Хамгийн амттай Турк кофег хэрхэн исгэх вэ. Турк хэлээр кофег хэрхэн исгэх вэ

Энэхүү ид шидийн ундааны сүнсийг илчлэх нь тийм ч хялбар биш юм. Хоол хийх үйл явц нь арван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах боловч үл тоомсорлож болохгүй олон нюанс, нарийн мэдрэмжийг агуулдаг. Орчин үеийн баристуудын уламжлал, зөвлөгөө нь шош нь үнэрээ бүрэн гаргахын тулд урлагийн бүх дүрмийн дагуу кофег хэрхэн исгэхийг танд хэлэх болно.

Мэргэжлийн бариста нь ундааны амтанд нөлөөлдөг дор хаяж зуун хүчин зүйлийг нэгэн зэрэг харгалзан үздэг.

Кофе исгэх үндсэн дүрмүүд нь гэрийн хэрэглээнд бас ашигтай байж болно.

Өндөр чанартай үр тариа сонгох, шинэлэг байдлыг нь зөв хадгалах нь чухал юм.
Кофе нь анхилуун үнэр, ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд бэлтгэхийн өмнө шууд бага хэмжээгээр нунтаглана.
Усны чанар мөн адил чухал. Усыг буцалгаагүй, шүүж, шинэхэн амттай байх ёстой. Усны хатуулгийг мөн анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн оновчтой утгыг Европын хэмжээнд ойролцоогоор 10 dH гэж үздэг. Хатуулаг давс нь гаргаж авсан бодисыг холбож, тунадас үүсгэдэг. Үүний үр дүнд аяганд бохир ирмэг гарч ирэх бөгөөд ундаа нь хүч чадлаа алддаг.
Турк хэлээр хоол хийх нь онцгой анхаарал, ур чадвар шаарддаг. Кофены үнэрийг илүү сайн харуулахын тулд нунтагласан шошыг хоосон саванд хийж, бага зэрэг хуурч болно.
Бэлтгэх явцад гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг устгахгүйн тулд ундааг бүү хутгана. Туркийн хэд хэдэн дугуй хөдөлгөөн нь кофег доод хэсэгт жигд тараахад тусална. Хэрэв кофе нь хөөсний доор "амьдрах", өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хөдөлдөг бол энэ нь түүний амтыг сайжруулах болно.
Ундаа буцалгаж болохгүйэс тэгвээс энэ нь үнэрээ алдаж, кофены хүч чадал, баялагтай ямар ч хамаагүй гашуун амтыг олж авах болно. Хамгийн оновчтой температур нь "цагаан булаг" ус буцалгах үед 85-95 хэм байна.
Гал тогооны янз бүрийн төхөөрөмж: кофены машин, кофе үйлдвэрлэгчид бэлтгэх процессыг ихээхэн хурдасгадаг. Кофег хурдан исгэх хамгийн энгийн төхөөрөмж бол Францын хэвлэл юм. Бэлтгэх үйл явц нь дусаах, шахах, мөн ундааны хүчийг зохицуулах боломжийг олгодог.
Хагас халбага цөцгийн тос нь хүчтэй кофены амтыг зөөлрүүлэхэд тусална.
Та шигшүүр ашиглахгүйгээр тунадасгүй кофе асгаж болно. Туркт нэмсэн нэг халбага хүйтэн ус тууштай байдал нь доод хэсэгт хурдан тогтох болно.
Кофегоор үйлчлэх нь ундааны амтанд бас нөлөөлдөг. Жишээлбэл, халаасан аяганд ундаа нь түүний үнэрийг илүү сайн харуулдаг.

Зууханд туркаар кофег хэрхэн яаж исгэх вэ

Туркт чанасан кофе нь хамгийн баян бөгөөд тод амттай гэдэгтэй жинхэнэ мэргэжилтнүүд санал нийлдэг. Үүний дотор агуулгыг аажмаар, жигд халаадаг тул анхилуун үнэрт бодис, ашигтай ферментийн дээд хэмжээ нь газрын үр тарианаас ус руу дамждаг.

Хамгийн чухал нууц: кофе нь исгэж биш, харин исгэж байна. Хэт өндөр температурт хоол хийх нь үнэрийг устгаж, кофены антиоксидант шинж чанарыг нь арилгадаг.

Турк кофег зууханд зөв бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

нарийн нунтагласан кофе - 7 гр;
элсэн чихэр - 1-2 бар халбага;
ус - 100 мл.

Турк кофенд кофег бага хэмжээгээр, нэг эсвэл хоёр аяганд зориулж бэлтгэдэг. Энэ эзэлхүүн дэх олборлох үйл явц нь том кофены савнаас хамаагүй илүү үр дүнтэй байдаг.

Турк руу хоёр хоолны халбага ус хийнэ, амт нь элсэн чихэр нэмнэ.
Элсэн чихэр хайлж, харанхуй болтол бага дулаанаар халаана. Энэ техникийг карамелизаци гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ундааны үнэрийг тодорхой тэмдэглэлээр өгөх болно. Элсэн чихэр нь шатахгүйн тулд хэт их чанаж болохгүй.
Дараа нь туркийг хүйтэн усаар дүүргэдэг. Конус хэлбэрийн хэлбэр нь гадаргуугаас ууршилтыг багасгах боломжийг олгодог бөгөөд усны хамгийн оновчтой хэмжээ нь Туркийн хүзүүнд яг хүртэл байдаг.
Нунтагласан кофе нэмнэ. Туркт хэрэглэхийн тулд гайхалтай үнэртэй, хүчтэй, эрч хүчтэй кофе авахын тулд хамгийн сайн нунтаглах хэрэгтэй.
Ундаа нь бага дулаанаар халаадаг. Удаан халаах тусам амт нь илүү баялаг болно. Уламжлал ёсоор Турк кофег халуун элсэн дээр бэлтгэдэг байв. Өнөө үед төрөлжсөн дэлгүүрүүд тансаг хоолчдод кофе хийх зориулалттай "элсэн хайрцаг" -ыг санал болгодог.
Усны температур буцалгах цэгт ойртох үед гадаргуу дээр зузаан, өтгөн хөөс гарч эхэлнэ.
Туркыг галаас нэг минутын турш салгаж, доторх ус нь "тайвширдаг".
Кофег буцалгахгүйгээр гурван удаа халаана. Энэ бол кофег хараа хяналтгүй орхиж болохгүй хамгийн чухал үе шат юм. Хөөсний урсгал маш удаан эхэлдэг боловч хэдхэн секундын дотор гэнэт "зугтаж" чаддаг.
Эцэст нь эрч хүч өгөх үрэл бэлэн болж, аяганд хийнэ.
Кофе нь хөөсөөр үйлчилдэг. Үүнийг болгоомжтой асгаж эсвэл халбагаар шилжүүлнэ. Энэхүү хөөс нь жинхэнэ кофены чухал нууцуудын нэг юм. Энэ нь халуун ундаанд чухал тосыг хадгалж, таныг сэрээж, амьдралын бүрэн дүүрэн байдлыг мэдрэхэд тусалдаг тэрхүү бурханлаг үнэрийг бий болгодог.

