चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं. चिकन कटलेट

श्नाइटल को लंबे समय से बड़ी संख्या में लोगों द्वारा पसंद किया गया है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। यहाँ तक कि एक . अधिकतर भोजन गोमांस से पकाया जाता है। लेकिन अधिक कोमल आहार मांस के प्रेमियों के लिए, चिकन श्नाइटल एकदम सही है।इसे पकवान के अन्य रूपों की तरह ही तैयार किया जाता है। आइए चरण दर चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने के कई निर्देशों को देखें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल

यह व्यंजन जल्दी पक जाता है - लगभग 20 मिनट में और हार्दिक लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट;
• ब्रेडक्रंब - एक कटोरा;
• 2-3 अंडे;
• नमक और वनस्पति तेल.

अब चिकन श्नाइटल की विधि:

1. चिकन को दाने के पार छोटे मोटे और अपनी हथेली के आकार के टुकड़ों में काटें;
2. प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा काटें;
3. हम उनमें से प्रत्येक से लड़ते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा बहुत नरम वर्कपीस अलग हो जाएंगे;
4. अंडे को एक छोटे कंटेनर में तोड़ें, अच्छी तरह से फेंटें और नमक डालें;
5. फ्राइंग पैन पर तेल छिड़कें और उसे गर्म करें;
6. हम उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को पटाखों से ढक देते हैं, फिर उसे अंडे में डुबो देते हैं;
7. प्रत्येक ब्रेडेड चिकन श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में भूनें, एक तरफ 2 मिनट खर्च करें जब तक कि थोड़ा कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट न बन जाए;
8. तैयार डिश को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इसी प्रकार कटा हुआ श्नाइटल तैयार किया जाता है. केवल मांस को पहले मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर इससे छोटे अंडाकार चपटे आकार के रिक्त स्थान बनते हैं। इन्हें ब्रेड और फ्राई भी किया जाता है.

परमेसन के साथ ओवन में मसालेदार चिकन श्नाइटल

चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल को फ्राइंग पैन की तरह ही उसी तकनीक का उपयोग करके ओवन में तैयार किया जाता है। चरण बिल्कुल समान हैं, केवल अंत में मांस को ओवन में पकाया जाता है। यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है। आइए मसालों के साथ ब्रेड-पार्मिसन ब्रेडक्रंब में चिकन श्नाइटल पकाने की एक दिलचस्प रेसिपी देखें। उत्पाद जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• दो चिकन स्तन;
• तीन अंडे;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• ब्रेडिंग क्रम्ब्स - 100 ग्राम;
• अनसाल्टेड मक्खन - 75 ग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

1. आप स्टोर से खरीदी गई ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे पाव या ब्रेड को काटकर ब्लेंडर में पीसना होगा;
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को अनाज के बीच में आधा काट लें और थोड़ा सा फेंटें;
3. पनीर को कद्दूकस करें और क्रैकर्स के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें और नमक डालें;
4. चिकन के टुकड़े डालें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडिंग में रोल करें। इन चरणों को दोबारा दोहराएं;
5. हम बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढकते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं और अपनी तैयारी उस पर डालते हैं। कांच या कच्चे लोहे से बने सांचे का उपयोग करना बेहतर है। इसमें, मांस तेजी से पक जाएगा और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा;
6. टुकड़ों पर काली मिर्च और मसाले छिड़कें, उनमें से प्रत्येक के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
7. बाद में, आपको टुकड़ों को पलटना होगा, बची हुई ब्रेड-परमेसन ब्रेडिंग और मसालों के साथ छिड़कना होगा। अगले 15-20 मिनट तक बेक करें;
8. तैयार पकवान नींबू के टुकड़े और चौथाई टमाटर के साथ सलाद के पत्तों पर परोसे जाने पर बहुत अच्छा लगेगा।

पनीर के साथ चिकन श्नाइटल

पनीर के साथ एक और रेसिपी. लेकिन यह ब्रेडिंग में पिछले वाले से अलग है। आवश्यक उत्पाद:

• दो चिकन स्तन;
• दो अंडे;
• आटा और मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन के लिए काली मिर्च और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी की शुरुआत पहली रेसिपी की तरह ही है। पहले तीन चरण दोहराए गए हैं. इसके बाद, चिकन श्नाइटल को इस तरह बनाएं:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर;
2. एक गहरी प्लेट में, अंडे फेंटें, फिर मेयोनेज़ और आटा डालें, बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पतला आटा गूंथ लें, फिर पनीर के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
4. एक फ्राइंग पैन को आंच पर गर्म करें और उस पर वनस्पति तेल छिड़कें;
5. हम प्रत्येक टुकड़े को अंडे-पनीर के मिश्रण में डुबोते हैं, फिर इसे फ्राइंग पैन में ले जाते हैं और प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं;
6. अपने स्वाद के अनुसार किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसना सुनिश्चित करें।

आप इसे बहुत सरलता से कर सकते हैं: पहली रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करें और तैयार गर्म मांस के टुकड़ों को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह पिघल जाएगा और आप खाने के लाजवाब स्वाद का मजा ले पाएंगे.

मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल

यह डिश कई तरह से बनाई जाती है. यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि श्नाइटल को ब्रेड स्टिक के रूप में ब्रेडक्रंब में पकाया जाएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन पट्टिका;
• लेज़ोन के लिए - 2 अंडे और 4 बड़े चम्मच दूध;
• रोटी सफेद है;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - तलने के लिए 80 ग्राम जमे हुए और 5 बड़े चम्मच पिघला हुआ;
• नमक, काली मिर्च और मसाले.

