Wie wäre es mit einem leckeren Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln? Lass mich raten: Du magst Leber nicht wirklich. Nun, Sie sind nicht allein. Nun, die Leute haben keine besondere Vorliebe für Leber, weil ihr Geschmack, gelinde gesagt, spezifisch ist. Leider gehöre ich auch nicht zu der Kategorie der Menschen, die dieses Produkt von ganzem Herzen lieben. Aber ich weiß, wie man es zubereitet, sodass selbst ein leidenschaftlicher Leberhasser die hellsten gastronomischen Gefühle für diese gesunden Innereien entfacht. Und wenn ich mich geirrt habe und Sie wirklich bereit sind, Leber in jeder ihrer kulinarischen Erscheinungsformen zu essen, dann möchten Sie auf jeden Fall Lebersoufflé im Ofen nach dem unten dargestellten Fotorezept zubereiten.

Ich möchte Sie sofort warnen, dass wir die Molekularküche nicht berühren werden, sodass der Geschmack der Leber nicht verschwindet, aber sie eine besondere Facette erhält, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Ansichten dazu zu überdenken. Auf geht's?

Um Hühnerlebersoufflé zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Produkte:

Wie man Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln im Ofen kocht

Hühnerleber ist zarter als Schweine- oder Rinderleber und hat zudem praktisch keinen charakteristischen Geruch, so dass ein Einweichen und Entfernen der Folie nicht erforderlich ist. Mit einem Wort, das Tanzen mit einem Tamburin wird abgesagt. Spülen Sie das Produkt einfach gut aus und schneiden Sie das Fett (falls vorhanden) ab. Anschließend die Leber mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Milch hinzufügen.
Reiben oder schneiden Sie die Karotten natürlich in Streifen, nachdem Sie sie vorher gewaschen und geschält haben.
Für das Hühnerleber-Soufflé die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Auf Wunsch können Zwiebeln und Karotten angebraten werden, aber wenn Sie ein Lebersoufflé für Kinder zubereiten, ist es besser, dies nicht zu tun.
Gehackte Zwiebeln und Karotten zur Hauptmischung hinzufügen und verrühren. Dank des Gemüses wird das Hühnerlebersoufflé saftiger und erhält einen vielfältigen, ungewöhnlichen Geschmack.
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Separat das Eigelb mit einer Prise Salz schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Ein Schneebesen oder eine normale Gabel eignen sich hierfür perfekt.
Den Rest des Salzes zum Eiweiß geben und schlagen, bis starker Schaum entsteht. Hier müssen Sie auf die Hilfe eines Mixers zurückgreifen.
Die geschlagene Eigelbmischung, das gesiebte Mehl und den Pfeffer zur Leber geben und gut vermischen, dabei Klumpenbildung vermeiden.
Der letzte Strich, der auf unserer köstlichen Leinwand übrig bleibt, besteht darin, das geschlagene Eiweiß hinzuzufügen. Die Proteinmasse zur Lebermischung geben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben vermischen.
Nun ist das Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln fertig zum Backen. Die Dicke des „Teigs“ sollte etwas dünner sein als bei Pfannkuchenteig. Gießen Sie es in die Form (wenn es kein Silikon ist, fetten Sie die Innenfläche mit Öl ein und bestreuen Sie es mit Mehl). Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit dem zukünftigen Soufflé dort platzieren. Wenn Ihr Backofen bei plötzlichen Temperaturschwankungen keine Streiche spielt, können Sie sich guten Gewissens 40-45 Minuten Zeit für sich selbst oder andere Gerichte nehmen.
Nachdem Sie das zarte, mit einer goldbraunen Kruste bedeckte Gericht aus der Form genommen haben, können Sie es sofort mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden und mit einer leichten Beilage und Gemüsesalat servieren.

Und der abgekühlte Auflauf schreit geradezu danach, auf eine Brotscheibe gelegt zu werden und daraus köstliche Sandwiches zu machen, die selbst jemanden nicht an den Ohren mitreißen, der noch vor einer Minute noch „die Leber nicht ausstehen konnte“ (getestet). und bewiesen). Ich wünsche Ihnen kulinarische Siege und dankbare Verkoster!

