Gulasch auf Tschechisch. Kochen Rezepte

Das jedem bekannte Wort „Gulasch“ selbst ist ungarischen Ursprungs. Übersetzt bedeutet es „Hirte“ und das ist kein Zufall, denn es waren die Hirten, die als erste Fleischstücke in Soße schmorten. Im Laufe der Zeit wurde die tschechische Gulaschsuppe weit über Europa hinaus bekannt. Sein Hauptmerkmal ist seine ungewöhnliche Portion – Gulaschsuppe wird in runden Broten serviert. Schneiden Sie dazu die Oberseite des Laibs ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch und gießen Sie die fertige Suppe hinein. Wie gern hätte ich es ausprobiert! Versuchen wir zu kochen.

450 g Rinderbrei
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Liter Brühe (Fleisch)
5 Kartoffeln
? TL Salz
50 g Tomatenmark
Von? TL Paprika, Pfeffer, Majoran
80 g Butter
50 g Mehl

1. Knoblauch und Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit der Hälfte des vorhandenen Öls anbraten. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf mit der Brühe auf den Herd.

2. In Stücke geschnittenes Rindfleisch zur Röstzwiebel geben. Während des Bratens Gewürze, Tomatenmark und Salz zum Fleisch geben.

3. Wenn das Fleisch gebraten ist und die Brühe zu kochen beginnt, geben Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in die Pfanne. Wir geben auch gehackte Kartoffeln in die Pfanne.

4. In einer Pfanne das Mehl in Butter anbraten. Wenn das Mehl hellbraun wird, das Dressing zur Suppe geben.

5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gulasch 30 – 40 Minuten lang. bis das Fleisch fertig ist.

Auf Wunsch kann die Suppe mit Kräutern dekoriert werden. Die Zubereitung einer tschechischen Gulaschsuppe ist ganz einfach und sollte nicht schwierig sein. Gleichzeitig lässt der Geschmack des fertigen Gerichts niemanden gleichgültig.

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Tschechisches Rindergulasch mit Knödeln

Wenn Sie lernen möchten, wie man einen köstlichen und aromatischen Eintopf zubereitet, hilft Ihnen das Originalrezept für dieses Gericht. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erfahren Sie im Detail, wie Sie klassisches tschechisches Gulasch vom Rind mit Bier und Knödeln zubereiten. Servieren Sie dieses herzhafte Gericht gerne zum Mittag- oder Abendessen und niemand wird hungrig den Tisch verlassen.

Ungarn gilt als Geburtsort des Gulaschs, wo es als dicke Suppe bezeichnet wird. Aber in Tschechien ist es eher ein Zweitgericht.

Die tschechische Küche ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Ein Beispiel hierfür ist das beliebte Nationalgericht – tschechisches Gulasch, dessen Hauptzutaten Rindfleisch und dunkles Bier sind. Der Eintopf ist saftig, weich und unglaublich aromatisch.

Tschechisches Gulasch kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden: Schweinefleisch, Wild, Rind, Kaninchen, Hähnchenbrust. In Prager Lokalen wird traditionell klassisches Gulasch mit Rindfleisch serviert.

In der Tschechischen Republik wird Gulasch mit Bier und Knödeln serviert – gekochte Kartoffel- oder Mehlteigstücke, die meist zum Aufsaugen der restlichen Soße verwendet werden.

Klassisches tschechisches Gulasch – Rezept mit Bier

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Gulasch. Nachfolgend sehen wir uns das Rezept für ein köstliches würziges Gericht mit dicker Soße an – klassisches tschechisches Rindergulasch mit Bier und Knödel.

Zutaten

Rindfleisch - 800 gr.
Paprika - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Zwiebel - 2 Köpfe
Dunkles Bier - 0,5 l.
Weizenmehl - 2 EL. l.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Paprika
Pflanzenöl (Schmalz) – zum Braten.

Gulasch auf tschechische Art kochen

1. Vor dem Garen sollte das Rindfleisch in kaltem Wasser eingeweicht und 15 bis 20 Minuten lang aufbewahrt werden. Trocknen und in kleine, 3-4 cm große Würfel schneiden.

Es ist besser, dem Hals oder der Haxe den Vorzug zu geben, das Fleisch sollte nicht sehr fett sein.

