Výhody jogurtu pro tělo. Jogurt doma

Ahoj všichni! Výhody jogurtu pro tělo jsou považovány za nepopiratelné, je to jedna ze základních složek vyvážené stravy, která udržuje naše tělo zdravé. Jogurt je produktem skupiny probiotik obsahujících několik kolonií živých mikroorganismů, které mají pozitivní vliv na naši pohodu. Slovo probiotikum pochází z řečtiny a znamená „pro život“.

O výhodách a vlastnostech

V lidovém léčitelství se věří, že zdraví začíná střevy, tedy pokud jsou střeva v pořádku, pak je zdravé celé tělo. Jogurt je jedním z nejšetrnějších produktů pro střeva, jeho hlavní přínosy pro zdraví jsou:

1. Snadno se tráví. Příkladem toho je, že mnoho lidí, kteří trpí intolerancí laktózy, může tento produkt bez problémů užívat.
2. Obsahuje více než sto milionů živých bakterií, hodně vitamínu B. Tyto bakterie pomáhají v boji proti všem typům infekcí v trávicím systému.
3. Pomáhá stabilizovat střevní flóru a mikroorganismy v trávicím systému. Jeho bakterie přeměňují cukr v běžném mléce, také známý jako laktóza, na kyselinu mléčnou.
4. Zabraňuje rozvoji škodlivých bakterií ve střevech, které se tam obvykle dostávají jako produkt rozkladu snědené potravy. Proto jogurt pomáhá bojovat proti průjmu a zácpě.
5. Snižuje hladinu cholesterolu, podporuje vstřebávání tuků a snižuje negativní účinky antibiotik. Obsahuje také vápník, hořčík a fosfor – nezbytné minerály pro udržení zdravých kostí.
6. Jedná se o jídlo, které je obecně vhodné pro každého, při jakémkoli typu diety. Mnoho kulinářských receptů a lidových prostředků jej zahrnuje jako základ. Vyplývá to ze skutečnosti, že jogurt je zdravým zdrojem výživy.
7. Někteří lidé používají jogurt jako hlavní složku k výrobě domácích přírodních krémů a masek. Pomáhají zlepšovat stav pokožky a lze je použít pro všechny typy pleti jako regenerační exfoliant, tedy k jejímu vyčištění od odumřelých částeček.
8. Některé studie ukázaly, že jogurt může zabránit růstu a bojovat proti vaginálním kvasinkovým bakteriím pravidelným používáním. Existuje několik případů, kdy bylo dosaženo dobrých výsledků v boji proti kandidóze.
9. Zvyšuje odolnost vůči nemocem: Pravidelná konzumace jogurtu stimuluje imunitní systém.
10. Pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních.
11. Prevence osteoporózy v každém věku (jogurt poskytuje 70 % celkové potřeby vápníku ve stravě, takže se tato potravina stává vydatným přirozeným zdrojem vápníku).
12. Bakterie mléčného kvašení zvyšují účinnost různých lidských imunitních funkcí, včetně stimulace působení protinádorové funkce, která oddaluje (nebo zabraňuje) vzniku rakoviny. Osoba, která pravidelně konzumuje přírodní jogurt, snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a prsu.
13. Jedná se o vynikající antialergický prostředek: když střeva fungují lépe, alergie způsobené intoxikací těla se sníží nebo zmizí.
14. Výhody jogurtu pro hubnutí jsou nepopiratelné, pokud konzumujete nízkokalorický produkt. Pomáhá také při anorexii a bulimii, svým vysokým obsahem vápníku a kvalitních bílkovin, vitamínů a sacharidů výrazně obnovuje obranyschopnost organismu.
15. Tento produkt je velmi užitečný pro lidi trpící závislostí na alkoholu nebo drogách a také pro ty, kteří užívají hodně léků. Jogurt ve stravě je v mnoha zdravotnických zařízeních téměř povinný.
16. Pomáhá léčit celiakii střevní flóru a lépe vstřebávat živiny.
17. Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, může být jogurt velmi zdravou alternativou.

Výhody pro krásnou pleť

Jestliže zdraví začíná ve střevech, pak můžeme říci, že i krása. Jogurt je opravdu prospěšný pro zdravou pokožku, protože čistí střeva. Díky tomu jsou živiny absorbovány a asimilovány efektivněji, jsou odstraněny toxiny a škodlivý odpad, který okamžitě ovlivňuje pokožku. Dá se tedy říci, že výhody domácího jogurtu (ty z obchodu často obsahují mouku a hodně rafinovaného cukru) při pravidelné konzumaci velmi přispívají k mládí a celkové kráse a také prodlužují život a činí jej zdravějším.

Výhody se projeví nejen při vnitřní konzumaci produktu, ale také při přímé aplikaci na pokožku nebo vlasy jako maska. Jogurt dodává pleti svěžest a velmi mladistvý vzhled.

Zde jsou dva recepty na pleťové masky, které jsou velmi účinné nejen pro udržení mládí, ale také pomáhají léčit některé nemoci, jako je akné, suchost a otupělost. Je však třeba pamatovat na to, že zdraví pokožky nepřichází zvenčí, ale zevnitř a jedním z klíčových bodů je správné fungování vašich střev a ledvin.

Maska z rolovaných ovesných vloček a jogurtu

Používá se k exfoliaci, omlazení a hloubkovému čištění pleti.

Ingredience:

• Šálek bílého jogurtu (neslazený)
• Dvě polévkové lžíce rolovaného ovsa
• Jedna polévková lžíce čistého medu

Maska z jogurtu a citronové šťávy

Slouží k hojení ran nebo vředů na obličeji a je velmi užitečný pro udržení dobrého stavu vlasů a vlasové pokožky.

