อาหารจากผู้อาศัยในแม่น้ำและทะเลซึ่งไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว - สิ่งเหล่านี้เป็นความสุขในการทำอาหารที่คุณแม่ผู้อุทิศตนตกแต่งวัยเด็กของเรา วันนี้เราจะเตรียมเนื้อเบอร์บอตทอด เพื่อเป็นการยกย่องประเพณีการดูแลเอาใจใส่สมาชิกในครัวเรือนที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่านี่คือตัวแทนของปลาคอดเพื่อที่จะเริ่มทำอาหารด้วยความสนใจและคาดหวัง คุณค่าทางโภชนาการจาน.
ในการแสวงหาการปรุงอาหารปลาแบบง่าย ๆ หลายคนรีบไปหาหม้อซุปที่มีความปรารถนาที่จะทำซุปปลาทันที วิธีแก้ปัญหามาตรฐานนี้ทำให้เราขาดความหลากหลายและไม่อนุญาตให้เราประเมินคุณสมบัติของปลาแต่ละประเภท
เนื้อเบอร์บอตมีกระดูกต่ำ นุ่มมากและมีรสหวาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารจานที่สองและอาหารประเภทเนื้อสับ และเนื้อปลาซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ง่ายสามารถมอบให้กับเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะพลาดกระดูกเล็ก ๆ เมื่อหั่นเนื้อ
เนื่องจากเบอร์บอตมีการจัดเก็บตามอำเภอใจ จึงควรใช้เนื้อสดดีที่สุด หากเราปรุงอาหารจากปลาแช่แข็ง เราก็ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเรื่องการละลายน้ำแข็ง
เมื่อละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เบอร์บอตจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่เหมาะ: ก่อนปรุงอาหาร 4-5 ชั่วโมง ให้วางปลาลงในชามทรงลึกแล้วพักไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
ตัวเลือกด่วนเมื่อไม่มีเวลารอหลายชั่วโมง: ใส่ปลาลงในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยแล้วรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด
แน่นอนว่าปลาที่ละลายน้ำแข็งจะมีความยืดหยุ่นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาสด แต่จำเป็นต้องพยายามเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นเป็นพิเศษของเนื้อปลาเมื่อต้องแปรรูปเป็นเนื้อสับหรือไม่?
- เนื้อเบอร์บอต แช่แข็งหรือแช่เย็น - 1 กก. + –
- นมหรือครีม (ปริมาณไขมันที่ยอมรับได้เป็นรายบุคคล) - 400 มล. + –
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น + –
- เกลือ - 1 ช้อนชา + –
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา + –
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น + –
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด + –
- แป้งสาลีหรือแป้งขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง + –
- ขนมปังขาว (เศษ) - 200 กรัม + –
- มาแช่เศษขนมปังกันก่อน ขนมปังขาวในนม: ตัดเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วชี้ แล้ววางที่ด้านล่างของชามทรงลึก เทนมลงในภาชนะแล้วบดเศษด้วยส้อม
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- เราทำให้เนื้อเบอร์บอตแห้งจากความชื้นส่วนเกินแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กระดูกเล็ก Burbot มีน้อย แต่ก็ยังมีอยู่ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะบิดมวลปลาสองครั้ง
- เราทำลายมันลง ไข่แล้วเทเนื้อหาลงในแก้วแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไป
ตีไข่ด้วยเครื่องเทศด้วยส้อม
ในชามเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงเป็นเวลา 15 วินาที - เนื้อเบอร์บอต หัวหอมสับ เกล็ดขนมปังแช่น้ำ และไข่ที่ตีแล้ว
- ตอนนี้คุณสามารถโอนส่วนผสมเนื้อสับลงในชามกว้างเพื่อให้สะดวกในการทำชิ้นเนื้อในขนาดที่เหมาะสมที่สุด
- สำหรับชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นให้ใช้เนื้อสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระทะที่อุ่นไว้ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืช
- ทอดแต่ละส่วนทั้งสองด้านซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที
คุณยังสามารถใช้สำเนียงที่คุณชื่นชอบในการทำอาหารได้เพราะเนื้อปลานั้นไม่ได้แย่ไปกว่าเนื้อทอดซึ่งปรับให้เข้ากับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
ความแตกต่างทั่วไปในหมู่พ่อครัวหลายคนคือการเติมแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับ
นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใช้ลูกบาศก์ขนาดเล็กอีกด้วย ชีสแข็งซ่อนอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น
ถ้าเราทอดลูกชิ้นลงไป ปริมาณมากวางน้ำมันที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาทอดกับเครื่องเคียงที่เป็นเนื้อแข็ง (มันบด ข้าวต้มหรือบัควีท) หรือกับสลัดเบา ๆ (เช่นกะหล่ำปลีแตงกวาและสมุนไพร) การผสมผสานใดๆ จะช่วยเสริมรสชาติของปลา และสูตรคลาสสิกจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
สิ่งสำคัญคือต้องคงความอร่อยของชิ้นเนื้อไว้หลังจากเย็นลง ซึ่งหมายความว่าเราจะมีของว่างที่อุดมด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการรับประทาน
Burbot ทอดกับน้ำมันหมู: ความชุ่มฉ่ำและแคลอรี่มากขึ้น
น้ำมันหมูในปลาสับ - การดัดแปลงที่น่าสนใจ สูตรคลาสสิก. ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมจากสูตรที่อธิบายไว้เราบิดเนื้อ 1 กิโลกรัมกับน้ำมันหมู 200 กรัม
ผลิตภัณฑ์เนื้อแข็งนี้จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับชิ้นเนื้อและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น เพียง 3-4 ชิ้นก็ทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นาน
ในตอนท้ายของเรื่องราวเกี่ยวกับชิ้นเนื้อปลา เราจะมาทำความเข้าใจถึงความซับซ้อนของการตัดเบอร์บอตสดกัน
วิธีการขจัดผิวหนัง
- ผิวหนังจะถูกเอาออกจากเบอร์บอตโดยใช้ถุงน่อง เราทำการตัดเป็นวงกลมรอบหัวปลาใช้นิ้วงัดผิวหนังบริเวณสันแล้วบีบด้วยคีม
- จับเบอร์บอตไว้ที่หัวแล้วดึงผิวหนังไปทางหาง
- จากนั้นเราก็ตัดหัวครีบและหางออก
เราเปิดท้องปลาแล้วนำเนื้อหาออกมา เราดำเนินการอย่างระมัดระวัง
- ถุงน้ำดีตั้งอยู่ด้านบนของตับจึงสัมผัสได้ง่ายซึ่งจะทำให้น้ำดีไหลเข้าสู่เนื้อและให้ความขมหลังปรุงอาหาร
*คำแนะนำของสกัลเลียน
หากถุงน้ำดีแตกและมีน้ำดีหยดลงบนเยื่อกระดาษ ให้ถูบริเวณนั้นด้วยเกลือหยาบทันที ทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ตับของเบอร์บอต (หรือมักซาตามที่ชาวประมงเรียก) มีขนาดใหญ่และอร่อยมาก มันอยู่ในอันดับของอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับตับจากปลาในตระกูลปลาคอด
- ตัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังและแยกตับไว้ คุณสามารถทำกบาลอันประณีตหรือหมักเป็นชิ้น ๆ ได้
- เราล้างเบอร์บอตที่ลอกหนังออกอย่างดี โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณใกล้หางซึ่งมีเลือดสะสมจำนวนมาก
เนื้อเบอร์บอตมีความหนาแน่นติดอยู่กับกระดูกสันหลัง และการเอาออกไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม! ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อเบอร์บอตสามารถกลายเป็นเหตุการณ์ที่น่าจดจำในมื้ออาหารของเราได้ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ทำจากปลาชนิดนี้
สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”
หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล
อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับน้ำดีเราจึงฉีกท้องออก ถุงน้ำดีอยู่เกือบบนตับ ดังนั้นเมื่อแยกตับจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณสัมผัสมันและมีหยดสองสามหยดลงบนเนื้อให้ถูด้วยเกลือหยาบทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเนื้อที่ปรุงสุกจะไม่มีรสขม ตับหรือ "แม็กซ่า" ตามที่เรียกกันนั้นสามารถแยกทิ้งได้
สำหรับเนื้อปลาเบอร์บอตซึ่งเป็นสูตรที่เราจะใช้เราจะไม่ต้องใช้เครื่องในปลาแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะพิเศษในหมู่นักชิมก็ตาม
เมื่อล้างตับแล้วเราก็ไปที่เบอร์บอตซึ่งเป็นสูตรที่ต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยเฉพาะบริเวณหางซึ่งมักจะสะสมเลือด เนื้อเบอร์บอตนั้นแข็งแรงมากจนดูเหมือนยัดอะไรสักอย่างลงไป นอกจากนี้มันยังยึดสันเขาไว้แน่นซึ่งทำให้เอาเนื้อสันนอกออกได้ยากซึ่งจำเป็นมากสำหรับสูตรสำหรับเบอร์บอตทอด แต่ข่าวดีก็คือ เราจะไม่พบเมล็ดพันธุ์เล็กๆ ที่นี่
ต้องใช้ส่วนผสมอะไร
ส่วนผสมหลักสำหรับจานของเราพร้อมแล้ว มาเริ่มเตรียม Burbot Cutlets กันดีกว่า โดยหลักการแล้วสูตรนี้ง่ายมากและออกแบบมาสำหรับหนึ่งกิโลกรัม สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำมันหมู 250 กรัม
- ขนมปังแห้ง 2 แผ่นหรือดีกว่านั้นคือก้อน;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เกล็ดขนมปัง;
- นมบ้าง
- เครื่องเทศพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม Burbot cutlets
สูตรสำหรับ Burbot Cutlets เกือบจะเหมือนกับการเตรียมเนื้อทอด เทนมลงในชามหรือจานแล้วใส่เศษขนมปัง เพื่อให้ชุ่มและนิ่ม คุณสามารถใช้ส้อมกดหลายๆ ครั้งได้
- เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุด จะเป็นการดีกว่าถ้าขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับเศษที่แช่ไว้แล้วบีบให้เข้ากัน
- บดน้ำมันหมู เนื้อ และหัวหอมที่ผสมแล้วในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถสับได้สองครั้ง
- โรยเนื้อสับด้วยเครื่องเทศพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองในการทอดเบอร์บอต สูตรเหมือนกันสำหรับทุกคน แต่รสชาติเทียบไม่ได้เลย!
- เทขนมปังหรือแป้งลงในจานแยกต่างหากแล้วม้วนลงในแฟลตเบรดที่เตรียมไว้แล้ว ซึ่งมาพร้อมกับน้ำมันที่ร้อนเกือบเดือดทันที
- ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีนั่นคือจน เปลือกโลกสีทอง. ขอแนะนำให้วางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Burbot cutlets แล้ว จับ ทอด และเพลิดเพลิน!
สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:
-
Burbot เป็นปลาแม่น้ำเพียงชนิดเดียวที่อยู่ในตระกูลปลาคอด นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ปลาชอบเบอร์บอตเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.... -
ปลาไพค์เป็นปลาที่อร่อยมาก และคุณสามารถปรุงมันได้ เนื้อสับที่ยอดเยี่ยมจากหอกสำหรับชิ้นเนื้อ แต่มีเคล็ดลับในการเตรียม.... -
เบอร์บอทเท่มาก ปลาอร่อย, พบใน น้ำจืด. เธอมี จำนวนเล็กน้อยกระดูก แม้ว่าชาวแม่น้ำและทะเลสาบส่วนใหญ่มักจะมีกระดูกมากมาย.... -
หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ อาหารยอดนิยมในรัสเซียเป็นเบอร์บอตทอด นี้ ปลาแม่น้ำจับได้ดีในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อนจะตกอยู่ใต้ก้นบ่อหรืออุดตัน...
