Am Ende des ersten Sommermonats lösen Johannisbeeren Kirschen und Gartenerdbeeren ab. Schwarz, rot, weiß, es erfreut Kinder und Erwachsene mit einer großzügigen Ernte. Daraus werden hervorragende Vorräte für den Winter gewonnen: Säfte, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Fünf-Minuten-Getränke, sogar Wein und Liköre. Die nützlichsten Johannisbeerzubereitungen sind diejenigen, die nicht gekocht werden müssen.
Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen
Um Ihre Familie mitten im Winter mit sommerlichen Geschmäckern und Düften zu verwöhnen, sie mit Vitaminen zu sättigen und Erkältungen zu widerstehen, kümmern Sie sich um Ihre Johannisbeervorräte. Diese Beere wird getrocknet, gefroren, mit und ohne Zuckerzusatz püriert und zu Säften verarbeitet. Sie können nicht nur ganze Johannisbeeren einfrieren, sondern auch im Mixer gehackte. Diese Zubereitung ist eine Vitaminquelle für Wintercocktails und Desserts. Es ist besser, schwarze Johannisbeeren in Büscheln zu trocknen, ohne die Beeren von den Stielen zu entfernen. Es ist nicht nötig, die Beeren vor dem Trocknen zu waschen.
Die beliebteste traditionelle Rohmarmelade aller Menschen bewahrt nützliche Mikroelemente, Vitamine und den hervorragenden Geschmack reifer Beeren. Je nach Zuckermenge im Rezept kann es im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Rote und weiße Johannisbeeren können auch ohne Hitzebehandlung in Zucker eingelegt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dieser Marmelade zerdrückte oder pürierte Orangen oder Zitronen hinzufügen. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, macht die Delikatesse beliebt.
Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker für den Winter im Verhältnis 1:2
Viele Generationen von Hausfrauen versuchten, sich jedes Jahr für den Winter mit dem heilenden „Johannisbeervitamin“ einzudecken. Dieses Gericht war nicht nur ein exquisites Dessert, es war auch für seine medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften bekannt. In den schwierigen Nachkriegsjahren bewahrten die Glücklichen, denen es gelang, ein Glas „Johannisbeervitamin“ zu erwerben, es für Kinder und Kranke auf, indem sie das kostbare Produkt mit einem Teelöffel abmessen. Richtig zubereitete Johannisbeermarmelade ohne Kochen kann bis zur neuen Ernte auf einem Regal oder in einem Schrank aufbewahrt werden.
Was müssen Sie vorbereiten, um klassische rohe Johannisbeermarmelade zuzubereiten? Du wirst brauchen:
- Küchenwaage;
- Behälter aus Edelstahl oder emailliert;
- großer Löffel, Holzspatel;
- sterile Gläser und Deckel dafür.
Um drei Kilogramm köstliche Marmelade zuzubereiten, die nicht gekocht werden muss, nehmen Sie 1 kg reife schwarze Johannisbeeren und 2 kg Kristallzucker. Beerenpüree ist lange haltbar, wenn Sie einer einfachen Technik folgen:
- Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab.
- Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
- Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
- In einem tiefen Behälter (Topf, Schüssel) Portionen Püree und Kristallzucker schichten.
- Lassen Sie den geschlossenen Behälter mehrere Stunden lang stehen: Der Zucker muss sich auflösen.
- Rühren Sie die Marmelade gelegentlich mit einem sauberen Löffel oder Spatel um.
- Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, kann das „Vitamin“ als fertig betrachtet werden.
- Geben Sie das Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
Dieses Rezept hat einen großen Nachteil: Es ist zu süß. Die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren heben die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf die menschliche Gesundheit nicht auf. Wenn Sie die Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung einschränken, wird Ihnen das Verhältnis von Beeren zu Kristallzucker von 1:2 wahrscheinlich nicht gefallen. Damit die Marmelade weniger süßlich und kalorienreich wird, können Sie die Menge an süßen Kohlenhydraten halbieren.
Vitaminmarmelade ohne Kochen
Die Zubereitung eines solchen Präparats ist genauso einfach wie oben beschrieben. Für jedes Kilogramm Johannisbeeren nehmen Sie ein Kilogramm Zucker. Die Beeren müssen gründlich zerkleinert, nach und nach mit Zucker vermischt und gerührt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Diese Methode hat ihren Nachteil: Solche Marmelade bleibt schlechter haltbar. Selbst in sterilen Gläsern ist es bei Zimmertemperatur nicht lange haltbar. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank oder in einem sicheren, kühlen Keller (Keller) aufzubewahren.
