Кукурузная каша в мультиварке - сытное угощение для завтрака и ужина. Вкусная и ароматная кукурузная молочная каша в мультиварке.

Рано или поздно каждая хозяйка задается вопросом: как приготовить кукурузную кашу? Это лакомство любят дети, без него не могут жить некоторые уже взрослые люди. Кукурузная каша – обожаемое блюдо грузинской, румынской, итальянской и молдавской кухни. Она может быть пресной, острой, солоноватой или сладкой, приготовленной на молоке.

Польза и вред кукурузной каши

Это блюдо просто бесценно для тех, кто старается вести здоровый образ жизни и питаться правильной полезной пищей. Дело в том, что кукурузная крупа, из которой готовится каша, чрезвычайно богата полезными микроэлементами. Ценные витамины, фолиевая кислота, пиридоксин, рибофлавин, биотин и тиамин… Список очень длинный и в него входит также множество полезных минералов.

Польза кукурузы не ограничивается только этим. По содержанию клетчатки она превосходит многие продукты. Именно благодаря этому происходит очищение и нормализация работы ЖКТ и сосудистой системы.

Регулярное употребление в пищу этого ценного продукта способствует выведению токсинов и пестицидов из организма, снижается вред радионуклидов. Кроме того, понижается уровень плохого холестерина, сосуды становятся более эластичными, улучшается их проходимость.

Для тех, кто на диете, кукурузная каша может стать отличным питательным блюдом. В 100 граммах содержится всего 86 ккал. Она является одним из лидеров в списке диетических продуктов, а по полезным свойствам входит в пятерку лучших.

Но так как кукуруза содержит крахмал, не стоит злоупотреблять ею. Вообще для женщин подобное блюдо – просто находка. Такая каша улучшает цвет лица, общее состояние кожи, волос и ногтей.

Полезна она и для детей, а также пожилых людей. Но из-за клейковины не стоит давать малышам на первых порах кукурузную кашку чаще 1 раза в неделю.

Как варить кукурузную кашу

Кукурузная каша известна во многих странах и в некоторых является традиционным блюдом. Полента и мамалыга, ангу, абыста, гоми, бануш – как только ее не называют! В Грузии, например, готовится белого цвета. А вот итальянская полента – это каша из кукурузной муки среднего помола. Общее правило – продукт должен быть свежим и без посторонних примесей.

Прежде всего нужно промыть крупу и замочить ее перед варкой. Можно предварительно распарить зерна. С мукой немного проще, к тому же варится она быстрее. Заливают продукт горячей жидкостью, количество которой зависит от желаемой консистенции блюда. Соль или сахар кладутся заранее.

Готовность блюда определяется степенью рыхлости зерен. Как только крупа разварилась и стала практически однородной массой – можно выключать плиту или мультиварку. В идеале следует оставить ее настаиваться хотя бы на 30 минут. Так она пропарится еще больше и приобретет насыщенный вкус и слегка загустелую консистенцию. Готовить лучше порцию на 1 раз. Подают кашу горячей, после остывания она густеет.

Рецепты приготовления кукурузной каши в мультиварке

Если варить мамалыгу в казанке или кастрюле, приходится постоянно ее помешивать, чтобы она не подгорала и не слипалась. Но это не совсем удобно, к тому же все равно после приготовления остаются горы грязной посуды. Да и варить ее довольно-таки долго.

Проще всего готовится кукурузная каша в мультиварке. Это решает проблему с помешиванием и освобождает уйму времени, за которое можно приготовить еще парочку вкуснейших блюд.

Для того чтобы получилась нежнейшая кукурузная каша на молоке потребуются:

• вода – 200 мл;
• молоко – 450 мл;
• кукурузная крупа – 200 г;
• сливочн. масло – 50 г;
• мед – 50 г.

Для начала крупу нужно промыть. Затем в мультиварку заливается теплое молочко и горячая вода, в нем растапливается маслице и мед. Кладем кукурузу и закрываем. На мультиварке выставляется режим, предназначенный для варки каши. Примерно через час можно будет проверять готовность блюда. Периодически заглядывайте под крышку, чтобы контролировать количество жидкости.

