Kartoffelstücke. Schnitzel aus Kartoffelpüree

Aus dem Gemüse lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, die selbst den anspruchsvollsten Liebhaber kulinarischer Genüsse erfreuen. Kartoffelkoteletts bestehen in der Regel aus bereits gekochtem Gemüse, das nur noch püriert oder gerieben werden muss. Es gibt Rezepte, bei denen rohe Kartoffeln gehackt werden. Rezepte für Kartoffelschnitzel sind einfach, aber überraschend vielfältig. Viele mögen Schnitzel ohne Füllung, andere mögen sie mit Butter, Hackfleisch, Kräutern, Käse – es gibt viele Variationen!

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Wenn Sie Fleisch als Füllung verwenden, werden die Schnitzel saftiger und sättigender. Es kann als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Garnieren Sie den Leckerbissen mit frischen Frühlingszwiebeln oder Dill – die einfache Präsentation wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern. Derzeit erfreuen sich Kartoffelkoteletts in ganz Russland und darüber hinaus großer Beliebtheit. Sie werden oft in die Speisekarte von Restaurants und Cafés aufgenommen, die sich auf die Traditionen der nationalen Küche konzentrieren.

Kartoffelstückchen sind ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das meist aus Salzkartoffeln unter Zugabe von Kräutern, Käse oder anderen Zutaten zubereitet wird. Diese runden, schnitzelförmigen Produkte können mit Hackfleisch, Pilzen, gemischtem Gemüse usw. gefüllt oder ganz ohne Füllung zubereitet werden. Somit ist die Versuchsgrundlage in diesem Fall hervorragend!

Kartoffelstücke können als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert oder als eigenständiges Gericht gegessen werden, gewürzt mit einfacher Sauerrahm und ergänzt mit Kräutern. Wir empfehlen, eine originellere Variante auszuprobieren – wir bieten ein Rezept für Kartoffelbällchen mit einer würzigen Soße auf Basis von Hering und saftigen eingelegten Gurken.

Zutaten:

Kartoffeln - 600 g;
Käse - 120 g;
Ei - 1 Stk.;
Dill - 3-4 Zweige;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Semmelbrösel - 2-3 EL. Löffel;
Pflanzenöl (zum Braten) - etwa 50 ml.

Für die Soße:

Sauerrahm - 200 g;
gesalzener Hering (Filet) - 100 g;
eingelegte Gurken - 50 g;
rote oder weiße Salatzwiebel - 20 g;
Knoblauch - 1 Zehe;
Dill - 1-2 Zweige.

Wir wählen kleine Kartoffelknollen aus, waschen sie und kochen sie vorher in der Schale (am bequemsten macht man das am Vorabend, dann kann man am nächsten Tag die Kartoffelbällchen in wenigen Minuten zubereiten). Die vollständig abgekühlten Kartoffeln schälen und grob reiben.
Der Käse wird ebenfalls in drei große Hobel geschnitten und zur Kartoffelmischung gegeben.
Fein gehackten Dill hinzufügen, ein großes Ei unterrühren, die Zutatenmischung salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie auch getrocknete Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Den Inhalt der Schüssel gründlich durchkneten, bis eine einzige plastische Masse entsteht.
Aus der resultierenden Mischung formen wir Rohlinge in Form kleiner runder Kartoffelkoteletts. Jedes Stück von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen. Aus der im Rezept angegebenen Produktmenge werden ca. 10-12 Stück gewonnen.
Die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Öl gründlich erhitzen. Legen Sie die Fleischbällchen auf eine heiße Oberfläche und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang (bis die Unterseite goldbraun ist).
Als nächstes heben Sie die Kartoffelkoteletts mit einem Spatel an und drehen die Produkte vorsichtig um, ohne die Form zu beschädigen. Warten Sie, bis die Unterseite braun ist, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Auf diese Weise lassen wir die Kartoffelbällchen weitere 3-5 Minuten köcheln, danach nehmen wir sie vom Herd.
Wie man Soße für Kartoffelbällchen macht – Rezept
Zum Servieren der Fleischbällchen bereiten wir eine einfache Soße zu. Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden, Gurken, Zwiebeln, Dill und Knoblauch möglichst fein hacken. Wir kombinieren alle Zutaten in einer Salatschüssel.
Sauerrahm hinzufügen und die Masse vorsichtig verrühren – alle Zusätze sollten gleichmäßig verteilt sein.
Servieren Sie die Kartoffelbällchen warm und großzügig mit Soße bestreut!

