Ein Rezept für köstliche Haxen im Slow Cooker. In einem Slow Cooker gebackene Haxe

09.02.2018

Die Haxe ist einer der Bestandteile des Schweineschinkens, dessen Grundlage vor allem eine Ausstülpung von Muskelgewebe sowie eine kleine Menge Bindegewebe sind. Es ist nicht zu fett, eignet sich hervorragend für die Zubereitung festlicher warmer Gerichte und wird hauptsächlich einzeln zubereitet – die Beilage wird separat zubereitet. Wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker köstlich zubereitet

Die meisten Haxengerichte gehören zur deutschen Küche. Wenn Sie also anfangen, damit zurechtzukommen, lohnt es sich, die Möglichkeiten für Snacks mit Bier auszuprobieren. Besonders hervorzuheben ist die Schweinshaxe mit Knoblauch, Rosmarin und Peperoni, die nicht nur mit leichtem Alkohol hervorragend harmoniert. Es passt hervorragend zu Ofenkartoffeln und ist somit eine würdige Dekoration für den Esstisch.

Zutaten:

Schweinshaxe – 1,5 kg;
Knoblauchzehen – 6 Stk.;
getrockneter gemahlener Rosmarin – 1 TL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Zitrone;
gemahlener scharfer Pfeffer – 1/2 TL;
Salz;
Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Schweinshaxenrolle im Polaris Multikocher mit Kräutern und Käse

Eine weitere tolle und unkomplizierte Möglichkeit, Schweinshaxe für den Alltags- oder Feiertagstisch zuzubereiten, ist die Herstellung eines darauf basierenden Brötchens. Der gesamte Arbeitsplan besteht darin, das Produkt zu schmoren, es dann vom Knochen zu lösen und mit einer vorbereiteten Füllung zu füllen. Gekühlt ersetzt dieses Brötchen im Laden gekaufte Würstchen und verleiht Fleischgerichten einen frischen Look. In diesem Rezept wird als Füllung eine Mischung aus Käse und Kräutern erwähnt, Sie können aber auch Müsli, Pilze, Gurken und viele andere Produkte verwenden, darunter auch eingeweichte Äpfel.

Zutaten:

Schweinshaxe – 1,3 kg;
Zwiebelzwiebeln;
Karotte;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
halbharter Käse – 300 g;
Bund Petersilie – 2 Stk.;
Salz, Pfefferkörner;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Eines der Hauptmerkmale des Weihnachtsmenüs in Deutschland ist eine würzige, in dunklem Bier marinierte Schweinshaxe mit Karotten und Zwiebeln. Da dieses Fleisch nicht zu trocken ist, können Sie in der letzten halben Stunde der Zubereitung noch Kartoffelstücke dazugeben – so haben Sie gleichzeitig mit der Haxe auch eine Beilage dazu parat. Darüber hinaus erfordern die Kartoffeln aufgrund der Imprägnierung mit aus der Haxe fließendem Fett keine besonders aufwendigen Manipulationen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten:

Schweinshaxe – 1,2 kg;
dunkles Bier – 1 l;
Honig - 2 EL. l.;
Senf – 1 EL. l.;
Knoblauchzehen – 4 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Salz;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Oberfläche des Schafts abgekratzt haben, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen.
Anschließend mit Papiertüchern trocknen und in einen Slow Cooker geben.
Mit Bier auffüllen.
Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln und fügen Sie die ganzen Köpfe hinzu.
Die Karotten müssen ebenfalls geschält, in 4-5 Teile geschnitten und zur Haxe gegeben werden.
Machen Sie dasselbe mit Knoblauchzehen. Zum Schluss die Mischung aus Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Senken Sie den Deckel und wählen Sie das Programm „Löschen“. Die Haxe 2 Stunden garen.
Während es schmort, Honig mit Senf vermischen und dann 1/4 Tasse Bierbrühe hinzufügen. Aufsehen.
Die restliche Brühe aus der Schüssel abgießen, die Haxe herausnehmen und vorsichtig mit der entstandenen Soße einreiben.
Setzen Sie es zurück, schalten Sie den „Backen“-Modus ein und senken Sie den Deckel. Die Haxe noch eine halbe Stunde anbraten, dabei mehrmals wenden, sodass sie von allen Seiten dunkler wird.

