Laba diena, mano brangūs skaitytojai! Šventinis sezonas eina į pabaigą, bet ateina laikas, kai metas pagalvoti apie paprikų paruošimą žiemai. Šiandien kviečiu pagalvoti, kaip skanu ir nekenksminga kaupti šios daržovės atsargas, taip pat pasidalinsiu savo mėgstamais gaminimo receptais.
Ši daržovė yra vitamino C, karotino ir mineralų, tokių kaip vitaminas B1 ir B2, sandėlis. Daugiau apie naudingąsias paprikos savybes skaitykite čia. Tačiau prieš pradėdami ruoštis, susipažinkime su šia daržove iš arčiau.
- Šios nuostabios daržovės tėvynė yra Amerika, o ne Bulgarija, kaip įprasta manyti;
- Terminis apdorojimas nepraranda savo naudingų savybių;
- Galima džiovinti;
- Idealiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie vegetariškų patiekalų;
- Neoksiduoja kūno;
- Gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalo komponentas arba kaip priedas ar prieskonis.
Visa tai patvirtina šio gaminio unikalumą ir universalumą.
Šiandien kviečiu kartu su manimi pasinaudoti pačiais paprasčiausiais saldžiųjų ir aitriųjų paprikų ruošimo būdais.
Naudingas konservavimas
Pipirai su staigmena
Šį pipirų receptą mėgau nuo vaikystės. Svarbiausia, kad šios salotos tinka absoliučiai prie visų patiekalų, o gaminiai, kuriuos naudoju ruošdama, būtų sveiki bet kokia forma. Taigi, norint paruošti staigmenas paprikas, jums reikės:
- Naminės pomidorų sultys - 3 litrai;
- saldieji pipirai – 1,9 kg;
- Ropės svogūnas – 1 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Česnakai - 8-10 skiltelių;
- Bekvapis saulėgrąžų aliejus – 2 stiklinės (dalis kepti, likusieji pilti);
- Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- Cukrus – 300-320 gr.;
- Actas (esencija) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Lauro lapas;
- Gvazdikėliai ir apvalūs juodieji pipirai.
Virimo būdas:
- Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir nulupkite.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Kol ruošiame šaknis, dedame keptuvę su aliejumi, kad aliejus spėtų įkaisti.
- Paruoštas daržoves pakepinkite, kol visiškai iškeps.
- Tuo tarpu nupjaukite pipirų užpakalius ir išimkite sėklas. Nuplautas daržoves palikite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų visas skysčio perteklius.
- Paprikoms išdžiūvus ir šaknims apkepus, keptuvę su pomidorų sultimis padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies. Būkite atsargūs, kad pomidorų sultys neužvirtų, kitaip galite nuplikyti.
- Paruoštu kepsniu pradedame kimšti paprikas. Darykite tai be fanatizmo, kad pipirai nesulūžtų ir nesprogtų.
- Įdarytas paprikas atsargiai suberkite į karštas, bet neverdančias sultis ir virkite 20-30 min.
- Paruoštus staigmenos pipirus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite.
- Stiklainius apverčiame dangteliu ir apvyniojame antklode, kol visiškai atvės.
Be šio recepto, patariu žiūrėti dar vieną nedidelę meistriškumo klasę, kaip paruošti skanų lecho:
Dėdė Bansas
Šį naminių dėdės pupelių receptą pagamino mano močiutė. Man šios salotos primena laimingą vaikystę. Šias salotas labai paprasta paruošti, o skonis nepaliks abejingų. Blauzdos ant kulkšnies idealiai tinka ryžiams, grikiams ir makaronams, todėl gali būti laikomi universaliais. Iš šių salotų dažnai gaminu greitą picą, nes jose yra visi reikalingi ingredientai, tereikia įdėti virtos vištienos krūtinėlės ir sutarkuoti sūrį. Taigi, norint paruošti salotas, jums reikės šių produktų:
- Cukinijos – 2 kg;
- Pomidorų sultys arba naminės pomidorų sultys (be sėklų) – 1 litras;
- Paprika – 8-10 vnt.;
- Pomidorai – 10-12 vnt.;
- Svogūnai – 10 vnt.;
- Cukrus – 1 stiklinė;
- Druska - 1,5 šaukštai;
- Saulėgrąžų aliejus be kvapo (gali būti kvapus, skonio reikalas) – 200-250 ml;
- Actas 9% – 125 g;
- Prieskoniai pagal skonį. Sudedu gvazdikėlius ir pipirų žirnelius.
Paruošimas:
- Visas daržoves gerai nuplaukite ir supjaustykite bet kokia forma. Kol pjaustysite, supilkite pomidorų sultis į didelį puodą, kad įkaistų. Noriu pastebėti, kad pomidorų sultis galima pakeisti vandeniu praskiesta pomidorų pasta. Norėdami tai padaryti, 350 gramų pomidorų pastos praskieskite 1 litru virinto vandens.
- Kai tik pomidorų sultys užvirs, įpilkite augalinio aliejaus ir įpilkite cukinijų. Verdame 10 minučių nuo užvirimo momento.
- Tada suberkite papriką ir taip pat virkite 10 minučių.
- Po pipirų suberkite svogūną ir virkite 10 minučių.
- Galiausiai sudėkite pomidorus ir taip pat virkite 10 minučių.
- Galiausiai į salotas įpilkite acto.
- Paruoštas salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Kaip matote, šias salotas labai lengva paruošti, o svarbiausia – labai sveikos ir skanios. Jei jus glumina augalinio aliejaus kiekis, galite jį šiek tiek sumažinti ir įprastą actą pakeisti obuolių sidro actu.
Lecho konservavimas, kad būtų naudinga sveikatai
Lecho yra vienos iš paprasčiausių salotų, kurias ruošiate žiemai, tačiau tai nereiškia, kad jos neskanios. Priešingai, dėl lengvo paruošimo ir skonio tai yra mėgstamiausios žiemos salotos tarp visų šeimos narių. Norėdami paruošti lecho, jums reikės:
- Pomidorai - 6 kg;
- Raudonosios ir žaliosios paprikos – po 5 vnt.;
- Česnakai - 3 vidutinės galvutės;
- granuliuotas cukrus - 1,5 stiklinės;
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.
Virimo būdas:
- Visas daržoves supjaustykite taip, kaip darytumėte salotas, ir sumaišykite visus ingredientus.
- Gautas salotas padalinkite į dvi dalis ir virkite 10 minučių nuo užvirimo momento.
- Kai karšta, supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Jei pageidaujate, prieš sukdami į kiekvieną paruoštą salotų porciją galite įpilti 125 gramus augalinio aliejaus ir 1 šaukštą 9% acto. Kaip matote, lecho galima paruošti ir be kepto maisto, o tai turės teigiamą poveikį visam kūnui.