Ingredience:

• Šťáva z půlky citronu
• Lžička olivového oleje
• Šálek domácího jogurtu bez cukru

Postup přípravy masky:

1. Všechny ingredience dobře promíchejte (můžete to udělat v mixéru)
2. Večer si důkladně umyjte obličej minerální vodou.
3. Vlasy sešpendlete a naneste masku jako krém, aniž byste napínali pokožku.
4. Pokud chcete masku nanést na vlasy, udělejte to lehkým masírováním kořínků.
5. Nechte masku dvacet minut působit a poté opláchněte.
6. Na obličej si můžete nanést hydratační krém.

Kdo by neměl

Přes všechny výše uvedené benefity při užívání jogurtu by jej měli s opatrností konzumovat lidé trpící chronickým onemocněním žaludku a močového ústrojí, je vhodné, aby se poradili s lékařem.

Jogurt je také lepší vyrobit si doma, nebo si ho koupit bez dochucovadel, která mohou obsahovat škodlivé chemikálie a konzervanty.

Dobrý den, přátelé!

Téma dnešního článku: Výhody domácího jogurtu. Nejprve si, přátelé, řekněme všechna slova o blahodárných vlastnostech jogurtu.

Obecně platí, že výhody samotného jogurtu (prodávaného prostřednictvím maloobchodního řetězce) jsou způsobeny přítomností následujících prospěšných vlastností:

• vitamíny skupiny B;
• vitamíny C;
• kyselina pantothenová;
• riboflavin;
• kyanokobalamin;
• fosfor;
• vápník;
• zinek;
• draslík;
• molybden.

Pokud na etiketě jogurtu uvidíte další mikroelementy a vitamíny, vězte, že tyto produkty jsou uměle obohacené. A přesto není zdravá tyčinka s živou mléčnou k dispozici ve všech jogurtech prodávaných v maloobchodním řetězci. Trvanlivost takových jogurtů je 3-5 dní. Takové jogurty nepochybně obsahují konzervační látky, které umožňují teplotu nepřesahující 80 * C, takže jsou v nich zachovány některé z enzymů, mikroorganismů a vitamínů.

Ostatní jogurty s trvanlivostí 1 měsíc. a již nemají žádnou hodnotu pro lidské tělo. Tento produkt (tak je správnější ho nazývat) je plněný konzervačními látkami, syntetickými barvivy a sladidly. Nemá z toho žádný užitek, snad jen škodí, je to mrtvý produkt. Výhody domácího jogurtu v tomto ohledu není pochyb. Obsahuje živé aktivní bakterie schopné udržovat tělesnou mikroflóru. Pouze živé bakterie ničí proliferaci patogenní mikroflóry na kůži a sliznicích. Obecně to chrání tělo před různými druhy onemocnění (včetně dysbiózy).

A nyní o výhodách domácího jogurtu a o tom, jak ho připravit:

Metoda číslo 1. K tomu budete potřebovat jogurtovač. Je snadné v něm připravit jogurt, nezabere to více než 10 hodin, pokud si ho připravíte večer, ráno dostanete lahodnou a zdravou snídani. Doba vaření nepochybně závisí na množství startéru, k tomu je vhodnější vzít živý přírodní jogurt (bez bobulí a ovoce je lze přidat do hotového výrobku před jídlem, jinak mohou způsobit růst hnilobných bakterií).

Jako předkrm můžete použít například jogurty s trvanlivostí maximálně 5 dní (Biomax, Activia nebo biojogurt) nebo speciální startér „Narine“. Je vhodnější použít biojogurt, protože jej lze později použít jako startér. Stačí si trochu nechat na přípravu dalších porcí, jedna sklenice postačí (vystačí na 10 příprav).

A tak příprava: 1l. Vařte mléko po dobu 5 minut. (ne méně), ochlaďte na 40*C, poté do ní přidejte 70 ml startéru. Pokud se odebere více mléka, pak se startér vezme z tohoto výpočtu. Použití poměru bio-jogurt na 1 litr. mléko + 1 sklenice.

Při zahájení vaření se ujistěte, že nádobí je dokonale čisté (nádoba, lžíce, hrnky, teploměr) a teplota je v rozmezí 380-40*C. Směs mléka a startéru se vloží do jogurtovače, kde bude teplota udržována v požadovaných mezích. Když je léčivý nápoj hotový, nalije se do čistých sklenic a uloží se do lednice. Trvanlivost domácího léčivého jogurtu není delší než 1 týden.

O dalších způsobech výroby domácího jogurtu se budeme bavit v následujících článcích.
Hodně štěstí přátelé a zdraví!

Jogurt lze považovat za nejoblíbenější fermentovaný mléčný výrobek. Baví ho děti i dospělí, je součástí diet a používá se v kosmetologii. Ne všechny jogurty prezentované na pultech obchodů mohou tělu prospět. Většina z nich prochází tepelnou úpravou a stávají se zdraví nepoužitelnými.

Skutečné výhody tělu může přinést pouze přírodní jogurt obsahující živé bakterie, z toho 1 gram. výrobek musí obsahovat minimálně 107 CFU.

Výhody jogurtu jsou určeny prospěšnými vlastnostmi mléka použitého k jeho přípravě. Tento produkt má vlastnosti - jedná se o živé bakterie, díky kterým je jedinečný. Bifidobakterie jsou schopny inhibovat růst škodlivých bakterií, které způsobují mnoho nemocí. Normalizují střevní mikroflóru, neutralizují škodlivé účinky dusitanů a potlačují plísně. Díky tomu se živý jogurt stane pomocníkem v boji proti gastrointestinálním problémům. Pomůže předcházet kandidóze a rakovině tlustého střeva.

