तला हुआ अदिघे पनीर: हम इसे सही और स्वादिष्ट पकाते हैं। तला हुआ पनीर: व्यंजन विधि

कुछ नया चाहते हैं, लेकिन जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला? पनीर को भून लें!

क्या आपने तला हुआ पनीर खाया है या आप अभी भी उलझन में हैं - पूरी तरह से खाने के लिए तैयार उत्पाद को क्यों तला जाए जिसकी स्थिरता नाजुक है और जो तेजी से पिघलने की संभावना रखता है? कम से कम विविधता के लिए! इस स्नैक को आप कई तरह से बना सकते हैं. ब्रेडिंग के प्रकार और उपयोग के आधार पर व्यंजन भिन्न-भिन्न होते हैं। हमने यहां सबसे लोकप्रिय विकल्प एकत्र करने का प्रयास किया है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे। परहेज़ करना बंद करो और रसोई में जाओ!

ब्रेडक्रंब में सख्त पनीर

नाश्ते के लिए, पैनकेक या पैनकेक के बजाय, ब्रेडक्रंब में तला हुआ हार्ड पनीर बनाने का प्रयास करें। यह नुस्खा आपको रेफ्रिजरेटर में बचे भोजन को उपयोगी और स्वादिष्ट तरीके से निपटाने में मदद करेगा। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल नाश्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, गौडा, कोस्ट्रोम्सकोय, पॉशेखोंस्की);
• 2 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स.

1. सबसे पहले, पनीर को लगभग 5 सेमी लंबे और 1 सेमी चौड़े (ऊंचाई) साफ क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे फेंटना।
3. एक गहरे बाउल में ब्रेडक्रम्ब्स तैयार कर लीजिये.
4. एक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में।
5. स्लाइस को फिर से अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में फिर से ब्रेड करें।

यह महत्वपूर्ण है कि आपको घनी, एक समान ब्रेडिंग मिले, अन्यथा पिघली हुई सामग्री बाहर निकलना शुरू हो जाएगी। अंडे के साथ पनीर के आसंजन को बेहतर बनाने के लिए, आप पहले इसे आटे में रोल कर सकते हैं।

ब्रेड फ्राइड पनीर बहुत जल्दी पक जाता है - हर तरफ लगभग एक मिनट। एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बैटर में पनीर क्षुधावर्धक

बैटर में तला हुआ पनीर भी कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं है. ड्यूरम की किस्में (रूसी, मोज़ेरेला) भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। तैयार करना:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 ताजे अंडे;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• एक चुटकी करी.

1. अंडे फेंटें, करी का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पनीर को टुकड़ों में काट लें.
3. टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- आटे में तले हुए पनीर में नमक डालने की जरूरत नहीं है, इसमें पहले से ही काफी नमक होता है.

अदिघे पनीर तलने का रहस्य

सामान्य तले हुए अंडे के बजाय, तली हुई अदिघे पनीर तैयार करें - यह ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कॉफी और बीयर दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तलने के दौरान यह पनीर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, इसलिए इसे बिना ब्रेड के भी पकाया जा सकता है, इसे सभी तरफ से जल्दी से तला जा सकता है। यदि आप उत्पाद को साफ वर्गों या हलकों में काटते हैं, तो आपको कुछ प्रकार के चीज़केक मिलेंगे।

अदिघे पनीर को बैटर में तैयार किया जा सकता है और ऊपर प्रकाशित व्यंजनों के अनुसार ब्रेड किया जा सकता है; हम इसे नहीं दोहराएंगे, लेकिन हम एक और विकल्प देंगे - आटे में। तैयार करना:

• 350 ग्राम अदिघे पनीर;
• पानी का गिलास;
• आधा गिलास आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. आटे में नमक मिला लीजिये.
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
3. पनीर के टुकड़ों को पानी में डुबोएं और तुरंत आटे में लपेट दें।
4. सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।

अगर आपको यह ग्रिल्ड पनीर रेसिपी पसंद है, तो अगली बार पानी की जगह व्हाइट वाइन डालें।

तली हुई सुलुगुनि - एक ट्विस्ट के साथ एक रेसिपी

सुलुगुनि जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रशंसकों का पसंदीदा है, जो अपने तीखेपन से आकर्षित करता है। आप तले हुए सुलुगुनि पनीर को, सख्त पनीर की तरह - बैटर में या ब्रेडक्रंब में, साथ ही अदिघे पनीर - आटे में या बिना किसी तैयारी के पका सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए बैटर या ब्रेडिंग में सूखा अदजिका या गरम मसाला मिला लें. तलने के लिए आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सभी ग्रिल्ड चीज़ों को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, इसलिए पहले अपनी कॉफी बनाएं, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें, और फिर तुरंत एक अद्भुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तलें। जलने से बचने के लिए सावधानी से खाएं!

