Вергунами называют блюдо, которое известно многим людям еще с детства под немного другим названием – хворост. Готовятся они быстро и легко, не требуют больших денежных затрат. Потратив не более получаса, можно подать к чаю свеженькие горячие завитушки.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления заключается в следующем:
Украсить можно сахарной пудрой.
Пышные вергуны на кефире и дрожжах
Получить вкусные изделия из муки можно быстро. Тесто готовится из:
- муки – 300 г;
- кефира – 0,5 ст.;
- сливочного масла – 40 г;
- соли – 0,3 ч. л.;
- дрожжей – 7 г;
- пудры из сахара – 3 ст. л.;
- 1 яйца.
Время – 2 часа.
В 100 г содержится 420 калорий.
Готовить блюдо нужно так:
- Сливочное масло нужно положить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда оно полностью растает, отставить до остывания;
- Кефир нагреть и развести в нем дрожжи;
- В опару высыпать сахар и оставить на несколько минут;
- Положить необходимое количество сливочного масла и посолить;
- Разбить в смесь яйцо и тщательно перемешать все ингредиенты венчиком;
- Помешивая, добавлять пшеничную муку до получения средней консистенции;
- После этого, тесто следует укутать. Подходить оно должно в течение двух часов;
- По истечении этого времени, вымесить его и раскатать пласт;
- Пласт разрезать на полоски, полоски – на кусочки;
- В каждом кусочке сделать отверстие и продеть через него один край изделия и вывернуть;
- Положить вергуны в кипящее масло и жарить до получения золотистого цвета.
Как приготовить вергуны на простокваше с водкой
Тесто для выпекания хвороста готовится из:
- муки – 2 ст.;
- кефира – 1 ст.;
- яиц – 3 шт.;
- сливок натуральных – 4 ст. л.;
- соды – 0,5 ч. л.;
- сахара – 4 ст. л.;
- водки – 2 ст. л.
Блюдо будет гораздо вкуснее со сметанной заливкой. Она готовится из:
- сметаны – 1 ст.;
- пудры из сахара – 2 ч. л.;
- корицы или ванилина – 0,5 ч. л.
Готовится блюдо в течение часа.
Из 100 г продукта можно получить 283 калории.
Приготовление хвороста состоит из таких шагов:
- Смешать все ингредиенты, указанные в рецепте;
- Замесить тесто руками или с помощью миксера с насадкой в форме спирали;
- Раскатать тесто в форме круга небольшой толщины и вырезать продолговатые ромбовидные изделия;
- Каждый кусочек нужно брать за угол, проводить в отверстие посередине и выворачивать;
- Во фритюре или сковороде довести до кипения масло и выложить в него готовые изделия;
- Обжаривать нужно пока изделия не обретут золотистый окрас;
- Смешать в отдельной посуде все указанные компоненты для сметанной заливки. По желанию можно добавить растопленный шоколад;
- Можно облить заливкой вергуны или обмакивать в нее хворост перед употреблением.
Вергуны хорошо идут с какао или компотом из сухофруктов.
- одно из самых простых и популярных повседневных блюд. Мы подскажем вам как его разнообразить.
Рулет из скумбрии - интересное и необычное решение для закуски. Рецепт .
Как приготовить вкусную, сочную курочку в сметанном соусе на сковороде читайте .
Как сделать вергуны на кислом молоке без яиц
С помощью кефира и без применения куриных яиц тоже можно приготовить хворост. От этого их вкус не ухудшится. Изделия будут мягкими и воздушными. На их приготовление уйдет не более получаса, а продукты вполне доступные и есть в доме у каждого.
Подготовьте продукты:
- кефир в количестве одного стакана;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- сода - 0,5 ч. л.;
- четверть стакана масла;
- 3 ст. муки из пшеницы.
Получить готовые изделия можно уже через полчаса.
С помощью 100 г продукта можно обогатить организм 423 калориями.