2. Das Rindfleisch in einer Bratpfanne mit dickem Boden unter ständigem Rühren anbraten.

3. Zwiebel, Chilischote und Knoblauch waschen. Alles fein hacken. Die Zutaten mit dem Fleisch vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Wenn das Gemüse weich ist, ist es Zeit, Tomatenmark, fein gehackte Paprika und Gewürze (gemahlenes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz) hinzuzufügen.

Es ist besser, Kümmel zu kaufen und ihn vor der Verwendung zu mahlen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz mit einem inselartigen, säuerlichen Geschmack. Die Gewürzliste kann nach Belieben variiert werden. Die in der Tschechischen Republik am häufigsten verwendeten Gewürze sind Basilikum, Minze, Thymian, Majoran, Salbei und Kümmel.

5. Alles mit Bier übergießen und 2 Stunden unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dunkles Bier verleiht dem tschechischen Gulasch einen besonderen Geschmack; es ist aromatisch, da es aus gerösteter Gerste zubereitet wird.

6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es dunkel wird und dem Gericht die entsprechende Farbe verleiht.

7. Nach Ablauf der Zeit Mehl hinzufügen, alles vermischen und warten, bis die Sauce eindickt. Es sollte homogen werden.

Die Basis der Soße für Gulasch ist Fleischsaft, der beim Schmoren in Kombination mit Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Pfeffer und Mehl freigesetzt wird. Manchmal wird dem Fleisch Brühe hinzugefügt.

Ist es möglich, tschechisches Gulasch mit hellem Bier zuzubereiten? Natürlich kannst du. Dunkles Bier verleiht Rindfleisch einen raffinierten Geschmack, während helles Bier dem Fleisch Weichheit verleiht. Gutes Bier muss nur 4 Zutaten enthalten: Wasser, Hopfen, Hefe und Malz.

Sie können tschechisches Gulasch mit Ofen- oder Salzkartoffeln, Kartoffelpuffer, krümeligem Buchweizen und sogar Wildreis servieren. Als Geschmackszusatz können Frühlingszwiebeln verwendet werden.

Knödel für Gulasch nach tschechischer Art

Knödel gelten als beste Beilage zu Fleischgerichten, sie sind sehr kalorienreich und sättigend.

Zutaten

Knödel kochen

1. Die Salzkartoffeln zerstampfen. Wenn das Püree abgekühlt ist, das Ei und das Salz hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

2. Daraus eine Wurst mit einem Durchmesser von 1,5 cm formen, in 3-4 cm große Stücke schneiden oder runde Knödel (walnussgroß) formen.

3. In Salzwasser unter gelegentlichem Rühren aufkochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

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Gulasch mit Knödeln

So serviert man es in Tschechien: Gulasch und Knödel – eine tolle Kombination!

Die traditionelle tschechische Küche wird durch eine Vielzahl von Fleischgerichten repräsentiert, von denen die bekanntesten Schweinshaxe, tschechische Würstchen, Speck, gebratene Rippchen und natürlich Gulasch sind, ohne das die Tschechen einfach nicht leben können. Ja, ja, ungarisches Gulasch hat in der Tschechischen Republik eine eigene Ausgabe.

Gulasch wird aus verschiedenen Fleischsorten und auf unterschiedliche Weise zubereitet. Ein unverzichtbares Element ist das Schmoren von Fleisch mit Zwiebeln, mit dem obligatorischen Paprika und Kreuzkümmel. Dem Gulasch werden oft Bier, Sauerkraut, Tomatenmark und Sauerrahm zugesetzt. Hier ist eine Variante mit Knödeln. Ein Klassiker, den man in der Tschechischen Republik in jedem Restaurant und jeder Kneipe bestellen kann. Außerdem erkläre ich dir, wie man Knödel kocht.

Die Knödel ähneln stark den Gnocchi, deren Rezept ebenfalls in der Zeitschrift steht.

Rezeptzutaten

Um tschechisches Gulasch zuzubereiten, benötigen Sie:

600-700 g Rindfleisch
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Mehl
gemahlener schwarzer Pfeffer
gemahlener süßer Paprika
2-3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Schmalz)

Wie man Gulasch auf Tschechisch kocht

Beginnen wir mit dem Fleisch. Für Gulasch wird in der Regel Fruchtfleisch benötigt – waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit erhitztem Öl glasig braten (nicht zu stark braten).