Rote Johannisbeeren, püriert mit kernlosem Zucker
Ohne Kochen lässt sich aus roten Johannisbeeren eine unglaublich leckere Köstlichkeit zubereiten. Wenn Sie die Beeren bei schönem Wetter vom eigenen Strauch gepflückt haben, müssen Sie sie nicht abspülen. Nach dem Regen geerntete Pflanzen, insbesondere solche, die auf dem Markt gekauft wurden, sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch gründlich getrocknet werden. Um köstliche kalte kernlose Marmelade zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:
- Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Stiele, Blätter und andere Rückstände.
- Geben Sie sie in einen Mixbehälter. Gründlich mahlen.
- Versuchen Sie, die resultierende Masse gründlich durch ein feines Sieb zu reiben.
- Zucker hinzufügen. Für jedes Glas Beerenpüree benötigen Sie eineinhalb Gläser Zucker.
- Die Beeren-Zucker-Mischung verrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Während sich der Zucker auflöst, stellen Sie die Gläser auf Sterilisation. Dies kann im Ofen oder über Dampf erfolgen.
- Das fertige Beerenpüree in sterilisierte, trockene Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.
- Um die Sicherheit zu gewährleisten, stellen Sie die Marmeladengläser in einen kühlen Keller.
Weiße Johannisbeermarmelade mit Zucker ohne Kochen
Kalte Johannisbeermarmelade hat einen wunderbaren Geschmack. Es kann wie aus roten Beeren zubereitet werden. Wenn Sie die kleinen Johannisbeerkerne im fertigen Produkt nicht stören, erleichtern Sie sich die Arbeit und wischen Sie die zerkleinerte Mischung nicht mit einem Mixer ab. Diese Marmelade wird viel nützlicher sein. Wenn Sie zu den beiden Hauptzutaten (Beeren und Kristallzucker) zerdrückte Orange oder Zitrone hinzufügen, erhalten Sie ein ungekochtes Vitaminprodukt mit originellem Geschmack. Versuch es! Diese Marmelade ohne Kochen kann zu Ihrer Lieblingszubereitung im Sommer werden.
Verschiedene Marmeladenrezepte
Der Sommer ist eine Zeit des Experimentierens. Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem, Hellem und Ungewöhnlichem erfreuen möchten, versuchen Sie, verschiedene Johannisbeeren ohne Kochen zuzubereiten. Nehmen Sie dazu schwarze, rote und weiße Johannisbeeren zu gleichen Teilen. Wenn Sie Himbeeren haben, die gleichzeitig mit Johannisbeeren reifen, ist es sinnvoll, diese ebenfalls hinzuzufügen. Es ist besser, aus jeder Beere einzeln Püree zuzubereiten und dann zu mischen. Zucker zur zerkleinerten und pürierten Beerenmasse hinzufügen. Das Volumenverhältnis beträgt 1:1,5 (1,5 Tassen Kristallzucker pro Tasse Püree). Um Marmelade aufzubewahren, benötigen Sie sterile Gläser an einem kühlen Ort.
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In irgendeiner Weise zubereitete Johannisbeeren mit Zucker werden in der Nebensaison zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Zubereitung von Süßspeisen. Geerntete Beeren werden zum Füllen von Backwaren oder zum Dekorieren von Desserts verwendet. Man kann einfach Marmelade machen, aber es ist viel interessanter, pürierte Beeren oder Gelee zuzubereiten, Johannisbeeren einzufrieren oder Saft herzustellen.
Wie Johannisbeeren mit Zucker kochen?
Frische Johannisbeeren mit Zucker sind die ideale Grundlage für viele Konservierungsmöglichkeiten. Damit die Präparate den ganzen Winter über gelagert werden können, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen, die im Laufe der Jahre von erfahrenen Hausfrauen überprüft wurden.
- Die Langzeitlagerung von Johannisbeeren mit Zucker im Rohzustand liefert eine große Menge Süßstoff. Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt oder gärt, muss der Zuckergehalt mindestens 60 % betragen.
- Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, sortiert und die Stiele entfernt; dies ist der arbeitsintensivste Moment der Zubereitung. Verwenden Sie zum Schneiden eine kleine Schere, das erleichtert den Vorgang erheblich.
- Marmelade wird aus ganzen Beeren hergestellt, die etwas gedreht oder geknetet werden, damit die Zubereitung homogener wird.
