Způsoby, jak zmrazit jahody na zimu. Jak správně zmrazit jahody: osvědčené domácí metody

Jahody se obvykle konzumují čerstvé, protože jsou ve své původní podobě mnohonásobně aromatičtější a chutnější než zavařeniny, želé nebo jiné zpracování. Pokud však máte hodně jahod a chcete se na zimu zásobit přírodním zdrojem vitamínů, pak je nejlepší je rozmixovat na pyré s cukrem a zamrazit. V takovém bobule budou plně zachovány prospěšné i chuťové vlastnosti.

Čerstvé jahody přinášejí tělu spoustu výhod – zlepšují trávení, působí močopudně a diaforeticky, hasí žízeň a normalizují metabolismus soli v těle. A jahody mleté s cukrem a zmrazené vám umožní zachovat až 99 % všech jejich prospěšných vlastností. Navíc při rozmrazení taková bobule nezvlní a není tak neslazená jako celá.

Zmrznutím jahody ztratí část své sladkosti. Aby bobule byly po rozmrazení sladké a chutné, lze je zmrazit s cukrem.

Jak zmrazit celé jahody s cukrem a bez cukru

Zmrazení jahod v sáčku bez cukru

V tomto případě bude nejpohodlnější zmrazit jahody na plochých podnosech a poté je přenést do plastových sáčků nebo plastových nádob. Je nutné, aby v nádobě, ve které budou jahody skladovány, bylo dostatek volného místa, jinak riskujete, že se vám vytvoří ledová hrudka.

Lahodné mražené jahody s celými bobulemi na zimu s cukrem

Ano, jahody během zmrazování dají trochu šťávy, ale když je v zimě rozmrazíte, chuť a tvar bobulí zůstanou stejné jako před zmrazením – svěží a zářivé.

Chcete-li zmrazit jahody s cukrem, musíte vzít přibližně 300 g jemného krystalového cukru na 1 kilogram bobulí. Pokud najdete hrubý cukr, je lepší jej rozdrtit na prášek. Připravené jahody (bez sepalů) vložte docela těsně do plastové nádoby a každou vrstvu posypte cukrem. Umístěte na chladné a tmavé místo na 2-3 hodiny, dokud jahody nepustí šťávu. Poté přeneste nádobu s bobulemi do mrazáku.

Jak zmrazit balené jahody s cukrem

Dalším způsobem je zamrazit jahodové pyré. Chcete-li to provést, rozdrťte připravené suché a oloupané jahody, můžete je rychle rozmixovat v mixéru. Nalijte do plastové nádoby nebo láhve (takto zabere mnohem méně místa) a vložte do mrazáku.Pokud v mrazáku není dostatek místa, tak 2-3 dny po zmrazení lze jahody z nádoby vyjmout a zabalené do potravinářské fólie. Tato metoda funguje dobře pro „slabé“ jahody.

Jahody můžete ihned zasypat cukrem v množství 300 g na 1 kg bobulí, nebo jej můžete přidat v zimě po rozmražení jahodového pyré.

Takto připravené jahody lze použít na různé pokrmy: zmrzlinu, jahodové smoothie, omáčku, domácí tvarohové směsi, želé a mnoho dalšího. Můžete jej dokonce použít jednoduše jako samostatný dezert z čerstvých jahod.

Přírodním jahodovým pyré se dají dochutit palačinky, kaše, vyrobit si domácí ovocný jogurt a můžete z něj udělat i kompot.

Toto je užitečné vědět:

Jahody jsou drobné lesní bobule, které se díky práci vědeckých šlechtitelů proměnily ve velké zahradní jahody. Spolu s velikostí se však změnila i chuť. Lesní jahody jsou sladší bobule, takže k jejich přípravě je potřeba méně cukru. Pokud jde o proces zmrazování, existují jak standardní metody zmrazení bobulí, tak metody, které se vztahují pouze na určité odrůdy. Speciálně pro čtenáře webu Dobré recepty vám prozradíme, jak zamrazit lesní jahody. Jde hlavně o to, abyste měli mražené jahody v mrazáku kdykoliv během roku, nebude těžké najít recepty na jejich přípravu, ať už je to jahodový kompot, koláč nebo džem.

Zmrazené jahody: postup přípravy

Při zmrazení celých bobulí jsou vhodné pouze pevné, zralé plody s rovnoměrnou barvou a bez vnějších vad. Jahody velmi rychle vysychají, proto je vhodné s nimi začít pracovat ihned po utržení. Bobule se doporučuje sbírat ráno ihned po zmizení rosy. Ke skladování jsou vhodné pouze umyté bobule. Jelikož jsou jahody poměrně hutné, lze je omýt pod tekoucí vodou, což se o jahodách říci nedá. Je také nutné pečlivě vybrat bobule na vady a odstranit sepaly.

Mokré jahody při zmrazení vytvoří ledovou kouli, aby se tak nestalo, omyté a vybrané bobule se rozkládají v jedné vrstvě na papírový ručník. V ideálním případě byste měli ručník vyměnit po několika minutách. Celou proceduru provádějte na suchém, dobře větraném místě.

Jak zmrazit jahody s celými bobulemi

Téměř všechny způsoby zmrazení zahrnují zachování tvaru bobule. Můžete to udělat několika způsoby:

Rychlé nebo šokové zmrazení se provádí ve 2 stupních.

Ingredience:

čerstvé jahody.

Proces vaření:

V první fázi jsou bobule rozloženy v jedné vrstvě na plech nebo desku. Mezi plody by měla být malá vzdálenost, aby se během mrazení neslepily. Bobule jdou do mrazáku asi na 4 hodiny. Jakmile jsou plody zmrazené, riziko slepení zmizí a bobule mohou být zabaleny do plastových nádob nebo sáčků pro snadné skladování.

Jednokrokové zmrazení s cukrem. Bobule jsou okamžitě rozloženy do nádob, ale rozloženy ve vrstvách. Všechny vrstvy jsou posypány malým množstvím cukru. V tomto případě není přesný poměr míchání bobulí a cukru, takže každý může vycházet ze svých chutí. Před vložením jahod do mrazáku s nádobami mírně zatřeste, což umožní rovnoměrnější rozložení cukru.