Další skvělá věc na jogurtu je, že na rozdíl od mléka a jiných mléčných výrobků nevyvolává u lidí s alergií na laktózu alergické reakce. Během procesu zrání živé bakterie zpracují téměř veškerou laktózu a uvolní látky, které usnadňují vstřebávání produktu. Jogurt zlepšuje střevní vstřebávání jiných potravin.

Sníst sklenici jogurtu ráno a večer je možné, protože bakterie v něm obsažené stimulují krevní buňky, které bojují s infekcemi a nutí tělo aktivně produkovat protein interferon, který je přirozenou obranou těla.

Správné složení jogurtu

Výhody jogurtu se neomezují pouze na obsah živých bakterií. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek. Obsahuje vitamíny PP, C, A a téměř všechny vitamíny skupiny B, sodík, draslík, fluor, zinek, železo, hořčík, fosfor, vápník, mono- a disacharidy, organické kyseliny a nasycené mastné kyseliny. Toto složení jogurtu z něj dělá cenný produkt, který by měl být přítomen ve stravě dospělých a dětí.

Jídlo

1459 2019-01-26

O jogurtu

Jogurt (prohlídka: jogurt)- pro tělo velmi hodnotný dietetický kysaný mléčný výrobek, získaný fermentací.

Přírodní jogurt je vyroben výhradně z kvalitního čerstvého mléka a předkrmu obsahující kultury lactobacilli bulgaricus a lactobacilli thermophilus, někdy i Lactobacillus acidophilus (tato kultura se nepřidává do všech jogurtů, ale někdy se přidává dodatečně, tento mikroorganismus je velmi užitečný pro tlustého střeva, proto v seznamu složek jogurtu hledejte Lactobacillus acidophilus), množství těchto kultur v hotovém výrobku na konci doby použitelnosti je minimálně 1 * 10^7 CFU (jednotky tvořící kolonie) na 1 g produktu. (mohou být přidány potravinářské přídatné látky, ovoce zelenina a výrobky z ní zpracované). Při zpracování mléčné bílkoviny tyto bakterie produkují živiny potřebné pro lidský organismus, laktóza obsažená v mléce se přeměňuje na kyselinu mléčnou a jogurt získává svou jedinečnou chuť.

Jogurt se zároveň lépe vstřebává než plnotučné mléko (asi o 60 %) a trvanlivost jogurtu je delší než u mléka, protože kyselina mléčná působí jako přírodní konzervační .

V důsledku bakteriální aktivity toho jogurt obsahuje mnohem více vitamín A B12, vitamin B3 a vitamin A než mléko . Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro získávání energie z potravy, normální činnost nervové soustavy a regulaci cholesterolu v krvi. Vitamin A pomáhá udržovat zdraví kůže a očí, je také nutné bojovat s infekcemi.

Světlana Dimitrieva, zástupkyně ředitele Výzkumného ústavu DP Ruské zemědělské akademie:

Bakterie mléčného kvašení mají tendenci potlačovat růst škodlivé mikroflóry, a proto jsou tak užitečné pro trávení a pro střeva . Proto se konzervanty v jogurtech zásadně nepoužívají – tam je prostě nejsou potřeba, protože se škodlivými mikroby si poradí ti zdraví. Bohužel ne všichni výrobci jsou v takových věcech dostatečně znalí a je pro ně jednodušší hrát na jistotu a „uvařit“ jogurt, než riskovat a vyrobit „živý“ produkt. "A nakonec kupujeme a jíme jogurty v domnění, že se staráme o své zdraví, ale ve skutečnosti nepřinášíme tělu žádný prospěch."

Pravidelná konzumace přírodního jogurtu dodává tělu potřebné množství živin a vitamínů. Do přírodního jogurtu můžete přidat čerstvé ovoce a bobule a můžete jej použít jako dresink na zeleninová jídla.

Historie tohoto starověkého produktu je opředena legendami. První zmínky o jogurtu pocházejí přibližně z roku 6000 před naším letopočtem. Ve starověkém Řecku a Římě byl jogurt nepostradatelným atributem gurmánské hostiny.

Jogurt se do středověké Evropy dostal od Mongolů, kde se rozšířil jak jako výživný potravinový produkt, tak jako účinný prostředek tradiční medicíny.

Fermentované mléko je také zmíněno v kronikách křížových výprav, kde se vypráví legenda, že francouzský král František 1 vděčí za své zázračné uzdravení léku na bázi jogurtu, který mu předepsal lékař z Konstantinopole.

V SSSR se jogurt vyrábí od 20. let 20. století a prodával se v lékárnách jako lék. Země Balkánského poloostrova, nebo spíše starověké Thrákie, jsou považovány za kolébku moderního jogurtu.

Tradičně by měl být jogurt vyroben pouze z mléka a kultury. Mimochodem, lze použít kravské i ovčí mléko, alergikům se bude hodit jogurt z kozího mléka. Tradiční jogurt má mnoho výhod, obsahuje bílkoviny, probiotika, fosfor , hořčík A vápník . Pro lidi s intolerancí na laktózu a pro ty, kteří se vzdali živočišných produktů, jsou nyní v prodeji různé varianty. vegetariánský jogurty a kefír , například s kokosovým mlékem, popř sója jogurt. Mnoho společností nyní vyrábí takové produkty a obohacuje je o další vitamíny a probiotika. Připravit si je můžete i doma, k tomu je vhodné mít ve svém kuchyňském arzenálu startér kvásku nebo startér jogurtové kultury, nejlépe také jogurtovač, kvalitní přírodní suroviny a čisté ruce.

Hlavní složkou je kromě mléka kvásek, může být z obchodu, lékárny nebo domácí výroby.

