- V případě potřeby lze tvaroh protřít sítem. Poté zašlehejte vajíčko, přidejte cukr a důkladně rozmačkejte šťouchadlem na brambory (můžete vyšlehat mixérem). Sodu uhaste několika kapkami octa a vmíchejte do tvarohové hmoty.
- Tvarohovou hmotu nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Poté přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice. Tvarohové těsto na dort by mělo odpočívat v lednici alespoň 2-3 hodiny, nejlépe 6-8.
- Po uplynutí stanovené doby vyndejte z lednice a rozdělte na 6 stejných dílů, z nichž udělejte kuličky. Vložte 5 kuliček zpět do mísy a vložte do chladničky. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem nebo vysypeme moukou.
- Vyválejte kouli těsta na tenký kulatý koláč o tloušťce asi 5 mm. Položíme na plech, na několika místech propícháme vidličkou a plech vložíme do předehřáté trouby.
- Tvarohovou dortovou kůru pečte asi 5-7 minut dozlatova. Mezitím vyjměte druhou kouli těsta z lednice a vyválejte jej do kulatého tvaru. Vyjměte plech, přeneste kůru na mřížku a nechte vychladnout.
- Vyválenou druhou část těsta dáme na plech a upečeme. Vyválejte další koláč a okraje prvního ořízněte nožem (stačí na něj připevnit kulatou formu nebo talíř vhodné velikosti a přebytek odříznout).
- Tímto způsobem upečte všech 6 koláčových vrstev na jednoduchý tvarohový koláč. Všechny koláče naskládejte a nechte vychladnout. Mezitím si připravte pudink na tvarohový koláč.
- Do hrnce nalijeme mléko a zapálíme. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme polovinu cukru a vidličkou ušleháme do hladka. Poté do vaječné směsi vmícháme mouku. Když je mléko horké, přidejte zbývající cukr a promíchejte.
- Jakmile se mléko vaří, snižte plamen a za stálého míchání vlijte vaječnou směs. Pudink vařte do mírného zhoustnutí 2–3 minuty za míchání. Hotový krém by měl být hustý jako středně tučná zakysaná smetana.
- Odstraňte pánev z plotny a nechte 10-15 minut vychladnout. Zároveň smetanu míchejte co nejčastěji, aby se navrchu nezakryla filmem. Vyndejte máslo z lednice a nechte 10 minut teplé. Do teplé smetany přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Citron důkladně omyjte a odstraňte z něj tenkou vrstvu kůry, nastrouhejte na jemném struhadle. Do smetany přidejte kůru a šlehejte ji mixérem 2-3 minuty, dokud nebude nadýchaná. Ořechy oloupejte, smažte na suché pánvi, dokud se neobjeví příjemná vůně, a nasekejte (stačí po nich chodit válečkem).
- Tvarohovou dortovou kůru položíme na talíř a potřeme krémem. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a potřeme krémem. Takto celý dort přeložíme, jeho povrch a boky namažeme zbylým krémem. Každá vrstva může být posypána nasekanými ořechy.
- Povrch dortu ozdobte vlašskými ořechy, nasekanými zbytky dortu a dejte do lednice. Jednoduchý tvarohový dort by měl uležet v lednici alespoň 4 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby můžete domácí koláč vyjmout z chladničky, ozdobit špetkou kakaového prášku a nakrájet na porce. Užijte si svůj čaj!
Jemný a lahodný tvarohový dort, který si připravíte doma, se stane důstojnou ozdobou svátečního stolu. Vybrali jsme ty nejjednodušší recepty na tvarohové koláče, které zvládnou připravit i začínající kuchařky.
Tvarohový dort s ovocem
Ingredience:
- vejce - 5 ks;
- mouka - 0,5 šálku;
- cukr - 1 sklenice;
- tvaroh – 0,5 kg (lze nahradit tvarohem);
- zakysaná smetana - 250 g;
- kakao - 3 lžíce. l.;
- želatina - 1 sáček;
- máslo – 1 polévková lžíce. l.;
- vanilin;
- sirup z bobulí;
- jakékoliv ovoce nebo sezónní bobule (obzvláště dobře jahody doplní dort s tvarohovou vrstvou).
Příprava:
- Vezměte sáček želatiny a namočte ho do půl sklenice vody, důkladně promíchejte a nechte 40 minut stát.
- Vejce a cukr vyšlehejte mixérem, poté přidejte mouku a vše dobře promíchejte. Přidejte kakao.
- Těsto nalijeme do předem vymazané formy a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.