Mražené jahody v sirupu

Tento způsob trochu připomíná výrobu syrového jahodového džemu. 0,5 kg cukru se zředí 2 litry vody. Tato směs se na mírném ohni za stálého míchání přivede k varu. Jakmile sirup vychladne, budou muset připravené jahody nalít do nádob. Nádoby s bobulemi jsou odeslány do mrazničky na jeden den, ale víko se nezavře. Teprve po dni je nádoba uzavřena.

Mražené jahody ve vlastní šťávě

Skladování bobulí ve vlastní šťávě. Tato možnost zmrazení je velmi podobná výrobě sirupu, ale bez zahřívání. Zpočátku jsou bobule pokryty cukrem. V průměru můžete přijmout až 200-300 g cukru na 1 kg bobulí. Zakryté bobule by měly stát několik hodin na tmavém místě. Obvykle celý proces trvá asi 2-4 hodiny. Když bobule pustí šťávu, lze je zabalit do vhodných nádob pro skladování v mrazáku.

Syrový mražený jahodový džem

Příprava jahodového pyré ne vždy vede k tomu, že se bobule promění v homogenní směs. Takto můžete skladovat i celé bobule, které se po rozmrazení snadno oddělí od hlavní hmoty.

1 způsob skladování mletých jahod znamená, že všechny bobule budou rozdrceny v mlýnku na maso nebo v mixéru. Berry kaše se smíchá s cukrem v libovolném poměru a umístí se do nádob, které lze skladovat až 6 měsíců, jako u jakékoli jiné možnosti zmrazení. Při delším skladování začíná bobule mrznout, což se projevuje na chuti: vodnatá chuť s velmi vzdáleným nádechem čerstvých bobulí.

Metoda 2 mletí jahod vyžaduje předběžný výběr bobulí. Nestandardní péče o pyré, mletá s cukrem nebo bez cukru. Zbývající bobule jsou položeny ve vrstvách, smíchané s pyré. Jen je potřeba dbát na to, aby bylo pyré dostatečně tekuté. Ve většině případů se bobule k přípravě bobulové kaše nesuší.

Při jakékoli možnosti zmrazení jsou jahody baleny po částech, protože opakované zmrazení bobulí prakticky snižuje jejich chuť a množství užitečných prvků na nulu. Z celých mražených jahod můžete dělat koláče a koláče, kompoty nebo želé. Ale stále stojí za to pamatovat, že tělo získá více výhod z rozmražených bobulí bez tepelného ošetření.

Nadezhda Goeva řekla, jak zmrazit jahody na zimu, s receptem a fotografií autora speciálně pro web Dobré recepty.

Žádné aroma se nevyrovná vůni čerstvě natrhaných jahod. A není divu, že voní tak božsky, protože jahody patří do čeledi Rosaceae. Ale toto bobule stojí za to milovat nejen pro svou božskou vůni, příroda obdařila toto stvoření obrovským množstvím léčivých vlastností. Obyvatelé ne všech regionů si bohužel mohou kvůli klimatickým podmínkám užívat toto nádherné bobule po celý rok, takže často musí kupovat dovážené. Čerstvé dovezené jahody určené k přepravě a dlouhodobému skladování však často obsahují méně živin než ty, které se vyrábí lokálně. Řešením jsou mražené jahody s cukrem nebo medem, které zachovají všechny živiny a chuť čerstvého produktu.

Starší sestrou zahradních jahod jsou lesní (luční) jahody.

Botanici tvrdí, že už v době kamenné sbírali primitivní lidé místní, tzv. drobnoplodé lesní plody. A teprve ve středověku se tyto lesní bobule začaly pěstovat v zahradách. I přes vzhled zahradních jahod je však její lesní sestra dodnes velmi vážená. A to z dobrého důvodu, protože léčivé vlastnosti lesních jahod jsou mnohem vyšší než u jahod zahradních. Jedná se o druh skladu užitečných látek a vitamínů, protože obsahuje téměř všechny minerální prvky potřebné pro tělo.

Lesní jahody rostou na dobře vyhřátých, suchých stráních. Tato kultura preferuje suché a tmavé louky, lesy a okraje lesů. Vyskytuje se mezi jalovcovými houštinami, v mladých borových lesích a na náspech silnic. Královna bobulí je rozšířena v jižním Rusku, ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a v dalších teplých oblastech.

Toto bobule se obvykle konzumuje čerstvé, protože je velmi obtížné je sbírat ve velkém množství, ale pokud si chcete na zimu zásobit přírodní antiseptikum, je nejlepší je rozmixovat s cukrem a zmrazit. V takovém bobule budou plně zachovány prospěšné i chuťové vlastnosti.

Na pyré s cukrem budete potřebovat:

lesní jahody - 1 kg;
cukr - 1-1,5 kg;
citronová kyselina.

Bobule důkladně opláchněte a odstraňte sepaly.

Bobule důkladně omyjte, odstraňte sepaly

Jahody utřete v porcelánové nebo smaltované misce spolu s cukrem pomocí dřevěné paličky.
Jahody utřete v porcelánové nebo smaltované misce spolu s cukrem
Rozmixované bobule dejte na mírný oheň, zahřívejte za stálého míchání, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Na závěr, aby se zachovala jasně červená barva jahodového pyré, přidejte na špičku nože kyselinu citronovou. Pokud máte trochu více času, nemusíte směs zahřívat. Stačí nechat asi 30 minut na teplém místě, dokud se cukr sám nerozpustí. V tomto případě nebude potřeba kyselina citronová.
Rozmixované bobule dejte na mírný oheň, zahřívejte za stálého míchání, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.
Rozmixované jahody zchlaďte cukrem, vložte do plastových nádob a vložte do mrazáku.
Rozmixované jahody zchlaďte cukrem, vložte do plastových nádob a vložte do mrazáku.

Během nachlazení je užitečné užívat pyré, protože má antiseptické a antipyretické vlastnosti.

Chtěl bych poznamenat, že existuje mnoho způsobů, jak zmrazit jahody, ale tento je nejvhodnější pro lesní jahody, protože vám umožní uchovat bobule nasbírané v malém množství po co nejdelší možnou dobu - nejméně 8 měsíců. Milovníci rozmanitosti mohou použít kteroukoli z dalších níže uvedených metod.