Ich möchte Ihnen ein Rezept anbieten Lebersoufflé„Kindergarten“, ich bin mir sicher, dass die Kinder ihn nicht unbeaufsichtigt lassen werden! Das Rezept für solch ein leckeres Lebersoufflé finden Sie auf der Speisekarte von Vorschuleinrichtungen.

Alles ist sehr zugänglich und einfach, Sie können dieses Gericht zu Hause für Ihre Kinder zubereiten! Und Sie können es selbst backen, es ist sehr nützlich, ich empfehle es!

Zutaten für Lebersoufflé „Kindergarten“

500 Gramm Leber (Rind- oder Schweinefleisch, Sie können auch Huhn verwenden);

2-3 Stück Business-Laib;

100 ml Milch;

1 Zwiebel;

Salz, Butter.

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VORBEREITUNG:

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Beginnen wir zunächst mit der Leber ...

Waschen, in mehrere Stücke schneiden (um schneller zu kochen), kochen, bis sie weich sind.

Nachdem das Wasser kocht, dauert es 30-40 Minuten.

Kühlen Sie die fertige Basis unseres Gerichts ab. Wenn es Filme gibt, schneiden Sie sie ab. Wir geben die Leber für das Soufflé durch einen Fleischwolf.

Ich habe eine Küchenmaschine verwendet, die zerkleinert es auch perfekt. Sie können es auch in einem Mixer mahlen. Oder als letzten Ausweg: Reiben Sie es.

Zwiebeln können nach Belieben hinzugefügt werden. Aber ich sage gleich, dass es aromatischer und schmackhafter wird. Wenn die Kinder noch nicht ganz klein sind, können Sie sie gerne hinzufügen! Wir drehen es in einem Fleischwolf.

Den Laib mit Milch füllen und etwas weicher werden lassen. Wie Zwiebeln mahlen.

Alle Zutaten vermischen und Salz hinzufügen. Sollte das Hackfleisch etwas trocken ausfallen, müssen Sie mehr Milch hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Butter hinzufügen. Das mache ich aber nicht, damit es nicht zu fettig wird. Und wenn Sie möchten, fügen Sie 70 Gramm hinzu.

Die Auflaufform muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Geben Sie die resultierende Mischung in eine Auflaufform.

15 bis 25 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180–200 Grad backen.

Wenn sich auf dem Lebersoufflé eine schöne, leicht gebackene Kruste gebildet hat, schalten Sie den Ofen aus und fetten Sie die Oberseite mit Butter ein.

Zutaten

Hühnerleber - 500 g;
Eier - 3 Stk.;
Kefir - 100 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Mehl - 60 g;
Butter - 30 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochzeit - 1 Stunde.

Ergiebigkeit: 6 Portionen.

Wie Sie wissen, ist Leber ein sehr gesundes Produkt, das in die Babynahrung aufgenommen werden sollte. Damit das Lebergericht den größtmöglichen Nutzen bringt, empfehlen wir, wie im Kindergarten ein Lebersoufflé zu backen, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept weiter unten aufgeführt ist. Allerdings kommt es bei einigen Kindern zu einer Milchunverträglichkeit, daher raten wir Ihnen, wie im Kindergarten Lebersoufflé nicht nach dem klassischen Rezept (bei dem Milch verwendet wird) zuzubereiten, sondern diese Zutat durch Kefir zu ersetzen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt: Das Soufflé ist sehr lecker und zart.

Wie man Lebersoufflé im Ofen kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zuerst müssen Sie alle in der Zutatenliste aufgeführten Produkte zubereiten. Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt einnehmen. Neben Zwiebeln können Sie nach Wunsch auch Karotten hinzufügen. Wenn Sie Lebersoufflé für ältere Kinder zubereiten, können Sie nach Ihrem Geschmack einige Gewürze wie gemahlenen Pfeffer, Curry oder andere hinzufügen.

Die Leber abspülen und durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer mahlen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mahlen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in das Hackfleisch.

