Предлагаю Вашему вниманию замечательную шоколадную глазурь для торта из какао, которая применяется для украшения не только тортов, но и другой выпечки. Для первого рецепта нужны такие продукты:
- две чайные ложки какао-порошка
- четыре столовые ложки сахара
- столовая ложка молока
- 50 грамм масла сливочного
Шоколадная глазурь для торта из какао: рецепт приготовления
В небольшую кастрюльку или ковшик насыпаем сахарный песок и просеиваем какао-порошок. Прибавляем ложку молока и перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения нашу смесь. После этого вводим мягкое масло сливочное. Продолжая помешивать, провариваем нашу глазурь в течение двух-трех минут. Перед тем как шоколадную глазурь из какао нанести на , даем ей слегка остыть.
Рецепт № 2
Продукты:
- четыре столовые ложки какао-порошка
- 8 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки масла подсолнечного (берем рафинированное без запаха!)
Способ приготовления:
В толстостенной кастрюле смешиваем сахарный и какао-порошок. Тщательно растираем, чтобы все комки какао растерлись. Добавляем молоко, перемешиваем. Нагреваем на среднем огне, помешивая до тех пор, пока не закипит смесь. Кипятим одну минуту. Снимаем с плиты и вмешиваем рафинированное подсолнечное масло без запаха.
Приготовление тортов – дело трудоемкое, и лично у меня не всегда хватает времени и терпения на сложный декор. Для таких случаев и для выпечки попроще есть отличный вариант – шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая, блестящая, на вкус как растопленный шоколад. Готовится очень просто, буквально за пять минут. Меня этот рецепт шоколадной глазури полностью устраивает. Ложится ровным слоем, не крошится при нарезке, не липнет и не растекается. Идеально подходит для покрытия тортов, кексов, пирожных, печенья, украшения десертов и домашних конфет.
Шоколадную глазурь из какао порошка я готовлю на воде. В конце рецепта добавлю еще два варианта, чтобы вы могли выбрать подходящий по составу и способу приготовления.
Ингредиенты:
Для приготовления шоколадной глазури из какао понадобится:
- сахарный песок – 5 ст. л;
- какао-порошок – 3 ст. л;
- вода холодная – 6 ст. л;
- масло сливочное – 25 г.
Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао. Рецепт
В процессе приготовления глазурь нужно непрерывно помешивать, поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой. Я готовлю в сотейнике или в небольшой кастрюльке с толстым дном. Отмеряю нужное количество какао, высыпаю в кастрюльку. Какао-порошок рекомендую использовать высокого качества, без добавок и ароматизаторов.
Если вы когда-то пробовали развести какао не смешав с сахаром, то наверняка вам знакома проблема мелких комочков, которые размять практически невозможно. Чтобы глазурь была ровной, однородной, сначала добавляю сахар, и только потом буду вливать жидкость.
Понемногу вливаю холодную воду. На этом этапе нужно увлажнить компоненты, сделать массу вязкой.
Тщательно перемешиваю, растираю, пока масса не станет липковатой, грубой фактуры. Теперь можно ставить на огонь и варить шоколадную глазурь.
На минимальном огне нагреваю минуты две-три, до растворения сахарных крупинок. Постоянно помешиваю, иначе сладкая масса пристанет к донышку и пригорит.
Снимаю с огня, добавляю кусочки сливочного масла. Размешиваю, пока масло не растворится. Вот теперь шоколадная глазурь из какао полностью готова.
Загустевает глазурь быстро, поэтому наносить на торт нужно теплой, а для печенья или другой мелкой выпечки лучше остудить до комнатной температуры.
К чаю я приготовил манник на кефире с творогом и украсил его шоколадной глазурью. На фото хорошо видно, как она ровно ложится и легко растекается.
Варианты шоколадной глазури из какао
На молоке. Пропорции такие же, как в рецепте, но вода заменяется теплым молоком. Глазурь не такая темная, похожа на растопленный молочный шоколад.
На сметане. Вместо воды добавляется 100 грамм сметаны. Технология отличается: сметану нельзя сильно нагревать, поэтому глазурь варится на минимальном огне. Как только сахар растворится, добавляется масло и все хорошенько взбивается. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, мне она чем-то напомнила глазированные сырки. Цвет более светлый.
