एक सॉस पैन में मटर दलिया अनुपात। मटर का दलिया पकाने में कितना समय लगता है? मटर दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

मटर का दलिया कई शताब्दियों से रूसी व्यंजनों में मौजूद है। परंपरागत रूप से, इसे बड़ी मात्रा में पानी मिलाकर, बिना छिलके वाले उत्पाद से पकाया जाता था। मटर को पूरी तरह से उबाला गया था, और जब यह प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता था तो पकवान को सफल माना जाता था। उन्होंने इसे तले हुए प्याज के साथ खाया, जिसे पकाने के बाद इसमें मिलाया गया था। और रात्रिभोज के बचे हुए द्रव्यमान को फेंका नहीं गया, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया गया।

डिश के फायदे और नुकसान

उत्पाद पर इतना महत्वपूर्ण ध्यान इसके उच्च पोषण मूल्य द्वारा समझाया गया है। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च (180 किलो कैलोरी से) है, अतिरिक्त सामग्री के बिना भी बहुत भरने वाला है। यह वनस्पति प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है, जो उपवास के दौरान पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है या यदि आपको कड़ी मेहनत के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की आवश्यकता है।

आज मटर दलिया की रेसिपी उन शाकाहारियों के लिए दिलचस्प है जो मांस उत्पाद खाने से बचते हैं। यह एथलीटों के आहार में मौजूद होना चाहिए - ट्रैक और फील्ड और शक्ति प्रशिक्षण। लेकिन इस डिश से आम आदमी को भी फायदा होगा, क्योंकि यह माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड से भरपूर है। कैलोरी की मात्रा के बावजूद, यह आपके आहार का समर्थन करेगा, क्योंकि यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है। मटर के दानों से स्वादिष्ट दलिया बनाया जा सकता है.

उत्पाद के फायदों में शामिल हैं:

• स्टैंड-अलोन डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. आप इसे किसी भी वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ नहीं। यह संयोजन पेट के लिए बहुत भारी है;
• मांस और मछली उत्पादों के साथ संयोजन. एक सरल और संतोषजनक साइड डिश कटलेट, बड़े टुकड़ों में पका हुआ मांस, पकी हुई मछली और तले हुए समुद्री भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे मटर दलिया कैसे तैयार करें, इस सवाल पर सावधानी बरतें। यदि एक स्वस्थ व्यक्ति में यह आंतों की हल्की लेकिन उत्पादक सफाई को उत्तेजित करता है, तो बृहदांत्रशोथ से पीड़ित व्यक्ति में यह पेट फूलने और सूजन का हमला पैदा कर सकता है।

यह उत्पाद किडनी रोग और कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों के लिए भी हानिकारक है। यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि मटर वास्तव में रक्त की गिनती में सुधार करने में मदद करता है। उत्पाद की प्रभावशीलता औषधीय लौह तैयारियों की तुलना में कई गुना कम है, और पाचन खराब होने या वजन बढ़ने की संभावना अधिक है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

स्वादिष्ट मटर दलिया प्यूरी कैसे पकाने के सवाल में कोई मामूली बात नहीं है। उत्पाद का चुनाव, उसकी प्रारंभिक तैयारी, अनुपात बनाए रखना, व्यंजनों का चयन और उबालने की प्रक्रिया ही महत्वपूर्ण हैं। खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, किसी एक को चुनें, मुख्य बात यह है कि दलिया बनाने और पकाने के नियमों को जानना है।