खाना पकाने का एक और सार्वभौमिक तरीका है - पिटा ब्रेड में। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है। मुख्य सामग्री के अलावा, आप टमाटर, उबला हुआ चिकन, सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ और एक उबला अंडा अंदर लपेट सकते हैं।

अगर आपको पनीर पसंद है तो इसके आधार पर स्नैक्स बनाएं या. हमारी वेबसाइट के "रसोई" अनुभाग में और भी अधिक व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं।

तला हुआ पनीर चेक व्यंजनों के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। जिसने भी कम से कम एक बार चेक गणराज्य का दौरा किया है और असली "चिकना" पनीर का स्वाद चखा है, वह बिना किसी संदेह के इस व्यंजन को घर पर पकाना चाहेगा। ग्रिल्ड पनीर न केवल एक स्वादिष्ट बियर स्नैक है, बल्कि एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ते का विकल्प भी है। आइए तला हुआ पनीर बनाने की रेसिपी देखें।

बैटर में तला हुआ पनीर

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• करी मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

तला हुआ पनीर कैसे बनायें? कोई भी सख्त पनीर लें और उसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में, अंडे को आटे या ब्रेडक्रंब के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, थोड़ा करी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी बैटर में पनीर की छड़ियों को सावधानी से रोल करें और उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर तले हुए पनीर को हटा दें, इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से कोई भी हल्का मसाला और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बस, पनीर तैयार है! आप इसे नाश्ते के रूप में या फलों के साथ मिठाई के रूप में भी परोस सकते हैं, तभी करी की जगह मसाले के रूप में दालचीनी या वेनिला का उपयोग करना बेहतर होता है। यह अद्भुत नाश्ता सभी पनीर प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार है। और यह ताजा सलाद और सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ पनीर

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

पनीर को लगभग 1.5 सेमी मोटी और किनारों से 8 सेमी चौड़ी चपटी पट्टियों में काटें। एक प्लेट में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें। फिर दो अंडों को एक अलग गहरे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर या कांटे से फेंट लें। तीसरी प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें. फिर सावधानी से पनीर के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में पूरी तरह डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम पनीर के प्रत्येक टुकड़े के साथ इस क्रम को कई बार दोहराते हैं।

इस दौरान फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर रखें. एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो पनीर के प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक बहुत तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। याद रखें कि गर्मी जितनी तेज होगी, पपड़ी उतनी ही तेजी से जमेगी और पनीर तवे पर कम लीक होगा।

तले हुए पनीर को तुरंत टेबल पर गर्म होने पर सलाद के पत्तों से सजी प्लेट पर रखकर परोसें।

इस स्नैक को और अधिक मूल बनाने के लिए, आप ब्रेडिंग में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैसे पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च या सूखा लहसुन। इस क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मीठा और खट्टा क्रैनबेरी जैम या गर्म लहसुन सॉस होगा।

चेक तला हुआ पनीर

सामग्री:

तैयारी

तली हुई अदिघे पनीर बनाने की विधि काफी सरल है। पनीर को लगभग 1 सेमी मोटी छड़ियों में या 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक अलग कटोरे में, तिल के साथ थोड़ा शहद और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को ब्रेडिंग में रोल करें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक (हर तरफ लगभग 2 मिनट) तलें। तले हुए पनीर को तरल शहद के साथ परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

अदिघे पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह अक्सर किसी परिचित व्यंजन में मांस की जगह ले सकता है। हालाँकि, यह मांस के शौकीनों को भी पसंद आएगा, खासकर जब तला हुआ हो। कुरकुरा क्रस्ट, नाजुक स्वाद और किसी भी सामग्री के साथ पनीर को मिलाने की क्षमता इसे किसी भी मेज पर लगभग अपरिहार्य बना देती है।