Турк кофе хийх олон жор байдаг. Тэд төрөл бүрийн халуун ногоо, амтлагчийг санал болгодог бөгөөд ундаагаар үйлчлэх өөр өөр арга замуудтай. Гэхдээ бага дулаанаар гурван үе шаттайгаар олборлож, өтгөн хөөсийг хадгалах үндсэн зарчим өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Хоолны жорыг зууханд саванд хийнэ

Хэрэв танд турк байхгүй бол эсвэл танд нэг дор их хэмжээний ундаа хэрэгтэй бол авхаалж самбаа, авхаалж самбаа туслах болно. Шаардлагатай бол та зууханд тавган дээр кофе бэлтгэж болно. Гол ажил бол ундааны амт, үнэрийг тохиромжгүй саванд хадгалах явдал юм.

Асуудал нь том ёроолын талбай, ууршилтын гадаргуу нь олборлох үйл явц, үнэ цэнэтэй эфирийн тосыг хадгалахад тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэх боломжгүй юм. Хоолны савны дутагдлыг нөхөхийн тулд бэлтгэх явцад ундааны температурыг байнга бууруулах шаардлагатай болно.

Үүнээс гадна та бэлтгэх хугацаа, кофены хэрэглээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

20 халбага нунтагласан кофе;
1 литр шүүсэн ус;
амтлах элсэн чихэр.

Уух нь гадны үнэрийг шингээхгүйн тулд зэвэрдэггүй ган эсвэл пааландсан савыг сонгох нь дээр.

Төмөр халбага хөлдөөгчид хөргөнө.
Усны нэг хэсэг нь элсэн чихэр, кофег хийнэ.
Бид хайруулын тавган дээр хамгийн бага хийн тохируулга дээр тавьдаг. Шатаагч нь хайруулын тавган дээрх ёроолоос бага диаметртэй бол дөл хуваагч нь ашигтай байх болно.
Уух дахь хөдөлгөөний анхны шинж тэмдгүүдэд тус тусад нь гарч ирэх бөмбөлөгүүд гарч ирвэл хайруулын тавган дээр усаар сайтар чийгшүүлсэн алчуур руу шилжүүлнэ. Энэ бол ундааг хөргөх эхний шат юм.
Хайруулын тавган дээрх кофег алчуур дээр таглаад минутын турш тавина.
Үлдсэн усыг ундаанд нэмнэ. Тиймээс бид ундааны температурыг дахин бууруулна. Савыг зуухан дээр тавь.
Кофег хоёр дахь удаагаа буцалгах гэж оролдох үед та хөргөгчинд хөлдөөсөн халбагаар хутгах хэрэгтэй. Энэ бол хөргөлтийн гурав дахь үе шат юм.
Зарим хөөс нь ундааны гадаргуу дээр хуримтлагдана. Кофег буцалгахгүйгээр дахин хутгаад ердийн тавиур дээр алчуургүй тавь.
Кофег нэн даруй аяганд хийж, хөөсийг аль болох ихээр хадгалах хэрэгтэй.

Бүх хүчин чармайлтыг үл харгалзан анхилуун үнэрт тос нь уурших цагтай болно, учир нь хөөс нь бэлтгэх явцад ундааг бүрэн бүрхээгүй. Кофены амтыг халуун ногоо, ургамал ашиглан сайжруулж болно: ваниллин, шанцай, самар, цагаан гаа, од гоньд.

Кофены машинд сонгодог эспрессо бэлтгэж байна

Орчин үеийн амьдралын хэмнэл нь бүх үйл явцыг хурдасгах, автоматжуулахыг шаарддаг. Өглөө нь бүх дүрэм журмын дагуу кофе чанаж, анхаарал сарниулахгүйгээр, зууханд оруулахгүйгээр хэдэн минут зарцуулж чаддаггүй. Аз болоход орчин үеийн технологи нь хамгийн бага хүчин чармайлтаар жинхэнэ кофе хийхэд тусалдаг.

Эспрессо кофег кофены машинд 20-25 секундэд бэлддэг.

Эзэмшигч нь усаар халааж, хуурай даавуугаар арчина. Нунтагласан кофе нь зөвхөн цэвэр, халуун гадаргуутай харьцах ёстой.
Кофены үрийг портафилтерийг дүүргэхэд шаардлагатай хэмжээгээр нунтаглана. 30 мл кофенд 7-9 гр хэрэгтэй.
Кофены машинд бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн нунтаглах хэрэгтэй.
Нунтагласан кофег эзэмшигч рүү хийнэ. Агуулгыг нягтруулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр портафилтерт "таблет" үүсэх бөгөөд энэ нь кофены бүх давхаргыг гаргаж авах боломжийг олгоно. Хэрэв кофе жигд бус тархсан бол ус нь давхарга бага эсвэл сул байгаа газраар дамжин өнгөрөх бөгөөд бүх нунтаг исгэж болохгүй. "Таблет" нь тусгай хэрэгсэл болох tempera ашиглан бүтээгдсэн.
Хэрэв кофены машин ийм функцгүй бол аяга нь буцалсан ус асгаж халаана.
Санал болгож буй даралт нь 9 бар, усны температур 90 С байна.
Тэд цутгахыг асааж, хагас минутын дараа ундаа бэлэн болно.
Зөв исгэсэн эспрессо нь өтгөн цайвар хүрэн хөөсөөр хучигдсан байдаг.
Эспрессо нь нэг аяга хүйтэн усаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амт нахиа цэвэрлэж, балгаснаас балгах хүртэлх мэдрэмжийг дардаггүй.

Дуслын кофе чанагч дахь кофе

Энэ төхөөрөмж нь нэг дор хэд хэдэн порц ундаа бэлтгэх зориулалттай. Хэрэв усан сан дүүрээгүй бол доголдол гарч болзошгүй.

Усыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл саванд хийнэ.
Конус шүүлтүүр нь 100 мл ус тутамд 20 г дунд нунтагласан кофе агуулдаг.
Хоол хийх процесс эхэлнэ. Танкнаас ус буцалгаж, нимгэн урсгалаар нунтагласан кофегоор дүүргэсэн шүүлтүүрт урсдаг. Процессын явцад түүний температур бага зэрэг буурдаг бөгөөд энэ нь ундаа бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой.
Кофе нь хадгалах аяганд жижиг хэсгүүдэд ордог.
Дуслын кофе чанагчаар ундаа нь дор хаяж 4-5 минутын турш исгэх болно.
Ийм кофе үйлдвэрлэгчийн кофе нь тусгай хөөсгүй бөгөөд ердийн амттай байдаг. Төхөөрөмжийг хамгийн бага хүчээр ашигласнаар ундааны чанарыг сайжруулах боломжтой. Энэ нь кофены исгэх явцыг удаашруулж, олборлолтыг илүү үр дүнтэй болгоно.