Какой вариант выбрать – зависит от вида выпечки и вашего вкуса. Сохраните себе этот рецепт, хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао пригодится в любой момент, ваша выпечка всегда будет нарядной и праздничной. Ваш Плюшкин .
Любой, самый неудачный торт, можно спасти, покрыв его шоколадной глазурью. Глазурью, рецепт которой здесь приведён, не только можно полить торт (например, торт «Черепешка» или «Чёрный принц»), но и покрыть ею пирожные (например, ), добавить в мороженое, использовать для шоколадного фруктового фондю, подать с , панкейками или . Глазурь настолько вкусна, что дети любят её просто есть ложкой или намазывая на белый хлеб.
Указанного в рецепте количества ингредиентов будет достаточно для того, чтобы подать её в небольшой пиале к панкейкам или блинам. Если вам требуется глазурь для торта, увеличьте количество ингредиентов в 4 раза.
Если же вам нужна шоколадная глазурь для того, чтобы глазировать фрукты или ягоды, и вы хотите, чтобы она застывала на их поверхности, то данный рецепт шоколадной глазури для этого не подойдёт. Лучше просто растопите в небольшом количестве сливок плитку шоколада. Благодаря присутствию в шоколаде какао-масла и эмульгаторов, такая глазурь будет при охлаждении застывать.
Информация о рецепте
Кухня : русская .
Способ приготовления : варка на плите .
Общее время приготовления : 10 мин.
Количество порций : 4 .
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г
- молоко – 4 ст. л.
- сахар – 4 ст. л.
- какао – порошок – 4 ч. л.
Рецепт приготовления
- Если вы замешкались и вовремя не сняли шоколадную глазурь с огня, не переживайте, добавьте немного молока и она вновь станет жидкой. Ещё раз проварите глазурь до нужной вам консистенции.
- Шоколадную глазурь можно подать с готовым итальянским сухим бисквитным печеньем Бискотти, и у вас получится вкусный десерт.
- Еще один вариант вкусного десерта на основе шоколадной глазури: возьмите 20 шт. очищенных грецких орехов, порубите мелко ножом и смешайте с готовой шоколадной глазурью. Если для густоты в массу добавить еще крошку печенья, то из нее можно будет скатать шарики. Обваляйте получившиеся шарики в кокосовой стружке, вафельной крошке или просто в сухом какао порошке. У вас получатся домашние конфеты, похожие на пирожное «Картошка».
Любая выпечка, будь то, кексы, торты, становится намного красивее и аппетитнее, если ее оформить с помощью шоколадной глазури. А представьте себе без ее участия. Совсем не тот эффект, как вкусовой, так и эстетический.
В рецептах приготовления шоколадной глазури используется смесь из какао-порошка и молока с добавлением сливочного масла, которое придает блеск и мягкость продукту. Экспериментируя с пропорциями этих основных составляющих можно получить глазурь с различной консистенцией, отличающейся цветом, блеском, мягкостью и даже вкусом.
Сахарная пудра ускорит процесс получения шоколадной глазури, а добавление в нее ванили, измельченных орешков или кокосовой стружки поможет сделать ее вкус и как следствие украшаемую выпечку особенно вкусной.
Оформлять блюда, как правило, рекомендуют не слишком горячей глазурью, чтобы избежать полного ее стекания, за исключением редких случаев, предусмотренных отдельными рецептурами. Если же нанести ее слишком поздно, то она ляжет неравномерно, с комками и ваше блюдо приобретет непрезентабельный вид.
Как сварить шоколадную глазурь из какао на молоке?
Ингредиенты:
- молоко – 3 ст. ложки;
- порошок какао – 6 ч. ложек;
- сахарный песок – 5 ст. ложек;
- сливочное масло – 45 г;
- ваниль – по вкусу.
Приготовление
Все компоненты смешиваем в металлическом, желательно эмалированном, ковшике или в маленькой кастрюльке и подогреваем на плите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение трех-четырех минут, но времени может понадобиться и немного больше. Проверяем готовность по твердеющей пробной капле на холодном блюдце.
Приготовленную шоколадную глазурь незамедлительно используем по назначению, украсив сверху торт, кекс или пирожные, пока она не успела застыть.