Sobald die Zwiebel leicht goldbraun ist, das gehackte Fleisch dazugeben und unter Rühren noch ein paar Minuten braten – das Fleisch beginnt Saft abzugeben,

Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Esslöffel gemahlenes Paprikapulver, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.

Wenn das Wasser verdunstet ist, nach und nach hinzufügen.

Während das Gulasch schmort, bereiten wir eine Beilage dazu zu – Kartoffelknödel. Für die Zubereitung benötigen Sie 0,5 kg Kartoffeln, 1 Ei, 1 Glas Mehl, Salz.

Die Kartoffeln kochen und noch heiß zerstampfen, abkühlen lassen.

Das abgekühlte Püree salzen, das Ei unterschlagen und gut verrühren.

Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Den Kartoffelteig portionsweise auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

Formen wir daraus eine Wurst (fingerdick)

und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Man kann die Knödel auch rund formen – dazu schneidet man vom Teig walnussgroße Stücke ab und formt sie zu einer Kugel.

Die Knödel in kochendem Salzwasser unter Rühren kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Knödel fangen wir mit einem Schaumlöffel auf.

Während wir die Knödel zubereiteten, war das Gulasch fast fertig und musste nur noch die Soße andicken. Dafür 1 Esslöffel Mehl mit Wasser verdünnen (ein halbes Glas), mit einer Gabel gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Zum Fleisch in einen Topf geben und umrühren, bis die Soße dick und glatt ist. Lassen Sie uns nach Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

Das Gulasch heiß zu den Knödeln servieren, mit Soße belegen und mit süßen Zwiebelringen garnieren.

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Fleischgulaschsuppe – auf der Suche nach dem Ideal

Jeder weiß, was Gulasch ist. Dies ist ein dicker und sättigender Fleischsud. Und das Wort „Gulasch“ selbst, das seit langem fest in unserem kulinarischen Sprachgebrauch verankert ist, hat ungarischen Ursprung. Auf Ungarisch wird es „Guyash“ ausgesprochen – was „Hirte“ bedeutet. Das heißt, bei der Übersetzung in unsere Sprache ist das Ergebnis kein kulinarisches Gericht, sondern der Name eines Berufs oder Berufes. Aber es heißt so, weil es die Hirten und Nomaden der alten ungarischen Stämme waren, die dieses Gericht auf ihren langen Reisen durch die magyarischen Steppen erfanden. Heute ist Gulaschsuppe der Stolz der ungarischen Küche und das berühmteste Nationalgericht außerhalb dieses Landes.

Wie man Gulaschsuppe kocht

Es ist unwahrscheinlich, dass wir unter den Bedingungen einer modernen Stadtwohnung die authentischste, sozusagen authentischste ungarische Gulaschsuppe zubereiten können. Dazu müssten wir zumindest irgendwo im Bereich des Balkons ein Feuer machen, irgendwo einen großen Räucherkessel aufstellen und ihn darüber hängen. Ja, und es gäbe ein Problem mit den Zutaten: Schließlich bereiteten die alten Magyaren Gulasch aus Trockenfleisch zu, das sie auf eine besondere Art und Weise für lange Reisen zubereiteten. Machen wir uns also nicht zu viele Gedanken, sondern nehmen Sie einen ganz gewöhnlichen Kessel und stellen Sie ihn auf einen Gasherd, der als Steppenfeuer hervorragende Arbeit leistet. Ich kann sogar darauf wetten, dass unser Gulasch nicht schlechter, sondern sogar besser wird als das Magyaren-Gulasch. Schließlich verfügt eine moderne Hausfrau über ein viel vielfältigeres Sortiment an Produkten und Gewürzen.

In dieser nationalen Küche gibt es kaum ein sättigenderes Gericht als die ungarische Gulaschsuppe. Das Rezept ist jedoch nicht einfach. Wenn Sie also eine Schar von Gästen mit Gulasch bewirten wollen, was für dieses Gericht im Allgemeinen eine durchaus machbare Aufgabe ist, dann decken Sie sich nicht nur mit Lebensmitteln, sondern auch mit Geduld ein.