Гейзер кофе чанагчаар кофег хэрхэн исгэх вэ

Бэлтгэх зарчим нь дараах байдалтай байна: доод саванд байгаа ус халааж, түүний гадаргуугаас дээш уур үүсдэг бөгөөд энэ нь нунтагласан кофе бүхий шүүлтүүрээр халуун усыг түлхэж өгдөг. Доод савнаас бүх ус дээд хэсэгтээ дээшилдэг. Кофег уураар биш харин халуун усаар исгэж байх нь чухал. Уур нь кофег шатаах тул та процессыг цаг тухайд нь зогсоох хэрэгтэй.

Гейзер кофе чанагчаар хүчтэй кофе бэлтгэ:

Хүйтэн усыг доод хэсэгт, аюулгүйн хавхлага хүртэл хийнэ.
Кофе нь өтгөн толгод дахь шүүлтүүрт цутгаж байна. Үүнийг нягтруулах шаардлагагүй, эс тэгвээс ус нь өтгөн давхаргаар дамжихгүй байж магадгүй юм.
Дунд зэргийн нунтаглах шаардлагатай. Шүүлтүүрийн хэмжээ нь кофены хэмжээг тодорхойлдог.
Дээд хэсгийг шүүлтүүрийн дээд талд суурилуулсан бөгөөд кофе цуглуулах болно.
Кофе чанагчийг зуухан дээр байрлуулж, эсвэл цахилгаантай бол сүлжээнд холбодог.
Бүх ус дээд саванд ороход өвөрмөц исгэрэх чимээ гарах болно.

Кофе нь франц хэвлэл эсвэл дуслын кофе чанагчаас хэд дахин хүчтэй байх болно.

Алхам алхмаар капучино болон латте жор

Хамгийн алдартай хоёр төрлийн кофе нь эспрессо, их хэмжээний сүүг хөөсөөр хийдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг амт, гадаад төрхөөр нь ялгахад хялбар байдаг. Капучино нь кофены тод, баялаг амттай бөгөөд латте нь кофены өнгө бүхий нарийн сүүн амттай байдаг.

Капучино бол сүү нэмсэн кофе юм.

Найрлага:

Турк эсвэл кофены машинд бэлтгэсэн 60 мл эспрессо;
100 мл сүү;
элсэн чихэр, шанцай - амсах болно.

Жижиг аяганд капучино бэлтгэ.

Сүүг 70 хэм хүртэл халаана.
Үүнийг холигч эсвэл франц прессээр хөөс болтол нь цохино. Энэ нь бөмбөлөггүй, өтгөн, өтгөн байх ёстой. Зөв бэлтгэсэн хөөс нь бүхэл бүтэн халбага элсэн чихрийн жинг тэсвэрлэдэг.
Шинэхэн бэлтгэсэн халуун эспрессо, сүүний хөөсийг аяганд хийнэ. Тусгай төхөөрөмж эсвэл зүгээр л гарны тусламжтайгаар та хөөсний гадаргуу дээр хэв маягийг үүсгэж болно. Энэ нь 12 минутын турш асаалттай байх болно. Энэ бол ундаа, гоёл чимэглэлийг таашаахад хангалттай хугацаа юм.

Латте бол коктейль, кофе нэмсэн сүүгээр хийсэн ундаа юм.

Найрлага:

50 мл бэлэн эспрессо;
150 мл сүү;
элсэн чихэр, амт нь шоколадны чипс.

Ирландын тусгай шилэн аяганд үйлчилдэг.

Сүүг 40-60 хэм хүртэл халаана.
Сүүний гуравны нэг нь том бөмбөлөггүйгээр зөөлөн, жигд хөөс болгон ташуурддаг.
Эхлээд сүүг шилэн аяганд хийнэ.
Дараа нь кофег дотор нь хийнэ.
Сүүний хөөсийг халбагаар дээр нь тавьдаг. Гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй сэвсгэр малгай үүсэх ёстой. Латте арт техникийг ашигласнаар та энэ ундаан дээр гайхалтай гурван хэмжээст дүрсийг бүтээх боломжтой. Та зүгээр л шоколадны чипсээр гадаргууг тоосоор цэвэрлэж болно.

100 мл бэлэн эспрессо;
100 мл сүү;
100 гр зайрмаг;
карамель сироп.

Бэлтгэхийн тулд танд өндөр тунгалаг шил хэрэгтэй болно.

Бүх найрлага нь хүйтэн байх тул эхлээд шилийг хөргөнө.
Доод тал руу нь хэд хэдэн халбага карамель сироп хийнэ.
Хүйтэн кофе, сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Дээрээс нь халбага зайрмаг тавьдаг.

Та бэлэн карамель сироп хэрэглэж болно, эсвэл гар хийцийн хувьд хийж болно.

50 гр элсэн чихэр;
50 мл ус;
нимбэгний шүүс халбага.

Сироп нь зузаан ёроолтой саванд бэлтгэгдсэн бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр нь ёроолд шатахгүй.

Бүх талстууд хайлж дуустал нимбэгний шүүс, нэг халбага усаар элсэн чихэрийг халаана.
Үлдсэн усыг тусад нь буцалгана.
Карамель галаас аваад халуун ус хийнэ.
Хутгаж, бага дулаанаар буцаана.
Тасралтгүй хутгаж, сиропыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.

Ямар ч жорын дагуу бэлтгэсэн байгалийн кофе нь таашаалын гормон болох серотониныг үүсгэдэг. Үүнийг аз жаргалын ундаа гэж үзэж болох тул бүх хэлбэрээр дуртай ундаагаараа өөрийгөө эрхлүүлэх нь зүйтэй юм.

Байгалийн кофены эдгээх шинж чанар нь олон удаа батлагдсан. Эдгээрийн дотор элэгийг цэвэрлэх, зүрхний үйл ажиллагааг сэргээх, ноцтой хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадвартай. Гэхдээ үүнээс гадна ундаа нь гайхалтай эрч хүч өгдөг тул өнөөдөр бид Туркт кофег хэрхэн зөв исгэхийг танд хэлэх болно. Ердийнх шиг бүх заль мэхийг гэртээ хийдэг тул технологийг алхам алхмаар тайлбарласан болно. Эхэлцгээе!

Турк хэлээр кофег зөв исгэх: "сонгодог"

Хэрэв та жорыг алхам алхмаар авч үзвэл Туркт кофег зөв исгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно.

1. Туркийг зайлж, нунтагласан кофены шош нэмнэ. Тооцоолол нь дараах байдалтай байна: 150 мл-ийн хувьд. шүүсэн ус нь 1 халбага түүхий эдийг шаарддаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та туршилт хийж, өөртөө хамгийн тохиромжтой харьцааг олох болно.

2. Хэрэв танд чихэрлэг ундаа хэрэгтэй бол өөрийн амтанд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Усанд хийнэ, туркийг зууханд хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна уу.

3. Агуулгын ирмэг дээр бөмбөлөгүүд гарч эхлэх хүртэл найрлагыг нь бүү хутга. Ус халааж, үр тарианы хэсгүүд дээд тал руу хөвж, халбагаар дараарай.