• हरी मटर बहुत जल्दी पक जाती है. इसे 20 मिनट तक पकाने और ब्लेंडर से पीसने के लिए पर्याप्त है। लेकिन हरी डिश हर किसी को पसंद नहीं आएगी. और इसका पारंपरिक संस्करण सूखे पीले मटर से बनाया जाता है।
• पूर्व-भिगोने की आवश्यकता है. यह 2 कार्य करता है: अनाज को फूलने देना, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। और उस विशिष्ट गंध को दूर करें, जिसे पकवान का एक दोष माना जाता है। यह गंध मटर के दानों के कारण नहीं, बल्कि उन पर बनी पतली पारदर्शी फिल्म के कारण होती है। भीगने पर गुठलियों से परतें उतर जाती हैं, बहते पानी में धोने से वे पूरी तरह निकल जाती हैं। भिगोने का इष्टतम समय 8 घंटे है।
• भीगने के बाद पानी निकाल दें. और मटर को ताजा उबाल लीजिए, दानों को 1 सेमी ढककर रख दीजिए.
• यदि आपके पास पानी में भिगोने का समय नहीं है, तब भी आपको अच्छा मटर दलिया मिलेगा. भिगोने के बिना नुस्खा आपको अनाज को पानी में पतला सोडा के साथ डुबोने की अनुमति देता है (3 लीटर के लिए, ½ चम्मच पर्याप्त है)। 1 घंटे के बाद, आप पानी निकाल सकते हैं, अनाज को धो सकते हैं और आग पर रख सकते हैं।
• मटर का दलिया कितनी देर तक पकाना है यह मटर की गुणवत्ता और भिगोने के समय पर निर्भर करता है. यह जितना अच्छे से फूलेगा, उतनी ही तेजी से प्यूरी में बदल जाएगा। सामग्री के अनुपात का पालन करें. 8 घंटे पानी में रखने के बाद 1.5 घंटे का खाना पकाना काफी है। आप मटर को रात भर भिगोकर रख सकते हैं ताकि सुबह आप उन्हें पका सकें।
• मोटी दीवार वाले कुकवेयर का प्रयोग करें. इससे दलिया को जलने से बचाने की बेहतर संभावना है। एक नियमित सॉस पैन में, इसे बार-बार हिलाएं।
• धीमी आंच पर स्टोव पर पकाएं. तेज आंच पर, मटर का सफेद भाग फट जाएगा, जिससे वे सख्त हो जाएंगे।
• नमक न डालें. ऐसा खाना पकाने के बिल्कुल अंत में करें, नहीं तो मटर को पकने में अधिक समय लगेगा।

मटर की स्थिति की जांच करके तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी कठोर है और पानी पहले ही उबल चुका है, तो उबलते पानी के एक मग में डालें। ठंडा पानी डालने से स्वाद ख़राब हो जाएगा. अगर यह पहले ही उबल चुका है और अभी भी पानी बचा है, तो इसे छान लें और पैन को 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर रखें।

स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक साधारण पतला दलिया बनाने का प्रयास करें, जो मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हो। या एक संपूर्ण व्यंजन जिसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

साधारण दलिया

पानी या दूध के साथ पकाकर इसे पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन माना जा सकता है। इसके सेवन से तृप्ति का एहसास बहुत जल्दी होता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 1 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - एक टुकड़ा.

चरण दर चरण खाना पकाना

1. भीगे हुए मटर के ऊपर पानी डाल कर आग पर रख दीजिये.
2. उबाल लें, झाग हटा दें।
3. आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और पानी उबलने तक पकाएं।
4. मटर की तैयारी की जाँच करें, मक्खन डालें, हिलाएँ।

यदि अलग-अलग मटर नरम हैं, लेकिन अधिकांश अपना आकार बरकरार रखते हैं, तो बस दलिया को हिलाएं। तैयार अनाज तुरंत अलग होकर प्यूरी बन जाएगा।

स्टू के साथ

उबले हुए मांस के साथ मटर का दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है। यह एक बड़े परिवार के लिए रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• मांस स्टू - 1 कैन;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. तैयार मटर को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।
2. उबाल आने दें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. अनाज तैयार होने के बाद नमक और मक्खन डालें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। सब्जियों में स्टू डालें, मिलाएँ और गरम करें।
5. दलिया को मांस ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

पकाने के बाद पकवान को चखें। स्टू में आमतौर पर मसाले होते हैं, लेकिन अगर वे पर्याप्त नहीं हैं, तो पैन में पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका डालें।

मांस के साथ। क्लासिक नुस्खा

यह व्यंजन आवश्यक है और इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। मांस के साथ मटर दलिया मूल दिखता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मटर को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। नमक डालें और प्यूरी होने तक हिलाएँ। यदि यह असमान है, तो आलू मैशर से मैश करें।
2. मांस को टुकड़ों में काटें.
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को नरम होने तक भूनें, ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रखें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर पकाएं, मसाले और नमक डालें।
5. रोस्ट को प्यूरी पर रखें और रस के ऊपर डालें।
6. ओवन को 180° पर पहले से गरम कर लें, डिश को 10 मिनट के लिए रख दें।

आप इस दलिया को उसी रूप में परोस सकते हैं जिस रूप में आपने इसे बनाया है. इस तरह वह एकदम शानदार दिखेंगी। इसलिए, बेक करने से पहले इसे गर्म सिरेमिक कंटेनर में रखें। स्मोक्ड मीट - चिकन, पोर्क पसलियों के साथ मटर दलिया तैयार करने के लिए एक समान सिद्धांत का उपयोग किया जाता है।

हम आशा करते हैं कि मटर दलिया पकाने के सवाल में आपके लिए कोई रहस्य नहीं बचा है। इस दलिया को बनाकर खाना बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक होता है. और यह हार्दिक व्यंजन, अकेले या मांस के साथ, आपकी मेज पर अपना उचित स्थान ले लेगा।

चरण 1: मटर को धो लें.

