Та байгальд зугаалга зохион байгуулахыг хүсч байна уу, гэхдээ та сэндвич, кебабаас уйдаж байна уу? Халуун утсан мах байдаг гэдгийг санаарай! Бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай хурдан, үр дүн нь маш сайн! Авсаархан тамхи татдаг байшинг гэрийн хэрэгцээнд зориулж худалдаанд авах боломжтой, эсвэл та өөрөө барьж болно. Энэ зорилгоор сараалжтай металл хувин эсвэл хайрцаг тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч бид тамхи татдаг газар хэрхэн яаж хийх талаар тусад нь ярих болно. Тэгээд одоо - энгийн халуун тамхи татдаг жор.
Халуун утсан давсалсан чанасан гахайн мах
Энэхүү жорны хамгийн урт хэсэг нь урьдчилсан бэлтгэл юм. Гахайн махыг marinated, урьдчилан буцалгана. Харин дараа нь гадаа, галын дэргэд алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 30-40 минутын турш тамхи татахад л хангалттай. Найрлага: 1 кг гахайн маханд танд хэрэгтэй болно:
- 3 tbsp. давс;
- 2 tsp Сахар;
- нэг хос хумс нахиа, анхилуун чинжүү вандуй;
- цөөн тооны хар чинжүү;
- 3 булан навч;
- 100 мл ургамлын тос;
- Лимон.
Гэртээ халуун тамхи татдаг махны давуу тал нь таны амтанд тохирсон ургамал, халуун ногоотой маринадыг амтлах чадвар юм. Та ганга, карри, сонгино эсвэл сармис нэмж болно. Та бэлэн гич (ойролцоогоор 100 гр) эсвэл цөөн тооны гичийн үрийг ашиглаж болно. Бэлтгэл ажил:
- Бэлтгэсэн амтлагчаа буцалж буй усанд хийнэ, буцалгаад гал дээр 2-3 минут байлгана.
- Бид целлюлозыг хальс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэнэ. Бид хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд нэг том хэсгийг хоёр хувааж, шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд жижиг хэсгүүдийг нэгтгэж, утсаар сайтар боож, өнхрүүлэв.
- Дууссан маринадыг хөргөөд, гахайн махыг дүрж, шингэн нь бүрэн бүрхэхийн тулд дарж дарна. Хөргөгчинд 8-10 цаг байлгана.
- Даршилж байх үед давсны уусмал нь нухаш руу жигд нэвтрэн орохын тулд 1-2 удаа эргүүлнэ.
Бид даршилсан махыг гаргаж аваад, давсны уусмалд хадгалсан, 1: 1 усаар шингэлж, буцалгана. Хэсэгээ саванд хийж бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана. Шөлөөс нь салгасны дараа илүүдэл давсны уусмалыг тавган дээр асгаж, цаасан алчуураар хатаана. Одоо манай гахайн мах тамхи татахад бэлэн боллоо! Гал асааж, махаа тамхины өрөөнд тавь - тун удахгүй энэ нь таныг сэтгэл татам үнэрээр баярлуулах болно.
Халуун тамхи татах бүх нийтийн маринад
Ямар ч төрлийн мах, гахайн өөх, шувууны махыг энэ найрлагад давсалсаны дараа аюулгүйгээр тамхи татаж болно. 2 литр усны хувьд бид дараахь зүйлийг авна.
- 2-3 булан навч;
- 5 хумс сармис;
- нэг баглаа шинэ dill;
- 100 мл цагаан дарс;
- том сонгины толгой;
- халуун ногоо.
Мах болон өөрийн сонголтоос хамааран халуун ногоог өөрчил. Гахайн мах нь карри, гүргэм, гичийг хайрладаг. Үхрийн мах нь сармис, лаврын хамт сайн нийлдэг. Тахианы махыг цагаан гаа, кардамоноор төгс хослуулдаг. Олон тооны ургамлын дунд туршилт хийснээр та халуун утсан маринад хийх хамгийн тохиромжтой жорыг олох болно. 
Хамгийн энгийн маринад
Энэ нь маринад хийх үндэс суурь болох стандарт давсны уусмалд хадгалсан бөгөөд тогооч бүр өөрийн гэсэн халуун ногоотой амтлагчаар амталдаг. Энэ бол хязгааргүй төсөөллийн цар хүрээ бөгөөд амт нь өвөрмөц утсан махыг таны ширээн дээр гаргах боломжийг олгоно. 2 литр усанд хийх найрлага:
- 100 гр. давс;
- 100 гр. Сахара.
Халуун утсан мах
Урьдчилан хоол хийхгүйгээр махыг илүү удаан, 2-3 цаг хүртэл тамхи татдаг. Хэрэв та зуслангийн байшинд байгаа бол өөрийн байшингийн хашаанд тамхи татах цэгийг тохижуулсан бол энэ жорыг туршиж үзэх боломжтой. Өмнөх аргын нэгэн адил маринад бэлтгэж, бэлтгэсэн махаа 10-12 цагийн турш дэвтээнэ. Маринадаас гаргаж аваад хатааж, утааны өрөөнд халуун утааны дор байрлуулна. 
Халуун тамхинд зориулж мах бэлтгэх хуурай арга
Энэхүү жор нь өөх тос, ууц, тэр ч байтугай цэвэр гахайн өөхний давхаргатай зөөлөн гахайн маханд тохиромжтой. Давс, хар чинжүү, буталсан эсвэл хатаасан сармис, хатаасан ургамлыг холино. Та тохирох төрлийн маханд зориулж онлайнаар зарагддаг амтлагчийн багцыг ашиглаж болно. Тамхи татахаар сонгосон хэсгүүдийг энэ хольцоор үрж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. 24 цагийн дараа хальсыг арилгаж, бэлтгэсэн хэсгүүдийг утааны газар руу илгээнэ. Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй! Та халуун утсан махыг marinadeгүйгээр хоол хийж болно. Энэ аргын талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл видеог үзнэ үү: https://www.youtube.com/watch?v=zrjrRNtpL48 Та халуун утсан махаа өөрөө чанаж оролдвол дэлгүүрээс худалдаж авсан амттан идэхийг хүсэхгүй байх магадлалтай. Эцсийн эцэст, бид өөрсдийнхөө болон хайртай хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн түүхий эдийг сонгож, сэтгэлээрээ хоол хийдэг бөгөөд эдгээр нь чанарын хоолны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм!