5. Хөөс нь бараг ирмэг хүртэл өсөхөд энэ мөчийг барьж, Туркийг галаас нь салга. Ямар ч тохиолдолд хүчтэй хөөс үүсэхийг бүү зөвшөөр.

6. Ундаа бэлэн боллоо! Туркийн хүзүүг тавагтай таглаад 5 минут байлгана. Кофег асгахаасаа өмнө саванд хүйтэн ус хийнэ. Бөөмүүд нь тунаж, та ундааг бүрэн таашаал авах боломжтой болно.

Чухал!

Хэрэв та Туркт кофег хэрхэн зөв исгэж, хамгийн сэвсгэр хөөс авахыг сонирхож байгаа бол гэртээ тэд арай өөрөөр хийдэг. Хөөс нь бараг ирмэг хүртэл дээшлэх үед төхөөрөмжийг зуухнаас гаргаж аваад унана. Дахин хөөс болтол нь авчирч, дулаанаас нь салга. Алхамуудыг 4 удаа давтана. Цутгах явцад тагийг гэмтээж болохгүй.

Туркийн амттай кофе чанах жор

Турк кофег хэрхэн зөв исгэх талаар маш олон хувилбар байдаг. Та капучино, араб эсвэл турк кофе, сүүн ундаа гэх мэтийг сонгож болно.

Капучино

1. Дээр тайлбарласан сонгодог схемийн дагуу кофены ундааг нэрэх. Таваг эсвэл Туркийн тагийг таглаад исгэж идээрэй. Энэ хугацаанд сүүгээ арчлах хэрэгтэй.

2. Саванд хийнэ, халааж, холигч эсвэл хутгагч ашиглан хөөстэй толгой руу цохино.

3. Нийт эзэлхүүний 1/3 хэмжээтэй аяганд кофе хийнэ. Хусгах явцад аяганы ёроолд үлдсэн сүүг нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөөсийг халбагаар аяганд хийнэ. Какао эсвэл шанцайгаар чимэглээд үзээрэй!

Сүүтэй кофе

1. 50 мл-ийн харьцаатай байна. Сүү нь 1 халбага нунтагласан кофены үрийг шаарддаг.

2. Турк руу сүү хийнэ, 50-55 градус хүртэл халаана. Кофе нэмээд зуух руу буцна.

3. Хөөс дээшлэх хүртэл хүлээнэ үү. Найрлагыг нь арилгаж, малгайгаа унагаж, туркийг гал руу буцаана. Эдгээр заль мэхийг хоёр удаа хий. Бэлэн!

Араб кофе

Процедурыг эхлүүлэхийн өмнө та кофег хэрхэн зөв исгэхээ мэддэг байх ёстой. Гэртээ турк хэлээр бэлтгэсэн ундаа нь сонирхолтой амтыг олж авдаг.

1. Турк руу 20 грамм хийнэ. Элсэн чихэр. Хөнгөн карамель үүсэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Буцалж буй усанд хийнэ, сайтар холино. 25 гр нэмнэ. кофе ба нэг чимх самар, давс, шанцай, кардамон, хумс.

2. Холимог сайтар хольж, хөөс гарах хүртэл хооллоорой. Уухыг галаас аваад түрэгт түрхээд уусгахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Аяга руу хийнэ.

Самартай кофе

Кофег зөв исгэх нь тийм ч хэцүү биш тул Туркийн кофены саванд процедурыг хийхийг зөвлөж байна. Гэртээ чанартай түүхий эд байх ёстой.

1. 100 гр нунтаглана. кофены шош, 30 самар. Дараа нь ундаа нь стандарт журмын дагуу исгэж байна.

2. Бэлтгэсний дараа кофенд 5 мл нэмнэ. шинэхэн жүржийн шүүс. Энэхүү ундаа нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.

Венийн кофе

1. Турк руу 3 грамм хийнэ. ваниллин ба 20 гр. ердийн элсэн чихэр, 5 грамм нэмнэ. жүржийн хальс. Савыг гал дээр тавиад карамелжилтыг хүлээнэ үү.

2. Үүний дараа 25 г оруулна. кофе ба ус. Ердийнх шигээ хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хөөс гарч ирсний дараа туркийг галаас аваад дусаахыг хүлээнэ. Энэ ундаа нь цөцгий, шоколадны чипсээр чимэглэгдсэн байх ёстой.

Одоо та туркаар Венийн кофег хэрхэн зөв исгэхээ мэддэг болсон. Гэртээ та хайртай хүмүүсээ энэ ундаагаар баярлуулах боломжтой.

Шанцайтай кофе

1. Турк руу 15 грамм хийнэ. нунтагласан кофе, 2 гр. шанцай ба 6 гр. Сахара. Шатаагчийг асаана уу. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халаасны дараа 130 мл хийнэ. ус.

2. Уухыг буцалгаад авчрахын зэрэгцээ хөөс нь урсахгүй байхыг анхаарна уу. Кофены зарим хэсгийг аяганд хийнэ. Процедурыг давт.

3. Үүний үр дүнд та өтгөн хөөстэй амттай ундаа хүлээн авах болно. Турк кофены саванд шанцайтай нунтагласан кофег хэрхэн зөв исгэхийг ойлгоход хялбар байдаг.

Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа Туркийн кофены саванд кофег хэрхэн зөв исгэх талаар танд асуулт байхгүй болно. Жор нь маш энгийн. Тиймээс гэртээ туршилт хийхэд юу ч саад болохгүй.

Олон хүмүүсийн хувьд кофе нь шинэ өдрийг эхлүүлэхийн чухал хэсэг юм. Гэхдээ тэдний ихэнх нь энэ үнэрт ундааг бэлтгэх бүх үйл явц нь уусдаг кофе, элсэн чихэрийг аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгах явдал юм. Гэвч харамсалтай нь олон хүмүүс байгалийн кофег хэрхэн зөв исгэх талаар мэдэхгүй байна. Энэ бол тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаг нарийн төвөгтэй шинжлэх ухаан учраас огтхон ч биш - хүн өглөө өөрөө аяга кофе хийх цаг зав гарахгүй байж магадгүй юм.

Гэхдээ хаашаа ч яарах шаардлагагүй, амарч болох амралтын өдрүүд байдаг. Тэгвэл гэртээ кофег хэрхэн зөв исгэх тухай бидний зөвлөмжүүд хэрэг болно.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Гэртээ кофе чанахын тулд та уурын зуух, урт иштэй халбага, кофе, элсэн чихэр болон кофендоо нэмэхээр төлөвлөж буй бусад найрлагатай байх шаардлагатай. Одоо кофены тухай хэдэн үг хэлье. Эхлэгчдэд аль хэдийн нунтагласан кофе худалдаж авах нь илүү дээр байдаг тул дараагийн удаа өөрөө хийхдээ шошыг зөв нунтаглах нь ямар байх ёстойг ойлгоход хялбар байх болно. Хэрэв та ийм кофе олоогүй бол эсвэл кофены үр худалдаж авахыг хүсч байвал исгэхээсээ өмнө нунтаглах хэрэгтэй болно. Кофе бутлуур эсвэл савтай гар хутгагч ашиглана уу. Энэ нь бэлтгэл үе шатыг дуусгана.