Hotové sklenice startéru obsahují bakterie určitých kmenů. Prodejna kvásek Přirozeně se liší od toho, který si sami připravíte; v jogurtech a startovacích kulturách z obchodu je velmi málo živých bakterií.

Váš vlastní startér je pohodlný a zdravý. Po první přípravě jogurtu doma můžete odložit trochu produktu a vařit s ním příště. Musíte si však pamatovat, že takový startér musí být skladován ve vzduchotěsné nádobě a ne déle než 3 dny. Lze jej skladovat i několik měsíců mrazák fotoaparát bez ztráty užitných vlastností.

K přípravě jogurtu si vezměte:

• jeden litr plnotučného mléka,
• 150 g startéru (Lactobacillus),
• 1 lžíce zakysané smetany (Streptococcus thermophilus)

1. Vše promíchejte a nalijte do mísy multicookeru se zapnutým režimem „Jogurt“ nebo do jogurtovače podle pokynů. Optimální teplota pro výrobu jogurtu je od 40 do 45 stupňů. To je velmi důležité, protože již při 50 stupních hynou kultury kyseliny mléčné.
2. Po 7-12 hodinách lze hotový jogurt vychladit lednička .
3. Hotový jogurt se musí několik hodin chladit v lednici, aby se nejen zlepšil jeho vzhled, ale také se zachovaly výhody a také se zastavil růst bakterií. Jinak se vám domácí jogurt zkazí.
4. Při přípravě domácího jogurtu musíte pochopit, že jeho konzistence se bude mírně lišit od koupeného v obchodě, bude tekutější a méně hustá. To je způsobeno tím, že koncentrace bakterií v něm je vyšší než v průmyslovém produktu.
5. Hotový jogurt můžete podávat s džem , čerstvé bobule nebo ovoce, přírodní sirupy, můžete přidat müsli, sušené ovoce a ořechy .
6. Přírodní domácí jogurt lze skladovat v chladničce ne déle než 5 dní.

Různé země přistupují k výrobě jogurtů různě. Například v Rusku je jogurt stejný kefír, do kterého se přidává cukr, umělé přísady, různé konzervační látky a dochucovadla a při jeho výrobě se používá i sušené mléko, ale jedná se o odvozený produkt, který nelze nazvat přírodním. Mimochodem, každý národ má svůj vlastní název pro jogurt.

Podle WHO a Drug and Therapeutics Bulletin mohou být reklamní tvrzení výrobců jogurtů o podpoře zdraví a boji proti alergiím zavádějící.

Ne všechny jogurty mají stejné bakteriální kultury. Po fermentaci se některé jogurty opět pasterizují a většina prospěšných mikrobakterií zahyne. Proto při nákupu jogurtů, pokud si je nevyrábíte sami, hledejte speciální symbol Ústavu výživy „Živé a aktivní kultury“, který je umístěn na etiketě jogurtů obsahujících takové bakteriální kultury. Mějte na paměti, že když je na obalu výrobku uvedeno, že je „vyrobeno z živých laktobacilů“, neznamená to, že výrobek nese toto označení. Některé jogurty mohou obsahovat živé bakterie, ale nemusí mít na obalu štítek. Nekupujte jogurt, který má na obalu napsáno, že byl „tepelně zpracován po fermentačním procesu“. Takový produkt neposkytne žádnou výhodu a lidé s nesnášenlivostí laktózy, kteří snášejí jogurt obsahující živé laktobacily, mohou mít potíže s trávením pasterizované odrůdy.

"Výhody a poškození jogurtu, co je víc?"

Pokud si musíte vybrat mezi sklenicí mléka a kelímkem jogurtu, je lepší zvolit to druhé.

Jaké jsou výhody jogurtu?

• Pokud se jedná o přírodní produkt, pak pomůže zničit patogenní mikroorganismy;
• Mikroflóra v jogurtu stimuluje imunitní systém;
• Živé bakterie pomáhají žaludku plnit svou funkci a tlusté střevo zůstává zdravé;
• Pomáhá předcházet vzniku osteoporózy;
• Zvyšuje hematopoézu a reprodukční tekutiny těla;
• Snižuje riziko vysokého krevního tlaku;
• Zlepšuje kvalitu pokožky, vlasů a nehtů.
• Zlepšuje trávení.

Děti Ti, kteří trpí intolerancí laktózy, snadno tráví jogurty, aniž by pociťovali nepohodlí. A ačkoli obsah laktózy závisí na typu výrobku, většinou je jí v každém jogurtu stále méně než v mléce. Fermentace rozkládá mléčný cukr a mění ho na glukózu a galaktózu, které tělo snadno vstřebává.

Prospěšné bakterie obsažené v jogurtu pomáhají udržovat správnou kyselost trávicího systému, což pomáhá předcházet zácpa a průjmu, zlepšuje vstřebávání živin obsažených v potravinách. V produktu hraje významnou roli vápník. Vytváří prostředí pro rozvoj prospěšné mikroflóry a brzdí rozvoj patogenní mikroflóry.

Jogurt je velmi užitečný při onemocněních a poruchách trávicího systému, například při chronických poruchách trávení, zánětu žaludku a dalších onemocněních.

Jogurt nemá žádné kontraindikace při nesnášenlivosti bílkovin obsažených v čerstvém mléce. Pod vlivem kyseliny mléčné, vznikající v důsledku činnosti bakterií, se mléčná bílkovina rozkládá na drobné vločky a zvyšuje se její stravitelnost.

A přírodní jogurt je jedním z oblíbených produktů kosmetologie . Díky aminokyseliny je to dobrý zvlhčovač, kyselina mléčná v jeho složení pomáhá odlupovat odumřelé buňky, vitamín C a vitamíny skupiny B také příznivě působí na stav pokožky a vlasů.

