Užkandžiai vestuvių stalui. Paprasti patiekalų receptai banketui Karštų patiekalų pokylių stalui receptai

O koks rusas nemėgsta skanaus maisto! Šventinė vaišė – mėgstamiausia mūsų šalies pramoga. Ir nors krizė ypatingo finansinio neapdairumo nekelia, šventė – šventa. O šventei kaip iš mėsos nepagaminsi kažko ypatingo, kad patiktų savo vyrui ir kitiems mėsos valgytojams!

Taigi, pradėkime stebinti ir stebinti. Bet pradėkime nuo kažko tradicinio.

Kiauliena (kaklelis arba mentė, geriausia šiek tiek riebi) – 1 kg;
česnakai - maždaug pusė didelės galvos;
druska, juodieji pipirai, cinamonas - pagal skonį;
vanduo - 1 (arba šiek tiek daugiau) stiklinė;
kiaušinis - 1 gabalas;
miltų - tiek, kiek reikia.

Nuplaukite mėsą, nuvalykite nuo pertekliaus ir tiesiog negraži, suteikdami jai malonią, išbaigtą formą.

Atsargiai nuvalykite drėgmę ir įtrinkite prieskoniais. Pirmiausia galite įdaryti česnaku arba pagardinti smulkiai pjaustytu česnaku kartu su prieskoniais.

Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite per naktį šaldytuve.

Kitą dieną iš kiaušinių, vandens ir miltų tešlą ruoškite kaip keptiems pyragams: ne kietą ir neskystą. Turėtų pakakti apvynioti kiaulienos gabalėlį. Jei to nepakanka, darykite daugiau.

Geriausias garnyras prie virtos kiaulienos yra agurkai arba marinuoti vaisiai. Nepamirškite patiekti krienų. Vynas, žinoma, raudonas.

Tešlą iškočioti gana plonai, į ją įvynioti kiaulieną, užspausti kraštus. Dabar viską kartu suvyniojame į foliją (folija neturi būti arti mėsos) ir pašauname į 200 laipsnių orkaitę. Jūs geriau žinote savo orkaitę, pagalvokite, ar į keptuvę reikia įpilti šiek tiek vandens, ar mėsa vis tiek nepridegs?

Kepkite 40 minučių, tada sumažinkite temperatūrą 10 laipsnių ir kepkite dar valandą, jei reikia, įpilkite vandens.

Mėsą geriau atvėsinti folijoje, tada nuimti foliją ir iškeptą tešlą (patiekti nereikia, bet kai kas mėgsta valgyti) ir palikti kelioms valandoms pailsėti šaldytuve. Galima ruošti virtai kiaulienai.

Buzhenina yra tradicinis patiekalas. Tačiau virta kiauliena tiks ant bet kurio šventinio stalo, ją su apetitu ir dėkingumu valgo visi, tiek jauni, tiek seni. Pradžiuginkite savo tėvus virta kiauliena.

Mėsa prancūziškai

Pabandykime šiek tiek sumažinti šio nuostabaus patiekalo, žudiko beveik bet kuriai figūrai, kalorijų kiekį.

Mėsa (imkite kiaulieną be riebalų) - 1 kg;
svogūnas - pora vidutinio dydžio svogūnų, gal mažesnių;
austrių grybai - 400 gramų, galite pasiimti standartinę pakuotę;
kietasis sūris (imkite neriebų sūrį) - pagal skonį, kas mėgsta - 300 gramų, kas ne - ir užtenka 100;
majonezas – naminis ar įprastas, nenaudokite lengvo majonezo – jame yra tik GMO;
druska, pipirai - pagal skonį.

Austrių grybus nuplaukite, ne per smulkiai supjaustykite, o svogūną smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus šiek tiek pakepinkite austrių grybus ir svogūnus 7-10 minučių, kepti nereikia.

Mėsą supjaustykite skersai grūdo maždaug centimetro storio gabalėliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite.

Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, lengvai suteptos riebalais arba augaliniu aliejumi. Jei mėgstate sūrus ir pipirus, pats laikas mėsą gaminti būtent taip. Tačiau nenusiminkite – sūris ir majonezas bus sūrūs.

Patiekalas riebus, todėl geriau jį patiekti su šviežiais pomidorais ar žolelėmis. Žinoma, nuplauname sausu raudonu vynu. O kam nepatinka, tegu geria vandenį: nuplauti pusiau saldžiais daiktais netinka.

