Апельсиновый ликер Куантро (Cointreau), родившись полтора века назад, как дань моде и самый экономически выгодный напиток для производителя, скоро превратился в нечто особенное, аристократическое и шикарное. Вот уже более века в мире есть ликеры, а есть Куантро.
Насыщенный апельсиновый вкус напитка имеет яркий шлейф, в котором каждый открывает нечто только для себя. Полный состав ликера хранится в строгой тайне. Поэтому загадки, которые сопровождают этот сладкий, горький, пряный и мягкий вкус, позволяют Куантро сохранять свою популярность во всем мире.
Состав и технология приготовления
Рецепт Куантро включает в себя:
- цедру горьких апельсинов (Антильские острова);
- цедру сладких апельсинов (Южная Франция);
- родниковую воду (источники области Анжу во Франции);
- сахарный сироп;
- спирт (пшеничный или свекольный).
Все остальные составляющие напитка засекречены. Достоверно нельзя утверждать, но знатоки Куантро различают привкусы корицы, кайенского перца и лаврового листа.
Готовится Куантро в несколько этапов.
1. Апельсиновая цедра (и прочие секретные составляющие) настаивается в спирте на протяжении суток.
2. Полученный настой дважды перегоняется (используются исключительно медные перегонные кубы).
3. В основу ликера добавляется сахарный сироп и родниковая вода (крепость напитка не должна превышать 40 градусов).
Продукт разливается в темные квадратные бутылки, дизайн которых был разработан еще в XIX веке.
Как пить: чистый вкус или основа для коктейля?
Куантро пьют в чистом виде, добавляя лед для уменьшения сладости, чтобы напиток полнее раскрыл свой удивительный букет. Но коктейли с этим ликером начали готовить еще сто лет назад.
На статус классических напитков вполне могут претендовать:
- Куантро физ – ликер, содовая, лайм;
- Б-52 – кофейный ликер (20 мл), сливочный ликер (20 мл), Куантро (25 мл), готовится методом наслоения;
- Маргарита – текила (2 части), сок лайма (2 части), ликер (1 часть);
- Лонг Айленд Айс Ти – ликер, светлый ром, джин, водка, текила (все по 15 мл), черный чай (30 мл), лимонный сок (30 мл), кола (по вкусу). Подается в высоком стакане со льдом;
- Зеленая миля – ликер (40 мл), абсент (40 мл), киви (1 штука). Ингредиенты взбиваются в блендере со льдом.
Знатоки особенно ценят свойство Куантро слегка «туманиться» от соприкосновения с водой или льдом. Это признак натуральности напитка и обилия в нем эфирных апельсиновых масел. Коктейли с Куантро не теряют вкус ликера никогда, каким бы ничтожным ни было количество напитка в бокале.
Готовим дома
Приготовить оригинальный Куантро в домашних условиях невозможно. Приводимый ниже рецепт позволяет сделать лишь аналог знаменитого ликера. Необходимо заготовить:
- водку – один литр;
- лимон – 1 штуку;
- апельсины – 3 штуки;
- сахар – 200 грамм;
- черный перец – 5 горошин;
- красный перец (молотый) – 1 щепотка;
- лавровый лист – 2 листочка.
Процесс приготовления не покажется трудоемким даже самому неискушенному хозяину.
1. Срезаем цедру с лимона и апельсинов — чем тоньше, тем лучше. Укладываем в чистую и сухую банку.
2. Добавляем пряности.
3. Заливаем водку.
4. Добавляем сахар.
5. Банку герметично закупориваем. Все тщательно перемешиваем, встряхиваем.
6. Отправляем ликер «созревать» в темное место на 4–5 дней.
7. Пропускаем напиток через марлевый фильтр, разливаем в темные бутылки.
Полученный вкус будет близок к оригиналу, домашний ликер также «туманится» при соприкосновении со льдом. Но даже не слишком искушенный любитель «апельсинового аристократа» сумеет понять, что домашний продукт не может повторить то чудо, которое называют классический Cointreau.
История апельсинового чуда
Когда в середине XIX века братья Куантро открывали свой винокуренный завод, они и представить себе не могли, что создадут легендарный ликер, который обойдет по популярности спиртное такого маститого производителя, как Кюрасао. Их амбиции были куда скромнее: братья наладили производство сладкой настойки на основе дикой вишни.
Первые скромные успехи окрылили одного из братьев, который за десять лет расширил ассортимент производимых ликеров до трех десятков. Апельсиновый напиток тоже присутствовал, но особого успеха не имел, растворился среди множества себе подобных.
Сын одного из братьев Куантро Эдуард в 1875 году создает ликер, который готовят на основе как горьких, так и сладких апельсинов. Продукт был выпущен, но успех он стал иметь позже, когда Куантро стали разливать в особенные «квадратные» бутылки, появилась узнаваемая этикетка.