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें:

1. आइए तुरंत ब्रेडिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पाव रोटी की पपड़ी से छुटकारा पाते हैं। नरम सफेद ब्रेड को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। हम रिक्त स्थान को बाहर निकालते हैं और 4 मिमी मोटाई में काटते हैं। हम उन्हें लगभग पांच मिनट के लिए फिर से ठंड में डुबोते हैं, फिर हम रोटी से एक मध्यम आकार का भूसा बनाते हैं, जो मांस के एक टुकड़े के आकार में उपयुक्त होता है;
2. मांस को बोर्ड पर रखें, फिल्म को नीचे की ओर रखें। छोटे फ़िललेट्स काट लें। उन्हें मिनियन कहा जाता है;
3. चाकू की धार का उपयोग करके, फिल्म को टुकड़ों से अलग करें;
4. फ़िललेट को पलटे बिना, बीच में एक कट बनाएं, टुकड़े की मोटाई का लगभग आधा;
5. इसके बाद हमने मांस को बीच से दोनों दिशाओं में काटा;
6. किनारों को पीछे मोड़ें और पट्टिका खोलें;
7. हम सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को 4-6 मिमी मोटाई तक पीटते हैं;
8. उसी तरह, हम मिनियन को हराते हैं, उन पर एक सफेद नस काटते हैं;
9. जमे हुए मक्खन को एक बड़े चॉप के बीच में रखें, और उसके ऊपर फ़िललेट का एक छोटा टुकड़ा रखें। नमक और काली मिर्च जोड़ें;
10. एक खुले किनारे से ढकें, फिर दूसरे से। परिणाम एक रोल के समान एक संरचना है। तैयारियों को एक प्लेट पर रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
11. एक कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं, दूसरे में, दूध के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं;
12. बारी-बारी से मांस के टुकड़ों को पहले कंटेनर में डुबोएं और उन्हें रोल करें, फिर दूसरे में;
13. इस रेसिपी का मुख्य चरण: एक ब्रेड स्ट्रॉ को एक प्लेट में डालें, उस पर श्नाइटल डालें और ऊपर से वही स्ट्रॉ छिड़कें, इसे कसकर दबाएं ताकि चिकन पर कोई "अंतराल" न रह जाए;
14. मांस के साथ रोटी के आसंजन को मजबूत करने के लिए तैयारी को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है;
15. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। लेकिन आपको इसे इस हद तक ज़्यादा उजागर करने की ज़रूरत नहीं है कि इससे धुआं निकलना शुरू हो जाए। यदि यह ठंडा है या पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पटाखे इसमें अत्यधिक संतृप्त हो जाएंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो ब्रेडिंग जल जाएगी;
16. मांस को पैन में स्थानांतरित करें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें जब तक कि ब्रेडिंग सुनहरा भूरा न हो जाए। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि रोटी जले नहीं और अंदर का मांस रसदार बना रहे;
17. फिर हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

बस इतना ही। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ और युक्तियां हैं कि घर पर पकाया गया चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल सही ढंग से तैयार हो:

• फ़िललेट्स की गणना वज़न के आधार पर करें, मात्रा के आधार पर नहीं। ब्रॉयलर मुर्गियों के मांस का वजन 150-250 ग्राम हो सकता है। इसलिए, एक वयस्क व्यक्ति एक बड़ा टुकड़ा खा सकता है;
• तलते समय, केवल वनस्पति तेल का उपयोग करें, और ऐसा तेल जो उच्च तापमान के संपर्क में आने पर बादल न बने। रिफाइंड जैतून का तेल चुनना बेहतर है।

वीडियो: त्वरित चिकन श्नाइटल रेसिपी

श्नाइटल रेसिपी

एक फ्राइंग पैन या ओवन में स्वादिष्ट चिकन श्नाइटल पकाने का प्रयास करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ-साथ एक सरल वीडियो ट्यूटोरियल के साथ कोई भी नुस्खा चुनें।

40 मिनट

174.4 किलो कैलोरी

5/5 (2)

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि श्नाइटल एक सार्वभौमिक व्यंजन है। एक समय ऑस्ट्रिया में, वीनर श्नाइटल किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जाता था: चिकन, सूअर का मांस या वील। आजकल, श्नाइटल को न केवल मांस से, बल्कि मछली से, और यहां तक ​​कि गोभी से भी तला जा सकता है।

चिकन फ़िलेट श्नाइटल तैयार करना आसान है और यह छुट्टियों की मेज पर अपने परिवार या मेहमानों को खिलाने का एक शानदार तरीका है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक उस साइड डिश पर निर्भर करेगी जिसके साथ आप इसे परोसते हैं। चिकन पट्टिका बहुत कोमल, रसदार, मुलायम होती है और इसे पैन में तलने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। लेकिन यह डिश ओवन में भी उतनी ही अच्छी बनती है। आइए ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल रेसिपी पर नजर डालें!

