Легкие и одновременно сытные салаты получаются именно с рыбой. Их можно приготовить как зимой, так и летом, как на праздник, так и взять с собой. К тому же, это еще и очень полезно для организма, благодаря жирным кислотам. Все говорит о том, что пора приготовить один из таких салатов!
Классический рецепт
Как готовить классический салат из отварной рыбы:
Рыбный салат из красной рыбы
- 7 маслин;
- 60 г масла;
- 0,2 кг сыра твердого;
- 5 яиц;
- 0,2 кг форели;
- 1 зубец чеснока;
- Майонез.
Время: 35 мин.
Калории: 237.
Процесс сборки салата:
- Рыбу отварить, как обычно. Долго варить не нужно, иначе развалится и потеряет свои вкусовые качества. Вместо форели можно брать и другую рыбу с красным мясом;
- Яйца вкрутую сварить, облить их холодной водой и затем освободить от скорлупы. Крупно натереть сразу в салатник или на блюдо в кулинарное кольцо;
- В майонез выдавить очищенный чеснок через пресс, размешать и смазать сверху яйца;
- Сыр натереть так же, как и яйца, и распределить его сверху в салатник;
- Его можно поперчить немного и тоже смазать белым соусом;
- Соломкой порезать уже охлажденную рыбу и разложить ее сверху, лишь слегка смазать;
- Далее натереть масло. Его для этого лучше подержать минут десять в морозилке, тогда оно не будет расползаться;
- Маслины разрезать на несколько частей и присыпать их сверху, украсить можно зеленью.
Салат с отварной рыбой и рисом
- 0,1 кг риса;
- 0,4 кг рыбы;
- 160 мл легкого майонеза;
- 0,4 кг кукурузы;
- 1 лук.
Время: 25 мин.
Калории: 149.
Этапы приготовления:
- Взять морскую рыбу, например, нототению, хек или минтай. Если она заморожена, то нуждается в естественной разморозке в холодильнике, но не в микроволновке или под водой. Отрезать плавники, вымыть, убрать потроха и поставить вариться;
- Промытый рис тоже поставить вариться, мешать его не нужно, воду посолить;
- После этого снова промыть злак под холодной водой, отправить в миску, где будет собираться салат;
- Кукурузу консервированную вытащить из банки, дать немного времени стечь, а затем добавить к рису. Если кукуруза свежая, ее нужно отварить, а затем ножом срезать с кочана;
- Снять с лука шелуху, нарезать его кубиками и ошпарить кипятком. Это уберет горечь. Затем воду слить, а остальное добавить к общей массе в салатник;
- Остывшую готовую рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, внимательно избавляясь от костей. Кусочки должны быть крупными и холодными. Положить их к остальным ингредиентам;
- Добавить майонез, поперчить, очень осторожно помешать. Подавать сразу.
Салат с вареной рыбой и картошкой
- 60 г маслин;
- 270 г семги;
- 140 мл майонеза;
- 1 соленый огурец;
- 1 помидор;
- 1 картофелина;
- 0,2 кг креветок;
- 30 г красной икры;
- 1 кислое яблоко;
- 40 г зеленого салата.
Время: 40 мин.
Калории: 157.
Метод готовки:
- В слегка подсоленной воде отварить семгу, после чего ей нужно время остыть;
- Кожицу снять, все косточки вытащить, нарезать мясо соломкой;
- Вымытую картофелину необходимо сварить «в мундире», а когда она остынет, почистить и порубить мелкими кубиками;
- Помыть свежий помидор, вырезать его плодоножку и нарезать небольшими кусочками;
- Точно так же нарезать помытое яблоко, сердцевину и кожуру не использовать;
- Сполоснуть под водой листья салата, после чего влагу убрать и руками порвать листочки на небольшие кусочки;
- Соленый огурец (можно заменить на свежий) нарезать короткой соломкой;
- Все вышеперечисленные компоненты перемешать между собой с небольшим количеством майонеза;
- Отварить креветки и осторожно почистить их от головы, панциря и кишки. Чтобы ее вытащить, нужно сделать небольшой надрез снизу. Варить лучше в воде с долькой лимона, не больше четырех минут;
- Выложить креветки осторожно сверху на салат, можно украсить им бока. Сверху ровным слоем разложить икру, украсить можно укропом.
Венгерский рыбный салат
- 0,6 кг трески;
- 60 г лука;
- 15 г зелени;
- 1 гвоздика;
- 1 веточка эстрагона;
- 30 мл белого сухого вина;
- 4 листа салата;
- 60 г красного сладкого перца;
- 60 г желтого сладкого перца;
- 30 мл масла оливы;
- 1 кабачок;
- 15 мл фруктового уксуса;
- 80 г цукини;
- 45 г кетчупа;
- 3 г паприки;
- 15 г маргарина.