Zahradní jahody, způsoby zmrazování

Vzhled zahradních jahod výrazně zjednodušil úkol nasytit tělo mikroelementy, které potřebujeme, ale jahodová sezóna trvá jen měsíc a aromatické bobule si chcete užívat po celý rok. No, mrazák vám pomůže uchovat úrodu!

Jak zmrazit celé hladké bobule bez problémů

Proces práce se zahradními jahodami před zmrazením je poměrně jednoduchý, ale stále existuje několik jednoduchých pravidel. Výrobek určený pro džem nebo zavařeniny je podroben tepelnému zpracování, takže nezáleží na tom, v jakém stavu jsou bobule, ale pro proces zmrazení stojí za to dodržovat některé požadavky:

Ke zmrazení musí být jahody suché, jinak se po rozmrazení promění v beztvarou hmotu;
odborníci doporučují sbírat malé, mírně nezralé bobule, které si zachovají svůj tvar a nezměknou.

Pokud chcete, aby si jahody po rozmrazení zachovaly svůj původní vzhled, použijte následující tipy.

Ihned po sklizni zpracujte bobule: odstraňte zbytky, stonky, sepaly.
Jahody omyjte v malém množství. Bobule byste neměli držet delší dobu ve studené vodě. Profesionálové doporučují vzít hrst bobulí, propláchnout je pod tekoucí vodou po dobu 30 sekund, v případě potřeby je promnout prsty a okamžitě je scedit v cedníku.
Jakmile voda odteče, položte jahody na mřížku nebo prkénko a nechte je tam úplně uschnout. Další akce závisí na metodě zmrazení.

Existuje obrovské množství způsobů, jak uchovat jahody na zimu. Nejlepší je samozřejmě zmrazovat jahody celé a bez cukru, tento způsob zmrazování je vhodný pro ty, kteří si hlídají postavu. V tomto případě bude nejpohodlnější zmrazit jahody na plochých podnosech a poté je přenést do plastových sáčků nebo plastových nádob. Je nutné, aby v nádobě, ve které budou jahody skladovány, bylo dostatek volného místa, jinak riskujete, že se vám vytvoří ledová hrudka.

Některé charakteristiky týkající se nutriční hodnoty jahodových přípravků na zimu

Z tabulky je patrné, že z hlediska obsahu bílkovin, tuků a sacharidů se čerstvým nejvíce blíží mražené jahody, nicméně z důvodu nedostatku konzervantů se takové jahody skladují krátkodobě (ne déle než 5 měsíců) a při nejnižší možnou teplotu (od -18 stupňů), a Po rozmrazení má spíše kyselou chuť.

Řešením problému je použití cukru při mražení. Protože cukr je přírodní konzervant, pomůže prodloužit trvanlivost mražených bobulí na 12 měsíců (čím více cukru, tím déle bobule vydrží), umožní zvýšit skladovací teplotu na -8 stupňů a zbaví jahody kyselá chuť. Džem a jahodový džem lze samozřejmě skladovat bez chlazení déle než rok, ale stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že příprava tohoto dezertu bude vyžadovat 70–80 g cukru na 100 g jahod a kalorie obsah 100 g takové pochoutky bude asi 298 kcal. Navíc při přípravě džemu nebo zavařenin jsou bobule podrobeny tepelnému ošetření, během kterého se obsah užitečných látek výrazně snižuje. Při zmrazování bobulí s trvanlivostí 12 měsíců bude potřeba pouze 40–50 g cukru na 100 g bobulí, což výrazně sníží kalorický obsah domácích přípravků na 150 kcal na 100 g a zachová všechny prospěšné látky v plný.

Celé čerstvé bobule v cukru

K zmrazení jahod v cukru budete potřebovat:

čerstvé jahody nejlepší kvality - 1 kg;
jemný cukr nebo prášek - 200–250 g.

Jahody roztřiďte, zbavte stopek, omyjte a osušte.
Jahody je potřeba dobře usušit.
Jahody posypeme jemným cukrem nebo moučkovým cukrem.
Jahody posypeme jemným cukrem nebo moučkovým cukrem
Vložte kandované bobule do plastových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku.
Vložte kandované bobule do plastových nádob nebo sáčků a vložte je do mrazničky.

Trvanlivost jahod zmrazených touto metodou je 8 měsíců.

Video recept - jak zmrazit jahody s cukrem

Jak správně zmrazit plátky jahod v cukru

Tato varianta je vhodná pro ty, kteří milují jahodový džem, ale nechtějí se trápit s víčky a sklenicemi a dbají na maximální zachování živin v domácích přípravcích.

Budete potřebovat:

jahody - 2 kg;
cukr - 1 kg.

Bobule nemyjte, dokud nebudete připraveni s nimi pracovat. Vložte bobule do hluboké misky a nechte je odpočinout. Jahody nepolámejte, vyhněte se místům s průvanem, nechte jahody chvíli ležet v chladné a tmavé místnosti. To může být trochu problematické, ale chuť hotového produktu bude záviset na těchto jednoduchých krocích.
Na 2 kg jahod budete potřebovat 1 kg cukru
Pro větší pohodlí umístěte bobule do čistého dřezu vedle cedníku.
Pro větší pohodlí umístěte bobule do čistého dřezu vedle cedníku.
Pomocí nože s krátkou čepelí opatrně odstraňte stonky.
Pomocí nože s krátkou čepelí opatrně odstraňte stonky
Opláchněte každou bobule pod tekoucí vodou a protřete ji prsty. Tento způsob přípravy bobulí bude trvat o něco déle než obvykle, ale zároveň zachová bobule co nejvíce neporušené.
Opláchněte každou bobule pod tekoucí vodou a protřete ji prsty.
Vložte bobule do cedníku a nechte je okapat.
Vložte bobule do cedníku a nechte je okapat
Ostrým nožem nakrájejte každou bobule na několik částí, menší na polovinu, větší na čtvrtiny. Snažte se, aby všechny kusy měly stejnou velikost, pokud je to možné.
Snažte se, aby všechny kusy měly stejnou velikost, pokud je to možné.
Nakrájené jahody zasypeme cukrem a necháme asi hodinu uležet. Bobule byste neměli zahřívat, abyste urychlili proces rozpouštění cukru, protože naším úkolem je zachovat tvar plátků.
Nakrájené jahody posypeme cukrem
Jakmile se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, jemně je promíchejte plastovou nebo dřevěnou lžící.
Když se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, jemně je promíchejte plastovou nebo dřevěnou lžící.