Туркт нунтагласан кофег хэрхэн зөв исгэх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгаа. Нэгдүгээр арга

Та данханд бага зэрэг ус буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь бидний кофе исгэх саванд буцалсан бүлээн ус хийнэ.
Нунтагласан кофег устай саванд хийнэ. Стандарт кофены аяганы хувьд та 1.5-2 халбага нунтагласан кофег гулсуургүйгээр асгах хэрэгтэй, гэхдээ таны амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь зарим хүмүүс илүү хүчтэй кофенд дуртай байдаг бол зарим нь илүү сул кофенд дуртай байдаг.
Одоо данхнаас буцалсан усыг турк руу хийнэ. Турк дахь усны нийт хэмжээ нь таны аяганы хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн Турк дахь усны хамгийн дээд түвшин нь түүний хамгийн нарийхан газрын түвшин (истмус) юм. Буцалж буй ус асгах шаардлагагүй, харин зөвхөн бүлээн ус хийнэ, эс тэгвээс хоол хийж эхлэхээсээ өмнө ундаа муудах болно гэдгийг анхаарна уу.
Бид Туркийг устай гал дээр тавиад хүлээж байна. Кофе чинь бараг буцалж байгаа тэр мөчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь хараахан буцалгаагүй байна, гэхдээ энэ нь удахгүй болно. Энэ үед та кофег халуунаас нь салгах хэрэгтэй. Та мөн хөөсний түвшинг хянах хэрэгтэй. Энэ нь дээшилж эхэлмэгц кофе бэлэн болно.
Бэлэн ундааг аяганд нэн даруй асгах гэж бүү яар, хэдэн минут исгэж идээрэй. Дараа нь аяганд кофе хийнэ, амт нь элсэн чихэр нэмнэ.

Кофег хэрхэн зөв исгэх вэ? Хоёр дахь жор

Дэлхий даяар жил бүр 500 тэрбум аяга кофе уудаг. Гайхалтай зүйл биш: амт, нарийн үнэрийн бүх палитраас хүн бүр дуртай ундаагаа олох боломжтой.

Олон зууны турш хүмүүс кофены ашиг тусыг мэддэг байсан. Уг ундаа нь сэтгэцийн үйл ажиллагаа, дархлааг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд нойргүй шөнийн дараа ч эрч хүч, эрч хүчийг өгдөг. Энэ нь кофег өөр өөр орны мянга мянган хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай өглөөний ундаа болгодог.

Өнөөдөр би танд кофе хийх хамгийн эртний аргын талаар ярих болно: Турктэй кофе чанах тухай. Турка (өөрөөр хэлбэл cezve) нь шанагатай төстэй, эртний дорно дахинаас бидэнд ирсэн металл сав суулга юм. Та нэг аяганаас арав хүртэл хоол хийж болно.

Гэхдээ туркуудад өнөөдөр ч шүтэн бишрэгчид бий. Туршлагатай бариста нарын хэлснээр энэ бол хамгийн амттай кофе юм. Гэхдээ хүссэн өтгөн үнэрийг олж авахын тулд "эрч хүчтэй ундаа" -ын олон талт амтыг олж авахын тулд та хэд хэдэн энгийн дүрмийг санах хэрэгтэй.

Турк кофе хийх дүрэм, онцлог

Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх явцад cezve цэвэр байх ёстой. Та мөн цоргоны ус хэрэглэж болохгүй, учир нь усны чанар нь ундааны шинж чанарт ихээхэн нөлөөлнө.
Нилээд нунтагласан кофег сонгоорой (энэ нь илүү их кофеин, эфирийн тос агуулдаг), тэр ч байтугай ундаа бэлтгэхийн өмнө кофег нунтаглаж, тэдгээрийн шинж чанарыг аль болох хадгалах болно.
Туркийг бага дулаанаар бага зэрэг халаана. Дараа нь кофены шош дээр хүйтэн ус асгаж, цезвегийн агуулгыг халбагаар бага зэрэг хутгана.
Туркт кофег буцалгаж болохгүй, хөөс нь дээшилж эхлэхэд галаас нь салга. Хэрэв хүчтэй ундаа уух шаардлагатай бол энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно.
Кофе хийхээсээ өмнө аягаа халаахаа мартуузай. Хэрэв та эдгээр энгийн зааврыг дагаж мөрдвөл та өвөрмөц үнэр, амттай хөөс бүхий тааламжтай ундаа авах болно.

Хийн зуух дээр турк кофег хэрхэн яаж исгэх вэ

Хэрэв та элсэн чихэртэй кофег илүүд үздэг бол эхлээд ёроолд нь нэмнэ. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо, нунтагласан үр тариа өөрөө нэмнэ. Бүгдийг хүйтэн усаар дүүргэ.

Та бага дулаанаар ундаа бэлтгэх хэрэгтэй: дулаан бага байх тусам амт нь баялаг болно. Кофег ёроолд нь шатаахаас сэргийлэхийн тулд та cezve-ийг сайтар эргүүлэх хэрэгтэй.

Зузаан шаргал хөөс үүсч, температур огцом өссөний дараа туркийг галаас зайлуулах хэрэгтэй. Хөөсийг тогтож, ундаагаа дахин хоёр удаа буцалгана. Шар айраг исгэж дууссаны дараа кофег хөргөхийн тулд нэг минут байлгана.

Цахилгаан пийшин дээр кофе хийж байна

Хэрэв таны сонголт цахилгаан зууханд унасан бол Туркийн материалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Хэрэв шатаагч нь шилэн керамик бүрээстэй бол аяга таваг нь керамик эсвэл шаазан байх ёстой бөгөөд та шавараар хийсэн бяцхан сав авч болно.

Зэс эсвэл хөнгөн цагаан савыг ашиглах нь зөвшөөрөгдөх боловч бүрхүүлтэй химийн урвал үүсч болзошгүй тул үүнийг хийх ёсгүй.

Хэрэв та цахилгаан зуух хэрэглэж байгаа бол хамгийн бага дулааныг асаана уу, цахилгаан зуух халааж, тэр даруй хөрдөггүй гэдгийг санаарай. Тиймээс эхний агаарын бөмбөлөгүүд хөөсөөр дамжин өнгөрөхөд савыг шатаагчаас зайлуулах нь чухал юм.