Тамхи татах явцад мах, загас, шувууны хэсгүүд хатахгүйн тулд махан бүтээгдэхүүнийг чийгээр хангахын тулд marinating хийдэг. Тусгай marinade найрлага нь утсан махны амтыг анхилуун үнэрээр нь нөхөж, махны хатуу ширхэгийг зохих ёсоор зөөлрүүлж, үндсэн хоолыг илүү зөөлөн болгодог. Найрлагад хүчтэй эфирийн анхилуун үнэртэй халуун ногоо нэмснээр илүү хүчтэй "шинэхэн" нөлөө бий болно.
Ихэнхдээ давсны уусмалд даршилж авах нь ердийн хуурай даршилж солих явдал юм. Энэхүү технологи нь целлюлозыг илүү сайн хангаж, маринадны давс, үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд хуваарилах боломжийг олгодог.
Халуун тамхи татах marinades - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Мах, гулууз мах, шувууны мах, загасны махыг халуун тамхинд хэрэглэхэд хэрэглэдэг маринадууд нь шингэн эсвэл хагас шингэн байж болно. Үүнгүйгээр тэдгээрийг буцалгаж эсвэл чанаж болно.
Тамхи татдаг маханд маринад бэлтгэх олон сонголт, аргууд байдаг боловч бэлтгэлийн үндсэн зарчим нь бүх найрлагыг зөв холих явдал юм.
Халуун тамхи татах зориулалттай маринадыг ус, дарс, цөцгий, шар буурцагны соусаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг жороор нь амтлагч, амтлагчаар янз бүрээр эсвэл бүр өөрийн үзэмжээр сонгодог.
Зөөлрүүлэх нөлөөг сайжруулахын тулд хүнсний хүчлийг нэвтрүүлдэг - ширээний цуу, түүний дотор алим эсвэл нимбэгний шүүс; гичийг ихэвчлэн ижил зорилгоор ашигладаг.
Маринадад нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмэх нь мах, загасыг сайхан амтат амтыг өгөхөөс гадна халуун тамхи татах үед түүний гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Хоолны давсыг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд хэрэв тамхи татдаг махыг удаан хугацаагаар хадгалахаар их хэмжээгээр бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг хийдэг.
Түүнчлэн, удаан хадгалахын тулд даршилахаас өмнө бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд дэвтээж эсвэл давс цацаж, нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь сайтар зайлж угаана. Хэрвээ хэсгүүд нь их хэмжээний давс авсан бол тэдгээрийг бага зэрэг дэвтээж, зөвхөн дараа нь маринад хийнэ.
Даршилсаны дараа шувууны мах, загас, махыг сайтар хатааж, ноорог дээр өлгөж, дараа нь тамхи татдаг.
Уксустай халуун тамхи татдаг тахианы маринад
4 гулуузны найрлага:
Том ширхэгтэй цэцэрлэгийн давсны халбага;
3% -ийн ширээний цуу гурван халбага;
Цагаан гаа, кориандра, анхилуун чинжүү, хар чинжүү (газар) тус бүр хагас халбага;
Нэг халбага элсэн чихэр;
Хоёр том булан навч;
Хоёр том хумс сармис;
Найман арц жимс.
Хоол хийх арга:
1. Хэрэв та гэрийн тахиа авсан бол болгоомжтой зулгааж, ил гал дээр шатаа. Дотор талыг нь авч, илүүдэл өөхийг тайрч, ялангуяа дотроос нь сайтар зайлна. Мөн сарвуу, хүзүүг нь таслах хэрэгтэй. Худалдан авсан шувууны махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, өөх тосыг арилгахад хангалттай.
2. Дараа нь гулуузыг хуурай алчуураар арчиж, хоёр хэсэгт хуваана. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд шувууны хөхийг хутгаар зүсэж, нээж, нурууны дагуу зүснэ.
3. Тахианы махны талыг дахин зайлж, хатааж, хоёр зүсэх хавтангийн хооронд байрлуулна.
4. Дараа нь дээд самбарыг гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа цохино. Энэ нь үе мөч нь эвдэрч, шувууг илүү сайн marinates болгохын тулд хийгддэг.
5. Гурван литр ундны усыг буцалгана. Галаас аваад давс, элсэн чихэрийг буцалсан усанд уусгана.
6. Уксусыг асгаж, халуун ногоо нэмээд булан навч нэмнэ. Сармисыг пресс ашиглан маринад хийнэ. Буталсан арц жимсийг гулсмал зүүгээр дусааж, маринадыг хөргөнө.
7. Бэлтгэсэн шувууны хагасыг том саванд хийнэ. Тахианы махыг бүрэн бүрхэх хүртэл marinade хийнэ. Махны дээд талд дарж, хөргөгчинд дөрвөн өдрийн турш marinate хийнэ. Тахианы махыг өдөр бүр эргүүлээрэй.
8. Даршилсан тахианы хагасыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, агааржуулалт сайтай газар дор хаяж 12 цагийн турш өлгө. Хатаах хугацаа нь цаг агаарын байдлаас хамаардаг бөгөөд нэг өдөр хүртэл үргэлжилж болно.
9. Үүний дараа сайн хатаасан шувууг тамхи татаж болно.
Зөгийн балтай халуун тамхи татдаг маханд зориулсан marinade
Найрлага:
100 мл шинэхэн нимбэгний шүүс;
150 мл өндөр чанартай оливын тос;
Хоёр зуун грамм зөгийн балны дөрөвний нэг шил;
Дөрөвний нэг шил "Амтлагч хольц";
Нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй - 1/4 аяга;
Гурван том хумс сармис;
Нэг халбага нарийн ширээний давс;
Зуурмагт буталсан хар чинжүү, амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Махны хэсгүүдээс бүх судас, өөх тосыг таслана. Сайн зайлж, сайтар хатаана.
2. Том саванд оливын тосыг шүүсэн шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, зөгийн балтай холино.
3. Хутга эсвэл дарж давс, буталсан сармис нэмнэ.
4. Амтлахын тулд яншуй, "амтлагч хольц", чинжүү нэмээд сайтар хутгана.
5. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн marinade руу хийж, арван цагийн турш даршилна.
6. Үүний дараа махыг хуурай арчиж, үлдсэн сармис, халуун ногоо, яншуй, утаа зэргийг сонгодог "халуун" технологийг ашиглан арилгана.
Шар буурцагны соустай халуун тамхи татдаг загасыг marinade
Найрлага:
Хоёр зуун грамм шинэхэн нимбэгний шүүс;
Хагас шил хөнгөн шар буурцаг сумс;
Бор нунтагласан элсэн чихэр - 1/2 аяга;
Хагас шил том ширхэгтэй давс;
Хуурай дарс (цагаан) - 1 tbsp.;
Сармис - 3 хумс;
Газрын цагаан чинжүү хоёр халбага;
Амтлахын тулд - хатаасан лаврын, маржорам эсвэл карри, кориандрын холимог.