- Tvaroh a máslo rozetřeme se zakysanou smetanou. V jiné míse ušlehejte vejce s cukrem a vanilkou, poté obě směsi spojte a znovu prošlehejte.
- Želatinu opatrně rozpusťte ve vodní lázni (důležité: nepřiveďte ji k varu!) a přidejte ji do vzniklé tvarohové hmoty, důkladně promíchejte.
- Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
- Piškot vychlaďte, vložte do formy a zalijte bobulovým sirupem, aby nasákl. Nahoru položte vrstvu ovoce a poté tvarohovou hmotu. Na přání lze vršek takového dortu s lahodnou tvarohovou náplní ozdobit obrazně vyřezávaným nebo krásně naaranžovaným ovocem.
- Ovocný koláč vložte do lednice a nechte několik hodin odležet.
Výsledný tvarohový koláč s ovocem lze na přání ozdobit želé.
Raffaello dort s tvarohem
Ingredience:
- vejce - 5 ks. (3 na těsto a 2 na krém);
- cukr – 2 šálky (1 na těsto a 1 další na smetanu);
- soda - 1 lžička;
- tvaroh - 200 g;
- mouka - 2-2,5 šálků plus 1,5 polévkové lžíce. l. na smetanu;
- sůl - špetka;
- mléko - 500 ml;
- máslo - 200 g;
- kokosové vločky.
Příprava:
- Vezměte 3 vejce, přidejte do nich špetku soli a sklenici cukru a několik minut šlehejte mixérem při dobré rychlosti.
- Přidáme tvaroh a důkladně promícháme. Vylijte sodu.
- Po malých částech přidáváme mouku a hněteme v husté těsto. Vyválíme z něj 6 stejných kuliček a dáme do lednice.
- Připravíme si pudink pro náš tvarohový koláč podle jednoduchého receptu. Rozdrťte 2 vejce se sklenicí cukru a 1,5 lžíce mouky. Zalijte studeným mlékem, na mírném ohni a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Necháme mírně vychladnout, přidáme máslo a mícháme do úplné homogenity.
- Kuličky těsta vyndejte z lednice a každou vyválejte na tenkou krustu a pečte v předehřáté troubě do zlatova. Při teplotě 200 stupňů stačí na každý koláč 5-7 minut.
- Dortové vrstvy našeho krémového tvarohového dortu ochlaďte přidáním kokosu, ořízněte okraje a poté každou štědře namažte krémem. Krémem potřeme i vrch a boky dortu a navrch pak posypeme kokosovými hoblinkami. Nechte namočit několik hodin, nebo ještě lépe přes noc.
Jak vidíte, dort Raffaello s tvarohem je velmi jednoduchý na přípravu, má nevšední a vytříbenou chuť a určitě se zařadí mezi vaše oblíbené. Mimochodem, recept na tento koláč můžete upravit nahrazením kokosových vloček sušenými švestkami. Získáte tak výborný tvarohový koláč se sušenými švestkami, jen nezapomeňte mezi dortové vrstvy přidat sušené ovoce, bude chutnější. Zpestřit můžete i mákem, protože originální makový koláč má také vytříbenou chuť.
Tvarohový koláč vařený na pánvi
Pokud opravdu chcete udělat tvarohový koláč, ale neexistuje způsob, jak ho upéct v troubě, nezáleží na tom: tvarohový koláč na pánvi je přesně to, co potřebujete. Mimochodem, takové koláče lze použít pro širokou škálu koláčů, náplň může být jakákoli.
Ingredience:
- vejce - 2 ks. (1 na těsto, 1 na krém);
- tvaroh 9% tuku - 250 g;
- pšeničná mouka – 280 g (plus 2 polévkové lžíce na smetanu);
- cukr – 240 g (po 120 g na těsto a krém);
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- mléko – 0,5 l;
- máslo - 200 g;
- vanilin - špetka.
Příprava:
- Smíchejte 1 vejce se 120 g cukru v hluboké misce, můžete vyšlehat mixérem.
- Přidáme tvaroh, prohněteme a znovu zašleháme.
- Po malých dávkách přidáváme mouku a vypracujeme husté těsto. Rozdělte ho na 8 stejných dílů. Každý z nich rozválíme na tenkou vrstvu a pomocí talíře nebo pokličky vykrojíme kruh odpovídající průměru pánve. Tvarohový dort se tak bude snadněji sestavovat.
- Každý koláč smažte na pánvi dozlatova z obou stran.
- Odřezky také osmažíme a poté pomocí mixéru rozdrtíme na drobky.