Jakmile se cukr úplně rozpustí, přendejte kandované jahody do plastových nádob nebo sáčků.

Jakmile se cukr úplně rozpustí, přendejte kandované jahody do plastových nádob.

Uzavřené nádoby ihned vložte do mrazáku, jinak budou bobule nadále pouštět šťávu a ztrácejí svůj tvar.

Zmrazené jahody lze skladovat v mrazáku po dobu 8-12 měsíců. Zmražením bude struktura bobulí mnohem měkčí. Takové jahody nahradí čerstvé při přípravě jakéhokoli kulinářského mistrovského díla a mražené bobule si samozřejmě můžete vychutnat přímo z nádoby poté, co se trochu rozmrazí.

Medové jahody zmrazené ve vlastní šťávě

Pokud chcete své hosty potěšit zajímavým dezertem, vyzkoušejte tento recept.

Budete potřebovat:

jahody - 1 kg;
přírodní med - 250 g.

Připravené bobule v hluboké nádobě nalijte medem a položte na spodní polici chladničky.
Nechte nádobu několik hodin, dokud se šťáva neuvolní.
Celé bobule opatrně vložte do silikonových formiček na led, zalijte puštěnou šťávou a zmrazte.

Příprava tohoto pokrmu vám nezabere mnoho času, ale vaše hosty jistě potěší. Pokud chcete tento dezert uchovat na dlouhou dobu, přendejte jahody z forem po zmrznutí do plastových nádob. V plastové nádobě lze tyto jahody skladovat až 6 měsíců.

Co vařit ze zmrazeného

Následujících pár receptů se vám bude hodit při použití mražených bobulí.

Jahodová zmrzlina

Tento jednoduchý, ale velmi krásný dezert osloví děti.

Na jahodovou zmrzlinu budete potřebovat:

mražené celé jahody bez cukru - 1 kg + 250 g cukru nebo 1250 g mražených jahod s cukrem;
zakysaná smetana 30% tuku - 250 g;
vanilin.

Dezert se ukáže jako poměrně kalorický, ale jeho obsah kalorií můžete snížit na polovinu nahrazením cukru přírodní náhražkou, například stévií, a zakysanou smetanou jogurtem. Tento dezert vydrží několik týdnů.

Jahodové smoothie aneb Snídaně ve spěchu

A tento nápoj může snadno nahradit vaše obvyklé jídlo. Říká se tomu také rychlá snídaně.

K přípravě tohoto zdravého nápoje budete potřebovat:

mražené jahody - 200 g;
přírodní med - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana 15–30 % tuku;
další mražené bobule nebo banán, volitelné.

Vyjměte 200 g mražených jahod z mrazáku a nechte je mírně rozmrazit. Vložte jahody do mixéru, přidejte lžíci medu a 100 g zakysané smetany. Beat ve vysoké rychlosti. Nalijte do sklenic. Pokud chcete, můžete do smoothie přidat další mražené bobule, jako jsou borůvky nebo maliny, a mražené jahody se hodí k banánu.

Několik zajímavých faktů o zmrazených bobulích

jemná bobule se nerada přemisťuje z jednoho místa na druhé, což způsobuje, že se velmi zhoršuje;
obsah pesticidů v mražených jahodách je několikanásobně nižší než v čerstvých, ukazuje se, že pesticidy kadmium a zinek nesnášejí chlad;
při zmrazení jsou vitamíny obsažené v bobulích zachovány, množství vitamínu B1, B2 a C v mraženém produktu je téměř stejné jako v čerstvém;
jahodové pyré s cukrem v mrazáku neztuhnou, produkt jednoduše zhoustne;
v některých případech je přípustné zmrazení voňavé pochoutky se stopkami, pro tuto technologii zmrazení není potřeba cukr;
Pro zlepšení kvality produktu se doporučuje použít funkci rychlého zmrazení, jinak může bobule po rozmrazení produkovat šťávu a stát se rosolovitou;
optimální teplota pro skladování zmrazeného produktu začíná od -8 stupňů? a pro zmrazení - od -16 stupňů?;
Bobule je lepší rozmrazovat v chladničce, rychlé rozmrazování je poškodí.

Video tipy - jak uchovat jahody v mrazáku, zážitek z rozmrazování

Zmrazit čerstvé jahody v cukru je skvělým řešením, pokud si chcete na těchto bobulích pochutnávat po dlouhou dobu. Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší možnost, jak uchovat jahody po celý rok. Navíc díky uchování vlastního jídla doma přesně víte, jaké ingredience v něm jsou!

Jak správně zamrazit jahody? Podobnou otázku si často kladou horlivé hospodyňky, které chtějí sebe a svou rodinu hýčkat chutnými a zdravými bobulemi nejen v sezóně, ale i v chladnějším období. Informace tohoto druhu jsou velmi důležité, protože nesprávně organizované skladování může vést nejen ke zhoršení chuťových vlastností, ale také ke snížení množství vitamínů a minerálů v produktu.

Jaké jsou výhody jahod?

Samozřejmě, vědět, jak zmrazit jahody doma, je velmi důležité, ale musíte také pochopit, proč by se to mělo dělat, to znamená, jak může být bobule užitečné?

V první řadě je třeba poznamenat, že bobule jsou nízkokalorické, většinou se skládají z vody a neobsahují téměř žádný tuk. Obsahují ale glukózu, fruktózu, zdravé peptiny, železo, hořčík, fosfor a další užitečné minerály. Kromě toho jahody obsahují četné kyseliny, jako je šťavelová, jablečná a askorbová.

Než přejdeme ke konkrétním receptům, jak správně zmrazit jahody, promluvme si o obecných zásadách sběru a přípravy bobulí pro další skladování. Hlavní užitečné postuláty pro tento proces jsou následující:

Recept 1: zmrazte celé

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit celé jahody? Tento recept je jeden z nejjednodušších. Nejprve vyberte a očistěte bobule, v případě potřeby je omyjte a poté je úplně osušte. Poté připravte nádobu pro počáteční skladování. Pro tyto účely postačí i obyčejný tác, na který je položena čistá potravinářská fólie, na které jsou bobule uloženy v jedné vrstvě. Poté se improvizovaná nádoba umístí na několik hodin do mrazničky, dokud bobule nezpevní.