Подлинный успех к ликеру пришел тогда, когда о нем сняли рекламный киноролик (самый первый в мире, в 1898 году). К началу XX века Куантро приобрел тот самый вкус, который сегодня известен во всем мире.
Компания – производитель популярного алкоголя – была лакомым объектом для крупных промышленников. В 1989 году заводы Куантро купила коньячная корпорация Remi Martin. Сегодня в магазинах можно увидеть напиток с названием Куантро Нуар, апельсиновый ликер на основе коньяка.
Ликер "Куантро" можно смело назвать одним из самых известных ликеров в мире. Подобную популярность ему принес необычный вкус и возможность использовать его в составе многочисленных коктейлей. Ниже мы поговорим об отдельных группах коктейлей с этим напитком.
1 Изысканные коктейли на один глоток – мир шотов с Куантро
Шоты – это группа коктейлей объемом до 60 мл. Традиционно подаются в стопках и рассчитаны на один глоток. Отличительная черта шотов или шутеров (название происходит от английского слова "shoot" – стрелять) – это высокая крепость, быстрое опьянение и приятное послевкусие. В шотах с Куантро послевкусие во многом зависит от ликера. Вот несколько рецептов коктейлей этого типа, которые стоит попробовать в баре или приготовить у себя дома.
- Роял Флеш – карточные названия всегда приносят коктейлям известность. В стопку нужно налить 15 мл имбирного сиропа, затем коктейльной ложечкой уложить поверх него ликер из красного грейпфрута от De Kuyper (15 мл) и сок дольки лимона. Заключительным слоем становятся 15 мл Куантро.
- Медуза – это сильная смесь. На дно стопки нужно налить 20 мл светлого ликера какао, поверх него слоями укладывают по 15 мл Куантро и абсента. Заключительный штрих – это 4 деша любимого .
- Чивава – это коктейль не для робких. В стопку нужно налить 20 мл Куантро, поверх него аккуратно налить 20 мл серебряной текилы и поджечь коктейль. Пока огонь горит на нем нужно растопить кусочек тростникового сахара, чтобы тот собрался каплями карамели на дне стопки. Когда сахар осядет на дно нужно пить. Чтобы не обжечь губы, стоит провести по краю стопки кубиком льда.
Шоты с Куантро всегда очень крепкие, и имеют необычный вкус. Собственно в этом бармены и усматривают основной потенциал использования данного спиртного напитка.
2 Хорошего напитка должно быть много – лучшие лонгдринки
3 Горячие смеси с Куантро
За счет своего вкуса, ликер заслужил особое место в деле приготовления грогов, глинтвейнов и пуншей. Даже незначительное содержание Куантро делает рецепт особенным. Поверьте, ваши гости захотят добавки.
Ликер можно смело добавлять во все глинтвейны на основе красного сухого вина. Он хорошо сочетается с горьковатыми пряностями и цитрусовыми. К примеру, можно использовать такой рецепт. В эмалированной кастрюле смешайте литр красного вина и 100 мл Куантро, сильно нагрейте смесь. Затем добавьте в нее мед, порезанные колечками апельсины, лимоны и яблоки, пару звездочек гвоздики, палочку корицы. Отставьте с огня и дайте постоять 30 минут. Главное, не кипятить напиток.
Важная деталь – для коктейлей и особенно горчих смесей лучше брать оригинальный ликер, а не ликер домашнего приготовления.
Есть очень интересный рецепт английского пунша, который тоже предусматривает использование этого ликера. Нужно заварить литр крепкого черного чая и отцедить из него заварку. В эмалированной кастрюле смешать чай, 100 мл и 70 мл Куантро, порезать в смесь колечками лимон и апельсин. Довести почти до кипения, но не дать закипеть. Напиток можно разливать тут же, пока он горячий и ароматный.
Рецепт горячих смесей не стоит считать окончательным. Вы всегда вольны добавить в него воды, увеличить или уменьшить содержание алкоголя. С чем стоит быть аккуратными, так это со специями. Если их положить мало, то будет не вкусно, а если много, то придется разбавлять напиток и продлевать ожидание ваших гостей.
Как видите, Куантро может стать основой для самых разных алкогольных смесей. В этом его главная ценность для бармена и любого человека, который понимает толк в спиртном.
И немного о секретах...
Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:
- невозможность легко и комфортно передвигаться;
- дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
- неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
- боль во время или после физических упражнений;
- воспаление в области суставов и припухлости;
- беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.
Часто используется как база для множества коктейлей, как классических, так и современных. История этого напитка насчитывает более сотни лет, за которые качество ликера лишь совершенствовалось. Так что, если вы захотите попробовать идеал на вкус – приготовьте коктейли с Куантро по нашим рецептам.