Guten Appetit!

Kartoffeln gehören zu den häufigsten und leckersten Gemüsesorten. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet: Braten, Kartoffelpüree, Schnitzel usw. Kartoffeln sind eine preiswerte, schnelle und preisgünstige Option. Es kommt oft vor, dass nach einem Urlaub Kartoffelpüree übrig bleibt und altes nicht mehr so lecker ist. Warum dieses Produkt sofort wegwerfen?

Daraus lässt sich schnell etwas nahrhaftes zubereiten, zum Beispiel Kartoffelbällchen. Sie sind sehr appetitlich und lecker. Was ist, wenn die Fleischbällchen mit Gewürzen und anderen Produkten verdünnt werden? Das Gericht wird einfach einzigartig sein. Wie kocht man Kartoffelbällchen? In diesem Artikel erfahren Sie, wie viele verschiedene Rezepte es für dieses Gericht gibt.

Normale Kartoffelbällchen: Rezept

Dieses Gericht ist sehr lecker und unvergesslich. Für eine Portion benötigen Sie folgende Produkte:

Kartoffeln - 1 kg oder 6 Stück;
Zwiebel - 100-150 g;
Mehl - 30-45 g;
Eier – 2 kleine oder 3 große pro Portion Püree;
Eier - 2 Stk. (zum Kuvertieren);
fein panierte Cracker (zum Umhüllen der Spielbälle);
Pflanzenöl (zum Braten);
je 2-3 g salzen und pfeffern (je nach Geschmack).

Vorbereitung

Bereiten Sie normales Kartoffelpüree zu (nur dicker als zum Essen). In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie es der Mischung hinzu und schlagen Sie die Eier unter. Wenn Sie rohe Zwiebeln nicht mögen, können Sie sie anbraten. Formen Sie die Frikadellen wie Koteletts, die Form bleibt Ihrer Fantasie überlassen. Rollen Sie sie von allen Seiten in Mehl, dann in Eiern und dann in Semmelbröseln. Jetzt können Sie sie in eine Pfanne geben und goldbraun braten. So behalten die Kartoffelbällchen ihre Form und fallen während des Vorgangs nicht auseinander.

Rezept für würzige Kartoffelbällchen

Wenn Sie Drachenliebhaber in Ihrer Familie haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Würzige Kartoffelbällchen haben einen pikanten und einzigartigen Geschmack, dessen Rezept aus Weißrussland zu uns kam.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Kartoffelpüree - 600-700 g.
Eier - 3-4 Stk.
Alle frischen Kräuter Ihrer Wahl.
Knoblauch (3-4 Zehen für die Schärfe und 1 große Knoblauchzehe für die Schärfe).
Salz nach Geschmack.
Semmelbrösel (zum Dippen der Fleischbällchen).
Pflanzenöl zum Braten, vorzugsweise raffiniert.

Eier und Knoblauch zum dicken Kartoffelpüree geben (zuerst auf einer feinen Reibe reiben). Das Grün in kleine Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen. Alles salzen. Wenn Sie befürchten, dass die Kartoffelpüreebällchen auseinanderfallen, geben Sie etwas Mehl hinzu, um sie zu verdicken. Bevor Sie sie in die Pfanne geben, tauchen Sie sie in Eier und Semmelbrösel. Goldbraun braten.

In der Regel fliegen scharfe Kartoffelpüreestückchen sehr schnell weg, daher ist es besser, die doppelte Portion auf einmal zuzubereiten.

Käsebällchen: Rezept

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg;
Hartkäse - 200 g (sehr lecker, wenn man 100 g Feta-Käse und die gleiche Menge russischen Käses nimmt);
Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
Knoblauch - 15-20 g;
saure Sahne - 50 ml;
Ei - 2 Stück, Sie können 3 hinzufügen - die Koteletts halten fester;
Salz und Pfeffer nach Wunsch und Geschmack;
Mehl nach Wunsch (für die Dicke);
Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen. Die Schale abziehen.
Kartoffeln und Käse auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
Alle Zutaten zusammen mit der sauren Sahne zu den Kartoffeln geben.
Formen Sie die Kugeln.