Очень вкусной получается немного поджаренная кашка. Для этого после того как кукуруза сварится, ставим на мультиварке режим запекания или жарки и оставляем мамалыгу на 5-15 минут, в зависимости от размера порции и желаемой степени обработки. Каша покрывается румяной корочкой, а ее вкус становится более насыщенным.

Вкусные добавки к каше

Грузинская кухня предлагает приготовить кашу несколько иначе. Для этого размоченная крупа закладывается в кипящую воду. Много солить не нужно. По окончании варки мамалыга выкладывается на тарелку, а сверху кладутся несколько кусочков соленой брынзы или сулугуни.

Еще один способ разнообразить мамалыгу – перемешать ее с острой аджикой. Это довольно необычное блюдо, но очень вкусное. Сверху выкладывается тушеное в томате мясо. Также рецепт приготовления можно разнообразить различными травами, шкварками, соусами, мясным фаршем, сухофруктами и изюмом, свежими фруктами.

Но и это еще не все. После того как кашу разложили по тарелкам, с ее остатков можно приготовить вкусные хрустики. Делать это можно в мультиварке, намазав на стенки чаши кукурузную массу тоненьким слоем в несколько миллиметров.

Но более всего этот метод актуален в случае варки каши на плите в обычной кастрюле с толстым дном или казанке, так как клейкая масса все равно прилипает к их стенкам в процессе готовки, даже несмотря на постоянное помешивание.

Выставляется невысокая температура и через 5 минут остатки начинают подсыхать. Когда они достаточно зарумянятся, корочка откалывается от стенок и разламывается на кусочки. Маленькие кукурузные хлопья-хрустики готовы!

Каждый рецепт хорош по-своему. Кукурузная каша наверняка станет регулярным блюдом на вашем столе, особенно если на кухне есть мультиварка. Готовить ее станет гораздо проще, а нежный вкус блюда порадует всех домочадцев.

Ингредиенты:

• кукурузная крупа мелкого помола – 1 полный мультистакан
• молоко жирностью 2,5% — 1 литр
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сливочное масло по вкусу

Если вы выросли в сельской местности или приезжали к бабушке в деревню на лето, наверняка помните обворожительный запах только что сваренной кукурузы. Проще блюда не найти, зато как же вкусно! Вот только жаль, отыскать свежую кукурузу практически невозможно, за исключением летнего периода. Но не стоит расстраиваться по этому поводу, ведь тоже можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. А вообще, если вспомнить историю, кукуруза считается одним из самых древних окультуренных человеком растений. Возделывать ее начали, по разным данным, от 7 до 12 тысяч лет назад на территории, где сейчас располагается современная Мексика. Именно кукуруза послужила толчком для развития цивилизаций майя и ацтеков и в наше время она также имеет огромное значение.

Ну да ладно, оставим историю ученым, а сами вернемся к кулинарии. Как я уже сказала, блюд из кукурузы существует великое множество, причем во многих кухнях мира. . Несмотря на простоту приготовления, молочная кукурузная каша в мультиварке отличается приятным ароматом, отличным вкусом и, к тому же, она весьма полезна.

Если вы задумываетесь о том, как разнообразить детское питание или следите за собственной фигурой, лучший вариант сложно представить, ведь наряду с тем, что кукурузная каша богата витаминами и микроэлементами, она еще и легко усваивается, в частности, благодаря тому, что сварена на . А обладателям мультиварок теперь можно варить эту полезную кашу, не переживая, что она подгорит, ведь в отличие от приготовления на плите, над ней не нужно стоять, контролировать процесс и при этом постоянно помешивать. Меня лично еще подкупает и то, что свежесваренная кукурузная каша на молоке в мультиварке получается нежной и солнечной, а по вкусу и консистенции чем-то напоминает манную кашу.

