Сом целиком в духовке рецепт. Сом — необычные рецепты приготовления в духовке с фото.

Рыба сом очень удобна для готовки из нее всяких вкусных блюд — у него нету чешуи и отсутствуют мелкие косточки. Обитает сом в речках и питается в основном илом. Из-за этого его мясо может иметь неприятный запах, но это относится только к старым особям. Так что для кулинарных шедевров сома нужно покупать молодого — весом не более двух килограммов.

Как приготовить сома в духовке — в рукаве

У целого сама отрежьте голову — ее оставьте для заливного. Из брюшка удалите все внутренности.
Натрите рыбу магазинными специями для рыбы.
Дайте сому немного замариноваться в прохладном месте — часа 2-3.
Положите рыбу в кулинарный рукав и завяжите его по бокам.
Подготовленную рыбу выложите на лист для запекания, а его поставьте в горячую духовку (200 градусов).
Времени для запекания потребуется: 30 минут на каждый килограмм филе. Если сом у вас будет двухкилограммовый, то готовьте его 1 час.
Пока рыба готовится, отварите рассыпчатый рис. Отличным дополнением к рыбе станут и приготовленные на пару овощи. Перед подачей разрежьте тушку сома на порционные куски.

Как приготовить сома в духовке — гармошка

Тушку сома с головой выпотрошите и удалите жабры. Замочите рыбу на 15 минут в холодной воде, чтобы ушла вся кровь. Обмажьте сома свежим соком лимона, а потом натрите смесью соли, перца и сухого тимьяна. Специй на каждый килограмм рыбы берите по 0,5 чайной ложки. Держите рыбу в холодильнике 3-4 часа — пусть она пропитается ароматами.

Маринованного сома нарежьте в виде гармошки, но центральную хребтовую косточку не разрезайте. Выложите сома на деко, смазанное оливковым маслом. Рыбу также слегка смажьте этим же маслом. Готовьте блюдо в горячей духовке 40 минут. Температура запекания — 200 градусов.

Подавайте сома с ломтиками лимона и свежей зеленью.

Как приготовить сома в духовке со сливочно-грибным соусом

Для этого блюда вам потребуются сыр, грибы, сливки, лук, специи и конечно же сом.

Филе сома (1 кг) разделайте на порционные куски. Обязательно удалите хребтовую кость. Рыбу посолите и поперчите и слегка присыпьте мукой.
Обжарьте сома на разогретом растительном масле — для жарки хватит 3-минут. Филе выложите в форму для запекания.
На сковороду выложите 300 г свежих шампиньонов — их нарежьте дольками. Когда с грибов испарится влага, положите к ним одну большую шинкованную луковицу. Влейте 50 мл масла и жарьте все вместе до румяности.
К обжаренному луку и грибам влейте 1 стакан жирных сливок. Доведите соус до кипения, а потом положите соль и перец по вкусу.
Залейте соусом обжаренное филе и отправьте форму в духовку. Запекайте блюдо 30 минут при температуре 220 градусов.
На гарнир приготовьте картофельное пюре.

Как приготовить сома в духовке под сырной корочкой

Филе сома посолите и посыпьте любыми сухими пряными травами: укроп, чабер, базилик, розмарин. Разложите филе на широкую сковороде — ее смажьте маслом. Сковороду поставьте в разогретый до 250 градусов духовой шкаф. Через 15 минут убавьте нагрев до 200 градусов, а филе густо засыпьте тертым твердым сыром. Сыр берите жирный — не менее 50%. Он хорошо расплавится и сом окажется в мягкой сырной корочке. Вместе с сыром рыбу запекайте еще 10 минут.

Из большого сома можно приготовить сразу несколько блюд. Филе запекают или жарят, из него готовят котлеты и с ним пекут пироги. Хребет, плавники и голову пускают на бульон. В размещенном ниже видео вы увидите, как правильно разделывать крупного сома.

Не стоит снимать кожу, так как рыба может утратить свои вкусовые качества. Сом – это рыба без чешуи, но на поверхности кожи есть слизь, которую можно удалить при помощи каменной соли. Тушку сома нужно протереть с обеих сторон, после чего вымыть в теплой воде.