Kiekvieną gabalėlį gausiai patepkite majonezu, ant jo uždėkite svogūnų-grybų mišinį, o ant viršaus (daugiau mažiau gausiai) pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite 40 minučių 180-190 laipsnių orkaitėje. Jei sūris neapkepęs, 2-4 minutes padidinkite temperatūrą iki 250 laipsnių, bet mėsos neperkepkite!

Galbūt dar viena variacija mėsos tradicijų tema – kiaulienos šonkauliukai. Virkime juos su daržovėmis.

Kiaulienos šonkauliukai – 1 kg;
bulvės - 4-5 vnt.;
morkos - 1 vidutinė;
šaldytų brokolių, arba žiedinių kopūstų, arba Briuselio kopūstų, arba mišinio – dvi saujos;
šparaginės pupelės - pora saujų;
šaldytų žirnių - sauja;
jauni kukurūzai - 1-2 burbuolės;
garstyčios, kečupas, augalinis aliejus - po 2 šaukštus;
druska, pipirų mišinys, raudonėlis, paprika - pagal skonį; Galite įdėti kmynų ar rozmarinų, bet tai ne visiems.

Kruopščiai nuplaukite šonkaulius ir supjaustykite porcijomis.

Sumaišykite kečupą, garstyčias, aliejų, prieskonius ir šiuo marinatu įtrinkite šonkauliukus. Uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą porai valandų.

Bulves nulupsime ir supjaustysime griežinėliais, morkas – griežinėliais, Briuselio kopūstus – puselėmis, o kitų rūšių kopūstus atskirsime nedideliais žiedynais. Jei jūsų pupelės ne šaldytos, o šviežios, supjaustykite jas 3–4 centimetrų ilgio gabalėliais. Kukurūzų burbuoles supjaustykite skersai iki centimetro storio griežinėliais.

Patiekite karštą, nereikia papildomo garnyro. Kaip padažą galite patiekti grietinę ar jogurtą su kapotomis žolelėmis.

Visas daržoves sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus, įpilkite vandens ir troškinkite apie 7 minutes.Jei negalite gyventi be svogūnų, įdėkite šiek tiek, bet gerai ir be jų.

Į keptuvę sudėkite daržoves, ant jų išdėliokite šonkauliukus ir supilkite likusį marinatą.

Kepsime 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių po dangčiu, o po to dar 10 minučių be dangčio. Šonkauliai labai skiriasi, todėl būtinai patikrinkite, ar jie yra paruošti.

Šis patiekalas yra geras, jei tiksliai nežinote, kiek svečių bus ir kokie jie bus alkani.

O štai dar pora panašių patiekalų iš serijos „Brangioji, aš būsiu už pusvalandžio, o su manimi dar apie dešimt žmonių“. Pokštas. Apskritai, kai „nėra laiko, bet reikia mėsos“.

Jei tikrai neturite laiko, tada „kiauliena su baklažanais“, bet „vištiena su baklažanais“ visai ne tas pats. Nors, viskas individualu.

Taigi, mėsa - 1 kg;
baklažanai - 3-4 vnt.;
svogūnas - pora galvų;
česnakai - 1 vidutinė galvutė;
augalinis aliejus troškinimui - gana daug;
druska - pagal skonį.

Mėsą gerai nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite skersai grūdo į mažus gabalėlius. Galite uždengti maistine plėvele ir šiek tiek pamušti.

Tada pasūdykite ir įtrinkite česnaku, permestu per česnako presą, uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti.

Gerame puode įkaitinkite susmulkintą svogūną, kol jis taps skaidrus.

Garnyrui reikia kažko neutralaus – virtų bulvių ar net ryžių.

Baklažanus nuplaukite ir, nenulupdami, supjaustykite kubeliais (arba, jei norite, pusžiedžiais).

Mėsą ir baklažanus sudėkite į puodą su svogūnais, įpilkite aliejaus ir vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps.

Patiekalas pasirodys labai aštrus ir aštrus, vaikai jo nevalgys (o mitybos specialistai jiems nerekomenduotų), bet suaugusieji puikiai tiks.

Antrasis šventinis mėsos patiekalas iš tos pačios operos – kiauliena su grybais.

Kiauliena (mentė, kumpis) – 1 kg;
grybai (pievagrybiai, austrių grybai, miško grybai - tik ne mišinys; skirtingi grybai turi skirtingą kepimo laiką) - tarkime tiek pat, bet gal ir mažiau.
svogūnas - 2-3 galvutės;
grietinė yra gana riebi (ne mažiau kaip 20%) - 400 gramų ar daugiau;
sviestas - 50 g;
augalinis aliejus - 2 šaukštai;
druska - pagal skonį;
jei pageidaujama - tarkuoto sūrio, 150 gramų.