Die Haxe ist ein Teil des Schweinekolbens, der hauptsächlich aus Bindegewebe und Muskeln besteht. Richtig zubereitet kann es zur Dekoration und zum Hauptgericht jedes Tisches werden: sowohl festlich als auch alltagstauglich. Mit einem Multikocher ist die Zubereitung einer leckeren, saftigen und aromatischen Haxe nicht schwierig. In diesem Artikel schauen wir uns einige einfache Rezepte zum Garen von Haxen in einem Slow Cooker an.

Die unter Zusatz von Knoblauch zubereitete Haxe entspricht voll und ganz den deutschen Traditionen der Zubereitung dieses Produkts. Wenn Sie gutes, schmackhaftes Fleisch lieben und Bier als Getränk bevorzugen, sollten Sie dieses Rezept übernehmen.

Um Haxen mit Knoblauch in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Schweinshaxe – 1,5 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Zitrone – 1 Stück;
getrockneter Rosmarin – 1 EL;
Olivenöl – 2 EL;
gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
Wasser – 100 ml;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schweinshaxe mit Knoblauch in einem Slow Cooker kochen.

Die Haxe waschen und die Haut mit einem Messer abkratzen.
Knoblauch schälen, abspülen. Schneiden Sie eine halbe Zitrone. Den Knoblauch und die Hälfte der Zitrone in einem Mixer zerkleinern und in einen separaten Behälter umfüllen.
Rosmarin, rote Paprika, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zum Knoblauch- und Zitronenmark hinzufügen. Mischen Sie die Masse.
Reiben Sie den entstandenen Verband von allen Seiten großzügig auf den Unterschenkel.
Den Schinken in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit mariniert das Fleisch und erhält den nötigen Geschmack.
Nehmen Sie die Haxe nach 2 Stunden aus dem Kühlschrank, entfernen Sie sie von der Folie und legen Sie sie in den Multicooker-Behälter.
Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Geräts.
Verschließen Sie das Gerät fest mit dem Deckel und stellen Sie den Modus „Löschen“ für 1 Stunde ein.
Öffnen Sie nach einer Stunde den Multikocher und drehen Sie den Knöchel auf die andere Seite.
Schließen Sie das Gerät wieder mit dem Deckel und garen Sie noch 1 Stunde im Schmormodus weiter.
Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Multikocher erneut und drehen Sie den Fingerknöchel um. Verlängern Sie das Garen im Modus „Eintopf“ um eine weitere Stunde.
Sie können die Bereitschaft des Gerichts überprüfen, indem Sie das Fleisch mit einem Messer durchstechen. Wenn der Saft klar austritt, ist die Haxe fertig.
Nehmen Sie nach der Zubereitung des Gerichts die Haxe aus der Schüssel des Geräts und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in den Multicooker-Behälter, schalten Sie das Gerät in den „Frittieren“-Modus und braten Sie die Haxe auf beiden Seiten goldbraun an.

Bier in einem Slow Cooker hineingeben

Eisbein im Bier ist ein ausgezeichnetes Gericht für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch. Dieses Gericht hat einen exquisiten würzigen Geschmack und das unübertroffene Aroma der fertigen Haxe kann selbst den anspruchsvollsten Gast verdrehen.

Um Haxe in Bier in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Schweinshaxe – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
dunkles Bier – 1 l;
Knoblauch – 5 Zehen;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Nelken – 0,5 TL;
Honig – 1 EL;
Senf – 1 EL;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Haxe in Bier in einem Slow Cooker kochen.

Kratzen Sie das Produkt nach 2 Stunden mit einem Messer ab, waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und geben Sie es in einen Multicooker-Behälter.
Gießen Sie Bier in die Schüssel des Geräts.
Schälen Sie die Zwiebel, ohne sie zu schneiden, und geben Sie sie in den Slow Cooker.
Die Karotten schälen, in mehrere große Stücke schneiden und zum Inhalt des Multikochers hinzufügen.
Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ganze Zehen in die Schüssel des Geräts.
Nach Belieben Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker geben.
Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel fest, stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und garen Sie das Gericht 3 Stunden lang.
Wenn das Programm beendet ist, nehmen Sie die Haxe aus dem Multikocher und lassen Sie das Fleisch abkühlen.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Honig, 2 EL. die resultierende Bierbrühe und Senf.
Bestreichen Sie die abgekühlte Haxe von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.
Lassen Sie die Bierbrühe aus der Schüssel des Geräts ab und legen Sie die Haxe in einen mit Soße bedeckten Behälter.
Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und braten Sie das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.