- Eine ideale Option für die Winterlagerung sind mit Zucker gerollte Johannisbeeren im Gefrierschrank. Der Einfachheit halber wird das Püree in kleinen Portionen abgekühlt und dann in einen Behälter oder einen versiegelten Druckverschlussbeutel umgefüllt.
Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren für den Winter sind eine köstliche süße Leckerei, die ganz einfach zuzubereiten ist. Eine Schwierigkeit bei der Konservierung besteht darin, das Püree zuzubereiten bzw. durch ein Sieb zu mahlen. Das Ergebnis ist eine wohlschmeckende, homogene Delikatesse, die während der Lagerung eindickt und leicht geleeartig wird.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Vorbereitung
- Die Johannisbeeren waschen, trocknen, mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb reiben.
- Zucker zum Püree hinzufügen, umrühren, anzünden.
- 25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
- In sterilisierte Gläser füllen, zum langsamen Abkühlen unter eine Decke stellen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Es schmeckt sehr lecker, wenn es für den Winter zubereitet wird. Diese Konservierung wird zum Füllen von Desserts verwendet, da die Delikatesse bei der Lagerung sehr dick wird. Durch die Zugabe einer großen Zuckermenge ist das Produkt lange haltbar, länger als ein Jahr sollte man es jedoch nicht aufbewahren.
Zutaten:
- Zucker – 1 kg;
- Johannisbeeren – 1 kg;
Vorbereitung
- Johannisbeeren waschen, Stiele und Zweige abschneiden.
- Durch einen Fleischwolf drehen.
- Zucker hinzufügen und 4 Stunden ruhen lassen.
- Die Marmelade aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
- 15 Minuten kochen lassen.
- In vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen und zum langsamen Abkühlen unter eine warme Decke legen.
Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer
Im Mixer mit Zucker geschlagene Johannisbeeren haben für den Winter eine ähnliche Konsistenz wie im Fleischwolf. Diese Delikatesse kann 15-20 Minuten gekocht und in der Speisekammer aufbewahrt werden, oder Sie lassen die Beeren roh, aber in diesem Fall wird die Zubereitung den ganzen Winter über ausschließlich im Kühlschrank gelagert. In der Nebensaison hilft eine solche Konservierung bei der Bekämpfung von Erkältungen.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1,2 kg.
Vorbereitung
- Johannisbeeren sortieren, waschen, Zweige und Schwänze abschneiden.
- Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen.
- Die Johannisbeeren werden zusammen mit Zucker in einem Mixer zerkleinert.
- Auf den Herd stellen und kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
- 10 Minuten kochen lassen, sofort in einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen und zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort stellen.
- An einem kühlen und dunklen Ort ist dieses Präparat gut ein Jahr haltbar.
Lecker und mit Zucker püriert können Sie es nach dem Rezept für die berühmten „Fünf Minuten“ zubereiten. Die Beeren können durch einen Fleischwolf gerollt und mit einem Mixer zerkleinert und dann durch ein großes Sieb gerieben werden; ein kleiner Anteil an Kernen und Fruchtfleisch ist erlaubt. 1 kg Beeren ergeben ein halbes Liter Glas Delikatesse.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Vorbereitung
- Die Johannisbeeren mit einem Mixer schlagen und durch ein großes Sieb reiben.
- Zucker hinzufügen und 3-5 Stunden ruhen lassen.
- Kochen lassen und den Schaum abschöpfen.
- Johannisbeeren und Zucker genau 5 Minuten kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal.
- Gießen Sie die heiße Marmelade in einen sterilen Behälter, legen Sie ihn unter eine Decke und stellen Sie ihn nach 2 Tagen in den Keller.
Weiße Johannisbeeren mit Orange, püriert mit Zucker
Eine köstlich schmackhafte Konfitüre – frische Johannisbeeren mit Zucker, zubereitet für den Winter, unter Zugabe von Orangenschale und -mark. Dank des enormen Pektingehalts in der Schale und den weißen Beeren wird die Delikatesse sehr dick und geleeartig. Die Zuckermenge kann reduziert werden, Zitrusfrüchte garantieren die Sicherheit der Delikatesse den ganzen Winter über.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1 kg;
- Zucker – 300 g;
- orange – 1 Stk.
Vorbereitung
- Die Johannisbeeren von den Zweigen zupfen, waschen, in eine Mixschüssel geben, durchstanzen und in einen Topf geben.
- Von der Orange die Orangenschale schälen, die weiße Schale und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
- Johannisbeeren mit Orange und Zucker vermischen und auf den Herd stellen.