Рецепт коктейля с Куантро и колой
Ингредиенты:
- водка - 15 мл;
- ром Бакарди - 15 мл;
- текила - 15 мл;
- Куантро - 15 мл;
- кола;
- лимонный сок - 15-20 мл.
Приготовление
Хайбол заполняем льдом, добавляем все ингредиенты, кроме лимонного сока, и заливаем до краев колой. Лимонный сок - ингредиент, определяющий вкус напитка, поэтому его следует добавлять порциями, в самую последнюю очередь, постоянно регулируя вкус по собственному усмотрению.
Коктейль с ликером Куантро
Ингредиенты:
- водка - 45 мл;
- Куантро - 15 мл;
- лимонный сок - 30 мл;
- сахарный сироп - 15 мл.
Приготовление
Края бокала для мартини слегка смачиваем водой и посыпаем сахаром. В сами бокалы кладем пару кубиков льда для того, чтобы к моменту подачи бокал был охлажденным.
Наполняем шейкер льдом и вливаем в него водку, лимонный сок, сироп и Куантро. Все хорошенько смешиваем и разливаем по бокалам (предварительно удалив из них лед).
Коктейль с Куантро и ананасовым соком
Ингредиенты:
- ликер Мидори - 45 мл;
- Куантро - 15 мл;
- водка - 15 мл;
- лимонный сок - 15 мл;
- ананасовый сок - 45 мл.
Приготовление
Шейкер заполняем льдом и добавляем оба вида ликера, водку, лимонный и . Тщательно вмешиваем все ингредиенты и переливаем в бокал. Украшаем коктейль консервированными вишнями или ломтиками ананаса.
Коктейль с Куантро и мороженым
Ингредиенты:
- ром Малибу - 15 мл;
- белый ром - 15 мл;
- черный ром - 15 мл;
- шоколадный ликер - 30 мл;
- Куантро - 30 мл;
- молоко - 90 мл;
- ванильное мороженое - 1 ст.;
- кокосовый ликер - 30 мл.
Приготовление
В чашу блендера наливаем все виды рома, шоколадный, кокосовый ликер и ликер Куантро, добавляем молоко и взбиваем. Как только все ингредиенты перемешаются, кладем стакан ванильного мороженого и взбиваем коктейль повторно до однородности.
Подавать коктейль с ромом и Куантро следует с присыпкой из тертого черного шоколада или натурального какао.
Коктейль с Куантро и гренадином в домашних условиях
Ингредиенты:
- джин - 45 мл;
- вишневый ликер Хиринг - 15 мл;
- Куантро - 10 мл;
- ликер Бенедиктин - 10 мл;
- ананасовый сок - 120 мл;
- сок лайма - 15 мл;
- гренадин - 10 мл;
- биттер - 1 капля.
Приготовление
Наполните стакан бостон льдом и добавьте все ингредиенты, сверху размесите стакан шейкера и тщательно взбейте смесь. Разлейте охлажденный коктейль по бокалам и подавайте с кусочком ананаса или консервированной вишней.
Коктейль "Космополитан" на основе Куантро
Ингредиенты:
- водка - 45 мл;
- Куантро - 15 мл;
- клюквенный морс - 30 мл;
- лайм - 15 мл.
Приготовление
Водку, ликер, морс и сок лайма помещаем в заполненный льдом шейкер. Взбиваем все ингредиенты в течение 30 секунд, после чего переливаем коктейль в бокал для мартини и украшаем тонкой полоской апельсиновой цедры.
Коктейль "Маргарита" с текилой и Куантро
"Маргарита" – это классика, которая никогда не потеряет своей актуальности. Возродите проверенные вкусы, приготовив этот коктейль.
Если вы обожаете спиртные напитки со вкусом цитрусовых, обязательно пополните свою коллекцию ликером Куантро. Его можно узнать по насыщенному оранжевому цвету и апельсиновому аромату. Как и другие ликеры, напиток имеет сладкий вкус, именно поэтому он идеально подходит для добавления в коктейли - например, в Маргариту и Белую даму. Если вы приобрели бутылку апельсинового ликера, обязательно ознакомьтесь с правилами употребления этого волшебного напитка.
Он был разработан еще в 1875, его создатель - Эдуард Куантро. Его семейство владело заводом по производству спиртных напитков на основе фруктов, выращенных в местных регионах. Несмотря на то, что информацию о составе держат в секрете, основным компонентом ликера являются апельсиновые корки горьких и сладких сортов. Что касается крепости, напиток содержит 40 градусов спирта.
Радует то, что сегодня рецептура этого оригинального напитка не изменилась. Его вкус ничем не отличается от Куантро, выпущенного в начале производства. Ликер популярен во всем мире, а в особенности - в странах Европы.
Как и с чем правильно пить ликер Куантро? Его можно подавать как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Также его используют для пропитки выпечки, приготовления кондитерских начинок, соусов, мороженного.
