Уха – очень полезное и сытное первое блюдо, если соблюдать все тонкости ее приготовления и готовить в посуде, которая не подвергается окислению. Этот суп можно варить практически из любой рыбы, например, можно приготовить уху из карпа.
Подготовка
Чтобы сварить бульон из карпа, его сначала тщательно промывают, потом очищают, отрезают голову и хвост, обязательно надо удалить жабры. Почистить карпа можно так же, как и другую крупную рыбу:
Сегодня в Бангкоке Рождества
Рождественский банкет, который предшествует распределению подарков, связанных под елкой, обычно начинается с рыбного супа. Его подготовка относительно сложна, но для многих праздничный ужин не будет полным без настоящего супа с молоком и карповыми яйцами. Второе блюдо - жареный молочный карп и русский салат с корневыми овощами, яйцами, майонезом и специями или другими ингредиентами.
Чтобы иметь хорошее мясо карпа и никакого запаха рыбы, обычно положить в молоко, перед тем, как мальки добавят соль и капли лимона. В результате получается тонкое и вкусное мясо, но в качестве недостатка он имеет небольшие кости. Необходимость съесть карпа медленно и тщательно помогает вам попробовать каждый укус. Специальное меню для отдыха с карпом, русским салатом и рыбным супом также предлагает множество ресторанов чешских спецслужб. Попробуйте чешский рождественский аромат в одном из наших ресторанов.
- Помыть.
- Положить в таз с водой или в раковину, наполненную водой. Если уха будет готовиться на свежем воздухе, то просто в полиэтиленовый пакет.
- Одной рукой (левой для правшей и наоборот) рыбу берут за хвост, а другой начинают чистить от хвоста к голове, держа нож под небольшим углом.
- Разрезают брюхо от головы к хвосту, очищают от внутренностей осторожно, не повреждая желчный пузырь, иначе уха будет сильно горчить, удаляют черную пленку.
- Еще раз промывают рыбу в холодной воде.
Карп – рыба довольно крупная, поэтому перед приготовлением ее нарезают на порционные куски.
Вы можете попробовать озерную рыбу у себя дома и развлечь посетителей с помощью традиционных рецептов или рыбных булочек с начинкой или других новых идей для закусок и закусок. В качестве альтернативы, позвольте себе соблазниться вкусными блюдами, приготовленными опытными шеф-поварами и поварами из наших лучших ресторанов.
Это самый популярный и потребляемый вид рыб в озере. Также используются карповые яйца, для горячих или холодных сухарей и соусов. Драгоценное мясо и используется во многих рецептах местных традиций. Очень вкусное мясо потребляется преимущественно в филе. Отлично подходит для приготовления соусов для первых блюд.
Уха из карпа: рецепт приготовления классический
Уха из карпа рецепт приготовления может иметь не один, но классический вариант предусматривает добавление сливочного масла. Но это происходит уже в конце варки, а сначала надо сделать следующее:
- В кастрюле или в котле надо вскипятить 2-2,5 л воды.
- В кипящую воду бросают очищенный и довольно крупно нарезанный картофель.
- Лук кладется целиком.
- Когда овощи закипят, к ним отправляются хвост и голова карпа.
- Снова надо дождаться закипания и через 4 минуты положить оставшиеся куски.
- Варить еще 5 минут на медленном огне, а потом посолить, поперчить, положить нарезанную зелень и лавровый лист .
Через несколько минут уха будет готова. Перед тем как снять ее с огня, надо положить сливочное масло.
Суп варится без крышки, но уже готовое блюдо надо закрыть и подождать 10-15 минут. Перед подачей необходимо вынуть лук.
Маточное молочко тонкое и универсальное, поэтому его используют в различных блюдах, таких как ризотто, шампуры и фри. Среди видов молочной рыбы щука является наиболее сложным видом, особенно драгоценным, как мясо. Небольшой размер, он ценится для жареного, съеденного цельного, чтобы быть съеденным в классической «бумаге» из соломенной бумаги.
Дамы и господа сейчас говорят достаточно для банальности! Если не суп - это мокрая кастрюля - всегда обычный суп - но какой суп! Устаревшие, простые метафоры для выражения возражений, скуки, повторения, путаницы, смешения. Шаги для бедных фермеров и горных супов, но ухи, господ, является гордостью итальянской морской традиции, флагман кухни наших берегов, рыбное блюдо по преимуществу, реальный институт уважаться и защищал с гордостью, Свидетельство тысячелетней культуры и истории. Роскошный препарат, который щекочет нос с интенсивным ароматом солоноватым немедленно выбросит вас среди волн моря, что делает глаз искрится радостью перед палитрой своих ярких цветов могут превратить простое блюдо в произведение искусства!