जैसा कि आप जानते हैं, मटर उपयोगी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और सूखने के बाद सूखे मटर में भी मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा बनी रहती है, इसलिए आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मटर का दलिया तैयार करने की आवश्यकता होती है। मटर की आवश्यक मात्रा लें, उन्हें एक महीन जाली वाले कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

चरण 2: मटर को भिगो दें.

आपने इससे ज्यादा सादा और स्वादिष्ट दलिया कभी नहीं खाया होगा. लेकिन इस व्यंजन में एक छोटी सी खामी है, दलिया को बढ़िया बनाने के लिए मटर को भिगोना चाहिए। इसलिए, मटर को छलनी से निकाल कर एक गहरे कटोरे में निकाल लें और उसमें नियमित रूप से बहता हुआ, ठंडा पानी भर दें ताकि वह मटर को ढक दे और उनसे 10 - 12 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए। और अब उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट मटर दलिया का मुख्य रहस्य यह है कि आप मटर को जितनी देर तक भिगोएंगे, वे उतने ही अच्छे से उबलेंगे और मटर दलिया उतना ही नरम और अधिक कोमल बनेगा। इसलिए मटर को भिगो दें या रात, या तो दिन में या शाम को, दलिया पकाएं, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप कम से कम मटर को भिगो सकते हैं 2 घंटे. के बारे में 1 घंटापानी की सतह पर बुलबुले और झाग दिखाई देने लगेंगे, पानी निकाल दें और मटर में ठंडे पानी के नए हिस्से भर दें।

चरण 3: मटर को पकाएं.

मटर बैठने के बाद फूल गये और आकार में लगभग बढ़ गये 2 बारलगभग सारा पानी सोख लेने के बाद, बचे हुए पानी को पैन से निकाल दें, मटर को एक कोलंडर में निकाल लें, बहते पानी के नीचे फिर से धो लें और एक गहरे पैन में रखें। इसमें आवश्यक मात्रा में साफ, आसुत जल डालें और पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें। पानी उबलने के बाद, स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर तक कम करें और मटर को पकाएं 25 – 30 मिनट.दलिया को समय-समय पर एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह पैन के तले में जले नहीं। यदि पानी की सतह पर झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। के माध्यम से 30 मिनटआप स्वाद के लिए दलिया में नमक डाल सकते हैं, इस सामग्री से सावधान रहें, मटर दलिया में अधिक नमक डालना आसान है। दलिया पकाना इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मटर को कितनी देर तक भिगोया है। अच्छी तरह भीगे हुए मटर जल्दी ही उबल जाते हैं 25 – 30 मिनटअगर मटर कम भीगे होंगे तो दलिया पक जायेगा 30 से 50 मिनट तक. उचित रूप से पकाए गए मटर अलग हो जाने चाहिए और नरम, दलिया जैसी स्थिरता होनी चाहिए, बिना छोटे अधपके सख्त टुकड़ों के। दलिया को एक बड़े चम्मच से हिलाएं; यदि मटर उबल गए हैं और टूटने लगे हैं, तो इसका मतलब है कि आपका दलिया लगभग तैयार है और इसे काटने और मक्खन के साथ छिड़कने का समय है, इस प्रकार इसे पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है।

चरण 4: मटर दलिया को काटें और सीज़न करें।

उबले नरम मटर को आलू मैशर से नरम होने तक पीस लीजिये. मटर के दलिया में आवश्यक मात्रा में मक्खन मिलाएं और मिश्रण को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। फिर, एक करछुल का उपयोग करके, दलिया के एक हिस्से को एक प्लेट में डालें और एक उत्कृष्ट व्यंजन का आनंद लें!