Haxe mit Gemüse in einem Slow Cooker zubereiten

Liebhaber deftiger Speisen werden das Rezept für Haxen mit Kräutern im Slow Cooker sicherlich zu schätzen wissen. Dieses einfache, aber gleichzeitig unglaublich leckere Gericht kann jedes Familienmitglied angenehm überraschen.

Liste der Zutaten, die für die Zubereitung von Schweinshaxe mit Kräutern in einem Slow Cooker benötigt werden:

Schweinshaxe – 1 kg;
Frühlingszwiebelfedern – 50 g;
Dill – 30 gr;
Basilikum – 30 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – 2 EL;
Zitronensaft - 1 TL;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass das Rezept die Verwendung von Folie beinhaltet.

Methode zur Zubereitung von Haxen mit Kräutern in einem Slow Cooker.

Spülen Sie die Haxe mit kaltem Wasser ab, schaben Sie sie mit einem Messer ab und schneiden Sie das Fleisch tief ein.
Knoblauch schälen, in kleine Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen in die Schnitte geben.
Zwiebel, Dill und Basilikum waschen und fein hacken.
Gehackte Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Reiben Sie die Haxe mit Kräuter- und Gewürzdressing ein.
Den Haxen in Folie einwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit mariniert das Fleisch gut und erhält den nötigen Geschmack.
Nach Ablauf der Zeit die Haxe aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen.
Geben Sie die Zutat in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 3 Stunden ein. Drehen Sie das Produkt während des Garvorgangs regelmäßig um.

Würzige Haxe in einem Slow Cooker

Die nach diesem Rezept zubereitete Haxe wird Liebhaber würziger und herzhafter Gerichte ansprechen. Servieren Sie es während einer lauten Party auf dem Tisch und Ihre Gäste werden den exquisiten Geschmack von Schweineschinken zu schätzen wissen.

Um eine würzige Haxe in einem Slow Cooker zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Schweinshaxe – 1 kg;
Zwiebeln – 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
scharfe Paprika – 2 Schoten;
Paprika – 1 TL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Rosmarin – 1 Zweig;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass das Rezept die Verwendung von Frischhaltefolie vorsieht.

Eine Methode zur Zubereitung von würziger Schweinshaxe in einem Slow Cooker.

Schaben Sie den Schinken mit einem Messer ab, waschen Sie ihn gründlich und geben Sie ihn in die Multicooker-Schüssel.
Die Karotten schälen und in den Slow Cooker geben.
Die Zwiebel waschen, aber nicht schälen, sondern in den Behälter des Geräts geben.
Rosmarin und Lorbeerblatt in den Multicooker-Behälter geben.
Füllen Sie den Inhalt des Multikochers bis zum Rand mit Wasser.
Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „Slow Cook“ für 6 Stunden ein.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Die Peperoni fein hacken.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Paprika und gehackte Peperoni.
Schneiden Sie die fertige Haxe der Länge nach auf und entfernen Sie den Knochen.
Breiten Sie die Frischhaltefolie aus, legen Sie die zuvor zubereitete Soße darauf und legen Sie die Haxe auf die Soße. Die restliche Soße auf der gesamten Fleischoberfläche verteilen.
Rollen Sie den Schinken fest zu einer Rolle, setzen Sie ihn unter Druck und stellen Sie ihn 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Haxenrolle in einem Slow Cooker

Eine Schweinshaxenrolle im Slow Cooker ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekaufter Wurst und dem beliebten Schinken. Darüber hinaus verleiht der Multikocher dem Gericht dank einer speziellen Wärmebehandlung nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern behält auch alle Nährstoffe.