Grybus nuplaukite, jei tai miško grybai, išvirkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną.

Į keptuvę sudėkite sviestą, ištirpinkite ir laikykite jame svogūną, kol jis taps skaidrus. Patartina nekepti!

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ar daržovėmis, bet galite naudoti ir ryžius. Tada geriausia ryžius, troškintus su daržovėmis: žirneliais, kukurūzais ir saldžiąja paprika.

Į keptuvę sumaišykite mėsą, grybus ir svogūnus. Grietinę sumaišyti su druska ir vandeniu (padažas turi apsemti mėsą ir grybus) ir supilti į formą. Pašaukite į 180-190 laipsnių orkaitę.

Jei įmanoma, pirmąsias 40 minučių geriausia virti uždengtą, tačiau padažas linkęs nutekėti, todėl pažiūrėkite, kas jums tinka.

Tada reikia nuimti dangtį, įberti sūrio, jei norisi, ir pavirti dar 20 min., kol mėsa bus paruošta. Pasiūlykite pagaminti šį patiekalą.

Knuckle su kopūstais ir kitomis gėrybėmis

Virta-rūkyta blauzda (gali būti be kaulų) – pora; tačiau pažiūrėkite į snukio dydį ir svečių skaičių bei „kokybę“: kai kurie svečiai suvalgys visą snukį;
pusiau rūkytos dešrelės – 400 gramų;
rauginti kopūstai - apie pusė kilogramo;
švieži kopūstai - pusė mažos galvos;
lauro lapas, pipirų žirneliai, pomidorų pasta;
augalinis aliejus - 5 šaukštai;

Kruopščiai nuplaukite, jei reikia, nubraukite ir leiskite išvirti nedideliame kiekyje pasūdyto vandens (kad apsemtų). Taip pat yra pipirų ir lauro lapų.

Kol kepa (mažiausiai valandą), susmulkinkite šviežią kopūstą. Jei rauginti kopūstai stambiai sukapoti, juos reikia susmulkinti. Tam tinka virtuvės žirklės.

Kartais kopūstai dega. Įsitikinkite, kad taip neatsitiks, retkarčiais pamaišydami.

Dešreles supjaustykite mažais apskritimais, greitai apkepkite puode augaliniame aliejuje, suberkite ten abu kopūstus, išmaišykite – ir viską troškinkite apie 40 minučių.

Dabar atėjo laikas paimti formą, išdėlioti kopūstą su dešrelėmis, o ant jo - blauzdą. Ir visa tai – apie 170 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Šiam patiekalui trūksta tik alaus. Perskaitykite, kokiais sumuštiniais papildysite šventinį alaus stalą.

Kiaulienos vyniotinis

kiaulienos nugarinė – 1 kg;
rūkytos arba žalios šoninės juostelės;
pievagrybių – 800-900 g;
svogūnai arba česnakai - pagal skonį;
petražolės ar kiti žalumynai - 1 krūva;
sviestas - 50 g;
sūris - 300 gr.

Pievagrybius nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejuje, įdėjus smulkintą svogūną ar česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Petražoles nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į grybus. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite skersai. Dabar uždenkite maistine plėvele ir išmuškite.

Šį patiekalą geriau patiekti su bulvių salotomis ar bet kokiomis salotomis.

Susmulkintą kiaulieną dėkite ant plėvelės vienu sluoksniu, kad susidarytų mėsos sluoksnis.

Ant jo dėkite įdarą ir tarkuotą sūrį.

Naudodami plėvelę, suvyniokite vyniotinį, įvyniokite į šoninę ir įdėkite į formą.

Uždenkite folija ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.

Kepkite apie valandą, patikrinkite pasirengimą pradurdami vyniotinį siauru peiliu.

Jei sultys skaidrios, galite nuimti foliją ir vyniotinį kepti 220 laipsnių temperatūroje, kol apskrus.

O dabar patiekalai, kuriuos įvertins vaikai. Jie puikiai tinka vaikų vakarėliui.

Kiauliena - 800 gr;
bulvės - pagal kiaulienos tūrį;
majonezas - pakuotė;
česnakai - pusė galvos;
sūris - 300 gr.