- Příprava krému. Smíchejte 120 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. mouka, vanilin a jedno vejce. Přidejte 100 ml mléka a rozemelte do hladka, poté za stálého míchání přilijte zbylé mléko.
- Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Vychladíme, přidáme změklé máslo a prošleháme.
- Vzniklým krémem potřeme vrstvy dortu, vrch dortu a boky a rozdrtíme drobenkou. Recept můžete trochu vylepšit a udělat dort s tvarohem a bílou čokoládou, k tomu musíte vrchní stranu pokrýt ne smetanou, ale rozpuštěnou čokoládou, stačí jedna tyčinka.
- Dejte na několik hodin do lednice.
Tento tvarohový koláč se připravuje velmi rychle a hodí se do horkých letních dnů, kdy už nechcete používat tak rozpálenou troubu.
Dort s tvarohovými kuličkami
Pokud jste kreativní člověk a milujete neobvyklé recepty, připravte si dort s tvarohovými kuličkami, který je velmi lehký a vzdušný.
Ingredience:
- tvaroh - 250 g;
- cukr – 110 g (50 na kuličky, 30 na těsto a 30 na polevu);
- škrob - 5 lžic. l. (3 na kuličky a 2 na těsto);
- kokosové vločky - 50 g;
- žloutky - 6 ks. (2 na kuličky a 4 na těsto);
- proteiny – 6 ks.;
- kakao - 6 lžic. l. (2 na těsto a 4 na polevu);
- mouka – 2 lžíce. l.;
- čokoláda - 100 g;
- zakysaná smetana - 40 g;
- máslo - 30 g;
- vanilin;
- prášek do pečiva - 5 g.
Příprava:
- Nejprve si připravíme kuličky. Vezměte tvaroh, prohněťte ho vidličkou, přidejte 3 lžíce škrobu, 50 g cukru, kokosové vločky, 2 žloutky, vše prošlehejte mixérem.
- V samostatné nádobě smíchejte 2 lžíce kakaa, stejné množství škrobu, mouku a prášek do pečiva.
- Bílky ušlehejte s 30 g cukru do hladké a bílé hmoty.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
- Čtyři žloutky vyšleháme s 30 g cukru, za stálého míchání přidáme čokoládu. Zde přidejte směs bílkovin a mouky a promíchejte.
- Ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky a vkládáme je do formy pokryté pergamenem. Ihned naplníme těstem a vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů. Pečte 35 minut.
- Příprava glazury. Chcete-li to provést, smíchejte 4 polévkové lžíce. l. kakao, zakysanou smetanu, máslo a 30 g cukru a za stálého míchání zahříváme ve vodní lázni.
- Vychladlý dort ozdobíme tvarohovými kuličkami s polevou a necháme pár hodin ztuhnout.
Vaše mistrovské dílo bude v průřezu vypadat velmi krásně a hosty překvapí neméně než nedávno oblíbený tvarohový dort se suflé slzami anděla a rašelinovým dortem, který všechny uchvátil svou nevšedností.
Dort s tvarohem a jogurtem
Pokud si hlídáte svou postavu a chcete udělat dietní tvarohový dort bez mastné zakysané smetany, tento recept je to, co potřebujete. Je nízkokalorický, vzdušný, ne nadarmo se takovému tvarohovému koláči říká křehkost, je tak lehký. Vrstva může být také vyrobena z tvarohu.
Ingredience:
- mouka - 150 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr – 400 g (150 na těsto a 250 na vrstvu);
- voda – 2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr (v těstě i ve smetaně);
- prášek do pečiva - 1 polévková lžíce. l.;
- tvaroh - 500 g;
- mléko - 250 ml;
- jogurt - 250 ml;
- želatina - 3 lžíce. l.;
- banány;
- kiwi;
- jakékoliv ovocné želé.
Příprava:
- Oddělte bílky od žloutků. K tomu druhému přidejte 150 g cukru, rozemelte do běla, zalijte 2 lžícemi vody a vyšlehejte mixérem.
- Přidejte mouku, předem smíchanou s práškem do pečiva, a vypracujte těsto.
- Zvlášť ušlehejte bílky a za stálého míchání přidejte do těsta.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte půl hodiny na 180 stupňů.
- Na dort si připravte lahodný tvaroh a jogurtový krém. Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat. V mixéru ušlehejte tvaroh a 250 g cukru, přidejte jogurt, vanilkový cukr a mléko, znovu prošlehejte.
- Již nabobtnalou želatinu zahřejeme do úplného rozpuštění (bez uvedení do varu), opatrně přidáme k tvarohové hmotě a promícháme.