Хоол хийх арга:
1. Өрөөний температурт 2.2 литр усыг том саванд хийнэ. Түүнд нунтагласан элсэн чихэр, давс уусгана.
2. Шигшүүрээр шүүсэн шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, хуурай дарс нэмнэ.
3. Сармисыг дарагч эсвэл хутгаар буталж, маринад нэмнэ.
4. Халуун ногоо нэмээд зуурмаг дээр буталж, цагаан чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
5. Загасны бүх сэрвээг тайрч, толгойноос нь заламгайг нь авч, гэдэс дотрыг нь гаргаж, цоргоны доор сайтар зайлна. 300 грамм жинтэй жижиг загас. ба түүнээс бага, та үүнийг гэдсэнд хэрэггүй.
6. Бэлтгэсэн загасны гулуузыг marinade-д хийнэ. Энэ нь бүх загасыг "живэхэд" хангалттай байх ёстой. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 9 цаг, эсвэл шөнийн турш байлгана.
7. Дараа нь загастай савыг гаргаж аваад тасалгааны температурт дахин дөчин минутын турш байлгана.
8. Маринадаас гулуузыг сайтар хатаана. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг сүүлээр нь боож, самбайгаар ороосон ноорог дээр өлгөдөг. Нэг цагийн дараа даршилсан, хатаасан загасыг тамхи татаж болно.
Гичтэй халуун тамхи татдаг тахианы дарсны marinade
Найрлага:
750 грамм лонх улаан дарс;
250 мл өндөр чанартай ургамлын тос;
100 гр. хуурай гич;
Шинэхэн яншуй жижиг баглаа;
Амтлахын тулд - хар чинжүү, том ширхэгтэй давс.
Хоол хийх арга:
1. Дарсыг тос, хуурай гичтэй холино.
2. Өөрийн амтанд жижиглэсэн яншуй, давс, перец нэмнэ.
3. Тахианы махыг өөх тосгүй, их хэмжээний урсгал усаар зайлж, marinating хийх том саванд хийнэ.
4. Маринадыг тахианы маханд хийнэ, ингэснээр шувууг бүрэн бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад найман цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн маринадыг алчуураар арилгахын тулд шувууны хагасыг хуурай арчиж арчина.
6. Ноорог дээр дор хаяж нэг цагийн турш хатааж, халуун тамхи татна.
Халуун тамхи татдаг маханд зориулсан давс, нэрстэй marinade
10 кг целлюлозын найрлага:
Хамгийн том ширхэгтэй нунтагласан давс - 700 гр.;
Долоон литр ундны ус;
200 гр. Элсэн чихэр;
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэрс - 20 гр.;
Хоолны давс - 50 гр.
Хоол хийх арга:
1. Даршилахаас өмнө махыг сайтар давсалсан байх ёстой. Энэ нь нэг өдрийн турш давсны уусмалаар дүүргэж эсвэл давс цацаж, ижил хугацаанд даралтын дор байрлуулж болно.
2. Бүх усыг том паалантай тогоо эсвэл хувин руу хийнэ. Давс, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
3. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэрс нэмээд буцалгана. Маринад буцалгаж эхлэхэд бүх массыг бүрэн уусгах хүртэл нэг минутаас илүүгүй удаан гал дээр буцалгана.
4. Галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
5. Давсалсан махыг зайлж, хэрвээ давсалсан бол дэвтээж хатаана.
6. Дараа нь угаасан махны хэсгүүдийг давхарлан том саванд хийнэ. Давхарга бүрийг тавихдаа хөргөсөн маринадыг сайтар хийнэ.
7. Мах нь marinade-д нягт хэвтэж, бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Тиймээс, бүх хэсгүүдийг тавьсны дараа тэдгээрийг бага зэрэг нягтруулж, шаардлагатай бол marinade нэмнэ.
8. Савыг таглаатай таглаад 2-6 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Marinating үргэлжлэх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээ, тэр ч байтугай гулуузны сонгосон хэсгээс хамаарна. Тиймээс, бэлхүүс, хавиргыг хоёр долоо хоног, мөрийг дор хаяж дөрвөн долоо хоног, шишүүхэйг зургаа хүртэл хугацаагаар даршилсан байна.
9. Хэрэв marinade хөөсөрч эхэлбэл ус зайлуулах, буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь хөргөөд махыг дахин хийнэ.
10. Сайн даршилсан махыг урсгал усаар зайлж, ноорог хэлбэрээр хатааж, зөвхөн тамхи татна.
Халуун тамхи татдаг загасны цитрусын маринад
3 л-д зориулсан найрлага. Хүчтэй давсны уусмал:
Нэг том жүрж;
Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр нимбэг;
Газрын чинжүү, шанцай, нунтагласан элсэн чихэр халбага;
Амтлахын тулд: мэргэн, розмарин, ганга;
Гурван сонгино;
Зургаан том булан навч;
Дөрвөн хумс сармис.
Хоол хийх арга:
1. Цитрусын жимсийг сайтар зайлж, зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг том цагираг болгон цавчих.
2. Буцалж буй усанд жижиг төмс хийж, булцуу нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл давс нэмнэ. Үүний дараа төмсийг арилгаж, цитрусын зүсмэлүүд, сонгины цагираг, бүх ургамал, халуун ногоо зэргийг давсны уусмалд хийнэ. Маринадыг 10 минут буцалгаад буцалгаад сайтар хөргөнө.
3. Боловсруулсан загасны гулууз дээр хүйтэн marinade хийнэ, хүйтэн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд 12 цаг байлгана.
4. Дараа нь загасыг цоргоны доор сайтар зайлж, алчуураар арчиж, ноорог хэлбэрээр хатаана.
5. Үүний дараа та загасны гулуузыг тамхи татдаг газарт байрлуулж болно.
Цөцгийтэй халуун тамхи татдаг макрель нь marinade
Найрлага:
Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны дөрвөн филе;
Гинж. "Нэмэлт" зэрэгтэй нэг халбага давс;
150 гр. 20% цөцгий;
Хмели-сунели цайны халбага;
Шинэхэн dill-ийн арван таван салаа.
Хоол хийх арга:
1. Скумбын буланг агаарт гэсгээж, угааж, хуурай арчина.
2. Жижиглэсэн dill нь цөцгий хольж, давс, suneli hops нэмнэ.
3. Булангийн бүрийг бэлтгэсэн цөцгий хольцоор сайтар бүрж, хальсан дээр боож өгнө.
