Frische Pilzkuchenfüllung. Kuchen mit Pilzen im Ofen

Welcher Kuchen schmeckt dir am besten? Für mich Pilz. Ich habe es so oft und auf so viele Arten getan, dass ich sehr lange darüber sprechen kann. Ich habe Kuchen mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Pilzen gemacht und der Füllung Röstzwiebeln, Sauerrahm und Käse hinzugefügt. Ich möchte Ihnen den einfachsten und leckersten Pilzkuchen im Ofen zeigen. Ich gebe ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, damit auch Anfänger mit dem Kochen zurechtkommen. Sie hat alles so detailliert gefilmt, dass Fehler einfach ausgeschlossen sind! Auch hier liegt das Schöne an diesem Pilzkuchen in seiner Einfachheit. Der Teig wird wunderbar knusprig, fühlt sich flockig an, ist beim Kneten in drei Minuten erledigt und erfordert keinerlei Kraftaufwand! Es ist besser, Pilze zu füllen und nicht zu erfinden. Ich habe mich bewusst dafür entschieden, zu zeigen, wie man Austernpilzfüllung macht – viele Leute schauen sich diese Pilze an, aber manchmal wissen sie nicht, wie man sie zubereitet. Und ihre Verarbeitung unterscheidet sich nicht wesentlich von der von Champignons. Unsere Füllung wird sehr zart – dazu kommen Sauerrahm und ein Ei.

Zutaten:

150 g Margarine oder Butter;
200 ml Sauerrahm;
500 g Austernpilze (oder Champignons);
2 Eier;
2 Tassen Mehl;
1 Teelöffel Backpulver für den Teig;
1 Esslöffel Salz (Verbrauch sowohl für den Teig als auch für die Füllung);
eine Prise gemahlener Pfeffer;
30 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode

1. Knusprigen Teig für Pilzkuchen zubereiten.

150 g Margarine (oder Butter) in Würfel schneiden. Man kann sie mit großen Nelken reiben, allerdings sollte die Margarine dann sehr hart sein, zum Beispiel aus dem Gefrierschrank.

Wir geben Margarine in eine große Schüssel, fügen einen Löffel Salz hinzu und gießen ein Glas Mehl hinein. Margarine mit Mehl mit den Händen vermahlen, wodurch Mehlkrümel entstehen.

Wir geben Backpulver und eine halbe Portion Sauerrahm in den Teig (also 100 Gramm). Wir kneten den Teig weiter und fügen nach und nach das restliche Mehl hinzu. Sollte sich der Teig beim Kneten nicht zu einer Kugel formen, dann fügen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu (je kälter, desto besser!).

Bedenken Sie, dass ein solcher Teig nicht gründlich geknetet werden sollte, Sie müssen jedoch besondere Anstrengungen unternehmen, um eine Einheitlichkeit zu erreichen, da wir keinen absolut homogenen Teig benötigen. Im Gegenteil: Je gröber der Teig gegart ist, desto lockerer wird er durch das Backen.

Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und in den Kühlschrank stellen. Sie können den Teig in eine Tüte geben, damit er sich nicht aufrollt. Mit der Zeit reicht es aus, die Füllung vorzubereiten.

2. Wie man eine Pilzfüllung für einen Kuchen zubereitet.

Wir schneiden Austernpilze aus einer festen Basis (normalerweise werden sie als „Büsche“ verkauft), waschen sie und schneiden sie in große Stücke.

Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein, braten die Pilze unter gelegentlichem Rühren an. Vergessen Sie nicht, sie ein wenig zu salzen und zu pfeffern. Fertige Austernpilze erhalten einen hellgoldenen Farbton.

Den restlichen Sauerrahm in eine große Schüssel geben. Wir nehmen zwei Eier. Wir schlagen ein ganzes Ei in saure Sahne, teilen das zweite Ei in Eigelb und Eiweiß und geben nur das Eiweiß in die Füllung (das Eigelb wird zum Schmieren des Kuchens verwendet).

Pilze dazugeben und alles gut vermischen. So sieht die Füllung aus.

3. Einen Kuchen backen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir werden es in zwei Teile teilen – wir werden einen Teil größer und den zweiten kleiner nehmen.

Den Großteil davon zu einer runden Schicht ausrollen und die Kuchenform damit auslegen (die Form muss nicht mit Mehl bestäubt werden). Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Die Füllung auf den Teig geben. Den restlichen kleineren Teil des Teigs rollen wir ebenfalls zu einer Schicht aus und bedecken den Kuchen damit. Wir befestigen die Ränder des Kuchens sorgfältig und machen in der Mitte einen kreuzförmigen Einschnitt.

Wir haben noch Eigelb übrig. Wir fetten damit die Oberfläche des Kuchens ein und schicken die Form in den Ofen (der vollständig auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt werden muss).

Den Pilzkuchen etwa 40 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Teig fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher an der dicksten Kante in den Teig. Bleibt es trocken, ist der Kuchen fertig.

Der fertige Kuchen lässt sich leicht aus der Form lösen. Die Füllung hatte Zeit, gut zu greifen und zerbröckelt nicht, wenn der Kuchen in Stücke geschnitten wird.

Es gibt viele sehr einfache Rezepte für Pilzkuchen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit solchen Rezepten vertraut zu machen, um bei jungen Hausfrauen Selbstvertrauen in Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu wecken und bei erfahreneren, um die Speisekarte zu Hause abwechslungsreicher zu gestalten.

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, köstlichen Pilzkuchen zuzubereiten. Die Einfachheit des Prozesses liegt darin, dass der Teig immer 5+ ist. Und nachdem wir eine duftende Füllung vorbereitet haben, legen wir sie einfach auf das Produkt und backen es.

Butter - 120 g;
Sauerrahm - 170 ml;
Mehl - 2 EL;
Salz – eine Prise;
Zucker – ½ TL;
Hühnerei - 3 Stk. (1 zur Schmierung).

Füllung:

(oder) - 400 g;
Glühbirne - 1 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Salz-Pfeffer-Mischung.

Dieses einfache Rezept für im Ofen gebackene Pilztorte beginnt mit Sauerrahmteig.

In einer separaten tiefen Schüssel saure Sahne mit zwei Eiern verquirlen.

Wenn die Masse homogen ist, Butter, Salz und Zucker hinzufügen.