- Hotovému a vychladlému piškotu odřízněte vršek, dno vložte do formy, navrch potřete tvarohovým krémem, výslednou mňamku dejte na pár hodin do lednice ztuhnout.
- Kiwi a banány omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky a ozdobíme jimi dort mraženým krémem.
- Želé připravíme podle návodu a opatrně jím polijeme povrch dortu, dáme na pár hodin do lednice.
Lehký tvarohovo-jogurtový koláč připravený podle receptu je na léto prostě ideální.
Jak vidíte, tvarohové koláčky jsou jednoduché na přípravu a přitom mají jemnou chuť a hodí se k ovoce. Můžete vařit ne striktně podle receptu, ale experimentujte, například použijte tvaroh na vrstvu, přidejte mák, čokoládu.
Každý má rád jakýkoli pokrm vyrobený z tvarohu a zvláště dort ze zakysané smetany.
Tvaroh je přírodní fermentovaný mléčný výrobek, který je užitečný pro děti i dospělé. Jeho hlavní předností je vápník. A jeho protein je pro fitness dietu prostě nenahraditelný, zasytí tělo na dlouhou dobu. Bez tvarohu je zdravý životní styl nemyslitelný.
K odpolední svačině jsem připravila dezert v podobě dortu s tvarohem v těstě a smetaně.
Tvorozheno - dort ze zakysané smetany s tvarohovým krémem
Ingredience:
Pro test:
- tvaroh - 500 g,
- vejce - 4 ks.
- zakysaná smetana - 400 g,
- mouka - 4 šálky,
- cukr - 1,5 šálku,
- soda - 1 lžička,
- vanilin.
Na krém:
- tvaroh - 400 g,
- máslo - 100 g,
- žloutek - 3 ks.
- cukr - 150 g,
- vanilin.
Postup přípravy: Vypracujeme těsto, na to dáme tvaroh do mísy, důkladně utřeme, přidáme vejce, zakysanou smetanu, cukr, sodu. Míchejte, přidejte mouku po jedné sklenici a pokračujte v hnětení. Těsto by nemělo být tekuté ani příliš husté. Přiveďte do konzistence husté zakysané smetany. Rozdělte na dvě části, upečte dva koláče.
Zatímco se koláče pečou, připravte si tvarohový krém. Na krém používám většinou tvarohovou hmotu bez zrn.
Všechny ingredience kromě másla dejte do hrnce a vyšlehejte ponorným mixérem. Pokud je tvaroh bez hrudek, obejdete se i bez mixéru, jen dobře rozmixujte lžící.
Dejte náš kastrol na oheň, přidejte olej. Za stálého míchání lžící zahřívejte směs, dokud nebude bublat. Za stálého míchání vařte smetanu další 3-4 minuty. Hotový krém by měl být jako hustá krupicová kaše.
Do této doby jsou naše dorty hotové, zbývá jen sestavit náš tvarohovo - zakysaný dort.
Koláčky jsem podélně rozkrojila, vznikly čtyři. Zatímco krém nevychladl, potřete všechny vrstvy dortu a potřete dort ze všech stran. Krém je hustý a vůbec neteče. Dort můžete ozdobit podle svého vkusu. Neměla jsem vůbec čas, takže můj dezert bez ozdob byl i přes toto velmi chutný. 
Tohle je jediný dort, kterým krmím i svá malá vnoučata.
Po vychladnutí jsme ho dali na cca 4 hodiny do lednice. Nestihli jsme ho uchovat po stanovenou dobu, než jsme šli pro fotoaparát, ale už jsme měli čas to vyzkoušet.
- Na dorty::
- 500 gramů tvarohu (můžete si vzít nízkokalorický nebo tvarohový výrobek);
- 5 vajec;
- 0,5 lžičky soli;
- 1 šálek cukru;
- 2 lžičky prášku do pečiva;
- 500 gramů prosáté mouky. Pro pudink:
- 1 litr mléka;
- 5 vajec;
- 5 lžic mouky;
- 100 gramů másla;
- 1 šálek cukru. dodatečně:
- 1 plechovka konzervovaného manga (může být broskve nebo směs ovoce);
- 1 tabulka hořké přírodní čokolády. Na impregnaci:
- konzervovaný mangový sirup;
- 7 lžic povidlového sirupu (já mám jablečný), pokud není povidla, tak můžete přidat libovolnou šťávu - broskvovou, jablečnou, multiovocnou, pomerančovou atd., teprve potom potřebujete další 3 lžíce cukru;
- 0,5 šálku vroucí vody.