Paruoškite kiaulieną: perpjaukite skersai grūdo, uždenkite plėvele ir lengvai pamuškite.

Kiaulieną suberkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, išspauskite porą skiltelių česnako, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 min.

Garnyras jau įtrauktas, bet būtų malonu įdėti šviežių daržovių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais (galite net bulvių skustuvu), dėkite ant mėsos, išspauskite dar vieną česnako skiltelę, lengvai pasūdykite ir užpilkite majonezu, sumaišytu su vandeniu, kad bulvės apsemtų.

Po dangčiu kepame dar 20 minučių.

Dabar išspauskite likusį česnaką ir viską apibarstykite sūriu. Jei puodas tam tinka, pašaukite į orkaitę 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Jei ne, laikykite uždengtą 10 minučių ant silpnos ugnies.

Paštetas

malta mėsa - 1 kg;
vištienos kepenėlės 300 gr;
piene mirkyta duona;
kiaušiniai – 3 vnt.;
saldžiosios paprikos – 2 vnt, geriausia raudonos;
žalumynai - 1 krūva;
žiedinis kopūstas - pusė didelės galvos;
sviestas - 50 g;
druska, pipirai, svogūnai, česnakai - pagal skonį.

Kepenėles nuplauname, išvalome, dedame per mėsmalę.

Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais, kepenėlėmis, duona ir kiaušiniais blenderiu. Papriką supjaustykite kubeliais ir troškinkite apie 7 minutes.Suberkite svogūną ir česnaką.

Dabar į faršą suberkite susmulkintas žoleles, pipirus ir žiedynais padalintus žiedinius kopūstus, druską ir pipirus.

Skardą patepkite aliejumi, išdėliokite faršą, uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 min.. Patikrinkite pasirengimą.

Dabar, jei sultys jau skaidrios, nuimkite foliją, sutepkite paviršių sviestu ir 10 minučių grįžkite į orkaitę.

Galima paruošti lengvą paštetą.

Mėsos patiekalas, ir ne vienas, taps mėgstamiausiu bet kurioje šventėje!

Kaip pačiam biure pasistatyti stalus, kad restoranui būtų ne tik skanu, bet ir estetiška? Kaip elgtis su didele grupe, jei buto plotas daugiau nei kuklus? Kokių užkandžių ir aperityvo siūlyti svečiams vestuvėse, kad jiems nenuobodžiautų, kol jaunavedžiai užsiėmę fotosesija? Pagaliau, kaip galima išskirtinai padengti stalą Naujųjų metų išvakarėse, kad visi svečiai galėtų ne tik sočiai pavalgyti, bet ir šokti, dainuoti, dalyvauti viktorinose ir žaisti žaidimus? Atsakymas sufleruoja pats – reikia pasirūpinti šventiniu švedišku stalu.

Svarbiausia straipsnyje

Švediškas stalas: kada jis tinkamas ir nepakeičiamas?

Tai buvo praktiški ir rafinuoti prancūzai, kurie sukūrė terminą „švediškas stalas“, kuris reiškia „šakutė“. Tai yra, visas furšete patiekiamas maistas turi tilpti ant vienos šakutės. Išskirtinis furšeto bruožas yra tai, kad žmonės nesėdi prie stalų, o laisvai juda po kambarį su stikline ir maža lėkšte rankose, o tai netrukdo jaustis patogiai ir bendrauti tarpusavyje. Prieš organizuojant furšetą, reikia susipažinti su pirmosiomis jo taisyklėmis, galima sakyti, įsakymais:

indų, kurie bus ant stalų (lėkštės, stiklinės, šaukštai, šakutės ir servetėlės), skaičius turėtų būti du ar net tris kartus didesnis nei kviestinių svečių;

kartais prasminga įsigyti vienkartinius indus, bet tik tokio paties tipo ir tinkamos kokybės, stilizuotus ir estetiškus;
prie įėjimo būtų malonu pastatyti „svetingumo stalą“ su aperityvu: šampanu, konjaku, likeriais ar likeriais;

stalai su gaiviaisiais gėrimais turi būti išdėstyti taip, kad juos būtų lengva ir paprasta pasiekti;
švediško stalo stalai turėtų būti šiek tiek aukštesni nei įprasti virtuvės stalai: dažniausiai jų aukštis siekia kiek daugiau nei metrą.

Tradiciniai švediško stalo patiekalai: kokie užkandžiai tinka?