Однако свои нюансы в приготовлении кукурузной каши есть, даже если варить ее в мультиварке, и это следует учитывать. Кукурузная крупа достаточно быстро начинает впитывать при варке в себя жидкость, причем требует ее много, поэтому наиболее оптимальное соотношение крупы и жидкости – это 1 к 5 или 1 к 6. Как раз соблюдение таких пропорций поможет избежать пригорания, появления комочков и избавит от необходимости мешать содержимое чаши во время приготовления. Еще одна рекомендация – крупу следует заливать жидкостью, а не наоборот, причем, она (жидкость) должна быть холодной, затем перемешать и уже после ставить вариться. А теперь от слов перейдем к делу.

Способ приготовления

Примечания: если вы решили стенки мультиварки смазать-таки маслом, тогда крупу лучше соединить с молоком в отдельной посуде, а уже потом вылить в чашу и запустить программу. Если вы тщательно следите за своей фигурой, то уменьшить калорийность каши можно, если разбавить молоко водой, исключить или уменьшить количество сахара и сливочного масла. Чтобы при этом каша не показалась пресной, добавьте в нее или мед.

Сижу и думаю, что в кукурузной каше, приготовленной в мультиварке, такого выдающегося, с чего бы можно было начать рецепт? Рассматриваю фото и так и сяк. Вспоминаю вкус блюда и тонкости приготовления. А написать-то и нечего. Каша как каша. Вкусное и простое блюдо. Так бы и остался рецепт кашки без вступления, если бы я не вспомнила, насколько вкусной она получается с брынзой. И со шкварками. Да с обычным жареным луком, наконец! Впитывать ароматы и вкусы – настоящий «талант» этого блюда. Об этом я обязательно вспомню в самом конце нашего кулинарного разговора. Поехали?

Ингредиенты:

Рецепт подходит для мультиварок Редмонд, Поларис, Панасоник, Филипс, Борк, Декс и прочих моделей.

Приготовление:

Кукурузную крупу хорошо промойте, несколько раз меняя воду. В процессе наверняка будет всплывать мелкий мусор. Вы, наверное, и сами знаете, что с ним делать. Когда очередная порция воды станет прозрачной, слейте ее.
Положите небольшой кусочек сливочного масла в чашу мультиварки. Выставьте режим «Жарка» на 2-3 минуты. Кстати, таким способом можно приготовить и кашу из риса в мультиварке .
Дождитесь, пока масло начнет таять, и всыпьте кукурузную крупу. Перемешайте. Помешивая, немного прогрейте будущую кукурузную кашу. Добавьте щепотку соли. Можно немного больше, чем я указала в начале рецепта. Такая кашка получится почти нейтральной. Так что ориентируйтесь на свой вкус.
Выключите программу «Жарка». В зависимости от желаемой густоты подготовьте 5-5,5 мультистаканов чистой воды. Добавьте ее к крупе. Перемешайте. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Гречка» («Каша», «Крупа»). Если нет такой или аналогичной предустановленной программы, вспомните о режиме «Мультиповар». Задайте время 35 минут. Температуру – 150 градусов. Кукурузная каша должна получиться мягкой и нежной. Когда мультиварка «отчитается» о проделанной работе, не спешите ее открывать. Подержите кашку на автоматическом подогреве, пусть она упарится и станет еще более мягкой.
В разложенную по тарелкам вкуснятину можно добавить еще по небольшому кусочку маслица. Этим ингредиентом кашу не испортишь, как говорится.

Что можно добавить в кукурузную кашу, чтобы она стала еще вкуснее?