फ़ायदा

अदिघे पनीर का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: इसे तला जा सकता है, सलाद और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है, पाई के लिए भरने और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। हम पीपी (उचित पोषण) के अनुयायियों के बीच भी इस उत्पाद को पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री और विटामिन ए, बी 2 और पीपी सहित लाभकारी संरचना है। पनीर का उपयोग अक्सर आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 260 किलोकलरीज होती हैं।

मध्यम मात्रा में अदिघे पनीर का नियमित सेवन कैंसर की घटना को रोकने में मदद करता है। चूंकि संरचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, इसलिए हड्डी के ऊतकों को भी कुछ लाभ मिलते हैं। नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति में काफी सुधार होगा। एंजाइम आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है।

विटामिन और खनिज तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और अवसाद, अनिद्रा और दीर्घकालिक तनाव से निपटने में भी मदद करते हैं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

चोट

लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए तला हुआ अदिघे पनीर हानिकारक हो सकता है। साथ ही, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से शरीर में ट्रिप्टोफैन के जमा होने के कारण लगातार सिरदर्द हो सकता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जो लोग किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग से पीड़ित हैं, उन्हें किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थ से सावधान रहना चाहिए।

खाना पकाने की बारीकियाँ

शहरी परिस्थितियों में, अदिघे पनीर को फ्राइंग पैन में भूनना सबसे आसान तरीका है।

आमतौर पर, 300 ग्राम अदिघे पनीर के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच तैयार करने की आवश्यकता होती है। एल मक्खन, लहसुन की एक कली और एक चुटकी मसाले। तेल यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए (आदर्श रूप से देहाती, पकवान में एक नाजुक सुगंध जोड़ने और एक मीठा स्वाद बनाने के लिए)। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन 10 सेकेंड तक भून लिया जाता है. इसके बाद इसमें पनीर के क्यूब्स डाले जाते हैं और इस प्रक्रिया में उन पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं.

हिलाते हुए भूनें, जब तक कि डिश सुनहरे रंग की न हो जाए। पनीर को ठंडा होने का इंतजार किए बिना, तुरंत परोसा जाना चाहिए, ताकि वह अपनी स्थिरता की नरमता न खोए।

ग्रिल पर पकाई गई डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं होती. शुरुआत में 300 ग्राम पनीर के अलावा 3 लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच तैयार करना जरूरी है. एल जैतून का तेल और मसाले. उदाहरण के लिए, आप इतालवी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। पनीर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. फिर कुचले हुए लहसुन को तेल और मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, क्यूब्स को इस मिश्रण में रोल किया जाता है और दोनों तरफ मध्यम आंच पर क्रस्टी होने तक तला जाता है।

ग्रिल पर अदिघे पनीर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। पनीर के 3 टुकड़ों के लिए आपको लगभग 6 तुलसी के पत्ते, 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम पाइन नट्स और एक चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यह नमक, जड़ी-बूटियाँ, 1 चम्मच तैयार करने लायक है। बाल्समिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल। यदि आप किसी व्यंजन को सॉस के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 5 बड़े चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का भी ध्यान रखना होगा। एल।, अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल चम्मच, लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च। पनीर को तुलसी, मोटे कटे लहसुन और जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, नट्स, शहद और बाल्समिक के साथ छिड़का हुआ है। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को ग्रिल पर बिछाया जाता है और सुनहरा रंग दिखाई देने तक दोनों तरफ से तला जाता है। पनीर को ग्रिल से निकालने से पहले, आपको इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालना होगा। सॉस बारीक कटे लहसुन, अजमोद, खट्टा क्रीम और मसालों से तैयार किया जाता है। सब कुछ एक कटोरे में मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। पकवान को ताजी सब्जियों और ताजी रोटी के साथ पूरक करना एक अच्छा विचार है।