Tauchen Sie die Schnitzel in das Ei und legen Sie sie in eine heiße Pfanne. Sie müssen goldbraun braten. Kartoffelbällchen mit Käse sind sehr zart und lecker. Sauerrahm sorgt für Leichtigkeit.

Kartoffelwurstbällchen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden einfachen Zutaten:

Sauerrahm - 50-100 g.
Salzkartoffeln in Jacken - 0,5 kg oder 4 Stück.
Russischer Käse - 100 g.
Würstchen - 150-200 g oder 1-2 Stk.
Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Eier - 2-3 Stk.
Je nach Bedarf mit Mehl bestäuben.
Sonnenblumenöl – so viel wie zum Braten benötigt wird.

Reiben Sie die Kartoffeln und den russischen Käse auf einer groben Reibe und fügen Sie alle vorgeschnittenen Zutaten zu dieser Mischung hinzu. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können Kartoffelbällchen sowohl Wurst als auch Wurst hinzufügen – das Rezept lässt Improvisation zu. Der Geschmack des fertigen Leckerbissens wird dadurch nicht verändert. Und noch eine Nuance. Es wird empfohlen, Kartoffelbällchen zu Würstchen mit Sauerrahm zu servieren.

Rezept für Kartoffelbällchen mit Pilzen

Dieses Gericht kann bereits vor Ankunft der Gäste zubereitet werden. Kartoffelbällchen mit Pilzen sehen appetitlich, sehr nahrhaft und lecker aus. Sie kochen sehr schnell.

Jeder weiß, wie Kartoffelpüree hergestellt wird. Sie müssen es nur dicker garen, damit Sie problemlos Koteletts formen können. Die Füllung liegt in Ihrem Ermessen. Pilze und Kartoffeln sind eine tolle Kombination. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Für die Pilzfüllung benötigen Sie Pilze, Zwiebeln und nach Wunsch Knoblauch. Wir schneiden alle diese Produkte in kleine Würfel. Zuerst die Zwiebel anbraten, wenn sie weich wird, Pilze dazugeben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, lassen Sie sie noch 10–15 Minuten in der Pfanne und rühren Sie dabei gelegentlich um. Fügen Sie am Ende des Bratens Knoblauch hinzu (wenn Sie nicht möchten, dass die Fleischbällchen scharf sind, fügen Sie ihn mitten im Braten hinzu). Diese Füllung abkühlen lassen und zum Püree hinzufügen. Alle. Jetzt können Sie die Schnitzel formen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Hackfleischbällchen

Die Fleischkoteletts sind sehr lecker, die Kartoffeln schmeckt man jedoch kaum. Es stellt sich heraus, dass es viel und befriedigend zugleich ist. Dieses Gericht ist mit Hackfleisch gefüllt. Am besten verwenden Sie zu gleichen Teilen Schweine- und Rindfleisch. Dadurch wird die Füllung saftiger. 200-300 g Hackfleisch in Butter (Butter) anbraten. Die Zwiebel separat anbraten. Dann mit Hackfleisch vermischen.

Aus dem Kartoffelpüree einen Bratling formen, die Füllung mit einem Teelöffel hineingeben und knödelartig verschließen. In Mehl wenden und in eine heiße Pfanne geben. Goldbraun braten. Zusätzlich können Sie Sauerrahm oder Sahnesauce servieren.

Rezept für Kartoffelbällchen mit Fischkonserven

Es wird angenommen, dass die wirtschaftlichste Version dieses Gerichts mit Fischkonserven gefüllt ist. Für die Zubereitung der Fleischbällchen benötigen Sie:

Kartoffeln - 800-1000 g.
Fisch (Sprotten, Sardinen usw.) – 150–200 g.
Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.
Butter - 15-20 g.
Pflanzenöl - 70-80 ml.
Rohes Ei - 1-2 Stk.
Karotten - 100 g.
Mehl für die Dicke.
Salz und Pfeffer nach Geschmack und Wunsch.

