Recept na domácí tavený sýr. Domácí tvaroh

Průmyslový tavený sýr je velmi chutný, ale vůbec ne zdravý. Protože se nepřipravuje z kvalitních a přírodních surovin. Existuje však skvělá alternativa - vyrobit si sýr sami.
Obsah receptu:

Tavený sýr krémové konzistence je speciální druh sýra, který je ideální jako pomazánka na chlebíčky nebo na vaření krémových polévek. Nabídka podobných sýrů v prodeji je tak obrovská, že se můžete splést. Neméně chutný a zajímavý sýr se však vyrábí doma.

Výhodou domácího sýra je, že jej lze vyrobit s „akcentem“, který máte nejraději, než se spokojit s průmyslovým sýrem. Vylepšit je třeba například klasický smetanový sýr. Můžete dochutit nebo přidat chuťové tóny přidáním sušených bylinek, koření, slaniny, žampionů, šunky, rajčat, oliv, oliv, česneku... Zkrátka všeho, co si dokážete představit. Během vaření můžete také přidat čokoládu nebo kakaový prášek a získat čokoládový tavený sýr.

Hlavními složkami domácího taveného sýra jsou dobrý tvaroh, vejce, máslo, soda, sůl. Výrobní proces je jednoduchý a výsledek je úžasný. Domácí sýr se používá pro všechna stejná jídla jako sýr z obchodu: do salátů, omáček, paštik, rohlíků, dezertů a přidává se do pečiva.

Mnoho lidí ví, že tavený sýr v plném slova smyslu není sýr. Protože jde o vedlejší produkt výroby. Výrobek je však velmi oblíbený a úspěšně odolává konkurenci „pravých“ tvrdých sýrů.

Hlavní rysy výroby domácího sýra jsou následující.

Zaprvé je vhodné použít venkovské mléko nebo mléko z obchodu, které je nejtučnější a má minimální trvanlivost.
Za druhé, nejlepší tavený sýr doma se vyrábí z velkého objemu mléka.
Za třetí, sýr je ve svém složení koncentrované mléko. Tito. Sníst 2 sýrové sendviče se rovná vypití sklenice mléka.
Čtvrtou vlastností je, že během procesu zrání je sýr obohacen o vitamíny skupiny B.
A za páté - rada. Pokud sýr nezhoustl nebo vypadá jako tvaroh a ne plastická hmota, je to způsobeno nedostatečným množstvím sody. Protože každý tvaroh má svou vlastní specifickou úroveň kyselosti, a proto různé tvarohy vyžadují různé objemy sody k vyrovnání úrovně PH. Mělo by se však přidávat opatrně, jinak to bude v hotovém výrobku cítit. Přidejte trochu sody a roztavte sýr na požadovanou konzistenci.

Obsah kalorií na 100 g - 257 kcal.
Počet porcí - 800 g
Doba vaření: 20 minut plus 8 hodin chlazení

Ingredience:

Mléko - 1,5l
Tvaroh - 1 kg
Máslo - 120 g
Vejce - 3 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Jedlá soda - 1 lžička.

Příprava:

Nalijte mléko do hrnce a vařte.
Tvaroh rozmačkáme a rozdělíme na čtyři části. Střídavě namáčejte každou část do mléka a přiveďte k varu.
Umístěte obsah na tenkou utěrku a zavěste, aby syrovátka vytekla.
Vejce rozšleháme se sodou a solí.
Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte směs vajec a tvarohu. Důkladně promíchejte.
Vařte na mírném ohni 10 minut za stálého míchání.
Přendejte na pánev a nechte 8 hodin vychladit v lednici.

Při absenci domácího vesnického mléka můžete použít kvalitní tučný tvaroh. Tavený sýr nebude o nic horší: lahodný, měkký a krémový.

Ingredience:

Tvaroh - 350 g
Máslo - 70 g
Vejce - 1 ks.
Sůl - 1 lžička.
Soda - 0,5 lžičky.
Sušený kopr - 0,5 lžičky.