Хэрэв та цэврийг салгахгүй, харин зүгээр л зуухаа унтраавал ундаа нь зууханд орох магадлал мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Капучино хэрхэн хийх вэ

Нийлмэл:нарийн нунтагласан кофе (1 цайны халбага), ус (150-200 мл), сүү/цөцгий, шанцай/шоколад/какао

Саванд нэг халбага кофе хийнэ, хүйтэн ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Хөөс гарч эхэлмэгц зуухнаас цэврийг салгаж, тогтсоны дараа буцааж өгнө, үүнийг 3 хүртэл удаа хийх ёстой.
Холигч ашиглан гал дээр халаасан сүүг хөөстэй болтол нь хутгана.
Бүгдийг аяганд хийж холино: эхлээд кофе, дараа нь сүү асгаж, амтлах амтлагч нэмнэ

Турк кофены жор

Нийлмэл:нунтагласан кофе (1 халбага), ус (50-60 мл), элсэн чихэр

Цезве рүү элсэн чихэр, кофе хийнэ, бүх зүйл дээр хүйтэн ус хийнэ, бага дулаанаар хийнэ
Хөөс ирмэг дээр хүрэхэд гурван удаа дулаанаас салгана.

Americano хоол хийх

Нийлмэл:нунтагласан кофе (2 халбага), ус (60 мл), элсэн чихэр, халуун ус

Цезвийг халааж, кофены үрийг асгаж, гал дээр үргэлжлүүлэн барина.
Ус нэмээд бага дулаанаар аажмаар хутгана
Хөөс гарч ирэхийг хүлээгээд хоол хийх явцад хутгана
Энэ заль мэхийг гурван удаа давтаж, хамгийн зузаан хөөс гарч ирэхэд туркийг дулаанаас нь салгана.
Аяганд халуун ус хийнэ, чезвээс эспрессо хийж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ

Араб кофе

Нийлмэл:нунтагласан кофе (3 халбага), ус (100 мл), шанцай болон нунтаг кардамон (1/4 халбага)

Турк руу нунтагласан кофег асгаж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Савыг зуухнаас аваад буцалж эхлэхэд хутгана.
Үүнийг дахин хоёр удаа хийж, сүүлчийн буцалгаад халуун ногоо нэмнэ.

Франц хэл дээрх Турк кофе

Нийлмэл:нунтагласан кофе (3 халбага), ус (100 мл), коньяк (2 хоолны халбага), далайн давс (чимхэх)

Давс, кофег халааж, жигд давхаргад хийж, ус нэмнэ
Бага дулаан дээр хөөс гарч ирэх хүртэл хүлээгээд, цэврийг авч, процедурыг гурван удаа давтана
Аягыг халааж, коньяк хийнэ, кофены температур 55-60 градус хүртэл буурахад Туркийн агуулгыг согтууруулах ундаа руу хийнэ.

Оросын кофены аваргын видео мастер анги

Кофе бол олон хүн өглөөний өдрийг төсөөлөхийн аргагүй ундаа юм. Нэг аяга сэтгэл сэргээгч ундаа уухын тулд та кофе шоп руу явах шаардлагагүй. "Зүгээр л тэнд" сурвалжлагч бариста Алена Аверьяновагаас гал тогоондоо анхилуун үнэртэй кофе хэрхэн хийж болохыг олж мэдэв.

Кофены үр

Кофены шош худалдаж авахдаа нэг сортын талаархи мэдээллийг судлах хэрэгтэй. Амт нь кофены брэндээс ихээхэн хамаардаг. Худалдааны компани бүр кофе боловсруулах өөрийн гэсэн аргатай байдаг тул ижил төрлийн сорт нь арай өөр амттай байж болно.

Нэг гарал үүслийн кофе нь нэг тариалангийн кофе юм. Хэрэв кофег "Этиоп" гэж нэрлэдэг бол энэ нь Этиопоос гаралтай гэсэн үг юм. Заримдаа нэр нь тариалангийн талбай эсвэл явах боомтын нэрийг агуулж болно: "Этиоп Сидамо", "Этиоп Харрар" гэх мэт. Та амталсан сортуудыг ("Ваниль", "Интоор", "Амаретто" болон бусад) худалдаж авах ёсгүй. Нэгдүгээрт, эдгээр амт нь үргэлж хувь хүн байдаггүй. Хоёрдугаарт, яагаад байгалийн кофены амтыг нэмэлт бодисоор сүйтгэдэг вэ? Гуравдугаарт, ундаа нь эцэст нь ямар амттай байх нь тодорхойгүй байна.

Кофены үрийг хуурах хэд хэдэн төрөл байдаг.

Хөнгөн, эсвэл Скандинавын шарсан: шош нь цайвар хүрэн өнгөтэй, исгэлэн амттай байдаг.
Шаржны дунд зэргийн, Вена нь бараан өнгөтэй, үнэр нь бүрэн хөгждөг.
Хүчтэй шарсан мах, Франц, магадгүй Америк, Европт хамгийн алдартай нь юм. Үр тариа нь харанхуй, тослог, ундаа нь бага зэрэг гашуун байдаг.
Шаржны хамгийн хүчтэй зэрэг нь Итали юм. Шош нь маш өндөр температурт бараг хар болтол шарж байна.

Гэртээ хоол хийхдээ дунд зэргийн шарсан шошыг сонгох нь дээр. Кофег харанхуй шарж байхад амт нь гашуун болж, тааламжтай амтыг авах нь үргэлж боломжгүй байдаг, ихэнх ашигтай бодис, эфирийн тосыг шатаадаг. Та гашуун ундаа ууж дуусна. Ихэнхдээ кофег зарим сөрөг талыг нуухын тулд маш их шарж хэрэглэдэг. Өндөр чанартай үр тариа хэзээ ч харанхуй шарж болохгүй гэж үздэг.

Нэг чухал зүйл бол кофег нунтаглах явдал юм. Кофе бэлтгэх арга бүрийн хувьд нунтаглах нь таны авахыг хүссэн ундааны төрлөөс хамаарч сонгогддог. Олборлолт нь нунтаглалтын нарийн чанараас хамаарна. Олборлолт нь кофены устай харилцан үйлчлэлцэх явдал юм. Илүү нарийн нунтаглах тусам үр тарианаас илүү амттай бодис ялгарах болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн нарийн нунтаглах нь зөвхөн туркуудад тохиромжтой. Хэрэв та франц хэвлэлээр нарийн нунтагласан кофе хийвэл энэ нь зүгээр л бөглөрч, өөрөө ундаа авахад хэцүү байх болно.

Кофе хийхдээ хэд хэдэн бүх нийтийн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй:

Кофег халаасан аяганд хийнэ. Кофе хийхээсээ өмнө аягандаа халуун ус хийнэ, дулаацуулж, кофегоо асгахад бэлэн болсны дараа аяганаасаа усаа асгаж, цэвэр, хуурай даавуугаар арчина.
Эспрессо хольцыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, зөвхөн нэг гарал үүслийн цэвэр сортуудыг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Гэрийн аргууд нь шинэ амтыг бий болгохын тулд бус харин одоо байгаа амтыг илчлэх зорилготой юм. Гэхдээ тодорхой моновариетал сонгох нь зөвхөн таны амтаас хамаарна.
Гэртээ хийдэг ямар ч кофе нойтон аяга, хүйтэн аяга, буцалсан ус гэсэн гурван зүйлд дургүй байдаг.