Шоколадная глазурь на молоке для торта
Ингредиенты:
- молоко – 3 ст. ложки;
- порошок какао – 2 ст. ложки;
- сахарная пудра – 1/2 стакана;
- сливочное масло – 30 г;
- ваниль – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В маленькой кастрюльке соединяем сахарную пудру и какао, добавляем молоко и хорошенечко перемешиваем. Затем ставим на плиту на небольшой огонь и варим до вспенивания шоколадной массы, непрерывно и интенсивно помешивая. Теперь снимаем с огня и даем немного остыть, примерно семь-десять минут. Добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Таким образом, глазурь для торта получится пышнее и мягче.
Помещаем торт на решетку, установленную на поддон, и заливаем приготовленной глазурью, наливая ее в центр торта небольшой струей и равномерно при помощи лопатки распределяя по всей поверхности и по бокам. Полностью покрытый глазурью торт помещаем в холодильник для застывания.
Вам нужно украсить пирог, торт или печеньки, а вы не знаете как это сделать, не используя для глазури масло, тогда следующий наш рецепт вам в помощь.
Простая шоколадная глазурь с какао и молоком
Ингредиенты:
- молоко – 2 ст. ложки;
- порошок какао – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – примерно 4 ст. ложки;
- ваниль – по вкусу.
Приготовление
Сахарную пудру просеиваем через ситечко. Подогреваем молоко до кипения, завариваем им какао и размешиваем до однородности. Теперь подсыпая сахарную пудру и непрерывно мешая, доводим шоколадную глазурь до нужной консистенции. В рецепте указаны пропорции для получения средней густоты. Если нужна более жидкая глазурь, то добавляем немного молока, чтобы сделать ее более плотной, подсыпаем еще пудры.
Теперь вы знаете, как приготовить различные варианты шоколадной глазури на молоке с какао. Дело за малым, испечь основу, на которую и будем ее наносить. Ну и, конечно же, поглощение прекрасных сладких кулинарных шедевров, сотворенных своими руками.
Чтобы сделать торт ещё более вкусным и красивым, многие используют глазурь. А как её приготовить? Для вас несколько проверенных рецептов и полезных советов.
Какие ингредиенты можно использовать для приготовления глазури?
Итак, какие ингредиенты могут входить в состав глазури?
- . Это, пожалуй, самый лучший вариант. Но лучше использовать шоколад высокого качества, а не кондитерские плитки.
- Если под рукой шоколада не оказалось, то подойдёт порошок какао, он тоже может стать неплохой основой для глазури.
- Глазурь может быть не только шоколадной, приготовить её можно и из яичных белков, орешков, сливок или сахарной пудры.
- Чтобы глазурь была густой и легко намазывалась на поверхность , следует добавить в неё компонент-загуститель. Обычно функцию сгущения выполняет сливочное масло. Некоторые используют сметану, но она непременно должна быть жирной.
- Сахар стоит добавлять, если вы используете горький шоколад или натуральный какао-порошок.
- Чтобы глазурь приобрела неповторимый и необычный вкус, используйте продукты-ароматизаторы. Подойдут кофе, ванилин, ром, коньяк, кокосовая стружка, орехи или что-то ещё.
Рецепты
Как приготовить глазурь правильно? У каждой хозяйки есть свои хитрости. Предлагаем несколько рецептов.
Рецепт первый
Можно приготовить нежную сахарную глазурь. Для этого вам потребуется:
- 150 граммов сахарной пудры;
- 1 столовая ложка холодной воды;
- 2 чайных ложки лимонного сока (можно использовать и сок других фруктов или ягод).
Способ приготовления:
- В миску высыпьте всю сахарную пудру.
- Теперь частями добавляйте лимонный сок и хорошенько всё перемешивайте.
- Затем начинайте постепенно добавлять холодную воду и продолжайте перемешивание.
- В результате у вас должна получиться глазурь, имеющая консистенцию не слишком густой сметаны.
Рецепт второй
Вкусной получится ванильно-сливочная глазурь. Вам потребуется:
- половина стакана жирных сливок;
- 2 стакана сахарной пудры;
- 10 граммов сливочного масла;
- 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с толстым дном вылейте сливки.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
- Когда сливки нагреются, добавьте сахарную пудру и ванилин.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте в смесь размягчённое сливочное масло, взбейте весь состав миксером до однородности. Готово!