Nochmals gut verrühren und portionsweise Mehl dazugeben, dann den Teig kneten.

Wenn Sie sicher sind, dass der Teig geknetet ist, legen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, nachdem Sie ihn zuvor mit Frischhaltefolie abgedeckt haben.

Der nächste Schritt ist die Füllung, die wir durchführen, während der Teig „ruht“.

Geschälte und gewaschene Champignons in Würfel und dünne Scheiben schneiden.

Dasselbe machen wir auch mit Zwiebeln.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebel an, dann fügen Sie die Pilze hinzu. Wir braten alles zusammen bei mittlerer Hitze weiter, salzen, pfeffern und vermischen.

Decken Sie den Inhalt der Pfanne nicht mit einem Deckel ab, sondern warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Herd ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen.

Teilen Sie den Teig in zwei, aber nicht gleiche Hälften. Den Großteil davon mit einem Nudelholz ausrollen und in eine gefettete Form geben, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel vollflächig Löcher stechen und die Füllung auslegen.

Nehmen Sie das zweite Teigstück und rollen Sie es ebenfalls aus.

Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit dieser Schicht ab und verbinden Sie sie mit den unteren Rändern des Teigs.

40 Minuten bei 180°C backen. Bestreichen Sie den Kuchen 10 Minuten vor dem Backen mit einem Ei.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung eines Kuchens mit Pilzen und Kartoffeln

Wir bieten ein weiteres einfaches Rezept für einen Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln an, bei dem Sie sicher sein können, dass das Ergebnis gelingt.

Ihre kulinarischen Bemühungen werden mit einem köstlichen Gericht belohnt.

Warmes Wasser (gekocht) – 1,5 EL;
Zucker - 1 TL;
Salz – eine Prise;
Mehl - 3,5-4 EL;
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
Hefe (trocken) - 2 TL

Füllung:

Pilze (Champignons) - 0,5 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pellkartoffeln - 4 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Gewürze - Salz, Pfeffer.

Ein einfacher Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln beginnt traditionell mit der Zubereitung des Teigs. Wie Sie wahrscheinlich bereits bemerkt haben, wird der Teig für diese Variante ohne Eier hergestellt.

In einer Schüssel mit hohem Rand Wasser, Hefe und Zucker vermischen und etwas umrühren.

Nach 5–7 Minuten Salz, Butter und Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Gut durchkneten, damit die Masse weich wird, dafür mindestens 15 Minuten einplanen.

Nehmen Sie ein sauberes Küchentuch, decken Sie den Behälter mit dem Teig damit ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort.

Eine Stunde warten, dann den Teig an mehreren Stellen mit dem Finger einstechen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor: Schälen Sie die Kartoffeln mit der Schale und schneiden Sie sie in 5x5 mm große Würfel.

Zwiebel- und Pilzwürfel in Öl goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die frittierte Mischung mit den Kartoffeln vermischen und beiseite stellen.

Eine dünne Teigschicht ausrollen und auf der Oberfläche eines mit Öl gefetteten Backblechs verteilen. Die Schicht sollte deutlich größer sein als die Pfanne selbst. Heble dann die Ränder hoch und falte sie wie einen Umschlag zur Mitte hin.

In den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben und 40–45 Minuten backen.

Pfannkuchenkuchen mit Pilzen und Karotten

Sehr origineller, aber gleichzeitig verrückter einfacher Pilzkuchen.

Die duftende Füllung, versteckt in zarten Pfannkuchen, lässt niemanden gleichgültig und die Gäste werden von Ihrer Fantasie überrascht sein.

Milch - 0,5 l;
Eier - 2 Stk.;
Zucker - 1 EL. l.;
Salz – eine Prise;
Pflanzenöl - 70 ml;
Mehl 1,5 EL.

Füllung:

Pilze - 0,6 kg;
Frühlingszwiebeln – 10 Federn;
Karotten - 1 Stk.;
Pflanzenöl;
Sauerrahm - 4 EL. l.;
Ei - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Die Schritte zum Zubereiten eines einfachen Pilzkuchens zeigen ein Rezept mit einem Foto einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung.

Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Mehl, in die Milch einrühren. Mehl in kleinen Mengen hinzufügen und gut verrühren. Das Rezept gibt die ungefähre Mehlmenge an, hier ist es besser, auf das Auge zu schauen. Die Mischung sollte nicht flüssig oder dick sein.

Wenn der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen und verwenden Sie dabei die gesamte resultierende Masse.

Die Karotten schälen, reiben und mit den gehackten Lebensmitteln vermengen.

In Öl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, salzen, pfeffern und im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerrahm mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren.

Drehen Sie jeden Pfannkuchen zu einer Rolle, nachdem Sie die Füllung darauf gelegt haben. Es sollten genug Rollen vorhanden sein, um Ihre Bratpfanne zu füllen, aber legen Sie sie zuerst mit Backpapier aus.

Jede Schicht Pfannkuchenröllchen mit Sauerrahmsauce bestreichen und für 25 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

Der einfachste Lavash-Kuchen mit Pilzen

Auch diese Variante eines einfachen Pilzkuchens ist schnell und einfach zuzubereiten.

Lavash - 3 Stk.;
Ei - 1 Stck.

Füllung:

Pilze - 700 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sauerrahm - 5 EL. l.;
Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Unserer Meinung nach ist dies der einfachste Pilzkuchen, denn hier muss man nur die Füllung machen und der „Teig“ in Form von Lavash wird im Laden verkauft.

Pilze und Kartoffeln werden in den verschiedensten Gerichten kombiniert. Diese Kombination eignet sich auch zum Füllen von Torten. Es stellt sich heraus, dass der Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen herzhaft und sehr lecker ist. Sie können den Kuchen als Vorspeise oder mit Brühe servieren. Darüber hinaus können Kuchen den Hauptgang durchaus ersetzen.

Am aromatischsten schmeckt das Backen, wenn für die Füllung Waldpilze verwendet werden, aber auch Champignons oder Austernpilze eignen sich hervorragend. Das Aroma wird nicht so ausgeprägt sein, aber der Geschmack wird überhaupt nicht leiden.

Tortenteig kann mit Hefe oder Backpulver hergestellt werden. Blätterteig ist sehr lecker. Sie können es auch krümelig backen. Gelierte Pasteten lassen sich ganz einfach aus Teig zubereiten, der auf die vorbereitete Füllung gegossen wird. Eine weitere interessante Option ist Kartoffelteig, er wird mit und ohne Hefe zubereitet.