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ चिकन श्नाइटल

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• थाली;
• व्हिस्क;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• ग्रेटर;
• रसोई का हथौड़ा;

• कड़ाही;
• अंडे का कटोरा;
• आटे के लिए कटोरा;
• ब्रेडक्रंब के लिए कटोरा (कटोरे को गहरी प्लेटों से बदला जा सकता है)।

सामग्री:

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

प्रथम चरण

दूसरा चरण

1. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और थोड़ा पानी डालें। अंडों को चिकना होने तक फेंटें।
   
   
2. दूसरे कटोरे में एक गिलास आटा डालें।
3. तीसरे में पटाखे डालें।
   
   

   सफेद या काली ब्रेड के क्रस्ट से खुद पटाखे बनाना सबसे अच्छा है। हल्के से सूखे क्रस्ट को लगभग बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। यदि आप इससे बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब आपके लिए उपयुक्त रहेंगे।

4. हम फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखते हैं, उसके तले को वनस्पति तेल से भरते हैं (तेल पर कंजूसी न करें, इसे अच्छी तरह से डालें, लेकिन ऐसा नहीं कि यह श्नाइटल के शीर्ष को ढक दे)।
   
   
5. पहले प्रत्येक टुकड़े को गेहूं के आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और अतिरिक्त को टपकने दें, जिसके बाद हम श्नाइटल को ब्रेडक्रंब में रखते हैं। इस स्तर पर, फ़िललेट को ब्रेडक्रंब में दबाना उचित होगा ताकि वे मांस की पूरी सतह को भर दें।
   
   
   

   यदि आप बड़ी मात्रा में बैटर के साथ श्नाइटल पकाना चाहते हैं, तो इस पूरे चरण को दोबारा दोहराया जा सकता है (आटे में, अंडे में, ब्रेडक्रंब में)।

6. आंच को मध्यम कर दें और श्नाइटल को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
   
   
7. चिकन श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है? तलने का समय पूरी तरह से आपको मिलने वाले चिकन पट्टिका की मोटाई पर निर्भर करता है। दिखाई देने वाली सुनहरी परत पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। श्नाइटल को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत नहीं है। कई मिनट तक भूनें जब तक कि एक तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलट दें, जहां हमें वही परिणाम मिलता है।
   
   

तीसरा चरण

तो हमारी स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी तैयार होने वाली डिश तैयार है।चिकन श्नाइटल को सब्जी सलाद, तले हुए या मसले हुए आलू और चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे अनाज के साथ परोसें।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रभावशाली आकार के श्नाइटल को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों से थोड़ा सजाया जा सकता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक पूरा चिकन ब्रेस्ट लें और उसे चार नहीं, बल्कि दो भागों में काटें।

ओवन में पनीर के साथ चिकन श्नाइटल

चिकन श्नाइटल रेसिपी काफी सरल और आसान है।. परिणाम एक हार्दिक, स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन है जिसे एक घंटे से भी कम समय में पकाने की आवश्यकता होती है। ख़ुशी के लिए और क्या चाहिए? इस रेसिपी में हम ओवन में चिकन श्नाइटल तैयार करने की विधि देखेंगे। तवे से कोई चिंगारी या निकलता तेल नहीं, कोई गंध नहीं जो आपके बालों और कपड़ों में चली जाए। यदि आपके पास ओवन है, तो श्नाइटल पकाना जितना संभव हो उतना आसान और आरामदायक होगा!

खाना पकाने के समय: 30-40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 लोगों के लिए.

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• ओवन;
• व्हिस्क;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• ग्रेटर;
• रसोई का हथौड़ा;

• मांस पकाने के लिए फॉर्म (कांच या कच्चा लोहा);
• अंडे का कटोरा;
• आटे के लिए कटोरा;
• ब्रेडक्रंब के लिए कटोरा (गहरी प्लेटों से बदला जा सकता है)।

सामग्री:

• एक चिकन स्तन;
• एक गिलास ब्रेडक्रंब;
• एक गिलास आटा;
• दो मुर्गी के अंडे;

• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• मक्खन;
• पसंदीदा प्रकार का हार्ड पनीर।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

प्रथम चरण

दूसरा चरण

ओवन में ठीक से पका हुआ श्नाइटल चिकन पट्टिका के रस और कोमलता को बरकरार रखता है। श्नाइटल को गरमागरम परोसें; पनीर के सख्त और सख्त होने तक इंतजार न करें।

चिकन श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

यदि आप पहली बार चिकन श्नाइटल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इस बेहतरीन वीडियो रेसिपी को देखने के लिए कुछ मिनट का समय लें। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के प्रत्येक चरण को वीडियो में स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है, और यह निश्चित रूप से आपको उत्तम चिकन श्नाइटल तैयार करने में मदद करेगा।

इन व्यंजनों को तैयार करने में हमारे व्यंजन आपके लिए एक अद्भुत मार्गदर्शक और सहायता होंगे! इसके अलावा, यह मत भूलिए कि मांस के कई प्रकार होते हैं, और यदि चिकन श्नाइटल मौजूद है, तो नुस्खा को भी अस्तित्व में रहने का अधिकार है। हम इसकी जाँच करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं और शायद यह आपको कुछ नए रसोई प्रयोगों को आज़माने के लिए प्रेरित करेगा!

केवल आनंद के साथ खाना बनाएं, क्योंकि अपने प्रियजनों के लिए एक और पाक कृति तैयार करने से, जो इसकी सराहना करेंगे, आनंद नहीं तो क्या होगा? मसालों, सामग्रियों और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें, क्योंकि खाना बनाना एक बहुत बड़ी दुनिया है जहां हर किसी को अपने लिए जगह मिल जाएगी। अपने रहस्य और अनुभव दूसरों के साथ साझा करें, और हम साथ मिलकर इस दुनिया को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे!

