Die Zeit der Winterkonservierung neigt sich dem Ende zu. Einige von uns haben Obst und Gemüse nach uns bekannten Rezepten verdreht. Und einige versuchten zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren. Und doch ignorierte niemand ein Gemüse wie eine Tomate. Schließlich kann man aus Tomaten eine Vielzahl an Zubereitungen zubereiten. Dazu gehören Tomatensaft, Salate und vieles mehr.
Aber egal, wer von uns etwas einmacht, es ist wichtig zu bedenken, dass der Geschmack des Produkts oft nicht vom Produkt selbst abhängt, sondern von der Marinade, in der es konserviert wird. Es ist nicht so wichtig, wie saftig, süß oder lecker die Tomaten sind. Wenn man sie mit der falschen Salzlake befüllt, wird der Geschmack hoffnungslos verdorben. Aber eine gute Marinade kann aus dezenten Tomaten eine echte Delikatesse machen. Auf welche Weise?
In diesem Artikel schauen wir uns mehrere Rezepte für Tomatenmarinade pro 1 Liter an. Und jede Hausfrau kann das Rezept selbstständig berechnen, je nachdem, für wie viele Tomaten sie die Marinade zubereiten wird.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Tomatenmarinade
Also. Bevor wir über Marinadenrezepte für Tomaten pro 1 Liter sprechen, werfen wir einen Blick auf die Grundprinzipien, die bei der Zubereitung zu beachten sind. Andernfalls kann das Gericht geschmacklos werden.
Jeder versteht, dass die Basis jeder Marinade Wasser ist. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, gefiltertes Wasser zu verwenden, versuchen Sie, Leitungswasser abzusetzen. Lassen Sie anschließend den Bodensatz ab und verwenden Sie ihn erst dann zum Kochen.
Konstante Bestandteile der Marinade für Tomaten pro 1 Liter sind neben Wasser Zucker und Salz. Unabhängig davon, welches Rezept Sie wählen, lösen sich diese Zutaten in Wasser auf. Es wird nicht empfohlen, sie direkt in das Glas zu geben. Erstens können sie Verunreinigungen enthalten. Und zweitens sinkt in diesem Fall die Wassertemperatur, was keine vollständige Sterilität beim Drehen gewährleistet.
Zusätzliche Zutaten, die zur Zubereitung der Marinade benötigt werden
Und das ist es nicht. Als Konservierungsmittel werden neben Salz und Zucker auch Aspirin und Essig verwendet.
Ihre Dosierung muss streng überwacht werden. Andernfalls kann es dazu kommen, dass die Marinade geschmacklos wird.
Um Tomaten in Gläser zu füllen, werden oft Dill, Lorbeerblätter, Knoblauch, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter und schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Diese Zutaten müssen nicht gekocht werden. Aber man muss sie unbedingt waschen. Und am besten mit kochendem Wasser überbrühen.
Ihre Menge wird normalerweise im Rezept für Tomatenmarinade pro 1 Liter angegeben. Und es ist absolut nicht notwendig, alles in unbegrenzter Menge in ein Glas zu geben.
Marinade für Tomaten. Rezept für 1 Liter Wasser – „Klassisch“
Für die Zubereitung benötigen wir Essig. Zum Einfüllen in Gläser nehmen Sie Knoblauch, eine Paprika und ein Meerrettichblatt. Sie können auch ein paar Dillschirme aufstellen. Als nächstes beginnen wir mit dem Kochen der Marinade. Das Wasser zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker darin auflösen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten und die nötigen Gewürze in Gläser füllen. Gießen Sie zunächst einfach kochendes Wasser über sie, um sie aufzuwärmen. Im nächsten Schritt die kochende Marinade einfüllen. Vor dem Aufrollen des Deckels Essig hinzufügen und erst dann aufrollen. Denken Sie daran, dass Gläser und Deckel zuerst sterilisiert werden müssen. Als nächstes schicken wir die umgedrehten Gläser an einen warmen Ort, bis sie abkühlen. Nach ein paar Tagen können sie an einen kühlen Ort gebracht werden. Das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. So bleiben sie bis zum Winter besser haltbar.
Aspirin-Marinade für Tomaten
Aspirin ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das als schonender als Essig gilt. Es greift die Magenwände nicht so stark an und löst sich gut in Wasser. Zur Konservierung verwenden Sie am besten gewöhnliche Acetylsalicylsäure.