Jak vyrobit dort z tvarohového těsta
Krok 1. Připravte koláče z tvarohového těsta.
Vejce osolíme a dobře promícháme, aby se sůl rozptýlila. Přidejte tvaroh a cukr, vše míchejte do hladka. Začneme po troškách přidávat mouku a vše rukama promícháme. Aby se prášek do pečiva nedělal hrudky, proseju ho spolu s moukou a přidám do těsta. Těsto by mělo být hladké a trochu se lepit na ruce, nelekejte se – to je normální. Hlavním úkolem je, aby byla jednotná v konzistenci, neměly by tam být žádné hrudky nebo drobky.
Těsto dejte do sáčku a dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vezměte plech, otočte ho a posypte moukou. Nyní vysvětlím, proč se to dělá: těsto je velmi křehké a bude velmi obtížné přenést již vyválený koláč, takže to děláme přímo na plechu. A plech je potřeba otočit, protože jinak vám strany nedovolí ho rozvinout.
Těsto vyndáme z lednice a znovu dobře promícháme, po vychladnutí může zvlhnout, pokud je málo tekuté, tak posypeme moukou a znovu dobře prohněteme. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky, jinak bude těsto „těžké“.
Krok 2. Pečte koláče z tvarohového těsta.
Plech posypeme moukou. Odtrhneme kousek těsta o velikosti pěsti a začneme vyválet. Tloušťka by měla být někde kolem 0,3-0,5 cm.Během pečení se zvětší 2-3x :)
Na těsto položte plát (já použila dno formy s dělenými okraji) a podél něj vykrojte plochý koláč. Okraje přehneme do hlavního těsta.
Plech s koláčem vložíme do trouby. Pečeme dozlatova. Připravenost kontrolujeme párátkem - na něm by neměla být žádná mokrá hmota. Nevysušujte to! Jinak bude suchý a tvrdý.
Rada: Pokud jsou koláče husté a vy si nejste jisti vlastní troubou, zkuste je opatrně obrátit a minutu smažit z druhé strany.
Hotové placky položte na stůl a přikryjte utěrkou. Zbylé těsto rozválíme na tenko a sušíme v troubě do hnědo-zlata - to půjde do polevy =).
Zbylé těsto a drobenku dáme zvlášť – ta poslouží na ozdobení dortu. Dáme je do mixéru a uděláme drobenku.
Krok 3. Jak uvařit pudink.
Krém je velmi chutný, ale jeho vaření není tak snadné, protože je vrtošivé a často se srazí. Zkuste se proto řídit technologií.
Vezměte hluboký hrnek, vložte do něj vejce (je lepší odstranit skořápky:) a mouku. Míchejte, dokud nebude směs homogenní bez hrudek. Zde je lepší použít mixér, ruční to bude trvat déle.
Do hrnce nalijeme mléko a přidáme cukr. Dejte na oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu a poté snižte. Vezměte hrnek s rozmíchanými vejci a tuto směs tenkým pramínkem nalijte do mléka a neustále míchejte. Pokud ji nalijete hned - ne tenkým pramínkem, nebo lehce zamícháte, krém se začne srážet. Takže míchejte a sledujte, jak začne houstnout. Mám své malé tajemství – míchám metličkou. Dobře se rozmíchá a pokud jsou malé hrudky, rozdrobí to.
Jakmile se smetana stane jako tekutá zakysaná smetana, stáhněte ji z ohně, přidejte máslo a vše dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Poté rychle vložte pánev do šálku velmi studené vody. Dělá se to tak, aby se smetana nepřipálila a nesrazila, protože se dál vaří na rozpálené pánvi.
Krok 4. Proveďte impregnaci dortu a sestavte dort.
Je lepší namazat koláče horkou impregnací a horkou smetanou, pak budou velmi jemné a měkké. Namáčením nešetřete, když je pak koláč nasáklý, koláčky budou tak měkké, že se vám rozplynou v ústech. Aby se impregnace lépe vsakovala, vezměte si párátko a před namáčením do každého koláče často píchejte, vše se pak dobře vsákne.
Mango nakrájejte na dlouhé kousky. Naskládáme je na krém, vezmeme struhadlo a dort potřeme čokoládou. Na teplém krému se trochu rozpustí a stane se součástí krému. Takto se mi to líbí víc, protože je křehčí a bez hrudek.
Boky dortu potřeme krémem. Navrch nasypeme drobenku ze sušenek a poklademe ořechy. Můžete ozdobit dle libosti.
Dort je velmi vysoký!