Příprava:

Máslo nakrájejte na střední kousky a vložte do hluboké nádoby.
Trochu ji zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté přidejte vejce, sodu a promíchejte.
Pomocí mixéru šlehejte tvarohový základ, dokud se všechna zrnka nerozbijí co nejjemněji. To umožní jeho rychlejší tání.
V hrnci dejte vařit vodu, stáhněte plamen na minimum a nádobu s tvarohem vložte do vodní lázně.
Míchejte neustále. Sýřenina se roztaví a stane se viskózní hmotou.
Když se všechna zrnka rozpustí, tvaroh je hotový. Osolíme, okořeníme a přidáme kopr.
Směs důkladně promíchejte a nalijte do plochých forem, ze kterých bude vhodné pochoutku vyjmout.
Sýr necháme vychladit v lednici, kde ho můžeme uchovat i týden.

Smetanový sýr se připravuje stejným způsobem jako předchozí verze. Tento recept navíc zvýrazní chuť předkrmu – žampionů. Dodají pikantnost a zajímavou chuť.

Ingredience:

Měkký tvaroh - 250 g
Máslo - 100 g
Vejce - 1 ks.
Sůl - 0,5 lžičky.
Soda - 0,5 lžičky.
Žampiony - 200 g
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

Tvaroh smíchejte s vejcem, sodou, solí a máslem při pokojové teplotě.
Vyšlehejte produkty mixérem, dokud nebudou krémové.
Směs dejte do vodní lázně a za stálého míchání vařte 20 minut.
Přeneste hmotu do pružné plastové struktury.
Žampiony omyjeme, nakrájíme a orestujeme na oleji s trochou soli.
Do sýrové směsi vmícháme houby.
Sýr přendejte do formy a vychlaďte v lednici.

Jak vyrobit tavený sýr doma? Odpověď na tuto kulinářskou otázku najdete v materiálech prezentovaného článku.

obecná informace

Různé způsoby tvorby k nám přišly ještě před 1. světovou válkou ze Švýcarska. Nyní je takový produkt v Rusku zcela běžný. Mnoho obyvatel naší země to velmi miluje a rádi si je koupí v obchodech.

Je třeba zvláště poznamenat, že tavený sýr, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, má nejen měkkou a jemnou chuť, ale je také velmi užitečný pro lidské tělo. Ve srovnání s podobným pevným produktem obsahuje mnohem méně cholesterolu a mnohem lépe se vstřebává.

Domácí tavený sýr je velmi dobrým zdrojem fosforu a vápníku. Tyto prvky jsou zodpovědné za stav nehtů, vlasů a pokožky. Tento produkt navíc obsahuje hodně kaseinu (tedy speciálního proteinu, který je pro lidský organismus nesmírně potřebný). Další výhodou tohoto sýra je jeho dlouhá trvanlivost (cca 3-4 měsíce).

Abyste si mohli vychutnat chuť takového mléčného výrobku, není nutné jej kupovat v obchodě. Tavený sýr si totiž můžete vyrobit i doma. Mimochodem, existuje několik způsobů, jak jej vytvořit, které zahrnují zcela odlišné komponenty.

Tavený sýr: klasický recept

Klasický domácí tavený sýr zahrnuje tyto produkty:

jemnozrnný tvaroh - 1 kg;
plnotučné mléko - 1 sklo, fasetované;
máslo maximální čerstvosti - 4 velké lžíce;
sůl a koření - přidejte podle chuti;
jedlá soda - dezertní lžíce.

Proces vaření

Tavený sýr se doma vyrábí velmi rychle. K tomu je třeba rozemlít tvaroh dohromady a poté k nim přidat mléko. Dále musíte výslednou směs přenést do hrnce a umístit ji na mírný oheň. Mléčnou hmotu je vhodné vařit, dokud se veškerý hrubozrnný tvaroh nerozpustí. Poté přidejte máslo, koření podle chuti a sůl do homogenní směsi. Po smíchání všech ingrediencí je musíte opatrně nalít za tepla do forem a dát je na několik hodin do chladničky. Zmrazený roztavený produkt lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako omáčka na saláty.

Recept na tavený sýr s česnekem a bazalkou

Roztavený spolu s česnekem a sušenou bazalkou je velmi aromatický a chutný. Chcete-li to udělat sami, musíte si zakoupit následující produkty:

Jak vařit?

Chcete-li si doma vyrobit aromatický tavený sýr, vložte tvaroh do hrnce, přidejte k němu jedlou sodu a nechte 5-9 minut odstát. Dále musí být výsledná směs zahřívána ve vodní lázni po dobu 7 minut za stálého míchání. V důsledku takových akcí by se měl postupně roztavit a proměnit se v sýr. Když zahřátý mléčný výrobek získá homogenní konzistenci, přidejte do něj sůl a bazalku. Po důkladném promíchání všech složek by měly být umístěny do forem nebo běžných hlubokých nádob a poté odeslány do chladničky k ochlazení.