Рецепт третий
Можно сделать вкусную глазурь из шоколада и сливок. Вот что вам потребуется:
- 125 граммов шоколада;
- 50 граммов жирных сливок (их при желании можно заменить сметаной);
- 30 граммов сливочного масла.
Способ приготовления:
- Подготовьте две ёмкости (одну побольше, другую поменьше) для водяной бани. В большую ёмкость налейте воды, поставьте её на огонь. Когда вода нагреется, поместите в неё меньшую ёмкость, положив туда шоколад и масло.
- Когда шоколад с маслом растопятся, добавьте сливки.
- Перемешайте всё до однородного состояния. Готово!
Рецепт четвёртый
Простую и вкусную глазурь можно приготовить из какао и сахара. Список ингредиентов:
- 3 столовых ложки какао;
- 3 столовых ложки воды;
- ½ стакана сахара.
Способ приготовления:
- Сначала следует смешать сахар и какао.
- Теперь добавьте воду и всё хорошо перемешайте.
- Смесь перелейте в кастрюлю и разогрейте на медленном огне.
- Сахар должен раствориться полностью, а после этого глазурь начнёт пузыриться. После этого момента держите состав на огне ещё минуту, затем снимайте ёмкость с плиты.
Рецепт пятый
Для торта подойдёт и лёгкая белковая глазурь. Вот что вам потребуется для её приготовления:
- ½ стакана воды;
- ½ стакана сахара;
- 1 яичный белок.
Способ приготовления:
- Смешайте воду с сахаром и вылейте в кастрюлю или сотейник, поставьте его на плиту, убавив огонь до минимума.
- Кипятите состав до его загустения (но слишком густым быть он не должен).
- Теперь отделите белок от желтка и взбейте его до образования пены.
- Продолжая взбивать белок, начинайте вливать сироп. В результате у вас должна получиться довольно крепкая пена.
Рецепт шестой
Вкусной и необычной получается кофейная глазурь. Вот что потребуется для её приготовления:
- 1 стакан сахара;
- ¼ стакана крепкого кофе (на такое количество воды потребуется 2-4 чайных ложки растворимого кофе);
- 50 граммов сливочного масла.
Способ приготовления:
- Кофе доведите до кипения, добавьте сахар.
- Кипятите массу до тех пор, пока она слегка не загустеет.
- Теперь немного остудите состав и добавьте в него размягченное (не растопленное) сливочное масло. Всё хорошо перемешайте.
Рецепт седьмой
Можно приготовить шоколадную глазурь на основе сгущенного молока. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 столовых ложки сгущённого молока;
- 4 столовых ложки сливочного масла;
- 4 столовых ложки порошка какао.
Способ приготовления:
- Растопите на водяной бане сливочное масло и растворите в нём какао.
- Добавьте сгущённое , всё хорошо перемешайте.
- Подержите массу на водяной бане ещё немного, затем снимите.
Рецепт восьмой
Приготовьте вкуснейшую шоколадную глазурь с орехами и коньяком. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 плитка шоколада;
- 50 мл сливок;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 30 граммов орехов (миндаля или арахиса).
Способ приготовления:
- Для начала подготовьте орешки. Их нужно очистить, обжарить и измельчить. Для измельчения можно использовать кофемолку или блендер.
- Теперь займитесь самой глазурью. Шоколад растопите на водяной бане, соедините со сливками и тщательно перемешайте.
- Добавьте в получившийся состав ореховый порошок (или крошку, всё будет зависеть от степени измельчения) и коньяк, ещё раз всё тщательно перемешайте.
- Готово!
Полезные советы для настоящих хозяек:
- Если вы используете горячую глазурь, то сначала слегка остудите её, чтобы она немного загустела, а затем используйте. Это упростит процесс нанесения.
- Глазурь на основе сахара, приготовленную без нагревания, желательно использовать сразу и как можно скорее, она очень быстро густеет.
- Сначала нанесите на поверхность торта тонкий слой глазури, а затем наносите другой (после подсыхания первого).
- На сливочный крем горячую глазурь лучше не наносить. Если же это необходимо и предполагается рецептом, то сделайте между глазурью и кремом прослойку из сахарной пудры, порошка какао или джема.
