Как сделать рулет из слоеного теста. Рулетики из слоеного теста с сыром и грибами

Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Пишу вам уже не в первый раз. Очень нравятся ваши рецепты. Большое спасибо за тот колоссальный труд, который вы делаете. В моей семье очень любят рулеты из слоёного теста рецепты таких рулетов я уже давно собираю. У меня, правда уже много накопилось, но рулет из слоёного теста с вареньем из абрикосов и миндалём, не попадался. Теперь моя копилка пополнилась, я обязательно испеку эту вкуснятину. Кстати, я уже готовила сладкие рулеты из слоёного теста быстрого приготовления. Результатом довольна. Получается не хуже, чем из слойки. Ещё раз спасибо за ваш труд – очень полезно. Каждый день захожу на вашу страничку и всегда что-то новое для себя нахожу.

Рулет из слоёного теста сладкий с абрикосовым джемом и миндальными орешками – это круто. Всего от вас ожидала, но такого… Можно подумать, что кто-то не умеет делать сладкий рулет из слоёного теста. Моему сыну 8 лет он такой делает каждую неделю. Вы меня убили.

Это рецепт для моего сына, он обожает такую выпечку. Обязательно приготовлю, думаю, что очень вкусно. И готовится просто, и из покупного можно, и с другим вареньем. Хранится хорошо.

Привет, меня зовут Сергей. Я приготовил рулет из слоёного теста с вареньем из абрикосов. Нормально получилось, то что и хотел. Тесто брал готовое. Быстро, несложно, вкусно. Вообще, нравятся ваши уроки. Всегда всё понятно объясняете. Чётко идём по рецепту и всё хорошо, удобно. Я люблю такую выпечку.

Здравствуйте, Уважаемая Эмма Исааковна. Я ваша ученица из 249 школы. Не знаю, помните Вы меня или нет, меня зовут Тоня, школьная фамилия Яковлева. Я Вас очень люблю. Вы научили нас быть людьми, в первую очередь. Конечно, Вы научили нас физике, и мне лично в жизни это пригодилось. Но в первую очередь, личный пример интеллигентности и порядочности. Когда детьми были, мы этого не понимали, а вы не уставали нам показывать, что такое настоящие человеческие отношения. Вот так, потихоньку мы это впитывали, и, я с уверенностью могу сказать, так как лично знаю почти всех Ваших учеников, мы все прежде всего порядочные люди и ценим в людях порядочность. Спасибо Вам и низкий поклон. Ну, а когда я вдруг случайно увидела Вас в интернете, я просто обалдела. Учиться готовить у Эммы Исааковны – я и мечтать о таком не могла. Я помню, как мы собирались у Вас дома всем классом и готовили манты, иногда пельмени, все вместе, потом все вместе ели – это незабываемые минуты. Эмма Исааковна, я счастлива, что нашла Вас. Все наши ребята передают Вам привет.

Прикольный рецепт, но я бы все упростил ещё больше. Тесто и джем купил. Тесто, уже раскатанное, джемом помазал, орехи насыпал, свернул и в духовку. Вытащил, остудил, съел. Вот и вся история. А ещё лучше, сразу готовый рулет купил и съел. Но это так, шутки, а вообще, зачёт, всё как надо.
Сладкий рулет из слоёного теста – это здорово вот только, не знаю, пропечётся он или нет. Надо попробовать. Хотя с другой стороны, если Бабушка Эмма даёт рецепт, значит всё будет хорошо. Всё что готовила по их рецептам на ура. Интересно, а если сделать такой рулет, но не со сладкой, а с несладкой начинкой, ну, например, с сыром или с рыбой, тоже, наверное, вкусно будет. Хотя, я больше люблю сладкие рулеты из слоёного теста.

Слушайте, такой хороший денёк выдался, солнечный, весенний. Весь день в лесу гуляли, отлично время провели, но устали немного. Прихожу домой, думала почту проверю и спать. Но не тут-то было, там Новый рецепт от бабушки Эммы – Абрикосовый рулет из слоёного теста. Посмотрела и думаю: тесто слоёное есть, варенье есть, миндаль есть, пойду готовить – завтра будет с чем чаю выпить. Приготовила, подождала пол часика, чтоб остыл, и слопали с мужем, вкусно. Спасибо вам мои дорогие за вашу заботу.