- Kochen Sie die Marmelade und entfernen Sie den Schaum.
- 15 Minuten kochen lassen, in einen sterilen Behälter füllen und zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort stellen.
- Den ganzen Winter über an einem kühlen Ort lagern.
Schwarz mit Zucker wird durch Sterilisieren des Werkstücks hergestellt. Die Beeren bleiben ganz und werden direkt im Glas gekocht. Um das Rezept umzusetzen, bereiten Sie im Voraus einen Behälter vor, der für 3 Halblitergläser geeignet ist. Der gesamte Prozess der Zubereitung der Delikatesse ist nicht schnell, ermöglicht aber eine sehr gesunde Konfitüre.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 2 kg;
- Zucker – 2 kg.
Vorbereitung
- Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen, mit Zuckerschichten bestreuen. 5 Stunden einwirken lassen.
- Legen Sie Pappe auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie mit der Johannisbeermischung gefüllte Halblitergläser hinein.
- Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen; wenn die Marmelade zu kochen beginnt, setzen sich die Johannisbeeren am Boden ab. Sie müssen einen Löffel Beeren hinzufügen und dabei darauf achten, dass die Marmeladenmenge dem Wasserstand in der Pfanne entspricht.
- Wenn die Gläser vollständig gefüllt sind, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln.
- Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen.
- Das Produkt kann in einem kühlen Raum nicht länger als 6 Monate gelagert werden.
Konzentrierter Johannisbeersaft für den Winter mit Zucker ist dickflüssig und sehr süß. Beim Servieren wird das Getränk oft mit Wasser verdünnt, um die Süße auszugleichen. Es ist besser, das Getränk in kleinen Dosen oder Flaschen zu verschließen; wenn es geöffnet ist, ist es nicht sehr lange haltbar, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank. Um zu verhindern, dass die Gläser explodieren, geben Sie in jedes Litergefäß eine Prise Zitronensäure.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 5 kg;
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 2 kg.
Vorbereitung
- Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen und waschen.
- Den Saft auspressen, Wasser hinzufügen, kochen und den Schaum abschöpfen.
- Zucker hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
- In sterile Flaschen füllen und zur Selbststerilisation an einen warmen Ort stellen.
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Johannisbeeren mit Zucker ohne Kochen
Ein unglaublich leckeres Vitaminpräparat – Johannisbeeren mit Zucker für den Winter, die keiner Wärmebehandlung unterliegen. Das Präparat wird zur Herstellung von Kompott verwendet, kann einfach verzehrt werden oder ergänzt Backwaren oder Pfannkuchen. Die Köstlichkeit passt hervorragend zu Eis als hellem und reichhaltigem Topping. Um Hornhaut und Kerne zu entfernen, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
Zutaten:
- Johannisbeeren (beliebig) – 1 kg;
- Zucker – 1,2 kg.
Vorbereitung
- Die Johannisbeeren waschen, trocknen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
- Mit 1 kg Zucker mischen, sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis der Süßstoff schmilzt.
- In Gläser verteilen, dabei 2 cm zum Rand frei lassen.
- Den verbleibenden Raum mit Zucker auffüllen und mit einem Deckel verschließen.
- Solche Johannisbeeren mit Zucker werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.
Frittiert ist es eine köstliche Füllung für hausgemachte Backwaren oder ein ungewöhnlicher Belag für ein leichtes Dessert oder Eis. Karamellbeeren sind unglaublich lecker und man kann diese Köstlichkeit sofort schmecken, wenn sie abgekühlt ist. In einer Bratpfanne zubereitete Marmelade kann für die spätere Verwendung vorbereitet, aber nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1 kg;
- Zucker – 300 g;
- Vanillin;
- Nelken – 3 Knospen.
Vorbereitung
- Zucker in einer Pfanne schmelzen, Nelken und Johannisbeeren hinzufügen.
- Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Nelken entfernen, mit Vanille bestreuen und umrühren.
- Abkühlen lassen und zum Dekorieren von Desserts verwenden.
Das Einfrieren von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter erfolgt auf zwei Arten: Ganze, kaum gefrorene Beeren werden mit Süßstoff bestreut und in dieser Form vollständig abgekühlt. Die zweite Methode besteht darin, die Beeren zu mahlen und in kleinen Formen einzufrieren. In jedem Fall ist eine Möglichkeit, die wertvollen Eigenschaften von Johannisbeeren im Gefrierschrank zu bewahren, eine ideale Option.