अदिघे पनीर आमतौर पर आग पर पन्नी में पकाया जाता है।

पनीर के एक चौथाई गोले के अलावा, जो 250 ग्राम के बराबर है, आपको कुछ मध्यम आकार के टमाटर, 1 पीली मिर्च, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, वनस्पति तेल और मसाले खरीदने होंगे: नमक, काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता . सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: पनीर - स्लाइस में, टमाटर - हलकों में, और मिर्च - क्यूब्स में। फ़ॉइल को ग्रिल पर फैलाया जाता है, जहाँ तेल डाला जाता है और हल्दी, पिसी काली मिर्च और नमक के साथ सामग्री डाली जाती है। शीर्ष पर फिर से तेल डाला जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। इस अवस्था में, डिश को 60 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म कोयले पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

इसका जिक्र करना जरूरी है यदि आप गेहूं के आटे को मक्के के आटे से बदल दें, तो पकवान में एक अद्भुत आकर्षक सुगंध होगी।आप आटे में मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप पनीर को पानी में नहीं, बल्कि वाइन में डुबोते हैं - सफेद और लाल दोनों - तो आप डिश को थोड़े खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं। पनीर सामग्री को लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उत्पाद, वास्तव में, पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसलिए आपको क्रस्ट के रंग और स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अतिरिक्त वसा सामग्री से बचने के लिए, अदिघे पनीर को अच्छी तरह से गर्म तेल में रखने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

नीचे तले हुए पनीर की रेसिपी दी गई हैं, जिनका चरण दर चरण पालन करके आप कम समय में एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं।

बहुत बार, अदिघे पनीर को ब्रेडक्रंब कोटिंग में तला जाता है। 400 ग्राम डेयरी उत्पाद के लिए, 1.5 कप आटा, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 1 गिलास पानी। सबसे पहले, पनीर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर आटे को कन्टेनर में डाला जाता है और उसमें दो चुटकी नमक मिलाया जाता है। आपको पहले से दूसरे कंटेनर में साफ पानी डालना होगा।

कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनने से पहले पहले पानी में और फिर आटे में डुबोया जाता है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार अदिघे पनीर को नैपकिन पर रखना होगा। यह व्यंजन आमतौर पर किसी फल या बेरी, जैसे जैम, के साथ परोसा जाता है। वैसे, इस रेसिपी में, पानी को सफेद वाइन से बदला जा सकता है - इससे स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा।

टमाटर के साथ तला हुआ पनीर भी जल्दी तैयार हो जाता है लेकिन इसका स्वाद अद्भुत रहता है। 200 ग्राम अदिघे उत्पाद के लिए आपको 200 ग्राम टमाटर तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको तुलसी की कुछ टहनी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले, दूध के क्यूब्स को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर टमाटर और तुलसी को। सभी सामग्रियों को एक प्लेट पर रखा जाता है, जिसके बाद पकवान पर मसाले छिड़के जाते हैं और तलने के लिए इस्तेमाल होने वाला तेल डाला जाता है। पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए।

नोरी - सुशी के लिए समुद्री शैवाल - के घोल में तली हुई पनीर की रेसिपी असामान्य लगती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम पनीर, 2 शीट नोरी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, 60 मिली पानी, 1 अंडा, तेल और मसाले। पनीर को टुकड़ों में काटा जाता है. बैटर पानी, अंडे, आटा और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है. नोरी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है जिसमें पनीर लपेटा जाता है। तेल को स्टोव पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद छड़ें फ्राइंग पैन में भेजी जाती हैं, जिन्हें पहले बल्लेबाज में डुबोया जाता है। अदिघे पनीर को भूरा होने तक भूनना चाहिए।

आप अंडे के साथ उत्पाद को सफेद क्राउटन में भी भून सकते हैं। 200 ग्राम पनीर के लिए 150 ग्राम पटाखे, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच हैं। एल आटा, मक्खन और मसाले. पटाखों को एक बड़े कटोरे में आटे और मसालों के साथ मिलाया जाता है। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। प्लेटों को टुकड़ों में काटा जाता है, जिनकी मोटाई 1 सेमी होती है। प्रत्येक ब्लॉक को पहले अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोया जाता है। पनीर को थोड़ी देर के लिए आराम देना चाहिए, जिसके बाद टुकड़ों को फिर से अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडिंग में और फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक को दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि एक पपड़ी न दिखाई दे।