Zur Zubereitung der Füllung müssen die Pilze aussortiert, gewaschen und geschnitten werden.

Wenn Sie Champignons oder Austernpilze wählen, dann reicht es, sie in einer Pfanne mit Öl leicht anzubraten.
Waldpilze Stellen Sie sicher, dass Sie es vorkochen und dann braten.
Die Zubereitung trockener Pilze dauert am längsten. Es empfiehlt sich, sie mehrere Stunden in leicht gesalzenem Wasser oder Milch einzuweichen und anschließend zu kochen. Lediglich gesalzene oder eingelegte Pilze bedürfen keiner Zubereitung, es genügt, sie zu schneiden.

Aber Kartoffeln können sowohl roh als auch fertig in die Füllung gegeben werden. Wenn Sie rohe Kartoffeln verwenden möchten, kochen Sie diese ein wenig (tauchen Sie die Scheiben fünf Minuten lang in kochendes Wasser und werfen Sie sie in ein Sieb). Und unbedingt Butter zur Füllung geben, sonst knirschen die Kartoffeln.

Beratung! Um die Backzeit zu verkürzen, werden oft Brat- oder Salzkartoffeln in die Füllung gegeben. Im letzteren Fall kann die fertige Kartoffel geschnitten oder zu einem Püree püriert werden.

Sehr oft werden der Kartoffel-Pilz-Füllung Zwiebeln und Kräuter sowie verschiedene Gewürze zugesetzt. Als Zusatzstoffe und andere Produkte verwenden - Gemüse, Käse. Aber Kuchen sind besonders sättigend, wenn Fleischprodukte zu Kartoffeln mit Pilzen hinzugefügt werden. Es kann gekochtes Fleisch, gebratenes Hackfleisch oder Schinkenscheiben, Würstchen, Würstchen sein.

Torten werden geschlossen hergestellt, wenn sich die Füllung zwischen zwei Teigschichten befindet, oder offen. Im letzteren Fall wird die Füllung auf einer Teigschicht verteilt und oft mit Käse bestreut.

Interessante Fakten: Einige Kuchen sind als historische Relikte erhalten. So wurde das älteste Stück vom Kuchen bei Christie's versteigert. Zum Zeitpunkt des Verkaufs betrug das „Alter“ der Torte 140 Jahre, sie wurde für die Hochzeit von Königin Victoria gebacken.

Geschlossener Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen aus Hefeteig

Traditionell werden Pilzkuchen aus Hefeteig hergestellt. Solches Gebäck ist lecker und sättigend, der Kuchen kann durchaus das Abendessen ersetzen. Backen wir einen geschlossenen Kuchen, gefüllt mit Salzkartoffeln und Pilzen.

0,5 kg Mehl;
300 ml Molke oder Milch;
1,5 Teelöffel schnell wirkende Hefe;
1 Esslöffel Zucker;
1,5 Teelöffel Salz;
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Füllung:

500 gr. Champignons;
200 gr. Zwiebel;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
400 gr. Kartoffeln (geschält);
100 gr. Sauerrahm;
Gewürze nach Geschmack;
1 Ei zum Einfetten.

Mehl mit Instanthefe, Zucker und Salz mischen. Die Molke leicht erwärmen. Gießen Sie die Molke in das Mehl und kneten Sie den Teig nach und nach. Wenn der Teig die Konsistenz von Sauerrahm erreicht hat, das Öl hinzufügen und weiter kneten. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und mit den Händen kneten.

Es sollte elastisch und überhaupt nicht klebrig sein. Wir geben den Teig in eine saubere Schüssel mit hohem Rand und Deckel. Wir erhitzen und warten etwa eine Stunde, bis das Volumen zunimmt.

Pilze in Öl mit Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa zehn Minuten kochen (bis zur Hälfte gar), leicht abkühlen lassen. Kartoffeln in Kreise schneiden.

Aus der Hälfte des fertigen Teigs formen wir den Boden des Kuchens. Sie können jede beliebige Form herstellen – rund oder quadratisch. Übertragen Sie die Schicht auf ein gefettetes Backblech. Kartoffelbecher auf die Teigoberfläche legen, mit Gewürzen bestreuen und mit Sauerrahm einfetten.

Wir verteilen die gebratenen Pilze mit Zwiebeln. Wir bedecken es mit einer zweiten Schicht ausgerolltem Teig und befestigen die Ränder gut. Schneiden Sie ein Loch in die Mitte. Lassen Sie das Produkt fünfzehn Minuten lang stehen. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen. Wir kochen fünfunddreißig bis vierzig Minuten bei 180-190 Grad.

Offener Kuchen mit Steinpilzen

Eine andere Version des Rezepts ist ein offener Hefekuchen, gefüllt mit Kartoffelpüree und Steinpilzen.

Teig:

0,4 kg Mehl;
200 ml Milch;
1 Ei;
15 gr. frisch gepresste Hefe;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Zucker.

Füllung:

300 gr. geschälte Kartoffeln;
200 gr. weiße Pilze;
1 Zwiebel;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze nach Geschmack;
Eigelb zur Schmierung.

Zubereitung des Teigs: Die Hefe zerdrücken und in warme Milch einrühren. Fügen Sie der Lösung Kristallzucker und etwas Mehl (einen Esslöffel) hinzu. Wir lassen die Mischung eine Viertelstunde lang warm, während dieser Zeit sollte die Masse aufgehen und mit einer Schaumkappe bedeckt sein.

Fügen Sie der Hefelösung Butter, geschlagenes Ei und Salz hinzu und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl, wobei Sie kräftig mit einem Löffel kneten. Wenn das Rühren schwierig wird, geben Sie die Masse auf das Brett und kneten Sie sie mit den Händen. Gut durchkneten, der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben und elastisch werden. Eine Stunde warm gehen lassen. Den Teig noch einmal auf dem Brett kneten und beginnen, einen Kuchen zu formen.

Für die Füllung Kartoffeln und Steinpilze in separaten Töpfen kochen. Zwiebelhalbringe in Öl anbraten (wir bereuen kein Öl), gekochte und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben und braten, bis sie weich sind. Die Kartoffeln zerstampfen und mit der gekochten Pilzmasse vermischen. Die Füllung abschmecken.