Also, Tomatenmarinade, Rezept für 1 Liter Wasser. 1 EL darin auflösen. l. Salz, 2,5 EL. l. Zucker, 1,5 Aspirintabletten.
In ein Glas mit den Tomaten geben wir 2 Johannisbeerblätter, die gleiche Anzahl Knoblauchzehen und Dill. Für scharfe Liebhaber können Sie Chilipfeffer hinzufügen.
Geben Sie bereits gewaschenes Grün in sterilisierte Gläser und hacken Sie Peperoni. Als nächstes packen Sie die Tomaten fest ein. Erhitzen Sie nun den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser. Die Gesamtflüssigkeitsmenge muss auf 3 Liter erhöht werden.
Im nächsten Schritt bereiten Sie die Marinade aus Zucker, Salz und abgetropftem Wasser zu. Bevor Sie die Marinade in das Glas gießen, fügen Sie Aspirin hinzu. Wir warten, bis sich das Aspirin in der bereits in das Glas eingefüllten Marinade auflöst. Jetzt können Sie es mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Weitere Manipulationen mit der Blechdose sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.
Marinade für süße Tomaten (pro 1 Liter)
Andere Option. Das Geheimnis dieser Marinade besteht darin, dass ihr Honig hinzugefügt wird, wodurch das Gericht einen süßlichen Geschmack erhält.
Zum Kochen benötigen Sie 1 EL. l. Salz, 2 EL. l Zucker und 1 EL.
Lorbeerblätter, Dill und 1 g Essig zu den Tomaten in ein Glas geben. Sie können auch ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
Die Marinade wird nach dem Standardprinzip zubereitet. Alle notwendigen Zutaten werden in Wasser gelöst und einige Minuten gekocht. Geben Sie die restlichen Zutaten zusammen mit den Tomaten in ein Glas. Den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das kochende Wasser abgießen und alles mit Marinade übergießen. Vor dem Drehen müssen Sie Essig in das Glas geben.
Marinade für Tomaten mit Apfelessig
Im Gegensatz zu gewöhnlichem Essig ist Apfelessig schmackhafter und gesünder. Aber aus irgendeinem Grund verwenden es nur wenige Hausfrauen zum Einmachen. Da die Konzentration deutlich geringer ist als üblich, sollten Sie sich an das Rezept halten. Andernfalls kann es sein, dass das Werkstück den geforderten Fristen nicht standhält.
Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg süße Tomaten, Marinade pro 1 Liter Wasser, Apfelessig (40 ml), 1 EL. l. Salz, 3 EL. l. Zucker, Knoblauch, 3 Kirschblätter. Wer es etwas würziger mag, kann noch ein paar Koriandererbsen und etwas Nelken dazugeben.
Wir bereiten die Marinade in zwei Portionen zu. Beim ersten Mal bringen wir es zum Kochen und fügen Zucker und Salz hinzu, kochen es etwa 5 Minuten lang. Danach fügen wir Pfefferkörner und Essig hinzu. Gießen Sie die Marinade über die bereits vorbereiteten Tomaten und rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf.
Alles mit Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Nehmen Sie sie anschließend heraus und schrauben Sie die Deckel auf.
Zwiebelmarinade für Tomaten
Stellen Sie sich bei der Zubereitung dieser Marinade darauf ein, dass sie sehr scharf ist.
Für die Marinade benötigen wir neben Zucker und Salz 50 ml Pflanzen- oder Olivenöl, 1 TL Essig.
Sie müssen den Tomaten im Glas weiße und rote Zwiebeln hinzufügen. Und etwas Chili.
Die Marinade wird nach dem Standardverfahren zubereitet. Beim Kochen werden nur Öl und Essig hinzugefügt.
Gehackte weiße Zwiebeln und Paprika auf den Boden des Glases geben. Dann packen wir die Tomaten fest. Rote Zwiebeln darüber streuen und alles mit Marinade übergießen. Wir sterilisieren Gläser mit sämtlichem Inhalt. Anschließend rollen wir es mit einem Spezialschlüssel auf.
Heute werden wir Tomaten für den Winter einlegen. Das Rezept für diese hausgemachte Zubereitung ist sehr einfach und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber ich versichere Ihnen, dass Ihnen das Ergebnis auf jeden Fall gefallen wird – aromatische, pikante und wirklich leckere eingelegte Tomaten für den Winter, zubereitet in Litergläsern.