Секреты приготовления вкусной ухи
Названия блюда могут быть самые разные, в зависимости от того, какой имеет уха рецепт: из карпа, к примеру, варится «черная» уха.
Считается, что самая вкусная уха получается, если брать 2-4 сорта рыб. Поэтому можно сначала сварить бульон из «мелочи», а уже потом добавить куски карпа. Чтобы осветлить бульон и сделать его более прозрачным, в блюдо добавляют немного спирта, водки или яичный белок.
Мы или нет люди героев, святых, поэтов и моряков? Но также рыбаки, которые стали шеф-поварами и сбрасывали, помимо сеток, основы рецептов, которые будут переданы, обогащены и консолидированы на протяжении веков. И терпение, если вам нужно было плевать ящерицам и терпеть терпение минут, тогда их окупила щедрая обувь, потому что нет супа без дриблинга!
Но то, что было скрыто вчера, потому что оно предал свой жалкий социальный статус, сегодня оно проявляется; рыба суп был в конечном счете превращается в богатый гурмане блюдо и получает древнее знание, результат случайности и необходимости, который был усовершенствован и сводным течением времени, превращая импровизированное попурри из рыбы, продиктована абсолютная анархия «всех Делает бульон», в структурированных и точных препаратах, которые благодаря легкости нахождения и улучшению условий сохранения рыбы могут сегодня предложить невероятную и красочную комбинацию комбинаций.
Самый вкусный суп, конечно, получается из только что пойманной рыбы, но если приходится готовить из замороженной, то ее так и кладут в замороженном виде. И еще – не стоит переваривать рыбу, это может испортить вкус всего блюда.
А Вы уже пробовали варить уху из карпа? Расскажите, что у Вас получилось, в
Многие хозяйки считают, что приготовить по настоящему вкусную и наваристую уху, могут только профессиональные повара. Мы поделимся с вами лучшими рецептами и раскроем все секреты приготовления ухи из карпа, чтобы вы почувствовали себя настоящим профессионалом.
Наряду с морскими рецептами существует множество заявлений о пресноводных рыбных супах, которые, несмотря на их множественность, не сравнимы с диффузией и разнообразием, с морскими лилиями. Скоро скажет суп! Разве мы когда-либо рассматривали большое разнообразие рыб, которые составляют суккулентный препарат или методы обработки с различным обжигом в зависимости от используемых типов рыб? Не говоря уже о терпении и преданности тем, кто готовит, и действительно заботится об этом!
Для пресноводных рыб наиболее популярны угорь и капоны, щука, окунь, тинк и карп. Эти супы приправленные чесноком, луком, петрушкой и другими травами, влить вино или уксус, с или без помидоров, более или менее острым, некоторые из них также характерны травы и специи, такие как шафран.
Уха из карпа - основные принципы приготовления
Первым делом необходимо подготовить рыбу. Карпа чистят от чешуи, разрезают брюшко и потрошат. Головы отрезают и вынимают из них жабры. Теперь очищенную рыбу хорошенько промывают под струей проточной воды. Обязательно удаляют черную пленку внутри выпотрошенной тушки, иначе рыба будет горчить.
Лидо вы идете, рыбный суп вы найдете!
Рыба может быть цельной, разрезанной или нарезанной резьбой, а время приготовления зависит от типа. Сначала более упрямые, такие как осьминог и каракатица, затем рыба из коры и, наконец, ракообразные и моллюски. Он рассказывает историю, что Венера приготовила ее для наивного вулкана, сомневаясь в верности богини. Давайте прыгаем с Адриатики и отправляемся в разнообразный мир сарая, символ блюд из морепродуктов кухни его кустарников, характеризующийся быстрым приготовлением пищи и известным кислотным раствором белого вина или уксуса.
Кроме рыбы, для приготовления ухи понадобятся овощи, зелень и специи. Картофель, морковку и лук чистят и моют. Зелень ополаскивают.
Чтобы избавиться от специфического запаха тины, рыбу заранее маринуют в лимонном соке.
Бульон для ухи варят на небольшом огне, добавив в него целиком лук и морковь. Чтобы он оставался прозрачным, вовремя снимают пену.