Jak vyrobit čokoládový krémový sýr?

K vytvoření takového sladkého mléčného výrobku potřebujeme:

suchý jemnozrnný tvaroh - 210 g;
kakaový prášek - asi ½ dezertní lžíce;
med nebo krystalový cukr - dezertní lžíce.

Proces vaření

Chcete-li vyrobit takovou pochoutku, musíte do malého hrnce umístit suchý jemnozrnný tvaroh, kakaový prášek a jedlou sodu. Všechny uvedené složky se musí smíchat a nechat 10 minut stát. Dále by měla být výsledná hmota zahřívána ve vodní lázni po dobu 4-7 minut. Před vypnutím sporáku je třeba do tvarohové směsi přidat med nebo krystalový cukr. Nakonec musí být hotová mléčná hmota nalita do předem připravené formy, která by měla být umístěna na několik hodin do chladničky a udržována v ní až do úplného ztuhnutí.

Výroba domácího roztaveného produktu s houbami

Tento sýr je velmi chutný a aromatický. Může být použit nejen jako samostatný pokrm, ale také k výrobě pizzy, salátů, sendvičů, omáček atd.

Takže k vytvoření domácího sýra s houbami budeme potřebovat:

velké slepičí vejce - 1 ks;
domácí tvaroh s maximálním obsahem tuku - 500 g;
stolní soda - ½ dezertní lžíce;
marinované žampiony - přidejte podle potřeby;
máslo - 110 g;
stolní sůl - přidejte podle chuti.

Proces vaření

Chcete-li vytvořit tento sýr, vložte tvaroh, slepičí vejce, jedlou sodu a předem rozpuštěné máslo do hluboké misky. Všechny přísady musí být důkladně promíchány mixérem, dokud se nezíská homogenní hustá hmota, která musí být okamžitě osolena. Poté by měla být tvarohová směs umístěna a zahřívána po dobu 4-8 minut za pravidelného míchání. Dále je třeba formu vymazat olejem a na její dno položit nastrouhané nakládané houby. Nakonec nalijte horký sýr do připravené misky a dejte na několik hodin do lednice.

Mimochodem, místo žampionů v tomto receptu můžete použít ořechy, šunku nebo slaninu.

Mnoho lidí ví, že tavený sýr není sýr v plném slova smyslu, protože je vedlejším produktem výroby. Přesto je tento produkt velmi oblíbený a v jistém smyslu může konkurovat „pravým“ sýrům.

O receptu na domácí tavený sýr

Speciální odrůdou je tavený sýr krémové konzistence, ideální jako pomazánka na chlebíčky. Často je součástí krémových polévek s houbami, rybami a slaninou. Takových sýrů je v prodeji mnoho, sortiment je velký, můžete se i splést. Zkoušeli jste si ho uvařit doma? Výsledek je velmi zajímavý.

Výhodou domácích tavených sýrů oproti sýrům z obchodu je, že si můžete „dát svůj vlastní akcent“ a nespokojíte se s hotovými. Udělejte si například jednoduchý krémový sýr, do kterého přidejte sušené bylinky, koření, opečenou slaninu, aromatickou šunku, houby, sušená rajčata, olivy nebo černé olivy – zkrátka vše, co si dokážete představit.

K výrobě sýra budete potřebovat dobrý tvaroh, máslo, vejce, sodu a další přísady. Samotný proces je jednoduchý a výsledek je úžasný. Pokud jde o použití, domácí tavený sýr se stane základem pro paštiky, rohlíky, saláty, omáčky i pro přidávání do pečiva a dezertů.

Ingredience

tvaroh 350 g
máslo 70 g
vejce 1 ks. malý
sůl 1 lžička. l.
soda 0,5 lžičky.
sušený kopr 0,5 lžičky.

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Máslo nakrájíme na malé kousky a dáme do hluboké mísy.

Lehce zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Přidejte vejce do oleje a promíchejte.

Do této směsi přidejte tvaroh a sodu. Hmotu promíchejte.

Poté pomocí mixéru rozdrťte tvarohový základ tak, aby zrna tvarohu byla co nejmenší. Díky tomu se rychleji roztaví a procesu strávíte méně času.