ตามเนื้อผ้าจะใช้เบอร์บอตที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 3 กิโลกรัมในการเตรียมอาหาร ที่ Angara พวกเขาเรียกมันว่า "ชิ้นเนื้อ" ด้วยซ้ำ รสชาติดีกว่าปลาตัวเล็กและใช้เวลาวุ่นวายในครัวน้อยลง
ส่วนผสมที่เราจะต้องมี:
- น้ำมันหมูสดหรือเค็มเล็กน้อย 250-300 กรัม
- ขนมปังขาวสองสามแผ่น ขนมปังจะทำให้มันหวานขึ้นบ้าง ถ้าไม่รังเกียจก็กินได้ แต่ฉันชอบขนมปังธรรมดามากกว่า
- หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว
- นมครึ่งลิตร ทุกอย่างจะไม่หายไป คุณสามารถดื่มแก้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ฉันไม่ได้ลองเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี
- แป้งและเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มกลิ่นอายของชิ้นเนื้อ
ตัดเบอร์บอท
เราล้างและกำจัดเมือกออกจากพื้นผิวของซากด้วยมีดและ น้ำร้อน. มือควรรับรู้น้ำโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน อย่าทนเลย ไม่เช่นนั้นอาจ "ปรุง" เนื้อได้ เราไม่ควักไส้ปลาก่อนถึงขั้นตอนนี้
แล้วก็มาถึงช่วงเวลาแห่งการลอกผิว มันอาจไม่ได้ผลทันทีในครั้งแรก แต่นั่นเป็นเรื่องปกติ ทุกคนเคยผ่านเรื่องนี้มาแล้ว เพื่อความชัดเจนฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอของชาวประมงตัวจริง
เราทำการตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม ๆ รอบคอ จากนั้นวางคีมไว้ในมือขวาด้วยมือซ้ายเราจับหัวอย่างแน่นหนาแล้วเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่อง ปลามีความคงทน ไม่ต้องกลัวฉีก
หากไม่ได้ผลให้ดำเนินการต่อ ถึง ตัวเลือกที่เพียร.
เราทำแผลตามสันเขาแล้วเริ่มใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก เมื่อทำเช่นนี้แล้ว ผิวหนังที่มีเนื้อจะอยู่ส่วนหนึ่ง สัน หัว หาง และอวัยวะภายในในอีกส่วนหนึ่ง
ตัดด้านในออก เราระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก โครงกระดูกจะไปกินซุป ด้วยมีดอันคมกริบลอกเนื้อออกจากผิวหนัง
ทำ Burbot cutlets อย่างเร่งรีบ
กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมเนื้อทอดทั่วไปมากนัก
- แช่ขนมปังขาวกับนมลงในชาม โดยกำจัดเปลือกออกก่อน
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เราส่งเนื้อเบอร์บอตที่ปรุงสุก, น้ำมันหมูและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้ในถ้วยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มชิ้นขนมปังแช่ในนม
- ไข่.
- เราดื่มนมที่เหลือจากขวดแล้วเริ่มนวด ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนชอบเครื่องปั่น แต่ในนั้นเนื้อสับก็กลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เมื่อเราผสมด้วยมือ รูปลักษณ์และความสม่ำเสมอจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
- วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
- เราทำชิ้นเนื้อสับม้วนแป้งและเกล็ดขนมปัง (ถ้าต้องการ) แล้วใส่ในกระทะ ฉันจะบอกความลับแก่คุณ. ดีกว่าโซเวียตตัวเก่า กระทะเหล็กหล่อเรายังไม่ได้คิดอะไรเลย
- ทอดชิ้นเนื้อจนสุกแล้วกรุณาทั้งหมดลงบนโต๊ะ!
เนื้อ Burbot สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้ ตัวอย่างเช่น, มันฝรั่งบด,ข้าวต้ม,วุ้นเส้น. ในกรณีหลัง บางครั้งความคิดถึงในยุคแปดสิบอันห่างไกลก็เข้ามา เมื่อต้นไม้ใหญ่ หญ้าก็เขียวขึ้น และแสงแดดก็อุ่นขึ้น การใส่สีแดงเข้มที่มีหมอกไว้ที่นี่ไม่ใช่เรื่องบาป
ไม่มีหาง ไม่มีเกล็ด ขอแสดงความนับถือโอเล็ก
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาทอดจากเบอร์บอตที่อร่อยมาก Burbot เป็นปลาแม่น้ำในตระกูลปลาคอด การตัดเบอร์บอตนั้นง่ายมาก เนื่องจากมีกระดูกน้อยมาก เนื้อ Burbot มีความหนาแน่นและอร่อย เนื้อชิ้นจะดูโปร่ง นุ่ม และเข้มข้นมาก มาเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของเราด้วยปลาเบอร์บอตทอดกรอบที่แสนวิเศษเหล่านี้
ดังนั้นเราจะต้องมี: เบอร์บอต, น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น (ฉันเอาเกลือ), หัวหอม, ก้อนสองชิ้น, นม, ไข่, แป้งเล็กน้อยและน้ำมันสำหรับทอด
เราแล่เนื้อเบอร์บอต ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออก
แช่ก้อนนม