Dalším krokem, jak zmrazit jahody doma, je umístit bobule do čistých sáčků (vyrobených z celofánu) a umístit je natrvalo do mrazáku. Vezměte prosím na vědomí, že výše popsaná přípravná fáze je velmi důležitá, bez ní se bobule v sáčku jednoduše slepí do lepivého nepořádku.

Recept 2: Jahodové pyré

Při zodpovězení otázky, jak nejlépe zmrazit jahody, je třeba vzít v úvahu konečné cíle, pro které jsou přípravky vyrobeny. Pokud plánujete bobule použít k další přípravě pyré, jogurtů, smoothies nebo třeba zmrzliny, pak vám bude následující řešení dokonale vyhovovat.

Jahody lze tedy rozdrtit do hladka. K tomu je nutné vybrat velké zralé bobule bez poškození, důkladně je umýt a v případě potřeby odstranit sepaly a ocasy. Poté jsou jahody vysušeny a odeslány do mixéru. Kromě bobulí byste měli do misky zařízení přidat cukr. Jeho množství si každá hospodyňka určuje podle vlastní chuti, většinou se však na 1 kilogram surovin bere asi 300 gramů písku.

Malý, ale důležitý tip: poté, co bobule rozšleháte na kaši, lze vzniklou hmotu protřít přes sítko, v takovém případě se můžete zbavit drobných měkkých semínek. Taková akce však není povinná. Jahody rozdělte do připravených čistých formiček a dejte do mrazáku.

Recept 3: bobule s krystalovým cukrem

Ve výše uvedeném článku najdete recept, jak připravit jahody pyré s cukrem. Zmrazené bobule lze skladovat na zimu s granulovaným cukrem a ještě jednodušší metodou. Tento recept vyžaduje pouze čerstvé a nezralé jahody, bez hniloby nebo jiného vnějšího poškození. Mělo by být umístěno do čisté nádoby, posypané cukrem nahoře (v poměru 1 kilogram - 200 gramů) a poté vybranou nádobu uzavřete pevným víkem. Pořád to dávají do mrazáku.

Recept 4: bobule se sirupem

Odpovědi na otázku, jak správně zmrazit jahody, mohou být nejen standardní, ale také velmi neobvyklé. Pokud tedy chcete udělat přípravu na krátkou dobu (do 6 měsíců), zkuste recept realizovat se sirupem. K tomu budete potřebovat:

vyberte velké zralé bobule, důkladně je omyjte a osušte;
vložte vybrané suroviny do plastové, předem připravené nádoby;
připravte cukrový sirup z vařené vody a písku (4 až 1);
nalijte sirup do nádoby s bobulemi.

Recept 5: bobule na ledu

Jak zmrazit jahody v lednici pro kosmetické účely nebo pro výrobu nápojů? Nejjednodušší rada je led s lesním ovocem. Chcete-li to provést, budete si muset zakoupit běžné nádoby na zmrazování vody, z nichž do každé budete muset kromě vařené tekutiny vložit jednu čistou a chutnou jahodu. Nádoby se pak umístí do mrazáku a použijí se během několika příštích měsíců. Mohou být přidány do alkoholických koktejlů, džusů a limonád. Kromě toho jsou tyto kostky ledu velmi užitečné pro osvěžení pokožky obličeje v horkém dni.

Nyní víte, jak správně zmrazit jahody. Při přísném dodržování všech pravidel a doporučení uvedených v konkrétním receptu se můžete spolehnout na vynikající výsledky, které zachovají chuť a vůni těchto nádherných dárků léta.

V současnosti mražené potraviny získávají na oblibě a poptávka tuzemských spotřebitelů po mražených potravinách se jen zvyšuje. Velkoobchod mražené jahody a další různé mražené potravinářské produkty je dynamicky se rozvíjející segment trhu, který má do budoucna vynikající vyhlídky. Moderní supermarkety lákají své zákazníky na různé mražené potraviny. Dnes si každý může snadno koupit různé mražené potraviny podle své chuti. Mnoho lidí má velmi rádo mražené bobule, mražené houby, různou mraženou zeleninu a ovoce. Odborníci tvrdí, že kvalitní mražené bobule a různé druhy ovoce obsahují mimořádné množství živin a prospěšných látek. Takové vysoce kvalitní zmrazené produkty se prakticky neliší od svých čerstvých protějšků.

Jahody vydrží 8-9 měsíců, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Zmrazené bobule se přidávají do kaše bez rozmrazování. Dělají vynikající nápoje: ovocné nápoje, kompoty, želé, koktejly. Bobule vystavené nízkým teplotám se hodí ke zmrzlině (můžete si ji vyrobit sami), stejně jako k tvarohovým dezertům a kastrolům. Jsou výborným základem pro přípravu želé, pěn a omáček (ty se v žádném případě nepřipravují vždy s přidaným cukrem). Bobule z mrazáku jsou ideální náplní do listového těsta nebo kynutých koláčů, muffinů a charlottes.

Zmrazené bobule se nejlépe skladují při -18° C, uzavřené.

V zimě je lepší koupit mražené bobule. Čerstvé jahody si udrží vitamíny a minerály po dobu jednoho týdne. V zimě jsou čerstvé bobule přivezeny do Ruska z jiných zemí a přeprava trvá déle než sedm dní. V souladu s tím už v takových bobulích nebude nic užitečného.Pokud byly bobule zmrazeny rychlým zmrazením, pak v nich zůstane až 90% vitamínů. Po prvním rozmrazení zmizí až 30 % vitamínů a minerálů z bobulí. Po opětovném rozmrazení nezůstanou vůbec žádné vitamíny.

Jahody, i mražené, jsou pro tělo dobrou ochranou – posilují cévy, čistí tělo od toxinů, zvyšují imunitu.

Pokud chcete mražené jahody, pak musíte být především přesvědčeni o spolehlivosti dodavatele produktu. V dnešní době, kdy je po mražených produktech velká poptávka, ne každý dodavatel těchto produktů bude používat drahá zařízení ke zmrazování. A také ne každý dodavatel zajistí potřebné školení personálu v nových výrobních technologiích.

Rozmražené bobule by se měly okamžitě spotřebovat, protože se rychle kazí a mohou způsobit otravu.