Paprikų konservavimo su medumi receptų yra nemažai, bet aš pasirinkau išsaugoti kuo daugiau naudingųjų medaus savybių ir pridėti šviežios daržovės, mūsų atveju – bulgarinės paprikos, skonį.
Šiam paruošimui mums prireiks vos kelių skirtingų spalvų pipirų ir marinato. Iš anksto išvirtą papriką supjaustykite išilgai. Gerai supakuokite į nedidelius sterilizuotus litrinius stiklainius. Toliau reikia užpildyti paruoštu įdaru.
Tai daroma labai paprastai:
Paimkite vieną litrą vandens, 1 stiklinę medaus, 100 ml obuolių kąsnio ir vieną šaukštą druskos. Padėkite ant ugnies. Kai užvirs, išimkite ir supilkite į stiklainius su pipirais. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite tokiu būdu apie 30 minučių. Susukite ir padėkite aukštyn kojomis po kailiu.
Iš pradžių pabandykite paruošti šį receptą, bent jau nedidelį kiekį, ir aš tikiu, kad kitą kartą padvigubinsite šio gaminio porciją.
Kopūstais įdarytos paprikos žiemai
Su šiuo receptu susidūriau visai neseniai, kai kaimynė netyčia davė paragauti savo vyro mėgstamo užkandžio. Mane ypač nustebino tai, kad žiemai ji sau pipirus kiša kopūstais, o vyrui – ryžiais ir morkomis. Abu preparatai puikiai laikomi visą žiemą rūsyje.
Taigi, receptas su kopūstais man ypač patiko, nes jame yra labai daug vitaminų ir mikroelementų, kurių mūsų organizmui reikia šaltuoju metų laiku. Štai pats receptas.
Norėdami paruošti, mums reikės:
1 etapas. Paprika yra vidutinio dydžio, galite naudoti mažus. Pagal spalvą geriau tiktų raudona ir geltona, būtų teisingiau. Kadangi mano paprikos sunoksta labai ilgai, naudojau žalias. Gerai nuplaukite ir peiliu išvalykite kotelį su sėklomis. Leiskite vandeniui šiek tiek nutekėti. Tada įdėkite šią pipirą į verdantį vandenį penkioms minutėms. Išimkite ir palikite atvėsti. Tuo tarpu paruoškite įdarą.
2 etapas. Smulkiai supjaustykite baltąjį kopūstą. Toliau iš anksto paruoštas morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską sumaišykite. Jei norite, galite pridėti kapotų žalių petražolių, krapų, salierų (ko tik yra po ranka iš sodo). Galbūt šiek tiek česnako. Įberkite nedidelę saują druskos ir dar kartą rankomis išmaišykite įdarą, kad suminkštėtų.
3 etapas. Pipirą pradedame užpildyti kopūstų įdaru, gerai sutankindami jo vidinę erdvę. Įdarytus pipirus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Paėmiau 1 litro, pusantro ir dviejų litrų stiklainius. Geriau, kad jie būtų suporuoti – taip vėliau bus lengviau sterilizuoti.
4 etapas.Įdarą ruošiame vienu iš dviejų variantų:
- Pirmas– 1 litras vandens, 200 gramų cukraus, tiek pat ml 9% acto ir augalinio aliejaus, šaukštas druskos. Virkite mišinį 3 minutes ir supilkite įdarytus pipirus į stiklainius.
- antra– į pomidorų sultis (2 litrus) įberkite tris šaukštus druskos, 200 gramų cukraus, 150 ml 9% acto ir 400 gramų augalinio aliejaus. Leiskite užvirti ir po penkių minučių šiuo mišiniu galėsite užpilti pipirus.
5 etapas. Užpildžius pipirų stiklainius, jie turi būti sterilizuoti, kad žiemą ilgai išsilaikytų. Rankšluosčius sudėkite į puodą su šiltu vandeniu ir sudėkite stiklainius su preparatu iki kaklelio. Stiklainius verdančiame vandenyje palaikome 15 – 25 minutes (priklausomai nuo tūrio). Susukite dangtelius ir padėkite po kailiu, kol atvės. Tada dedame į rūsį. Galite naudoti per mėnesį, per tą laiką jis bus gerai išmirkęs.
Kaip matote, pipirus žiemai galite paruošti bet kokiu būdu, nepakenkiant sveikatai. Šio leidinio pabaigoje pasidalinsiu paskutiniu paprastu receptu, kaip išsaugoti pipirus žiemai įdarui.
Būčiau dėkingas visiems, kurie straipsnio komentaruose pasidalins savo nuomone ar mėgstamų pipirų ruošinių receptais.
Saldžiosios paprikos yra stebėtinai naudingos organizmui. Jame yra tokių stiprių antioksidantų kaip beta karotinas ir vitaminas C. Tačiau mažai kas žino, kad jis gali gaminti laimės hormoną. Taigi, norėdama turėti gerą nuotaiką, būtinai ją ruošiu. Saldžiųjų paprikų konservavimą atidėjau žiemai iki vėlyvo rudens.
Kodėl būtent šiuo metų laiku? Žinau, kad daugeliui vasaros gyventojų ji užima didžiulę vietą sodo lysvėse. Daugeliui žmonių pipirų auginimas yra didžiulis malonumas. Aš irgi bandžiau, bet atsisakiau. Visgi mūsų šiaurinėmis sąlygomis man geriau pirkti, nei auginti. Šiltos vasaros būna ne visada, tačiau ši sveika daržovė auga ilgai ir mėgsta šilumą. Dabar turime daug parduotuvių, būtent spalį galima nusipirkti pigiausių vaisių žiemai. Geriausius receptus rinkau ilgą laiką ir išbandžiau ne vieną kartą, tad dalinuosi jais su savo skaitytojais. Taip, pipirų kaina dabar svyruoja nuo 35 iki 40 rublių.
Saldžiųjų paprikų ruošimas žiemai - receptai
Daug metų ruošiu šias salotas žiemai, suvalgomas kas paskutinis stiklainis.Išsaugotas skonis kažkiek primena „hodgepodge“, vadinasi „medžioklės salotos žiemai su kopūstais“.
Konservavimui reikės:
- Kopūstai - 2 kg;
- Morkos, pomidorai, saldžiosios paprikos - po 1 kg;
- Cukrus, augalinis aliejus, 9 procentų actas - po 200 ml;
- Druska - pagal pageidavimą.
- Paimkite šiek tiek augalinio aliejaus, pakepinkite morkas, pirmiausia sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Kopūstą susmulkinu, svogūną supjaustau pusžiedžiais, pomidorus – pusžiedžiais, pipirus – juostelėmis.