Für dieses Rezept zum Zubereiten von Gemüse für den Winter empfehle ich Ihnen, kleinformatige Früchte zu wählen, damit möglichst viele davon in die Gläser passen. Und im Allgemeinen sehen nicht sehr große Tomaten nicht nur schön aus, sie sind auch dichter und elastischer.
Warum werden wir Tomaten in Litergläsern einlegen? Ganz einfach: In unserer Familie ist es nicht üblich, Lebensmittel für die spätere Verwendung in großen Behältern aufzubewahren. Ich mache Kompotte für den Winter nie in Gläsern mit mehr als eineinhalb Litern. Wir haben eine Dose geöffnet, gegessen und getrunken, und dann können wir eine weitere öffnen. Ich mag es nicht, wenn etwas, das ich angefangen habe, lange Zeit im Kühlschrank liegt.
Ja, fast hätte ich es vergessen: Dieses Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter habe ich von meiner Mutter übernommen – sie macht immer wunderbare, altbewährte Brötchen. Normalerweise ist sie es, die uns mit Marinaden und Gurken verwöhnt (ich stehe immer mehr auf Marmelade), aber anscheinend ist es für mich an der Zeit, solche Leckereien zuzubereiten.
Zutaten:
(1,1 Kilogramm) (1 Liter ) (1 Esslöffel) (30 Gramm) (100 Gramm) (4 Filialen) (8 Stück) (2 Nelken) (2 Stück ) (6 Artikel) (2 Stück )
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
Um köstliche eingelegte Tomaten für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie frisch ausgewählte kleine Tomaten, Wasser, Kristallzucker, Salz, Dillschirme, frische Petersilie, 9% Tafelessig, frischen Knoblauch, Piment, Lorbeerblatt und Nelken. Die Produktmenge ist für zwei Gläser mit je 1 Liter Fassungsvermögen angegeben. Abhängig von der Größe der Tomaten kann ihr Gewicht variieren, ebenso wie die Wassermenge.
Sie müssen die Gläser zunächst auf geeignete Weise sterilisieren. Ich mache das in der Mikrowelle – ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten lang. Ich koche die Deckel einfach ca. 5 Minuten in Wasser aus. Geben Sie zwei Dillschirme und einen Zweig frische Petersilie in die vorbereiteten Gläser. Natürlich müssen sie gewaschen werden.
Die Tomaten waschen und fest in Gläser füllen. Eng bedeutet nicht, dass wir sie mit Gewalt drängen. Wir drücken es einfach nach unten, damit es besser hineinpasst, aber die Tomaten platzen nicht.
Wir hatten bereits kochendes Wasser auf dem Herd – etwas mehr als einen Liter als Reserve. Die vorbereiteten Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte zur Zubereitung von Tomatenzubereitungen.
Tomatenzubereitungen für den Winter. Rezepte
Hausgemachte Tomaten
Für 2 Drei-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten
2 Dillschirme
4 Lorbeerblätter
6 Pimenterbsen
. Für die Marinade: pro 1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel 6% Essig
Vorbereitung
Die Tomaten am Stiel einstechen. Geben Sie Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser und darauf vorbereitete Tomaten. Bereiten Sie die Marinade vor, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie über die Tomaten. Mit sauberen Deckeln abdecken und 30 Minuten lang sterilisieren. Fest sitzen.
Tomaten mit Kräutern
Zutaten
Für ein Literglas:
Kleine Tomaten (um das Glas bis zur Schulter zu füllen)
1 Bund Dill
1 Bund Koriander
3 Knoblauchzehen
. Für die Marinade: pro 1 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
2 EL. Löffel Zucker
4 EL. Löffel Apfelessig
Vorbereitung
Das Gemüse hacken und die Tomaten am Stiel hacken. Geschälten Knoblauch, 2/3 der Kräuter und Tomaten auf den Boden des vorbereiteten Glases geben. Mit den restlichen Kräutern bedecken. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie dem Wasser Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie Essig in die kochende Salzlake und gießen Sie sofort den Inhalt des Glases ein. 15 Minuten lang sterilisieren und den Deckel aufrollen.