Rindergulaschsuppe

Also lasst uns anfangen:

Am Boden des Kessels beginnen wir, das Schweinefett zu schmelzen. Es gibt kein Schmalz, ersetzen Sie es durch Pflanzenöl – das ist nicht so wichtig.
Wir bereiten Gulaschsuppe aus Rindfleisch zu, wofür wir 1 Kilogramm benötigen.
Wenn das Fett oder Öl leicht zu quietschen beginnt, legen Sie Fleischstücke hinein. In Ungarn wird auch Schweinegulaschsuppe zubereitet, dies gilt jedoch bereits als Abkehr vom traditionellen Rezept.
Sobald das Fleisch braun wird, Zwiebeln (1-2 Stück) nehmen, in Ringe schneiden und in den Kessel geben. Die Hitze am Herd sollte reduziert werden. Als nächstes kommt Paprika – nach Fleisch vielleicht der Hauptbestandteil dieses Gerichts.
Wir haben kein Mitleid mit ihr und fügen zwei volle Dessertlöffel hinzu. Unser Gulasch sollte ziemlich scharf sein.
Alles umrühren und ein Glas Wasser hinzufügen.
Jetzt müssen Sie das Fleisch eine Stunde oder etwas länger gründlich köcheln lassen. Das Wasser wird einkochen, daher müssen Sie es im Auge behalten und bei Bedarf mehr hinzufügen.

Kümmern wir uns um das Gemüse: Es muss gewaschen, geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden.

Wir brauchen:

1 Karotte;
1 Paprika;
3 Tomaten;
5 Kartoffeln;
ein paar Knoblauchzehen;

Wir geben all dieses Gemüse in einen Kessel und fügen etwas Wasser hinzu. Das alles muss noch 20-25 Minuten köcheln. Danach ist das Gulasch fast fertig.

Es müssen nur noch traditionelle Gewürze hinzugefügt werden:

schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Kümmel;
Koriander hinzufügen und abgedeckt eine Weile stehen lassen.

Sie können dieses Gericht mit einer weiteren Komponente, Knödeln, abwechslungsreich gestalten, die direkt in die Gulaschsuppe gegeben werden. Ihr Rezept ist sehr einfach.

Der Teig wird aus zwei Eiern, Salz und Mehl verrührt und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt.
Nach einer halben Stunde können die Knödel für die spätere Verwendung vorbereitet und dann fertig verwendet werden, oder kurz vor der Zubereitung der Gulaschsuppe.
Den Knödelteig zu Strängen ausrollen, diese in Mehl wälzen, damit die Knödel nicht zusammenkleben, und in Kreise schneiden.
Drücken Sie jeden Kreis mit den Fingern leicht zusammen, sodass er die Form eines kleinen Fladens erhält, und legen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem vollständigen Garen in die Gulaschsuppe.

Wie in anderen Ländern Gulasch zubereitet wird

Der Ruhm des ungarischen Nationalgerichts hat längst die Grenzen dieses Landes überschritten. Und hier in Russland bereitet jede Hausfrau Gulasch auf ihre eigene Art zu. Was können wir über die Küchen anderer Länder sagen, die ihre eigenen kulinarischen Traditionen in Gulaschrezepte einfließen lassen? Es gibt einige Dinge, die wir zur Kenntnis nehmen können.

Österreichische Gulaschsuppe

Die österreichische Gulaschsuppe wird aus Kalbfleisch hergestellt.

Das Fleisch (600 – 700 Gramm) wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
Eine große Zwiebel wird in Ringe geschnitten und in einer tiefen Pfanne in Schweinefett unter ständigem Rühren gebraten, damit sie nicht anbrennt, sondern eine leicht goldene Farbe annimmt.
Dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, einen Esslöffel Essig (6 %) und zwei Esslöffel Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.
Jetzt können Sie das Fleisch hineinlegen.
Die Zitronenschale darüber reiben, salzen und mit einer Knoblauchpresse drei Knoblauchzehen auspressen.
Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Flüssigkeit verdunstet ist, und gegebenenfalls Wasser oder Brühe hinzufügen.
Fünf Minuten vor der Zubereitung die erforderliche Menge Wasser hinzufügen, zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen.

Sie können der österreichischen Gulaschsuppe auch Knödel hinzufügen und nach Ihrem Geschmack würzen.