Prie švediško stalo itin populiarūs visokie šaltieji užkandžiai: maži sumuštiniai, daugiasluoksniai kanapė, įdarytos daržovės, o ypač vyniotiniai ir mini suktinukai su įvairiais įdarais.

Joks švediškas stalas neapsieina be išskirtinai dekoruotų mėsos ir dešrų gabalėlių, sūrio lėkščių ir įvairių vaisių.

Gražiai dekoruotos tartaletės su įvairiais įdarais, įvairūs sumuštiniai, užkandžiai ant iešmelių, griežinėliais ar traškučiais – visa tai ne tik taps nuostabaus bet kokios šventės meniu dalimi, bet ir puikiai tiks bet kokiam įmonės renginiui, verslo furšetui ar draugiškam vakarėliui.

Jei norite smagiai praleisti atostogas, būtinai iš anksto pasirūpinkite alkoholiniais gėrimais. Iš esmės svečiams prie švediško stalo siūlomas šampanas, stalo vynai, įvairūs alkoholiniai ir nealkoholiniai kokteiliai.

Ko neturėtumėte patiekti bufete?

Pagal bufeto taisykles visi jame patiekiami patiekalai ir užkandžiai turi būti „vieno kąsnio“, tai yra dekoruoti labai lakoniškai, bet talpiai ir kompaktiškai. Prie savitarnos stalo visai nepatinka:

įvairūs pirmieji patiekalai, ypač sriubos, bent jau įprastoje porcijoje;
tradiciniai karštieji patiekalai – bulvės, mėsa, kepsniai, visokie troškiniai ir troškiniai – griežtai nepriimami. Svečiui turėtų būti patogu įdėti užkandžius į lėkštę ir valgyti tiesiog šakute;

žuvis turi būti kruopščiai nuvalyta nuo kaulų ir supjaustyta plonais griežinėliais: svečiai neturėtų jausti diskomforto ėmę rankas į lėkštę, kad kaulai būtų atskirti nuo minkštimo;
Sluoksniuotos salotos tradiciniuose salotų dubenyse neleidžiamos prie švediško stalo: yra daugybė kitų būdų, kaip tokiame renginyje patiekti mėgstamus patiekalus su padažais.

Šalti užkandžiai šventei: duoklė klasikai

Iš esmės švediško stalo stalas susideda iš šaltų užkandžių, kurie turėtų būti lengvi, neįkyrūs, kiekvienam skoniui. Tuo pačiu metu jie turėtų būti dalinami, kad svečiams nereikėtų pjaustyti ar dalinti patiekalo, bandant paimti gabalėlį sau.

Prieš švedišką stalą turėtumėte atidžiai apsvarstyti meniu ir patiekti universalius užkandžius, kurie bus geri ir šalti, ir karšti, nes tokiame renginyje maisto šildyti nėra įprasta. Maistas turi derėti su svečiams siūlomais gėrimais. Taigi, siūlome keletą populiarių ir patikrintų savitarnos patiekalų variantų.

Ngriežinėliai ir suktinukai šventiniam stalui

Tradiciškai prie savitarnos stalo įprasta patiekti įvairius gabalėlius: mėsos, daržovių, sūrio ir vaisių lėkštes. Labai gražiai atrodo patiekalai su griežinėliais, ypač jei ant patiekalo ne tik dedate mėsą ir dešreles, o derinate su kitais produktais, pavyzdžiui, alyvuogėmis, suvyniojate į suktinukus, suverdami ant iešmelių.

Sūrio lėkštė atrodo labai naudinga: kelių rūšių sūriai supjaustomi įvairiais būdais: kietasis sūris supjaustomas lėkštėmis arba trikampiais, o minkštieji – kubeliais.

Kartu su sūriu ant patiekalo įprasta dėti vynuoges, medų ir riešutus: šie produktai puikiai dera tarpusavyje.

Šaltieji užkandžiai šventiniam stalui suktinukų pavidalu yra ne tik maistingi, bet ir labai gražūs patiekalai, kurie paįvairina ir suteikia originalumo bet kokios šventės meniu. Tokius suktinukus galite gaminti beveik iš bet kokio gaminio: pitos duonos, sūrio, žuvies, cukinijų, mėsos ar kumpio gabalėlių, taip pat į blynus, omletus ir krabų lazdeles vynioti įvairiausius įdarus.