4. Таван цагийн дараа хальсыг авч, загасыг арчиж, тамхи татна.
Халуун тамхи татахад зориулсан маринадууд - хоол хийх заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
Маринад бэлтгэхдээ эхлээд түүний бүх шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, үүссэн хольцонд их хэмжээний найрлага, ургамлыг нэмнэ.
Даршилсаны дараа үлдсэн маринадыг мах, загас, шувууны гулуузнаас салгахад хялбар болгохын тулд ногоонуудыг гараараа урж, сармисыг хутгаар бутлах нь дээр.
Мах, загасны бүтээгдэхүүнийг жигд marinate болгохын тулд маринад нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой бөгөөд маринад хийх явцад мах, загасны сэгийг үе үе хутгах эсвэл эргүүлэх хэрэгтэй.
Аливаа marinade дахь marinating хамгийн бага хугацаа нь өрөөний температурт дор хаяж гурван цаг байна.
Хоол хийхтэй холбоотой аливаа үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг. Тэдгээрийн аль нь хамгийн чухал гэж тооцогддогийг тогтооход хэцүү ч тус бүр өөрийн гэсэн ач холбогдолтой гэдэг нь тодорхой юм. Эдгээр үе шатууд нь түүхий эд, бүтээгдэхүүн, материалын эрэл хайгуултай холбоотой бөгөөд түүхий эдийг зүсэх, савлах, огтлох үйл явцыг тусдаа үйл ажиллагаа болгон онцолсон бөгөөд давслах талаар ярих шаардлагагүй, учир нь заримдаа бүх амт чанарууд байдаг. Энэ үе шатанд онцлон тэмдэглэсэн эсвэл зассан.
Гэртээ мах тамхи татах нь хариуцлагатай, зорилготой хүмүүст зориулсан үйл ажиллагаа юм. Энд онолын мэдлэгийн асуудал биш, харин туршлагын асуудал огтхон ч биш юм.
Эхнээс нь дуустал бүх үйл явц хэдэн өдөр үргэлжилж болох тул тамхи татахад нэгэнт орсон бол эцсээ хүртэл харах хэрэгтэй.
Тохиромжтой болгохын тулд махыг тамхи татахад бэлтгэх ажлыг дараах үе шатуудад хуваана.
- найрлага, чанарт үндэслэн махыг сонгох;
- махыг маринад бэлтгэх;
- даршилах;
- модон материалын сонголт;
- тамхи татах.
Алгоритмыг алхам алхмаар гүйцэтгэх арга нь таатай үр дүнд хүрэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг тул тэд илүү тохиромжтой судлахын тулд үйл явцыг үе шатуудад хуваадаг. Аливаа эхлэн суралцагч нэг буюу өөр үе шатыг тусад нь судлах боломжтой.
Тамхи татахад тохиромжтой махыг хэрхэн сонгох вэ
Өөр сонголт байхгүй үед бид одоо байгаа нөхцөл байдлаасаа гарах ёстой. Таны гарт өгөөмөр найз нөхдийнхөө өгсөн хэсэг мах байж болно. Дэлгүүрт бэлэн хоол хийх сонголт байхгүй бөгөөд та гар хийцийн бүтээлээс таашаал авахыг үнэхээр хүсч байна. Гэхдээ түүхий эд материалын өргөн сонголттой тул аливаа бүтээгдэхүүн дээр суухаасаа өмнө сайтар бодох хэрэгтэй. Тодорхой алгоритм байхгүй, учир нь үр дүн нь худалдан авагчийн хүслээс хамаарна, гэхдээ дагаж мөрдөх ёстой тодорхой дүрмүүд байдаг.
Эхлээд та махны төрлийг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв та тамхи татах туршлагагүй бол гахайн махыг сонгох хэрэгтэй. Түүний утаснууд нь олон давхаргат өөх тос агуулдаг тул материалыг нэвт норгох, давслах, тамхи татахад хялбар байдаг.
Дашрамд хэлэхэд, эдгээр давхаргын улмаас мах нь хоол хийх явцад зөөлөн болж, жүүсээр дэвтээдэг тул туршлагатай мастерууд гахайн маханд анхаарлаа хандуулдаг.
Үхрийн мах нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Хэдийгээр энэ нь гахайн махнаас илүү хатуу боловч хэрэглэгчээ олсон хэвээр байна. Үхрийн мах нь амттай хүйтэн утсан зүсмэлүүдийг хийдэг бөгөөд уян хатан махыг хөнгөн зууш болгон, ялангуяа шар айраг, хоккей (хөлбөмбөг, бөх, цанаар гулгах - юу ч байсан) хэрэглэдэг.
Хоолны маханд дурлагчдын хувьд бид шувууны махыг санал болгож болно. Тахианы хөх нь уурагаар дүүрэн байдаг тул тамирчид эсвэл хоолны дэглэм барихаар шийдсэн хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно. , nutria эсвэл туулай нь өвөрмөц амттай байдаг. Жинхэнэ тансаг хүмүүс үүнийг сонирхож байна. Жагсаалтад орсон сортуудын хувьд үл хамаарах зүйл байхгүй бөгөөд бүгдийг нь зохих ёсоор бэлтгэх замаар тамхи татдаг.
Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та хамгийн шинэ махыг ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв та өөрөө тэжээгчээр ажиллавал энэ шаардлагыг биелүүлэхэд хялбар болно. Дэлгүүрт мах худалдаж авахдаа заасан хугацаа дуусахад үргэлж итгэж болохгүй тул хадгалах нөхцөл, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг гадаад төрхөөр нь хэрхэн үнэлэх талаар сурах нь ашигтай байдаг.
- Махны төрөл бүр нь өвөрмөц өнгөтэй байдаг тул харьцуулах нэг сүүдэр байдаггүй. Тахианы хөх нь шаргал, гахайн мах нь ягаан, үхрийн мах улаан өнгөтэй. Махны ерөнхий өнгөний шинж чанар нь монохромат байх ёстой. Толбо, харанхуйлах, хөхөрсөн байдал нь бүтээгдэхүүн шинэхэн биш гэдгийг харуулж байна.
- Махны чийгийн агууламж өөр өөр байж болно. Гэхдээ та хүрэхэд түүний сэрүүн байдлыг мэдрэх болно. Хэрэв утаснууд нь нимгэн хальс эсвэл харанхуй царцдасаар хучигдсан бол энэ нь зөвхөн урт хугацааны хадгалалтыг илтгэнэ. Гадаргуу дээр гарч буй салиа хэлбэрийн хэт их чийг нь бүтээгдэхүүн муудах эргэлт буцалтгүй үйл явцын эхлэлийн тод шинж тэмдэг юм.