Zur Dekoration ein Stück vom Teig abtrennen. Den Rest rollen wir aus und geben ihn in die Form, sodass eine Schicht mit hohen Seiten entsteht. Wir legen die fertige Füllung aus. Aus dem restlichen Teig machen wir ein Gitter oder legen andere Dekorationen nach unserem Geschmack aus, wickeln die Teigseiten über die Füllung.

Lassen Sie den Kuchen zwanzig Minuten ruhen. Die Oberseite mit Eigelb einfetten. Bei 190 Grad goldbraun backen. Die geschätzte Backzeit beträgt vierzig Minuten.

Kuchen mit gesalzenen Pilzen (Pilzen)

Um einen Hefekuchen zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sich mit dem Kneten des Teigs herumzuschlagen. Sie können im Laden ein fertiges Halbzeug kaufen und auftauen. Lass uns einen Kuchen mit gesalzenen Pilzen und Kartoffeln backen.

Für diese Art des Backens sind Milchpilze eine ideale Wahl.

500 gr. fertiger Hefeteig;
3-4 mittelgroße gesalzene Milchpilze;
2 mittelgroße Kartoffeln;
70 gr. Butter;
1 kleiner Bund Dill (optional)
1 Zwiebel;
150 gr. Sauerrahm;
2 Teelöffel Sesam;
1 Eigelb zur Schmierung.

Den fertigen Teig lassen wir auftauen und bereiten die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist. Milchpilze fein hacken, zu den Röstzwiebeln geben, vermischen. Fein gehackten Dill hinzufügen.

500 gr. ungesäuerter Blätterteig;
350 gr. geschälte Kartoffeln;
200 gr. Weißkohl;
400 gr. frische Champignons;
1 Zwiebel;
0,5 Tassen Milch;
150 gr. Hartkäse;
1 kleiner Bund Petersilie;
Frittieröl;
Gewürze nach Geschmack
3 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pürieren und mit heißer Milch zerstampfen. Das Püree mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Zwiebel anbraten, Champignonscheiben dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Champignons mit Kartoffelpüree mischen, abschmecken.

Beratung! Anstelle von Mayonnaise können Sie auch eine Sauerrahmsauce zubereiten, indem Sie nach Belieben etwas Senf, Salz und Gewürze hinzufügen.

Den Kohl fein hacken und schmoren, dabei ein halbes Glas Wasser hinzufügen, bis er weich ist, nicht vergessen, Salz hinzuzufügen. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, etwas Öl zum Kohl geben und etwas anbraten. Abkühlen.

Wir teilen den Blätterteig in vier Teile (wenn der Teig in Form von Blättern vorliegt, trennen wir einfach vier Platten). Zu rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von drei Millimetern ausrollen. Wir verteilen die Kuchen auf Backblechen und backen sie etwa sieben Minuten lang bei zweihundert Grad.

Jetzt fangen wir an, den Kuchen einzusammeln.

Wir legen den ersten Kuchen in eine Form oder auf ein Backblech, fetten ihn mit einem Löffel Mayonnaise ein und verteilen die Hälfte der Kartoffelfüllung mit Pilzen. Flach drücken und mit einer weiteren Schicht bedecken.
Wir fetten es auch mit einem Löffel Mayonnaise ein und verteilen den ganzen Kohl.
Als nächstes den dritten Kuchen auflegen, Mayonnaise darauf auftragen und das restliche Püree darauf verteilen.
Mit dem vierten Kuchen bedecken und den oberen Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen.

Wir lassen den Kuchen etwa zehn Minuten lang bei zweihundert Grad backen.

Ossetische Pasteten mit Pilzen

Ossetische Pasteten werden in der Regel mit Kartoffeln gebacken, aber wir ändern das Rezept ein wenig und bereiten eine ossetische Pastete zu, bei der die Füllung aus Kartoffelpüree, Käse und Pilzen besteht. Wenn es Waldpilze gibt, können Sie diese verwenden.

6 Esslöffel Butter;
5 Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 kg Mehl (und etwas mehr zum Ausrollen);
0,5 l Kefir;
1 Teelöffel Trockenhefe;
400 gr. Suluguni (oder anderer Käse, der gut schmilzt);
1 Teelöffel Salz;
300 gr. Champignons;
200 gr. geschälte Kartoffeln;
0,5 Teelöffel getrockneter Thymian

Wir erwärmen den Kefir etwas, rühren Trockenhefe hinein, fügen Salz und Mehl hinzu. Gut mischen. Dann drei Esslöffel Pflanzenöl dazugeben, nochmals vermischen und mit einer Serviette abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Kochen und zerstampfen Sie die Kartoffeln unter Zugabe der Hälfte der Butter. Die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist, die Pilze mit Salz und Thymian würzen. Suluguni einreiben und mit der Pilzfüllung vermischen.

Wir teilen den aufgegangenen Teig in drei Teile, wir erhalten drei Kuchen. Wir rollen jeden Teil zu einem Brötchen und lassen ihn zwanzig Minuten lang gehen, wobei wir ihn mit einer Serviette abdecken. Wir backen einen Kuchen aus einem Kolobok. Es ist nicht notwendig, ein Nudelholz zu verwenden, Sie können den Teig einfach mit der Hand kneten. Wir verteilen ein Drittel des Pürees auf dem Kuchen und darüber ein Drittel der Pilzfüllung mit Käse. Wir heben die Teigränder an und drücken den Teig mit einem „Beutel“ zusammen.

Dann glätten und dehnen wir unseren „Beutel“ vorsichtig mit den Händen, sodass ein flacher Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 28 cm entsteht. Wir legen einen flachen Kuchen in eine Form und machen in der Mitte ein Loch, damit der Dampf entweichen kann.

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Bei zweihundert Grad im Ofen etwa zwanzig Minuten garen. Bestreichen Sie die Oberseite des heißen Kuchens großzügig mit Butter. Auf die gleiche Weise backen wir zwei weitere Kuchen und stapeln sie auf einem Stapel.

Mürbeteig-Quiche

Quiche ist ein klassisches französisches Rezept. Dies ist ein offener Mürbeteigkuchen mit einer Füllung aus Sahne und Eiern.