Готовятся изделия так:
- В одну посуду поместить необходимо количество кефира, сахара, соли и масла семян подсолнуха;
- В пшеничную муку добавить пищевую соду в указанной дозировке;
- Смешать все продукты и сделать из них тестообразную массу, которая не должна приставать. Оставить на столе на некоторое время;
- Полученное количество теста разрезать напополам. Разрезать пласты на полосы, а полосы – на ромбы;
- В каждом ромбе посередине сделать небольшое отверстие;
- Взять вергун за острый угол, продеть в отверстие и вывернуть;
- В глубокой сковороде или казане подогреть растительное масло и поместить в него хворост;
- Когда он будет готов, вытащить из масла и положить на салфетку. Это избавит от лишнего жира.
Для улучшения вкуса и внешнего вида можно добавить пудру из сахара.
Пошаговый рецепт творожных вергунов
Готовить тесто из творога нужно быстро, так как оно очень нежное. Но блюдо получится очень вкусным.
Тесто для этих изделий готовится из:
- творога – 200 г;
- 1 яйца;
- сахара – 3 ст. л.;
- пекарского порошка – 0,5 ч. л.;
- муки из пшеницы – 0,5 ст.
Изделия будут готовы через 40 минут.
Из 100 г можно получить 324 калории.
Готовить нужно так:
- В мыске смешать творог с сахаром и яйцами и тщательно перемешать, чтобы раздавились все комочки;
- Просеять муку и соединить ее с содой или разрыхлителем и ванилином;
- Соединить все компоненты и сформировать тесто;
- Чтобы оно не приставало к поверхности, стол следует немного притрусить мукой. На нем и раскатать пласт;
- Порезать пласт на полосы, а полосы на квадраты или треугольники;
- Посредине каждого кусочка сделать надрез и вывернуть через него один край вергуна;
- Хорошо нагреть сковороду с маслом и помещать в нее изделия до образования румяной корочки.
- Готовятся вергуны из воздушного и пышного теста. Другие варианты не подходят;
- Как только появилась румяная корка, вергуны нужно доставать из масла. Передержанные изделия имеют горьковатый вкус;
- Чтобы избавить от излишков жира, все изделия нужно помещать после приготовления на салфетку.
Тесто для вергунов замешиваю, начиная с яиц. На 250 мл кефира я беру 1 яйцо. Итак, разбиваю яйцо в миску. Насыпаю половину стакана сахарного песка. Теперь венчиком взбиваю яйцо с сахаром в лёгкую пенку.
В яичную пенку добавляю кефир комнатной температуры. Пока кефир не перемешиваю с яичной пеной, а просто вливаю кефир в миску.
В кефир высыпаю подготовленную для теста соду. Сода сразу пенится, так как для вергунов я обычно беру не совсем свежий, а немного кислый кефир.
Теперь беру муку (пшеничную, высшего сорта). Перед тем, как использовать муку для замеса теста, я её обязательно просеиваю через сито.
Замешиваю для вергунов некрутое, незабитое мукой тесто. На фото заметно, что тесто не держится в шаре, а расплывается. Тесто у меня такое, что даже немного липнет к рукам. После замеса тесту даю отдохнуть 1 час, прикрыв миску с ним полотенцем.
Когда тесто готово, то притрусив чистый стол мукой, перекладываю тесто из миски на стол, раскатываю тесто скалкой, не слишком на него надавливая. Поскольку тесто негустое и немного липнет, то скалку и руки обсыпаю мукою. Чтобы вергуны получились пышные, раскатываю пласт не так тонко, как для хвороста, а толще. Толщина пласта у меня где-то в 1.5 см. Теперь разрезаю пласт теста полосами шириной 3.5 см.
Полосы в свою очередь нарезаю на ромбы длиной примерно 8 см. Для удобства работы с липким тестом нож окунаю в муку. Делаю в середине ромбов надрезы.
На одной короткой стороне ромба делаю 4 коротких надреза. На фото хорошо видны эти надрезы.