यह कोई रहस्य नहीं है कि पोल्ट्री सहित किसी भी मांस को हजारों तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वह है जो इस उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को प्रकट करता है। ओवन में चिकन श्नाइटल इन व्यंजनों में से एक है, जिसकी रेसिपी आज हम आपके साथ जानेंगे। यह काफी सामान्य व्यंजन इतना सरल और साथ ही सरल है कि हाउते व्यंजनों के प्रेमियों और घरेलू खाना पकाने के समर्थकों दोनों द्वारा इसे निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

चिकन श्नाइटल, ओवन में क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन की रेसिपी की सबसे प्रसिद्ध विविधता में बहुत कम सामग्री शामिल है - मुख्य भूमिका चिकन पट्टिका को दी जाती है, जिसे ब्रेड किया जाता है। हम कुछ अतिरिक्त जोड़ देंगे जो मांस को सूखने से रोकेंगे।

सामग्री

• चिकन कमर - 4 पीसी;
• आयोडीन युक्त नमक - 1 चम्मच;
• बड़े अंडे - 3 पीसी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद ब्रेड के टुकड़े - 1.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन श्नाइटल कैसे बेक करें

1. सबसे पहले हम खुशबूदार तेल बना लेंगे और उसे लगा लेंगे. एक छोटे कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और अदरक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। रद्द करना।
2. आइए अब फ़िललेट को देखें। यदि आपने ब्रिस्किट के तैयार आधे हिस्से लिए हैं, तो बस उन्हें धो लें, फिल्म, उपास्थि और छोटी हड्डियाँ, यदि कोई रह गई हो, हटा दें। यदि आपने ब्रिस्किट लिया है, तो छिलका भी हटा दें और फ़िललेट को अलग कर दें ताकि यह क्षतिग्रस्त न हो।
3. प्रत्येक फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्षैतिज रूप से परतों में काटें। बड़े टुकड़ों से आपको 1 सेंटीमीटर मोटे लगभग 3 श्नाइटल मिलेंगे।
4. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढकें या प्लास्टिक बैग के अंदर रखें और हथौड़े या बेलन की चपटी सतह से दोनों तरफ से पीटें।
5. इसके बाद चिकन के हर टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़क कर थोड़ा सा कद्दूकस कर लेना चाहिए.
6. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।
7. ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे बाउल में डालें।
8. हम बेकिंग ट्रे को कागज या पन्नी से ढक देते हैं, जिसे हम थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं (जो हमने तैयार किया है उसे लेना बेहतर है)।
9. पहले अंडे के मिश्रण में चिकन फ़िलेट का एक टुकड़ा डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें। अगर आप चाहते हैं कि पटाखों की परत मोटी हो तो इसे दोबारा अंडे और ब्रेडिंग में डुबाएं।
10. अतिरिक्त क्रैकर्स को हिलाएं और श्नाइटल को बेकिंग शीट पर रखें, साथ ही ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।
11. ब्रेडेड श्नाइटल की सतह को हमारे तेल से चिकना करें (इसके लिए ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है) और उन्हें 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

तैयार श्नाइटल को कागज़ के तौलिये पर रखने के बजाय तुरंत परोसा जा सकता है, क्योंकि वे बिल्कुल भी चिकने नहीं होते हैं। यदि आप चाहें, तो आप नियमित तेल को जैतून के तेल से बदल सकते हैं, जिससे मांस और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा और इसका स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा।

ओवन में कटा हुआ चिकन मांस से श्नाइटल

अगर आपको वाकई चिकन और पनीर का कॉम्बिनेशन पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. यहां हम पूरे मांस को थोड़ा प्रोसेस करेंगे, लेकिन हम इसे कीमा में नहीं बदलेंगे, बल्कि इसे मोटा-मोटा काट लेंगे।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी;
• बड़े अंडे - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 300-400 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 6-7 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 1.5 कप।

ओवन में चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं

1. चिकन मांस से वसा, झिल्लियाँ और उपास्थि हटा दें। हम छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए फ़िललेट्स की भी जाँच करते हैं, जो कभी-कभी टुकड़ों की पार्श्व सतह पर रहती हैं।
2. हम फ़िललेट्स को धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें नैपकिन या तौलिये से पोंछते हैं।
3. एक बड़े चाकू या कुल्हाड़ी का उपयोग करके, मांस को बहुत बारीक न काटें। टुकड़ों को लगभग आधा सेंटीमीटर आकार में छोड़ दें। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि यह आपको मांस की संरचना को महसूस करने से रोकेगा।
4. कटे हुए चिकन को एक तरफ रख दें और पनीर पर काम करें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक अलग छोटे कटोरे में अंडे को चिकना होने तक फेंटें और एक गहरे कंटेनर में डालें।
6. हम यहां कटा हुआ मांस और पनीर भी डालते हैं। थोड़ा सा नमक डालें (पनीर भी नमकीनपन लाता है, इसे याद रखें), काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। साथ ही यहां आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
7. एक बेकिंग ट्रे पर फॉयल या बेकिंग पेपर बिछा दें और थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. हम कटे हुए द्रव्यमान से कटलेट जैसा कुछ बनाते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं। उन्हें ऊपर से ब्रश से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
9. जब श्नाइटल भूरे हो जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

इस तथ्य के कारण कि हमने कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया, पनीर और चिकन का स्वाद एक दूसरे से अलग महसूस किया जाएगा। इसके अलावा, प्रत्येक कटे हुए टुकड़े के अंदर थोड़ी मात्रा में मांस का रस रहेगा, और इसलिए, सामान्य तौर पर, ऐसे श्नाइटल बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएंगे, खासकर जब वे गर्म हों।