V mražené jahody Vitamin C je přibližně stejný jako v čerstvém citronu. Jahody z mrazáku dále obsahují mangan, zinek, draslík, vápník, měď, kobalt, molybden, fosfor, fluor a jód.

Zdroj http://howeat.ru/product/yagodi/3236

Čerstvé zmrazené jahody: vlastnosti

Obsah kalorií: 36,9 kcal.

Čerstvé mražené jahody– nejběžnější a nejoblíbenější bobule v našich zeměpisných šířkách. Název této bobule pochází z latinského slova „fragaria vesca“ a překládá se jako vonná. Jahoda je vlastně lidový název pro falešnou jahodu. Jahody byly pěstovány před mnoha lety jako rostlina s aromatickými bobulemi. V dnešní době jsou jahody mnohem méně obvyklé. Místo toho se pěstují zahradní jahody, kterým se mylně říká jahody. Zahradní jahody přivezli námořníci z Ameriky, ale skutečné jahody jsou pižmové, které se na zahrádkách nepěstují. Tím pádem, To, čemu se běžně říká jahody, jsou ve skutečnosti zahradní jahody.

Čerstvé mražené jahody si můžete koupit v supermarketu nebo si je připravit sami. Abyste získali čerstvé mražené jahody, musíte si nejprve vybrat kvalitní bobule. Mělo by vydávat příjemnou vůni. Přírodní jahody, pokud nebyly ošetřeny chemikáliemi, by měly zanechat stopy šťávy na nádobě, ve které jsou skladovány. Jahody se velmi špatně skladují, proto se doporučuje zpracovat je do 5 hodin po sběru. Jahody je třeba velmi pečlivě umýt a osušit na ručníku. Poté se jahody vloží do lednice a po chvíli se přemístí do mrazáku. Tímto způsobem bobule neztratí svůj vzhled a chuť.

Prospěšné vlastnosti

Příznivé vlastnosti čerstvých mražených jahod jsou způsobeny jejich složením, které se příliš neliší od složení čerstvých bobulí. Jahody jsou bohaté na cukry, pektin, flavonoidy, kyselinu listovou a železo. Obsahuje organické kyseliny, jako je kyselina chinová, kyselina glykolivalová, kyselina jablečná. Toto bobule je velmi bohaté na soli železa, které se v těle dobře vstřebávají a snižují riziko vzniku anémie. Jahody jsou také bohaté na vitamín C, který zlepšuje obranyschopnost organismu a je zodpovědný za vstřebávání železa.

Čerstvě zmrazené jahody jsou vynikajícím zdrojem fosforu a vápníku, které jsou nezbytné pro zdravé zuby a kosti. Antioxidanty, na které je tato bobule bohatá, čistí tělo a chrání buňky před oxidativními reakcemi. Jahody budou užitečné pro těhotné ženy, pomohou vyhnout se otokům a zbavit se přebytečné tekutiny. Pektinové látky, které obsahuje, normalizují střevní motilitu.

Také čerstvé mražené jahody jsou skvělé pro zpestření vašeho jídelníčku. Obsah kalorií v bobule je 30 kcal na 100 g produktu. Nízký obsah kalorií v jahodách v kombinaci s vitamíny a minerály, které obsahují, bude skutečným přínosem pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Existuje dokonce speciální jahodová dieta. Bobule jsou samy o sobě velmi užitečné a mají také projímavý účinek.

Použití při vaření

Při vaření se čerstvé mražené jahody používají k přípravě koktejlů, punčů, dortů a také k jejich zdobení. Toto bobule se zvláště často používá v zimě, kdy se čerstvé jahody zřídka nacházejí v prodeji. Čerstvě zmrazené jahody lze použít k výrobě jogurtů, džemů a pyré.

Z této aromatické přísady lze připravit jahodový punč. Bude to vyžadovat 750 ml bílého rumu a suchého sektu, 750 ml jablečné šťávy, limetka, mandarinka, 1,5 kg čerstvých mražených jahod, 10 g rozmarýnu, 1,125 g cukru, 1,5 kg drceného ledu. Nejprve pomocí mixéru rozšlehejte jahody s cukrem a jablečnou šťávou. Dále naplňte misku do 2/3 ledem, přidejte pyré získané v mixéru, zalijte rumem a vínem. Do mísy vložte limetku a mandarinku nakrájenou na plátky a celý nápoj promíchejte. Punč se nalévá do skalních sklenic a zdobí snítkou rozmarýnu.

Čerstvé mražené jahody, které jsou samy o sobě výborným dezertem, se velmi často používají k dekoračním účelům. Čerstvě zmrazené bobule se používají k ozdobení sušenek, koláčů a zmrzliny. Můžete si také připravit jahodové smoothie. V tomto případě jsou jahody kombinovány s banány: díky tomu je nápoj hustý a aromatický. V mixéru rozmixujte čerstvé mražené jahody a nakrájený banán, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. pomerančový koncentrát a 1 sklenici vanilkového mléka. Všechny ingredience vyšlehejte v mixéru do hladka a podávejte ve sklenicích.

Nedoporučuje se rozmrazovat jahody: ztratí chuť a tvar a stanou se jako kaše.Čerstvé mražené jahody se používají k přípravě náplní do koláčů, nápojů a také ke zdobení ovocných salátů.

Výhody čerstvých mražených jahod a ošetření

Výhody tohoto bobule jsou již dlouho známy lidové medicíně. Jahody se doporučují používat v případech anémie a aterosklerózy. Čerstvé zmrazené jahody se doporučují pro použití v případě sezónních nedostatků vitamínů. Kromě toho má škodlivý účinek na patogeny střevních infekcí, stejně jako chřipkové a streptokokové viry.

Jód, který bobule obsahuje, tělo potřebuje k normalizaci metabolických procesů. Jahody se používají při Gravesově chorobě. Čerstvě zmrazené jahody obsahují organické kyseliny, které při kouření neutralizují karcinogeny.

Škodlivost čerstvých zmrazených jahod a kontraindikace

Výrobek může způsobit poškození těla v důsledku žaludečních onemocnění: vředy, gastritida. Bobule obsahují mnoho malých semen, která dráždí sliznice. Čerstvé mražené jahody by se také měly konzumovat s mírou při dně, vysokém krevním tlaku a sklonu k alergickým reakcím.