• сахарный песок. Сладкий вариант кукурузной каши готовится приблизительно так же. Только нужно уменьшить количество соли до четверти чайной ложки. И добавить по вкусу сахарный песок.
• корица или ваниль. Любимые специи – отличное дополнение к сладкому варианту блюда. Небольшая щепотка корицы с сахаром – действенный способ сделать кашку вкусной до неузнаваемости.
• сухофрукты и изюм. Горсть сушеных фруктов или ягод способна сотворить чудеса со скучной кукурузной кашей на воде. Правда-правда. Возьмите парочку горсточек кураги, чернослива или другой полезной вкусности. Хорошо помойте. Обдайте кипятком и измельчите. Засыпьте в мультиварку к крупе перед варкой. Да, забыла сказать: эти добавки для сладкого варианта кашки.
• придать «изюминку» нашему простому домашнему блюду могут не только сушеные ягоды винограда. А и обычный репчатый лук, зажаренный до легкого хруста. Он сделает кукурузную кашу, приготовленную на воде в мультиварке, намного вкуснее. Возьмите одну среднюю или крупную репчатую луковицу. Или белую часть среднего стебля лука-порея. Очистите и мелко нарежьте. Поджарьте на 2-3 столовых ложках масла. И вылейте ароматную подливу к готовой каше.
• молоко или сливки. Кукурузная крупа отлично впитывает ароматы и вкусы, как я уже говорила. Почему бы не воспользоваться этим обстоятельством и не заменить половину воды сливками или молоком в сладком варианте каши? Будет просто замечательно. И полезно, кстати.
• брынза. Этот нежный сыр добавляют в гуцульский банош, который готовится из кукурузной крупы. Поэтому можно добавить его и в наше блюдо. Ну и пусть технология приготовления другая. Главное, что кукурузная крупа и брынза прекрасно дополняют друг друга.
• шкварки. Еще одна классическая добавка к кукурузной каше. Жареное до хруста сало добавляют к мамалыге и баношу. Возьмите небольшой кусочек свиного сальца. Нарежьте его небольшими ломтиками толщиной 1-1,5 см. И на слабом огне вытопите весь жир. Если сало соленое, досаливать не нужно. К свежему, соответственно, нужно посыпать солью по вкусу. Готовую кашу полейте вытопленным жирком с румяными шкварками.
• грибы. Куда же без них? Добавить 3-4 столовые ложки обжаренных до золотистого цвета грибочков к кукурузной каше – замечательная идея. Что понадобится, кроме 100 граммов шампиньонов? 2-3 столовые ложки растительного маслица и соль-перец. Можно еще взять маленький зубчик чеснока и небольшую репчатую луковицу. Грибы почистите и нарежьте мелким кубиком. Лук и чеснок (по желанию) измельчите. Лучок – кубиком, чеснок – пропустите через пресс. Шампиньоны обжарьте на растительном масле. Посолите и поперчите. Всыпьте другие ингредиенты (если есть) и доведите до вкусно-румяного состояния.

На самом деле, вкусных добавок и небольших изменений в рецепт можно придумать вагон и маленькую тележку. Так что подключайтесь!

Готовить кашу в мультиварке – не велика наука. Но когда речь идет о кукурузной каше, то здесь есть кое-какие моменты, которые обязательно нужно учесть, чтобы не приготовить нечто невразумительное. И главная проблема – как сделать так, чтобы строптивая каша не убежала из мультиварки. Да-да, производители уверяют нас, что такого никогда не случится. А мы продолжаем обнаруживать мультиварку в луже молока. Что делать, чтобы такого казуса не происходило? Секрет прост. Надеюсь, я вас достаточно заинтриговала и вы обязательно пробежитесь глазами по тексту, чтобы узнать, как же сварить отличную кукурузную кашу в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа - 1 мультистакан
• Молоко - 1 литр
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу

Способ приготовления кукурузной каши в мультиварке Редмонд

1. Приготовлю всё необходимое для кукурузной каши на молоке. Молоко для каши купила разливное, сколько процентов жирности точно не знаю. Продавцы говорят, что около 4%. Но я разбавлять водой молоко не буду (как-то не привыкла разбавлять водой, да и «свято верю», что любое молоко давным-давно разбавлено до меня). Отсыпаю один мультистакан кукурузной крупы. Дальше задаюсь вопросом - мыть или не мыть? С одной стороны, крупа мелкая, тяжело такую промывать. А с другой, промывать всё же стоит. В общем, промываю. И сама себя нахваливаю - правильно делаю! Ведь первая вода, которой заливаю крупу для промывки, слишком мутная.


2. Промыла крупу. Теперь пересыпаю её в чашу.