Sandbasis:

120 gr. Butter;
1 Ei;
eine Prise Salz;
2-3 Esslöffel sehr kaltes Wasser;
250 gr. Mehl.

Füllung:

250 gr. gekochte Kartoffeln;
200 gr. Champignons;
1 Zwiebel;
Öl zum braten;
Gewürze.

füllen:

200ml Sahne;
1 Ei;
50 gr. Hartkäse;
Gewürze nach Geschmack.

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und Salz vermahlen. Gießen Sie kaltes Wasser in die krümelige Mischung und formen Sie die Masse zu einem Klumpen. Wir verteilen die krümelige Masse in einer Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm, verteilen sie mit den Fingern am Boden und gestalten die Seiten.

Die zuvor fein gehackte Zwiebel anbraten. Die Pilze zur Zwiebel geben und anbraten, bis sie weich sind. Vergessen wir nicht, zu salzen. Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Pilzfüllung vermischen. Wir verteilen die gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln auf dem Teig.

Das Ei unter Zugabe von Sahne verquirlen, salzen und mit fein geriebenem Käse vermischen. Die vorbereitete Masse über die Füllung gießen. Wir kochen Quiche etwa vierzig Minuten lang bei 180 Grad. Quiche wird normalerweise warm serviert, schmeckt aber auch kalt köstlich.

„Flinker“ Mayonnaise-Kuchen

Dies ist ein ziemlich schnelles Rezept, Sie können es verwenden, wenn unerwartet Gäste vorbeikommen.

Teig:

3 Esslöffel Sauerrahm;
200 gr. Mayonnaise;
3 Eier;
6 Esslöffel Mehl (wir sammeln Löffel mit einer Rutsche;
1 Teelöffel Backpulver;
0,5 Teelöffel Salz.

Füllung:

300 gr. Austernpilze oder Champignons;
1 Zwiebel;
2 mittelgroße Salzkartoffeln.
2 Esslöffel Butter;
Semmelbrösel für Schimmel.

Pilze werden unter Zugabe von Butter und Zwiebeln gebraten, bis sie gar sind, mit Gewürzen abschmecken. Gekochte Kartoffeln in Kreise schneiden.

Mayonnaise, Sauerrahm und rohe Eier vermischen. Das Backpulver in diese Mischung geben und nochmals gut verrühren. Wir schlafen Mehl und Salz ein. Wir mischen. Wir erhalten eine zähflüssige, dünne Masse.

Die Schüssel mit Öl einfetten, einen Teil des Teigs mit einem Löffel verschieben. Auf seiner Oberfläche legen wir Becher mit Kartoffeln und Pilzmasse aus. Restlichen Teig einfüllen. Einen herzhaften Kuchen backen wir bei 180 Grad etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten lang.

Kartoffel-Pilz-Torte mit Fleisch

Um den Kartoffel-Pilz-Kuchen schmackhafter zu machen, kochen Sie ihn mit Fleisch. Solches Gebäck ersetzt das Abendessen, es ist gut, es auf Reisen oder beim Picknick mitzunehmen.

Teig:

200 gr. Mehl;
150 gr. Butter;
0,5 Esslöffel Salz;
1 Eigelb;
3 Esslöffel Wasser.

Füllung:

0,5 kg mageres Fleisch, vorzugsweise Rindfleisch;
1 Zwiebel;
300 ml Bier;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel trockener Thymian;
300 gr. geschälte Kartoffeln;
100 gr. Pilze (bei Waldpilzen vorkochen, frische Champignons verwenden);
1 Esslöffel Mehl.

Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl vermischen. Schnell verreiben. Wasser und Eigelb hinzufügen, verrühren. Wir sammeln den Teig in einem Brötchen, legen ihn in die Kälte und bedecken ihn mit einer Folie.

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Zwiebeln bestreuen. Bier angießen und etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Weiches Fleisch mit Salz, Thymian, Knoblauch würzen. Gießen Sie etwa ein halbes Glas Soße hinein und rühren Sie das Mehl hinein.

Die gehackten Kartoffeln und Pilze unter das Fleisch rühren, alles zusammen köcheln lassen, bis die Kartoffelscheiben gar sind. Das mit der Soße vermischte Mehl zum Fleisch geben und kochen, bis die Masse eindickt.

Den kalten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwa zwei Drittel abschneiden und ausrollen. Wir übertragen die Schicht auf eine hitzebeständige Schüssel mit hohem Rand. Wir verteilen die Füllung auf dem Teig.

Den Blätterteig ausrollen und darauf legen. Wir kneifen die Kanten. Machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad bräunen lassen

Torte auf Kartoffelteig mit Hackfleisch und trockenen Pilzen

Eine weitere interessante Variante des Kuchens besteht aus Kartoffelteig. Die Füllung machen wir mit Hackfleisch und trockenen Pilzen.

Pilze müssen vorher in Salzmilch oder Wasser eingeweicht, dann gekocht und in Scheiben geschnitten werden.

200 Mehl;
80 gr. Butter;
250 gr. Hackfleisch (beliebig, nach Ihrem Geschmack);
2 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
50 gr. trockene Pilze;
80 gr. Käse;
300 gr. Tomaten;
Frittieröl.

Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Die Brühe abgießen und die Kartoffeln unter Zugabe von Butter verkneten. Das Püree abschmecken. Mehl hinzufügen und vermischen. Wir verteilen den Kartoffelteig (er wird dick, aber sehr klebrig) in einer hitzebeständigen Form, deren hoher Rand eingefettet und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut ist.

Kleine Zwiebelstücke in einer Pfanne anbraten, vorgekochte trockene Pilzstücke und Hackfleisch dazugeben. Alles vermischen und die kochende Flüssigkeit köcheln lassen. Die Füllung mit Gewürzen und Salz würzen.

Die Hackfleischfüllung mit Pilzen auf dem Kartoffelteig verteilen. Mit dünnen Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir kochen etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Smetannik mit Hühnchen, Pilzen und Kartoffeln

Man erhält eine herzhafte Sauerrahmtorte mit Pilzen und Kartoffeln.

1 Glas Mehl;
0,5 Hähnchenfilet vorgekocht oder gebraten;
300 gr. Hartkäse;
3 Eier;
1 Bund Dill;
300 gr. gekochte Waldpilze oder rohe Champignons;
200 gr. gekochte Kartoffeln;
300 gr. Sauerrahm;
Frittieröl;
Gewürze nach Geschmack;
1 Teelöffel Backpulver;
Sesamkörner zum Bestreuen.