Detoxikace

Velkou roli v šíření fermentovaných mléčných výrobků, zejména jogurtů, sehrály práce velkého ruského vědce I.I. Mečnikov. A „Mechnikovovo sražené mléko“ bylo předepsáno i dětem.

V roce 1908 předložil svou slavnou hypotézu, podle níž bulharský bacil (obsažený v jogurtu) dokáže tělo ochránit a dokonce mu prodloužit život. Kromě toho Mechnikov věřil, že to může mít nejen příznivý účinek na celé tělo, ale také výrazně zlepšit situaci s trávicím traktem.

Mečnikov tvrdil, že předčasné stárnutí Lidské tělo je důsledkem neustálého vystavení toxickým látkám, které se hromadí ve střevech v důsledku činnosti hnilobných mikroorganismů. Při neustálé konzumaci jogurtů kyselina mléčná, vznikající v důsledku rozvoje bakterií mléčného kvašení, mění reakci prostředí ve střevech a potlačuje činnost hnilobné mikroflóry, chránící tělo z pomalé otravy jedy. Ilja Mečnikov objevil, že jogurt dokáže léčit některé bakteriální infekce. „Bulharské kyselé mléko“ (BKM) stimuluje imunitní systém celého těla, nejen střev.

Pravidelný příjem BKM zvyšuje počet cytokinů, lymfocytů a přirozených zabíječských buněk a také syntézu interferonu gama, který blokuje reprodukci viry ; syntetizují se látky s protinádorovými účinky, eliminuje se podráždění sliznice, snižuje se riziko rakoviny tlustého střeva.

Také každodenní zahrnutí jogurtu do jídla snižuje riziko osteoporózy.

Posílení imunitního systému

Bakteriální kultury nalezené v jogurtu stimulují bílé krvinky, které pomáhají bojovat proti infekcím. Při každodenní konzumaci přírodního jogurtu, který obsahuje aktivní mikroflóru, imunita , který pomáhá předcházet nachlazení a virovým onemocněním.

Důležité! Jogurty prodávané v běžných obchodech a supermarketech mohou obsahovat konzervační látky, stabilizátory, emulgátory, dochucovadla, barviva , hodně rafinovaného cukru a velmi málo bakterií, proto si před zařazením takového výrobku do denního jídelníčku pečlivě prostudujte složení a pověst výrobců, obezřetní byste měli být zejména v případě, že takový výrobek kupujete dětem.

Nejlepší je připravit si jogurt doma, abyste měli jistotu čerstvosti a kvality produktu, s moderními kuchyňskými spotřebiči je to stále jednodušší a nezabere to mnoho času. Ano, mimochodem, pravý jogurt má velmi krátkou trvanlivost, ne více než týden, a podle podmínek skladování by měl být uchováván v chladničce při teplotě nejvýše 7 stupňů. Pokud je trvanlivost jogurtu více než 7 dní, tak obsahuje obrovské množství konzervantů a takový jogurt je naprosto k ničemu.

Pokud si stále koupíte hotový výrobek, pak je nejlepší se rozhodnout pro klasickou verzi jogurtu, přičemž Pozornost své výjimečné nutriční vlastnosti. Tento jogurt má obvykle pouze dvě složky: mléko (plnotučné, odstředěné nebo nízkotučné) a živé bakteriální kultury. Čím delší je seznam ingrediencí (sladidla, přísady, plniva, emulgátory atd.), tím více kalorií produkt obsahuje a tím menší má nutriční hodnotu. Neměli byste kupovat hotový výrobek obsahující cukr a ovoce, aby měl požadovanou texturu, přidejte želatina a stabilizátory, je lepší přidat čerstvé bobule a ovoce do klasické verze sami.

Pamatuj si to:

• Přírodní jogurt má nižší obsah kalorií
• Přírodní jogurt obsahuje dvakrát více bílkovin
• Přírodní jogurt je 2x bohatší na vápník
• Přírodní jogurt neobsahuje cukr.

Energetická hodnota závisí na obsahu tuku v mléce, ze kterého je výrobek vyroben. Za 100 gr. domácí jogurt tvoří 100 až 245 kcal. Složení z obchodu má nižší hodnotu, která se pohybuje mezi 60-110 Kcal.

Škodlivost jogurtu

Škodlivost jogurtu se projevuje právě tehdy, když se do produktu přidává velké množství konzervačních látek, které negativně ovlivňují lidská střeva.

Škodlivost jogurtu se objevuje, když konzumujete průmyslový výrobek, a když ho konzumujete často a hodně.

• Jogurty z obchodu mají velmi dlouhou trvanlivost. Ovoce, které v takových jogurtech je, se sterilizuje tak, že je vystavíme radioaktivnímu záření, a proto se dlouho (třeba dva měsíce, šest měsíců) nekazí a v těle se hromadí nebezpečné látky. karcinogeny .