- Visas daržoves dedu į erdvų dubenį, užpilu aliejumi ir actu, įberiu druskos, cukraus, išmaišau, verdu 35-40 min. Ant silpnos ugnies mišinys užvirs.
- Medžioklės salotas dedu į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarau, apverčiau ir suvynioju. Padaro apie 8-9 stiklainius po 700 gramų.
O dabar apie tai, kaip paruošti pipirus žiemai be sterilizacijos.
Užkandis „Ruduo žiemai iš paprikų“
Jums reikės:
- Pomidorai ir baklažanai - po 1 kg;
- Paprastasis svarainis - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- Česnakai - 200 gr;
- Petražolės, krapai - krūva;
- Augalinis aliejus - 400 ml;
- Actas 6 procentai - 100 ml;
- Cukrus - 150 gr;
- Druska - 60 gr.
- Pomidorus ir česnakus perkiškite per mėsmalę.
- Svarainius su žievele, bet be sėklų, o baklažanus supjaustome kubeliais, pipirų žirnelius – juostelėmis.
- Sumaišykite: aliejų su actu, druska, cukrumi, užvirinkite, suberkite daržoves, troškinkite ant silpnos ugnies 60 min. Baigiant virti, suberkite susmulkintas žoleles.
- Karštą užkandį perkelkite į sterilizuotus indus ir uždarykite.
Salotos „Iš paprikos žiemai pirštus apsilaižysi“
Konservavimui reikia:
- saldieji pipirai - 1,3 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Svogūnai - 250 gr;
- Jaunos cukinijos - 1 vnt;
- Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- Pipirai, petražolės ar krapai - pagal skonį.
- Pomidorus perkiškite per mėsmalę, morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka, svogūną, pipirų žirnelius susmulkinkite juostelėmis, cukinijas – apskritimais ar pusračiais, visas daržoves sumaišykite. Supilkite porą šaukštų vandens, įberkite druskos, pipirų ir virkite 40 minučių.
- Prieš baigiant virti, likus 5 min., suberkite susmulkintas žoleles, pačioje pabaigoje – actą. Kai bus karšta, supilkite konservus į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Saldžiosios paprikos medaus įdaruose žiemai
Šis pipirų konservavimas žiemai leidžia išgauti originalų skonį, paruošimas nepalieka abejingų. Tikiuosi patiks ir jums!
Vartojimas konservuojant pipirus:
- saldieji pipirai - 6 kg;
- Česnakai - pagal skonį.
Užpildymui:
- Medus, augalinis aliejus, actas 6% - stiklinė kiekvieno,
- Vanduo - 2 stiklinės;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- Nuluptas paprikas supjaustykite į 3-4 dalis.
- Sumaišykite visus marinato ingredientus, supilkite juos ant vaisių ir virkite 15–20 minučių.
- Į stiklainius suberkite 2 skilteles česnako, įberkite pipirų, užpilkite medaus marinatu ir susukite.
Mano patarimas:
1 stiklinę 6% acto galima pakeisti 9% actu, tuomet reikės pusės stiklinės.
Marinuotos saldžiosios paprikos žiemai be sterilizacijos
Marinuojant pipirus žiemai pagal šį receptą reikės įvairiaspalvių mėsingų vaisių.
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 3 kg;
- Vanduo - 1 litras;
- Augalinis aliejus - 250 ml;
- Actas 9% - 230 ml;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. su piliakalniu;
- Krieno šaknis - gabalas;
- Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt;
- Lauro lapas - 3 vnt;
- Česnakai ir petražolės - pagal skonį.
- Mažas pipirų ankštis supjaustykite į 4 dalis, dideles į 6 dalis. Riekelės turi būti apie 3,5 cm pločio.
- Į litrą vandens įpilkite augalinio aliejaus, acto, druskos, cukraus.
- Ant marlės gabalėlio dedame krienus, lauro lapus, pipirų žirnelius, surišame mazgą, dedame į marinatą, užviriname, suberiame paruoštus pipirus.
- Jei mėgstate minkštesnius pipirus, pavirkite 2–3 minutes, kietesnius – sumažinkite kepimo laiką. Kai tik daržovė pakeičia spalvą, išjunkite ją ir išimkite prieskonių maišelį.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite 2 petražolių šakeles ir česnako skiltelę, perspaustas per presą. Sudėkite pipirus kartu su skysčiu; jis turi padengti ruošinį iki viršaus. Susukti, apversti, apvynioti, kol atvės, padėti žiemai.
Mano patarimas:
Iš marinuotų pipirų gaunamos skanios salotos. Reikia nupilti skysčio perteklių, daržovę supjaustyti gabalėliais, įdėti stambiai tarkuotą obuolį ir plonus svogūnų žiedus. Gausiai pabarstykite kapotomis petražolėmis, pagardinkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais pagal skonį. Tai toks skanus pipirų skanėstas žiemai!
Saldžiųjų paprikų marinate žiemai receptas
Stiklinę cukraus su augaliniu aliejumi ištirpinti 5 stiklinėse vandens, įpilti 1 valg. druskos. Kai tik marinatas užvirs, įpilkite 5 kg. susmulkintų pipirų, užvirus virti 10 min., pabaigoje užpilti stikline 9% acto. Supilstykite į stiklainius su marinatu ir susukite. Tai saldus pipirų konservavimas žiemai.
Saldžiųjų paprikų konservavimas žiemai stiklainiuose
Išsaugodami pipirus žiemai pagal šį skanų receptą galėsite gauti kvapnų, aštrų gaminį, puikiai tinkantį užkandžiui. Taip konservuodami žiemai paprikas, užtepdami ant paprasto duonos gabalėlio, pradžiuginsite savo skoniu.
0,5 litro stiklainiui reikia:
- saldieji pipirai - nuo 0,5 iki 0,7 kg;
- Augalinis aliejus - 200 ml. (geriausia alyvuogių);
- Česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
- Bazilikų žalumynai, aštrūs raudonieji pipirai, druska - pagal pageidavimą;
- Obuolių sidro actas - 0,5 šaukštelio.
- Papriką nuplaukite, nusausinkite, kepkite t-180-200 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas yra ne daugiau kaip 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu, šiek tiek atvėsinkite, nulupkite odelę, išrinkite sėklas. Atlikite šią procedūrą virš dubens, kad surinktumėte iš pipirų išsiskyrusias sultis.