- Өөр нэг шалгуур хэвээр байна - үнэр. Та шинэхэн махны анхилуун үнэрт дуртай биш байсан ч ялзрах эхлэлийг мэдрэх болно. Энэ үйл явцын эхэн үед махнаас тааламжгүй үнэр гарч эхэлнэ.
Даршилах
Тамхи татахын тулд махыг давслахын тулд нарийн төвөгтэй жор сурах шаардлагагүй, үүнээс гадна найрлагын тоо нь ийм давслагыг энгийн гэж нэрлэх боломжийг олгодог. Энэ аргын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол давс юм. Гэхдээ олон хүмүүс түүнд чинжүү холихыг илүүд үздэг.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсноор нэгэн төрлийн найрлагыг бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь бүх талаас нь маханд цутгадаг. Хуурай давслах нь хэдэн өдөр үргэлжилж болно, учир нь бүх зүйл махнаас хамаарна. Хэт их давс нэмэхээс бүү ай, учир нь мах нь илүүдэл давсыг шингээхгүй бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг усанд дэвтээснээр үлдэгдлээс амархан салж болно.
Хэрэв тайлбарласан заль мэхэнд импровизацийг үзүүлж чадвал дараагийн үйлдлийг заавал хийх ёстой гэж үзнэ: махыг хатаах хэрэгтэй. Гэхдээ давсыг арилгахын тулд махыг нэвт норгох шаардлагагүй. Хэрэв та цаасан салфеткаар болгоомжтой арчвал тамхи татахад бүрэн бэлэн болно.
Зөгийн балны маринад хийх жор
Marinade гэдэг нь ус, ургамлын тос эсвэл шар буурцагны соус дээр суурилсан шингэн давсны уусмалыг хэлнэ. Мах бэлтгэх анхны аргуудын нэг бол зөгийн балаар marinating юм. Эхлээд харахад энд үл нийцэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ашиглагдах болно. Үнэндээ тамхи татдаг мах нь чихэр, ялангуяа зөгийн балтай төгс зохицдог.
- 1 кг маханд 50 гр зөгийн бал, 80 гр нимбэгний шүүс, хэд хэдэн хумс сармис, чидун жимсний тос хэрэгтэй болно. Амтлагч, түүний дотор давсыг амтанд нэмнэ. Олон жороор давсны уусмалд хадгалсан нь хувь хүний сонголт дээр тулгуурлан бэлтгэгддэг тул тогоочийн амтанд тохируулан хийдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
- Бүртгэгдсэн бүх найрлагыг тосонд нэмээд холино. Сармисыг шахаж эсвэл үрж болно. Газрын тосны уусмалд мах хангалттай хурдан marinate болно. Энэ нь ойролцоогоор 8 цаг шаардагдах боловч тос нь хэсэг бүрийн гадаргууг жигд бүрхсэн байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл та тэдгээрийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй болно.
Кефирийн маринад
Мах бэлтгэх олон аргууд нь жороор нь цуу, нимбэгийн хүчил, нимбэгний шүүс, гич зэрэг орцуудыг агуулдаг. Эдгээр бүх найрлага нь маш богино хугацаанд эслэгийг задалдаг бодис агуулдаг тул мах нь зөөлөн болж, хурдан давсалж болно. Кефир нь мөн ижил төстэй шинж чанартай тул түүний үндсэн дээр маринад бэлтгэж болно.
Пропорцийг тооцоолохын тулд та тодорхой хэмжээний үндсэн түүхий эдээс эхэлж болно. 1 кг махны жорны жишээг өгье. Танд 1-2 халбага элсэн чихэр, ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) хэрэгтэй болно. Цөөн хэдэн гаа навч нь хурц амтыг нэмнэ. Чинжүү, сармисыг хүссэнээр нэмдэг бөгөөд жороос бүрмөсөн хасаж болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, гаа навчийг урьдчилан жижиглэсэн байна.
Энэ жороор та маш их давс хэрэглэж болохгүй, учир нь цэвэр усанд дэвтээхгүй. Заасан утгуудын хувьд нэг халбага хангалттай. Махыг marinade-д дүрж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Ийм бэлтгэлийн дараа энэ нь хүйтэн эсвэл халуун тамхи татдаг.
Маринадын энгийн жор
Гэртээ та маш их зардалгүйгээр маш сайн маринад хийх арга замыг үргэлж олж чадна. Олон жор нь ховор найрлагатай, заримдаа бүр чамин найрлагатай байдаг тул тусад нь худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд цаг хугацаа, мөнгөө дэмий үрэх болно. Шинэхэн тогооч бүр эдгээр жорыг шаардлагатай найрлагыг нь үлдээсэн тохиолдолд өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно гэдгийг мэддэггүй.
Аливаа marinade-ийн зорилго нь зөвхөн халуун ногоо нэмээд зогсохгүй махыг давслах явдал юм. Үндсэндээ даршилах нь энгийн даршилж байгаатай адил бөгөөд зөвхөн технологи нь арай өөр юм. Давс нь эхлээд усанд уусч, дараа нь утаснуудыг шингээдэг.
- Давсны агууламж өндөр байх ёстой. Нэг литр усанд 70-80 грамм давс авах шаардлагатай. Маринадын нийт хэмжээ нь шингэн нь дүрсэн хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой.
- Давсны уусмалыг буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд та үлдсэн найрлагыг нь нэмэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ нь сармис, булан навч, хар чинжүү юм. Энэ үе шатанд та өөрийн төсөөллийг харуулж, амтлахын тулд өөр өөр найрлага нэмж болно: ганга, нимбэг, dill, лаврын.
- Хэрвээ махыг буцалж буй marinade-д дүрж, өөр 40 минутын турш чанаж болгосон бол энэ нь зөөлөн болно. Тамхи татдаг газарт ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хурдан утаагаар ханаж, бэлэн байдалд хүрнэ. Алгоритмын өвөрмөц салбар нь "чанасан утсан мах" хэмээх бие даасан жорыг өгдөг. Сонгодог жор нь давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь махны хэсгүүдийг дэвтээнэ. 24 цагийн дараа бүтээгдэхүүн тамхи татахад бэлэн болно.
Хүйтэн, халуун тамхи татах
Зарим жор нь зөвхөн жагсаасан аргуудын аль нэгэнд тохиромжтой байдаг нь биднийг хүйтэн, халуун тамхи татах сэдвийг хөндөхөд хүргэдэг.