Tomatenmischung mit Senf
Zutaten
Für ein Literglas:
Kleine rote und grüne Tomaten (so viele passen in ein Glas)
1 Lorbeerblatt
5 schwarze Johannisbeerblätter
5 Kirschblätter
5 junge Dillschirme
1 kleine Zwiebel
Je 5 Erbsen Schwarz und Piment
5 Knoblauchzehen
1 geschälte Meerrettichwurzel
1 EL. Löffel (gehäuft) trockener Senf
. Für die Marinade: für 1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel (gehäuft) Salz
1. Dez. Löffel Essigessenz
Vorbereitung
Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Glases. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter dicht mit Tomaten und fügen Sie Senf hinzu. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie es aufkochen und gießen Sie es sofort zurück in das Glas. Essenz hinzufügen, aufrollen.
Grüne Tomaten mit Füllung
Für ein Literglas:
600 g grüne Tomaten
300 g rote Paprika ohne Kerne
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Gewürze (Petersilie, Pimenterbsen, Kreuzkümmel, Nelken, Johannisbeere und Weinblätter) nach Geschmack
. Für die Marinade: pro 1 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz,
4 EL. Löffel Essig
Vorbereitung
Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken. Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer mischen. Die Tomaten waschen, schneiden und vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches entfernen. Durch die Schlitze die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen. Die gefüllten Tomaten in ein Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor. Aufkochen und über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren und fest verschließen.
Drei Gläser mit einer Gurke
Für ein Literglas Tomaten, ein Literglas Gurken, ein Zweiliterglas Kürbis mit Tomaten:
900 g Tomaten
800 g kleiner Kürbis
500 g Gurken
10-12 geschälte Knoblauchzehen
6 Johannisbeerblätter
2 Lorbeerblätter
300 g Dill
8-10 Pimenterbsen
Kreuzkümmelsamen
Zitronensäure
. Für die Sole: für 1 Liter Wasser
1,5 EL. Löffel Salz,
2 EL. Löffel Zucker
Vorbereitung
Geben Sie die Gewürze in die vorbereiteten Gläser, dann das Gemüse: im ersten die Gurken, im zweiten den Kürbis und einen Teil der Tomaten, im dritten die restlichen Tomaten. Das gesamte Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten stehen lassen und das Wasser in einen Topf abgießen
und daraus eine Lake zubereiten. Gießen Sie kochende Salzlake über das Gemüse. Sterilisieren Sie es 25 Minuten lang, indem Sie St. in jedes Glas geben. Teelöffel Zitronensäure und gut verschließen.
Mehrfarbige Tomaten
Für ein Eineinhalb-Liter-Glas:
400 g kleine gelbe Tomaten
400 g kleine rote Tomaten
400 g kleine grüne Tomaten
1 Zwiebel, geschält
Petersilie
3-4 Knoblauchzehen
Johannisbeerblätter
. Für die Marinade: pro 1 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
1 Teelöffel Zucker
50 ml 9 % Essig
Vorbereitung
Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases, dann rote Tomaten, grüne Tomaten und dann gelbe Tomaten darauf. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und über das Gemüse gießen. Essig hinzufügen. 20 Minuten lang sterilisieren und dann fest verschließen.
Tomaten mit Paprika
Für ein Literglas:
600 g kleine Tomaten
1 Paprika
2 Knoblauchzehen, geschält
2 Johannisbeerblätter
Dillgrün
4-5 Erbsen Piment
. Für die Sole: für 1 Liter Wasser
1,5 EL. Löffel Salz
2 EL. Löffel Zucker
- ¼ Teelöffel Zitronensäure
Vorbereitung
Die Paprika von den Kernen schälen und in Ringe schneiden. Geben Sie die Gewürze in das vorbereitete Glas, dann die Tomaten. Legen Sie Pfefferringe an den Seiten des Glases entlang. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bereiten Sie daraus eine Salzlake zu. Über das Gemüse gießen. Zitronensäure hinzufügen. 25 Minuten lang sterilisieren und fest verschließen.
Braune Tomaten in Marinade
Für ein Drei-Liter-Glas:
1,8 kg braune Tomaten
1 rote Paprika
1 rote Paprika
Grüns und Dillschirm
2 Meerrettichwurzeln, gehackt
. Für die Marinade: für 1 Liter Wasser
1 EL. Löffel (gehäuftes) Salz
2 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Vorbereitung
Die Paprika von den Kernen schälen und fein hacken. Geben Sie Gewürze und vorbereitete Paprika auf den Boden eines sterilisierten Glases und legen Sie Tomaten darauf. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie den Inhalt des Glases hinein. Die Essenz einfüllen. Mit einem sauberen Deckel abdecken und 35 Minuten lang sterilisieren. Verkorken Sie es.
Eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter. - das ist eine Möglichkeit, ein Stück Sommer das ganze Jahr über zu bewahren. Außerdem ist es wirklich lecker. Es gibt eine Vielzahl von Konservenmethoden. Ich teile mit Ihnen ein Rezept, das ich selbst verwende. Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas angegeben. Aber ehrlich gesagt mache ich fast nie Rohlinge in diesen Größen. Ich rolle Tomaten in 1,5-Liter-Gläser. Wenn die Tomaten klein sind, verwende ich Litertomaten. Die Anzahl der Produkte zu berechnen ist ganz einfach. Für ein 1,5-Liter-Glas sollten Gewürze und Kräuter halbiert werden, für ein 1-Liter-Glas - geteilt durch 3.
Nachdem ich die Zubereitung von Tomaten beschrieben habe, finden Sie meine Produktberechnungen für 1- und 1,5-Liter-Gläser.
Für ein 3-Liter-Glas:
drei Knoblauchzehen,
drei kleine Blätter Meerrettich,
3 Dillschirme,
1-2 kleine Zwiebeln,
10 Teelöffel Zucker,
5 Teelöffel Salz,
1 Lorbeerblatt,
5 schwarze Pfefferkörner,
50 Gramm 9 % Essig.
Gläser waschen und sterilisieren. Tomaten, Kräuter und Gewürze vorbereiten. Legen Sie Knoblauchzehen, Meerrettichblätter, Dillschirme und halbierte Zwiebeln auf den Boden der Gläser. Anschließend die Gläser mit Tomaten füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Nach 15 Minuten das Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen und die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner ins Wasser geben. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie ihn sofort in Tomatengläser. Rollen Sie die Dosen auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Dort belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Fertig sind köstliche Dosentomaten.
Bulgarische Dosentomaten
Für ein 1,5-Liter-Glas:
ein paar Knoblauchzehen,
1 mittelgroßes Meerrettichblatt
2 kleine Dillschirme,
1 kleine Zwiebel
5 Teelöffel Zucker,
2,5 Teelöffel Salz,
1 Lorbeerblatt,
3 schwarze Pfefferkörner,
25 Gramm 9 % Essig.
Bulgarische Dosentomaten
Für 1-Liter-Glas:
eine Knoblauchzehe,
1 kleines Meerrettichblatt
1 Dillschirm,
1 kleine Zwiebel
3,5 Teelöffel Zucker,
1,5 Teelöffel Salz,
1 Lorbeerblatt,
2 schwarze Pfefferkörner,
17 (20 sind möglich) Gramm 9 % Essig.
Guten Appetit!
Sie haben wahrscheinlich eine Geschichte darüber gelesen, wie vor langer Zeit einer der russischen Botschafter im Auftrag der Großen Kaiserin einen ganzen Korb Tomaten aus Europa mitbrachte und dem Senat sogar einen ganzen Bericht über dieses Gemüse vorlegte , aber die Staatsmänner, nachdem sie diese wunderbare Frucht gegessen hatten, urteilten über die Tomate: „... die Früchte sind sehr wunderbar und knifflig und für den Geschmack nicht geeignet.“ Und so kommt es: Diese „geschmacksunangemessenen“ Dinge haben sich wenig später so tief eingenistet, dass es heute äußerst schwierig ist, den damals gesprochenen Worten Glauben zu schenken.
Tomaten sind in jeder Form beliebt und begehrt, sowohl beim Familienessen als auch auf einem Feiertagstisch. Es ist unmöglich zu zählen, wie viele köstliche Gerichte Tomaten enthalten, und im Winter stehen zweifellos jeder Hausfrau Gläser mit Tomatenkonserven für den Winter zur Verfügung, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden.
Rote, gelbe, grüne, kleine und große Tomaten – für jede dieser Sorten haben wir ein eigenes Rezept. Und das alles, damit die mit der von Ihnen gewählten Methode für den Winter zubereiteten Tomaten Ihnen und Ihren Lieben im Winter sicher Freude bereiten.