V malém hrnci dejte vařit vodu, snižte plamen, do této vodní lázně vložte misku s tvarohem, máslem a vejcem.

Za míchání uvaříme sýr. Sýřenina se začne postupně rozpouštět. Brzy si všimnete, jak se hmota stává viskózní.

Jakmile se všechna zrnka tvarohu rozpustí, je hotový. Zbývá jen dosolit, okořenit a přidat do sýra přísady.

Směs důkladně promíchejte, aby se koření a přísady rovnoměrně rozmístily.

Horký tavený sýr nalijte do malých plochých formiček - bude snazší z nich tuto pochoutku dostat.

Když sýr vychladne, pokryje se filmem. Tento film nijak neovlivňuje chuť produktu, ale pokud se vám vizuálně nelíbí, můžete jej snadno odstranit.

Sýr ochlaďte a vložte do lednice - tam bude uložen na týden a ráno vás potěší lahodnými sendviči nebo pokrmy, které s ním připravíte. Například, .

Chcete-li vyrobit tavený sýr z tvarohu doma, potřebujete za prvé jasný a srozumitelný recept s fotografií a za druhé určitou dovednost. Pokusím se proces popsat do nejmenších nuancí a právě jejich správné provedení je klíčem k úspěchu. Musím hned přiznat, že jsem se s úkolem napoprvé nevyrovnal. I když nějaké zkušenosti s domácí výrobou sýrů už jsem měl. Kdysi dávno jsem si už zkoušela vyrábět sýr sama, byl to tvrdý sýr a jediné, co si pamatuji, je, že se připravoval z tvarohu a mléka, chutnal, ale velmi málo. 🙂 Proto se mi zdálo, že vyrobit si tavený sýr doma bude docela jednoduché. Našla jsem recept, kde se zdálo být vše napsané jednoduše a jasně, zkusila jsem ho uvařit, ale nešlo to. Ukázalo se, že v této jednoduché záležitosti je poměrně málo nuancí. Po 3 neúspěšných pokusech jsem se konečně dočkal výborného domácího taveného sýra. O všech svých chybách a selháních vám povím níže. Doufám, že vám můj příběh pomůže vyhnout se problémům a určitě uspějete hned napoprvé. Rád bych vás hned upozornil, že hlavní věcí při přípravě taveného sýra z tvarohu je kvalita původního produktu. Pokud narazíte na tvaroh s přísadami nebo vyrobený v rozporu s technologií, nebude z něj sýr. Proto vám doporučuji vzít tvaroh poprvé na trhu od důvěryhodného prodejce (obvykle stojí fronta nejméně několika kupujících).

tvaroh – 2 balení (450-500 g),
velké vejce - 1 ks,
máslo - 100 g,
sůl - podle chuti,
soda - 1 lžička,
sušené bylinky, koření a koření - podle chuti.

Jak vyrobit tavený sýr z tvarohu doma (recept s fotografií)

Směs na vaření sýra se připravuje velmi rychle, proto nejprve postavte na sporák hrnec naplněný vodou asi do 2/3. Navíc budete potřebovat nádobu o menším průměru než tento rendlík, kterou lze použít na vodní lázeň. Pro mě je to běžná plastová nádoba do mikrovlnky. Dal jsem tam tvaroh.

K tvarohu přidáme máslo nakrájené na kostičky. Pokud je olej úplně ledový, můžete ho mírně rozpustit.

Nyní se vyzbrojíme mixérem a zrnitou tvarohovou hmotu proměníme na co nejvíce homogenní. V budoucnu to pomůže zbavit se škodlivých zrn, která se nechtějí úplně roztavit. Pokud nemáte mixér, žádný problém! Běžná vidlice bude také fungovat dobře. Hmotu s ním rozmačkejte co nejjemněji a rovnoměrně.

Jakmile se voda ve větším hrnci vyvaří, stáhněte plamen na hořáku na střední a tvarohovou hmotu vložte do vodní lázně. Je důležité, aby se nádoba se sýrovým přípravkem nedotýkala dna pánve s vodou.

Po doslova 2-3 minutách si všimnete, že tvarohová hmota se pomalu začíná rozpouštět a stává se viskózní, jako roztavený tvrdý sýr.