बेक किया हुआ कीमा चिकन श्नाइटल

सामग्री

• - 800 ग्राम + -
• - 200 मि.ली + -
• — सांचे को चिकनाई देने के लिए + -
• - 1 गिलास + -
• - 3 पीसीएस + -
• सफेद ब्रेडक्रंब कोटिंग- 1 गिलास + -
• - स्वाद + -

बेक्ड चिकन श्नाइटल कैसे बनाएं

1. तैयार कीमा को एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और मसाले डालें (लाल शिमला मिर्च, अदरक या सूखा लहसुन का उपयोग करें), अच्छी तरह मिलाएँ।
2. यहां दूध डालें, 1 अंडा तोड़ें और 1-2 बड़े चम्मच डालें. आटा। जब तक मांस मिश्रण एक समान न हो जाए तब तक फिर से हिलाएँ।
3. बचा हुआ आटा एक कंटेनर में डालें, ब्रेडक्रंब दूसरे में डालें और अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। हमने उन्हें कांटे से पीटा।
4. बेकिंग शीट को पन्नी या कागज से ढक दें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ओवन को 190 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
5. गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 20 से 30 मिनट तक बेक करें।

इस चिकन श्नाइटल को ओवन में तैयार करके, आप निश्चित रूप से मूल नुस्खा से थोड़ा हट जाएंगे, लेकिन ऐसा व्यंजन सामान्य कटलेट के समान बिल्कुल नहीं है। पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है, जैसे कि यह पूरे मांस से तैयार किया गया हो, और इसकी संरचना अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

आप चिकन कटलेट और कैसे पका सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन, जैसे कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल यहीं इस तरह के व्यंजन को राष्ट्रीय दर्जा मिला है। आज पोर्टल "योर कुक" विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करने में अपना अनुभव आपके साथ साझा करेगा।

मांस के साथ क्या पकाना है - व्यंजन विधि

चिकन कटलेट

30 मिनट

490 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

"चिकन श्नाइटल" - जब आप यह वाक्यांश सुनते हैं, तो आपकी भूख जाग जाती है और आपका मुँह खड़ा हो जाता है। अपने नाजुक स्वाद और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ, श्नाइटल ने कई लोगों का दिल जीत लिया है; वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। यह व्यंजन न केवल उत्सव की मेज को सजाएगा, बल्कि रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज को भी सजाएगा। उनकी रेसिपी इतनी सरल है कि आश्चर्य और प्रसन्नता होती है कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन इतनी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है! तो, पढ़ें, देखें और निश्चित रूप से पकाएं!

क्लासिक "त्वरित" चिकन श्नाइटल

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, हथौड़ा, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, फ्लैट प्लेट, गहरी प्लेट, क्लिंग फिल्म, कांटा।

सामग्री

एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी गुणवत्तापूर्ण सामग्री में निहित है। चिकन ब्रेस्ट हमारे कार्यक्रम का "मुख्य आकर्षण" है, इसलिए इसकी पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। फ़िललेट्स को दुकानों या सुपरमार्केट से खरीदें, जहां उन्हें रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस में संग्रहीत किया जाता है। अनायास बाज़ारों और ट्रे पर बिकने वाले उत्पादों से बचें - यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, बड़े सुपरमार्केट में फ़िललेट्स खरीदते समय, आप सटीक समाप्ति तिथि और पैकेजिंग तिथि का पता लगा सकते हैं - उन्हें ब्रांडेड पैकेजिंग पर दर्शाया जाएगा। इसके अलावा, सीलबंद मांस का विभिन्न सतहों, अन्य लोगों के हाथों और हवा से कम संपर्क होता है।

बहुत बड़ी पट्टिका इंगित करती है कि पक्षी को हार्मोनल सप्लीमेंट पर पाला गया था या वजन के लिए मांस में नमकीन पानी मिलाया गया था। मध्यम स्तन आकार को प्राथमिकता देना उचित है। इसके किनारे चिकने होने चाहिए, त्वचा का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, स्पष्ट काले धब्बों के बिना, और गंध तटस्थ होनी चाहिए।

यह कितना तेज़, आसान और सस्ता है! निस्संदेह, ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल हर समय के लिए एक नुस्खा है। अंदर रसदार चिकन मांस के साथ कुरकुरा क्रस्ट आपको उदासीन नहीं छोड़ सकता।

क्लासिक श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल तैयार करने के लिए एक दृश्य सहायता।

"दिन के पक्वण"। (चिकन श्नाइटल "फास्ट")

https://i.ytimg.com/vi/E6kZsU4Paus/sddefault.jpg

2016-10-11T20:47:25.000Z

क्रीम के साथ कोमल चिकन श्नाइटल

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, बेलन, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, फ्लैट प्लेट, गहरी प्लेट, क्लिंग फिल्म, पेपर तौलिया।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

पेशेवर शेफ लेज़ोन तैयार करते हैं, जिसे हम अंडा-क्रीम मिश्रण के रूप में जानते हैं। लेज़ोन का मुख्य घटक हमेशा एक अंडा होता है, लेकिन आप इसे क्रीम, दूध और पानी के साथ मिला सकते हैं। लीज़ोन ब्रेडिंग के लिए एक अच्छा आधार प्रदान करता है।