3. Далее наливаю молоко. Осталось положить сахар и соль, а после перемешать. Подготовка закончена. Далее, казалось бы, дело за малым - выбрать в меню «Молочную кашу», на таймере поставить нужное время, и на «Старт». Однако, мультиварка Редмонд м170 у меня не такая простая (да уж! достался мне экземплярчик…). На «Молочной каше» она хулиганит до безобразия. Уж как только я не пыталась укротить строптивую на «Молочной каше» - и чашу до верха маслом мазала, и ёмкость для варки на пару над кашей ставила, и… чего только не делала, да всё бесполезно - вся мультиварка с «ног до головы», а также под мультиваркой и вокруг мультиварки, в крупе и молоке. А молочной кашки мне всё-таки хочется. Вот и пришлось искать другие варианты, пробовать другие режимы/программы. Оказалось, что единственный способ приготовить любую молочную кашу в этой непокорной — программа «Мультиповар» при температуре 95 градусов. Поэтому и в этот раз, при приготовлении кукурузной молочной каши, включаю «Мультиповар» на 95 градусов, а время варки ставлю 1 час.


4. Время работы «Мультиповара» истекло (на фото кукурузная каша сразу после варки, еще даже чуть «булькает»), пошел подогрев. Но это же каша из кукурузной крупы, и у нее есть секрет - после варки она должна томиться (раз у нас в мультиварке, значит постоять на подогреве). Причем, во многих источниках пишут, готовую кукурузную кашу надо оставить томиться минут на 15-20. А вот и нет! На самом деле, чем кукурузная молочная каша дольше будет на подогреве, тем она получится вкуснее. Если вы мне не верите, то проверьте сами. Я, распробовав вкус длительно томленой каши, «Подогрев» не отключаю, и моя каша стоит не меньше часа. Бывает даже, что включаю на варку «Мультиповар» около 12-ти ночи и иду спать. А каша, перейдя на подогрев, стоит до нашего завтрака, до 8-ми утра.

5. Готовая каша отправляется по тарелкам. И если кашу еще и кусочек сливочного масла - объедение!

Кукурузная крупа состоит из крошечных частичек солнечно-желтого цвета. Готовят ее из хорошо вызревшей зерновой кукурузы с высоким содержанием крахмала и питательных веществ.

Блюда из кукурузы отличаются сытностью и повышенной биологической ценностью. Зерно должно дать жизнь новому растению, поэтому аккумулирует в себе весь спектр эссенциальных веществ, которые полезны и человеку.

Из ярко-желтой крупки делают различные блюда, но основное применение она находит в кашах и запеканках. Каши варят на воде и молоке, готовят их с сухофруктами, орехами, овощами и мясом. Отличительная особенность кукурузной крупы – большая потребность в воде, которую она впитывает, словно губка. Поэтому при первом приготовлении блюда важно отслеживать уровень жидкости, чтобы вовремя подлить воды или молока.

Особый вкус каша приобретает, если делать ее методом томления. В этом случае она дает необыкновенно богатый букет ароматов и вкуса. Раньше кушанья томили в русской печи. Современные хозяйки пользуются более продвинутыми гаджетами – мультиварками.

Многофункциональный прибор практически исключает участие человека в процессе варки. Достаточно всыпать внутрь все ингредиенты и специи, залить нужным количеством жидкости, выбрать указанную в инструкции программу и все, спустя полчаса можно приходить за готовым блюдом – душистой кашей с хорошо разваренными крупинками.

Какие рецепты кукурузных каш пригодны для применения в мультиварках, рассказано далее.

Кукурузная каша на воде

Кашу молоком и маслом не испортишь, но есть случаи, когда молочные продукты из меню следует исключить. Ниже приведен рецепт легкой каши на воде с добавлением топленого куриного жира и жареного лука. В полностью диетических вариантах жир и жареный лук отсутствуют.

Список ингредиентов:

• Кукурузная крупка – 200 г.
• Жир куриный, топленый – 1 ст. л.
• Вода – 800мл. - 1 л.
• Соль.
• Лист лавровый.
• Корень белый сушеный.
• Лук жареный – 100 г.