Wie kann man schwarze Johannisbeeren mit Zucker kochen? Natürlich ist die Herstellung von Marmelade lecker und duftend. Johannisbeermarmelade schmeckt jedem, bis auf eine Nuance. Es ist kein Geheimnis, dass beim Kochen viele Vitamine (C, A, E) fast vollständig zerstört werden.
Es gibt auch köstliche Möglichkeiten, Beeren ohne Kochen zu kandieren – solche Johannisbeerzubereitungen für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeeren behalten alle Vitamine vollständig. Und auch ein wunderbarer Duft, dank dem man sich auch an einem Winterabend an den heißen, grünen Sommer erinnern kann.
Proportionen für 1-Liter-Glas:
- 2 kg Zucker;
- 1 kg Beeren.
Reihenfolge:
Schritt 1. Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie Blätter, Zweige und Rückstände.
Schritt 2. Wiegen, 1 kg abmessen.
Schritt 3. Dann geben wir die Beeren in eine Keramikschüssel und beginnen, sie zu zerdrücken – mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer, wobei wir in kleinen Portionen (nach und nach) Zucker hinzufügen.
Es wird empfohlen, beim Mahlen von Johannisbeeren keine Metallbehälter und -geräte zu verwenden, da bei Kontakt mit Luft und Metall die nützlichen Substanzen der Beeren aktiv zu oxidieren beginnen – d.h. Zusammenbruch. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, ist es daher notwendig, Utensilien aus Keramik, Holz, Emaille oder Kunststoff zu verwenden.
Schritt 4. Anschließend in Gläser füllen.
Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden. Dies kann auf herkömmliche Weise erfolgen (10-15 Minuten über Dampf, also über kochendem Wasser, oder im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C). Eine weitere Möglichkeit ist die Sterilisation in der Mikrowelle (3-4 Minuten im Ofen bei voller Leistung halten).
Sie können verschiedene Deckel verwenden, auch schraubbare Metalldeckel. Sie sind auch sterilisiert.
Und noch ein wichtiger Punkt: Füllen Sie die Beerenmischung nicht bis zum Rand. Es muss ein kleiner Raum gelassen werden. Tatsache ist, dass das Volumen des Zuckers beim Auflösen zunimmt, sodass die Masse leicht ansteigt.
Geriebene Johannisbeeren mit Zucker sind in wenigen Tagen fertig.
Schwarze Johannisbeeren mit Zucker (für den Winter zubereitet) Pürierte Johannisbeeren können Sie im Kühlschrank, im Keller oder sogar auf der Loggia aufbewahren. Das heißt, es ist keine Kälte als solche erforderlich, sondern eine leichte Kühle und Schattierung. Solche Beeren werden eine Saison lang ohne Kochen gelagert und nach dem Öffnen der Gläser nur eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt.
HILFREICHER RAT
Es besteht keine Notwendigkeit, jede Johannisbeere fanatisch zu hacken. Erstens ist es sehr langwierig und mühsam. Und zweitens ist es immer schön, in eine saure Beere zu beißen, um den frischen Geschmack vor dem Hintergrund der Gesamtsüße zu spüren. Und natürlich können auch ganze Beeren zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden.
Mit Zucker pürierte Johannisbeeren für den Winter: Fünf-Minuten-Rezept
Natürlich kann der beschriebene Prozess durch den Einsatz von Werkzeugen zur Arbeitsmechanisierung beschleunigt werden – einem Fleischwolf, einem Entsafter oder einem normalen Mixer. Darüber hinaus sind in einem Fleischwolf oder Mixer gedrehte Johannisbeeren sehr schnell zubereitet.
Ein Mixer verwandelt Beeren also buchstäblich in 20 Sekunden in eine homogene Mischung. Zudem enthält er bis auf das Messer praktisch keine Metallteile (der Mixbehälter besteht meist aus Kunststoff).
Im Fünf-Minuten-Rezept ist das Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker genau gleich: Für 1 kg Beeren nehmen wir 2 kg Zucker.
Rezeptanleitung:
Schritt 1. Waschen und sortieren Sie die Beeren wie immer und entfernen Sie alle überschüssigen Beeren.
Schritt 2. Mahlen Sie sie in einem Mixer oder zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf.
Schritt 3. Einen Teil des Zuckers (die Hälfte) hinzufügen und vermischen. Dann können Sie eine Stunde lang Ihrer Arbeit nachgehen, danach geben Sie den restlichen Zucker hinzu und geben ihn erneut hinein – dann löst er sich viel besser in der Mischung auf.