Подготовленную тушку нужно натереть солью или специями. Особое внимание нужно уделить надрезам, тщательно натерев их специями. Чтобы понять, какого размера должны быть надрезы, можно посмотреть сом рецепты приготовления с фото.

Полить сома лимонной кислотой и ненадолго отложить мариноваться. Это поможет избавиться от неприятного запаха ила, который остается в мясе рыбы. Также можно еще раз промыть тушку рыбы в теплой воде.

После этого следует подготовить луковицу, нарезав ее тоненькими полукольцами. Также нужно нарезать зелень, чтобы добавить сому дополнительных вкусовых качеств. Можно нарезать лимон, предварительно удалив из него все семена.

При помощи зелени и лука нужно нафаршировать сома, а лимон вставить в небольшие разрезы на спине. Рыбу можно дополнительно посыпать специями и перцем.

Перед тем, как выставить рыбу на противень, ее следует обильно смазать растительным маслом, чтобы кожа не пригорела во время приготовления. Духовку нужно разогреть до 200 градусов и выставить рыбу готовиться примерно на 40 минут.

За сомом нужно тщательно приглядывать, чтобы она не пригорела. Готовить нужно до того момента, пока сом не покроется румяной коркой, а мясо должно обрести матово-белый цвет. Когда блюдо приготовилось, его нужно выложить на тарелку и положить сверху зелень.

Также можно гарнировать блюдо разными овощами и подавать на стол в горячем виде. Сом рецепты приготовления в духовке не являются сложными, поэтому приготовить данное блюдо может даже новичок. Чтобы лучше понять весь процесс, можно посмотреть сом рецепты приготовления с фото.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

По информации специалистов, лещ является чуть ли не самой жирной рыбой. Количество ненасыщенных жиров (полезных) в ней лишь немногим меньше, чем в белуге....

рыбных продуктов

Слегка прожаренное филе сома выложить на смазанный сливочным маслом противень, залить большим количеством сметаны, сверху равномерно выложить жареный лук, после чего поместить противень в духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать в течение получаса.

При этом слой сметаны должен испариться, придав самой рыбе привлекательную румяную корочку.

Блюда из сома в духовке прекрасно сочетаются с гарниром, в качестве которого можно использовать картофель (пюре или отварной), а также отварной белый рис. Готовый сом в сметане в духовке желательно взбрызнуть лимонным соком, а также посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Сом, запеченный в фольге

В фольге получаются очень интересными, вкусными и крайне сытными. Особенно сом в фольге в духовке порадует всех любителей вкусных рыбных блюд. Для приготовления этого кулинарного «шедевра» совершенно не обязательно обладать навыками профессионального кулинара, ведь блюда из сома в фольге готовятся очень и очень просто. Как готовить сома в духовке? Для этого, помимо фольги, понадобиться:

700-800 грамм филе сома;
1-2 небольшие морковки;
1-2 луковицы;
Половинка лимона;
Подсолнечное или оливковое масло;
1-2 зубца чеснока;
Зелень укропа и петрушки;
Соль, перец, специи.

Сом в фольге в духовке в самом начале приготовления представляет собой неподготовленное филе, которое необходимо разрезать на кусочки, промыть и просушить, после чего сделать на кусочках неглубокие надрезы и натереть солью и перцем.

Морковку и лимон нарезать по полкружочка, лук – тонкими кольцами ли полукольцами. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. В надрезы на рыбе вложить по дольке лимона, выложить противень фольгой, смазать фольгу маслом, после чего выложить морковь, смешанную с луком и посыпать зелень.

Выложить рыбу и лимон, посыпать овощами и зеленью, после чего плотно завернуть в фольгу со всех сторон и запекать при 180 градусах в течение получаса. Готовое блюдо очистить от фольги и в течение 10 минут припечь при той же температуре, после чего остудить и подавать к столу.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Публикуем рецепт от старых рыболовов — окунь речной запеченный в духовке. Получается такое блюдо, что ваших гостей и домашних не оторвать будет от него. Нежный...
Сом – довольно крупная хищная рыба, которая может в длину достичь до пяти метров. А вот для приготовления больше подходит небольшой придонный сомик....
Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол....
Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она...