Zdroj http://xcook.info/product/svezhemorozhenaja-klubnika.html

Jahody jsou právem považovány za zásobárnu prospěšných vlastností a minerálů. Tato bobule byla odedávna součástí jídelníčku našich předků a byla oblíbenou pochoutkou mladých dam a dětí. Výhody jahod jsou neocenitelné i podle moderních měřítek, i když je mnozí stále podceňují. V tomto článku budeme hovořit o tom, co jahody obsahují, prospěšné vlastnosti a poškození, které mají, a jak důležité je konzumovat je v období zrání.

Popis rostliny

Bobule rostoucí v zahradních záhonech se nazývají lichotivé jahody nebo zahradní jahody. Existuje mnoho odrůd a druhů jahod, ale všechny bez výjimky jsou velmi užitečné. Je užitečný pro dospělé, děti a starší lidi.

Je pozoruhodné, že jahody dozrávají dříve než jiné bobule a ovoce. Začátek zrání obvykle nastává v polovině května, ale již na začátku tohoto měsíce můžete na pultech najít čerstvé jahody. Existují odrůdy jahod, které plodí po celý rok. Jíst toto bobule pomáhá obnovit a posílit imunitní systém. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou jahody konzumovat všichni bez výjimky.

Výhody jahodového džemu

Z jahod se vyrábí mnoho zdravých dobrot a pokrmů. Dělají z něj džem, jehož použití v zimě se stává velmi, velmi užitečným. Džem připravený podle speciální receptury může být také nízkokalorický, aniž by to ovlivnilo hladinu cukru, a pomáhá zmírnit stres.

Během recepce jahody stimuluje produkci hormonů radosti, která vede k dobré náladě a veselé pohodě. Stimulují se endorfiny, čímž se optimalizuje metabolický proces. Společně s jahodovým džemem se do těla dostávají serotoniny, které podporují normální funkci střev.

Džem zajišťuje správnou činnost pohlavních orgánů, příznivě působí na mozek a je užitečný při vysoké fyzické aktivitě. Tato pochoutka bude tedy vynikající náhradou za čerstvé bobule a nezdravé sladkosti pro děti i dospělé.

Výhody jahodového kompotu

Další pochoutkou je jahodový kompot. Chutný, zdravý nápoj má všechny stejné vlastnosti jako džem nebo čerstvé bobule. Díky ředění vodou se množství vitamínů a minerálů snižuje, ale stále zůstává v rozumných mezích. Navíc se takové kompoty obvykle míchají s jinými bobulemi a ovocem, což vede k velmi chutnému nápoji.

Jahodový kompot je nízkokalorický, bude užitečný pro ty, kteří mají problémy s cukrem v těle. Pro posílení imunity v zimě si z čerstvých mražených bobulí připravíte výborný nápoj, který bude chutný i zdravý.

Výhody mražených jahod

Další možností skladování/přípravy jahod je zmrazení. Zmrazené jahody mají všechny stejné vlastnosti jako čerstvé bobule. Rozdíl je v nižším obsahu kalorií. Ale k tomu musíte jahody správně zmrazit. K tomu je třeba jahody opláchnout, aby byly čisté, osušit je, aby se na nich při zmrazování netvořily kapky ledu, a teprve poté začít zmrazovat.

Zdravé složení jahod

Jaké cenné mikroelementy a látky tedy jahody obsahují? Podle studie bobule obsahuje jeho složení:

vitamíny různých tříd a skupin („C“ a skupina „B“, stejně jako „E“ a „D“);
vláknina a pektiny;
mastné kyseliny a jód;
minerály a stopové prvky.

Tyto složky jsou přítomny v čerstvých i mražených bobulích. Proto můžete v zimě zlepšit své tělo a posílit imunitní systém pomocí bobulovin a ovoce, včetně mražených jahod.

Vápník a železo obsažené v kompozici stimulují růst kostní tkáně, podporují rychlou regeneraci epiteliálních buněk a zabraňují mikrotrhlinám. Listy bobule mají také příznivé vlastnosti. Na jejich základě si můžete připravit hodnotný vitamínový čaj, protože právě tam jsou minerály obsaženy v čisté formě. Mezi látkami, které jsou v jahodách stále přítomny, stojí za to vyzdvihnout tanin, agrimonin, flavonoid a proantiocyanin.

Jsou jahody škodlivé?

Tato otázka je často slyšet na fórech a v diskuzích zpráv. Jako každý jiný přírodní produkt mají jahody samozřejmě několik nevýhod. Především je to individuální nesnášenlivost. Člověk pociťuje nepohodlí a pálení, v důsledku čehož jej přestane používat.

Také konzumace velkého množství jahod je kontraindikována pro osoby trpící žaludečními chorobami. Malé dávky neuškodí. Nedoporučuje se užívat jahody při užívání léků na vysoký krevní tlak. To může způsobit tlak na ledviny. Pamatujte, že jahody by měly být sázeny co nejdále od silnice. Bobule dokonale absorbuje látky a kovy z prostředí, takže to může způsobit nekvalitní, škodlivé bobule.

Zdroj http://www.poleznye-produkty.org/publ/jagody/polza_klubniki_dlja_zdorovogo_organizm/8-1-0-308

Jaro je typicky spojeno se sluníčkem, zelení a samozřejmě jahodami. Voňavé bobule neúnavně potěší svým vzhledem každý rok na konci jara.

Lze zdůraznit následující užitečné vlastnosti produktu:

antioxidanty v jahodách dodávají pokožce pružnost, činí ji pevnou;
kyselina listová, obsažená v přebytku v bobulích, bude vynikajícím pomocníkem pro reprodukční systém;
Jíst jahody zlepšuje metabolismus;
bobule stimuluje paměť;
jahody díky kyselině salicylové působí také jako protizánětlivé činidlo;
Kvůli velkému množství kyselin a nízkému obsahu kalorií jsou bobule velmi oblíbené při dietách.

Hlavní nevýhodou jahod jsou silné alergenní vlastnosti produktu, a proto by měl být zaváděn do menu postupně, přičemž se sleduje reakce těla. Ze stejného důvodu musíte být opatrní při používání tělových masek na bázi bobulí.

Lidem s vysokým krevním tlakem se doporučuje omezit konzumaci bobulí. V kombinaci s léky velmi zatěžuje ledviny, což negativně ovlivňuje celkový stav.