Eier mit Sauerrahm und Salz verquirlen. Zuerst Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Dann Mehl hinzufügen. Die Masse wird zähflüssig, aber nicht flüssig sein.

Die Pilze in einer Pfanne anbraten. Sobald der gesamte Saft verdampft ist, die gewürfelten Salzkartoffeln und kleine Stücke des fertigen Hähnchenfilets hinzufügen. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Wir reiben den Käse.

Beratung! Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Salz zur Füllung, wie salzig der Käse ist, den Sie für diesen Kuchen verwenden werden. Wenn der Käse salzig ist, geben Sie weniger Salz zur Füllung hinzu.

In einer gefetteten Form die Hälfte des gekochten Sauerrahmteigs mit einem Löffel verschieben. Dann die Füllung auslegen und mit Käse bestreuen. Den restlichen Teig darauf legen.

Bei 180 Grad im Ofen etwa 45 Minuten garen. Nehmen Sie den Kuchen zehn Minuten vor der Zubereitung heraus und bestreuen Sie die Oberseite mit Sesamkörnern.

Kuchen mit Tomaten und Sauerrahmfüllung

Es ist nicht schwer, ein reichhaltiges Gericht mit Sauerrahmfüllung und Kartoffel-Pilz-Füllung zuzubereiten.

Die Basis:

200 gr. Butter;
2 Eier;
1 Glas Kefir;
0,5 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Backpulver;
300 gr. (ungefähr) Mehl.

Die Basis jedes Gebäcks ist der Teig. Es kann Hefe und frisch, Aspik, Sand, Blätterteig, Quark usw. sein. Auf dieser Seite können Sie nachlesen, wie man Teig für einen Kuchen mit Pilzen herstellt. Hier sind die Rezepte für den Teig für den Pilzkuchen: Sie können die Anordnung der Produkte und die Kochtechnologie wählen, die zu Ihnen passt.

Bevor Sie den Teig für einen Pilzkuchen zubereiten, sollten Sie das Rezept und die Technik sorgfältig studieren und diese mit Ihren Fähigkeiten und Fertigkeiten vergleichen. Denken Sie daran, dass selbst der einfachste Pilzkuchenteig eine sorgfältige Ausführung aller Schritte der kulinarischen Technologie erfordert. Nur in diesem Fall können Sie sich köstlicher und üppiger hausgemachter Kuchen rühmen.

Aus diesem Teig werden Kuchen mit Pilzen, Kartoffeln, Reis und anderen Produkten mit ungesüßter Füllung gebacken.

Um ungesäuerten Teig für eine Torte mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie solche Produkte einnehmen:

4 Tassen Mehl
100–200 g Butter (oder Margarine)
300 g Sauerrahm
2 EL. Löffel Zucker
1/2 Teelöffel Limonade
1/2 Teelöffel Salz

Ausgabe der fertigen Produkte - 1000 g.

Mehl mit Soda sieben. Sauerrahm, Eier, Zucker und Salz verrühren, bis sich die letzten beiden Zutaten aufgelöst haben.

Weiche Butter oder Margarine in einer Schüssel mit einem Holzspatel 5–8 Minuten lang schlagen, nach und nach eine Mischung aus Sauerrahm und Eiern hinzufügen, dann Mehl hinzufügen und den Teig schnell (innerhalb von 20–30 Sekunden) kneten. Es lässt sich nicht lange kneten: Kohlendioxid, das beim Kontakt von Sauerrahm und Soda entsteht, verdunstet und der Teig wird zäh.

Sauerrahm kann durch Kefir, Sauermilch und andere fermentierte Milchprodukte ersetzt werden.

Hefeteig für Pilzkuchen

Blätterteig für Pilzkuchen kann auch zum Backen mit Fisch- und Kartoffelfüllungen verwendet werden.

2 Tassen Weizenmehl
250 ml Milch (oder Wasser)
20 g Hefe
1. ein Löffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
200–300 g Butter

Dieser Teig vereint die Eigenschaften von Hefe und Blätterteig. Bereiten Sie einen hefefreien Hefeteig zu. Gießen Sie die erforderliche Menge warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Eier und Salz hinzu, getrennt in einer kleinen Menge Milch (oder Wasser) verdünnt. Die Flüssigkeit gut vermischen, das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.

Am Ende des Knetens können Sie geschmolzene Butter (oder Pflanzenbutter) hinzufügen und weiterkneten, bis sich die Butter mit dem Teig vermischt. Den gut gekneteten Teig leicht mit Mehl bestäuben, die Form mit einer Serviette abdecken und 3–3,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 1–1,5 cm ausrollen, weiche Butter oder Margarine (die Hälfte der gesamten Norm) in die Mitte geben, mit einem Teil der Schicht bedecken, auf die Sie auch Butter gegeben haben, mit der bedecken dritter Teil der Schicht (so erhält man 3 Schichten Teig und 2 Schichten Butter). Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben und 1-2 cm dick ausrollen, überschüssiges Mehl abfegen und in vier Teile falten. Ausrollen und erneut falten.

Als Ergebnis aller Vorgänge wird eine Formation mit 32 Ölschichten erhalten. Beim Ausrollen von 200–300 g Butter muss der Teig aus 2 Tassen Mehl mindestens 32 Butterschichten haben, sonst läuft die Butter beim Backen aus. Wenn Sie 100–200 g Butter ausrollen, können Sie 8–16 Schichten herstellen, d. h. falten Sie die Teigschicht beim Ausrollen nicht viermal, sondern dreimal, sonst sind die Schichten nicht sichtbar.

Der Teig sollte in einem kühlen Raum bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 °C geschnitten werden. Bei einer höheren Temperatur muss der Teig von Zeit zu Zeit abgekühlt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Butter nicht hart wird, da sie sonst beim Ausrollen die Teigschichten zerreißt und beim Backen ausläuft.

Einfacher Pilzkuchenteig

Ein einfacher Pilzkuchenteig kann als hefefreier Teig zubereitet werden, was die Garzeit verkürzt.

600-700 g Mehl,
30 g frische Hefe
1 Ei
70-80 g Butter oder Margarine,
250 ml Milch oder Wasser
100 g Zucker
1/3 TL Salz

Hefe in warme Milch oder Wasser geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Das Ei mit Salz und Zucker vermahlen und zur Hefemischung geben.