Anschließend die Mischung in vorsterilisierte Gläser füllen und in den Kühlschrank oder auf die Loggia stellen.
Natürlich ist es manchmal besser, einmal zu sehen, als 100 Mal zu hören. Daher können Sie im Video zusätzlich zur Beschreibung den Vorgang sehen – wie man mit Zucker pürierte Johannisbeeren für den Winter zubereitet.
Schwarze Johannisbeeren für den Winter mit Zucker: Rezept mit Zitrone
Manche Feinschmecker mögen einen solchen Leckerbissen lecker, duftend, wenn auch etwas süß finden. Um die offensichtliche Dominanz der Zuckertöne zu unterbrechen, können Sie dem fertigen Produkt Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.
Proportionen:
Für 1 kg Beeren können Sie 1 kleine Zitrone oder 2 kleine Orangen nehmen.
Reihenfolge:
Schritt 1. Sterilisieren Sie zunächst die Gläser und bereiten Sie die Beeren wie gewohnt zu.
Schritt 2. Anschließend mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Auch hier hilft ein Fleischwolf oder Mixer: Geben Sie die Beeren und die Hälfte des Zuckers in die Schüssel und mahlen Sie.
Schritt 3. Nach einer Stunde die restliche Hälfte des Zuckers zu den gedrehten Johannisbeeren geben und erneut verrühren. Und sobald die Zuckerkristalle vollständig zerfallen sind, fügen Sie frisch gepressten Saft einiger Orangen oder 1 Zitrone hinzu. Es wäre kein Fehler, diese Zutaten zu mischen – nehmen Sie 1 Zitrone und 1 Orange.
Das Ergebnis sind nicht nur mit Zucker verdrehte Johannisbeeren, sondern ein sehr aromatisches Dessert, das nicht nur nach Johannisbeeraromen, sondern auch nach Zitrusfrüchten duftet. Lecker und gesund.
HILFREICHER RAT
Natürlich freut sich jeder, einfach mal einen Löffel dieser Zubereitung für den Winter zu probieren, aber auch schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, können im Tee verwendet werden. Sie sollten diese Delikatesse jedoch nicht in kochendes Wasser geben (um die Vitamine zu erhalten), sondern lieber mit warmem Wasser auffüllen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, aus der Mischung einen aromatischen Johannisbeerkuchen zuzubereiten. Zwar verringert eine Wärmebehandlung die Vorteile des Produkts, aber der angenehme Geschmack der duftenden Beere bleibt auf jeden Fall erhalten.
Schließlich kann die Beerenmasse auch zum Dekorieren der Torte verwendet werden. Für diese Zwecke ist es übrigens besser, mehrere Beeren ganz zu lassen und bis zu besseren Zeiten einzufrieren.
Guten Appetit!
Schwarze Johannisbeeren sind so gesund, dass es die Aufgabe jeder Hausfrau ist, die sich um die Gesundheit ihrer Familienmitglieder kümmert, mehrere Gläser Beeren für den Winter vorzubereiten, ohne zu kochen. Sie können eine Zubereitung herstellen, indem Sie einfach Johannisbeeren mit Zucker mahlen. Kalte, frische Marmelade liefert eine gute Portion Vitamin C, für das die Beere berühmt ist und das bei Kälte sehr wichtig ist. Sie machen lebendes Gelee und Marmelade. Viele Menschen ziehen es vor, die Beeren einzufrieren oder zu trocknen, um so den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Eine wichtige Vorbereitungsbedingung ist die Auswahl der Beeren. Wählen Sie für jede Art der Zubereitung nicht zu überreife, ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, besteht die Gefahr, dass Ihre Konservierung bald verloren geht, da Johannisbeeren nicht wärmebehandelt werden.
Wie viel Zucker benötigen Sie?
Bei der Zubereitung von Johannisbeeren ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Zucker und Beeren einzuhalten. In der Regel beträgt das Verhältnis, sofern im Rezept nicht ausdrücklich angegeben, 1:1, d. h. pro Kilogramm Kristallzucker wird genau ein Kilogramm Beeren genommen.
Schwarze Johannisbeeren, ohne Kochen mit Zucker püriert
Die Zuckermischung kann in Gläser verteilt und auf einem Regal im Kühlschrank platziert werden. Eine gute Möglichkeit besteht darin, es in Schalen oder Beuteln zu verpacken. Anschließend im Gefrierschrank einfrieren und platzsparend verpacken.
Nehmen:
- Johannisbeeren – 1 Kilogramm.