Alles gut vermischen. Salz, Mehl und Kefir hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Geben Sie eine Prise Salz in das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein stabiler Schaum entsteht. Den Zustand des geschlagenen Eiweißes zu überprüfen ist ganz einfach: Wenn man den Behälter mit schneeweißem Schaum vorsichtig umdreht, läuft dieser Schaum nicht aus. Geben Sie das geschlagene Eiweiß in das Leberhack und vermischen Sie es vorsichtig. Die Mischung erweist sich als recht flüssig.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen bereits einschalten und auf 180 Grad aufheizen lassen. Fetten Sie eine Pfanne geeigneter Größe mit einem kleinen Stück Butter ein (Sie können diese zuvor mit Backpapier auslegen, das ebenfalls mit Butter eingefettet werden sollte). Sie können auch Muffinformen aus Silikon verwenden (diese müssen nicht eingefettet werden). Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die Form.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Soufflé 40 Minuten lang. Wenn das Soufflé in kleine Formen gegeben wird, reichen 25-30 Minuten. Nach Ablauf der Backzeit die Form mit dem fertigen Produkt aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit der restlichen Butter einfetten. Wenn das Soufflé etwas abgekühlt ist, können Sie es in eine Schüssel geben, in einzelne Stücke schneiden und auf den Tisch stellen.

Lebersoufflé im Ofen, dessen Rezept mit Fotos oben Schritt für Schritt beschrieben wird, passt gut zu Kräutern, Gemüse und verschiedenen Beilagen. Sie können es auch auf Brot streichen und Sandwiches zubereiten.

Wir wünschen allen guten Appetit!

Ganz gleich, was Vegetarier sagen: Fleisch ist eines der gesündesten und notwendigsten Produkte für den Menschen. Fleisch und Fleischprodukte enthalten Eiweiß und damit essentielle Aminosäuren, die in Gemüse, Obst und Getreide nicht vorkommen. Dabei handelt es sich natürlich nicht um Industriewürste oder Würstchen, sondern um ein echtes Produkt. Wer aber kein Schweine- oder Hähnchenfleisch mag, kann das Fleisch auch problemlos durch Innereien ersetzen. Nicht jeder weiß, dass Hühner- oder Schweineleber dem Fleisch qualitativ weit überlegen ist und gleichzeitig ein kalorienärmeres und fettärmeres Produkt ist.

Die Leber ist pur köstlich – mit Zwiebeln schmoren und mit einer Beilage servieren. Aber ein viel interessanteres und schmackhafteres Gericht wäre Lebersoufflé. Es ist keine Schande, ein solches Gericht hohen Gästen zu präsentieren oder auf die festliche Tafel zu stellen.

Lebersoufflé – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Welche Leber Sie auch immer zum Kochen verwenden, Sie müssen sie zuerst waschen, die Folien und Röhrchen herausschneiden und sie dann in Stücke schneiden. In jedem Fall wird die Leber mit einem Mixer zerkleinert.

Zusätzlich zu den Innereien benötigen Sie Eiweiß, Gemüse und Butter. Lebersoufflé kann in jeder Form gebacken werden, der ideale Backbehälter ist jedoch eine Gummisilikonform. Das Soufflé brennt darin nicht an und das Herausnehmen nach dem Garen ist so einfach wie das Schälen von Birnen.

Rezepte für Lebersoufflés:

Rezept 1: Lebersoufflé

Das einfachste Soufflé-Rezept besteht aus Leber, einigen weichen Brötchen und einem Ei.