Das Mehl sieben und in mehreren Schritten unter den Teig heben.

Butter oder Margarine schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, zum Teig geben und mit den Händen kneten, bis er hinter den Händen und den Wänden der Form zurückbleibt.

Der fertige Teig sollte elastisch, aber nicht dicht sein. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Dann ausschlagen und den Teig wieder aufgehen lassen. Daraus Produkte formen, 10-15 Minuten gehen lassen und backen.

Ein solcher Teig eignet sich sehr gut für Kulebyak, Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln, Pasteten.

Kefir-Teig für Pilzkuchen

Um einen Teig für eine Torte mit Kefir-Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

2 Tassen Weizenmehl
360 g Butter
1 Ei
250 ml Kefir
1/3 Teelöffel Salz (kein Wasser oder Säure hinzufügen)

Aus Mehl, Kefir, Eiern und Salz einen homogenen elastischen Teig kneten und abkühlen lassen. Ein Stück Butter (nicht mahlen) mit etwas Mehl leicht verkneten, damit die Masse elastisch und geschmeidig wird.

Den Teig zu einer quadratischen Schicht ausrollen, die vorbereitete Butter in die Mitte geben und in einen Umschlag wickeln. Drücken Sie die Ränder zusammen und achten Sie darauf, dass kein Mehl in die Naht gelangt. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, verbinden Sie die gegenüberliegenden Seiten in der Mitte und drücken Sie sie zusammen. Den Teig erneut halbieren und 30 Minuten kühl stellen.

Danach den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (jedes Mal, wenn Sie den Teig nach dem Abkühlen ausrollen, müssen Sie ihn um 90° drehen: dann reißt der Teig nicht durch Spannung und wird geschichtet), verbinden Sie auch die Seiten In der Mitte das Mehl wegfegen, die Naht zusammendrücken und den Teig erneut so falten, dass er an der Biegung nach innen liegt. Für 2 Stunden in die Kälte stellen, dann die Schicht noch einmal um 90° drehen, erneut ausrollen und viermal falten. Vor dem endgültigen Schneiden 20–30 Minuten kalt stellen.

Geeignet für Fisch- und Pilzpastete, Kohlpastete, Kartoffelpastete mit Pilzen und Fleisch.

Mürbeteig für Hähnchenpastete mit Pilzen

Versuchen Sie, Mürbeteig für einen Kuchen mit Pilzen sowie Fisch und Kartoffelfüllung zuzubereiten – Sie werden mit Sicherheit zufrieden sein.

Die Zutaten für den Chicken Mushroom Pie Dough sind wie folgt:

200 gr. Mehl
200 gr. harter gesalzener Käse
150 gr. Öle ablassen.
eine Prise Salz und Zucker
eine Prise gemahlener Pfeffer
ein Ei

Kochmethode:

Mehl auf ein Schneidebrett geben. Die Oberseite mit Salz und Zucker bestreuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe (vergessen Sie übrigens nicht, ihn vorher abzukühlen) und verteilen ihn auf der Mehloberfläche. Dasselbe machen wir mit Butterstücken. Wir hacken alles mit einem Messer und bringen den Teig mit den Händen zum Garen (so schnell wie möglich). Den fertigen Tortenboden rollen wir zu einer Kugel, schicken ihn in den Frost und nehmen ihn nach Bedarf heraus.

Köstlicher Teig für eine Torte mit Kohl und Pilzen

Ein solcher Teig für eine Torte mit Kohl und Pilzen eignet sich auch für Fisch-, Fleisch- und Kartoffelfüllungen.

Um einen köstlichen Teig für eine Torte mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir:

500 g Mehl
2 Gläser Wasser
1 Ei
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz,
1. l. Sahara,
60 g Hefe.

Kochmethode.

Hefe in warmem Wasser auflösen.
Gießen Sie die verdünnte Hefe, das Ei, das Salz und den Zucker in einen großen Topf. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Am Ende der Charge Pflanzenöl hinzufügen.
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, um ihn 3-4 Stunden lang zu gären.

Hühnchen-Pilz-Tortenteig

Aus diesem Teig wird ein Kurnik mit Kartoffeln, Hühnchen und Pilzen hergestellt. Dies ist eine einfachere Version des Rezepts, aber dennoch sehr lecker.

Der Teig für Hühnchen-Pilz-Torte besteht aus folgenden Produkten:

Butter oder Margarine - 1 Packung;
Kefir - 1 Glas;
Salz - 0,5 TL;
Soda - 0,5 TL

Test-Vorbereitungen:

Die Margarine auf dem Herd schmelzen und etwas abkühlen lassen. Wir werden das Soda mit Kefir ablöschen. Alles in eine große Schüssel geben und vermischen. Wir fangen an, Mehl portionsweise hinzuzufügen und zu kneten. Der Teig sollte nicht fest sein! Mit Folie abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Nach anderthalb Stunden können Sie das Huhn sicher kochen.

Flüssiger, gelierter Teig für einen Kuchen mit Pilzen

Kefir ist ideal für die Herstellung solcher Gebäcke, die fluffig und weich sind und förmlich auf der Zunge zergehen. Sie können dieses Rezept für Fisch-, Fleisch-, Pilzfüllungen und für süßes Gebäck verwenden. Um den Teig für einen Kuchen mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

1. mittelfetter Kefir,
2 Eier,
1 Teelöffel Salz
0,5 Esslöffel Soda,
4,5 Kunst. Esslöffel gesiebtes Mehl
80 g Butter und 70 g Hartkäse.

Der Füllteig für eine Torte mit Pilzen sollte wie folgt zubereitet werden:

Nehmen Sie den Joghurt zunächst aus dem Kühlschrank, um ihn aufzuwärmen. Fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie schnell und gut, um die Reaktion zu starten.
Nachdem der Schaum verschwunden ist, fügen Sie die Eier hinzu, die mit einem Schneebesen gut geschlagen werden müssen. Am Ende sollte eine gelbliche Masse entstehen;
Die Butter im Dampfbad schmelzen, abkühlen lassen und dann in einem dünnen Strahl zu den anderen Zutaten gießen, nachdem man weiteres Salz hinzugefügt hat.
Danach den auf einer feinen Reibe gehackten Käse und dann portionsweise Mehl dazugeben.
Rühren, bis eine homogene und viskose Masse entsteht.