Всевозможные рулеты на основе слоеного теста давно пользуются популярностью среди кулинаров, поскольку легко готовятся, не требуют особых навыков и получаются очень вкусными. Начинку можно класть любую: мясную, рыбную, овощную, фруктовую или комбинировать несколько продуктов одновременно. Основу для блюда лучше приготовить самостоятельно (с дрожжами и без них), но если нет времени для ее замеса, то подойдет и покупная.

Как приготовить рулеты из слоеного теста

Готовая основа, купленная в магазине, сэкономит время приготовления рулета, но домашний продукт и выпечка на его основе получатся намного вкуснее. Слоеное тесто может замешиваться как с добавлением дрожжей, так и без них. В первом случае блюдо будет более воздушным, во втором – менее пышным, то при этом хрустящим и рассыпчатым. Определяйте, какой вариант выбрать исходя из состава начинки. Для несладких изделий используйте бездрожжевую основу, а сладкие пеките на дрожжевой.

Слоеное тесто без дрожжей

Для приготовления бездрожжевой основы налейте в миску ½ ст. теплой воды, растворите в ней по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Всыпьте 2 ст. муки, замесите тесто, разделите массу пополам. Отдельно растопите ½ пачки сливочного масла. Раскатайте обе части основы по отдельности как можно тоньше, смажьте маслом. Затем плотно намотайте первую на скалку, сделайте продольный разрез. У вас получится многослойный пласт. Проделайте то же со второй частью основы, положите пласты друг на друга. Обмотайте пищевой пленкой, уберите в холодильник минимум на час.

Слоено-дрожжевое тесто

Чтобы замесить слоено-дрожжевое тесто, возьмите 85 мл теплой воды, разведите в ней 7 г сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Оставьте опару на 20 минут в теплом месте, а затем смешайте с 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. На рабочую поверхность просейте 750 г муки, натрите на терке 200 г охлажденного сливочного масла, порубите ножом до получения мелкой крошки. В опару добавьте 130 мл теплого молока, вбейте яйцо, размешайте. Влейте смесь в углубление, сделанное в муке, замесите массу, не липнущую к рукам, поместите в целлофан, уберите основу в холодильник на 2 часа.

Рецепт рулета из слоеного теста

Процесс приготовления рулета состоит из 4 этапов: замеса (покупки) теста, подготовки начинки, формирования блюда и его выпечки. Большим достоинством такого блюда является возможность испечь из одной порции основы и сладкий десерт, и закуску одновременно, используя разные виды начинок. Аппетитные рулеты, приготовленные по нижеперечисленным рецептам, можно подавать не только к семейному обеду, ужину, но также к праздничному столу и брать для перекуса на природу, работу и т. д.

С куриным фаршем

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 231 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Рулет из слоеного теста с фаршем получается очень сытным, им можно утолить голод перед подачей основного блюда. Выбирая грибы, стоит отдать предпочтение вешенкам либо шампиньонам, но обязательно сырым, поскольку их необходимо обжаривать с репчатым луком. Куриный фарш делайте (или покупайте) не из филе, а из окорочков. Так готовое изделие получится более сочным, нежным.

Ингредиенты:

тесто (бездрожжевое) – 0,5 кг;
фарш (куриный) – 0,4 кг;
грибы – 0,3 кг;
лук – 75 г;
сыр (твердых сортов) – 0,1 кг;
соль, черный перец – по вкусу;
масло (подсолнечное) – 10 мл.

Способ приготовления:

Слегка размороженную бездрожжевую основу раскатайте в тонкий пласт, придавая квадратную форму. Сверху распределите фарш, оставляя свободными края.
Лук, грибы измельчите, пожарьте в течение 15 минут. Выложите поверх фарша, посыпьте специями.
Посыпьте тертым сыром, смажьте половиной взбитого яйца.
Сверните, защипните концы. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте оставшимся яйцом, сделайте проколы. Испеките блюдо в течение 50 минут при 160ºС.

Время: 1,5 часа.
Калорийность блюда: 282 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сытный мясной рулет из слоеного без дрожжевого теста готовится с говядиной, которую нужно перекрутить в фарш. Кроме лука, к начинке можно добавить шампиньоны, помидоры черри. Сыр для данного рецепта берите с соленым привкусом, без кисломолочных, пряных и сладковатых ноток. В качестве специй, кроме соли, перца можно положить хмели-сунели. Если будете добавлять в блюдо черри, то не разрезайте овощи, а кладите целиком.