अगर आप पनीर को शहद और नट्स के साथ पकाएंगे तो वह मीठा हो जाएगा। 300 ग्राम डेयरी उत्पाद के अलावा 80 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच लें। एल मेवे, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच। एल आटा। अदिघे पनीर को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है। एक अलग कंटेनर में आटा, दालचीनी और वैनिलिन मिलाएं। इस समय, मेवों को कुचल दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है। पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दूध में डुबोया जाता है, फिर आटे में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार पनीर को एक प्लेट पर रखा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। खाने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए थोड़ी देर के लिए रख देना चाहिए।

पीटा ब्रेड में तला हुआ पनीर बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है. 200 ग्राम पनीर के लिए आपको पीटा ब्रेड की 2 शीट की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एल मेयोनेज़, 2 अंडे, 1 चम्मच। स्टार्च और मसाले. सबसे पहले, अंडे को मसाले, स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक घोल बनाया जाता है। फिर पीटा ब्रेड को आयतों में और पनीर को स्लाइस में काटा जाता है। प्रत्येक पनीर को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, जैसे कि भराई को पैनकेक में रखा गया हो।

तैयार पैकेजों को सीवन की ओर नीचे की ओर रखा गया है। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, और बैटर में डुबाने के बाद, प्रत्येक पीटा चीज़ को वहां डाला जाता है। रोस्टिंग दोनों तरफ से होती है.

आप सामग्री को बिना तेल के भून सकते हैं. केवल यह महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक और अच्छी तरह गर्म हो। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप आसानी से एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

वे किसके साथ खाते हैं?

किसी भी पनीर उत्पाद की तरह, अदिघे पनीर सैंडविच के एक घटक के रूप में बहुत अच्छा लगेगा। इसे न केवल रोटी के साथ, बल्कि जड़ी-बूटियों, खीरे और टमाटर के साथ भी पूरक करने की सिफारिश की जाती है। फ्राइड अदिघे पनीर विभिन्न ताजी सब्जियों, डिल, अजमोद, सीलेंट्रो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इन सामग्रियों के साथ परोसना हमेशा स्वादिष्ट होगा। आप उन्हें सलाद में काट सकते हैं, या बस उन्हें सावधानीपूर्वक एक प्लेट में व्यवस्थित कर सकते हैं।

डेयरी उत्पाद को फलों - अंगूर और नाशपाती, साथ ही बेरी सॉस, जैसे लिंगोनबेरी, के साथ भी मिलाया जाता है। इस मामले में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं - पनीर पास्ता, चावल और यहां तक ​​कि शहद के साथ भी अच्छा लगेगा।

अदिघे पनीर कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।

तला हुआ पनीर न केवल एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कठोर किस्मों या सफेद फफूंद वाली किस्मों को इस ताप उपचार के अधीन किया जा सकता है। रशियन, मोत्ज़ारेला, एडम, गौडा, सुलुगुनि तलने के लिए उत्तम हैं। तली हुई नीली चीज़ों में विशेष रूप से नाजुक बनावट और कुरकुरी परत होती है।

पनीर बनाने और तलने की विशेषताएं

पनीर की ख़ासियत यह है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह पिघलने और फैलने लगता है। इसलिए, एक तला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है - एक "सुरक्षात्मक" खाद्य खोल बनाएं। आपको उस पनीर को गर्म करने की भी आवश्यकता है जो पहले कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रहा हो।

पनीर को दो रूपों में तला जाता है: या तो नियमित आकार के टुकड़ों में काटा जाता है या कसा हुआ। पहले संस्करण में, यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है, दूसरे में - फ्रेंच से। दोनों व्यंजनों पर विचार करें.

तला हुआ पनीर जॉर्जियाई शैली

सबसे पहले पनीर को सही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है. फिर परिणामी क्यूब्स को आटे के साथ छिड़का जाता है। यह प्रारंभिक प्रक्रिया ब्रेडिंग की अगली परत के समान वितरण में योगदान करती है, इसे उत्पाद की चिकनी सतह से फिसलने से रोकती है।

फेंटे हुए अंडे, नमक और चीनी का अलग-अलग बैटर तैयार कर लीजिए. आप चाहें तो मिश्रण में लहसुन और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। मसाले पनीर के तले हुए टुकड़ों को एक विशेष सुगंध देंगे, और बैटर में चीनी की मौजूदगी एक सुंदर परत बनाने में मदद करेगी। आपको ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर भी तैयार करना होगा।