Dosentomaten für den Winter „Zu Besuch bei Oma“
Zutaten:
Tomaten,
1 Paprika,
7-8 Knoblauchzehen,
7-8 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
1 Zimtstange,
4-5 Nelken,
1 Kardamom,
1 Lorbeerblatt,
7 EL Sahara,
2 EL. Salz.
Vorbereitung:
Geben Sie den in dünne Streifen geschnittenen Knoblauch und die süße Paprika in saubere und sterilisierte Gläser. Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz, Zimt, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Tomaten, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie einen Tag lang vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Tomatendosen dann an einem dunklen und kühlen Ort.
Marinierte Tomaten „Zart-schneebedeckt“
Zutaten:
1-1,5 kg kleine Tomaten,
2-3 EL. gehackter Knoblauch,
2 TL 9 % Essig.
Für die Marinade:
1-1,5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz.
Vorbereitung:
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit vorbereiteten Tomaten, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Tomatengläsern ab und geben Sie 1 EL in jedes Glas. gehackten Knoblauch, Gläser mit kochender Marinade füllen, 1 TL hineingießen. Essig, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Marinierte Tomaten „Krümel für Kartoffeln“
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine rote Tomaten,
1 Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
3 Lorbeerblätter,
3 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
8-9 Erbsen Piment,
3 EL. 9 % Essig.
Mineralwasser.
Vorbereitung:
Gewaschene Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni, Knoblauch und in Streifen geschnittene Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit abgekochtem Mineralwasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Vor dem dritten Eingießen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer direkt in das Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Würzig eingelegte Tomaten für den Winter „What you love!“
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Tomaten.
10 g Dill,
5 g Sellerie,
5 g Basilikum,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
2 EL. 6 % Essig.
Vorbereitung:
Geben Sie in jedes Glas Dill, Sellerie, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen und eine halbe Peperoni, geben Sie Tomaten in die Gläser, bestreuen Sie sie mit den restlichen Knoblauchzehen und legen Sie einen ringförmig aufgerollten Dillzweig darauf Tomaten. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Essig dazugeben, die Marinade über die Tomaten gießen, 5 Minuten stehen lassen und nach dem Abtropfen der Marinade erneut aufkochen. Anschließend die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.
Tomaten für den Winter mit Meerrettich in Stachelbeersaft „Barskie“
Zutaten:
4 kg Tomaten,
200 g Meerrettichwurzel.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
600 g Stachelbeersaft,
200 g Zucker,
60 g Salz.
Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und von der Stielseite her einstechen. Die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten und Meerrettich in Gläser füllen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Stachelbeersaft hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend dreimal befüllen und nach der dritten Dose aufrollen.
Mit Kräutern und Pflanzenöl marinierte Tomaten „Mamas Rezept“
Zutaten:
Tomaten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
3 Liter Wasser,
7 EL Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 9% Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
6 Lorbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie und Dill - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf den Boden von Litergläsern geben. Anschließend die Tomaten in die Gläser geben. Für die Marinade Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, Pfeffer und Lorbeerblatt zur Lösung geben und aufkochen. Anschließend Essig hinzufügen und die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Pflanzenöl, 1-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Tomaten für den Winter in Rübenlake „Sommerwunder“
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten,
2 Zwiebeln,
1 kleine Rote Bete,
1 kleiner saurer Apfel.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
1 EL. Salz,
70 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Den Apfel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Zutaten in ein Glas und füllen Sie es anschließend mit Tomaten. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und abseihen. Die fertige Marinade in ein Glas füllen, Essig dazugeben und aufrollen.
Tomaten mit Knoblauchpfeilen
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauchpfeile,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
100 ml 6 % Essig.
Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile waschen, in kleine Stücke (3-4 cm) schneiden und einige Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen, Pfeffer hinzufügen und Tomaten darauf legen. Geben Sie Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie den Inhalt des Glases mit dieser Lösung, fügen Sie Essig hinzu und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Dann den Deckel des Glases schnell aufrollen.
Tomaten mit gebackener Paprika für den Winter „Köstlich“
Zutaten:
1 kg kleine Tomaten,
700 g Paprika,
Dillgrün - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Dillsamen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.