Ингредиенты:

тесто (бездрожжевое) – 1 упаковка;
говядина – 0,6 кг;
лук – ½ шт.;
сыр (твердых сортов) – 50 г;
специи.

Способ приготовления:

Достаньте бездрожжевую основу из морозилки, немного разморозьте. Раскатайте, двигаясь скалкой в одном направлении.
Мясо перекрутите через мясорубку, смешайте с мелко нашинкованным луком. Выложите по центру пласта, оставив по 10 см с каждого края.
Посыпьте специями, сделайте проколы вилкой, посыпьте тертым сыром.
Защипывайте края и ставьте на полчаса в горячую духовку, разогретую до температуры 170ºС.

Время: 1 час.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 414 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сладкий рулет из слоеного теста с маком – десерт, который можно подать, как к простому семейному чаепитию, так и к праздничному столу. Чтобы маковые семена не хрустели во время дегустации блюда, залейте их предварительно кипятком и оставьте до полного остывания воды. Если же у вас нет на это времени, поставьте емкость с маком и жидкостью на медленный огонь, потомите около четверти часа.

Ингредиенты:

тесто (дрожжевое) – 0,5 кг;
мак – 0,1 кг;
орехи (грецкие) – 7 ст. л.;
мед – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Слив с мака воду, потолките семена в ступке. Перемешайте с измельченными орехами, медом.
Основу раскатайте в тонкий пласт, сверху равномерно распределите начинку. Сверните рулетом, а его скрутите в виде бублика.
Переложите на противень, застеленный пергаментом, сделайте небольшие надрезы.
Смажьте взбитым яйцом при помощи кулинарной кисточки, выпекайте при 200ºС до получения румяной корочки.

Время: 1 час.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Рулет из слоеного теста с начинкой из яблок, изюма готовится быстро и подойдет для любого чаепития. Фрукты выбирайте исходя из собственных предпочтений – сладкие либо с кислинкой. Изюм берите обязательно без косточек и предварительно замачивайте в кипятке, это сделает сухофрукты более мягкими. Для дополнительного аромата блюда можно посыпать яблоки корицей.

Ингредиенты:

яблоко (среднее) – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
изюм – 0,1 кг;
сахар – 0,15 кг;
масло (сливочное) – 50 г;
мука.

Способ приготовления:

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тонко дрожжевую основу.
Смажьте пласт растопленным маслом.
У яблок вырежьте сердцевину, порежьте их тонкими дольками. Выложите 1/3 фруктов на один край пласта, отступив 8 см от него. Сверху положите 1/3 часть изюма, посыпьте сахаром. Заверните край.
Выложите вторую часть начинки, снова заверните. Положите оставшиеся яблочные дольки, сухофрукты и сахар, сверните.
Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху надрезы. Переложите в форму, смазанную маслом. Запеките в течение 20 минут при 200ºС.

Рулет с ветчиной и сыром

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 291 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В этом вкусном рулете, кроме твердого сыра и ветчины присутствуют цукини, благодаря которым блюдо получается более сочным, а вкус самого овоща в начинке почти не ощущается. Вместо ветчины можно использовать карбонад, бекон либо качественную вареную колбасу, а если хочется чего-то изысканного, возьмите буженину. Подавать такое изделие можно как горячим, так и холодным, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

тесто (бездрожжевое, слоеное), ветчина – по 0,2 кг;
цукини – 100 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
кунжут – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Бездрожжевую основу раскатайте тонким пластом, придавая квадратную форму.
Цукини нарежьте тонкими полукольцами, слегка обжарьте на сковородке. Выложите посередине всего пласта, посолите.
Сверху уложите ветчину, порезанную пластинками, посыпьте тертым сыром.
Аккуратно заверните, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом.
Переложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте блюдо 25 минут при 180ºС.

С творогом и зеленью

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 237 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Для такого изделия творог и сметана, согласно рецепту, понадобятся с низким процентом жирности, но вы можете брать любые на свое усмотрение. Блюдо выкладывается в виде маленьких рулетов, политых соусом. Поверх него, если хотите, посыпьте тертый сыр, только в небольшом количестве, чтобы корочка не получилась слишком жесткой. По желанию в соус можно добавить любимые ароматные специи.