Халуун тамхи татах нь бүтээгдэхүүнийг модны утаанд хангалттай өндөр температурт үзүүлэх замаар хийгддэг гэдгийг мэддэг. Заримдаа 100 хэмд хүрдэг. Энэ нөлөөний үр дүнд махны утаснууд нь буцалгаж, зөөлөн болдог. Нэг цагийн дотор мах бэлэн болох тул давсалж, даршилж байхдаа давсны хэмжээ биш, харин сонгосон махны чанарт анхаарлаа хандуулдаг. Өөх тосыг гаргаж авах боломжтой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэг талаас, энэ нь махны утаснуудад үлдвэл баялаг, шүүслэг болгоно. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь гоожиж, бүтээгдэхүүн хуурайшихад хүргэдэг. Эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийг мах огтлох үе шатанд урьдчилан өгөх шаардлагатай болно.
Модны утааны температур 25 хэмээс 30 хэм хүртэл хэлбэлздэг тул хүйтэн тамхи татах нь нэлээд удаан үргэлжилдэг. Ийм нөхцөлд махыг чанаж чаддаггүй тул бактерийн халдварын халаас үүсэх магадлал өндөр байдаг. Даршилж байхдаа анхаарах ёстой гол зүйл бол хангалттай хэмжээний давс, даршилсан цагийг дагаж мөрдөх явдал юм. Хангах ёстой хамгийн хэцүү шаардлага бол тамхи татах үйл явцын тасралтгүй байдлыг хангах явдал юм. Эхний 8 цагийг таслах боломжгүй. Үгүй бол тамхи татах хоёр аргын жорын хувьд ялгаа байхгүй.
Маринат хийх нь тамхи татдаг мах бэлтгэх чухал үе шат бөгөөд энэ нь тамхи татахаас багагүй бэлэн амттангийн амтанд нөлөөлдөг. Даршилж байх үед бүтээгдэхүүн нь чийгээр ханасан, шүүслэг болж, шаардлагатай амт өргөлтийг олж авдаг бөгөөд утааны өрөөнд утаа, өндөр температурыг эмчлэхэд бэлтгэдэг.
Тамхи татах махыг бие даан бэлтгэх, гайхалтай утсан мах бэлтгэх боломжийг олгодог хэд хэдэн алдартай marinade болон давсны уусмалын жортой танилцахыг бид урьж байна.
Түгээмэл хэрэглэгддэг marinade найрлага
Махны маринад бол халуун ногоо нэмсэн давсны уусмал юм. Ихэнх тохиолдолд маринад бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.
- dill
- сармис
- селөдерей
- лууван
- лаврын
- цагаан гаа
- маржорам
- од гоньд
- цагаан эсвэл улаан дарс
- гүргэм
- газрын гич
- шанцай
- хумс
Мөн маханд хатаасан жимс, хар шар айраг, тусгай амтлагч, амтлагч зэргийг өөрийн амтанд тохируулан сонгож хэрэглэдэг. Орц найрлага, амтлагчийн нийцтэй байдлын талаар хатуу шаардлага байхгүй тул мах бэлтгэхдээ хэрэглэж байсан орцуудаа чөлөөтэй ашиглаж болно.
Маринадын алдартай жорыг авч үзье.
Жор 1. Гахайн маханд зориулсан дарсны marinade
Найрлага:
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3-4 аяга
- улаан дарс (Cahors) - 3 шил
- газрын гич
- лаврын
- газрын хар чинжүү
Жагсаалтанд орсон хуурай амтлагчийг амтанд нэмнэ. Хоол хийхээсээ өмнө махыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь коланд хийж эсвэл илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд дэгээ дээр өлгөх хэрэгтэй.
Даршилах
- Дарс, ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
- Хуурай халуун ногоо, чинжүү, давс нэмнэ.
- Дарс, тос нь нэгэн төрлийн холимог үүсгэх хүртэл шингэнийг хутгана.
- Хэсэг нь шингэнд бүрэн нуугдахын тулд махыг marinade-д дүрнэ (шаардлагатай бол нэмэлт жин хэрэглэнэ).
- Маринад гахайн махыг 10-12 цагийн турш байлга.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг хайруулын тавган дээрээс авч, коланд, тавиур дээр байрлуулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд дэгээ дээр өлгөх хэрэгтэй.
- Хэсэг хэсгүүдийн гадаргуу бага зэрэг өгөршсөн үед та тамхи татаж эхлэх боломжтой.
Жор 2. Гахайн маханд зориулсан жимсний marinade
Найрлага:
- давс - амсах болно
- мандарин - 1 ширхэг.
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
- кардамон - амсах болно
- киви - 2 ширхэг.
Энэхүү маринадыг өөрийн хүссэн жимс, амтлагчаар нэмж болно.
Даршилах
- Мандарины шүүсийг шахаж ав.
- Кивигээс жимсний нухаш бэлтгэ (үүнд та хутгагч, хүнсний процессор эсвэл ердийн мах бутлуурыг ашиглаж болно).
- Бүх найрлагыг нь хольж, аажмаар нунтагласан чинжүү, cumin болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
- Холимог нэгэн төрлийн болтол шингэнийг хутгана.
- Маринадыг маханд хийж, дор хаяж 3 цагийн турш дэвтээнэ.
Тодорхой хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг шингэнээс зайлуулна. Хэсэг нь бага зэрэг хуурай бол тамхи татаж эхэлнэ. Илүүдэл чийгийг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар арилгаж болно.
Бэлэн мах нь хөнгөн жимсний тэмдэглэлтэй байх ба зөөлөн, шүүслэг (гэхдээ чихэрлэг биш) байх болно.
Жор 3. Шувууны маханд зориулсан marinade
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн marinade нь тахиа болон бусад шувууны махыг урьдчилан боловсруулахад ашиглагддаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь нэг гулууз маханд хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг заана.
Найрлага:
- эрдэс ус - 1 шил
- нимбэгийн хүчил - 1 халбага
- 2-3 сонгино
- улаан чинжүү - 30-35 гр
- хагас халбага давс
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх, marinating
- Хэрэглэхийн өмнө тахианы гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
- Дараа нь хоёр хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар зөөлөн арчина.
- Махны дотор болон гадна талд давс түрхээд сэрүүн газар 40-60 минут байлгана.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа илүүдэл давсыг салфеткааар зайлуулж, гулуузыг хэдэн цагийн турш marinade-д дүрнэ (та үүнийг шөнийн турш marinade-д үлдээж болно). Шувууг шингэнд бүрэн дүрэхийн тулд дээрээс нь даралтаар дарж болно.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг marinade-аас гаргаж аваад цаасан алчуураар зайлж хатаана. Одоо та тамхи татаж болно.