บดเนื้อเบอร์บอต หัวหอม และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ลงไป
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาสักสองสามช้อนโต๊ะได้ เรามาสร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
บนเครื่องทำความร้อน น้ำมันพืชทอดชิ้นเนื้อของเราก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. ปลาทอดจากเบอร์บอทพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง และผัก
เราคุ้นเคย เนื้อทอดและเมื่อได้ยินเรื่องปลาก็สะดุ้งโดยไม่สมัครใจ หลายคนชอบปลาทุกชนิด ทั้งทอด ต้ม เคี่ยวกับผักแล้วอบในเตาอบ แต่น้อยคนนักที่จะชอบทอดมันปลา แต่ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะชอบปลาทอดกับเซโมลินาที่เตรียมไว้ตามสูตรของเราอย่างแน่นอน พวกเขากลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
เนื้อปลาสับพร้อมผักที่ใส่เข้าไปมีน้ำหนักเบามาก แต่อย่าลืมตีให้เข้ากันด้วยมือในชาม เซโมลินาจะต้องบวมอย่างดีเพื่อไม่ให้สัมผัสถึงรสชาติ จานพร้อม. ดังนั้นหลังจากเทเซโมลินาลงในเนื้อสับแล้วให้พักไว้อย่างน้อย 30 นาที
อย่าลืมว่าวางชิ้นเนื้อไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูง ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและควรเก็บชิ้นเนื้อไว้อีก 3 นาทีเพื่อให้ทอดได้ดี
ลองปรุงปลาตามสูตรของเราแล้วคุณจะไม่เสียใจ - มันอร่อยมากจริงๆ!
ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของปลา
วัตถุดิบ
- คอน 600 กรัม
- ซาลาเปาขาว 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
- เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (บวก 5 ช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ)
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- แครอท 0.5 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก 1 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- สมุนไพรสดรสชาติ;
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
วิธีการปรุงปลาทอดด้วยเซโมลินาจากเนื้อคอน
ในการเตรียมเนื้อปลา ให้ใช้ปลาเนื้อขาวใดก็ได้ จะเป็นปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลก็ได้ วันนี้เนื้อทอดของฉันจะมาจาก เกาะแม่น้ำ. สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ชิ้น คุณจะต้องมีคอนขนาดกลาง 3 อัน ปลาตัวนี้ทำความสะอาดยากมาก แต่ฉันเสนอให้ข้ามจุดนี้ไป ขั้นแรกให้ตัดหัวปลาออก จากนั้นเอาลำไส้ทั้งหมดออกแล้วล้างด้านใน ตัดตามแนวกระดูกสันหลังตามผิวหนังของปลาแล้วเปิดออก หลังจากนั้นให้ใช้มีดตัดทุกอย่างออก เนื้อปลา, ลอกเปลือกออก
วางเนื้อปลาลงในชาม ข้อดีของคอนคือมันไม่มีกระดูกเลย
แช่ขนมปังก้อนเล็กหรือขนมปังขาวในนมไว้ล่วงหน้า
ตีไข่หนึ่งฟองลงในปลา ใส่แครอทขูดหนึ่งกำมือและหัวหอมสับละเอียด บีบกระเทียมสองสามกลีบ
บีบของเหลวส่วนเกินออกจากขนมปังแล้วใส่ลงในชามที่ใส่ส่วนผสมของขนมพาย
ทำ ปลาสับผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เทลงในปลาสับ semolina(3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้เนื้อสับโปร่ง คุณสามารถตีเล็กน้อยโดยใช้มือโยนมันลงในชาม
เพิ่มสมุนไพรสับลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผัดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นและฟูได้ดี
หากต้องการปั้นชิ้นปลา คุณจะต้องใช้แป้งเซโมลินาเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้สวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง. คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดได้
เทซีเรียลลงบนกระดานแล้ววางส่วนผสมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน
เครือข่ายทีเซอร์
ทำชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณคุณสามารถวางชิ้นส่วนไว้ตรงกลางได้ เนย, ม้วนขนมปังแล้วพักไว้ ปั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟปลาทอดกับเซโมลินาบนจานด้วย ใบผักกาดหอมหรือด้วย ผักสด. เลือกซอสสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ตามรสนิยมของคุณ เนื้อชิ้นเหล่านี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ไม่ชอบปลาทอดหรือต้ม ในชิ้นเนื้อเหล่านี้ รสคาวในทางปฏิบัติแล้วมันไม่รู้สึกเลย