चरण 5: मटर का दलिया परोसें।

मटर का दलिया गर्म परोसा जाता है, मक्खन के साथ पकाया जाता है, एक गहरी सर्विंग प्लेट में रखा जाता है। विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर यह उत्कृष्ट व्यंजन, तले हुए सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श। तले हुए प्याज, गाजर और क्रैकलिंग की ड्रेसिंग के साथ इसका स्वाद लेना बहुत अच्छा रहेगा। कोई भी साइड डिश उसके अनुरूप होगी! स्वादिष्ट, महँगा नहीं और बस स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

- - यदि आप वास्तव में मटर दलिया का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन आपके पास लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो सब कुछ इधर-उधर कर दें, मटर को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें उबलते पानी में 40 - 50 मिनट तक भाप में पकाएं। हर 15 मिनट में गर्म पानी बदलें, फिर मटर को बहते पानी के नीचे फिर से धो लें और ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार पकाएं।

- - यदि आपके पास बहुत गाढ़ा दलिया है, तो इसे गर्म उबले पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें और फिर मक्खन डालें।

- - मटर का दलिया न केवल पानी में, बल्कि किसी भी प्रकार के शोरबा में पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोमांस, चिकन, सूअर का मांस या सब्जी शोरबा।

- आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके अपने दलिया को अधिक समृद्ध, गहरा स्वाद दे सकते हैं जो सब्जी या मांस के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि पिसी हुई लौंग, मार्जोरम, ऑलस्पाइस, धनिया और कई अन्य मसाले।

पानी और दूध में मांस, स्मोक्ड सॉसेज, सब्जियों और मक्खन के साथ एक पैन में स्वस्थ मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-03-27 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

15335

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

36 जीआर.

315 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: एक सॉस पैन में मटर दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा

ऐसा माना जाता है कि मटर से दलिया बनाना लंबा और कठिन होता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। हां, अनाज को रात भर पानी में छोड़ देना बेहतर है ताकि बाद में वे समान रूप से पक जाएं। लेकिन मटर डालने में न तो समय लगता है और न ही मेहनत। इसका मतलब है कि आप रसोई में एक सॉस पैन में मटर का दलिया पकाने में सक्रिय रूप से 40 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे।

सामग्री:

• सूखे मटर का एक पूरा गिलास;
• भिगोने के लिए पानी;
• खाना पकाने के लिए दो गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 35 ग्राम मक्खन.

एक सॉस पैन में मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पीले मटर के दानों को छलनी या कोलंडर में डालें। बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं.

फिर अनाज को एक कटोरे में निकाल लें। ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में डालें जब तक कि मटर पूरी तरह से तरल में डूब न जाए। ढक्कन से ढक देना.

कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, गंदा पानी निकाल दें। सूजे हुए दानों को एक सॉस पैन में रखें।

- अब इसमें दो भरे गिलास पानी डालें. तेज़ आंच पर सक्रिय बुलबुले लाएं।

अगले चरण में, तापमान को न्यूनतम संभव स्तर तक कम करें। ढक्कन से ढके बिना, मटर के दलिया को एक सॉस पैन में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

वैसे, खाना पकाने के अंत में पकवान में नमक डालना बेहतर होता है। ऐसे में मटर अच्छे से उबल जायेंगे.

जैसे ही दाने बिखर जाएं और फूला हुआ, विषम दलिया बन जाए, आंच बंद कर दें।

सुगंधित तेल का एक टुकड़ा अंदर फेंक दें। पूरी तरह घुलने तक व्हिस्क या लंबे दांत वाले कांटे से फेंटें।

क्रैकर्स या पतले क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें। ऐसे दलिया को स्टोर करके रखना उचित नहीं है।

प्रस्तुत दलिया का खाना पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज कितने घंटों तक पानी में रहेगा। अगर पूरी रात हो तो 20 मिनट काफी हैं. लेकिन कुछ घंटों भीगने के बाद, मटर को पकने में अधिक समय (40 मिनट तक) लगेगा।

विकल्प 2: एक सॉस पैन में मटर दलिया के लिए त्वरित नुस्खा

यदि दानों को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोने की आवश्यकता हो तो मटर का दलिया कैसे तैयार करें? यह आसान है! सूखे मटर के दानों को आइसक्रीम या ताजा मटर से बदलें।

सामग्री:

• जमे हुए मटर के दो गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• स्वादानुसार मोटा नमक;
• दलिया में मक्खन.

एक सॉस पैन में मटर का दलिया जल्दी कैसे पकाएं

जमी हुई हरी मटर को बारीक छलनी में डालिये. इसे एक कटोरे के ऊपर रखें. - ठंडे पानी में डालें ताकि दाने उसमें पूरी तरह रहें.

2-4 मिनट के बाद, तरल निकाल दें। मटर को एक सॉस पैन में रखें। एक गिलास पानी डालो. थोड़ा नमक डालें.