Ингредиенты:

творог (с низким процентом жирности) – 0,4 кг;
сметана (с низким процентом жирности) – 270 мл;
яйцо, желток – по 1 шт.;
укроп – 4 ст. л.;
лук зеленый, манная крупа – по 2 ст. л.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
соль, черный перец.

Способ приготовления:

Смешайте творог со 180 г сметаны, яйцом, манкой, измельченными укропом, луком, чесноком, солью и перцем до однородной консистенции.
На присыпанном мукой столе раскатайте тонким пластом слоеную основу, выложите на середину начинку.
Распределите равномерно ложкой, отступая от краев. Один край смажьте водой. Скатайте, защипнув концы.
Нарежьте изделие на небольшие рулеты (по 4 см), переложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Смажьте соусом из сметаны, желтка и сахара.
Запеките блюдо при 180ºС на протяжении получаса.

С грибами и курицей

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 205 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Жареные грибы с курицей – одно из классических сочетаний, часто встречающееся в разных блюдах. В данном рецепте этим продуктам придает пикантности чеснок, а благодаря сметанному соусу изделие получается сочным, мягким и имеет нежный вкус. Согласно рецепту нужно использовать куриную грудку, но вы можете брать и бедра. Только тогда придется избавиться от шкурки и костей.

Ингредиенты:

грудка куриная – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
шампиньоны – 0,3 кг;
сметана – 2 ст. л.;
зелень укропа – 0,5 пучка;
чесночные зубчики – 3 шт.;
тесто (бездрожжевое, слоеное) – 0,5 кг;
сыр – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

На сковороде до прозрачности обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
Добавьте грибы, предварительно вымытые и нашинкованные мелкими кубиками. Жарьте, пока не испарится жидкость. Остудите.
1 яйцо взбейте со сметаной, добавьте выдавленный чеснок, измельченный укроп, соль, перемешайте.
Перелейте смесь к грибам, добавьте мелко порезанную курицу, тертый сыр, перемешайте.
Бездрожжевую слоеную основу тонко раскатайте, разрежьте поперек пополам. На каждую часть выложите по 1/2 начинки, скатайте рулеты.
Смажьте взбитым яйцом, сделайте проколы. Запекайте блюдо 40 минут при 190ºС в форме, смазанной маслом.

Сладкий рулет с вареньем и орехами

Время: 1 час.
Количество порций: 3–4 персоны.
Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такой рулет готовится проще всех остальных, поскольку начинку долго подготавливать не придется, нужно просто открыть баночку с вареньем. Чтобы выпечка получилась интереснее, вкуснее, к сладкому джему добавляются измельченные орешки. По рецепту нужно использовать миндаль, который предварительно обжаривается на сухой сковороде. Так орешки станут более хрустящими, ароматными.

Ингредиенты:

тесто (слоено-дрожжевое) – 0,3 кг;
абрикосовый джем – 0,25 кг;
миндаль – 100 г;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Слоено-дрожжевую основу раскатайте пластом толщиной 3 мм.
Сверху равномерно распределите джем, посыпьте подсушенный измельченный миндаль.
Верхний свободный край основы смажьте взбитым яйцом для лучшего склеивания.
Сверните, сделайте сверху надрезы, смажьте оставшимся взбитым яйцом.
Запеките блюдо на противне, застеленном пергаментом, при 190ºС на протяжении получаса.

С вишней

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Тем, кто не любит слишком сладкие десерты, стоит испечь рулет с вишней. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные, главное извлечь из них косточки и дать стечь соку. Готовое изделие получается безумно ароматным благодаря корице и жареным орешкам. По желанию раскатанное тесто можно посыпать ванилином либо добавить ванильный сахар к арахису.

Ингредиенты:

тесто (слоено-дрожжевое) – 0,5 кг;
вишня – 0,75 кг;
арахис – 0,1 кг;
сухари – 2 ст. л.;
сахар, масло (сливочное) – по 1 ст. л.;
желток – 1 шт.;
корица, пудра сахарная.