अंडे-क्रीम मिश्रण में श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

मलाईदार अंडे के मिश्रण में चिकन श्नाइटल पकाना जानकारीपूर्ण और शिक्षाप्रद है।

क्रिस्पी ब्रेडिंग में कोमल चिकन ब्रेस्ट 🍗 चिकन श्नाइटल 🍖 चिकन चॉप - एक सरल रेसिपी

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चिकन श्नाइटल पकाने की विस्तृत रेसिपी के लिए, ब्लॉग पढ़ें - http://telegra.ph/chicken-schnitzer-09-19
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
4 चिकन ब्रेस्ट फ़िलालेट्स (टर्की से बदला जा सकता है)
75 मिली क्रीम (18-22%)
2 अंडे
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
15 ग्राम कॉर्न स्टार्च (आटे से बदला जा सकता है)
1 चम्मच। सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मैं इतालवी मिश्रण का उपयोग करता हूँ)
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए
घी मक्खन - तलने के लिए (घी बनाने की विधि - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

यह सभी देखें:
घर पर घी कैसे बनाएं - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
टर्की कटलेट - http://cookingtime.ru/turkeycutlet.html
सैल्मन कटलेट - https://youtu.be/_STarZWKj5Q
क्रीम चीज़ और शतावरी के साथ चिकन रोल्स - https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

संगीत: केविन मैकलियोड द्वारा "गट्स एंड बॉर्बन" (incompetech.com) - http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
क्रिएटिव कॉमन्स के अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त: एट्रिब्यूशन 3.0 लाइसेंस द्वारा
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/mAhDK9n2-8I/sddefault.jpg

2017-09-19T12:24:04.000Z

ओवन में चिकन श्नाइटल

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, हथौड़ा, चाकू, कटिंग बोर्ड, बैग, गहरी प्लेट, फ्लैट प्लेट, बेकिंग शीट, ओवन रैक।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

ओवन में श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

ओवन में श्नाइटल को दृश्य रूप से तैयार करने में आपका केवल कुछ मिनट का समय लगेगा।

तिल ब्रेडिंग में चिकन श्नाइटल पकाने की विधि #14

पकाने का समय 10 मिनट (ओवन में +30 मिनट)
सर्विंग्स: 6-8
कुल मात्रा: ~ 760 जीआर.
कुल कैलोरी: ~ 1,400 कैलोरी (~ 180 कैलोरी/100 ग्राम)
लागत: ~ 230 रूबल।

तिल के साथ चिकन श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चिकन 500 ग्राम. ~ 150 रगड़।
अंडा 2 पीसी। ~ 14 रगड़।
सरसों सूखी. 5 जीआर. ~ 0.70 रगड़।
अदरक सुशी. 5 जीआर. ~ 0.70 रगड़।
रस्क 100 ग्राम. ~ 20 रगड़।
तिल 50 ग्राम. ~43 रगड़।
लहसुन सुशी. 150 जीआर. ~ 0.35 रगड़।
नमक स्वाद अनुसार

तिल के साथ चिकन श्नाइटल की तैयारी:
सबसे पहले, आइए अपने चिकन को थोड़ा हरा दें, इसे बैग का उपयोग करके देना सबसे सुविधाजनक है, मुख्य लाभ यह है कि व्यंजन गंदे नहीं होते हैं। मांस को थोड़ा सा पीटने की जरूरत है।
इसके बाद, एक प्लेट में अंडे, मसाले और नमक मिलाएं और कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं। हमने अदरक, सरसों और लहसुन लिया, वे बहुत मसालेदार सुगंध और तीखापन देते हैं, इसलिए हमने काली मिर्च नहीं डाली।
- फिर एक अलग प्लेट में ब्रेडक्रंब और तिल डालकर मिक्स कर लें.
अब हम चिकन लेते हैं, उसे मसाले के साथ अंडे में डुबोते हैं और फिर उसे ब्रेडक्रंब और तिल में अच्छी तरह से रोल करते हैं। हमने ओवन में श्नाइटल बनाने का निर्णय लिया, इसलिए हमने मांस को ग्रिल पर रख दिया। बेशक, आप उन्हें आसानी से फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, इसलिए ब्रेडिंग नरम हो जाएगी। लेकिन मैं चाहता था कि क्रस्ट बहुत कुरकुरा हो, इसलिए मैंने इसे ओवन में पकाने का फैसला किया। इसलिए, हम ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लेते हैं और चिकन को आधे घंटे के लिए निकाल देते हैं।
अब चिकन तैयार है, इसे सब्जियों के साथ परोसें, और सॉस अपने स्वाद के अनुसार ही लें, खट्टा-मीठा और नियमित केचप भी चलेगा.
बॉन एपेतीत।

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2016-06-17T12:48:06.000Z

पनीर के साथ कटा हुआ चिकन श्नाइटल

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, कटोरा, बड़ा चम्मच, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, प्लेट।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पनीर नहीं है, तो आप इसकी जगह बारीक कटा हुआ प्याज रख सकते हैं। प्याज पर कंजूसी न करें, एक फ़िललेट के लिए - एक मध्यम प्याज। यह रेसिपी मेरे परिवार को बहुत पसंद है और मैं इसे अक्सर बनाती हूँ।

पनीर के साथ श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

इसमें हम देखेंगे कि कटा हुआ चिकन श्नाइटल कितना सुंदर दिखता है और इसे बनाना कितना आसान है।

पनीर रेसिपी के साथ चिकन श्नाइटल | घरेलू नुस्खे

पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन श्नाइटल बनाना आसान है। चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल एक फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। चिकन श्नाइटल पकाने का तरीका जानने के लिए हमारा वीडियो देखें।

पनीर के साथ चिकन श्नाइटल बनाने की विधि

चिकन स्तन पट्टिका - पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
बारीक कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे, आटा, कसा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
3. कसा हुआ पनीर डालें. मैं फिर से हलचल करता हूँ.
4. पैनकेक के रूप में मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।
बॉन एपेतीत!