- Žalumynus dedu į švarų stiklainį, imu baziliką, galima imti kitą mėgstamą, aitriosios raudonosios paprikos gabalėlius. Stiklainį sandariai pripildau iškeptų daržovių, ant viršaus dar uždedu žolelių ir česnako, įberiu 1/4 šaukštelio druskos, užpilu actu, supilu surinktas sultis, o tada iki pat stiklainio kaklelio pilu augalinį (alyvuogių) aliejų. Po truputį supilkite aliejų, šaukštu nuspauskite turinį, uždenkite saldžiąsias paprikas dangčiu, 7-9 minutes padėkite į sterilizaciją, iš karto susukite, apverskite, kol atvės.
Marinuotos saldžiosios paprikos žiemai
Taip paruoštos žiemai marinuotos paprikos yra nepaprastai skanios, aromatingos, sočios, labai gražiai atrodo stiklainiuose. Konservuoti pipirus žiemai pagal šį receptą tikrai patiks aštrių šaltų užkandžių mėgėjams. Dera su žuvimi, mėsa, tiesiog su duona ir sūriu. Tinka patiekti kaip garnyrą, taip pat kaip salotas ar savarankišką patiekalą. Jums patiks rinkti pipirus, todėl žiemai paruoškite jų daugiau!
Jums reikės:
- Saldieji pipirai - 2 kg. (būtinai paimkite ryškias ankštis!);
- česnako skiltelės - 4 didelės;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (galite pasiimti mažiau);
- Actas 9% - 2 šaukštai;
- Pipirai arba mišinys - pagal skonį.
Nuplautas paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos folija arba kepimo popieriumi ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę. kepimui. Periodiškai apverskite daržoves ir kepkite 40 minučių, kol pipirai suminkštės.
Aitriosios paprikos ankštis sudėkite į maišelį, suriškite ir leiskite „prakaituoti“, kol atvės.
Gaminame marinatą – sumaišome gautas sultis, actą, aliejų, cukrų, druską, išverdame, suberiame pipirus.
Suberkite pipirų žirnelius ant stiklainių dugno, paprikas išdėliokite marinatu, uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Pusės litro stiklainiams papriką sterilizuokite apie 20 minučių. Pipirus užsandarinkite, apverskite aukštyn kojomis ir laikykite vėsioje vietoje žiemai. Išeiga: 1 litras.
Saldžiųjų paprikų konservavimas žiemai įdarui
Mėgstu kimšti pipirus žiemą, bet šiuo metų laiku jų neturime, o kai darome, tai brangu. Todėl įdarui žiemai atsargas gaminu rudenį. Aš pripildau grybų, mėsos, morkų, sorų ir ryžių. Įdaras gali būti bet koks, viskas priklauso nuo skonio pageidavimų. Mano svečiai su malonumu valgo įdarytus pipirus, giria ir stebisi! Nėra nieko sudėtingo. Tiesiog noras apsirūpinti atsargomis žiemai.
- Savavališkai paimkite pipirus, vyšnias, krienus, ąžuolo lapus, krapų skėčius, lauro lapus, česnako skilteles, aitriąsias paprikas. Marinatui: 50 gr. cukraus ir druskos, 50 ml. actas 9% - suvartojimas vienam litrui vandens.
- Paprikas nulupkite nuo sėklų, nuplaukite, blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje, iš karto greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Į švaraus stiklainio dugną įdėkite krieno lapą, lauro lapą, krapus, česnaką, aitriosios paprikos gabalėlį, ąžuolo ir vyšnių lapelius.
- Kad į stiklainius tilptų daugiau paprikų, jas reikia dėti vieną į kitą, kaip puodelius.
- Marinatą ruošiu taip: sumaišau su vandeniu actą, druską, cukrų, užverdau, suberiu papriką, 5-8 minutes sterilizuoju litrinius stiklainius ir užsandarinau.
Saldžiosios paprikos pomidorų sultyse žiemai
Kasmet ruošiuosi žiemai, ir šis konservavimas visada būna sėkmingas.
- Baklažanai ir saldžiosios paprikos - po 2 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Česnakai - 200 gr;
- Aitriosios paprikos ankštis - 1 vnt;
- Petražolės (žalumynai).
- tarkuoti pomidorai - 2 litrai;
- Augalinis aliejus - 300 ml;
- Cukrus - 150 gr;
- Druska - 50 gr;
- Acto esencija 70% - 1 šaukštelis.
- Baklažanus supjaustykite stambiais gabalėliais, papriką susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Marinatas: supilkite druską, cukrų į pomidorų sultis iš tyrės, supilkite augalinį aliejų, actą, išmaišykite.
- Daržoves užpilkite marinatu ir troškinkite pusvalandį.
- Likus 15 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką, aitriąją papriką, petražoles. Sudėkite į švarius stiklainius, susukite ir šiltai suvyniokite.
Daržovėmis įdaryti pipirai žiemai pomidoruose
5-6 litrams reikia:
- - 1 kg paprikos;
- - pusantro kilogramo morkų;
- - pusė kilogramo svogūnų;
- - šaukštas druskos;
- - 350 g pastarnoko šaknų;
- - 200-300 ml augalinio aliejaus (kepimui);
- - ryšelis petražolių.
Pomidorų padažui trims litrams vandens:
- - 800 g pomidorų pastos;
- - penki šaukštai cukraus;
- - trys šaukštai druskos;
- - trys šaukštai augalinio aliejaus;
- - trys šaukštai 9% acto;
- - po penkis žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų.
Pasiruošimo eiga.
- Iš daržovių išimkite sėklas ir nuplaukite. Blanširuokite pipirus dvi ar tris minutes; tam vaisius kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o tada nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį.
- Svogūną padalinkite plonais pusžiedžiais, o morkas ir šaknis supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Morkas pakepinti, kol suminkštės. Po to įmaišykite žalumynus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Šiuo įdaru užpildykite kiekvieną pipirą.
- Padažui paruošti pomidorų pastą sumaišykite su trimis litrais šilto vandens, išmaišykite ir užvirinkite. Tada sudėkite likusius ingredientus ir vėl virkite.
- Užpildykite stiklainį padažu nuo trijų iki keturių centimetrų, papriką sandariai sudėkite įdaru į viršų, supilkite padažą taip, kad jis apsemtų vaisius. Uždenkite indą dangteliu ir palikite penkiasdešimčiai minučių sterilizuoti. Susukite pipirą.
- Stiklainius uždėkite ant kaklo, suvyniokite ir palikite atvėsti porą dienų. Tada padėkite į tamsią vietą žiemai.
Saldieji pipirai žiemai - geriausias receptas
Už pusantro iki dviejų litrų:
- - pusantro kilogramo bulgarų pipirų.