लगभग एक चौथाई घंटे तक मध्यम (न्यूनतम के करीब) आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, अनाज बहुत नरम हो जाना चाहिए और पानी दो-तिहाई तक उबल जाना चाहिए।

जब ऐसा हो तो स्टोव बंद कर दें। स्वादानुसार मक्खन डालें. इसके घुलने के लिए कुछ सेकंड रुकें।

अंतिम चरण में, मटर के दलिया को एक सॉस पैन में अपेक्षाकृत चिकना होने तक पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे गए क्रैकर्स या क्रस्टी चोकर ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

अगर आप गर्मियों में यह डिश बना रहे हैं तो आप इसे ताज़ी मटर से बना सकते हैं. इसके अलावा, पॉड्स को साफ करने में कुछ मिनट लगते हैं। लेकिन इस मामले में, उबलने का समय 10 मिनट तक बढ़ाना महत्वपूर्ण है। और यह प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे ही की जानी चाहिए।

विकल्प 3: एक पैन में स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर दलिया

बहुत से उत्पाद मटर के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, इससे अक्सर न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ स्वतंत्र साइड डिश तैयार की जाती हैं। लेकिन ऐसे स्मोक्ड सॉसेज हैं जो वास्तव में सूखे मटर के स्वाद की बारीकियों को सामने ला सकते हैं। हम इस रेसिपी में अपना दलिया तैयार करने के लिए उनका उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• पीले विभाजित मटर का एक गिलास;
• दो गिलास ठंडा पानी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 205 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएँ

फटे हुए दानों को धो लें. उन्हें एक उथले कटोरे में रखें और तुरंत शुद्ध पानी डालें। इसे रसोई काउंटर पर कई (जितनी अधिक देर, उतना अच्छा) घंटों के लिए छोड़ दें।

खाना पकाना शुरू करने से पहले, तरल निकाल दें। सूजे हुए दानों को एक उपयुक्त पैन में रखें।

इसमें दो पूर्ण गिलास पानी (फ़िल्टर किया हुआ) डालें। हिलाएँ और तेज़ आंच पर उबाल लें।

आंच को तुरंत कम से कम कर दें। मटर के दलिया को पैन में सवा घंटे तक उबालते रहें.

फिर बस थोड़ा सा नमक डालें. साफ छोटे क्यूब्स में कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें।

मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

वांछित स्थिरता लाएं और बर्नर बंद कर दें। तुरंत गर्मागर्म परोसें। अगर चाहें तो क्रैकर्स या क्राउटन डालें।

सॉसेज को काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके अलावा, यदि कोई सुरक्षा कवच है, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। जहां तक ​​सॉसेज के आकार (सर्कल या क्यूब्स) का सवाल है, यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

विकल्प 4: एक सॉस पैन में मांस के साथ मटर दलिया

मक्खन की तरह, मांस के साथ दलिया को खराब करना मुश्किल है। खासकर अगर यह दुबला सूअर का मांस है, जो सुगंधित प्याज के साथ पहले से तला हुआ है। हम निश्चित रूप से इस विकल्प को कम से कम एक बार आज़माने की सलाह देते हैं। आप इसका पश्चाताप नहीं करेंगे!

सामग्री:

• 215 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• छोटा प्याज;
• विभाजित मटर का एक गिलास;
• परिष्कृत तेल का मिठाई चम्मच;
• खाना पकाने के लिए दो गिलास पानी (ठंडा);
• नमक/मसाले "सूअर का मांस के लिए"।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए पीले मटर के दानों को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें। ठंडा पानी डालें, जिससे अनाज पूरी तरह ढक जाए।

कुछ घंटों के बाद, सूअर का मांस (दुबला) और प्याज छील लें। पहले को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे को बारीक काट लें।

- अब मटर के नीचे से सारा तरल निकाल लें. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। तुरंत ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें।

तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबाल लें। फिर तापमान कम करें और उबलने की प्रक्रिया जारी रखें।

साथ ही गर्म तेल में मीट और प्याज भी भून लें. चलाते हुए करीब 9-10 मिनट तक पकाएं. सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाना चाहिए.

एक सॉस पैन में नरम उबले मटर दलिया में मक्खन के साथ तलने को डालें। जोर से मिलाएं.