Способ приготовления:

Арахис пересыпьте в полиэтиленовый пакет, немного разомните скалкой. Смешайте с сахаром, сухарями, слегка обжарьте на сухой сковороде.
Раскатайте слоеную дрожжевую основу прямоугольным пластом толщиной в 3 мм. Смажьте растопленным маслом.
Выложите ½ часть миндаля, затем вишни (посыпьте сахаром) и оставшийся миндаль.
Заверните рулет, смажьте взбитым желтком. Выпекайте блюдо 45 минут при 200ºС. Немного остудите, посыпьте сахарной пудрой.

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 259 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Этот рулет получается очень сочным благодаря маринованным огурцам и свежим помидорам. Горчица придает блюду легкую остроту и пикантность, по желанию к ней можно добавить кетчуп, но тогда лучше исключить томаты. Сыр лучше использовать двух сортов: более твердый порезать кубиками, а более мягкий натереть на терке. Так начинка приобретет особые ароматно-вкусовые нотки.

Ингредиенты:

тесто (бездрожжевое, слоеное) – 0,3 кг;
ветчина, сыр (твердых сортов) – по 0,1 кг;
огурцы (маринованные) – 4 шт.;
помидор (свежий) – 2 шт.;
яйцо – по 1 шт.;
орегано, майоран, базилик;
горчица, семена кунжута – по 1 ст. л.

Способ приготовления:

По размеру противня вырезать кусок пергамента, раскатать на нем слоеную основу.
Смазать ее горчицей, равномерно распределить половину сыра, порезанного маленькими кусочками.
Сверху выложить измельченные ветчину и мякоть помидоров, предварительно удалив из них семена и сок.
Следующий слой – маринованные огурцы, порезанные мелкими кубиками, их посыпать оставшимся сыром, измельченным на терке.
Завернуть рулет, защипнуть края, промазать верхушку взбитым яйцом.
Посыпать кунжутом, приправами, сделать проколы, испечь блюдо в течение получаса при 180ºС.

Перед тем как приступить к выпечке рулетов на слоеной основе, ознакомьтесь с советами опытных кулинаров:

Не размораживайте основу перед началом работы полностью, немного прогрейте в микроволновке, чтоб масса поддавалась раскатке.
Если вами выбрана ягодная начинка для рулета из слоеного теста, то лучше использовать свежие ягоды, а не замороженные. Последние дадут много сока, который в процессе запекания вытечет и блюдо станет водянистым.
В случае использования для лакомства персиков, нектарина, абрикосов кожуру с них не снимайте. Просто мелко нарежьте фрукты.
Кислую начинку смешивайте с сахаром перед формированием рулета, если же кладете сладкие фрукты, ягоды – посыпьте сахарным песком сверху уже свернутое изделие.
Класть рулеты необходимо в уже хорошо прогретую духовку.

Видео

Рулет из слоеного теста - настоящая палочка-выручалочка для многих современных хозяек. Особенно если гости уже стоят на пороге, а побаловать их нечем. Начинка для рулета может быть как сладкой (к чаю, например), так и мясной или овощной (в качестве самостоятельного блюда). Причем, приготовить и тот, и другой вариант смогут даже неопытные хозяйки.

Покупное тесто или собственного приготовления?

Один из самых животрепещущих вопросов у хозяек заключается в том, какое именно тесто использовать. Казалось бы, рулет из слоеного теста должен быть исключительно собственного приготовления от начала и до конца. Однако не у всех есть время на столь длительный процесс. Да и промышленное слоеное тесто ничуть не хуже! Его даже не обязательно полностью размораживать перед использованием. 5 минут на разогреве в микроволновке вполне достаточно. Поэтому нет никакой разницы, какой продукт будет использоваться. Рулеты из слоеного теста, рецепты которых будут описаны ниже, получаются вкусными, сочными, воздушными.

Дрожжевое или бездрожжевое тесто

ППринципиальное отличие этих двух видов теста в том, как они поднимаются. То есть, мясной рулет из слоеного теста с дрожжами немного разойдется на противне, станет выше и приобретет большое количество слоев. А это не слишком хорошо для такой начинки. Зато рулет из слоеного теста (сладкий или с ягодами) без дрожжей получится слишком плоским и невзрачным. Поэтому выбирать нужно, основываясь на том, какая начинка будет использоваться.