Время: 1 ч.
Калории: 47.
Процесс приготовления пошагово:
- Треску необходимо промыть, нужно брать филе. Нарезать его полосками, не слишком тонкими, примерно с палец шириной;
- Освобожденный от шелухи лук нашинковать кубиками;
- Небольшой сотейник смазать маргарином, высыпать на дно лук, распределить его ровно;
- Сверху на лук положить полоски рыбы;
- Полить небольшим количеством вина, влить немного воды. Она должна лишь слегка покрывать рыбу;
- Положить сюда же веточку эстрагона, гвоздику и, по желанию, маленький лист лавра;
- Поставить вариться. Когда закипит, нужно снять с огня и дать рыбе пропитаться и остыть прямо в бульоне;
- Оба вида перцев необходимо освободить от семенной коробочки, нарезать мякоть полосками;
- Помыть молодой кабачок. Если это уже старый плод, кожуру нужно срезать, семечки внутри вычистить чайной ложкой. После этого нарезать тонкими полукружочками. То же самое сделать с цукини;
- Смешать уксус с маслом, поперчить, добавить паприку и соль, вмешать сюда же кетчуп. Зелень помыть и мелко порубить, вмешать в полученный соус;
- Этим соусом нужно залить цукини, перцы и кабачок и дать им пропитаться примерно пятнадцать минут;
- Когда рыба уже остыла, полоски нужно осторожно переместить к овощам в соус, помешать, влить сюда пару ложек рыбного бульона;
- Листья салата вымыть и разложить в четыре маленькие тарелки. Если хочется, можно порезать на квадратики;
- Сверху порционно выложить готовый рыбный салат с соусом.
Рыбный салат, поданный в помидорах
- 0,2 кг рыбы;
- 1 огурец;
- 8 помидоров;
- 2 яйца;
- 160 мл майонеза;
- 2 картофелины;
- листья салата.
Время: 45 мин.
Калории: 124.
Как приготовить блюдо:
- Отварить рыбу, как обычно, затем избавиться от кожи и костей. Чистое мясо порезать мелкими кубиками;
- Картофель следует сварить в кожуре, затем ее снять и мякоть порезать тоже кубиками;
- Свежий огурец освободить от кожицы и нашинковать;
- Сварить яйца вкрутую, а затем поделить их желток и белок. Белок нужно порезать кубиками, а желток натереть;
- Все эти продукты, кроме желтка, перемешать между собой, затем добавить майонез и снова перемешать;
- Помидоры вымыть. Они должны быть крепкими. У них нужно вырезать плодоножку, а затем удалить немного мякоти при помощи ложки;
- Той же ложкой осторожно положить внутрь помидора салат. Для красоты можно фигурным ножом сделать башенки у помидор или зубчики;
- Сверху на каждую порцию посыпать желток;
- Листья салаты помыть, уложить их на блюдо, а сверху аккуратно поставить фаршированные рыбой помидоры.
Рыбу обязательно нужно проверять на наличие костей, даже в том случае, если было куплено чистое филе. Лучше всего искать косточки кончиками пальцев и вытаскивать при помощи пинцета. У речных и озерных рыб гораздо больше костей, например, у карася. А вот у хека костей очень мало, особенно в хвостовой части.
Покупая замороженную рыбу, нужно заранее побеспокоиться о разморозке. Ее обязательно нужно размораживать постепенно. Обдать ее кипятком, растопить в духовке, микроволновке – не вариант, так как потом рыба просто разлезется. Она и так не терпит долгую термическую обработку, потому и варить долго ее не имеет смысла. Держать в воде нужно не более двадцати минут, а порой хватает и десяти.
Как один из способов, можно не только отваривать рыбу, но и готовить ее на пару. Так лучше сохраняются ее полезные свойства. В любом случае, каждый из этих салатов – питательная и витаминная бомба, заряженная потрясающим вкусом.
Излишне рассказывать о пользе рыбы для организма. Об этом и так все прекрасно знают. Из нее варят уху, рыбку жарят, тушат, сушат, вялят, запекают. А еще делают котлеты и пироги. Салат из рыбы вареной одновременно оригинален и экономичен. Он еще и необычен, потому что для закусок, как правило, используют копченую сельдь или скумбрию. А бюджетность салата объясняется тем, что не все любят в чистом виде, и часто удаляют ее из супа. Без долгих слов переходим к делу.