Marinatui (vienas litras vandens):
- - aštuoni šaukštai 9% acto;
- - pusė stiklinės cukraus ir augalinio aliejaus;
- - dešimt juodųjų pipirų;
- - pora šaukštų druskos;
- - česnako galvutė;
- - trys šaukštai džiovintų krapų.
Pasiruošimo eiga.
- Saldžiąsias paprikas nulupkite nuo sėklų, kiekvieną vaisių padalinkite į keturias dalis juostelėmis.
- Česnaką perpilkite per spaudą ir sumaišykite su krapais. Susmulkinkite žalumynus.
- Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, acto ir aliejaus. Mišinį užvirinkite, tada panardinkite į jį pipirus (geriau ne visus iš karto, o dalimis). Virinama penkiolika minučių.
- Pipirą išimkite kiaurasamčiu, suberkite į gilią lėkštę, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su česnaku. Įdėkite česnako pagal savo skonį.
- Pipirų žirnelius perkelkite į stiklainį, šiek tiek sutankinkite. Ant viršaus užpilkite karštą marinatą ir susukite.
- Stiklainius atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Šį pipirą galite valgyti jau kitą dieną. Norėdami tai padaryti, sudėkite į stiklainį, uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.
Konfigūracija žiemai
300-500 ml:
- - 700 g saldžiosios paprikos;
- - trys aitriosios paprikos;
- - šeši šaukštai rudojo cukraus (galite naudoti įprastą cukrų);
- - nedidelis ryšelis baziliko;
- - pusantro šaukšto citrinos sulčių.
Pasiruošimo eiga.
- Iš saldžiųjų ir aitriųjų paprikų pašalinkite sėklas. Valant aitriąsias paprikas patartina mūvėti pirštines, kad nenusidegintumėte rankų.
- Baziliką gerai nuplaukite. Visas paprikas ir žoleles sumalkite trintuvu arba susukite.
- Į puodą supilkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir tris šaukštus vandens, išmaišykite ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Supilkite pipirų mišinį į paruoštą sirupą ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite keturiasdešimt minučių. Nuolat maišykite.
- Uogienę sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai. Laikyti tamsioje vietoje.
>
Vasarai artėjant kulminacijai, metas ruoštis žiemai, o paprikų konservavimas yra itin svarbus momentas kiekvienam, mėgstančiam marinuotas, saldžiąsias marinuotas, sūdytas, marinuotas paprikas ir kitus paprikos ruošinius. Ir ne tik iš bulgarų. Marinuotos aitriosios paprikos ir konservuotos aitriosios paprikos yra puikus savarankiškas užkandis, taip pat įvairių salotų ingredientas. Štai kodėl paprikų konservavimas ir paprikų paruošimo žiemai receptai yra tokie populiarūs.
Konservuotos paprikos gali būti marinuoti pipirai, marinuotos aitriosios paprikos, marinuotos aitriosios paprikos, marinuotos čili paprikos, konservuotos paprikos, konservuotos saldžiosios paprikos, marinuotos paprikos. Žiemą mėgstančių ragauti marinuotų pipirų yra daug, o marinuotų paprikų receptas leidžia pasigaminti šį aštrų užkandį. Ypač populiarus saldžiųjų pipirų konservavimas. Nedaug žmonių šiandien moka skaniai marinuoti papriką, be to, gaila, nes šaltuoju metų laiku marinuoti ir marinuoti pipirus žiemai jums labai pravers. Dažniausiai konservuojamos paprikos, rečiau – aitriosios paprikos, nes šis aštrus užkandis, kaip sakoma, tinka ne kiekvienam. Saldžiąsias ar paprikas vėl galima konservuoti įvairiais būdais. Viena skaniausių, marinuotų paprikų, paruošiama taip: pipiras šiek tiek pavirinamas, tada užpilamas marinatu su prieskoniais ir susukamas. Stiklainių sterilizavimas ir paprikų sukimas vyksta pagal įprastas taisykles. Taip žiemai ruošiamos saldžiosios paprikos.
Tačiau žiemai galite paruošti ne tik saldžiąsias paprikas, aitriąsias paprikas žiemai galima paruošti ir ateičiai. Karštieji pipirai žiemai iš esmės ruošiami pagal tas pačias taisykles kaip ir paprika. Abiem atvejais konservavimas vyksta dėl marinato. Taigi konservuotų paprikų receptai yra panašūs, tačiau jų skonis skirsis. Paprikos yra saldžios, aitriųjų pipirų ruošiniai bus aštrūs. Ne mažiau įdomus procesas ir labai skanus rezultatas – aitriųjų paprikų marinavimas. Aitriųjų paprikų marinavimas – paprastas reikalas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių, todėl per pipirų sezoną armija šeimininkių pradeda domėtis, kaip marinuoti papriką, kaip marinuoti aitriąją, kaip marinuoti papriką. Paprikų sūdymas arba marinavimas yra paprasčiausias būdas paruošti papriką žiemai arba paruošti aitriąją papriką.
Tuo pačiu, kaip sakoma, ne tik pipirų, nes pipirų ruošiniai žiemai yra gana įvairūs ir tai ne tik pipiriniai preparatai. Žiemai galite paruošti raugintų agurkų su paprikomis, žiemai pipirų salotų, žiemai – paprikų ir pomidorų. Jei mėgstate paprikas, žieminės salotos, pagamintos iš paprikų, yra puikus būdas jas papildyti. Be to, žiemai galite paruošti įdarytas paprikas. Pavyzdžiui, gaminant šaldytas įdarytas paprikas. Kaip šaldyti papriką, paprikų receptai žiemai, konservuotų paprikų receptai, saldžiųjų paprikų konservavimas, pipirų receptai žiemai, atsakymai į šiuos ir daugelį kitų klausimų – ieškokite mūsų svetainėje, tikrai rasite.
Kiekviena šeimininkė vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje ruošiasi pipirų ruošimui žiemai. Juk konservuotos paprikos yra nepaprastai skanios ir nepaprastai sveikos!
Paprikų ruošiniai žiemai gali būti labai įvairūs, pavyzdžiui, populiarusis lečas, pipiriniai ikrai, įvairios salotos, paprikos su medumi, daržovėmis įdarytos paprikos.
Apskritai pipirai yra universali daržovė, o papriką žiemai galima paruošti labai įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.
Atkreipiu jūsų dėmesį į patikrintus pipirų ruošimo receptus iš savo mamos ir močiutės užrašų knygelės. Kai kurių būdų, kaip paruošti paprikas žiemai, išmokau iš savo draugų ir buvusių kolegų. Jei turite mėgstamų ir pasiteisinusių pipirų ruošinių žiemai, rašykite komentaruose arba socialinio tinklo „VKontakte“ namų restoranų grupėje!