Verwenden Sie die Kefir-Option für den ausgewählten Kuchen.

Hausgemachter Tortenteig mit Kartoffeln und Pilzen

Zum Test:

2,5-3 Tassen Mehl
5-7 g Trockenhefe
250 ml Wasser
1,5 st. l. Sahara,
1,5 TL Salz.

Den Teig für einen Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zu Hause zuzubereiten, ist wie folgt:

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Teig zuzubereiten.
Lassen Sie es so lange, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
Mehl sieben, mit Salz und restlichem Zucker vermischen. Den vorbereiteten Teig einfüllen, den Teig kneten.
Kneten, bis es weich ist, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (das Volumen sollte sich um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).

Pilzkuchenteig ohne Hefe

Zutaten:

Kefir - 0,5l,
Mehl - 3 Tassen,
2 EL Mayonnaise,
eine Prise Salz,
2 Eier,
Soda - 1 TL,
Zucker - ein Esslöffel.

Die Herstellung eines Pilzkuchenteigs ohne Hefe ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Kefir mit Soda mischen, Mayonnaise, Zucker, Salz und geschlagene Eier hinzufügen. Nachdem Sie Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie einen weichen Teig. Die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln, also flüssig sein. Es muss nicht mit der Hand geknetet werden, alles gelingt schnell und einfach. Dann wird einfach ein Teil der Masse in eine Form oder Pfanne gegossen, eventuelle Füllung darauf gelegt, dann noch einmal die Reste des Aspik-Teigs und wie ein normaler Kuchen gebacken. Für flüssigen Teig können Sie Pilz-, Fleisch-, Kartoffel- und Leberfüllung zubereiten.

Ungesäuerter Teig für Kuchen und Torten mit Pilz-, Fleisch-, Fisch- und Kohlfüllung.

Dieser Teig besteht aus Mehl, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Eiern, Zucker, Salz und Wasser. Hinweis: Keine Hefe, kein Soda. Die Hauptzutaten sind Mehl und Butter, ihr Verhältnis ist wie folgt: Butter ist viermal weniger als Mehl. Das Öl braucht einen besonderen Ansatz: Bevor der Teig zubereitet wird, muss er in kleine Stücke geschnitten und mit einem nassen Nudelholz geknetet werden. Gleichzeitig muss es kalt genug bleiben, sonst fühlt sich der Teig fettig an. Sauerrahm – 2-mal weniger als Butter.

Für 1 kg Mehl:

Eier - 4-5 Stk.
Zucker – 1/2 Tasse.
Salz - 1 Teelöffel.
Sauerrahm - 125 g.
Butter - 250 g.
Wasser ist dasselbe wie Öl.

Der Teig muss schnell zubereitet werden (er lässt sich nicht lange kneten, sonst wird der Teig „fest“, Produkte aus solchem Teig sind nicht krümelig genug), am besten in einem Mixer – erst Mehl und Butter vermischen, dann Alle restlichen Zutaten hinzufügen. Vor der Verwendung sollte der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden – gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen, ohne am Tisch zu kleben. Die empfohlene Backtemperatur beträgt 180°C.

Tortenteig mit Pilzen und Reis

Hefefreier Pilz-Reis-Tortenteig ist die beste Idee, wenn Sie „Gäste vor der Haustür“ haben oder gerne schnelle Mahlzeiten zubereiten. Sie können auch alle interessanten Füllungen verwenden – Gemüse, Fleisch, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!

Zutaten:

Mehl (500 Gramm),
Butter (250 Gramm),
Salz (0,5 Teelöffel),
Ei (1 Stk.),
ein Glas Wasser oder Milch.

Kochmethode.

Mehl und Salz sieben, mit der Butter aus dem Kühlschrank vermischen und mit einem scharfen Messer in kleine Krümel schneiden. Das Ei verquirlen, Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Den Teig einfüllen und gut vermischen. Dieser Teig eignet sich perfekt zum Backen von gefüllten Kuchen. Ausrollen und 15-20 Minuten kalt stellen. Wir verteilen die Füllung und backen im Ofen.

Hefeteig für Kuchen mit Reis-, Pilz-, Buchweizen- und Kartoffelfüllung.

Du wirst brauchen:

900 g Mehl
500 ml Milch
20–30 g Hefe,
2 EL. Löffel Zucker
150 g Margarine,
Salz.

Wir bereiten uns so vor.

Die Hefe in einer kleinen Menge leicht erwärmter Milch verdünnen, mit Zucker vermischen, die restliche warme Milch hinzufügen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Den Teig 2–3 Stunden lang an einem warmen Ort gären lassen. Sobald sich das Teigvolumen um das 1,5–2-fache vergrößert und er anfängt abzufallen, das aufgelöste Salz und das restliche Mehl dazugeben und gründlich vermischen. Vor dem Ende der Charge weiche Margarine hinzufügen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend mit Mehl bestäuben und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Köstliche rötliche Kuchen konnten jedes Fest schmücken. Sie wurden für Feiertage, Hochzeiten und Taufen gebacken. Und an Tagen mit strengem Fasten ersetzten solche Backwaren Fleischgerichte perfekt. Für die Füllung nimmt man besser frisch geerntete Pilze, Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge. Vor dem Schneiden werden sie von Erde und Waldresten gereinigt und gut gewaschen. Aber wenn gerade nicht die Saison ist, dann sind im Laden gekaufte Austernpilze und Champignons durchaus geeignet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Wenn in den Supermarktregalen keine frischen Pilze vorhanden sind, können Sie gefrorene oder getrocknete Pilze verwenden, die vor dem Kochen eingeweicht werden. Pilzkuchen kann offen und geschlossen gekocht werden. Teig - Hefe, Sand, Masse oder Blätterteig. Pilze geben viel Feuchtigkeit ab, daher muss die Füllung vor dem Verlegen frittiert werden. Optional können Sie Hackfleisch oder Hackfleisch, Kartoffelpüree oder gedünsteten Kohl hinzufügen. Geeignet sind auch Zwiebeln, Käse, gekochte Eier, Sauerrahm und Gemüse. Servieren Sie das fertige Gericht leicht warm oder vollständig abgekühlt auf dem Tisch.