Um Schweinshaxe in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Schweinshaxe – 1 kg;
getrocknete Petersilienwurzel – 1 EL;
Zwiebeln - 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Pfefferkörner – 5 Stück;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Wasser – 3,5 l;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für die Zubereitung von Schweinshaxenrollen in einem Slow Cooker.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Haxe und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen.
Nach Ablauf der Zeit das Produkt mit einem Messer abkratzen und gründlich waschen.
Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen.
Legen Sie die Haxe zusammen mit der Zwiebel und den Karotten in den Multicooker-Behälter und fügen Sie Wasser hinzu. Stellen Sie den Modus „Kochen“ ein, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz und Petersilie hinzu.
Lassen Sie das Produkt 2 Stunden lang im Modus „Eintopfen“ köcheln.
Nach zwei Stunden Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Inhalt des Multikochers hinzufügen. Garen im Schmormodus um 1 Stunde verlängern.
Legen Sie die gekochte Haxe in einen separaten Behälter, machen Sie einen Längsschnitt und entfernen Sie den Knochen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer vermischen.
Reiben Sie die Haxe auf beiden Seiten mit gehacktem Knoblauch ein und rollen Sie das Produkt zu einer festen Rolle.
Setzen Sie die ausgerollte Rolle unter Druck und legen Sie sie für 5 Stunden in den Kühlschrank.

Bemerkenswert ist, dass die Rolle auch gefüllt werden kann. Folgende Füllungen eignen sich perfekt:

Pilze;
Gurken;
gedünsteter Kohl usw.

Guten Appetit!

Haxen in einem Slow Cooker kochen. Video

Schweinshaxe in einem Slow Cooker ist sehr weich und lecker. Doch bevor Fleisch mit Knochen in die Schüssel eines Küchengeräts gelegt wird, muss es mehrere Stunden in der Marinade belassen werden. Dadurch wird das Schweinefleisch noch aromatischer und saftiger.

Schritt für Schritt Vorbereitung Knöchel

Zutaten für den zweiten Gang:

klein - nach persönlichem Ermessen;
große Knoblauchzehen - 5-6 Stk.;
gefrorene oder frische Schweinshaxe - 1-2 Stk. (nach Anzahl der Familienmitglieder);
gemahlener Piment (schwarz oder rot) – fügen Sie nach Ihrem persönlichen Ermessen hinzu;
getrocknetes Basilikum – 1 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - mehrere große Löffel.

Verarbeitung von Fleischzutaten

Also, Schweinshaxe in einem Slow Cooker. Da die Schüssel des Gerätes ein relativ kleines Volumen hat, sollte diese Zutat in der passenden Größe gekauft werden. Anschließend reiben Sie das Fleisch am Knochen mit einer Metallbürste oder einem scharfen Messer ab. Danach empfiehlt es sich, das Schweinefleisch in kaltes Wasser zu tauchen und darin mindestens eineinhalb Stunden einzuweichen. Durch dieses Verfahren wird die Haut nicht nur von allen vorhandenen Verschmutzungen befreit, sondern das Produkt wird auch weicher und saftiger.

Marinieren der Fleischzutat

Es ist ganz einfach, Haxen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Doch bevor die Fleischkomponente in die Schüssel gegeben wird, sollte diese mit aromatischen Gewürzen gewürzt werden. Dazu müssen Sie mehrere Schnitte in die Haut der Haxe machen und dann den in dünne Scheiben gehackten Knoblauch hineinlegen. Anschließend muss das Fleisch mit feinem Jodsalz, Piment und getrocknetem Basilikum eingerieben werden. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, das Schweinefleisch 60-150 Minuten ruhen zu lassen. In dieser kurzen Zeit nimmt die Haxe die Aromen der Gewürze auf und wird schmackhafter und saftiger.

Das Gericht formen

Während des Wärmebehandlungsprozesses gibt die Schweinshaxe in einem Slow Cooker definitiv ihren Saft ab. Und um ein solches Gericht in der eigenen Brühe zuzubereiten, empfiehlt sich die Verwendung von Kochfolie. Es muss auf den Tisch gelegt werden, dann sollte das marinierte Fleisch darauf gelegt, mit etwas Sonnenblumenöl übergossen und fest eingewickelt werden. Als nächstes muss das Paket mit der Haxe in die Schüssel des Küchengeräts gelegt werden.