Мясной вариант

Больше всего такое блюдо нравится мужчинам, которые в обычное время выпечку не слишком-то и жалуют. Мясной рулет из слоеного теста (покупного) готовится очень быстро, если все составляющие заранее подготовлены. Нам потребуется:

фарш мясной (хорошо, если он из свинины и говядины с добавлением лука и моченого в молоке батона, чтобы консистенция была крутая);
лук репчатый;
специи;
капуста белокочанная;
сыр твердых сортов;
тесто бездрожжевое слоеное.

Шаг 1: начинка

Приготовить ее несложно: фарш обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла. В него постепенно добавляют мелконарезанный лук и перекрученную через мясорубку капусту. Специи всегда применяются исключительно по вкусу. Сыр натирается на мелкой терке и постепенно вводится в горячий фарш. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока. Тесто в это время лучше вытащить из морозилки, чтобы оно оттаяло. Или же можно разморозить его в микроволновой печи, согласно инструкции.

Шаг 2: тесто

Конечно, купленный в магазине продукт гораздо удобнее использовать, нежели самостоятельно его замешивать. Рулеты из слоеного теста, рецепты которых могут быть самыми разными, в среднем готовятся за 20-40 минут при температуре 170-200 градусов. А чтобы они получались особенно вкусными, существует небольшая хитрость. Так, готовое тесто, которое чаще всего продается в виде замороженных листов, нужно раскатать скалкой в небольшой тонкий блин, соединив листы между собой. Так будет проще потом скручивать рулет. Если под рукой нет скалки, то заменить ее может простая стеклянная бутылка. Посыпать мукой тесто не нужно, оно не прилипает.

Шаг 3: скручивание рулета

Это самый сложный момент в приготовлении, поскольку от закручивания зависит то, каким в итоге получится блюдо, насколько аккуратным оно будет. Рулет из слоеного теста скручивается следующим образом: сначала выкладывается начинка на всю поверхность, отступив 5 мм от каждого из краев, кроме одного. Это нужно для того, чтобы можно было хорошо его защепить. Тесто с начинкой скручивается тугим брусочком, при помощи вилки делаются проколы по всему рулету.

Шаг 4: запекание

Это самое простое из всей готовки. Духовку предварительно разогревают до 200 градусов, на противень выстилают пергаментную бумагу, которая не даст низу кулинарного изделия пригореть. Мясной рулет из слоеного теста выкладывается так, чтобы края не касались стенок посуды, на которой он лежит. Если же вы используете простой плоский противень, то изделие можно положить, как угодно. Время запекания составляет 30 минут.

Сладкая выпечка

Одним из самых популярных и простых рецептов является вариант с начинкой из яблок, корицы и сахара. Приготовить его не сложно, даже если нет никакого опыта. Нам потребуются:

яблоки;
тесто дрожжевое слоеное;
корица (1 чайная ложка с горкой);
сахар (3 столовые ложки с горкой).

Если вы любите выпечку послаще, то количество сахарного песка можно увеличить. Рулеты из слоеного дрожжевого теста отличаются от кулинарных изделий на основе недрожжевого теста тем, что первые существенно увеличиваются в объеме при выпекании. В итоге получаются воздушные и пышные слойки, которые состоят из множества тончайших слоев. Начинка для яблочного рулета готовится просто: яблоки моют, очищают от кожицы, семечек и сердцевины, мелко нарезают. Сахар же смешивают с корицей. Эту сладкую смесь высыпают на яблоки. Начинка готова. Тесто размораживают, раскатывают до тонкого прямоугольника. Яблочную начинку выкладывают по всей площади так, чтобы с одного края оставалось порядка 10 см свободного пространства, иначе закручивать рулет будет не слишком удобно. Скрученное тесто отправляют в духовку на 20 минут, при условии, что температура будет порядка 200-220 градусов.

Творожный слоеный рулет

Этот вариант особенно нравится детям, поскольку он и вкусный, и сладкий, и питательный. Рулет из слоеного теста, начинка которого состоит из творога, иногда получается немного влажным внутри. На вкусовые качества это нисколько не влияет. Для приготовления потребуются следующие продукты:

яйцо куриное сырое;
сахарный песок;
творог;
изюм или курага (предварительно размоченные);
слоеное дрожжевое тесто;
сахарная пудра.