Aksominis lecho be acto ir aliejaus
Jei jums patinka paprasti ir be rūpesčių receptai, mano receptas lecho be acto tikrai jus pradžiugins. Lecho paruošime be acto ir aliejaus, todėl šis konservavimas yra tiesiog nepakeičiamas, jei laikotės dietos. Be to, lecho be acto galima saugiai duoti vaikams, jei laikomasi visų recepte pateiktų laikymo rekomendacijų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka
Keptos paprikos žiemai „gurmanams“
Šiandien noriu jums papasakoti, kaip žiemai paruošti keptas paprikas savo sultyse, kad būtų galima toliau naudoti salotose ir užkandžiuose. Keptos paprikos žiemai ruošiamos su citrinos sultimis, o ne actu, marinate nėra nė lašo vandens (tik paprikos sultys), ir visa tai įpylus alyvuogių aliejaus. Kalbant apie druską ir cukrų, žiemai konservuoti kepti pipirai taip pat pasirodė subalansuoti. Receptas su nuotrauka.
Paprika žiemai armėniško stiliaus
Šiuo receptu su manimi pasidalijo draugė: ji žino, kad mėgstu skanius konservus, o jei ir lengva pagaminti, tai dar labiau. Armėniškas paprikų receptas žiemai yra toks: su minimaliu laiku ir kuo mažiau vargo apdorojant ingredientus, gausite puikų žiemos užkandį: vidutiniškai aštrų, apetišką, aromatingą ir skanų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka
Serbiškas padažas Ajvar
Ajvar – tai padažas, gaminamas iš keptų paprikų ir baklažanų, pridedant česnako, aitriųjų paprikų ir prieskonių. Galite virti tiesiog taip arba galite konservuoti. Štai ką noriu jums pasakyti apie šio padažo gaminimą šiandien. Paprastai iš paprikos ir baklažanų žiemai daromas lecho, troškinimas ir panašiai. Tačiau iš šių daržovių pagamintas padažas taip pat nusipelno jūsų dėmesio. Receptas su nuotrauka.
Paprikos ikrai
Ikrai iš paprikos, iš anksto iškepti orkaitėje, pasirodo neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Šį konservą gaminu kiekvienais metais, jis visada baigiasi greičiau nei kiti. Nurodytas produktų kiekis sudaro 3 pusės litro stiklainius, todėl drąsiai padidinkite porciją kelis kartus. Peržiūrėkite receptą su nuotraukomis.
Paprikos salotos žiemai su morkomis
Labai mėgstu paprastą konservavimą – kai yra ingredientų, o pats gaminimo procesas gana lengvas, o galutinis rezultatas skanus ir labai apetitą keliantis. Paprikų salotų žiemai su morkomis receptas, apie kurį noriu papasakoti, yra būtent toks. Tikrai malonu paruošti – be sterilizacijos, paprastai ir greitai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka
Kopūstais įdaryti pipirai žiemai
Rašiau, kaip žiemai virti kopūstais įdarytas paprikas.
Paprika žiemai su kriauše
Šiame užkandyje pipirai žiemai uždaromi... su kriauše. Taip, taip, teisingai, su kriauše. Yra ir kitų ingredientų – svogūnai ir kopūstai: kaip jūs suprantate, jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį, kai kalbama apie skonio sudėtį. Bet labiausiai mane sužavėjo marinatas. Į įprastą tvarkingą jo komponentų eilę (česnakas, actas, augalinis aliejus, druska, cukrus) įsiveržė...Ką jūs pagalvojote? Cinamonas! Įdomus? Receptas su nuotrauka.
bulgarų lecho: išsaugojimo klasika!
Galite pamatyti, kaip paruošti tikrą bulgarišką lečą.
Pipirų salotos žiemai „Į jaučio akį!
Ar jums patinka neįprasti ir skanūs pipirų ruošiniai žiemai? Atkreipkite dėmesį į šias salotas! Galite pažiūrėti pipirų salotų receptą žiemai „Į jaučio akį!
Paprikos lecho žiemai „Tu apsilaižysi pirštus“
Pipirų lecho „Palaižysi pirštus“ – skanus ir labai aromatingas konservas, kaip saulė stiklainyje. Mūsų šeimoje lečą tiesiog dieviname ir valgome su pomidorų padažu, labai skanu. Todėl lečo žiemai dažniausiai gaminame pagal šį receptą didelėmis partijomis, kad užtektų visai žiemai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.
Pipirai aliejuje žiemai „Harmonija“
Ar jums patinka klasikiniai pipirų ruošiniai žiemai? Tada šis receptas jus tikrai pradžiugins! Labai skanus pipirų aliejuje receptas žiemai. Paprikų konservavimas žiemai neužims daug laiko, tai daroma greitai ir nesukels rūpesčių. Rekomenduoju iš visos širdies!Receptas.
Paprikos lecho su pupelėmis
Galite pamatyti, kaip paruošti lecho iš paprikų ir pupelių.
Marinuoti pipirai žiemai "Šviesa"
Kalbant apie marinato proporcijas, mano skoniui viskas puikiai tinka: pipirai gaunasi „Šviesūs“, acto beveik nesimato, druska ir cukrus taip pat puikūs. Prie keptų bulvių ar mėsos kepsnio ši marinuota paprika puikiai tinka žiemą. Galite peržiūrėti receptą
Auksinis vasaros laikas yra trumpalaikis, todėl tikra šeimininkė turėtų sunkiai dirbti, kad spėtų paruošti daržoves žiemai. Iš pomidorų ir paprikų galima paruošti skanių, įvairių ir labai sveikų salotų, pridedant aromatinių prieskonių ir žolelių.
O tada, kai už lango iškris sniegas, ant mūsų virtuvės stalo nuguls vasara.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos – bendrieji ruošimo principai
Turbūt pagrindinė taisyklė ruošiant žiemines salotas iš pomidorų ir paprikų – išlaikyti tinkamas proporcijas ir naudoti šviežias daržoves. Kadangi ruošiame salotas, pradėjusią gesti gaminio dalį galima išimti tik peiliu.
Salotos laikomos stikliniuose induose. Prieš pildant jas reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, o prieš skalbimą atidžiai apžiūrėti iš visų pusių, kad nepraleistų įtrūkimų ar drožlių.
Būtina patikrinti sujungimo rakto tinkamumą.
Sėkmingam saugojimui žiemą salotų stiklainiai sterilizuojami arba kelis kartus užpildomi verdančiu vandeniu ir sūrymu.
Plačiai naudojami prieskoniai ir žolelės: saldžiosios ir karčiosios paprikos, maltos ir žirniuose, lauro lapuose, krienuose, česnakuose, petražolėse, krapuose ir kt.