तो, पनीर के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर को बाहर निकलने से रोकने के लिए प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। इसके बाद, तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, जो उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। टुकड़ों को पलट देना चाहिए ताकि वे एक समान रंग प्राप्त कर लें। तलने की प्रक्रिया की अवधि लगभग 30 सेकंड है। गर्मी उपचार के बाद, डिश से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पनीर क्यूब्स को नैपकिन पर रखा जाता है।

फ़्रेंच तला हुआ पनीर

आप पनीर को कद्दूकस करके गोले के रूप में भी भून सकते हैं. कुचले हुए उत्पाद में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। फिर पनीर के मिश्रण से 2 सेमी व्यास तक के गोले बना लें। बाद में, इन टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और पर्याप्त मात्रा में गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। ताप उपचार की अवधि गेंदों के आकार पर निर्भर करती है: जैसे ही उनकी मात्रा दोगुनी हो जाती है, उन्हें हटाया जा सकता है। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए पनीर को नैपकिन पर रखें।

और लेख "संतरे के स्वाद के साथ चीज़केक" में हमने बात की कि आप स्वादिष्ट चीज़केक कैसे तैयार कर सकते हैं। आज हम बात करेंगे पनीर को सही तरीके से कैसे तलें. प्राकृतिक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाने के लिए।

पनीर को सही तरीके से कैसे तलें? बहुत सरल। इस मामले में, उत्पाद की कठोर किस्मों का उपयोग करना तर्कसंगत है - रूसी, मोत्ज़ारेला, एडम, गौडा, सुलुगुनि, आदि। यदि आपके पास यूरोप में एक खिड़की है, तो आप इस व्यंजन के लिए सफेद मोल्ड के साथ पनीर चुन सकते हैं। इसका कारण यह है कि तैयार पकवान में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्थिरता और एक सुखद कुरकुरा परत है। खैर, अगर कोई खिड़की नहीं है, तो हम इसे अपने तरीके से करेंगे, पुराने ढंग से।

पनीर को उचित प्रकार से तलने का मूल सिद्धांत।

मूल सिद्धांत: गर्म करने पर पनीर फैलता है। इसलिए, तलने के लिए, इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है - किसी प्रकार के खाद्य खोल में पैक किया गया। सिद्धांत रूप में, पनीर तलने के व्यंजनों में मुख्य अंतर इस सुरक्षात्मक खोल की संरचना से संबंधित है। लेकिन उस पर बाद में।

शुरुआत के लिए, वास्तविक पनीर। इसे क्यूब्स में या कसा हुआ रूप में तला जा सकता है। दूसरे मामले में, हमें उत्कृष्ट फ्रेंच पनीर बॉल्स मिलते हैं (जो "फ्रांसीसी व्यंजनों के कई व्यंजन" लेख से व्यंजनों की सूची को विश्वसनीय रूप से पूरक करते हैं)। खैर, क्यूब्स में तला हुआ पनीर अधिक संबंधित है।

तो आप पनीर को कैसे ग्रिल कर सकते हैं? सब कुछ बहुत सरल है. उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे प्यार करते हैं पनीर की गेंदें. ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे व्यास के गोले बना लें। परिणामी गांठों को आटे में रोल किया जाता है और किसी भी वसा में तला जाता है। जैसे ही पनीर बॉल्स की मात्रा दोगुनी हो जाती है, उन्हें वसा से हटा दिया जाता है और एक छलनी या नैपकिन पर रख दिया जाता है। हरी सब्जियों की गर्म गांठें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती हैं।

कम स्वादिष्ट नहीं ब्रेड फ्राइड पनीर क्यूब्स. उनका लाभ यह है कि उन्हें उठाकर जैम या सॉस में डुबाना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, पनीर को सही आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन पर तुरंत आटा छिड़का जाता है। यह उपाय यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि ब्रेडिंग की अगली परत समान रूप से बिछे और पनीर की अत्यधिक चिकनी सतह से फिसले नहीं।