Яйцо взбивают миксером до пены, затем постепенно вводят сахар, снова взбивают. В сладкую массу понемногу добавляют творог. Миксер при этом не выключают, постоянно им взбивая начинку. Должна получиться творожная масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Тесто раскатывают до плоского блина толщиной 2-3 мм. На него выкладывается начинка из творога, затем мелко нарезанный изюм или курага. Рулет аккуратно закручивается так, чтобы по краям начинка не вылезала. Тесто снаружи обмазывают яичным желтком или сливочным маслом, чтобы выпечка получилась румяной. Рулет выпекают в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 градусов. Готовое кулинарное изделие посыпают сахарной пудрой. Протыкать тесто вилкой перед отправкой в духовку не обязательно.

Примечательно, что рулеты из слоеного теста не рекомендуется готовить с замороженными ягодами. Во-первых, они растекаются во время запекания, поэтому внутри выпечка получается очень влажной. Во-вторых, при готовке они дают слишком много сока, который просто вытекает. Слои от этого опадают, выпечка получается водянистой и пресной.

Свежие же ягоды хорошо подходят для слоеного рулета. Они не размораживаются в процессе готовки, не растекаются. Клубнику, например, можно мелко порезать и пересыпать сахаром непосредственно перед закручиванием. А вот вишню лучше брать сразу без косточек, дав соку немного стечь. Абрикосы, персики, нектарины от кожуры лучше не очищать, но желательно мелко нарезать перед выкладыванием на тесто. Сахаром можно посыпать уже закрученный рулет, а не саму начинку. Так выпечка получится особенно сладкой и румяной. Дополнительно смазывать уже ничем не придется.

Всем привет!

Вы любите сказки? Я очень люблю и даже сейчас иногда перечитываю. В основном, это сказки скандинавских писателей, например, Астрид Линдгрен или Туве Янссон. Первая известна свои Карлсоном, а вторая — мама Муми троллей. А знаете, что я ещё люблю в сказках, кроме невероятных приключений? Описание еды! Праздничные столы, заваленные всякой всячиной и просто обычные бутерброды, о которых очень вкусно читать. Ну вот, к примеру:

— Закройте глаза, пока я буду играть в скатерть-самобранку.

Томми и Анника зажмурились. Они слышали, как Пеппи откинула крышку корзинки и зашелестела бумагой.

— Раз, два, три — смотри! — крикнула Пеппи.

Томми и Анника открыли глаза и закричали от восторга, увидев все припасы, которые Пеппи разложила на камне. Два огромных бутерброда, один с биточками, другой с ветчиной, целую гору посыпанных сахаром , несколько ломтиков копченой колбасы и три маленьких ананасовых пудинга. Ведь Пеппи училась готовить у кока на корабле.

Возможно, моя страсть к еле зародилась именно благодаря прочитанным в детстве правильным книгам.

А что приходит вам в голову в качестве ассоциации со словом «сказки»?

Может русские народные сказки? (была у меня в детстве и такая книга). Если так, то это имеет самое прямое отношение к сегодняшнему рецепту. Потому что для него я использовала слоеное тесто «Морозко», помните такую сказку?

Сегодня я расскажу, как приготовить рулет из слоеного теста с начинкой из картофельного пюре — вкусное, красивое и сытное блюдо, подходящее как для обычной трапезы, так и на праздничный стол.

Для вкусного рулета с картофельной начинкой нам понадобится:

1 брикет слоёного теста (1000 гр)
1 кг картофеля
1 крупная луковица
4 ст.л. растительного или сливочного масла
полпучка укропа
соль, перец по вкусу
немного муки для раскатки теста
1 яйцо для смазывания
зерна кунжута или черного тмина для посыпки

	Слоеное тесто нужно предварительно вынуть из морозильной камеры и разморозить. Пока оно оттаивает, приготовим картофельное пюре для начинки. Для этого мелко режем лук и обжариваем на масле. Картофель нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в соленой воде. Когда картофель сварится, разомнем его, добавим обжаренный лук, мелко нарубленную зелень укропа, соль и перец по вкусу.
	Ну вот, начинка у нас готова, теперь приступим к слоеному тесту, которое к этому моменту (а пройдёт около часа) уже разморозилось. Присыпем поверхность стола или раскаточной доски мукой и начнём раскатывать пласт теста постоянно поворачивая его в разные стороны, пока оно не станет вдвое больше. При этом толщина получается не больше двух миллиметров.
	Начинаем делать рулеты. Для этого выкладываем начинку на раскатанный пласт слоеного теста, толщиной около 1 сантиметра и сворачиваем в рулет, хорошенько защипывая края и концы. Всего у вас получится четыре больших рулета из слоеного теста с кртофельной начинкой. Выкладываем их на противень, накрытый бумагой для выпечки, накалываем вилкой в нескольких местах - чтобы рулеты не треснули при выпекании.
	Смазываем наши рулеты с начинкой яйцом и посыпаем кунжутом или черным тмином (я использовала и то и другое). Выпекаем примерно полчаса при температуре 180-200 градусов.