В бульоне Триестины сначала нужно сначала обжарить смешанную рыбу, а затем в чеснок, томат, белое вино и петрушку, вместе с моллюсками и отбивками. Блюдо подается с обжаренными хлебными сухарями и распространяется по всему Саленто, также известному как галлиполинский рыбный суп. Рыбный суп в Кротоне готовят на площадях, сделанных пряными из неисчерпаемого калабрийского чили, а также включает салат-латук. На Сицилии добавляются маслины и каперсы; В Катании также изюм, в Трапани, суп из различных рыб с томатной и шафранной ваннами - неразрывный кус.
Рыбу и овощи вынимают из бульона. Лук выбрасывают, а морковь нарезают кружками. Бульон процеживают и снова отправляют на огонь. Закладывают в него нарезанный кубиком картофель и морковь. Лук обжаривают.
Когда картофель будет готов, выкладываем в бульон рыбу, приправляем солью, специями и кладем свежую зелень.
Кроме рыбы и овощей в уху можно добавить пшено, рисовую или перловую крупу.
В некоторых рецептах водоросли часто добавляются к угрю, также появляются крабы и коллины, и в этом кальяритане лежит капон или лампанда. Неаполитанский суп и рыба не могут пропустить окунь и дополняются строго настоящими моллюсками. Менее известен рыбный суп Ливорно, настоящее прошлое смешанной и вкусной рыбы, где готовят спагетти. Такая же формула «прошлое», с добавлением любой рыбы в куски, сопровождаемая хлебными сухарями и вариантами между Леванте и Поненте, для люпина-киппина, красивым звукоподражающим звуком, который помнит обжаривание хлеба в сочном соусе.
Рецепт 1. Классическая уха из карпа
Ингредиенты
кг карпа;
перец черный;
четыре картофелины;
две морковки;
поваренная соль;
две головки лука.
Способ приготовления
1. Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, отрежьте плавники. Из голов вырежьте жабры. Промойте рыбу и нарежьте порционными кусками.
Монотематические, однако, основанные на свежих анчоусах и помидорах, багнун области Сестри Леванте в провинции Генуя, служил с матросами коктейлей. Озеро Ридж из Кьюзи. Мы завершаем экскурсию по основным рыбным супам с озером Кьюзи, среди лучших представителей пресноводных ресурсов, прудов, угрей, тин и окуня, долгое время готовых в большой черепице из терракоты с томатом, вином И перец чили и подал на измельченном и панированном хлебе.
Короче говоря, каждый собственный рыбный суп, будь то море, озеро или река, есть на всех вкусах и все еще пытается сказать, что это всегда обычный суп! Сквош, потрошить и вымыть всю рыбу. Положите грубый хруст сельдерея, моркови, лука и чеснока с лавровым листом, шалфеем и петрушкой в большой кастрюле с двумя или тремя столовыми ложками масла и каплей воды; затем добавьте всю рыбу, приправьте их, добавьте помидоры, потяните водой и осторожно выпекайте с крышкой в течение примерно 30 минут, растянув с другой водой, если необходимо, чтобы получить суп лоб.
2. Хвост и голову поместите в кастрюлю и залейте тремя литрами фильтрованной воды. Добавьте несколько горошин черного перца, очищенную луковицу и морковку целиком, пару лавровых листьев. Поставьте на огонь, как только содержимое начнет вскипать, скрутите его до минимума, чтоб не было интенсивного кипения. Крышкой не накрывайте. Пену снимите. Варите бульон долго, пока рыба и овощи не разварятся. На это понадобится примерно около часа.
Удалите суп-ковш и отложите в сторону. Удалите лавровый лист, кратко смешайте с иммерсионным блендером и, наконец, перейдите в бекон и тонкий дуршлаг, добавив бульон для облегчения операции и удлините суп по своему вкусу. Если вы решите приготовить спагетти, вы оставите больше коричневого цвета, приспособитесь к явительности, добавив томатный концентрат, соль и перец и щепотку перца чили перцем, верните до кипения и «опустите» сломанную спагеттини. Его подают, завершая кружком оливкового масла с оливковым маслом и сыром перцем чили по вкусу.
3. Выловите шумовкой рыбу, луковицу выбросьте, бульон процедите. Рыбу отделите от костей.
5. Когда картошка станет мягкой, выложите в уху кусочки карпа. Посолите по вкусу, посыпьте черным перцем. Варите уху с момента вскипания минут пять, чтобы рыба не переварилась. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и выключите огонь.
Рецепт 2. Уха из карпа с рисом
Ингредиенты
Если вы предпочитаете больше кремового, не добавляйте дополнительный бульон при переходе в дуршлаг, а вместо спагетти вы можете подавать с домашними тосканскими поджаренными хлебными крутонами, которые для сильных вкусов можно приготовить на гриле. Нашей эры. Участвовать в качестве участников.