Populiariausi ritinėliai furšetuose yra:

sūrio suktinukai su mėsos ar grybų įdaru;
kumpio suktinukai su “žydiškomis” salotomis ir žolelėmis;
kočiotas lavašas arba sluoksniuota tešla (įdarams tinka mėsa, raudona žuvis, ikrai, lydytas sūris su lašiša ar grybais);

cukinijų arba agurkų suktinukai, įdaryti tepamu kreminiu sūriu;

silkės suktinukai su pjaustytais kornišonais arba korėjietiškomis morkomis kaip įdaras. Toks silkės patiekimo variantas atrodo daug originaliau ir šventiškiau nei banali filė, supjaustyta gabalėliais, o svečiai ją suvalgo per kelias minutes.

Labai neįprastas patiekalas – sūrio vyniotinis su vištiena ir grybais. Norėdami jį pagaminti, jums reikia:

išvirti vištienos filė ir vieną vištienos kiaušinį;
susmulkinkite ir pakepinkite grybus;
susmulkinkite visus ingredientus, sumaišykite juos ir pagardinkite majonezu, pridedant šiek tiek žolelių;
sutarkuokite 500-700 gramų kietojo sūrio, įdėkite į mikrobangų krosnelę arba orkaitę porai minučių: sūris turi išsilydyti ir įgyti klampią, pastos konsistenciją;
Ant stalo padėkite maistinę plėvelę arba kepimo popierių ir ant jo „užpilkite“ sūrį, šaukštu išlygindami kraštus;
Palaukę, kol sūris šiek tiek apdžius, tolygiai paskirstykite ant jo įdarą;\
susukite sūrį į tankų ritinį;
suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms;
gražiai supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Tokiu pat būdu gaminami lavašo arba omleto suktinukai. Į juos galite vynioti bet kokius tarpusavyje derančius produktus pagal skonį.

Nepamirškite ir vaisių griežinėlių: vaisiai ir uogos turi papuošti švediško stalo stalą, o patiekiami originaliai ir elegantiškai:

Sumuštiniai ir sumuštiniai

Paprasčiausias užkandis prie švediško stalo – sumuštiniai. Galite paruošti daugybę jų ir jie visi bus visiškai ir negrįžtamai suvalgyti, svarbiausia – patiekti gražiai ir efektyviai, gaminant maistą naudojant įvairius produktus. Jų pagrindu patogu naudoti įvairias duonas:

balti skrebučiai - klubiniams sumuštiniams, sumuštiniams su ikrais, raudona ir balta žuvimi;

juoda - sumuštiniams su silke, šonine ir raugintais agurkais;

krekeriai - naudojami kanapėse patiekti: ant pikantiškų patiekiamas sūris su alyvuogėmis ir žolelėmis, ant saldžių - saldi grietinėlė su uogomis.

Sumuštinių pagrindas tinka bulviniai blynai: prie jų tinka bet kokia sūdyta žuvis. Net iš paprastų produktų, tokių kaip juoda duona, salotos, grietinėlės sūris, maži pomidorai ir alyvuogės, galite pagaminti labai įspūdingus ir patrauklius sumuštinius.

Atkreipkite dėmesį į dar keletą neįprastų kanapių paruošimo būdų.

Užkandžiai ant iešmelių ir tartaletės

Paprasčiausi, bet ne mažiau skanūs yra šalti užkandžiai, patiekiami tartletėse. Galite juos išsikepti patys arba galite nusipirkti paruoštų bet kurioje parduotuvėje. Šiuos mažus krepšelius galima užpildyti bet kokiomis salotomis, papuošti petražolių šakele ar keliais kiaušiniais ir originalus, skanus užkandis jau paruoštas.

Šie deriniai puikiai tinka tartalečių įdarams:

lydytas sūris ir jūros gėrybės;
kepenėlės, morkos ir marinuoti agurkai;
vištiena, džiovintos slyvos ir švieži agurkai;
sūris su česnaku ir alyvuogėmis;
rūkyta mėsa arba vištiena ir marinuoti grybai.

Tuos pačius užkandžius galima patiekti kitu būdu, dedant ant didelių tokio pat dydžio bulvių traškučių arba ant nesaldžių krekerių.

Populiariausias švediško stalo maistas – užkandžiai ant iešmelių, nes juos labai patogu valgyti ir labai paprasta paruošti.

Ant iešmelių galite dėti bet kokį gerai derantį maistą. Ant jų galima suverti mėsos kubelius, plonus kumpio ir sūrio griežinėlius, miniatiūrinius marinuotus grybus ir kornišonus, sūrį su vynuogėmis, taip pat įvairias jūros gėrybes – midijas, krevetes ir kt.