турк

Кофе бэлтгэхдээ хүйтэн ус хэрэглэдэг. Эхэндээ турк кофег зөвхөн элсэн дээр бэлтгэдэг гэж үздэг байсан ч ийм нөхцөлд хоол хийх боломж байхгүй тул бид энгийн галыг ашиглаж болно. Үүнд ямар ч буруу зүйл байхгүй, энэ нь амтыг өөрчлөхгүй. Энгийн хүйтэн цэвэршүүлсэн ус, маш нарийн нунтагласан кофег нэг удаа 5-6 граммаар авна. Хэрэв та амтыг илүү хүчтэй болгохыг хүсч байвал - 100 мл усанд 8-9 грамм. 100 мл бол турк хэлээр бэлтгэсэн аяганы кофены дундаж хэмжээ юм. Хэрэв та кофег зөв бэлтгэвэл наалдамхай масстай төстэй өтгөн тунадас гарах нь гарцаагүй. Туркт кофе бэлтгэхэд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол турк дээр хүйтэн ус асгах явдал юм. Дараа нь хүссэн хэмжээгээрээ кофе, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг хүйтэн усанд хийнэ. Та кофег буцалгаж болохгүй - хөөс гарч эхэлмэгц туркийг нэн даруй галаас зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв кофе буцалгавал ундаа нь муудсан тул хаях хэрэгтэй. Энэ нь хөөсөөр үйлчилдэг. 100 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй жижиг шаазан аяга хэрэглэх нь зүйтэй. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа нь дулаанаас хамаарч 4-5 минут байна. Туркуудын өртөг дунджаар 400-3000 рубль байдаг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл хуучин, онцгой хэсгүүдийг илүү өндөр үнээр олж болно.

Францын хэвлэл

Энэ нь гэртээ кофе чанах хамгийн алдартай, хамгийн хялбар арга гэж тооцогддог. Францын хэвлэл нь шилэн саванд суурилуулсан шилэн сав юм. Үүнд поршений оруулга хийж, хоол хийхээс өмнө сугалж, колбыг халуун усаар халааж, том ширхэгтэй кофег (100 мл тутамд 8-9 грамм) асгаж, 88-аас 94 градусын халуун усаар дүүргэнэ. Кофег исгэхийн өмнөхөн нунтагласан байх ёстой бөгөөд нунтаглах нь франц хэвлэлийн шүүлтүүрээр дамжин тоосонцорыг нэвтрүүлэхгүйн тулд бүдүүн ширхэгтэй байх ёстой. Ус нь бүрэн өргөгдсөн поршений доор байх ёстой. Кофег гаргаж авах процессыг сайжруулахын тулд хурдан хутгана. Кофе нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь гадаргуу дээр сэвсгэр малгай үүсгэдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдоогүй бол та хуучирсан кофе авсан болно. Одоо та поршений дээш өргөгдсөн кофены савыг таглаагаар таглах хэрэгтэй. 4-5 минутын дараа бүлүүрийг буулгах шаардлагатай. Франц хэвлэлийн давуу тал нь ундааны хүчийг бие даан тохируулах боломжтой байдаг: та удаан исгэх тусам кофе илүү хүчтэй болно (кофены үртэй ус илүү их хүрэлцэх тусам ундаанд илүү их кофейн агуулагдах болно) . Энэ аргын сул тал нь аяганд кофены тоосонцор агуулагддаг, мөн хэрэв та удаан исгэж орхивол ундаа нь франц хэвлэлд хурдан хөргөх хандлагатай байдаг. Францын хэвлэлийн үнэ нь ашигласан материалын чанар, эзэлхүүнээс хамаарна - та 200 рубльтэй жижиг цайны аяга, 2000-ийн том хэмжээтэй цайны савыг олж болно.

Аэропресс

Францын хэвлэлийн дараа кофе хийх хамгийн энгийн аргуудын нэг. Энэ нь харьцангуй саяхан буюу 2009 онд зохион бүтээгдсэн. Хэрэглэхэд маш хялбар, жижиг хэмжээтэй, явган аялалдаа ч авч явах боломжтой. Түүний үйл ажиллагааны зарчим нь поршений арга юм. Энэ бол өөр цилиндр, цаасан шүүлтүүр, цоолсон залгуурыг суурилуулсан цилиндр юм. Дараа нь 8-18 грамм нарийн нунтагласан кофег хийж, 88-94 градусын халуунд ус нэмээд кофег уусгана. Аргын давуу тал: тоосонцоргүй цэвэр ундаа. Кофе нь шинэхэн нунтагласан, аяга таваг нь халуун байх нь чухал юм. AeroPress-д кофе бэлтгэхэд ойролцоогоор 3 минут шаардагдах бөгөөд дундаж үнэ нь 2000 рубль юм.

Гейзер кофе чанагч (Moka Express)

Мока нь Европт, ялангуяа эх орон болох Итали улсад өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь үндэсний бэлгэдэл юм. Жинхэнэ Мока нь хөнгөн цагаанаар хийгдсэн бакелит бариултай. Үйл ажиллагааны зарчим нь дараах байдалтай байна: уур нь өндөр даралтанд хүрч, нунтагласан кофе агуулсан юүлүүр, шүүлтүүрээр буцалж буй усыг аажмаар шилжүүлдэг. Ус нь кофены нунтаг дамжин өнгөрч, бэлэн кофе цуглуулдаг дээд усан сан руу ордог. Шаардлагатай хэмжээний ундны усыг доод усан сан руу асгаж, металл шүүлтүүрээр хучих ёстой. Дараа нь нэг аяга кофенд 9-12 граммаар дунд зэргийн нунтагласан кофег шүүлтүүрийн юүлүүрт хийнэ. Дараа нь орой дээр нь шурган, бага дулаанаар хийнэ. Ус буцалгасны дараа бэлэн ундаа дээд усан сан руу урсаж эхлэх бөгөөд кофены урсгал дууссаны дараа кофе чанагчийг галаас салгана. Хоол хийх хугацаа - 5-8 минут. Гейзер кофе үйлдвэрлэгчдийн үнийн хүрээ 700-аас 5000 рубль байна.

Дуслын кофе чанагч (шүүлтүүртэй кофе чанагч)

Энэ нь ялангуяа оффисуудад түгээмэл байдаг. Хүйтэн усыг тусгай шилэн саванд хийнэ, савны дундаж хэмжээ 1 литр орчим байна. Дунд зэргийн нунтагласан кофе (100 мл тутамд 8-9 грамм) конус шүүлтүүрт хийнэ. Таг нь хаагдаж, кофе үйлдвэрлэгч асдаг - ус халж, тусгай хоолойгоор дээшээ гарч, кофе бүхий шүүлтүүрт унаж, исгэж байна. Дараа нь бэлэн ундаа нь кофены саванд дусдаг. Усан сан дахь ус дуусахад кофе чанагч автоматаар ундаа халаах горимд шилждэг. Кофены савны доор халаах дэвсгэр байдаг бөгөөд энэ нь саванд байгаа кофег маш удаан хөргөх боломжийг олгодог. Дуслын гэрийн (эсвэл оффисын кофе үйлдвэрлэгч) дундаж үнэ 1000-аас 5000 рубль байна. Кофе чанагчийн төрөл, усны хэмжээ зэргээс шалтгаалан кофе бэлтгэхэд дунджаар 5-15 минут зарцуулагдана.