Рыбный суп: традиционное блюдо, которое уже невозможно, и по этой причине практически невозможно «закодировать», особенно в стране, почти полностью окруженной морем, как наша. Наша Кристина Галлити в своей статье очень четко указывает на этот аспект. Больше всего, наши бабушки, вероятно, бросили бы всех рыб, которые не заканчивались так прямо в горшке без излишеств. Вырезать раздавленную и разведенную рыбу, нарезать их и посыпать небольшим количеством масла, чтобы добавить кусочек чеснока, лука и петрушки.
600 г тушек карпа;
20 г зелени укропа;
200 г картофеля;
1,5 литра питьевой воды;
100 г риса;
поваренная соль;
долька чеснока;
один лист лавра;
головка лука.
Способ приготовления
1. Подготовьте рыбу: снимите чешую, выпотрошите, обрежьте головы и плавники, тщательно промойте под краном. Разрежьте рыбу на несколько кусков поперёк хребта.
Смочите все сухое белое вино, дайте ему полностью испариться. Затем добавить томатный соус и предварительно приготовленный рыбный бульон со всеми остатками вареной рыбы, в том числе головы и костей с добавлением моркови, сельдерея, лука и различных трав. Отварить до полного. На этом этапе соедините хороший шафранный соус, соль и аромат с перцем чили по желанию. Подавать горячим на хлебных сухарях.
Лично, хотя, у меня есть некоторые сомнения по поводу «традиционализма» или исторического вывода этого блюда, потому что помидоры не очень редки в наших типичных блюдах и почти никогда в качестве соуса. Рыба или филе рыбы могут стать отличной едой, когда мы пытаемся сбросить фунты, когда она не жарится! Мы должны выбрать рыбу, тушенную или испеченную. Кто хочет похудеть, должен есть рационально - мало, но регулярно и здорово. При взвешивании килограммов вы не должны «голодать». Нам не следует просто суп, кроме основного блюда.
2. Очистите от шелухи и порежьте лук немного мельче, чем картошку. Очистите и максимально мелко покрошите чеснок.
3. Рисовую крупу промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
4. Налейте в кастрюльку фильтрованную воду, выложите в нее картошку и лук, добавьте приправы и специи. Кастрюльку поставьте на плиту. Когда вода начнет вскипать, посолите, выложите рис и перемешайте. Дождитесь вскипания и поместите в кастрюльку кусочки карпа. Перемешайте уху и варите ее на протяжении десяти минут.
Или да, но потом просто растительное дополнение. Не дескать, не так ли? Это должно быть просто сладкое яблоко. Вы даже предпочитаете перекусить. Карпа никогда не будет достаточно в чешской кухне. Рыба, многовековая, разведенная и разведенная процедурами, которые сохраняют тонкий сбалансированный вкус? Его мясо предлагается принести наши приготовленные, испеченные и жареные на наши столы. Из средневековых рецептов через Маддалену до Добромиля Реттига в сегодняшние поваренные книги - карп у всех рыб.
Им пользовались чешские короли, а также их люди. В настоящее время в отеле есть ресторан и южночешский паб. Это рыба, которая не знает социальных границ. Наверное, потому что это хорошая рыба. Как рыба правильно работает на прозрачном масле. Мы принадлежим к нациям с наименьшим потреблением рыбы на голову. Может быть, это потому, что мы не можем всегда правильно готовить рыбу. Большинство из них выпекают за неправильный жир и неправильный путь. Вот почему мы покажем вам, как подготовить «перестроенное масло», подходящее для выпечки рыбного филе.
5. Снимите уху с плиты, оставьте немного настояться и разлейте по тарелкам. В каждую индивидуально добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.
Рецепт 3. Уха из карпа с перловкой
Ингредиенты
500 г карпа;
шесть клубней картофеля;
черный перец;
две морковки;
морская соль;
луковица;
2 лавровых листа;
Стакана перловой крупы;
луковая шелуха.
Способ приготовления
1. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и отрежьте головы и плавники. Хорошо промойте ее под краном. Рыбу выложите в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Варите сорок минут на небольшом огне. Добавьте луковую шелуху.
2. Морковь очистите, вымойте и измельчите на крупной терке или в блендере. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами.
3. Когда рыба будет готова, слейте бульон в миску. Кастрюлю вымойте, снова перелейте в нее бульон и поставьте на огонь.
4. Перловую крупу промойте, заменив пару раз воду. Добавьте ее в бульон и продолжайте варить. Выложите в кастрюлю нарезанные лук и морковку.