Wärmebehandlung des zweiten Gerichts

Schweinshaxe im Multikocher sollte im Backprogramm zwei Stunden lang gegart werden. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Brikett mit Fleisch mehrmals zu wenden. Dadurch wird das Schweinefleisch von allen Seiten braun, wodurch es schmackhafter und saftiger wird. Nachdem das Küchengerät sein Programm beendet hat, nehmen Sie den Haxen vorsichtig aus der Schüssel (damit der Saft nicht ausläuft), nehmen Sie ihn aus der Folie und legen Sie ihn auf einen großen Teller.

So servieren Sie Fleisch richtig

Schweinefleisch in einem Slow Cooker sollte heiß serviert werden. Es wird auch empfohlen, zu diesem Fleisch eine Beilage zuzubereiten. Damit Nudeln oder Getreideprodukte, gedünstetes oder gekochtes Gemüse nicht zu trocken werden, empfiehlt es sich, etwas Folienbrühe darüber zu gießen. Bemerkenswert ist, dass die nach dem vorgestellten Rezept zubereitete Haxe sehr weich ist und sich gut von den Knochen löst.

1. Zuerst müssen Sie die Schweinshaxe vorbereiten. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine kleine oder mittelgroße Haxe wählen, damit sie problemlos in die Schüssel passt. Waschen Sie den Knöchel gründlich unter fließendem Wasser und reiben Sie die Haut bei Bedarf leicht mit einer Bürste ab. Mit einem scharfen Messer die Haxe vorsichtig der Länge nach aufschneiden und den Knochen entfernen.

2. Den Knoblauch schälen (ein paar Zehen beiseite legen – die braucht man etwas später) und durch eine Presse drücken. Alternativ können Sie es auch auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Messergriff zerkleinern.

3. Legen Sie die vorbereitete Haxe mit der Hautseite nach unten auf einen Tisch oder ein Schneidebrett. Mit gehacktem Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack gründlich einreiben.

4. Die Karotten schälen, waschen, trocknen und in kleine längliche Stücke schneiden (so dass man das Fleisch bequem füllen kann).

5. Die restlichen Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.

6. Ein Stück Schweinefleisch mit Karotten und Knoblauch füllen, mit Pfeffer und Salz einreiben. Um die Haxe zu füllen, nehmen Sie am besten ein längliches Stück Fleisch, das sich bequem in die Haxe einwickeln lässt. Oder Sie nehmen mehrere kleine Stücke.

7. Legen Sie das gefüllte Stück Fleisch auf den Rand der Haxe. Rollen Sie die Haxe zu einem Baumstamm zusammen und binden Sie sie mit dickem Küchengarn (Schnur) zusammen.

8. Reiben Sie die entstandene Rolle noch einmal nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen ein.

9. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Braten“. Sonnenblumenöl in die Schüssel geben und gut erwärmen lassen.

10. Die gefüllte Schweinshaxe in eine Multicooker-Schüssel geben und unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten goldbraun braten.

11. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und garen Sie die Haxe 2,5–3 Stunden lang.

12. Die fertige Haxe aus der Multicooker-Schüssel nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Zusätzlich zu der oben vorgeschlagenen Option können Sie gefüllte Schweinshaxen auch auf andere Weise in einem Slow Cooker zubereiten. Legen Sie dazu die Schweinshaxe (ohne den Knochen anzuschneiden oder zu entfernen) in eine Multicooker-Schüssel, geben Sie nach Belieben Salz hinzu und fügen Sie heißes Wasser hinzu (so dass die Flüssigkeit die Haxe vollständig bedeckt). Geben Sie ein paar Erbsen Piment und Petersilienwurzel ins Wasser. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Eintopfen“ ein und garen Sie die Haxe 3 Stunden lang.

Die fertige Haxe aus der Schüssel nehmen, vollständig abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer aufschneiden und den Knochen entfernen. Wickeln Sie anschließend eine beliebige Füllung Ihrer Wahl in das Fleisch (Pilze, Käse, gedünstetes Sauerkraut), rollen Sie es auf, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und wickeln Sie es mit Faden wieder auf. Mehrere Stunden unter eine Presse stellen. Vor dem Servieren Faden und Folie entfernen, das Essen portionieren und mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Quelle

Heutzutage ist ein Multikocher für viele Hausfrauen einfach zu einem unverzichtbaren Helfer geworden, denn mit seiner Hilfe können Sie fast jedes Gericht sehr schnell zubereiten. Dafür sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder exotische Produkte erforderlich.