Как иногда хочется побаловать своих близких чем-то не совсем обычным и вкусным! А что если приготовить рулет из слоеного теста? Можно сделать его сладким, можно мясным или рыбным. Здесь все зависит от фантазии хозяйки и наличия продуктов в холодильнике. А какие рулетов можно попробовать осуществить?

Прежде чем готовить рулет из слоеного теста, необходимо определиться с тестом. Будет оно покупным или самодельным. Если выбран второй вариант, то можно приготовить слоеное тесто по следующему рецепту:

В половине стакана воды растворить половину маленькой ложки сахара и целую маленькую ложку соли. Вылить содержимое в миску, добавить к воде два стакана муки. Замесить тесто.

Растопить половину пачки сливочного масла.

Теперь разделить тесто на две примерно одинаковые части. Насыпать на стол муки, выложить одну часть теста и раскатывать скалкой, придавая пласту овальную форму. Стараться сделать тесто как можно тоньше, смазать его подготовленным растопленным маслом. Теперь положить скалку на край пласта и сворачивать вокруг нее тесто, словно рулет. Стараться делать это поплотнее. Получится скалка, обмотанная тестом. Разрезать тесто вдоль скалки. Получатся квадратные пласты, лежащие друг на друге. Со вторым куском теста сделать то же самое. В итоге сложить все получившиеся квадраты стопкой, положить их в целлофановый пакет и отправить в холодильник на час.

Мясной рулет из слоеного теста с курицей

Понадобится 0,5 килограмма слоеного теста. Разделить его на три части, раскатать их до прямоугольной формы.

Начинка. Луковицу нашинковать и обжарить на растительном масле. В отдельную миску нарезать 200 грамм уже отваренного куриного филе, 50 грамм натертого сыра, пару зубчиков чеснока, немного петрушки и укропа. Добавить ложку майонеза, соль, перец и перемешать ингредиенты начинки.

Распределить начинку по пластам теста, смочить края водой и свернуть рулет. Каждый рулет из слоеного теста смазать сверху майонезом и посыпать кунжутом. Выложить на противень швом вниз и запекать 25 минут.

Сладкий рулет из слоеного теста

Полкилограмма слоеного теста немного раскатать.

Начинка. Нарезать небольшими кубиками одно яблоко, пару бананов, три персика, с десяток ягод черешни. Все смешать, ничем заправлять не надо. Теперь выложить начинку на середину теста. В рулет не сворачивать, просто завернуть сначала с одной стороны, потом с другой. Края залепить плотно, чтобы в процессе выпекания рулет не развернулся, а сок от фруктов не вытек.

Положить рулет на противень, смазать его взбитым яйцом и поставить запекаться в уже разогретый духовой шкаф на 20 минут.

Рулет из слоеного теста "Осенний"

Полкилограмма слоеного теста немного раскатать, чтобы пласт стал квадратным.

Разогреть сковороду с любым маслом, положить в нее нашинкованную луковицу и два нарезанных томата (предварительно снять кожицу). Добавить соли, приправ. Тушить до состояния соуса. После дать немного остыть и смазать данной смесью раскатанное тесто, немного не доходя до краев.

Теперь обжарить 400 грамм любых свежих грибов, можно использовать замороженные шампиньоны. Посолить, добавить немного перца. Выложить грибы на соус. Нарезать очень мелко несколько зубчиков чеснока и посыпать уже уложенные на тесто грибы.

В 300 грамм фарша добавить специй, разбить яйцо и перемешать. Выложить фарш на грибы. А сверху посыпать на него 150 грамм натертого сыра твердых сортов.

Аккуратно завернуть рулет, закрепив края, чтобы они не разматывались. Выложить на противень, сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Теперь можно отправлять запекать в духовку примерно на 40 минут. Готовый рулет можно подавать как холодным, так и горячим.