Салат из рыбы вареной «Королевский»
Для этого блюда используют дешевые сорта, называемые «народными кормильцами», - минтай и хек. Полкило рыбы отваривают до готовности в подсоленной воде с различными приправами. Жидкость пойдет на суп, а тушки ставим остужаться. Варим вкрутую три яйца. Нарезаем луковицу. Морковку трем. Извлекаем из банки 300 г маринованных грибов и измельчаем наиболее крупные экземпляры. Из холодной рыбы удаляем все кости. Выкладываем все ингредиенты слоями, не забывая промазывать каждый майонезом. Пласты идут в такой очередности: половина рыбы, морковь, лук, яйца, остальная часть минтая или хека, грибы. Ставим салатник на час в холодильник.
Благородный салат из рыбы вареной
Не совсем бюджетный вариант, поскольку для него требуется 200 г осетрины. Ее нужно нарезать тонкими и длинными брусочками. Крупную картофелину и морковь
отвариваем в мундирах, чистим, нарезаем небольшими кубиками. Помидор и огурец шинкуем тоненькими кружочками. Кочешок цветной капусты отвариваем в подсоленной воде, остужаем, разбираем на соцветия. Все продукты смешиваем, добавляем пару ложек консервированного зеленого горошка, заправляем майонезом, украшаем зеленью.
Зимний салат «Эверест»
Восемь картофелин и четыре морковки, сваренные в мундирах, очищаем, нарезаем соломкой. Таким же образом измельчаем три соленых огурчика. Овощи смешиваем, приправляем майонезом так, чтобы они не рассыпались. Укладываем их в центр большого блюда горкой. 300 г отвариваем, режем на небольшие кусочки. Выкладываем их у «подножия» вместе с порезанными маринованными помидорами. Сверху поливаем салат из рыбы вареноймайонезом.
Летний салатик
Это блюдо хорошо готовить летом или в начале осени, когда наблюдается засилье фруктов. Возьмем 350 г яблок и чуть меньшее количество персиков, хотя можно экспериментировать и с другими плодами. Порежем фрукты на мелкие кусочки, удалив косточки, плодовые коробочки и, если надо, кожицу. Полкило любого рыбного филе отвариваем, даем остыть, нарезаем кубиками. Смешиваем все компоненты в глубоком блюде. Солим по вкусу. Этот рыбный салат из вареной рыбызаправляется смесью из равного количества кефира и сметаны. Украшаем свежим листочком мяты. Можно на дно блюда положить или
Праздничное блюдо с семгой и сыром «Фета»
Филе отвариваем вместе с розмарином и лавровым листом в подсоленной воде семь минут. Если нет семги, подойдет любая другая рыба с красным мясом - форель, кета, лосось. Рукколу, салатные листья и базилик моем, рвем руками на кусочки и выстилаем ними блюдо. Поверх выкладываем очищенную от костей вареную рыбу. Помидорчики черри режем на половинки. Они идут сверху. Далее укладываем кубики «Феты», а затем - порезанные пополам оливки или маслины без косточек. Солим и приступаем к приготовлению заправки. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус. Кофейная ложечка горчицы придаст блюду пикантности. Хорошо размешиваем соус вилкой и поливаем ним салат «Вареная красная рыба».
Сегодня готовим салат из отварной рыбы. О салатах, приготовленных с использованием отварной рыбы, можно сказать, что в таких блюдах сочетается польза и насыщенность вкусовых качеств. При готовить их просто, потому как ингредиенты, что входят в их состав, купить можно за доступную цену. Такие блюда потребляются повседневно. Но они способны одновременно украсить и . Рыба допускается любая.
Но главным требованием считается её свежесть и полное отсутствие костей. Стоит отметить, что оптимальным вариантом термической обработки рыбы является её варка. После кулинарной обработки подобного вида можно сохранить максимальную долю микроэлементов. Рыбе не свойственно насыщаться канцерогенами, как это было бы в процессе жарения или копчения. Следовательно, вареной рыбе характерна способность к сохранению всего самого полезного. В качестве бесценного ингредиента рыба выступает именно в салатах.
Японцы, вообще сделали рыбу своей ежедневной пищей. Поэтому им легко сохранять молодость, красоту, ум и своё здоровье, употребляя этот продукт ежедневно. Мы конечно, не готовы принимать в сыром виде. Отварное же мясо вполне годится для применения в качестве ингредиента для салатов.
Существует сотни рецептов, способствующих грамотному приготовлению салатов, базовым компонентом для
которых стала рыба. Делаем салат из отварной рыбы и запасаемся витаминами!