Kad darbas nesibaigtų fiziniais sužalojimais ar nudegimais, daržoves reikia siūti prijuostėje, kuri nepraleidžia vandens.
Šių pagrindinių taisyklių laikymasis apsaugos jus nuo gedimų, o žiemą bus garantuotas skanių konservų prieinamumas.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Mėgstamiausios“
Ingridientai:
4 kg pomidorų ir paprikų 4 kg:
80 g akmens druskos.
360 g cukraus.
360 g rafinuoto augalinio aliejaus.
120 g acto.
4 skiltelės česnako, 3 šakelės petražolių - pusės litro stiklainiui.
Virimo būdas.
Nuluptą papriką perpjaukite į dvi dalis.
Į didelio indo dugną supilkite pusantro litro vandens, įberkite recepte nurodytą kiekį druskos ir cukraus. Palaukę, kol užvirs vanduo, įmeskite lauro lapelį.
Į verdantį marinatą supilkite papriką ir pomidorus, atsargiai išmaišykite, kad nesutrupėtų pomidorai. Mišinys švelniai troškinamas 8–10 minučių.
Į salotas supilkite actą ir aliejų. Įdėkite česnako. Virkite ant silpnos ugnies dar 3 minutes. Likus kelioms sekundėms iki pabaigos suberkite petražolių šakeles.
Labai atsargiai išpilstykite salotas į litrinius arba puslitrinius stiklainius ir užbaikite darbą veržliarakčiu.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Azovo etiudas“
Ingridientai:
1 kg pomidorų ir paprikų.
5 vidutiniai svogūnai.
3 dantys česnako
Miltai, cukrus ir druska - pilnas šaukštas. l.
Virimo būdas
Padėkite daržoves po tekančiu vandeniu ir suplakite.
Paprikas su vidumi ir uodegomis pakepinkite keptuvėje po dangčiu, kol odelė paruduos. Sudėkite į gilų indą, šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite odą.
Pomidorus supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Į puodo dugną supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės. Suberkite miltus ir druską.
Į daržoves suberkite pomidorus ir kepkite, kol atsiras gausios pomidorų sultys. Įberkite šaukštą cukraus ir po pusės minutės išjunkite.
Pomidorus supilkite į indą su paprikomis ir užvirinkite.
Atsargiai supilkite į stiklinius indus, uždenkite dangteliais ir naudokite sujungimo raktą, kad užbaigtumėte procesą.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Du plius“
Ingridientai:
Saldžiosios paprikos, pomidorai – 2500 gr.
Morkos, svogūnai – 2200 gr.
Įkandimas – 30 gr.
Cukrus - 40 gr.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio.
Juodieji pipirai - 4 žirneliai.
Druska, aitrioji paprika.
Lauro lapas.
česnako skiltelės - 2-3.
Šviežios petražolės.
Virimo būdas
Daržoves gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Pomidorai – į 4 dalis.
Saldieji pipirai - juostelės.
Aitriosios paprikos – kuo mažesniais gabalėliais
Svogūnai - žiedai arba pusžiedžiai.
Morkos – didelėmis juostelėmis.
Dėkite į didelę keptuvę sluoksniais bet kokia tvarka, tačiau su sąlyga, kad pomidorai bus apatiniame sluoksnyje, o svogūnai – viršuje. Vieną sluoksnį nuo kito atskirkite keliais raudonosios aitriosios paprikos gabalėliais.
Į daržovių mišinį įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Kitame etape supilkite cukrų, papriką ir 2 lygius šaukštus valgomosios druskos, supilkite aliejų.
Likus minutei iki virimo pabaigos, į indą įpilkite acto, petražolių šakelių ir česnako.
Dideliu šaukštu salotas atsargiai supilstykite į stiklinius indus, uždenkite išvirtus dangteliais ir užbaikite darbą susiuvimo rakteliu.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Žalios“
Ingridientai:
Žalieji pipirai ir žali pomidorai – po 2½ kg.
Morkos - 3 šaknys.
Rukola – 30 g.
Svogūnai - pusė kilogramo.
Marinatui (1000 ml vandens):
50 gr. akmens druska;
pusė stiklinės cukraus;
4 mažos česnako skiltelės;
75 gramai acto (9%);
pipirų (žirnių) mišinys;
lauro lapeliai.
Virimo būdas
Nuluptą papriką supjaustykite į 4 dalis.
Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus - plonais arba pusžiedžiais.
Česnaką susmulkinkite česnako presu arba supjaustykite labai smulkiai. Susmulkinkite rukolą ir sumaišykite su česnaku.
Pomidorus supjaustykite į keturias dalis, bet ne iki galo. Į pjūvį įdėkite šiek tiek žolelių ir česnako mišinio.
Giliame inde sumaišykite visus salotų ingredientus ir užpilkite iš anksto paruoštu marinatu. Ruošiant marinatą, actą ir česnaką reikia įpilti pačioje pabaigoje.
Mišinys turėtų virti keletą minučių. Mes paliekame savo pusgaminį dešimčiai valandų. Geriau darbus paskirstyti taip, kad šios dešimt valandų vyktų naktį. Tada ryte mišinį užvirinkite ir iš karto supilkite į paruoštą indą.
Jau susuktame stiklainyje salotas reikia šiek tiek pakratyti ir dangteliais žemyn padėti į jaukią vietą.
Po dienos indą su žieminėmis pomidorų ir paprikų salotomis pastatykite į įprastą padėtį ir padėkite į patalpą, kurioje bus laikomos iki gruodžio mėnesio.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Paprastos“
Ingridientai
Pusė kilogramo prinokusių pomidorų.
Penki gabalėliai paprikos.
Du svogūnai.
Pusė česnako galvos.
Salierų žalumynai.
Krienų lapai.
Marinatas (kaip ir ankstesniame recepte).
Virimo būdas
Česnaką ir svogūną nulupkite, žalumynus pamirkykite pasūdytame vandenyje, išimkite vidurius iš pipirų ir nuplaukite.
Daržoves supjaustykite: svogūnus ir paprikas supjaustykite žiedais, pomidorus – ketvirčiais, česnaką – pusžiedžiais.
Ant stiklainio dugno dėkite salierą ir krieno lapą, o ant viršaus – daržoves. Pirmiausia dedame paprikas, tada svogūnus ir pomidorus. Ant viršaus užbarstykite česnako ir vėl išmaišykite daržoves, kiek tilps. Pačiame viršuje reikia įdėti salierą ir pusę krieno lapo.