Шувууны махнаас гадна энэ жорын дагуу бэлтгэсэн marinade нь тамхи татахад ямар ч төрлийн цагаан мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Жор 4. Кетчуп бүхий бүх нийтийн marinade
Бүх төрлийн махыг тамхи татахад бэлтгэхэд тохиромжтой энгийн marinade. Бэлтгэхийн тулд тусгай ур чадвар, тусгай бүтээгдэхүүн, халуун ногоо шаарддаггүй.
Найрлага:
- Цагаан дарс
- нэмэлт, улаан лоолийн зуурмаггүй сонгодог кетчуп
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1-ээс 1-ийн харьцаагаар нэмнэ. Тэдний тоо хэмжээ нь тамхи татах гэж буй махны хэмжээнээс хамаарна.
Мах бэлтгэх
- Хэсэг хэсгүүдийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
- Махыг коланд руу хийнэ, эсвэл тавиур дээр хатаана (илүүдэл чийгийг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар арилгаж болно).
- Бүтээгдэхүүнийг хар чинжүү, гич нунтаг, давсны холимогоор үрнэ. Та мөн буталсан сармис нэмж болно.
- Маринадыг махыг асгаж, сэрүүн газар 6-8 цаг байлгана.
- 3-4 цагийн дараа, өөрөөр хэлбэл. Маринадыг шавхаж дууссаны дараа савны ёроолоос шингэнийг хэсэг хэсгээр нь дахин хийнэ.
Жор 5. Kefir marinade
Халуун тамхи татах махан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх энгийн шийдэл. Бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоно.
Найрлага:
- kefir - 0.5 аяга
- оливын тос - 60 гр
- шингэн зөгийн бал - 2 халбага
- гаа - 1-2 чимх
- сонгино - 1.5-2 сонгино, хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина
- давс - амсах болно
- хар чинжүү - амсах болно
Даршилах
- Нэг төрлийн холимог үүсэх хүртэл kefir, зөгийн бал, чидуны тосыг хольж, аажмаар чинжүү, гаа, давс нэмнэ.
- Дараа нь маринадыг махны хэсгүүдэд хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмээд сайтар холино.
- Хоолтой савыг сэрүүн газар 9-11 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг авч, халуун тамхи татах аргыг ашиглан хоол хийж эхэлнэ.
Жор 6. Загасны хувьд marinade
Ямар ч загас, цагаан махыг тамхи татахад бэлтгэхэд тохиромжтой хурдан marinade хийх энгийн жор.
Найрлага:
- нимбэг - 1 ширхэг.
- шингэн зөгийн бал - 0.5 аяга
- ногоон байгууламж
- сонгино - 2 сонгино
- давс, cumin, хар чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно
Даршилах
- Газрын тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг нэгэн төрлийн шингэн болгон хольж, аажмаар халуун ногоо, давс, ургамал нэмнэ.
- Загас эсвэл махны хэсэг дээр marinade хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Үүний дараа бүтээгдэхүүнтэй савыг 12 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
- Тодорхой хугацааны дараа бид тамхи татаж эхэлдэг.
Жор 7. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг халуун тамхи татахад бэлтгэх marinade
Загас, маханд хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой үнэрийг өгч, илүү шүүслэг болгодог.
Найрлага:
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.5 аяга
- нимбэг - 1 ширхэг.
- махны амтлагч хольц - 50 гр
- лаврын - 70 гр
- шингэн зөгийн бал - 0.5 аяга
- давс - 1 халбага
- буцалсан хүйтэн ус
Даршилах
- Ургамлын тосыг нимбэгний шүүс, зөгийн балтай сайтар хольж, бага зэрэг буцалсан хүйтэн ус нэмнэ.
- Хутгаж байхдаа амтлагч, давс нэмнэ.
- Өмнө нь хүйтэн усаар угаасан махыг маринад хийнэ, савыг 10-12 цагийн турш сэрүүн газар ав.
- Тодорхой хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг халуун тамхи татах аргыг ашиглан бэлтгэж болно.
Анхаарна уу: маринад бэлтгэх хатуу дүрэм байдаггүй бөгөөд өгөгдсөн жорууд нь зөвлөмжийн шинж чанартай байдаг. Туршилт хийхээс бүү ай, жорыг өөрийн үзэмжээр тохируулаарай.
Тамхи татах нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан үйл явц юм. Эртний хүмүүс махыг антиоксидант үйлчилгээтэй болгохын тулд модны утаа, агаарын холимогоор удаан хугацаагаар эмчилдэг байсан нь түүний доторх хортой бактерийн өсөлтийг удаан хугацаанд дарах боломжийг олгосон. Орчин үеийн нийгэмд тамхи татах нь бүтээгдэхүүнд тодорхой амт, үнэр өгөхийн тулд илүү их ашиглагддаг.
Утсан тахианы мах нь хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон бөгөөд үүнийг тусад нь болон олон төрлийн хоолонд нэмэлт болгон иддэг, учир нь түүний нарийн үнэр, халуун ногоотой амт нь асар олон тооны найрлагатай хослуулсан байдаг. Хамгийн сайхан нь энэ амттанг зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авахаас гадна гэртээ өөрөө бэлтгэж болно.
Тамхи татдаг тахиа нь халуун, хүйтэн гэсэн харьцангуй аюулгүй хоёр төрөл байдаг гэдгийг та мэднэ. Тэдний ялгаа юу вэ? Хүйтэн тамхи татах үед тахиа эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь галын утаанд түдгэлздэг. Уг процесс нь 30 орчим градусын температурт удаан хугацааны туршид тохиолддог - ихэвчлэн хэдэн өдөр байдаг. Мөн халуун тамхи татах нь өндөр температурт (90-150 градус) нүүрсний утааны дулаанаар бүтээгдэхүүн боловсруулах замаар тодорхойлогддог. Процесс нь ихэвчлэн хэдхэн цаг зарцуулдаг. Махны бүтэц нь нягтрал багатай, зөөлөн болдог.
Утсан тахианы мах - тоног төхөөрөмж бэлтгэх
Эхлээд та тусгай дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл гэртээ хийх боломжтой тамхи татах төхөөрөмж авах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм төхөөрөмжийг өөрөө барихаар шийдсэн бол утааны өрөөний давхаргууд нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой тул туршлагатай гагнуурчидтай холбоо барихыг зөвлөж байна.
Зарчмын хувьд та том хувин, тогоо, төмөр торх эсвэл хуучин хөргөгчийн биеийг тамхи татах төхөөрөмж болгон ашиглаж болно, гол зүйл бол төхөөрөмж нягт хаагддаг. Өмнө нь Орос улсад эдгээр зорилгоор Оросын том зуух ашигладаг байсан.