Для приготовления этого блюда важно обзавестись:
- 750 граммовой порцией трески,
- пятью куриными яйцами,
- парой луковиц,
- оливковым майонезом,
- чайной ложкой сахара,
- парой столовых ложек уксуса,
- гвоздикой,
- черным молотым перцем,
- петрушкой и солью.
Овощи и отварная рыба в салате «Овощная радость»
Для приготовления блюда обеспечиваем себя:
- отварной рыбой (не хеком) в количестве 270 г,
- одной морковкой,
- парой картофелин,
- луковицей,
- пучком зеленого лука,
- молотым белым перцем,
- одной штукой сладкого болгарского перца и
- одним соленым огурцом,
- пятью ложками зелёного горошка,
- парой яиц,
- майонезом провансаль – 200 граммами и солью.
Рыба отваривается и разделывается. Разрезается на мелкие кусочки. Отваривается также картофель с морковкой, которая нарезаются впоследствии заодно с репчатым луком кубиками. . Зелёный лук вместе с яйцами мелко рубятся с целью соединения со всеми компонентами будущего салата в просторной салатнице. Добавляется майонез, после чего все ингредиенты перемешиваются. По вкусу . Чтобы салат не получился сухим не нужно перебарщивать. Салат динамично перемешивается, украшается кружочками , стрелками зелёного лука и горошком.
Отварная ставрида и грибы в салате «Вкус леса»
С целью приготовления этого блюда потребуется вооружиться:
- 225 г отварного филе ставриды,
- длинно зернистым рисом – 225 граммами,
- 100 г майонеза оливкового,
- парой яблок сладко-кислых сортов,
- парой куриных яиц,
- 100 г маринованных белых грибов,
- 70 г зелёного салата,
- пучком укропа,
- петрушки,
- кинзы и солью.
Нарезаем отварное филе ставриды (не костлявую рыбу любого сорта) на мелкие кусочки. от кожуры, удаляем семена, нарезаем кубиками. Яйца отвариваем вкрутую и рубим. . Измельчаем произвольно. Соединяем ингредиенты и заправляем майонезом. Смесь выкладываем в салатник, выстланный аккуратно листьями зелёного салата. Украшение салата производим петрушкой или укропом. На поверхность блюда можно выложить целый рисунок, пользуясь яблоками, желтками и грибами.
Отварная рыба и фасоль в салате «Ленинград»
Для приготовления блюда обзаводимся:
- одной треской,
- 150 г зеленого салата,
- одной штукой сладкого болгарского перца,
- репчатой луковицей,
- помидором,
- ложкой красной фасоли,
- ложкой каперсов,
- оливками без косточек,
- ложкой подсолнечного масла и столового уксуса,
- половиной чайной ложки горчицы сладкой,
- молотым черным перцем,
- солью и петрушкой.
Треска отваривается в соленой воде, охлаждается и отделяется мясо рыбы от костей. Нарезается брусочками. Куриные яйца мелко рубятся. Репчатый лук шинкуется. Осуществляется нарезка помидора и перца кубиками. и охлаждается естественным образом. Все компоненты салата соединяются и хорошо перемешиваются, заправляются подсолнечным маслом, сверху посыпаются черным перцем. Салат из отварной рыбы готов.
Винегрет с маринованными грибами и рыбой Отварные свеклу, картофель и морковь, огурец, лук и рыбу нарезать ломтиками, смешать, добавив грибы, и заправить растительным маслом или салатной заправкой. Потребуется: филе отварной рыбы (без костей) - 300 г, свекла - 2 шт., картофель - 2 шт., морковь - 1/2 шт., лук репчатый - 1 головка, огурец соленый - 1 шт., грибы маринованные - 1/2 стакана, заправка для салата ли растительное масло - 1/2 стакана
Винегрет с картофелем, фасолью и рыбой Отварные свеклу и картофель, помидоры, огурец, рыбу нарезать ломтиками, салат и чеснок порубить, добавить фасоль. Все смешать и заправить майонезом или салатной заправкой. Выложить горкой в салатник и оформить зеленью. Потребуется: филе отварной рыбы - 300 г, свекла - 2 шт., картофель - 4 шт., фасоль зеленая вареная или консервированная - 1 стакан, огурец соленый - 1 шт., помидор - 2 шт., салат зеленый - 100 г, чеснок - 3 зубчика, заправка салатная или майонез - 1 стакан, зелень
Салат из рыбы с помидорами (2) Рыбное филе трески отварить, охладить и нарезать маленькими кусочками. Очищенный отварной картофель, свежий и соленый огурцы, помидор нарезать ломтиками. Посолить, полить смесью растительного масла с лимонным соком (или раствором лимонной кислоты) и&nb... Потребуется: филе трески - 60 г, помидоры - 30 г, огурец свежий - 20 г, огурец соленый - 30 г, картофель отварной - 30 г, зеленый салат - 15 г, растительное масло - 17 г, сок лимонный по вкусу, соль
Отварная рыба с салатом На сервировочном блюде разложить латук. Рыбу положить на середину блюда, посолить, поперчить и полить томатным соусом, смешанным с луковым соком. Все посыпать сельдереем, затем полить майонезом и посыпать зеленью петрушки. Потребуется: рыба отварная - 350 г филе, латук измельченный - 150 г, корень сельдерея измельченный - 70 г, зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка, майонез - 1/4 стакана, томатный соус - 1 ст. ложка, сок луковый - 1/2 ст. ложки, перец черный молотый, соль
Салат из рыбы
- Рыбу нарезают ломтиками, картофель, огурец, яблоко — кубиками, листья салата — крупными кусочками.