Vorbereitung:
Die Paprika in geölte Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten und Paprika in Gläser füllen und mit Dillzweigen garnieren. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und diese Marinade über das Gemüse in Gläsern gießen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dosentomaten mit Honig und Knoblauch
Zutaten (berechnet für 3-Liter-Gläser):
1,5-1,8 kg kleine feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
3 Dillschirme,
1,5 Blätter Meerrettich,
6 schwarze Johannisbeerblätter,
9 weiße Pfefferkörner
2,5 Liter Wasser,
6 EL. Honig,
3 EL. Salz.
Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und mit Knoblauch füllen. Meerrettich, Dill, Johannisbeeren und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfeffer, Nelken, Honig und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch, rollen Sie dann die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Champignons marinierte Kirschtomaten
Zutaten:
250 g gelbe Kirschtomaten,
300 g kleine Champignons,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Dill,
1 Prise schwarze Erbsen,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
1 Prise Piment,
1 Prise Berberitze,
Nelke,
Pflanzenfett,
50 ml Weißweinessig,
Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, in einen Topf geben, mit warmem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, dann Weißweinessig, etwas Pflanzenöl, Nelken, Berberitze, Pfeffer hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitkochen, dann Lorbeerblatt, gehackten Dill und Muskatnuss zur Gesamtmasse hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Stellen Sie anschließend die Pfanne in kaltes Wasser und lassen Sie es unter leichtem Rühren weitere 30 Minuten stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Tomaten und Champignons in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
„Köstliche Blumen“ aus grünen Tomaten für den Winter
Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:
grüne Tomaten,
rote, grüne, gelbe Paprika,
Karotte,
Knoblauch.
Für die Marinade:
6 Liter Wasser,
18 EL Sahara,
9 EL. Salz,
200 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie quer, aber nicht ganz durch. In die entstandenen Stücke ein Stück Paprika, Knoblauchzehen und Karottenscheiben legen. Geben Sie die fertigen „Blumen“ in 3-Liter-Gläser, nachdem Sie grüne und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser gelegt haben. Füllen Sie den Inhalt der Gläser zweimal mit kochendem Wasser, lassen Sie es jeweils 10 Minuten stehen, gießen Sie beim dritten Mal die Marinade hinein und rollen Sie es auf.
Grüne Tomaten mit Walnüssen
Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
100 g Walnusskerne,
1 Schote rote Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikumgrün,
Gewürz für Gemüse - nach Geschmack,
2 TL Sahara,
2 TL Salz,
1 EL. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Knoblauch fein hacken, Basilikum hacken, Walnusskerne, falls sie bitter sind, 20 Minuten in Milch einweichen und dann in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Nüsse, Gemüsegewürz und Zucker vermischen. Legen Sie die Tomaten schichtweise in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit der vorbereiteten Mischung. In jedes Glas Essig geben, Deckel auflegen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern „Aromatisch“
Zutaten:
800 g kleine Tomaten,
200 ml Pflanzenöl,
1 EL. provenzalische Kräuter,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schöpfen Sie mit einem Löffel die gesamte Flüssigkeit und die Kerne heraus und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Zucker, provenzalischen Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es bei geöffneter Tür 1,5 Stunden lang stehen. Dann das Backblech umdrehen und weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die sonnengetrockneten Tomaten zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen, Pflanzenöl einfüllen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Grüne Tomatenmarmelade mit Zitronen und Rum
Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
3 Zitronen,
2 kg Zucker,
3 Liter Wasser,
100 ml Rum.
Vorbereitung:
Nehmen Sie grüne, fleischige Tomaten, die nicht größer als eine Walnuss sind, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Aus Wasser und 1 kg Zucker einen dickflüssigen Sirup aufkochen, die Tomaten darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen, anzünden und 7 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten absenken und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Rum hinzufügen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.
Rote Tomaten- und Pflaumenmarmelade
Zutaten:
1 kg Tomaten
3 kg Pflaumen,
2,8 kg Zucker,
50 ml Zitronensaft.
Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Pflaumen und Zitronensaft mischen, anzünden und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Marmelade in die Gläser auf und schließen Sie die Deckel.
Hier sind sie – Tomaten für den Winter... Was für eine unglaubliche Verflechtung von Aromen, Geschmäckern und subtilen Kombinationen in jedem der Rezepte. Jedes Produkt ist eine echte „Tomatensymphonie“ mit einem Hauch von Pikantheit und Einzigartigkeit.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