- Zucker – 1 Kilogramm.
So bereiten Sie kalte Marmelade zu:
- Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, befreien Sie sie von anderen Rückständen und wählen Sie Exemplare aus, die für die Winterernte geeignet sind.
- Waschen und auf einer Serviette trocknen. Viele Menschen versuchen, die äußeren Enden der Beeren zu entfernen. Ich denke, das ist zusätzliche und unnötige Arbeit – lassen Sie es.
- Als nächstes haben Sie mehrere Möglichkeiten. Die Johannisbeeren mit einem Stampfer zerstampfen, einen Mixer verwenden oder durch einen Fleischwolf geben. Hier gibt es eine Nuance: Die Masse wird völlig homogen. Viele Menschen finden in der gemahlenen Masse gerne ganze Beeren (ich gehöre dazu).
- Deshalb habe ich ein Drittel der Johannisbeeren in eine Schüssel gegeben. Ich hacke die Hauptmenge und gebe dann die ganzen Beeren zur Gesamtmasse zurück.
- Der nächste Schritt besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bestreuen und umzurühren. Lassen Sie es eine Weile stehen. Die Süße sollte sich vollständig auflösen. Wie lange wird es dauern? Der Prozess hängt auf unterschiedliche Weise von der Saftigkeit der Beeren ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, rühren Sie öfter um.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, füllen Sie die Gläser mit den gemahlenen Beeren und schicken Sie sie an einen dauerhaften Lagerort.
Schwarze Johannisbeeren ohne Zucker zubereiten
Es gibt drei Möglichkeiten, sich ohne Kristallzucker gesund auf den Winter vorzubereiten.
Geriebene Johannisbeeren ohne Zucker
Im vorherigen Rezept habe ich dir erklärt, wie man pürierte Johannisbeeren mit Zucker zubereitet. Um frische Beeren haltbar zu machen, ist die Zugabe von Süße überhaupt nicht notwendig. Mahlen, in Tabletts oder Plastiktüten füllen. In den Gefrierschrank stellen.
Wie man Beeren trocknet
Heutzutage beschäftigen sich nur noch wenige Menschen mit dem Trocknen von Beeren, und das vergeblich. Dies verhindert den Verlust von Vitaminen und spart Platz in den Regalen des Kühlschranks.
Bei sonnigem Wetter Johannisbeeren pflücken. Es ist nicht notwendig, die Beeren von den Quasten zu pflücken. Locker auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Temperatur sollte 60 °C nicht überschreiten. Ich empfehle Ihnen, die Backofentür leicht zu öffnen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Die trockenen Beeren in ein Glas geben und den Deckel fest verschließen.
Wie man Johannisbeeren einfriert
Wie beim Trocknen müssen Johannisbeeren nicht gewaschen werden, da sich die Beeren beim Einfrieren verformen können.
Die Beeren schichtweise auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Stellen Sie den Schnellgefriermodus ein. Nehmen Sie es nach einem Tag heraus, verpacken Sie es in Beutel und legen Sie es fest in einen Gefrierbehälter.
Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orange ohne Kochen
- Beeren – 2 kg.
- Orangen – ein paar Stücke.
- Zucker – 3 kg.
Wie man kocht:
- Die Johannisbeeren für die Ernte vorbereiten, abspülen und trocknen.
- In einen Topf geben und mit einer beliebigen Methode zerkleinern.
- Die Orange waschen, ohne die Haut zu entfernen, und in 4 Teile teilen. Anschließend ebenfalls zu Püree verarbeiten (Mixer oder Fleischwolf verwenden).
- Die Orangenmischung mit der Beerenmischung vermischen, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Vergessen Sie ein paar Stunden und warten Sie, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Die kalte Marmelade in Gläser füllen, fest verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nicht länger als ein Jahr lagern.
Nicht kochendes Johannisbeergelee
Ich empfehle Ihnen, Pulver aus Zucker herzustellen, dann wird die Konsistenz des Gelee weich. Da Johannisbeeren natürliches Pektin enthalten, sind keine Verdickungsmittel erforderlich.
- Zucker – 1 kg.
- Schwarze Beeren – 1 kg.
So bereiten Sie Gelee für den Winter vor:
- Mahlen Sie saubere Beeren auf eine akzeptable Weise. Dann durch ein Sieb reiben und dabei Kerne und Schale entfernen. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, sondern frieren Sie ihn ein, und im Winter können Sie ihn zum Kochen von Kompott verwenden.