Теперь, продев противоположный надрезам кончик ромба через отверстие посередине ромба и перевернув его, возвращаю кончик назад.
Пока формуются вергуны, в глубокой сковороде разогревается рафинированное растительное масло. Когда масло достаточно хорошо нагреется, опускаю в него заготовки вергунов. Масла в сковороду наливаю столько, чтобы вергуны свободно плавали в масле. Обжариваю хворост до золотистого цвета. Готовые вергуны выкладываю на несколько минут на бумажное полотенце, а затем перекладываю их в тарелку остывать. Прежде, чем обсыпать их сахарной пудрой, я им даю немного остыть, чтобы сахарная пудра не растаяла. Обсыпав сахарной пудрой немного остывшие вергуны, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Домашняя выпечка вкуснее и гораздо полезнее, чем всевозможные фабричные сладости, к тому же подобные блюда в собственном исполнении получаются более экономичными. Что же мешает регулярно заниматься созданием кулинарных шедевров? Зачастую хозяек останавливает банальная нехватка времени, да и отсутствие нормальной духовки может испортить результат всех трудов.
Именно поэтому рецепт вергунов на кефире столь привлекателен – на приготовление уходит не больше часа, ингредиентов потребуется не так уж много, а готовой продукции хватает на всех желающих. Духовой шкаф не нужен вовсе – это восхитительное украинское лакомство не печется, а жарится в растительном масле. Вергуны чем-то схожи с русским «хворостом», однако немного отличаются составом. В украинском варианте выпечка делится на самые разные виды: киевские, львовские, конотопские и т.д. Мы же воспользуемся оригинальным рецептом и приготовим пышные вергуны на кефире.
Ингредиенты
мука – 0,5 кг;
сахар – 3 ст. л.;
яйца – 1-2 штуки;
кефир – 0,5 л;
соль – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.
Рецепт пышных вергунов на кефире
Чтобы тесто получилось попышнее, просеиваем муку через мелкое сито. Так она насытится кислородом. Насыпаем просеянную муку в миску, делаем в ней небольшую ямку и кладем туда все наши ингредиенты: соль, сахар, яйца и разрыхлитель.
Теперь берем кефир. Добавлять его надо очень аккуратно, ни в коем случае не вливая всю жидкость сразу, иначе мука собьется в комочки и ее будет очень тяжело размешать. Постоянно перемешивая, понемногу вливаем кефир в миску.
После всех приготовлений замешиваем тесто. У нас должен получиться довольно плотный комочек, однако не слишком тугой. Если понадобится, можно добавить еще немного муки, но не переборщите.
Теперь даем тесту немного полежать. Это займет около 10 минут, причем само тесто лучше накрыть полотенцем.
По прошествии 10 минут наш большой шарик делим на два поменьше. Берем муку, скалку, и катаем тонкие пласты, толщиной примерно 1 см. Слишком тонко не рекомендуем раскатывать, так как вергуны будут суховатыми.
Эти пласты нарезаем полосками, а полоски в свою очередь разрезаем по диагонали. На выходе у вас должны получиться ромбы. Эти ромбы и будут основой наших будущих вергунов.
В каждом ромбе проделываем небольшую дырочку ровно посередине.
Берем один острый конец ромба и аккуратно просовываем его в дырку. После чего переворачиваем тесто и очень осторожно, чтобы ничего не порвалось, тянем этот конец. Ту же процедуру мы проделываем и с оставшимися ромбами.
Теперь настало время жарки. Настоящие вергуны не пекут, а именно жарят на масле, или смальце, как его еще называют. Разогреваем сковородку и льем туда достаточно большое количество масла, примерно – как на сырники. Выкладываем заготовки на разогретую сковородку и жарим.
Жарятся они очень быстро. О готовности вам сообщит золотистая корочка. После этого переворачиваем каждый фигурный ромбик и жарим на другой стороне.