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए पकने दें। अनिवार्य क्राउटन या नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसें।

सूअर के मांस के अलावा, दलिया के लिए वील या बीफ़ का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। आप चिकन फ़िलेट या खरगोश का मांस भी ले सकते हैं। किसी भी मामले में, इस सामग्री को पूरी तरह पकने तक प्याज या अन्य सब्जियों के साथ भूनना महत्वपूर्ण है।

विकल्प 5: एक सॉस पैन में दूध और कद्दू के साथ मटर का दलिया

यदि आपको कद्दू के स्वाद से कोई आपत्ति नहीं है, तो इस सब्जी के साथ मटर का दलिया बनाने का प्रयास अवश्य करें। जहां तक ​​पानी का सवाल है, जो आमतौर पर आज के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, हम इसे ताजे ठंडे दूध से बदलने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• हरी मटर का एक गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक गिलास पानी (फ़िल्टर्ड);
• ताजा दूध का एक गिलास;
• 105 ग्राम ताजा कद्दू;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• दलिया में मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

सख्त हरे मटर को अच्छी तरह धो लीजिये. अनाज को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें (तरल ठंडा होने तक)।

इस दौरान कद्दू को छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. कुल्ला करना।

- अब हरी मटर से पानी निकाल दीजिये. फिर से धो लें. अनाज में कद्दू के टुकड़े डालें। एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

सामग्री में नमक डालें और तापमान को अधिकतम पर सेट करते हुए उबाल लें।

फिर आंच धीमी कर दें. भविष्य के मटर दलिया को लगभग 12-13 मिनट तक उबालें।

जैसे ही पानी पूरी तरह से सूख जाए और दाने और कद्दू नरम हो जाएं, एक गिलास दूध डालें। चम्मच से मिला लें.

अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें। अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें और मक्खन डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर दलिया को एक सॉस पैन में प्यूरी करें जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। पटाखे छिड़कें, जिन्हें आप पहले से खरीद सकते हैं या बासी रोटी से अपने हाथों से बना सकते हैं।

परोसने की संकेतित विधि के अलावा, इसे दूसरे तरीके से करना काफी स्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, कद्दू को अलग से उबाला जा सकता है, छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। और इसी रूप में मटर की प्यूरी को ब्लेंडर में डालें. यह बहुत सुंदर बनेगा.

विकल्प 6: एक सॉस पैन में मटर और सब्जियों का दलिया

अंतिम विकल्प के लिए, हमने एक दलिया रेसिपी छोड़ी जिसमें कई अलग-अलग सब्जियाँ शामिल थीं। हम उन्हें पहले से तलने का सुझाव देते हैं। लेकिन यदि आप लेंट (तेल के उपयोग पर प्रतिबंध के साथ) का पालन करते हैं, तो कच्चे उबले हुए मटर के साथ बारीक कटे फल उबालें।

सामग्री:

• पीले सूखे मटर का एक गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत तेल (तलने के लिए);
• प्याज;
• छोटे तोरी;
• मध्यम गाजर;
• स्वाद के लिए मसाले "सब्जियों के लिए";
• छोटी लाल मिर्च (बेल मिर्च);
• दो आधे गिलास पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूखे मटर के दानों को एक कटोरे में रखें। फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें. सलाह दी जाती है कि इसे रात भर ढक्कन या उपयुक्त फ्लैट प्लेट से ढककर छोड़ दिया जाए।

खाना बनाना शुरू करने से तुरंत पहले सभी सब्जियों को छील लें। डंठल, "बट" और विभाजन से क्षेत्रों को हटाते हुए धोएं।

साफ सामग्री: तोरी, प्याज, मिर्च और गाजर को बारीक काट लें।

एक नियमित फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तरल तेल गरम करें। - तैयार सब्जियां अंदर डालें.

फिर पैन की सामग्री में नमक डालें और "सब्जियों के लिए" मसाले डालें। मिश्रण. करीब 5-7 मिनट तक भूनें.

जब यह पाक प्रक्रिया चल रही हो, सूजे हुए मटर के नीचे से तरल निकाल दें। अनाजों को धोकर पैन में पानी डालें.

भविष्य के दलिया को उबाल लें। बर्नर की गर्मी कम कर दें। मटर को 25 मिनट तक उबालें.

इस समय के दौरान, अनाज लगभग पूरी तरह से "फैल" जाएगा। - इसके बाद कढ़ाई से तली हुई सब्जी डालें. मिश्रण. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। मटर दलिया को तुरंत पैन में परोसें।

चूंकि हम एक साथ कई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए बेहतर होगा कि मटर पकाने के लिए पानी की मात्रा थोड़ी कम कर दी जाए। तलने के दौरान बनने वाला सब्जी का रस तरल की गायब मात्रा की भरपाई कर देगा। जहां तक ​​सब्जियों की सूची का सवाल है, आप इसे सुरक्षित रूप से विस्तारित या बदल सकते हैं।