Способ приготовления:

1. Распутить в чаше мультиварки куриный жир и слегка обжарить в нем лук. В этот момент от прибора лучше не отходить. Важно, чтобы не подгорел лук, иначе он сильно изменит вкус каши. Требуется легкий прозрачно-золотистый цвет.
2. Промыть крупку. Всыпать в чашу прибора, перемешать с луком, выдержать с пару минут и залить водой. Всыпать все специи, положить кусочек белого корня. Залить водой.
3. Для получения дополнительных оттенков вкуса зерно перед закладкой можно сухим способом прокалить на сковороде.
4. Закрыть прибор, установить программу «Каша», «Тушение» или «Варка». Обычно исполнение подобной программы занимает от 15 до 20 минут, но в случае с кукурузой срок нужно увеличить до сорока минут. Также можно повторить цикл два раза, просто подливая воды.
5. Спусковой клапан мультиварки установить в приоткрытое положение, чтобы лишняя влага уходила свободно.
6. В конце блюдо перемешать. Если нужно, досолить и заправить жиром.

Кукурузная каша с тушенкой

Очень вкусная и сытная каша. В различных вариантах этого рецепта можно встретить не только чистую кукурузную крупу, но и ее смесь с пшеном, рисом либо гречкой. Обычно крупы смешивают в пропорции два к одному или один к одному.

Список ингредиентов:

• Крупка кукурузная – 200 г.
• Говядина, тушеная в соусе – 340 г. (ст. банка).
• Морковь – 100 г.
• Сладкий перец – 100 г.
• Лук – 100 г.
• Чеснок в дольках – 4 шт.
• Зелень по выбору.
• Специи.
• Соль.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Установить прибор в режим жарки и пассировать в масле смесь овощей (лук, сладкий перец, морковь).
2. Выложить к ним банку говяжьей тушенки. Разбить крупные куски, перемешать.
3. После расплавления жира добавить промытую кукурузную крупу. Перемешать и томить в масле 5 минут.
4. Всыпать все специи, соль, влить воду. Перемешать долить воды до крайней метки.
5. Закрыть мультиварку и переключить ее в режим «каша» или «тушение».
6. Выпускной клапан приоткрыть.

Каша-запеканка

Многим знаком рецепт деревенской пшенной каши, запеченной в обычном чугунке до румяной корочки. Ниже представлен осовремененный вариант этого блюда, дополненный кукурузной крупой.

Важно! У пшена и кукурузы разное время приготовления. Кукурузную крупку нужно заранее отварить до полуготовности либо хорошо вымочить.

Список ингредиентов:

• Пшено – 150 г.
• Крупа кукурузная – 150 г.
• Масло – 50-100 г.
• Молоко – 700 мл.
• Соль.
• Сгущенное молоко – 100 мл.
• Сахар по желанию.
• Сухари для корочки – 150 г.
• Сметана высшей жирности.

Способ приготовления:

1. Кукурузную крупку промыть и замочить на час в холодной воде.
2. Промыть пшено, выложить в чашу вместе с кукурузной крупой и залить нежирным молоком. Края чаши обмазать кусочком сливочного масла, чтобы избежать перелива через край.
3. Всыпать немного соли. Сахар добавлять по вкусу или исключить вообще, так как далее в кашу будет вливаться сгущенное молоко.
4. В обычном режиме сварить классическую густую и очень плотную кашу. Переложить в другую посуду, перемешать, заправить кусочком масла и небольшим количеством сгущенки.
5. Слегка остудить, чтобы она еще больше загустела.
6. Чашу мультиварки промыть, обмазать маслом, щедро обсыпать сухарями и выложить кукурузно-пшенную кашу.
7. Разровнять поверхность и обмазать ее сгущенным молоком либо сметаной высшей жирности. Присыпать сметану сахаром. Засыпать сухарями.
8. Переключить мультиварку в режим запекания и довести кашу до румяной корочки.