Tiroler Gulaschsuppe

Gulasch wird in einer der Regionen Österreichs – dem Bundesland Tirol – etwas anders zubereitet. Zur Tiroler Gulaschsuppe gehört auch Sauerkraut. Aber das Wichtigste zuerst.

Für ein halbes Kilogramm Rindfleisch benötigt man etwa die gleiche Menge Zwiebeln. Es werden viele Tränen vergossen, bis all diese Zwiebeln fein gehackt und in die Pfanne gegeben werden.
Es muss in Pflanzenöl unter Zugabe eines Esslöffels Kristallzucker und einer in Krümel gehackten Knoblauchzehe leicht gekocht werden.
Sobald die gesamte Zwiebel-Knoblauch-Masse glasig wird, das Fleisch hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Nach 5 Minuten gibt das Fleisch Saft ab und dann müssen Sie 3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
Es ist Zeit, alles in die Pfanne zu geben, denn die Kartoffeln kommen. Wir schneiden 3 - 4 Knollen und fügen sie zu den restlichen Produkten hinzu.
Wasser hinzufügen, am besten kochendes Wasser, salzen und weiterkochen.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie ein Glas Sauerkraut zusammen mit Salzlake und Gewürzen hinzu: Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie eine Stunde, bis das Gulasch mit Kohl satt wird.
Dann kannst du essen.

Tschechische Gulaschsuppe

Die tschechische Gulaschsuppe ist vielleicht eines der originellsten Rezepte unter den ähnlichen Gulaschrezepten. Interessant ist es aber nicht so sehr wegen der Zusammensetzung der Produkte (sie ist im Allgemeinen Standard), sondern wegen der interessanten Präsentation – schließlich wird dieses Gulasch in Roggenbrot serviert, aus dem das Fruchtfleisch entfernt wurde. Der runde Laib fungiert als eine Art essbarer Topf. Die Kruste wird oben wie ein Deckel abgeschnitten, das Fruchtfleisch herausgenommen und die Gulaschsuppe hineingegossen. Wenn Sie also in unseren Filialen etwas Ähnliches finden, können Sie die Suppe selbst zubereiten.

Traditionell braten wir eine Zwiebel und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen in einer Pfanne an.
Fügen Sie 300 Gramm gehacktes Rindfleisch hinzu.
Lass uns braten.
Anschließend mit Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen, die erforderliche Menge Salz hinzufügen, mit Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Kartoffeln - 5 - 6 Stück, schälen, in große Stücke schneiden, in kochende Suppe geben.
Während es kocht, müssen Sie ein Mehldressing zubereiten.
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, mit Mehl vermischen und hellbraun braten.
Dieses Dressing zum Gulasch hinzufügen, damit es dicker wird, und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Es bleibt nur noch, geeignete „Gerichte“ zum Servieren zu finden oder zu backen.

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Tschechisches Gulasch

Für diejenigen, die eine leckere und sättigende Mahlzeit lieben, ist dieses Gericht der tschechischen Küche perfekt. In der Tschechischen Republik ist es in fast jeder Bierbar erhältlich. Sehr einfach zuzubereiten!

ZUTATEN

Rindfleisch 300 Gramm
Zwiebeln 1-2 Stück
Gemahlener Paprika 2 Teelöffel
Kreuzkümmel 1 Teelöffel
Schmalz 1 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 Prisen
Mehl 1 EL. Löffel
Salz 0,5 Teelöffel
Bier 1 Glas

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Schmalz anbraten.

Das Rindfleisch waschen, die Folie entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Das Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten, dann salzen und pfeffern.

Mit Paprika bestreuen und kurz unter Rühren anbraten.

Gießen Sie Bier oder Wasser über das Fleisch, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Kreuzkümmel hinzufügen und die Soße mit Salz abschmecken. Bei Bedarf hinzufügen. Das Gulasch mit einem Deckel abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Etwa 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, die Soße eindicken. Dazu das Mehl in einer separaten Schüssel mit etwas Flüssigkeit aus dem Gulasch verrühren und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Zurück zum Gulasch gießen und gut vermischen.

Ungarn gilt als Geburtsort des Gulaschs, wo es als dicke Suppe bezeichnet wird. Aber in Tschechien ist es eher ein Zweitgericht.