Šis užkandis yra labai originalus ir skanus. "Italijos skonis", o paruošti labai paprasta. Tam jums reikės:

200 g mocarelos mažais rutuliukais;
2 vyšninių pomidorų šakelės;
ryšelio žalio baziliko;
sauja džiovinto baziliko.

Mocarelą išimkite iš sūrymo, nusausinkite ir apvoliokite džiovintose žolelėse. Ant iešmo suverkite pomidorą, žalio baziliko lapelį ir mocarelos rutulį.

Įdaryti patiekalai prie švediško stalo

Įdaryti patiekalai yra puikus pasirinkimas šaltiems užkandžiams, nes galima įdaryti daugybę produktų, kurių turinį galima ištraukti ir užpilti kuo nors skanaus, taip gaunamas harmoningo, rafinuoto skonio užkandis. Puikus pasirinkimas šaltam šventiniam užkandžiui būtų:

kiaušiniai, įdaryti konservuota lašiša ir papuošti raudonaisiais ikrais;

krabų salotomis įdaryti pomidorai;
saldžiosios paprikos pusės su pašalinta šerdimi, užpildytos bet kokiomis salotomis.

Originalus ir elegantiškas užkandis, papuošiantis bet kurį stalą – „Musinė agarikas“. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

keli vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę;
200 g kumpio;
2 virti kiaušiniai;
100 g sūrio;
1 didelis agurkas;
3 šaukštai majonezo arba grietinės.

Užkandžių paruošimo žingsniai:

atskirame inde sumaišykite kubeliais pjaustytą kumpį, tarkuotą sūrį ir kiaušinius;
salotas pagardinkite padažu;
agurką supjaustykite vidutinio dydžio žiedais;
Renkame musmirės grybus: iš pradžių ant plokščio indo dedame agurkų žiedus, ant jų dedame rutuliukus, kuriuos „sukame“ iš kumpio ir sūrio salotų, o ant rutuliukų dedame pomidorų puseles - mūsų grybų kepurėles.

Kad užkandis įgautų išbaigtą, įtikinamą išvaizdą, ant musmirės kepurėlių reikia uždėti majonezo taškelių.

Mini pyragaičiai: ką patiekti švediškame stale?

Apkepai labai laukiami prie švediško stalo, tačiau visi jie turi būti mini formato: jei pyragėliai, tai miniatiūriniai, jei pyragaičiai – supjaustyti mažytėmis porcijomis. Labai populiarūs eklerai su sūrio ir kepenėlių įdaru bei nedideli sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, kuriuos galima įdaryti bet kokiomis salotomis.

Prie savitarnos stalo įprasta patiekti blynus, įdarytus viskuo, kas jums patinka, keliais patiekimo būdais:

įdaru pateptą blyną susukti į vyniotinį, supjaustyti smulkiais gabalėliais, papuošti žolelėmis ir ikrais;
užpildytą blyną susukti į tvarkingą voką;
Į blyno vidurį dėkite faršą, kraštus sutraukite, kad susidarytų maišelis, o galus sujunkite žalio svogūno plunksna.

Šiandien prie švediško stalo labai populiarūs bandelės – miniatiūriniai keksiukai su įdaru arba be jo. Šis užkandis sėkmingai atstoja net pyragą, nes bandeles galite patiekti keliais variantais, o svečiai išbandys visus.

Karštieji patiekalai furšetui

Nors tokios šventės formatas kaip švediškas stalas nereiškia maisto pašildymo, tokiame renginyje būtinas karštas maistas. Kaip karštieji patiekalai puikiai tiks:

kebabai ant bambukinių lazdelių, pagaminti iš vištienos arba kiaulienos;

mini kebabai iš midijų, krevečių arba vištienos širdelių;
vištienos arba jūros gėrybių julienne porcijomis arba tartaletės;

mėsos suktinukai su įvairiais įdarais (grybai, kumpis, sūris, šoninė);
Kaip garnyrą prie savitarnos stalo galite patiekti virtas naujas bulves, pabarstytas žolelėmis ir suvertas ant iešmelių.

Fondiu puikiai tinka švediško stalo stalui: kietasis arba lydytas sūris pašildomas padažo inde ir supilamas iki skystos konsistencijos, į kurią galima įberti žolelių ir prieskonių. Į šį padažą galima merkti bet ką: mažas dešreles, dešros ir sūrio kubelius, skrebučius, miniatiūrines bulves, kepinius.