Za zmínku také stojí, že byste nikdy neměli jíst jahody na lačný žaludek. Díky vysokému obsahu ovocných kyselin se mohou objevit problémy s gastrointestinálním traktem.

Výhody a poškození zmrazených jahod pro zdraví těla

Navzdory všeobecnému přesvědčení zmrazené jahody téměř neztrácejí vitamíny, které obsahují. V zimě vám zmrazené bobule pomohou rychle posílit imunitu a vyrovnat se s nachlazením. Může za to nadbytek vitamínu C, kterého 100 gramů jahod obsahuje 6x více než jeden průměrný pomeranč.

Jahody po rychlém zmrazení zůstávají užitečné jako prevence stresu a mají uklidňující účinek.

Sezónní mražené bobule jsou mnohonásobně zdravější než jejich celoroční skleníkové protějšky.

Zmrazené bobule mají také některé nevýhody:

Při nesprávném zmrazení může dojít ke ztrátě většiny vitamínů;
Před použitím se musí dobře rozmrazit, jinak se zvyšuje riziko zánětlivých procesů v krku;
Díky nízkým teplotám nezmizí alergenní vlastnosti.

Výhody a poškození sušených jahod

Sušené bobule byly vždy žádané kvůli zachování téměř všech vitamínů v nich, jejich lehkosti a trvanlivosti. Tyto jahody lze přidat do čaje a různých dezertů. Kvůli absenci přebytečné tekutiny jsou sušené bobule považovány za bohatší a zdravější.

Pro snížení rizika rozvoje deprese spojené s šedivěním za oknem se doporučuje sníst 2-3 sušené bobule denně. Také sušené jahody vyživují mozek kyslíkem, což má příznivý vliv na jeho funkce. Přípravek pomáhá zlepšit krevní oběh a je nepostradatelným pomocníkem při tvorbě nových krvinek.

Mezi nevýhody sušených bobulí patří vysoký obsah cukru ve složení, takže lidé s cukrovkou by se této pochoutce měli vyhýbat.

Výhody a poškození sušených jahod

Sušené jahody jsou výbornou alternativou k čerstvým. Vitamíny v něm nejen „neumírají“, ale zlepšují jejich vlastnosti. Takže sušené bobule mají následující účinek:

antipyretikum;
protizánětlivé;
diuretický;
antivirové;
antiseptický.

Jahody příznivě působí na činnost průdušek a plic. Doporučuje se užívat kuřákům, kteří se snaží zbavit se špatného návyku. Chcete-li to provést, musíte každý den užívat infuze sušeného ovoce.

Jahody při sušení zvyšují obsah vitamínu B9, který je zodpovědný za fungování krvetvorného systému. To je nepochybně dobrá zpráva pro lidi trpící anémií.

Mezi významné škodlivé vlastnosti sušených bobulí patří:

při nesprávném použití vznikají problémy s ucpáním konečníku;
nedoporučuje se osobám s přecitlivělostí na ovoce.

Výhody a poškození jahod s mlékem

Jahody se perfektně hodí k mléčným výrobkům. Často se míchá s mlékem ve formě koktejlů. Již dávno bylo prokázáno, že mléko neutralizuje škodlivé účinky jahodových kyselin na gastrointestinální trakt. Proto se lidem se žaludečními problémy, zejména peptickými vředy, doporučuje konzumovat bobule v kombinaci s mlékem.

Po smíchání se tyto dvě složky vzájemně zlepšují prospěšné vlastnosti a stravitelnost vitamínů obsažených v každé z nich. Takže v zimě při nachlazení je užitečné pít horké mléko s jahodami. Bobule odstraní zánět a mléko zmírní příznaky.

Poškození z takových směsí může být způsobeno pouze individuální nesnášenlivostí jednotlivých složek.

Škody a výhody listů jahodníku

Jahody jsou jako rostlina poněkud bezodpadové. Za velmi užitečné jsou považovány odvary ze sušených listů, často se používají i stonky a květy. Prospěšné vlastnosti jahod se objevují, když:

snížená imunita;
léčba poruch trávení;
zmírnění bolesti kloubů;
nedostatek vápníku a vitamínu C v těle;
těhotenství.

Odborníci z Harvardu však tvrdí, že třísloviny ve složení mohou výrazně inhibovat vstřebávání železa. To vede k pravděpodobnosti anémie a potratu u žen. Je také poznamenáno, že pokud jste alergičtí na bobule, existuje 80% šance, že tělo nebude přijímat odvary z listů.

Výhody a poškození jahodového džemu

Jahodový džem je nejen oblíbenou pochoutkou v dětství, ale také zásobárnou živin. Džem se často používá k potírání zrakových problémů a infekčních očních chorob. Jahodový džem také pomáhá snižovat krevní tlak, saturuje mozek kyslíkem a stabilizuje nervové procesy v těle.

Tento pokrm se používá k prevenci rozvoje rakovinných nádorů. Dokonale pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla a zbavovat se solí nahromaděných v kloubech.

Mezi negativní účinky džemu patří jeho zvýšený obsah kalorií. Proto se při dodržování diety doporučuje přísně sledovat množství spotřebovaného produktu. Také kvůli obrovskému obsahu cukru je džem zcela nevhodný pro lidi s cukrovkou.

Výhody a poškození jahod se zakysanou smetanou

Jahody se zakysanou smetanou nebo smetanou jsou symbolem romantiky, manželské intimity a to z dobrého důvodu. Jahody samy o sobě blahodárně působí na potenci u mužů a udržují reprodukční schopnosti v dobré kondici. A krém v této situaci hraje roli asistenta při vstřebávání, pomáhá nedráždit žaludek.

Podobná směs se často připravuje i pro děti na posílení imunity a organismu jako celku. Těhotným ženám se také doporučuje jíst jahody se zakysanou smetanou. V kombinaci se tyto dva produkty doplňují a vyhlazují negativní vlastnosti.

Je třeba si pamatovat: smíšené produkty musí být čerstvé a kvalitní. Pokud se ukáže, že alespoň jedna ze složek je zkažená, jídlo by se nemělo jíst.

Mezi negativní vlastnosti této kombinace je zaznamenána pouze individuální nesnášenlivost ke složkám pokrmu.