Hmotu začneme intenzivně míchat, dokud se zrnka tvarohu úplně nerozpustí. Jakmile se všechny rozpustí, vyjměte sýr z vodní lázně, přidejte sůl a bylinky/koření podle chuti. Obecně můžete jako přísady do taveného sýra použít jakákoli plniva podle vaší chuti. Přidala jsem trochu papriky a směs italských bylinek. Velmi chutný sýr se získá přidáním česneku a čerstvých bylinek nebo nadrobno nakrájených hub. Ukazuje se to originální a neméně chutné se sladkou náplní: džem, med, džem atd. Tato možnost se líbí především dětem.

Sýrovou hmotu ještě jednou intenzivně prohněteme a nalijeme do připravených nádob. Po několika hodinách tavený sýr vychladne a může být použit. Domácí tavený sýr lze skladovat v lednici až 7 dní. Dá se namazat na chléb, přidat do těstovin (za tepla se rozpustí jako běžný sýr), vyrobit svačinkové rolky atd.

Vzhledem k tomu, že jsem napoprvé nezískal tavený sýr, řeknu vám trochu o obtížích, které mohou nastat při jeho přípravě.

Co dělat, když se tvaroh nerozteče?

Zde jsou dvě možnosti.

1) Pokud se tvaroh rozpustil, ale ne úplně, a zůstala masivní a nápadná zrna, můžete zkusit přidat jen špetku sody. To je pomůže roztavit. Pokud jsou zrnka malá, sodu přidávat nemusíte – po vychladnutí se samy rozptýlí.

2) A možnost, kdy se tvaroh vůbec nechce rozpouštět. I to se bohužel stává. Vše je o kvalitě tvarohu. Může mít jakýkoli obsah tuku, hlavní je, že je přírodní, nezmražený ani převařený. Správně zvolený tvaroh se začne téměř okamžitě tavit. Pokud po 5-15 minutách nezaznamenáte žádné změny v tvarohové hmotě, nestrádejte a nedoufejte, že ještě trochu a proces začne. To nebude fungovat! Důvěřujte tomu, kdo nejednou strávil 2 hodiny zbytečným čekáním a mícháním tvarohové hmoty v naději, že se brzy promění v sýr. Je lepší ho sundat z plotny a dát někam třeba do cheesecaků nebo cheesecaků.

Další bod: pokud se téměř všechen tvaroh roztaví a malá zrnka se nevzdávají ani po další porci sody, vyjměte jej ze sporáku. Pokud jej necháte déle, než je nutné, začne opačný proces - tzn. sýrová hmota se začne opět měnit na zrnitou. V tomto případě bude produkt také zkažen.

Celkem 26 komentářů k receptu

Ahoj! Můžete mi říct, jestli můžu použít spíš dětský tvaroh než zrnitý? A jak rozdělit vajíčko, když chci zkusit udělat půlku?

Nebudu vám dávat žádné rady ohledně tvarohu - musíte to vyzkoušet. Oddělení vajíčka je velmi jednoduché – nalijte ho do hrnečku, rozšlehejte do hladka a polovinu vylijte.

Děkuji! Myslel jsem si to o vejci, ale rozhodl jsem se požádat o radu. Musím to zkusit s tímto druhem tvarohu, ten je jediný, který mám doma))

Dětský tvaroh udělá sýr tekutý, ale můžete ho jíst. Je pravda, že jsem to přehnala s jedlou sodou. Chuť je opravdu výrazná.

Pamatuji si domácí tavený sýr z dob věčného nedostatku, dělali jsme ho doma pravidelně. Teď ho dělám jen zřídka, ale je pravda, že je mnohem chutnější než koupený v obchodě a víte, co v něm je. Dělám to s tvarohem z obchodu, i s tím nejlevnějším z Auchanu (pouze s tvarohem, ne s tvarohem) všechno klaplo. Před vařením je malé tajemství - namočte tvaroh se sodou na 15 minut a teprve poté jej vložte do „lázně“.

Oh, díky za radu!

Vše jsem dělala podle receptu, teoreticky vše vyšlo (za chladnutí jsem to ještě nezkoušela), ale zkusila jsem to za míchání, cítil jsem chuť sody. Otázka: Je soda nutná?

Abych byl upřímný, nikdy jsem neuspěl bez sody, takže si nejsem jistý, zda se bez ní obejdu. Je také nepravděpodobné, že bude nahrazen, ale pokud je tvaroh dobrý, lze jeho množství snížit.