Benötigte Zutaten:

300 Gramm Leber
2 Eier + 1 Eiweiß
1 Brötchen (70-100 Gramm)
100 ml Milch
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um das Soufflé zart und leicht zu machen, muss das Eiweiß getrennt von den anderen Zutaten geschlagen werden. Trennen Sie sie und stellen Sie sie für einige Minuten in den Kühlschrank.
Das Brötchen in Stücke teilen und mit Milch füllen. Fünf Minuten einwirken lassen.
Die Leber in Stücke schneiden, in einen Mixer geben, Eigelb, Brot und Gewürze hinzufügen. Mahlen, bis es matschig ist.
Das Protein muss zu einem dicken Schaum geschlagen und der Lebermischung hinzugefügt werden. Am besten mit einem breiten Spatel oder Holzlöffel verabreichen.
Die Lebermasse in die Form gießen. Das Soufflé wird 35 bis 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Rezept 2: Lebersoufflé mit Gemüse

Wenn Sie Leberkoteletts zubereiten, fügen Sie unbedingt Karotten und Zwiebeln hinzu. Ein Lebersoufflé mit den gleichen Zutaten hat einen unübertroffenen Geschmack, aber gleichzeitig eine zartere Konsistenz.

Benötigte Zutaten:

250 Gramm Leber
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 Eier +1 Eiweiß
Gewürze
Weißes Brötchen
Milch 100 ml

Kochmethode:

Der Laib sollte in Stücke gerissen, mit Milch übergossen und einige Minuten weich werden gelassen.
Trennen Sie das Eiweiß – am besten schlagen Sie es separat. Stellen wir sie in den Kühlschrank.
Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Obwohl wir diese Produkte mit einem Mixer mahlen, wird das Soufflé durch diese Zubereitung zarter.
Leber, Zwiebeln und Karotten, Brot, Eigelb und Gewürze in einer Mixerschüssel vermengen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Salz auf und fügen Sie es der Mischung hinzu.
Legen Sie die Leber in Formen oder in eine gefettete Form und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad kochen.

Rezept 3: Lebersoufflé mit Herz

Es ist bekannt, dass die Leber gut mit dem Herzen harmoniert. Sehr oft werden diese Innereien in gemischter Form verkauft und diese Kombination eignet sich am besten für dieses spezielle Gericht. Lebersoufflé mit Herz zubereiten.

Benötigte Zutaten:

200 Gramm Hühnerleber
200 Gramm Hühnerherzen
50 Gramm Haferflocken
120 ml Milch
2 mittelgroße Hühnereier
Gewürze

Kochmethode:

Erhitzte Milch über die Haferflocken gießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb, Leber, Herz und gequollenes Haferflockenmehl in einem Mixer zerkleinern und Gewürze hinzufügen.
Das Eiweiß sollte so lange geschlagen werden, bis dicker Schaum entsteht, und nach und nach mit einem Löffel in die Mischung gegeben werden.
Geben Sie die Lebermischung in die Form. Das Lebersoufflé im Ofen bei 180 Grad mindestens eine halbe Stunde garen.

Wenn Sie das Gericht möglichst fettarm machen möchten, backen Sie Lebersoufflé in einem Slow Cooker. Wählen Sie den Modus „Allgemein“ (oder „Chef“, je nach Marke Ihres Multikochers) und kochen Sie 25 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad.
Welches andere Gemüse kann dem Lebersoufflé hinzugefügt werden? Das Gericht wird sehr lecker, wenn Sie gehackten Blumenkohl, Brokkoli oder Blaubeeren hinzufügen.
Vergessen Sie nicht das Grün! Petersilie oder Dill hacken und zur Lebermasse geben.
Wenn Ihr Ziel nicht darin besteht, ein fettarmes Soufflé zuzubereiten, fügen Sie als eine der Zutaten ein 50-Gramm-Stück Butter hinzu.

Was kocht man am häufigsten mit Leber? Einfach braten, vielleicht auch in Stücken, oder Leberpfannkuchen machen? Haben Sie schon einmal Lebersoufflé gemacht? Nein, das ist kein Kuchen, das ist nur ein Soufflé – zart, lecker. Oder magst du vielleicht einfach keine Leber? Nun ja, viele Leute haben keine besondere Vorliebe dafür, meist weil sie einfach nicht wissen, wie man es lecker zubereitet.

Aber wir wissen, wie man es sehr lecker zubereitet, und wir haben Ihnen bereits davon erzählt – Lebersoufflé. Sobald Sie sich entscheiden, dieses Gericht zu kochen und auszuprobieren, werden Sie ohne Gewissensbisse von gastronomischen Gefühlen für diese Innereien entfacht.

Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass der besondere Geschmack der Leber nicht verschwindet, sich aber so weit verändert, dass er Ihnen schmeckt. Wer besonders wählerisch ist, dem empfehlen wir zumindest die Verwendung von Hühnerleber – diese ist zarter und nicht so stark im Geschmack. Wenn Sie nur Schweineleber zur Hand haben, müssen Sie diese unbedingt einige Stunden in Milch einweichen.

Lebersoufflé schmeckt wie Pastete, aber im Gegensatz zu Pastete werden alle Zutaten dieses Gerichts im Ofen gebacken.

Sehr oft wurde ein ähnliches Gericht bereits im Kindergarten zubereitet, dieses Rezept eignet sich gut für ein Kindermenü. Das Soufflé ist weich, es kann mit jeder Beilage serviert werden; fast jedes Kind wird ein so leckeres Gericht nicht ablehnen.

Zur Zubereitung können Sie eine Auflaufform, eine rechteckige Kuchenform, verwenden. Auch Silikonformen sind geeignet.

Zusätzlich zum Garen im Ofen kann dieses Lebergericht auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Sie können auch gedämpftes Lebersoufflé zubereiten, indem Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad verwenden. Die Dampfversion erweist sich als diätetisch und eignet sich besonders für Menschen mit gesundheitlichen Problemen, Kinder und Diäten.

Wir bieten Ihnen ein klassisches Grundrezept. Beachten Sie jedoch, dass für die Zubereitung auch gekochter Reis, Buchweizen, Haferflocken und gebratene Pilze verwendet werden können.

Sind Sie bereit, mit Ihren Stereotypen über Lebergerichte aufzuräumen? Fahre fort!

Zutaten

Schweine- oder Rinderleber – 500 g;
Karotten – 1 großes Stück;
Eier – 2 Stück;
Milch im Teig – 100 ml;
Mehl – 4 Esslöffel;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Salz – 1 gestrichener Teelöffel.

Wie man Lebersoufflé im Ofen kocht

Spülen Sie die Schweineleber gut ab und entfernen Sie alle Windeln. Sie können es in Milch einweichen (die Milchmenge dafür ist im Rezept nicht angegeben). Dasselbe machen wir mit der Rinderleber. Bei Hühnerleber muss jedoch nur das Fett, falls vorhanden, entfernt werden. Und da es keinen charakteristischen Geruch oder Geschmack hat, muss es eingeweicht werden. Also vereinfachen wir unser Leben mit dieser Art von Innereien.

Wir geben die Leber durch einen Fleischwolf. Als nächstes lassen wir die Karotten weg. Sie können dem Lebersoufflé auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Es kann weiter gebraten werden.

Milch in die Leber geben. Für solche Gerichte verwenden Sie am besten fettreiche Milch.

Fügen Sie nun Mehl hinzu.

Eier mit Salz schaumig schlagen.

Eier zum Lebersoufflé hinzufügen. Der Teig wird flüssig (dünner als bei Pfannkuchen). Es muss kein Mehl mehr hinzugefügt werden, alles wird gebacken und fällt nicht auseinander.

Für die Form nehmen Sie am besten eine rechteckige Form; diese Form ist einfacher zu verwenden oder zum Beispiel auf Brot zu legen. Wir bedecken die Form mit Pergamentpapier (besser zusätzlich mit Butter oder Pflanzenöl einfetten) und gießen den Teig hinein. Für diese Zwecke eignet sich eine Silikonform, die vor dem Backen ebenfalls mit Öl eingefettet werden muss. Das Soufflé im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.

Wenn das Lebersoufflé fertig ist, lassen Sie es in der Form vollständig abkühlen und nehmen Sie es erst dann heraus. Sie können es als eigenständige Vorspeise mit jeder Beilage servieren oder auf ein Stück geröstetes Brot legen.

Nun, Sie können alle Verkoster anrufen, auch diejenigen, die „geistig“ Leber nicht ausstehen können, und es sich ansehen. Wir versichern Ihnen, dass der Snack schneller zu Ende ist, als jeder herausfinden kann, woraus er besteht.