- Продукты соединяют, заправляют майонезом, солью и сахаром по вкусу.
- Готовый салат оформляют рыбой, огурцом и оливками.
Потребуется: рыба отварное филе - 300 г, картофель отварной - 200 г, огурцы соленые - 100 г, яблоки - 100 г, майонез - 200 г, оливки без косточек - 20 г, салат листья, соль, сахар
Салат слоеный с рыбой Отварное филе рыбы нарезать небольшими кубиками и выложить на блюдо. Зеленый лук мелко нарубить, смешать с майонезом и выложить сверху на слой рыбы. Затем посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленью петрушки. Следующим слоем выложить мелко нарезанные отварные шампин... Потребуется: 200 гр. филе рыбы, 100 гр. шампиньонов, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 15 гр. петрушки, 100 гр. сыра
Салат с красной рыбой и грибами
Для заправки смешала сметану+хрен+соль+перец (у меня лимонный). Выкладывала салат слоями, щедро промазывая заправкой: рыба (отваренная, разобранная на кусочки) – сыр плавленный (можно просто твердый, но с этим нежнее)- грибы (порезанные) –яйца (порезанные)-зелень.
Потребуется: Рыба красная отварная можно консервированную (у меня горбуша) -200 грамм, Грибы любые можно соленые или жаренные (у меня маринованное ассорти) – 200 грамм, Яйца (отварные) – 4 штуки, Сыр плавленый (у меня Хохланд с грибами) – 200 грамм, Зелень (лук, укроп) ...
Слоёный салат с красной рыбой,рисом и овощами.
Рис отварить как для суши: 120 гр. круглозерного риса(у меня пропаренный длиннозёрный) промывать до тех пор, пока вода не будет прозрачной,откинуть на сито и оставить на 1 час. Залить рис стаканом холодной воды и под крышкой довести до кипения. Варить 10 мин, выключи...
Потребуется: 200-250 г.слабосолёной красной рыбы(у меня форель), 250г.отварного риса, 1 огурец, 1 отварная морковь, 4 яйца,сваренных в крутую, 1 авокадо, лимонный сок, 1 фиолетовая луковица, не большой пучок зелёного лука, пол пучка укропа, 1 ст.ложка белого винного укс...
Рыбный салат Русский Отварную рыбу нарезать ножом или накрошить рукой. Все остальные компоненты смешать с майонезом, к которому добавлена сметана. Чтобы мясо не слишком искрошилось при смешивании составных частей салата с соусом, рекомендуется добавлять его в последнюю очередь. Кусочки... Потребуется: 600 г отварной рыбы, 1/2 стакана свежих или консервированных огурцов, 1/2 стакана рубленых соленых или консервированных грибов, 2 ст отварного картофеля, 200 г майонеза, 100 г сметаны, соль, специи
Салат из копченой рыбы с картофелем Очистить картофель и репчатый лук. Яблоко нарезать на четвертинки и сбрызнуть лимонным соком. Картофель, репчатый лук, копченую рыбу и бекон нарезать кубиками. В растительном масле и 2 ст.л. сливочного масла обжарить бекон и лук. Влить уксус и яблочный сок. Заправ... Потребуется: 400г. отварного картофеля в мундире, 400г. копченой рыбы, 2 ст.л. лимонного сока, 2 луковицы, 100г. бекона, 1 яблоко, 5 ст.л. яблочного сока, 200г. сливочного масла, 3ст.л. растительного масла, 3ст.л. хрена со сливками, 1-2 ч.л.сахар, по 1/2 пучка зеленого...