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https://i.ytimg.com/vi/JkjF5XuXUaI/sddefault.jpg

2017-11-01T14:16:13.000Z

खाना पकाने के संभावित विकल्प

मेरे परिवार को वास्तव में चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल बहुत पसंद है, और मुझे इसे पकाना बहुत पसंद है क्योंकि इसकी प्रक्रिया सरल, त्वरित है और सामग्री सस्ती है। चिकन श्नाइटल को ताजी सब्जियों, जैसे ब्लैंच्ड शतावरी, साथ ही चावल, बीन्स, मसले हुए आलू या स्पेगेटी के साथ पूरक किया जा सकता है।

आप विभिन्न सॉस जोड़ सकते हैं - मीठा और खट्टा, मसालेदार, या नियमित केचप। यह सब आपकी कल्पना और आपके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चिकन श्नाइटल को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। पकवान स्वादिष्ट है, और इसकी तैयारी आपको उत्पादों में से कुछ जोड़ने का अवसर देती है। ब्रेडिंग का विकल्प विविध है: या तो केवल ब्रेडक्रंब में या अदरक या सरसों के रूप में स्वाद के साथ। ब्रेडिंग इस व्यंजन में स्वाद और सुगंध के साथ-साथ हर किसी की पसंदीदा सुनहरी कुरकुरी परत भी जोड़ती है। श्नाइटल को फ्राइंग पैन में, ओवन में पकाया जा सकता है, या भाप में पकाया जा सकता है, जो इस व्यंजन को स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों या बच्चों के लिए सुलभ बनाता है।

श्नाइटल को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे तलने के बाद, मैं इसे एक खाद्य कंटेनर में गर्म रखता हूं और इसे ढक्कन के साथ कसकर ढक देता हूं, ताकि यह अतिरिक्त रूप से भाप बन जाए और लंबे समय तक गर्म रहे।

मैं खाना बनाते समय उसी तकनीक का उपयोग करता हूं, यह हमेशा काम करती है!
चिकन पट्टिका से बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, त्वरित और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है: यह बस स्वादिष्ट है, और आप इसे एक आसान रात्रिभोज के लिए तैयार कर सकते हैं। जब ब्रेडक्रंब नहीं होते, तो क्लासिक ब्रेडक्रंब हमेशा मदद करते हैं।

चिकन श्नाइटल रेसिपी एक किफायती, तैयार करने में आसान और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इसके साथ लाड़-प्यार करना सुनिश्चित करें! मुझे बताएं कि आप मेरी रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं या आपने अपने परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप रेसिपी को कैसे संशोधित किया है। मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा!

सामान्य मांस श्नाइटल के विपरीत, जो विश्व व्यंजनों में आम है, चिकन श्नाइटल, कुल मिलाकर, केवल मांस के प्रकार में, और, अच्छी तरह से, इसे तैयार करने की विधि और तलने के समय में भिन्न होता है। अन्यथा, चिकन श्नाइटल उसी तकनीक का उपयोग करके और समान सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि श्नाइटल मांस की एक पतली कटी हुई परत या परत है। अक्सर, यदि मांस बहुत पतला काटा जाता है, तो उसे अतिरिक्त पिटाई की भी आवश्यकता नहीं होती है। श्नाइटल की एक विशिष्ट विशेषता बिस्कुट, ब्रेड क्रम्ब्स, या, अक्सर, बहुत जटिल ब्रेडिंग मिश्रण की ब्रेडिंग है, जिसमें कसा हुआ पनीर, मसाले, बारीक कटी मसालेदार सब्जियां आदि शामिल हो सकते हैं।

श्नाइटल के समान एक मांस व्यंजन -। इनके बीच का अंतर ब्रेडिंग का है। एस्केलोप्स मांस की वही पतली कटी हुई परतें हैं, जिन्हें ग्रिल पर या गर्म तेल में तला जाता है। स्थानीय, या, जैसा कि वे कहते हैं, पतले कटे मांस से बने स्थानीय प्रकार के समान व्यंजन कई विश्व व्यंजनों में पाए जाते हैं। चेक रज़ीज़ेक, शिकार और हैम्बर्ग श्नाइटल, मिलानी कटलेट - उनकी सभी समानता और सादगी के लिए, व्यंजन पूरी तरह से अलग हो जाते हैं।

चिकन श्नाइटल ऑस्ट्रेलिया की सबसे खास विशेषता है, जहां यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है और इसे हमेशा पब में ऑर्डर किया जा सकता है। वील से बने चिकन श्नाइटल की तरह, ठीक से पकाए गए चिकन श्नाइटल में कुरकुरा क्रस्ट का एक बहुत ही सुखद सुनहरा या यहां तक ​​कि नारंगी रंग होना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन श्नाइटल के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री ब्रेडिंग है। अक्सर, जो परेशान करने वाली बात है, कुछ लोग स्वयं ब्रेडिंग तैयार करते हैं, स्टोर से खरीदी गई ब्रेड को प्राथमिकता देते हैं, जिसमें न जाने क्या-क्या शामिल होता है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब बनाना मुश्किल नहीं है।