Тоног төхөөрөмж: Тахианы махыг тамхи татахад бэлтгэхийн тулд цэвэр сүх эсвэл алх, гүн паалантай аяга (эсвэл сав), том зүсэх самбар, гулууз зүсэх бөгс, хурц хутга зэргийг бэлтгэ.
Тамхи татдаг тахиа - хоол бэлтгэх
Тахианы гулуузыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж, хоёр хэсэгт хувааж, сүх, гэрийн алх эсвэл бусад мохоо хүнд зүйлээр зүсэх хоёр хавтангийн хооронд сайтар цохино. Энэ нь тахианы том яс, үе мөчийг зөөлрүүлэхийн тулд хийгддэг. Дараа нь усаа халааж, давсны уусмал (нэг литр ус), булан навч, сармис, шанцай, хар перец, элсэн чихэр, цуу гэх мэтийг хийж давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа бэлтгэнэ. Ерөнхийдөө энд тодорхой шалгуур байхгүй бөгөөд бүх зүйл нь тодорхой жор, тамхи татах төрөл, хувь хүний сонголт, амтаас хамаарна. Дараа нь тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хоёр өдрийн турш бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ.
Хугацаа дууссаны дараа бид гулууз махыг гаргаж аваад гүн зүсэж, гахайн мах, сармисаар дүүргэнэ. Бид тахианы махыг хатаахын тулд өлгөж, дараа нь тамхи татах процессыг эхлүүлж болно. Бүхэл бүтэн гулуузаас гадна түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг утааны өрөөнд боловсруулж болно: гуя, далавч, хөх, бөмбөрийн савх.
Тамхи татдаг тахиа - хамгийн сайн жор
Жор 1: Халуун утсан тахиа
Та маш их мөнгө, их цаг зарцуулахгүйгээр анхилуун үнэртэй, шүүслэг мах хийхийг хүсч байна уу? Тэгвэл энэ жор зөвхөн танд зориулагдсан болно. Доор бид тахианы тамхи татах хамгийн энгийн аргыг тайлбарлах болно. Махыг тамхи татах төхөөрөмж рүү 40 минутын турш илгээхийн өмнө бид хэд хэдэн энгийн алхмуудыг хийх болно: тахианы махыг халуун ногоо, чинжүү, давсаар үрж, дараа нь хатааж, тамхи татдаг газар руу илгээнэ.
Орц: бүхэл бүтэн тахианы мах, давс, хар перц, амтлагч, дуртай халуун ногоо.
Тахианы махыг амталсаны дараа бид гялгар уутанд хийж, сайн дэвтээнэ. Энэ хугацааны дараа тахианы махыг гаргаж аваад цэвэр агаарт өлгөж хатаана. Дараа нь бид тахианы махыг тамхи татах төхөөрөмжид байрлуулж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах тавиурыг суулгаж, тахианы махыг дөчин минутын турш хүчтэй дулаанаар утна. Тамхи татах явцад модны бүх гашуун, утааг шингээж авдаг тул чанаж болгосон шувууны арьсыг зайлуулахаа мартуузай.
Жор 2: Халуун утсан тахиа (сонголт 2)
Орц: нэг шил давс, гурван литр ус, булан навч, гурваас дөрвөн хумс сармис, хар чинжүү (вандуй), хоёр хоолны халбага. ямар ч амтлагчийн халбага, жишээлбэл, шарсан маханд зориулсан.
1. Давсны уусмал бэлтгэх: үүний тулд давс, перец, лаврын навч, сармис, халуун ногоо зэргийг бүлээн усанд хийж буцалгаад буцалгаснаас хойш ердөө 3-5 минут гал дээр байлгаад давсны уусмалаа зайлуулна. ба 20-25 хэм хүртэл хөргөнө.
2. Тахианы махыг гадна талаас нь, мөн дотроос нь сайтар угааж, илүүдэл өөх тосыг нь (ялангуяа сүүлний хэсэгт) тайрч, давсны уусмалд буулгана. 18-20 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Дараа нь бид шувууг гаргаж аваад урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулахын тулд 1-2 цагийн турш өлгөж, дараа нь хоёр хэсэг болгон хувааж, утсаар боож өгнө.
4. Тамхи татах төхөөрөмж рүү 3 атга модны үртэс (илүү зохимжтой алдер) хийнэ, тавиурыг байрлуулж, сэг зэмийг өлгөж, тагийг нь сайтар таглана.
5. Бид тамхи татах аппаратыг хамгийн их гал дээр тавьж, 10-12 минутын дараа бид үүнийг дунд зэрэг болгож, нэг цаг хагасын турш тамхи татдаг.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тагийг сайтар онгойлгож, бидний амттанг гаргаж ав. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы махны амт нь ердөө л маш сайн байх болно. Сайхан хооллоорой!
Жор 3: Хүйтэн утсан тахиа
Энэ жорын хувьд та залуу шувууны мах, том үүлдрийн махыг авах хэрэгтэй. Зургаан сараас дээш настай тахианы мах нь төгс төгөлдөр юм.
Орц: 1 кг тахианы гулууз, 200 гр. хивэг, давсны халбага, нимбэгний шүүс халбага, чинжүү хагас халбага.
Бид тахианы махыг сайтар угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, хоёр өдрийн турш сэрүүн газар (2-3 градус) дарж, хагасыг нь нимбэгний шүүсээр арчина. Тамхи татахын өмнө тахианы махыг бүх талаас нь хивэг, чинжүүтэй хольж зузаан бүрсэн байх ёстой. Шувууны махыг 30 хэмээс ихгүй температурт 7-10 хоног хүйтэн аргаар утна. Тамхи татахдаа Maple, Oak, Cherry шахмал түлш хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бэлэн хоолыг даршилсан мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.
"Турдан" тамхи татахад ашигладаг шингэн утаа гэж олон хүн сонссон байх, гэхдээ шингэн утаа нь хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодистой адилтган бүтээгдэхүүн боловсруулахад маш их хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь химийн хорт бодис (фенол, формальдегид гэх мэт) агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний биеийн эсүүдэд хуримтлагдаж, мутаци үүсгэдэг - эрүүл эсүүд нь тэдний нөлөөн дор цаг хугацааны явцад хорт хавдрын эсүүд болж хувирдаг.
Манай тамхи татдаг тахианы мах илүү боловсронгуй амттай байхын тулд шинэхэн, хөргөсөн (хөлдөөсөн биш) худалдаж аваарай. Нэлээд залуу том үүлдрийн шувуунд давуу эрх олгох.