- Puderzucker (Zucker) hinzufügen und verrühren. Geben Sie das Pulver in kleine Portionen, es ist bequemer, es über die Johannisbeermasse zu verteilen.
- In sterile Behälter verteilen, aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.
Videorezept für schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter ohne Kochen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und angenehme Winterteepartys!
Am Wochenende haben uns die Eltern meines Mannes „Vitamine“ aus dem Dorf geschenkt – eine ganze Tüte schwarze Johannisbeeren. Wir haben etwas davon im Ganzen aufgegessen, natürlich war noch eine Menge übrig. Schade, dass dabei so viele Vitamine verloren gehen, denn das Essen verdirbt. Meine Schwiegermutter friert ganzes Gemüse und Obst ein, sie haben sogar einen speziellen Gefrierschrank gekauft, aber wir haben noch keinen und es gibt fast nichts zum Einfrieren, wir leben in der Stadt, aber wir begnügen uns mit der Konservenherstellung. Die Marmelade kann gekocht werden, aber bei der Wärmebehandlung gehen die Vitamine verloren. Um die Vitamine für den Winter zu erhalten, habe ich beschlossen, die mit Zucker gemahlenen schwarzen Johannisbeeren in Gläsern zu verschließen. So bleiben die Vitamine erhalten und im Winter gibt es ein fertiges Produkt.
Ich werde nicht auf alle wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere eingehen, es ist fast unmöglich, sie alle aufzuzählen, aber im Winter ergänzt sie die Ernährung perfekt. Wo verwende ich es? Ja, überall – ich füge es zu Hüttenkäsedesserts hinzu, fette Keksbrötchen und Kuchen ein, füge es zu Gelee hinzu, zum Tee gegen Erkältungen.
Wie mahlt man schwarze Johannisbeeren mit Zucker?
Das Mahlen von Johannisbeeren ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie benötigen lediglich zwei Hauptprodukte:
- schwarze Johannisbeere selbst – 1 kg
- Zucker – 1,5 – 2 kg
Zuerst müssen Sie die schwarzen Johannisbeeren aussortieren und die Beeren von den Zweigen und Schwänzen auswählen. Ich weiß nicht, um welche Art von Johannisbeeren es sich handelt, also werde ich sie schnell durchsehen. Mit der Hilfe meiner Tochter (ihre Hände im Bild) haben wir es in 20 Minuten geschafft.
Ich nahm einen Eiskübel, wog ihn und es stellte sich heraus, dass er etwa 900 g wog. Mein Kanter ist alt, aber das Gewicht stimmt. Es stellte sich heraus, dass es 1,5 gleich große Eimer Zucker gab.
Ich habe die schwarzen Johannisbeeren unter fließend kaltem Wasser gewaschen und sie in einem Sieb stehen lassen, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
Dann habe ich die trockenen schwarzen Johannisbeeren durch einen Fleischwolf gemahlen. Manche Hausfrauen gießen Zucker zusammen mit Beeren in einen Fleischwolf und mahlen sie dort. Für Sie ist es genauso bequem.
Die resultierende Masse wurde mit Zucker bestreut und gut vermischt. Nach 1 Stunde nochmals umrühren. Dies muss erfolgen, damit sich der Zucker besser auflöst.
Während dieser Zeit habe ich Halblitergläser gewaschen und 10 Minuten lang über Dampf sterilisiert. Damit die Johannisbeeren länger haltbar sind und nicht schimmeln, müssen die Gläser unbedingt sterilisiert werden. In verschmutzten Gläsern können schädliche Bakterien zurückbleiben und die Johannisbeeren verderben schnell.
Ich habe auch die Nylondeckel mit kochendem Wasser übergossen.
Ich habe die geriebenen schwarzen Johannisbeeren in vorbereitete Gläser gefüllt, die Deckel geschlossen und sie in den Kühlschrank gestellt. Dort werden sie gespeichert.
Aus 1 kg Beeren entstanden 3 Halblitergläser mit fertigen schwarzen Johannisbeeren, gerieben mit Zucker und einer kleinen Vase zum Essen. Es ist nicht das erste Mal, dass ich gemahlene Beeren mit Zucker wie diesen habe: Himbeeren und rote Johannisbeeren. Die Gläser bleiben bis zum Frühjahr im Kühlschrank und die Marmelade schimmelt nicht, wird nicht sauer und ist perfekt konserviert. Daher empfehle ich Ihnen, die Vitamine der mit Zucker geriebenen Johannisbeeren für den Winter aufzubewahren.