विभिन्न व्यंजनों को देखते हुए, आप देखेंगे कि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन श्नाइटल तैयार करने की सिफारिश तक सीमित है। कुछ करीब - हाँ, यह स्वादिष्ट है, लेकिन यह चिकन श्नाइटल नहीं है। और ब्रेडक्रंब के बजाय ब्रेडिंग के रूप में आटे का उपयोग करने से उस अद्भुत श्नाइटल रंग का उत्पादन होने की संभावना नहीं है जो इसे अन्य मांस उत्पादों से अलग करता है।

चिकन कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चिकन पट्टिका 2 पीसी
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• सूखा हुआ फ्रेंच बैगूएट 0.5 पीसी
• मक्खन आवश्यकता से
• नमक, काली मिर्चमसाले

1. चिकन श्नाइटल को बोनलेस चिकन पट्टिका या जांघ से तैयार किया जा सकता है। लेकिन फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, फ़िललेट्स को एक बड़ी परत में काटा जा सकता है। और किसी भी मांस से बने श्नाइटल अपने बड़े आकार के लिए प्रसिद्ध हैं। आप पहले से कटा हुआ चिकन पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन पहले से अनुमान लगाना असंभव है कि यह शव से कितनी अच्छी तरह काटा जाएगा - ऐसा हो सकता है कि पट्टिका कई टुकड़ों में बिखर जाएगी।

   ताजा चिकन पट्टिका - सफेद मांस

2. मुर्गे का शव खरीदना और फ़िललेट को स्वयं काटना और त्वचा को हटाना, हड्डियों और उपास्थि को हटाना अधिक सुविधाजनक है। चिकन पट्टिका काफी मोटी होती है, इसलिए इसे फेंटने से पहले आप इसे मोटाई में काट लें ताकि मांस एक किताब की तरह फैल जाए और उसके बाद ही इसे फेंटें। चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, और पीटने पर कोई भी बल लगाने से यह अलग हो जाएगा और अपना आकार खो देगा। आपको चिकन पट्टिका को बहुत आसानी से और अंदर से पीटना होगा, अधिमानतः चाकू के ब्लॉक से या मांस के हथौड़े के किनारे से।
3. परिणामस्वरूप, फेंटे हुए चिकन पट्टिका का क्षेत्रफल काफी बढ़ जाना चाहिए और 5-6 मिमी मोटा हो जाना चाहिए। चिकन की फटी हुई परतों को एक बड़ी प्लेट में, ऊपर की तरफ बैटी हुई तरफ से निकाल लें। मांस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

   चिकन पट्टिका को बारीक पीस लें

4. ब्रेडिंग तैयार करें. चिकन श्नाइटल के लिए ब्रेडिंग के रूप में, सफेद ब्रेड के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अक्सर बिस्कुट कहा जाता है। ब्रेडिंग बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। बस आधे सूखे फ्रेंच बैगूएट को कद्दूकस कर लें और टुकड़ों को छलनी या जालीदार कोलंडर से छान लें। बस इतना ही। यदि आप चाहें, तो आप पहले बैगूएट की बाहरी परत को काट सकते हैं, फिर टुकड़ा सफेद हो जाएगा।
5. चिकन अंडे की सामग्री को एक चौड़े कटोरे में रखें और कांटे से हल्के से फेंटें। फेंटे हुए चिकन फ़िललेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडिंग में अच्छी तरह रोल करें। अंडे से सिक्त मांस में काफी मात्रा में ब्रेडक्रम्ब्स रखे जा सकते हैं। इसलिए, आवश्यकता से अधिक ब्रेडिंग तैयार करना उचित है। वैसे, बचे हुए ब्रेडक्रंब पोर्क कटलेट के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन ब्रेडक्रंब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है - कमरे के तापमान पर वे जल्दी से कड़वे हो जाएंगे।

   फ़िललेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडिंग में रोल करें

6. एक बड़े सपाट तले वाले फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। तलने के दौरान ब्रेडिंग सक्रिय रूप से गर्म तेल को अवशोषित करती है, इसलिए आपको संभवतः मक्खन जोड़ना होगा। जब मक्खन पिघल जाए और उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-उच्च तक कम कर दें। ब्रेड किये हुए चिकन श्नाइटल को गरम तेल में डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये. यह आवश्यक है कि ब्रेडिंग की सतह सुनहरी हो जाए और काली पड़ने लगे।

   गर्म मक्खन में फ़िललेट रखें

7. चिकन श्नाइटल को तुरंत पलट दें और यदि आवश्यक हो तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चिकन श्नाइटल को दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम कर दें - मध्यम से कम, या उससे भी कम। मांस को पलट दें और बार-बार पलटते हुए पकाना जारी रखें। चिकन को पूरी तरह पकाने की जरूरत है और ब्रेडिंग कुरकुरी और सुनहरे नारंगी रंग की होनी चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है!

   श्नाइटल को पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. चिकन बहुत जल्दी तला जाता है; एक अच्छी तरह से कटा हुआ चिकन श्नाइटल लगभग 10 मिनट तक तला जाता है। चिकन श्नाइटल के साइड डिश के रूप में, दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू बहुत अच्छे लगते हैं। मैं अचारयुक्त खीरा और चेरी टमाटर जोड़ने की सलाह देता हूँ। नींबू का एक टुकड़ा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - बहुत से लोग श्नाइटल के ऊपर नींबू का रस डालना पसंद करते हैं।