В отличие от других видов ликеров, Куантро содержат гораздо меньше сахара, именно поэтому его можно пить в чистом виде. Чтобы уменьшить горечь, советуем добавить пару кубиков льда. Но все же большинство предпочитают добавлять его в коктейли.
Ознакомьтесь с нашей статьей Как правильно пить ликер Бейлиз
Если вы собираетесь пить напиток в чистом виде, обязательно охладите его. Что касается посуды, подойдут обычные небольшие рюмочки. Употреблять Куантро можно даже перед едой, так как он улучшает и стимулирует процессы пищеварения.
Коктейли с добавлением Куантро: рецепты
«Маргарита» - один из самых популярных напитков, в составе которого присутствует апельсиновый ликер. Для его приготовления вам нужно смешать 30 мл текилы, 10 мл апельсинового ликера и 25 мл сока лимона или лайма. Подавать в бокале, украшенном долькой лимона и солью по краям.
«Барбарелла»: смешайте 50 мл апельсинового ликера и 25 мл Самбуки, добавьте колотый лёд.
«Голубые небеса»: смешайте 35 мл Куантро, колотый лед, 35 мл ликера Кюрасао. Залейте минеральной водой с газом в нужном количестве, украсьте долькой лимона.
«Фиолетовый Дьявол»: смешайте 25 мл ликера Трипл-сек, 25 мл апельсинового ликера, столько же миндального. Добавьте лед и встряхните, залейте клюквенным соком. Добавьте 20-30 мл газировки.
«Сафари»: смешиваем 25 мл Куантро и столько же ликера со вкусом дыни (Мидори). Добавляем 150 мл апельсинового сока и перемешиваем. Выливаем в бокал для коктейля, добавляем 5-6 капель гранатового сока (по одной). Украшаем тропическими фруктами.
«Дерзость»: смешиваем по 25 мл Куантро и абрикосового бренди. Добавляем 100 мл сока грейпфрута, «50 мл Спрайта и 1 ст.л. сока лайма или лимона.
Коктейль «Пушистая собака»: вам понадобится всего два ингредиента, по 30 мл - Куантро и ликер Бейлиз. Смешайте оба ингредиента со льдом.
Срок хранения Куантро
Вкус и свойства напитка не теряются даже по истечению времени. Неоткрытая емкость с ликером храниться в течение нескольких лет. Если он хранится слишком долго, вы увидите, что напиток начинает сгущаться, отделяться. Хранить в сухом прохладном месте, вдали от тепла.
Приготовить коктейли с добавлением Куантро можно в домашних условиях. Порадуйте себя и своих друзей классической «Маргаритой» или «Пушистой собакой».
Изначально коктейли с Куантро были чисто «мужскими» напитками, которые отличались большой крепостью (например, таких как «Сайд Кар» и другие). Но позже он стал использоваться в составе дамских напитков.
Свою «направленность» Cointreau сменил в 30-ых. Тогда были изобретен рецепт знаменитой «Белой Леди». Позже появилась не менее популярная «Маргарита». Окончательно успех был закреплен коктейлем «Космополитен», который стремительно набрал популярность с легкой подачи Мадонны - в одном из интервью певица призналась, что без ума от этого напитка.
Конечно, за эти годы кроме вышеперечисленных миксов было изобретена масса других коктейлей с Куантро. Однако ниже будут приведены рецепты наиболее известных.
Белая леди
- Джин 40 мл
- 20 мл
- Лимон 20 г
- Лед в кубиках 200 г
Все ингредиенты взбиваются в шейкере. Затем перелейте напиток в охлажденный бокал - коктейль готов!
Маргарита
- 15 мл Куантро;
- 30 мл текилы;
- 5 мл лаймового сока;
Все ингредиенты взбить, процедить, колечко лимона водрузить на стенку бокала, глазированного солью.
Космополитен
- Водка 40 мл
- Cointreau 20 мл
- Клюквенный морс 30 мл
- Лайм 35 г
- Апельсин 5 г
- Лед в кубиках 200 г
Налейте компоненты в шейкер и выжмите половинку лайма. Встряхните и перелейте в охлажденный бокал. Украсьте коктейль цедрой апельсина.
Красные пузырьки
- 40 мл Куантро;
- 50 мл красного виноградного сока;
- лед, тоник.
Ликер и сок налить в высокий бокал со льдом, добавить тоник.
Lady Killer
- 10 мл Cointreau;
- по 30 мл мангового и ананасового сока;
- 20 мл джина;
- по половинке персика и банана;
- четверть плода манго.
Все ингредиенты взбить в блендере, подать с клубникой. Несмотря на грозное название, напиток отличается особенно мягким вкусом.
Также предлагаем авторский рецепт от одного из столичных барменов.