Chemex

Кофе хийх энэ аргыг 1941 онд америкчууд зохион бүтээжээ. Chemex нь загвараараа илүү алдартай байсан: том юүлүүртэй химийн колбо. Ихэвчлэн Chemex-ийн хамгийн нарийхан цэг дээр барьж авахад тохиромжтой байхын тулд модон эсвэл резинэн хошууг хийдэг. Chemex нь халуунд тэсвэртэй зузаан шилээр хийгдсэн байх ёстой бөгөөд халуун устай харьцахад юу ч хагардаггүй. Ундаа бэлдэж эхлэхээсээ өмнө ус 88-94 хэмийн хооронд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ температур нь кофег шатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Тусгай цаасан шүүлтүүрийг авч, халаасан колбонд хийж, халуун усаар дүүргэсэн - колбонд наалдаж, агаар орохгүйн тулд шүүлтүүрийг чийгшүүлэх шаардлагатай. Дараа нь ус нь аль хэдийн хөргөсөн тул усыг шавхаж, кофе нь хүйтэн усанд дургүй байдаг. Дээрээс нь дунд зэргийн нунтагласан кофе асгадаг - 360 мл тутамд дунджаар 25 грамм кофе хэрэглэдэг. Дараа нь ус асгаж байна - үүнийг ирмэгээс төв рүү аажмаар асгах хэрэгтэй. Та эхлээд 30-60 мл ус асгаж, кофег онгойлгож, хүчилтөрөгчтэй шүргэлцтэл 30-60 секунд хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь үлдсэн усыг аажмаар нимгэн урсгалаар хийнэ. Хэрэв та кофег нэг дор өтгөн урсгалаар асгавал ус кофены бүх хэсэгт жигд бус тархаж, зөв исгэж чадахгүй болно. Chemex-д гашуун сорт хэрэглэхгүй байх нь дээр, энэ нь ундаа нь чихэрлэг болж хувирдаг аргуудын нэг юм. Та өөрийн амтанд тулгуурлан үр тариа сонгох хэрэгтэй. Кофег бэлтгэхэд ойролцоогоор 4 минут шаардагдана. Гаргах үнэ 2000-6000 рубль байна.

Пурвер

Chemex шар айраг исгэх аргатай төстэй арга. Үүний ялгаа нь Chemex-д шүүлтүүр оруулах үед энэ нь колбонд сайн багтах ёстой, харин цутгах нь шүүлтүүрийг оруулах юүлүүрт жижиг өргөгдсөн ховилтой байдаг. Шүүлтүүрийг оруулах үед та дээрээс нь ус асгаж, зөвхөн ховилын дагуу таарч, дотор нь хүчилтөрөгч нэвтрэх боломжтой эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Pourover нь шүүлтүүрийг оруулдаг ердийн юүлүүр юм. Та аяга эсвэл цайны саванд нэг дор хийж болно - өөрт тохиромжтой газар. 100 грамм ус тутамд 8-9 грамм дунд зэргийн нунтагласан кофе нэмнэ. Цутгах ба Chemex-ийн өөр нэг ялгаа нь жижиг хэмжээтэй, авсаархан тул хаана ч хийж, авч явах боломжтой. 4-5 минутын дараа таны кофе бэлэн болно. Pourover-ийн үнэ 2000 рубль хүртэл байдаг.

Сифон

Хамгийн гайхалтай хоол хийх арга. Сифон нь лабораторийн ажилд зориулсан химичний аппараттай маш төстэй юм. Tripod, колбо суурилуулж, колбонд усны сав байрлуулж, доор нь спиртийн чийдэн байрлуулж, доороос нь колбонд ус асгаж, дээр нь цаасан шүүлтүүр суурилуулж, кофег хийнэ. Согтууруулах ундааны дэнлүүг асааж, колбыг халааж эхэлдэг. Ус нь ууршиж, дээд шүүлтүүр рүү нэвтэрч, кофе норж, дараа нь аажмаар ус байсан колбонд урсдаг. Сифоныг ихэвчлэн бааранд суулгаж, зочны ширээн дээр хоол хийдэг байв. Кофег сифоноор 5 минут орчим бэлтгэдэг. Chemex-ийн нэгэн адил 360 мл-д 25 грамм дунд нунтагласан кофе хэрэгтэй.

Хэрэв та гэртээ тодорхой тоног төхөөрөмжтэй бол эспрессо бэлдэж болно. Одоо та гэрийн машин худалдаж авах боломжтой, тэр ч байтугай гар эспрессо машин, халаасны машин ч гаргаж ирсэн. Тэд хийн хайрцагнууд дээр ажилладаг.

Нэг аяга уусдаг кофе уувал ямар вэ?

Уусдаг кофе нь өөрөө 15% -иас ихгүй кофе агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь амт оруулагч, хадгалалтын бодис, будагч бодис, исэлдүүлэгч бодис гэх мэт. Энэ кофенд үнэхээр эрүүл зүйл байхгүй, харин эсрэгээрээ. Уусдаг кофе нь ихэвчлэн ходоодны шарх, гастрит, целлюлитийн шалтгаан болдог. Уусдаг кофе нь маш хортой бодис агуулдаг - бензопирен давирхай. Энэ давирхай нь исэлдүүлэгч бодис бөгөөд энэ нь биед хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.

Байгалийн кофе уухын тулд дунд зэргийн хэмжээгээр энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй, харин эрүүл хүнд тустай. Цорын ганц эсрэг заалт бол цусны даралт ихсэх явдал юм. Бие махбодид хоргүй хэмжээний кофе нь өдөрт нэг эсвэл хоёр аяга байдаг.

Ямар сүү нь гар хийцийн кофег илүү амттай, эрүүл болгодог вэ?

Хэт пастержуулсан сүү хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь ариутгасан сүүнээс ялгаатай нь байгалийн сүүтэй илүү ойр байдаг. Сүүлийнх нь чанасан амттай бөгөөд хэрэв хүчтэй үнэртэй чанасан сүүг кофетой хослуулбал кофены амтыг даван туулах тод амтыг олж авдаг.

Өөх тосны агууламж нь хүний амтыг сонгохоос хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, маш их өөх тостой сүү авахыг зөвлөдөггүй, учир нь кофе нь аль хэдийн чухал тос агуулдаг. 3-3.5% өөх тос нь хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол 0% бол зүгээр.

Зарим хүмүүс кофендоо гар хийцийн сүү нэмэхийг хичээдэг. Энд таны сүүтэй кофены амт нь үнээ юу идсэнээс шууд хамаарна. Дахин хэлэхэд энэ сүү нь таны ундааны амтыг дарж чадах тод амттай байдаг.