Буквально в течение нескольких минут вергуны полностью готовы. Выкладываем их на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Вергуны к столу можно смело подавать с молоком или с чаем.
Приятного аппетита.
Процесс приготовления закончен, а масло осталось. Много. И что с ним теперь делать? Крайне нежелательно использовать его в кулинарии, это вредно для здоровья. Дело в том, что при повторном нагревании отработанное масло становится токсичным – все канцерогены, о которых предупреждают нас противники фаст-фуда, именно при таком безотходном производстве попадают в пищу. Поэтому лично я использую масло, оставшееся от жарки, исключительно в технических целях.
Сначала масло должно остыть, затем его надо процедить сквозь бумажную салфетку и слить в отдельную бутылку. Этим продуктом можно густо смазать обувь перед тем, как убрать на сезонное хранение. Он отлично подходит для «реанимации» старых металлических молний, которые стали заедать, навесных замков или скрипящих дверных петель.
Масло с лимонным соком в соотношении 2 к 1 – лучшая защита для деревянной мебели. Протрите поверхность бабушкиного комода ватным диском, смоченным в таком составе, а затем отполируйте сухой салфеткой из микрофибры – дерево приобретет блеск, а мелкие царапинки исчезнут буквально на глазах!
Пышные или йогурте, приготовленные по рецепту без яиц. И хотя тесто не содержит яиц, вергуны получаются воздушные, очень мягкие, слишком вкусные, поэтому нужно будет вовремя остановиться при их поедании. Это очень удачный рецепт, продукты для приготовления вергунов простые и всегда есть в доме, и, затратив на приготовление пятнадцать минут, можно подать к столу целое блюдо свеженьких, горячих вергунов.
Ингредиенты
- 1 стакан (250 мл)
- 3 ст. ложки
- пол-ложечки чайной соли
- 3 ст. ложки
- 2,5-3 стакана
- пол-ложечки чайной соды
- пол-литра
Вергуны на кефире – рецепт с фото, как приготовить
1. Смешиваем кефир с сахаром и солью, добавляем масло.
2. Перемешиваем муку с содой и высыпаем в кефир.
Быстро замешиваем тесто и даем полежать минут пятнадцать, или сразу начинаем разделку.
3. Делим тесто пополам. Каждую часть раскатываем толщиной не менее 8 мм. Тоньше раскатывать тесто не нужно. Разрезаем тесто на треугольнички. В каждом треугольнике делаем разрез и через разрез выворачиваем тесто. Таким образом формуем вергуны.
4. Хорошо нагреваем масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Жарим в нем вергуны, по 3-4 штуки за раз, с обеих сторон. Выкладываем шумовкой на бумажные салфетки.
Иногда хочется чего - нибудь вкусненького к чаю. Предлагаем Вам рецепт приготовления вергунов. Готовятся они очень просто и быстро. Подойдут на десерт к завтраку, обеду и ужину. А также придутся по вкусу Вашим детям.
Ингредиенты для вергунов на кефире
реклама Google- 250мл кефира или сыворотки
- 3 ст. муки
- одно яйцо
- 100г сахара
- пудра сахарная по вкусу
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 0.5 ч.л. гашеной уксусом соды
- 1 ч.л. соли
Приготовление пышные вергуны
Шаг 1 . Берем большую миску и смешиваем в ней все вместе ингредиенты, указанные выше. Когда додаем муку, то посыпаем ее содой (гашеной) уксусом. Оставляем на потом только сахарную пудру.
Шаг 2 . Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и чуть-чуть липким. Оставляем тесто примерно на 15 минут подойти.
Шаг 3 . Раскатываем наше тесто толщиной примерно 1см. Разрезаем ромбиками и делаем вергуны, как показано на видео ниже.
Шаг 4 . В сковородку или чугунную кастрюлю вливаем большое количество растительного масла. Когда оно раскалится, жарим вергуны до золотистого цвета. Готовые, горячие вергуны посыпаем сахарной пудрой.