• Dnes jsou téměř všechny jogurty doplněny extrémně škodlivým a silným konzervantem - E1442 (zahušťovadlo), což je jiný název pro hydroxypropylovaný diškrob fosfát. Může způsobit akutní onemocnění slinivky břišní. V současné době není dostatek výzkumů o jeho nebezpečnosti, ale rozhodně stojí za zamyšlení, protože tento konzervant E1442 se získává z geneticky modifikované kukuřice, je s jistotou známo, že tento konzervant vyvolává vážné onemocnění slinivky břišní - nekrózu slinivky břišní . Velké molekuly obsažené v kukuřičném škrobu, který je zase součástí geneticky modifikované kukuřice a pomalu ničí slinivku, snižuje její činnost a vyvolává výskyt závažných onemocnění.
• pokud se ukáže, že váš jogurt je bobulový, pak bude s největší pravděpodobností obsahovat citrát sodík nebo se bude jmenovat E331. Je to regulátor kyselosti, takže zvýší kyselost v ústech nebo žaludku.
• Pokud jste si vyrobili domácí jogurt, pravděpodobně jste si všimli, že jeho přirozená barva je bílá nebo lehce krémová. Ale bobule koupené v obchodě mají všechny barvy duhy, tento efekt je dosažen díky všem druhům barviv, negativně ovlivňují celé tělo jako celek. Kvalitní výrobek by neměl obsahovat škrob, tapioku, agar-agar a želatinu. Požadované konzistence musí být dosaženo přirozeně bez použití zahušťovadel.
• přírodní jogurty nemají a nemohou mít příliš výrazné aroma, jak je pozorováno u jogurtů z obchodu. Vůně je ovlivněna velkým množstvím dochucovadel.
• Čím více aditiv a konzervačních látek je v jogurtu koncentrováno, tím vyšší je jeho obsah kalorií, účinek je zvláště zesílen díky obrovskému množství cukru, kterým je tento produkt často přesycen. Mějte na paměti, že ve své stravě byste měli používat pouze domácí jogurt vyrobený z odstředěného mléka. Sladká a atraktivní chuť jogurtu vede k tomu, že se dá jíst ve velkém množství, a to je plné otoků, citrón kyselé výlisky, které zůstanou po výrobě želé nebo marmelády.

  Výrobci velmi často do výrobku přidávají aspartam nebo zvýrazňovač chuti E-951. Když se tyto látky dostanou do těla, uvolňují kyselinu mravenčí, formaldehyd a další škodlivé karcinogeny.

  Jogurt může fermentovat. K tomuto procesu dochází po uplynutí doby použitelnosti nebo výskytu plísní, kvasinek houby a hnilobné bakterie. Množení těchto mikrobů vede k uvolňování oxidu uhličitého a bobtnání obalu.

  Většina bakterií, které se dostanou do lidského těla, je zničena imunitním systémem lidského těla. Stejné bakterie, kterým se podařilo překonat útok imunitního systému, vyvolávají výskyt plynů a průjmu, což naznačuje vstup škodlivých mikrobů a toxických látek do těla. Pokud má jogurt dlouhou trvanlivost, to znamená, že prošel tepelnou úpravou a všechny živé bakterie v něm jsou zabity, pak je to v lepším případě zbytečný, v horším případě extrémně škodlivý produkt.

  Jogurt obsahuje maltodextrin a je extrahován z geneticky modifikované kukuřice, což je pro diabetiky prostě jed.

  Co jsou biojogurty – jaký je jejich rozdíl??

  Jedná se o produkt s vyšší fyziologickou a biologickou hodnotou.

  

  Při výrobě biojogurtů se kromě Streptococcus kyseliny mléčné a Bacillus bulgaricus používají také bifidobakterie nebo Bacillus acidophilus nebo další probiotika. Množství probiotik musí být na konci doby použitelnosti minimálně 10⁶ CFU na 1 g výrobku. Probiotické mikroorganismy jsou živé mikroorganismy používané k terapeutickým účelům, stejně jako potravinářské výrobky a biologicky aktivní přísady obsahující živé mikrokultury. Probiotika jsou především bifidobakterie a laktobacily, ale mohou se zde vyskytovat i jiné mikroorganismy, např. kvasinky. Probiotika mají nejen pozitivní vliv na lidský organismus, ale produkují také vitamíny, antibiotika a další fyziologicky aktivní látky.

  Při výrobě jogurtu a biojogurtu lze použít produkty s příchutí potravin ( zelenina , ovoce, med, marmeláda, sušené ovoce atd.), dochucovadla a výživové doplňky . Najdete: ovocný (rostlinný) jogurt; ochucený jogurt. Všechny tyto druhy jogurtů lze fortifikovat. Jsou obohaceny především o vitamíny C a A, ale lze přidat i multivitamínový komplex. Biojogurty a obohacené jogurty mají zvýšenou fyziologickou hodnotu, protože jsou obohaceny o biologicky aktivní složky.

  Nadměrná konzumace jogurtů obsahujících 3x více cukru, než je obvyklé, může způsobit vážné poškození organismu a vést k rozvoji cukrovky.

  Jak si vybrat pravý jogurt?

  Mléčné výrobky nejsou jogurty! Tento náhražky jogurty, ve kterých je část mléčné bílkoviny a tuku nahrazena rostlinnými bílkovinami a oleji. Abyste si vybrali ten správný jogurt, který je pro tělo nejprospěšnější, pečlivě čtěte etiketu, čtěte složení a ověřte si pověst výrobce. Pokud složení obsahuje rostlinné bílkoviny a tuky, pak se nejedná o jogurt. Nejlepší je kupovat jogurt ve skleněných lahvích. Je vhodné dávat dětem čerstvé domácí produkty spíše než ty z obchodu.

  Pokud zde nejsou živé mikroorganismy, tzn. není tam žádný odkaz na počet CFU, pak to také není jogurt, ale termalizovaný produkt. Samozřejmě, že neuškodí, ale ani nic dobrého. Podobná pravidla platí pro mnoho mléčných výrobků.

  Být zdravý!

  Článek využívá informace z otevřených zdrojů a vědeckých publikací.

  Chcete ke článku nebo objektu přidat informace? Uvítáme připomínky, návrhy nebo námitky.

Jogurt je jedním z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků. Příjemná jemná chuť není jeho jedinou předností. Chcete-li plně zhodnotit produkt, musíte pochopit, jaké jsou výhody a poškození jogurtu.