In der Tschechischen Republik wird Gulasch mit Bier und Knödeln serviert – gekochte Kartoffel- oder Mehlteigstücke, die meist zum Aufsaugen der restlichen Soße verwendet werden.

Klassisches tschechisches Gulasch – Rezept mit Bier

Zutaten

Rindfleisch - 800 gr.
Paprika - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Zwiebel - 2 Köpfe
Dunkles Bier - 0,5 l.
Weizenmehl - 2 EL. l.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Paprika
Pflanzenöl (Schmalz) – zum Braten.

Gulasch auf tschechische Art kochen

1. Vor dem Garen sollte das Rindfleisch in kaltem Wasser eingeweicht und 15 bis 20 Minuten lang aufbewahrt werden. Trocknen und in kleine, 3-4 cm große Würfel schneiden.

Es ist besser, dem Hals oder der Haxe den Vorzug zu geben, das Fleisch sollte nicht sehr fett sein.

2. Das Rindfleisch in einer Bratpfanne mit dickem Boden unter ständigem Rühren anbraten.

3. Zwiebel, Chilischote und Knoblauch waschen. Alles fein hacken. Die Zutaten mit dem Fleisch vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Wenn das Gemüse weich ist, ist es Zeit, Tomatenmark, fein gehackte Paprika und Gewürze (gemahlenes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz) hinzuzufügen.

6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es dunkel wird und dem Gericht die entsprechende Farbe verleiht.

7. Nach Ablauf der Zeit Mehl hinzufügen, alles vermischen und warten, bis die Sauce eindickt. Es sollte homogen werden.
Die Basis der Soße für Gulasch ist Fleischsaft, der beim Schmoren in Kombination mit Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Pfeffer und Mehl freigesetzt wird. Manchmal wird dem Fleisch Brühe hinzugefügt.

Knödel für Gulasch nach tschechischer Art

Knödel gelten als beste Beilage zu Fleischgerichten, sie sind sehr kalorienreich und sättigend.

Zutaten

— Kartoffeln — 500 gr.
— Rohes Ei — 1 Stk.
— Weizenmehl — 200 gr.
- Salz

Knödel kochen

1. Die Salzkartoffeln zerstampfen. Wenn das Püree abgekühlt ist, das Ei und das Salz hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

2. Daraus eine Wurst mit einem Durchmesser von 1,5 cm formen, in 3-4 cm große Stücke schneiden oder runde Knödel (walnussgroß) formen.

3. In Salzwasser unter gelegentlichem Rühren aufkochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Ähnliche Rezepte:

Die Knödel ähneln stark denen, deren Rezept auch in der Zeitschrift steht.

Zutaten

600-700 g Rindfleisch
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Mehl
gemahlener schwarzer Pfeffer
gemahlener süßer Paprika
2-3 EL. l. rast. Butter oder Schmalz

Vorbereitung

Beginnen wir mit dem Fleisch. Für Gulasch wird in der Regel Fruchtfleisch benötigt – waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit erhitztem Öl glasig braten (nicht zu stark braten).

Sobald die Zwiebel leicht goldbraun ist, das gehackte Fleisch dazugeben und unter Rühren noch ein paar Minuten braten – das Fleisch beginnt Saft abzugeben,

Wenn das Wasser verdunstet ist, nach und nach hinzufügen.

Während das Gulasch schmort, bereiten wir eine Beilage dazu zu – Kartoffelknödel. Für die Zubereitung benötigen Sie 0,5 kg Kartoffeln, 1 Ei, 1 Glas Mehl, Salz.

Die Kartoffeln kochen und noch heiß zerstampfen, abkühlen lassen.

Das abgekühlte Püree salzen, das Ei unterschlagen und gut verrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Kartoffelteig portionsweise auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

Formen wir daraus eine fingerdicke Wurst

und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Man kann die Knödel auch rund formen – dazu schneidet man vom Teig walnussgroße Stücke ab und formt sie zu einer Kugel.

Die Knödel in kochendem Salzwasser unter Rühren kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Knödel fangen wir mit einem Schaumlöffel auf.

Das Gulasch heiß zu den Knödeln servieren, mit Soße belegen und mit süßen Zwiebelringen garnieren.