मटर के फायदों के बारे में आप घंटों बात कर सकते हैं. रूस में, यह प्रमुख खाद्य उत्पादों में से एक था: इससे सूप, दलिया, जेली बनाई जाती थी, नूडल्स बनाए जाते थे और पाई बेक की जाती थी। मटर का उपयोग करने वाले व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी थी। आज, फलियों के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधि की लोकप्रियता कुछ हद तक गिर गई है। मटर को मुख्यतः सलाद बनाने के लिए डिब्बाबंद खरीदा जाता है।

बेशक, यह उपयोगी है, लेकिन यह ताजा (सूखी) मटर से बने व्यंजनों की जगह नहीं ले सकता। वे प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत हैं और कुछ हद तक मांस की जगह भी ले सकते हैं, जो शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, हरी मटर में शामिल घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करने, कब्ज, नाराज़गी और पाचन से जुड़ी अन्य अप्रिय समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करते हैं।

मटर दलिया - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

"शची और दलिया हमारा भोजन है," और मटर दलिया बहुत अच्छा है! और यदि आप इसे सीज़न करते हैं और इसे अधिक पके हुए प्याज के साथ मिलाते हैं, तो इसकी कोई कीमत नहीं होगी। सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया मटर दलिया बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक होता है। लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? आपको किन पाक रहस्यों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है? हम इन महत्वपूर्ण सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

इससे पहले कि आप दलिया पकाना शुरू करें, मटर को धोकर ठंडे पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। इस तरह यह तेजी से उबलेगा और डिश को नरम प्यूरी जैसी स्थिरता प्रदान करेगा। जब मटर फूल जाते हैं, तो उन्हें स्टोव पर (पानी के साथ) रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और उसके बाद ही नमकीन किया जाता है, बर्नर की "गर्मी" को कम करना नहीं भूलते हैं।

मटर को एक घंटे तक धीमी आंच पर अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं, क्योंकि मटर बहुत जल्दी जलकर बर्तन के तले तक आ जाते हैं। दलिया तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे मसाले, जड़ी-बूटियों, तले हुए प्याज, गाजर, क्रैकलिंग्स और इच्छानुसार अन्य सामग्री से समृद्ध करें। खाना पकाने के अंत में, आप मटर को मैशर से कुचल सकते हैं - जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है। परोसने से पहले, मटर दलिया को मक्खन या भारी क्रीम के साथ पकाया जाता है।

मटर दलिया - भोजन की तैयारी

अनाज का उत्पादन करते समय, बीज मटर को आमतौर पर पूरा छोड़ दिया जाता है या दो भागों में "विभाजित" कर दिया जाता है। फूटे हुए मटर फूलने के बाद भी, साबुत अनाज की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन बिना छिलके वाले मटर में थोड़े अधिक उपयोगी तत्व होते हैं, जिनमें से मुख्य भाग अतिरिक्त गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप "मर जाता है"। इसके आधार पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म चुनते हैं: साबुत या कटी हुई। स्टोर में खराब गुणवत्ता के सूखे मटर मिलना लगभग असंभव है। ध्यान देने योग्य एकमात्र बात मटर अनाज में मलबे और अतिरिक्त अशुद्धियों की अनुपस्थिति है।

मटर की सफल तैयारी में उचित रूप से चयनित बर्तन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मटर को समान रूप से पकाने के लिए इसकी तली और दीवारें मोटी होनी चाहिए।

मटर दलिया - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मांस के साथ मटर दलिया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मटर दलिया निश्चित रूप से आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। मटर अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको सिर्फ एक शाही व्यंजन मिलता है। हालाँकि यह बहुत उत्सवपूर्ण नहीं है, यह दिखने में बहुत रसदार और सुंदर है।

सामग्री:

- दो गिलास सूखे आधे मटर
- चार से पांच गिलास पानी (या मांस शोरबा)
- बल्ब प्याज
- पीसी हुई काली मिर्च
- सूअर का मांस पट्टिका 300 जीआर।
- नमक (मसाले) स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को धो लें और उनमें ठंडा बहता पानी भर दें, हो सके तो रात भर के लिए। अगली सुबह हम इसे दूसरी बार धोते हैं, पानी निकाल देते हैं, 1:2 के अनुपात में साफ पानी मिलाते हैं। आप सूअर का मांस शोरबा जोड़ सकते हैं। पैन को उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखें, फिर आंच धीमी कर दें और दलिया में थोड़ा नमक डालें।

2. तब तक पकाएं जब तक कि मटर पक न जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। यदि यह समय से पहले वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा और डालें जब तक कि मटर पूरी तरह से पक न जाए और चटकना बंद न कर दे।

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को वार्निश होने तक भूनें, और फिर सूअर का मांस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक मांस को उबालें। स्वादानुसार नमक, यदि आवश्यक हो तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

5. तैयार तलने को मटर के दलिया में डालें, पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए रख दें. - फिर इसे बाहर निकालें और मक्खन लगाकर सर्व करें.