Druhy jogurtů

Klasický recept zahrnuje smíchání pouze dvou ingrediencí – mléka a předkrmu sestávajícího z bulharského bacilu mléčného kvašení a termofilního streptokoka. A v některých zemích světa se slovo „jogurt“ používá k popisu pouze takových produktů. Ne všude ale přistupují k jogurtovým výrobkům tak přísně a obecně je lze rozdělit do tří typů:

• přírodní - bez dalších přísad, včetně pouze mléka a kvásku;
• ovoce - se sirupy nebo kousky přírodního ovoce;
• ochucené - s přidaným cukrem a umělými aromaty.

Kromě toho mohou být jogurty „živé“ nebo „neživé“. První z nich jsou vyrobeny pomocí živých bakterií, neobsahují konzervační látky a skladují se nejdéle týden. Posledně jmenované jsou tepelně zpracované, konzervované a lze je skladovat mnohem déle, ale jejich výhody jsou mnohem menší.

V tomto ohledu se nabízí otázka, který jogurt je nejzdravější. Samozřejmě se jedná o přírodní „živý“ produkt z mléka a zákysu – obsahuje maximální koncentraci cenných látek.

Složení a obsah kalorií v jogurtu

Jogurty v obchodech nejenže přicházejí ve třech hlavních variantách, ale mají také různý obsah tuku. Proto se obsah kalorií v jogurtu na 100 gramů značně liší, v průměru je to asi 65 - 70 kalorií, ale může to být více i méně.

Bez ohledu na svou rozmanitost je produkt bohatý na cenné prvky a vitamíny. Běžná přírodní pochoutka bez přísad tedy obsahuje:

• hlavní makroprvky - draslík a sodík, vápník a hořčík, fosfor a chlór;
• mikroprvky - železo, měď, jód a molybden, kobalt a selen;
• vitamíny A, C, stejně jako B1, B2, B12;
• retinol a beta-karoten;
• pyridoxin a niacin;
• cholin a kyselina pantothenová;
• aminokyseliny a mastné kyseliny.

Kromě toho produkt nutně obsahuje kyselinu mléčnou, která je prospěšná pro střeva.

Výhody jogurtu pro tělo

Pochoutka je nejen chutná, ale má také hodnotu z hlediska prospěšných vlastností. Podívejme se, jak přesně působí na tělo.

Všeobecné

Hlavní výhoda spočívá v několika vlastnostech. Jogurt:

• stimuluje správnou činnost žaludku a střev;
• pomáhá tělu rychle se očistit od toxinů a odpadu;
• reguluje střevní mikroflóru;
• bojuje proti škodlivým mikroorganismům v gastrointestinálním traktu;
• nepřímo pomáhá zlepšit imunitu.

Pro ženy

Zástupci spravedlivého pohlaví jsou náchylnější k žaludečním poruchám: na pozadí stresu, během menstruace, během těhotenství. Pamlsek pomáhá vyrovnat se s neduhy.

Pro muže

Pro zástupce silnějšího pohlaví je přínosem pochoutky, že obsahuje bílkoviny, které podporují nabírání svalů. To je zvláště cenné pro sportovce.

Jogurt pro děti

Mnoho rodičů si klade otázku, zda jejich dítě může mít jogurt. Ano, je vhodný pro dětskou dietu. To platí zejména pro přírodní fermentované mléčné výrobky, které lze zařadit do dětské stravy od 8 měsíců věku.

Důležité! Přes všechny výhody mohou mléčné výrobky způsobovat alergie. Než dáte svému dítěti pamlsek, měli byste se určitě poradit se svým pediatrem.

Dá se s jogurtem zhubnout?

Nízký obsah kalorií z přírodního jogurtu z něj dělá vynikající produkt pro dietu. Ale je tu podmínka - výrobek musí být přírodní, bez přísad, s minimálním obsahem tuku. Jen tak bude prospěšný, nastartuje proces spalování tuků a podpoří zdravou funkci střev.

Jogurtové pleťové masky

Jemná mléčná pochoutka se aktivně používá v domácí kosmetologii. Receptů na masky jsou desítky.

Jogurtová maska ​​pro suchou pleť

Chcete-li zjemnit a zvlhčit příliš suchou pokožku, můžete si vyrobit jablečno-jogurtovou masku:

1. Do polévkové lžíce přírodního jogurtu přidejte jablko nastrouhané na jemném struhadle a 1 žloutek ve stejném poměru.
2. Maska se důkladně promíchá a nanese na obličej a krk.
3. Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou.

Tuto masku si můžete vyrobit 3-4x týdně.

Jogurtová maska ​​pro mastnou pleť

Pokud potřebujete trochu vysušit pokožku obličeje, použijte jiný recept:

1. K lžíci „živého“ přírodního jogurtu přidejte žloutek a lžíci čerstvého okurkového pyré nastrouhaného na jemném struhadle.
2. Maska se promíchá a poté se aplikuje na obličej a krk po dobu 20 minut a smyje se teplou vodou.

Pokud si tuto masku budete dělat 3x týdně, pomůže regulovat mastnotu pleti a má mírný bělící efekt.

Jak si vyrobit jogurt doma

Tuto mléčnou pochoutku nemusíte kupovat v obchodě – můžete si ji vyrobit ve vlastní kuchyni.

Přírodní ovocný jogurt

Pro zdravý a zdravý nápoj potřebujete jen pár ingrediencí: nízkotučné mléko, zákys a nějaké ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky.

Jak vařit:

1. Mléko se uvaří a poté ochladí na mírnou teplotu.
2. Do teplého mléka přidejte trochu startéru, poté nádobu pevně uzavřete, zabalte do ručníku a dejte na 6 hodin na stinné místo.
3. Hotový tekutý produkt je ochucen jemně nakrájeným ovocem a podle chuti se přidá cukr.