Geschälte Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie ganz weich sind. Drücken Sie den Fisch aus dem Öl und zerstampfen Sie ihn gut. Die Zwiebel fein hacken und zu den Sprotten geben. Aus Karotten und Kartoffeln ein dickes Püree herstellen, dem dann Eier und Butter hinzugefügt werden. Formen Sie aus der Masse kleine Kugeln, machen Sie ein Loch hinein und geben Sie die Füllung hinein. Die Oberseite mit Kartoffeln bedecken, in Mehl wälzen und in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Goldbraun braten. Kann serviert werden. Eine angenehme Kombination ist mit Sahne, Sauerrahm oder Kräutern.

Wie backt man Kartoffelbällchen?

Kartoffelkoteletts können nicht nur gebraten, sondern auch gebacken werden. Auf diese Weise wird das Essen gesünder. Wir bereiten Kartoffelbällchen nach jedem Rezept in diesem Artikel zu. Braten Sie sie einfach nicht in einer Pfanne. Sie müssen auch nicht stehen und warten, bis eine goldene Kruste entsteht. Kartoffelbällchen garen im Ofen viel schneller. Schließlich passen mehr davon auf ein Backblech als in eine Bratpfanne. Also lasst uns anfangen.

Die geformten Kartoffelbällchen auf ein Backblech legen. Nun die Soße zubereiten: Mehl (2-3 EL), 100-150 g Sauerrahm, 50 ml Wasser, Gewürze nach Geschmack vermischen. Gießen Sie die Produkte und stellen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 30-40 Minuten können Sie es herausnehmen.

In dieser Zeit werden die Frikadellen mit beliebiger Füllung gebacken. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie. Möglicherweise müssen Sie mehr Soße verwenden. Haben Sie keine Angst, der Geschmack Ihrer Koteletts wird Ihnen nicht verderben.

Kartoffelbällchen für Babys im Slow Cooker

Dieses Gericht ist für Kinder zubereitet. Das Gericht erweist sich als sehr nahrhaft, völlig harmlos und weich. Für Kinder ist es besser, Kartoffelbällchen aus Rinder-, Puten- oder Leberhackfleisch zuzubereiten. Es ist besser, Würste, Schweinefleisch und Zwiebeln auszuschließen. Kochen Sie das Fleisch zunächst, bis es vollständig gegart ist, und geben Sie es dann 2-3 Mal durch einen Fleischwolf. Aus dem vorbereiteten Püree machen wir Koteletts oder Bällchen und geben das Hackfleisch hinein.

Wir stellen im Multikocher die Funktion „Dampf“ ein und stellen die optimale Zeit ein. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie ihn auf 10 Minuten einstellen, wenn nicht, auf 25-30 Minuten. Wichtig! Fügen Sie dem Babyhackfleisch keinen Pfeffer oder Knoblauch hinzu. Sie müssen nur etwas Salz hinzufügen. Wenn das Kind etwa 1 Jahr alt ist, können Sie dem Hackfleisch etwas gekochtes Ei hinzufügen. Diese Schnitzel sind einfach zuzubereiten. Das Baby wird sie gerne essen.

Wie Sie bereits wissen, benötigen Sie für die Zubereitung von Kartoffelbällchen nur sehr wenige Zutaten – Eier, Kartoffeln, ein paar Esslöffel Gemüse oder Butter und Cracker. Alle weiteren Zutaten werden nach Ihrem Geschmack und Wunsch hinzugefügt. Sie können mit Saucen experimentieren. Tomatensauce eignet sich für ein Gericht mit jeder Füllung. Hauptsache, die Zubereitung ist einfach und Sie können Ihre Familie schnell und lecker ernähren.

Wer hat gesagt, dass die köstlichsten und sättigendsten Gerichte mit Fleisch zubereitet werden? Probieren Sie zarte, weiche Kartoffelkoteletts. Sie können als köstliche Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Dieses Gericht ist während der Fastenzeit oder wenn Sie feststellen, dass sich im Kühlschrank kein Fleisch befindet, sehr nützlich.