Domácí tvrdý sýr můžete vyrobit zcela bez sody, výsledek je navíc velmi chutný, jemný a krémový. Jen málo. 🙂

Teoreticky soda působí v receptuře jako tavicí soli v tavených sýrech zakoupených v obchodě. Ani nevím, jak to bez ní zvládnout. tvaroh jednoduše uvolní moře syrovátky a scvrkne se na ošklivou, tvrdou hrudku. Možná jste dostali příliš mnoho sody na množství tvarohu? Standardní balení tvarohu je nyní pouze 170-180 gramů, pokud jste setrvačností vzali 2 balení, pak je to výrazně méně, než je uvedeno v receptu, takže lžička sody je hodně. Zde je lepší přidat pod, než nadměrně, protože chuť sody může všechno pokazit, sám jsem to nejednou testoval.

Díky za recept. Povedlo se mi to hned napoprvé

Dobrý den, děkuji za recept. Udělal jsem vše podle potřeby, tvaroh se dobře rozmixoval mixérem, zrníček bylo velmi málo, vařil jsem za míchání asi 5 minut, začal se rozpouštět a baštit se změnil na tekutinu jako mléko. Píšete, že pokud proces strávíte obráceně a sýrová hmota se změní na zrnitou a pro mě se změní na mléko (((((((Zítra to zkusím znovu)

V 90. letech mě naučil můj dobrý spolubydlící a vařili jsme spolu sýr v kotlíku bez vodní lázně. Do vychladnutí položte na pergamen nebo fólii a srolujte. Výsledkem byl pravý uzenářský sýr s otvory, který se o svátcích krájel nožem.Myslím, že ve vodní lázni se dno a stěny kotlíku budou lépe umývat. Pamatuji si, že tvaroh byl nejprve vařen v mléce: na 3 litry mléka - 1 kg. tvaroh (bez mixéru).Syrovátka se scedí. Do horké směsi přidáme 3 vejce, máslo, sůl a na mírném ohni mícháme, dokud nezhoustne. Nepamatuji si jednu věc: kdy a kdy potřebujete přidat 1 lžičku sody.

Fungovalo to napoprvé. Recept je úžasný a výsledek ještě lepší.

Pro mě je už 4x tekutý jako voda a netvrdne, sakra.

Alexandre, používáte stejný tvaroh nebo jiný? Nelze vyrobit z tvarohu s přísadami.

Recept je dobrý, jen je potřeba použít méně sody. Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře, než jsem začala vařit.

cool recept. děkuji za zveřejnění! Dostal jsem to podruhé! Lahodné!

Díky za recept, sýr se povedl hned napoprvé, přidala jsem koření a česnek, příště udělám s bylinkami.

Skvělý recept!! Všechno se povedlo napoprvé. Použil jsem domácí, vesnický tvaroh. Dělal to se zelení. Příště to udělám s houbami! Moc děkuji za recept!

Právě jsem udělala sýr, ukázal se velmi chutný.Celý proces vaření trval 20 minut, udělal jsem polovinu s koprem a česnekem a polovinu s italskými bylinkami. Přidal jsem lžičku sody zarovnané s okraji lžíce, soda není cítit. Díky za dobrý recept

Natalyo, děkuji!

Udělal jsem sýr podle vašeho receptu. S přídavkem bylinek a červené papriky. Ukázalo se to jednoduše chutné. Děkuji za podrobný popis kroků.

Udělala jsem trochu starého domácího tvarohu z rozmraženého tvarohu a domácího másla, přidala bylinky a nastrouhaný česnek, dopadlo to velmi chutně.Díky za recept.Staré máslo není vůbec cítit, i když jsem zkusila uvařit sýr na Poprvé.

Sýr dopadl velmi chutně, dělala jsem ho s houbami a bylinkami.Díky za recept!

Koupil jsem náš nejlevnější běloruský tvaroh, to znamená, že obsah tuku je téměř nulový) Tak jsem přidal lžíci sody. Myslím, že množství sody závisí na obsahu tuku v tvarohu. Podle rady jsem nechal 15 minut odležet. Výsledkem byla lehká a bohatá chuť. Pravda, přidal jsem 1 lžičku. cukr na závěr. Takové malé množství zjemňuje slanost a saze. A zlepšuje chuť))) Příště zvýším množství cukru na 2 lžičky.

Tvaroh jsem dělal z mléka z obchodu, v medúzách, nejlevnější, vyjde to na tavený sýr nebo ne, řekněte mi?