Výhody pití jogurtu se zvýší pouze z kousků přírodního ovoce. V případě potřeby lze produkt nalít do láhve a vzít s sebou na procházku.

řecký jogurt

Recept je velmi podobný klasickému, ale má řadu rozdílů:

1. Přírodní nízkotučné mléko se uvaří, ochladí a smíchá s kváskem.
2. Poté je směs také uzavřena a zabalena, ale umístěna na stinném místě ne na 6, ale na 10 hodin.
3. Když produkt řádně fermentuje, podrobí se filtraci: přes pánev se natáhne gáza, několikrát přeložená, nalije se na ni jogurt a v této formě se umístí na další 4 hodiny do chladničky.
4. V poslední fázi se produkt, téměř veškerá syrovátka, ze které se slila do pánve, převede do konečné nádoby.

Hlavním rysem řeckého jogurtu je jeho tloušťka a vysoká nasycenost živinami.

Jogurt v jogurtovači

Běžné nebo sladké jogurty si můžete připravit doma ve speciálním přístroji - jogurtovači. Benefitem přístroje je, že jogurtovač udržuje ideální teplotu – 38 – 40 stupňů. Zakysané mléko není třeba pečlivě balit a hledat mu teplé místo.

Princip přípravy lahůdek v jogurtovači je jednoduchý. Mléko se uvaří stejným způsobem, ochladí a smíchá se startérem a poté se nalije do nádoby stroje. Jogurtovač se zapne a pak už jen zbývá 8 - 10 hodin počkat, až bude výrobek zcela připraven.

V pomalém hrnci

Univerzální multivarka vám pomůže připravit jogurt na hubnutí nebo jen tak pro radost. Připravený startér se nalije do kelímků z tepelně odolného materiálu, vloží se do multivarky a do nádoby se nalije voda o teplotě 38 - 40 stupňů. Hladina vody by měla zůstat pod okrajem šálků.

Multicooker se zapne v režimu ohřevu na 15 minut, poté se na hodinu úplně vypne a znovu se zapne ohřev na 15 minut. Pak počkají další hodinu a hotovou pochoutku vytáhnou ze stroje. Dobrá věc na této metodě je, že celý proces trvá pouze 2,5 hodiny.

V termosce

K udržení požadované teploty dobře poslouží běžná termoska. Technologie je jednoduchá: vařené mléko s přidaným startérem se nalije do termosky, pevně se uzavře a nechá se 5 - 9 hodin, pravidelně se otevírá nádoba a kontroluje se připravenost.

Jogurt bez startéru

Produkt můžete připravit bez použití speciálního startéru z živých bakterií. Úspěšně ho nahradí přírodní jogurt z obchodu.

Proces vaření:

1. První fáze přípravy zůstávají stejné - mléko se uvaří, ochladí a poté se smíchá s zakoupenou pochoutkou.
2. Poté se nádoba uzavře a zabalí. Ale nedají to jen na teplé místo, ale do trouby předehřáté na 40 - 45 stupňů po dobu 4 hodin. To je nezbytné pro kvalitní zrání.
3. Když je produkt hotový, zbývá z něj pouze vypustit tekutou syrovátku, vychladit a dát do chladničky.

Jak si vybrat jogurt při nákupu

Koupit kvalitní pochoutku v důvěryhodném obchodě není těžké:

1. První věc, kterou musíte zkontrolovat, je datum výroby – čím čerstvější mléčný výrobek, tím lépe.
2. Je vhodné odejít ještě pár dní před datem expirace. Tato doba by navíc v zásadě neměla přesáhnout 1 týden.
3. Dobrý produkt by neměl obsahovat sušené mléko, ale přírodní mléko. Neměly by v něm být žádné konzervanty, barviva ani aromata.

Rada! Před nákupem byste měli věnovat pozornost názvu pamlsku. Přírodní produkt se jmenuje přesně tak, jedním slovem – „jogurt“.

Pokud je na sklenici napsáno „jogurtový výrobek“, pak je výrobní technologie zcela odlišná a výhody jsou mnohem nižší.

Jak dlouho lze jogurt skladovat?

Jogurt dlouho nevydrží ani v lednici. Trvanlivost přírodní pochoutky není delší než týden, a pokud je sklenice již otevřená, maximálně den.

Kdy je nejlepší ji jíst?

Přírodní mléčný výrobek bude prospěšný kdykoli během dne a můžete ho jíst buď odděleně od jiných produktů, nebo společně s nimi. Ale v různých časech se příznivé vlastnosti projevují odlišně.

Jogurt ráno

Výhoda jogurtu nalačno je v tom, že rychle nastartuje trávicí procesy v těle. Ještě lepší je jíst pamlsek těsně před polednem jako oběd, pak zažene mírný hlad, aniž by poškodil žaludek.

Jogurt v noci

Výrobek je také povoleno používat v noci - nepoškodí vaši postavu. Přínosem jogurtu před spaním bude, že urychlí proces trávení jídla.

Škodlivost jogurtu a kontraindikace

Výrobek na bázi mléka a zákysu je tak zdravý, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Neměli byste jej užívat pouze v případě, že jste alergičtí na laktózu. A v případě akutní gastritidy, pankreatitidy nebo cholecystitidy by měly být upřednostňovány pouze nízkotučné odrůdy.

Závěr

Výhody a poškození jogurtu závisí na tom, jak čerstvý a přirozený je produkt. Pravý jogurt s živými bakteriemi je bezpečný pro každého, kdo netrpí intolerancí laktózy a je skvělý pro tělo.

Přišel vám tento článek užitečný?