Im Slow Cooker gebackene Schweinshaxe ist unglaublich lecker, zart, saftig und appetitlich. Die Zubereitung ist einfach, das Wichtigste ist, gutes Fleisch auszuwählen.

Schweinshaxe im Slow Cooker: Rezept

Verbindung:

Salz - 1 EL. l.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Blatt
Knoblauch – 5-6 Zehen
Sojasauce - 6 EL. l.
Roter halbsüßer Wein - 1 EL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotte - 1 Stk.
Schweinshaxe - 1 kg.

Vorbereitung:

Das Wichtigste ist, den richtigen Knöchel zu wählen. Vor dem Kauf ist eine gründliche Inspektion erforderlich – es dürfen keine überschüssigen Stoppeln auf der Oberfläche, keine Hautfehler oder andere Mängel vorhanden sein.
Der Knöchel wird gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Messer oder einer Bürste von Schmutz befreit. Wenn kleine Stoppeln vorhanden sind, müssen diese angesengt werden, aber sehr vorsichtig.
Die vorbereitete Haxe wird auf den Boden der Multicooker-Schüssel gelegt.
Nehmen Sie Karotten, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Würfel (Sie können sie in Würfel schneiden).
Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in 4 Teile geschnitten (quer geteilt).
Die vorbereiteten Karotten- und Zwiebelstücke werden in der Multicooker-Schüssel ausgelegt und um die Haxe oder dazwischen gelegt (wenn mehrere kleine Haxen genommen wurden).
Ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner werden hinzugefügt und die Haxe mit Salz gewürzt. Kaltes Wasser wird eingefüllt.
Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass es etwa 1 cm über dem Fleisch steht.
Stellen Sie am Multikocher den Modus „Abschrecken“ ein, der Timer ist auf 40 Minuten eingestellt und der Druck sollte maximal sein. Wenn Sie ein Multicooker-Modell ohne Schnellkochtopffunktion verwenden, kann das Fleisch im einfachen Modus 1,5 Stunden lang gegart werden, bis es vollständig gegart ist.
Fleischstücke werden aus der Brühe genommen, anschließend wird das gesamte Gemüse entfernt, da es nicht mehr benötigt wird. Bei Bedarf kann die Brühe durch ein feines Sieb gesiebt und als Suppengrundlage verwendet werden.
6 Knoblauchzehen werden geschält, dann wird jede Zehe der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und anschließend wird die Knoblauchzehe mit Knoblauch gefüllt.
Die Fleischstücke werden wieder in die Multicooker-Schüssel (leer) gegeben und mit 1 EL versetzt. Rotwein, Sojasauce (6 EL) wird ebenfalls hinzugefügt. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und der Modus „Backen“ eingestellt, der Timer auf eine halbe Stunde eingestellt.
Die Fleischstücke werden auf die andere Seite gewendet, danach wird der Modus „Braten“ eingestellt, der Timer wird auf 15 Minuten eingestellt. Das Wichtigste ist jetzt, den Deckel nicht zu schließen, da die Sauce sonst eindicken sollte und die überschüssige Feuchtigkeit nach und nach verdunstet. Dadurch werden die Fleischstücke leicht braun.
Wenn Sie einen einfachen Multikocher verwenden, müssen Sie den Schaft umdrehen und das Gericht im Modus „Backen“ bei geschlossenem Deckel weitergaren, damit beim Backen ein Teil der Soße verdunstet.
Die fertige Haxe sollte einen dunklen Farbton, zartes Fleisch und eine karmelisierte, knusprige Kruste haben.