पकाने की विधि 2: स्मोक्ड चिकन के साथ मटर दलिया

मटर धुएँ के रंग के स्वाद का एक आदर्श रूप है। कई लोगों को तो इस फीचर के बारे में पता भी नहीं है. स्मोक्ड मांस के साथ मटर दलिया का संयोजन एक शानदार चीज है जो एक रमणीय सुगंध और उदार स्वाद से संपन्न है। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर की पसलियाँ। लेकिन इस मामले में, मटर दलिया पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। ध्यान! हम डिश में सबसे अंत में नमक डालते हैं। स्मोक्ड मीट का स्वाद स्वयं नमकीन होता है, इसलिए दलिया में अधिक नमक होने की संभावना होती है।

सामग्री:

- डेढ़ कप मटर
- दो बड़े प्याज
- एक मध्यम गाजर
- दो मध्यम स्मोक्ड पैर
- वनस्पति तेल
- साग, स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को रात भर भिगो दें, फिर पानी निकाल कर धो लें. हम स्मोक्ड पैरों को हड्डियों, त्वचा और अत्यधिक वसायुक्त भागों से अलग करते हैं। मांस में पानी (500 मिली) भरें, उबाल लें और दस मिनट (पसलियां - 40 मिनट तक) तक पकाएं।

2. मांस को शोरबा से निकालें और इसे मटर के ऊपर डालें ताकि तरल मटर को दो उंगलियों से ढक दे। उबाल आने दें, आंच कम करें और मटर को ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। यदि शोरबा समय से पहले उबल जाए तो अतिरिक्त पानी डालें। खास बात यह है कि मटर अच्छे से उबले हुए हों.

3. जब दलिया उबल रहा हो तो उसमें प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब सामग्री भुन जाए, तो उबला हुआ स्मोक्ड मांस डालें और तेज़ आंच पर कई मिनट तक भूनें। मटर का दलिया तैयार होने से पांच से दस मिनट पहले इसमें तली हुई सब्जियां, कटी हुई जड़ी-बूटियां और स्वादानुसार नमक डालें. फिर स्टोव बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे रख दें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ कद्दू-मटर दलिया

एक और अच्छा विकल्प मटर दलिया को कद्दू में पकाना है, जो पकवान के लिए एक बर्तन के रूप में काम करेगा। मटर को मांस शोरबा में उबालना सबसे अच्छा है, इसलिए इन्हें पहले ही उबाल लें। आएँ शुरू करें!

सामग्री:

- 250 मिली शोरबा
- एक मध्यम कद्दू
- 100 जीआर. सूखी मटर
- मशरूम (सैप, शैम्पेनोन) - 100 जीआर।
- लहसुन लौंग
-हरियाली
- स्वादानुसार मसाले
- प्याज
- मक्खन 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फूले और धुले मटर को नमकीन मांस शोरबा में तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। इसे मैशर से तब तक पीसें जब तक यह प्यूरी न बन जाए और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

2. कद्दू के शीर्ष "ढक्कन" को काट लें, बीज, रेशे और गूदे का हिस्सा चम्मच से हटा दें, दीवारें दो सेंटीमीटर मोटी छोड़ दें।

3. बारीक कटा प्याज भून लें, इसमें धुले और कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भून लें. कुछ मिनटों में, लहसुन प्रेस का उपयोग करके कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

4. मटर की प्यूरी को अधिक पकी हुई सामग्री के साथ मिलाएं, इसे कद्दू की गुहा में रखें, ऊपर से मक्खन डालें, कद्दू का ढक्कन बंद करें और इसे पंद्रह से बीस मिनट के लिए 180 C तक गरम ओवन में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं और गहरी प्लेटों पर रखते हैं। सभी को सुखद भूख!

- कई रसोइयों का दावा है कि मटर का दलिया क्रीम के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस संयोजन के प्रलोभन में न पड़ें और ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल चुनें;

— यदि आपके पास मटर को भिगोने के लिए बहुत कम समय है, तो एक रहस्य का उपयोग करें: अनाज को सोडा (लगभग आधा चम्मच) से पतला पानी में रखें, और एक घंटे के बाद आप इसे उबाल सकते हैं। बेकिंग सोडा की गंध को दूर करने के लिए सबसे पहले मटर को अच्छी तरह से धोना न भूलें।