Для того чтобы сом, запеченный в духовке с картофелем, получился сочным, нежным и тающим во рту, вас сначала эту рыбу нужно подготовить к запеканию должным образом.

Итак, берем сома, моем его под проточной водой, и потрошим. Для этого очень-очень аккуратно разрезаем брюшко от анального отверстия до головы. Действовать нужно предельно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Также аккуратно вытаскиваем все внутренности. Если желчь все же вытекла, немедленно промываем сома под водой самым тщательным образом, иначе мясо будет горчить.

Далее кладем сома в глубокую посудину, посыпаем его солью, специями, выдавливаем сок из одного лимона, всей этой смесью тщательно натираем нашу рыбину. Затем накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 20 – 30 минут.

Для чего это нужно? Сом – рыба глубоководная, обитающая преимущественно в иле. Поэтому для него характерен не очень приятный запах тины. А такой маринад как раз поможет от него избавиться. Да и само мясо станет более нежным и мягким.

Пошаговый рецепт приготовления сома в фольге

После того как предварительная подготовка рыбы закончена, можем приступать непосредственно к приготовлению самого блюда. Сом, запеченный в духовке (рецепт с фото вы увидите ниже), непременно станет вашим коронным блюдом на всех праздниках и торжественных семейных обедах.

Чтобы все получилось, как надо, следуйте нашей инструкции.

Мясо готовой рыбы становится белым и сочным. Вот, собственно говоря и все, что нужно, для того чтобы запечь сома в духовке. Рецепт нехитрый и достаточно простой в исполнении, зато результат превзойдет все ваши ожидания. Если вы хотите удивить любимого человека, семью или гостей, то такое блюдо как нельзя лучше справится с этой задачей.

Ну и в конце позвольте вам дать несколько советов, которые помогут вам в .

Здесь мы рассказали, как запечь сома в духовке целиком. Как вы заметили, мы не удалили у рыбы ни голову, ни хвост. Такое блюдо очень эффектно будет смотреться особенно на праздничном столе, напоминая чем-то шикарные пиры царственных особ. Но так получится сделать только в том случае, если вы приобрели или выловили достаточно небольшую рыбу. Если она прямо не умещается на противне, то можно ее уложить полукругом. Иначе все-таки придется лишить голова головы и хвоста. Но выкидывать их не стоит, они прекрасно подойдут для готовки вкусной и наваристой ухи. Если сом совсем большой, то есть смысл запекать его, разрезав на порционные куски. Получится не менее вкусно.
Сом, запеченный целиком, будет смотреться еще эффектней, если перед тем как отправить его в духовку, вы сделаете ему на спинке поперечные надрезы на расстоянии примерно 2 – 3 см друг от друга и вставите в эти разрезы половинки лимонных долек. К тому же, благодаря этим надрезам, мясо приготовленной рыбы станет еще сочнее. Кроме того, с помощью такого нехитрого способа очень легко отслеживать степень готовности нашего блюда, чтобы не передержать его и не сделать суховатым.
Укутывать нашего сома фольгой нужно очень тщательно, и лучше всего даже в несколько слоев. Так, аппетитный сок, который будет выделяться во время запекания, не растечется по противню, а прекрасно пропитает и саму рыбу, и те овощи, которые вы решите запечь вместе с ней. Блюдо при этом станет в разы вкуснее и ароматнее.
Сом – рыба, у которой нет чешуи, но зато он весь покрыт неприятной слизью. Чтобы избавиться от нее, нужно на стадии подготовки натереть рыбу крупной поваренной солью, а затем тщательно промыть под проточной водой. После этого наш сомик будет готов к маринованию.
Если намечается «взрослая» вечеринка, то к выше описанному прекрасному блюду как нельзя лучше подойдет сухое белое вино или светлое мягкое пиво. Наслаждайтесь гурманским вкусом запеченного в фольге сома, и приятного вам аппетита!