Rezept für sehr zarte Haxen im Slow Cooker

Verbindung:

Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Knoblauch – 5-7 Zehen
Karotte - 1 Stk.
Schweinshaxe - 1 Stk. (300-350 g)

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie die Schweinshaxe vorbereiten. Wählen Sie am besten ein Stück, das nicht sehr groß ist, damit es problemlos in die Multicooker-Schüssel passt.
Die Schweinshaxe wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bei Bedarf sollte die Haut mit einer Bürste gereinigt und die vorhandenen Borsten angesengt werden.
Schneiden Sie den Schaft mit einem scharfen Messer der Länge nach durch und entfernen Sie anschließend vorsichtig den Knochen.
Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst. Ein paar Zehen sollten beiseite gelegt werden, da sie später nützlich sind. Nach Belieben kann der Knoblauch auf einer feinen Reibe gehackt werden.
Sobald die Haxe vollständig fertig ist, legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf den Tisch. Die Innenseite der Haxe wird gründlich mit gehacktem Knoblauch, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben (Gewürze werden nach Geschmack gewählt).
Die Karotten werden geschält, gewaschen, getrocknet und in längliche kleine Stücke geschnitten. Sie müssen die Karotten so schneiden, dass Sie das Fleisch bequem füllen können.
Die restlichen Knoblauchzehen werden ebenfalls fein gehackt.
Das Fleisch sollte mit Knoblauch und Karotten gefüllt sein. Um es bequemer zu machen, empfiehlt es sich, längliche Stücke zu wählen, da diese sich viel bequemer zu einer Haxe rollen lassen.
Gefülltes Fleisch wird auf den Rand der Haxe gelegt. Nun wird es vorsichtig zu einer Rolle aufgerollt und anschließend an seinem dicken Ende mit Bindfaden (Kochgarn) festgebunden.
Das fertige Brötchen wird noch einmal mit Salz, Gewürzen und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben. Gewürze können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen, es gibt praktisch keine Einschränkungen.
Der Multikocher wird auf den Bratmodus eingestellt, eine kleine Menge Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen und erhitzt.
Die gefüllte Schweinshaxe wird in die Multicooker-Schüssel gelegt und von beiden Seiten gebraten. Die Hauptsache ist, die Rolle regelmäßig zu wenden, damit eine gleichmäßige goldene Kruste entsteht.
Als nächstes stellen Sie am Multikocher den Modus „Eintopf“ ein und die Haxe wird 2,5 bis 3 Stunden lang gegart.
Nach der angegebenen Zeit wird die fertige Haxe in eine Schüssel gegeben und mit frischen Kräutern dekoriert.

Wie kocht man Haxen in einem Slow Cooker mit einer speziellen Methode?

Um gefüllte Schweinshaxen zuzubereiten, können Sie nicht nur das obige Rezept, sondern auch eine andere Option verwenden. In diesem Fall muss es nicht zerschnitten werden, Sie können den Knochen drin lassen.

Verbindung:

Schweinshaxe (mittleres Stück) - 1 Stk.
Salz, Gewürze – nach Geschmack
Petersilie – 1 Wurzel
Füllung - zur Auswahl

Vorbereitung:

Die vorbereitete Schweinshaxe wird in die Multicooker-Schüssel gegeben, mit Salz abgeschmeckt und mit heißem Wasser übergossen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Dem Wasser werden ein paar Pimenterbsen und Petersilienwurzel hinzugefügt.
Der Multikocher wird auf den Modus „Schmoren“ eingestellt und die Haxe wird 3 Stunden lang gegart, bis sie vollständig gegart ist.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die fertige Haxe aus der Multicooker-Schüssel genommen und eine Weile stehen gelassen, damit sie vollständig abkühlen kann. Anschließend wird es vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten und der Knochen entfernt.
Jetzt können Sie jede beliebige Füllung in das Fleisch einwickeln – es kann Käse, Pilze, gedünstetes Sauerkraut sein. Sobald die Füllung ausgelegt ist, wird die Haxe rollenförmig aufgerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt und mit Faden festgebunden.
Anschließend wird es unter eine Presse gestellt und mehrere Stunden stehen gelassen.
Unmittelbar vor dem Servieren werden Faden und Frischhaltefolie entfernt, die Haxe in kleine Portionen geschnitten und mit frischen Kräuterblättern dekoriert.

Vor nicht allzu langer Zeit war es allgemein anerkannt, dass nur ein erfahrener Koch eine weiche und schmackhafte Haxe zubereiten konnte. Seitdem in vielen Küchen Multikocher aufgetaucht sind, hat sich die Situation geändert. Jetzt kann selbst eine unerfahrene Hausfrau problemlos zarte Gerichte aus Schweinshaxe zubereiten.