5. Нарежьте очищенный картофель небольшими ломтиками и добавьте в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист. Добавьте специи и приправы по вкусу. Варите до готовности ингредиентов.
Рецепт 4. Уха их карпа с желтком
Ингредиенты
кг карпа;
половина пучка зелени петрушки;
луковица;
два лавровых листа;
два желтка;
три горошины черного перца;
постное масло - 60 г;
два литра питьевой воды;
мука - 30 г.
Способ приготовления
1. Рыбу очистим, потрошим, промываем, отрезаем плавники, голову и хвост. Филе карпа отделяем от костей.
2. Выложите все, кроме филе в кастрюлю. Лук чистим, разрезаем пополам и добавляем к рыбе. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец.
Варим сорок минут.
3. Филе рыбы нарезаем кусочками.
4. Солим и готовим еще десять минут.
5. Кусочки карпа обваливаем в муке. В сковороде разогреваем постное масло. Выкладываем рыбное филе на разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Достаточно пары минут на каждой.
6. Рыбный бульон процеживаем через сито. Лук и специи убираем. Бульон слегка охлаждаем.
7. Желтки отделяем от белков и взбиваем. Понемногу вливаем в них 100 мл рыбного бульона и взбалтываем.
8. В процеженный бульон кладем куски рыбы.
9. Заправляем уху из карпа растертыми желтками и сразу выключаем. При подаче на стол посыпаем измельченной зеленью.
Рецепт 5. Уха из карпа с помидорами черри
Ингредиенты
1,5 кг карпа;
черный перец;
головка лука;
морская соль;
две картофелины;
пучок свежей петрушки;
десять помидоров черри;
90 мл сока лимона;
два литра очищенной воды;
100 мл растительного масла;
2 листа лавра;
чеснок - четыре дольки.
Способ приготовления
1. Чистим рыбу от чешуи и внутренностей. Обязательно удаляем черную пленку. Промываем и разделываем на порционные куски.
2. Картошку чистим, моем и нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи.
3. Кладем в кастрюлю картофель и две очищенные луковицы. Сюда же отправляем куски рыбы и заливаем фильтрованной водой. Ставим вариться, накрыв крышкой. Как только содержимое начнет кипеть, снимаем крышку и готовим на слабом огне 20 минут.
4. Спустя отведенное время добавляем вымытые помидоры черри, лавровый лист, свежую зелень. Солим и перчим. Готовим еще десять минут.
5. Взбиваем в блендере чеснок с постным маслом. В конце вливаем сок лимона и перемешиваем еще раз.
6. Куски рыбы выкладываем на блюдо и поливаем чесночным соусом. Уху разливаем по тарелкам, слегка размяв помидоры. Посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Рецепт 6. Уха из карпа по-венгерски
Ингредиенты
700 г карпа;
три литра очищенной воды;
два клубня картофеля;
поваренная соль;
стручок перца болгарского;
60 мл растительного масла;
два помидора;
20 г зелени укропа и петрушки;
луковица;
пару щепоток черного молотого перца;
30 г томатной пасты;
лавровый лист;
5 г сладкой паприки;
3 г острой паприки.
Способ приготовления
1. Рыбу очистите и выпотрошите. Вымойте ее под краном. Отделите филе, аккуратно выберите косточки и нарежьте его небольшими кусками.
2. Плавники, хвост, голову и кожу залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и варите минут 20. Затем бульон процедите.
3. Пока варится рыбный бульон, займитесь поджаркой. Очистите и нашинкуйте лук. Томаты ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Обжарьте лук до легкого золотистого цвета на постном масле, добавьте к нему паприку, перемешайте и выложите томатную пасту и помидоры. Обжаривайте все пять минут.
4. Болгарский перец очистите от семян и покрошите соломкой. Картошку очистите и измельчите так же, как и перец.
5. Рыбный бульон процедите, и добавьте в него подготовленные картофель и перец. Варите минут пять. Затем добавьте кусочки филе и поджарку. Варите до готовности, посолив и поперчив.
6. Взбейте яйцо и введите его тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в кипящую уху. Затем добавьте измельченную зелень и подайте уху к столу.
При варке рыбного бульона добавьте в него луковицу и морковку целиком.
Избавиться от специфического запаха поможет лимонный сок. Сбрызните им рыбу и оставьте на десять минут.
Готовьте уху на медленном огне, не допуская интенсивного кипения.
Время приготовления ухи зависит от толщины кусков рыбы.
Чтобы уха получилась наваристой, предварительно обжарьте рыбу.