Du wirst brauchen:

ein Hühnerei;
sechs Kartoffelknollen;
Semmelbrösel - 110 g;
Salz nach Geschmack;
Mehl - 50 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
gehacktes Grün - 30 g;
eine Prise schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die geschälten Kartoffeln vorher kochen und pürieren.
Lassen Sie das Püree im Kühlschrank abkühlen und beginnen Sie morgens mit der Zubereitung der Schnitzel.
Schlagen Sie ein Ei in das Kartoffelpüree, fügen Sie Pfeffer, Salz, fein gehackte Petersilie und die erforderliche Menge gesiebtes Mehl hinzu.
Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
Aus dem entstandenen Teig Schnitzel formen und in einen Teller mit Semmelbröseln tauchen.
Eine Bratpfanne mit eingegossenem Öl erhitzen.
Die zarten Fleischbällchen goldbraun braten.

Rezept für rohe Kartoffeln

Einkaufsliste:

acht Kartoffeln;
Mehl - 130 g;
Fett - 120 g;
ein Ei;
Salz nach Geschmack;
Milch - 100 ml.

Kochmethode:

Wir reinigen die Kartoffelknollen von Schmutz und schälen.
Wir verarbeiten es mit einer Reibe, entfernen den überschüssigen Saft und lassen die Kartoffelmasse übrig.
Milch aufkochen und in die Kartoffeln gießen.
Gießen Sie Salz in dieselbe Tasse, fügen Sie ein rohes Ei hinzu und fügen Sie Mehl hinzu.
Den Teig vermischen.
Nehmen Sie die Kartoffelmischung mit einem Esslöffel auf und formen Sie mit den Händen die Kugeln.
Wasser in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen.
Lassen Sie die Koteletts vorsichtig in die Flüssigkeit fallen und kochen Sie sie 7 Minuten lang weiter.

Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch

Wenn Sie feststellen, dass für die Schnitzel nicht genügend Hackfleisch vorhanden ist, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Zum Mittagessen gibt es leckere Schnitzel.

Benötigte Zutaten:

zwei Knoblauchzehen;
Hackfleisch - 0,2 kg;
drei Eier;
Butter - 20 g;
Kartoffeln - 0,3 kg;
eine Zwiebel;
Semmelbrösel - 100 g;
Salz nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten;
gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
Grün;
eine Handvoll Weizenmehl.

Aktionsalgorithmus:

Das Wasser in der Pfanne salzen, die geschälten Kartoffeln dazugeben und kochen.
Die Knollen zu einem klumpenfreien Püree zerstampfen.
Streuen Sie Pfeffer hinein.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb auf die Kartoffeln.
Alles vermischen und abkühlen lassen.
Um die Fleischfüllung zuzubereiten, geben Sie ein Stück Butter in eine Bratpfanne und gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein.
Gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und das Gemüse goldbraun braten. Mehl hinzufügen.
Das Hackfleisch umfüllen, Hackfleisch und einige frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen.
In einer separaten Schüssel das rohe Ei, das restliche Eiweiß und etwas Mehl vermischen. In den entstandenen Teig werden wir unsere Schnitzel tauchen.
Aus dem abgekühlten Püree formen wir mit den Händen ein Schnitzel, machen in der Mitte eine Mulde und füllen es mit gebratenem Hackfleisch.
Füllen Sie das Loch mit Kartoffeln, tauchen Sie sie in den Teig, streuen Sie Semmelbrösel darüber und geben Sie sie in eine Bratpfanne mit heißem Öl.
Setzen Sie den Vorgang fort, bis Ihnen das Püree oder Hackfleisch ausgeht.

Mit Käsezusatz

Rezeptzutaten:

ein Zweig frischer Dill;
ein Ei;
Milch - 0,1 l;
Käse - 100 gr;
Kartoffeln - 1 kg;
Semmelbrösel - 20 g;
Butter - 100 gr.

So bereiten Sie Schnitzel mit Käse zu:

Kochen Sie die Kartoffeln und geben Sie Salz ins Wasser.
Schalten Sie nach einer halben Stunde das Gas aus, gießen Sie Milch in die Kartoffeln, schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie ein Stück Butter hinein.
Alles zusammen in einem Mixer zerkleinern.
Den Dill waschen und fein hacken.
Wir verarbeiten ein Stück Käse auf einer Reibe und geben es zum Dill. So ist unsere Füllung geworden.
Jetzt machen wir Produkte aus dem Püree und legen den Käse mit einem Löffel in die Mitte.
Wir wickeln das Fladenbrot so ein, dass die Füllung nicht sichtbar ist.
Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.