इसके बाद, क्यूब्स को नमक, चीनी, लहसुन और सीज़निंग के साथ फेंटे गए अंडे में डुबोया जाता है। तलते समय, मसाले पनीर को एक सूक्ष्म, अनोखी सुगंध देते हैं, और चीनी एक सुंदर परत बनाती है। फिर क्यूब्स को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, फिर से अंडे में डुबोया जाता है और फिर से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। इस प्रकार, मल्टी-लेयर ब्रेडिंग के कारण, तलने के दौरान पनीर पैन में लीक नहीं होगा।

अंत में, क्यूब्स को गर्म तेल में रखा जाता है, और इसे उन्हें पूरी तरह से छिपा देना चाहिए। पनीर को समान रूप से, स्वादिष्ट और सही ढंग से तलने के लिए, आपको समय-समय पर पनीर के टुकड़ों को पैन में पलटते रहना होगा। उत्पाद की तैयारी में आधे मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। जिसके बाद क्यूब्स को निकालकर एक पेपर नैपकिन पर रख दिया जाता है, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेता है।

परोसते समय, तले हुए डच पनीर को लिंगोनबेरी जैम के साथ पकाया जाता है, पनीर के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और अदिघे पनीर के व्यंजनों को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तो, यह डिश बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. इसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है. अधिकतर, ये उबले हुए आलू या फ्राइज़ होते हैं। लेकिन आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए सब्जियां भी चुन सकते हैं। तला हुआ पनीर तुरंत परोसा जाना चाहिए क्योंकि ठंडा होने पर इसका बढ़िया स्वाद खत्म हो जाता है।

अब थोड़ा और विशेष रूप से, संख्याओं के साथ।

1. पहला नुस्खा: सामग्री: 300 ग्राम हार्ड पनीर, 40 ग्राम ब्रेडक्रंब, 40 ग्राम मक्खन, अजमोद, थोड़ा सा दूध। प्रक्रिया: पनीर के मोटे स्लाइस को दूध में भिगोएँ (विशेषकर यदि पनीर बहुत सख्त है), ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ, पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें। अजमोद छिड़कें और मसले हुए आलू के साथ परोसें।
2. दूसरा नुस्खा: सामग्री: 2 बड़े चम्मच। मसालेदार टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 1 अंडा, पनीर के 4 बड़े टुकड़े, सफेद पटाखे, तलने के लिए वसा। प्रक्रिया: टमाटर के पेस्ट को आटे और अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण में पनीर के टुकड़े डुबोएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और गरम फैट में दोनों तरफ से तलें।

एक सुरक्षात्मक खोल के साथ पनीर का एक अन्य विकल्प है आटे में तला हुआ पनीर.

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, नमक, 1 गिलास खट्टा क्रीम या 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. प्रक्रिया: अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें, आटा डालें और मध्यम मोटाई का सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें। फिर पनीर को टुकड़ों में काट लें, आटे में डुबाकर मक्खन में तल लें। गरमागरम खट्टी क्रीम या चीनी के साथ परोसें।

और अंत में, और भी अधिक सुविधाजनक पनीर के लिए एक नुस्खा - छड़ियों के साथ पनीर. बनाते समय स्टिक सहित पनीर को डुबाना और खाते समय सॉस में डुबाना अच्छा लगता है। इसलिए नुस्खा:

आपको 2 उबले अंडे, 2 कच्ची जर्दी (या अंडे), 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 1/4 नींबू का रस, 2 छोटी लहसुन की कलियाँ, 1/4 कप जैतून का तेल (या वनस्पति तेल) चाहिए। बिना गंध के), 2~3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

पनीर को 2 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। बहुत पतले कटा हुआ ब्रिस्केट के साथ लपेटें, लकड़ी के कटार (टूथपिक) पर चुभें। आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। पनीर के टुकड़ों को उबलते गंधहीन वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल को क्यूब्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

फिर पनीर के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और ठंडा होने दें। सॉस को क्यूब्स के साथ अलग से परोसें। खाते समय, पनीर के क्यूब्स को लहसुन की चटनी में डुबोया जाता है (शेष सभी सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाता है - हालांकि स्वादिष्ट)।

तो, पनीर को सही तरीके से तलना बहुत आसान है - और बहुत स्वादिष्ट भी!

बॉन एपेतीत!

http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr से सामग्री के आधार पर