"Tchýnin jazyk" vyrobený z lilku na zimu

Squashový kaviár podle GOST

Fazole v rajčatové omáčce na zimu

Lahodné lečo na zimu

Buchty - je to snadné!

Tvarohový koláč v pomalém hrnci

Jablečná marmeláda v pomalém hrnci

Recepty na každý den

Námořnické těstoviny, recepty s mletým masem

Azu v tatarštině podle všech pravidel

Bramborový kastrol s mletým masem v troubě

Jak připravit míchanou masovou solyanku doma

Domácí sýr je lahodný pokrm vyrobený z mléčných výrobků. Proces přípravy takového sýra je poměrně pracný, ale výsledek nezklame. Tajemství receptu spočívá v rozpuštění tvarohu spolu s máslem a vejci.

Mnoho lidí ví, že tavený sýr lze připravit doma, ale lenost, nedostatek času nebo prostě neochota strávit pár hodin v kuchyni mnoho lidí připravuje o možnost vyzkoušet něco opravdu chutného. Samozřejmě je mnohem jednodušší zajít do supermarketu a vybrat si tavený sýr z pultu.

Recept na smetanový sýr

Ingredience:

Tučný tvaroh (1 kg).
Mléko (1 litr).
Máslo (80 g).
Slepičí vejce (2 ks).
Sůl.

Způsob vaření:

V hrnci dáme vařit mléko. Přidáme kilogram tučného tvarohu. Tvaroh povařte v mléce 20 minut, poté sceďte.
Po odstranění tekutiny z tvarohu vložíme zpět do pánve. Přidejte dvě slepičí vejce.
Přidejte 80 gramů másla.
Výslednou směs promíchejte a přidejte sůl. Umístěte pánev na oheň a nechte ingredience roztavit asi 20-25 minut.
Výslednou směs přeneste na gázu nebo jinou nepříliš hustou tkaninu. Necháme chvíli v cedníku a počkáme, až odteče přebytečná tekutina.
Tvarohovou směs zabalte do gázy nebo látky.
Nahoře položte těžký lis a pošlete sýr na jeden den na chladné místo.
Z hotového sýra odstraňte utěrku nebo gázu.
Výsledný pokrm nakrájejte na malé plátky.
Domácí tavený sýr je připraven!

Domácí tavený sýr: recept

Z obyčejného tvarohu si můžete vyrobit velmi chutný a zcela přírodní tavený sendvič. K přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů (tvaroh, mléko, soda, sůl, koření) a 20-30 minut času.

Ingredience:

250 g tvarohu
1 polévková lžíce. mléko
1/3 lžičky sůl
lžička soda
10 g másla
koření

Způsob vaření:

K výrobě taveného sýra můžete použít jakýkoli tvaroh, ale konzistence hotového výrobku bude záviset na něm. Sýr ze suchého tvarohu více tuhne a výsledkem je něco mezi taveným a tvrdým sýrem. Z měkkého tvarohu bude sýr pastovitý a lze jej namazat na chlebíček.
Nejprve zahřejte mléko na mírném ohni téměř k varu. Vložte do ní tvaroh a za opatrného míchání udržujte na sporáku, dokud se mléko nesrazí (z mléka se vytvoří nažloutlá syrovátka). V tomto případě by se měl tvaroh proměnit v lepivou hmotu, která se za lžičkou mírně táhne.
Poté vložte tvaroh do cedníku s malými otvory, abyste ho oddělili od syrovátky. V cedníku je třeba hrudku tvarohu několikrát obrátit.
Vymačkanou tvarohovou hmotu přendejte do hrnce, rozetřete se solí a sodou a dejte na mírný oheň.
Zatímco se tvaroh rozpouští, je třeba ho neustále míchat, protože se silně lepí na dno pánve a rychle se připaluje
Poté, co se hmota stane homogenní, přidejte do ní máslo a koření. V této fázi byste měli sýr také ochutit solí a případně dosolit. Vyberte si koření podle své chuti. Tento sýr je velmi chutný i s nejjednodušší kombinací - sušenou cibulí, koprem a petrželkou.
Hotový sýr přendejte na talíř a po vychladnutí dejte do lednice.

Sýr uchovávejte v lednici, a aby se dal snadno namazat na chleba, vyndejte ho předem nebo dejte na pár sekund přímo s talířem do mikrovlnky.