Nepamiršdami užsidėti apsauginę prijuostę, į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Atidėkite, kad šiek tiek atvėstų. Kai tik stiklinį indą galima liesti be pirštinių, nupilkite vandenį į kanalizaciją ir jau paruoštu marinatu užpilkite salotas (ruošiamos be acto). Įpilkite acto ir uždarykite stiklainius švariais dangteliais. Po susiuvimo stiklainius uždenkite kažkuo šiltu ir taip palaikykite parą. Praėjo 24 valandos (mažiausiai), o indą su paruoštomis salotomis galima perkelti į rūsį arba vėsų sandėliuką.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos su agurkais
Ingridientai
Trys gabalėliai mėsingų pomidorų.
Dvi paprikos.
Trys svogūnai.
Viena morka.
Du agurkai.
Krūva petražolių.
Dvi skiltelės česnako.
500 ml stiklainiui:
Du žiupsneliai druskos.
Šaukštas Art. actas ir cukrus.
Virimo būdas
Paruoškime du švarius pusės litro stiklainius. Į kiekvieną sluoksniais bersime smulkintas daržoves.
Nulupkite ir nuplaukite česnaką, svogūnus ir morkas.
Išimame pipirų vidų ir nuplauname kartu su pomidorais ir agurkais.
Leiskite petražolėms kurį laiką pamirkti pasūdytame vandenyje.
Išdžiovinkite visas daržoves.
Salotas pradedame ruošti nuo svogūno supjaustymo pusžiedžiais. Padalinkite gautą kiekį per pusę ir nedelsdami išsiųskite į stiklainius.
Papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į stiklainį ant svogūno sluoksnio.
Pirmiausia smulkiai supjaustykite petražoles, tada česnaką ir po vieną sudėkite į stiklinį indą.
Morkas patartina sutarkuoti korėjietiška tarka, kad jos būtų plonos ir ilgos. Pabarstykite česnako viršų.
Agurkų nelupame, supjaustome nedideliais gabalėliais (galite ketvirčiais) ir dedame ant česnako.
Pomidorus perpjaukite per pusę, nuimkite stiebą ir supjaustykite salotų gabalėliais tiesiai į stiklainį.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus, acto. Viską supilkite ant viršutinio pomidorų sluoksnio.
Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki viršaus, uždenkite dangteliais ir sudėkite į didelį indą sterilizuoti.
Palaukite, kol vanduo užvirs, ir sterilizuokite 8 minutes.
Išimame stiklainius, nušluostome, užsukame dangtelius ir apverčiame.
Iš tokio daržovių kiekio gauname du pusės litro stiklainius salotų žiemai iš pomidorų ir paprikų.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Ruduo“
Ingridientai
Pusantro kilogramo pipirų.
Geltoni ir raudoni mėsingi pomidorai – po pusę kilogramo.
Baklažanai - vienas.
Šviežių pomidorų sultys - dvi stiklinės.
Actas - 40 ml.
Augalinis aliejus - pusė stiklinės.
Druska - pusantro šaukšto. l.
Cukrus - du šaukštai. l.
Malta saldi paprika - du su puse šaukštai.
Virimo būdas
Paruoškite daržoves: nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite.
Supjaustome, papriką paverčiame juostelėmis, pomidorus ir baklažanus smulkiai.
Svogūną supjaustome tradiciškai – pusžiedžiais.
Pomidorus ir baklažanus sudėkite į storadugnį indą. Daržoves užpilkite pomidorų sultimis. Pomidorų ir baklažanų mišinį virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip pusvalandį.
Suberkite svogūną ir pipirus, išmaišykite. Pabarstykite paprika, druska ir cukrumi. Įpilkite aliejaus. Būsimas salotas toliau troškiname dar 15 minučių.
Įpilkite acto ir, neišjungę ugnies, supilkite mišinį į stiklainius.
Stikliniai indai, užpildyti daržovėmis, sterilizuojami ir uždaromi sujungimo raktu.
Kitą dieną stiklainius perkeliame į jų laikymo vietą.
Žiemą patiekiant į salotas galite įdėti česnako.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos „Summer Feeling“
Ingridientai
500 ml stiklainiui:
trys paprikos.
200 g žalių pomidorų.
50 g morkų ir svogūnų.
Virtos petražolių šaknys (20 g).
20 g žalumynų.
Gvazdikas.
Kvapieji pipirai.
Lavruška.
40 ml acto.
50 ml augalinio aliejaus.
Akmens druska.
Virimo būdas
Žaliuosius pomidorus supjaustykite griežinėliais į 5–6 dalis.
Nuluptą papriką supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
Morkas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, juosteles padalinkite per pusę.
Išvirtas petražolių šaknis (pavirti reikia 15 min.) supjaustome taip pat, kaip morkas. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, jei svogūno galvutė didesnė.
Sumaišykite daržoves dideliame dubenyje ir supilkite 40 ml acto.
Sudėkite daržovių mišinį į švarų stiklainį. Salotas pasūdykite, įberkite kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių (viskas pagal skonį). Ant viršaus reikia uždėti lauro lapą.
Į nedidelį puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, užvirkite ir karštą supilkite į stiklainį su daržovių mišiniu.
Stiklinį indą laisvai uždenkite dangteliu, palikdami angą orui.
Įdėkite stiklainį į indą su šiltu vandeniu ir pradėkite sterilizuoti. Salotos troškinamos ant silpnos ugnies 55 minutes.
Išimame stiklainį, susukame ir apverčiame. Po dienos mes paslėpiame paruoštas salotas sandėliuke ir prisimename apie tai ne anksčiau kaip gruodžio mėn.
Pomidorų ir paprikų žieminės salotos – gudrybės ir naudingi patarimai
- Kad kuo daugiau išsaugotų visas daržovėse esančias maistines ir vertingąsias medžiagas, patartina jas apdoroti pirmosiomis valandomis po išėmimo iš lysvių.
- Salotoms tinka ir šiek tiek sutrinti pomidorai, tačiau sunokimo laipsnis turi būti toks pat.
- Prieš verdant morkas patartina trumpam pamirkyti švariame vandenyje. Jis bus tvirtas, lengvai pjaustomas, o svarbiausia – pagamintos salotos bus sultingesnės.
- Prieš perdirbant žalumynus taip pat reikia palaikyti pasūdytame vandenyje, kad apsisaugotų nuo įvairių jame galinčių slėptis vabzdžių ir vabzdžių.
- Kad visi salotų ruošiniai būtų ypač skanūs, pilame tik rafinuotą augalinį aliejų, pagamintą iš aukštos kokybės sėklų.
- Jei į salotas kartu su žalumynais pridėsite nedidelius krienų ir jaunų morkų gabalėlius, gatavas produktas bus dar patrauklesnis.