„Madingų“ furšetų užkandžių receptai: modernūs patiekalų patiekimo būdai

Laikui bėgant populiarėja ne tik nauji švediško stalo patiekalų receptai, bet ir tobulinami jų patiekimo būdai.

Užkandžiai skaidriose stiklinėse : labai madingas skanėstas net ir sudėtingiausiems furšetams. Į stiklinę galite dėti viską: nuo tirštų padažų (gvakamolės, grietinės, į kurią dedama česnako ir krapų, baklažanų minkštimo, sutrinto su žolelėmis, česnaku ir sūriu tyrėje, iki kreminės konsistencijos sriubų).

Į šias taures galite panardinti iešmelius su suverta lengvai sūdyta silke, virtą ar keptą mėsą, kumpį, skrebučius su daržovėmis.

Nustebinkite svečius originaliu paprastų gaminių pristatymu, paruoškite užkandį „Kiniškos lazdelės“. Jai paruošti reikės pakelio įprastų šiaudelių ir 300 g lengvai sūdytos raudonosios lašišos. Žuvis supjaustoma ploniausiais griežinėliais ir uždengiama ant kiekvieno šiaudelio. Jei reikia, šiaudelio pagrindą galima surišti žalio svogūno plunksna.

Taip pat galite patiekti plonais griežinėliais pjaustytą kumpį ir saliamį, o vietoj šiaudelių naudoti sūrio lazdeles. Šios lazdelės patiekiamos įdėjus jas į stiklines.

Klubiniai sumuštiniai - neįprasti sumuštiniai iš pažįstamų produktų. Jie ruošiami iš skrudintos duonos ir bet kokių ingredientų (kumpio, mėsos, šviežių agurkų, lydyto sūrio ir kitų). Pastebėtina, kad toks sumuštinis yra „daugiaaukštis“, iš viršaus uždengtas duona ir supjaustytas į kelis nedidelius trikampius. Kartais joms paruošti naudojamos mažytės bandelės.

Ir, žinoma, suktinukai yra neįtikėtinai populiarus užkandis, kuris tiesiog tapo šiuolaikinių furšetų tendencija.

Švediško stalo dizaino variantai

Kad švediškas stalas būtų nepamirštamas, reikia kūrybiškai ne tik ruošti patiekalus, bet ir puošti šventinį stalą. Taigi, siūlome jums keletą patarimų, kurie padės sukurti neįprastą, originalią šventę:

norėdami sutaupyti vietos ant šventinio stalo ir sukurti gausos efektą, naudokite specialius kelių pakopų patiekalus, tai yra, užkandžius išdėliokite pakopomis, kad juos būtų lengva pasiimti;

Švediško stalo stalui aktualios baltos arba šviesios lininės staltiesės, dekoruotos nėriniais arba klasikinės medvilninės staltiesės su subtiliais siuvinėjimais arba be jų: tokią staltiesę lengviausia išsirinkti indus, be to, ji tiks bet kokio formato šventei;
Aktyviai naudokite taures ir stiklines stalui serviruoti: ne tik gėrimams, bet ir užkandžiams, ypač salotoms ir desertams. Stiklinės gali sėkmingai pakeisti lėkštes ir salotų dubenis, be to, atrodo labai įspūdingai;

Patiekalus patiekite specialiuose keraminiuose šaukštuose. Ši technika naudojama sudėtingiausiuose furšetuose; Tokiuose šaukštuose dažniausiai patiekiami „užkandžiai“ – gražiai dekoruoti rutuliukai, susukti iš įvairių salotų.

Kviečiame apsvarstyti kitas originalaus patiekalų dizaino ant savitarnos stalo galimybes:

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip papuošti švediško stalo patiekalus, žiūrėkite mūsų vaizdo įrašą:

Tam tikrose situacijose nėra nieko geriau nei švediškas stalas reikšmingiems įvykiams paminėti. Jūsų svečiai patys pasirūpins maistu ir gėrimais, vaišinsis patys, o vakarėlio vedėjas galės laisvai ir lengvai priimti sveikinimus ir bendrauti su draugais.

ŠALTIEJI JŪROS gėrybių užkandžiai
ŽUVŲ ASORTI LAŠIŠOS ALIEJUS ŽUVYS - 12 vnt.
Silkė SU RAUDONOJIŲ SVOVOGŲ IR PIPRINKŲ MARINADU - 20 vnt.

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ ASORTI POMIDORAI AGURIKAI VARRPINIAI ŽALUMAI - 10 vnt.
SŪRIU, GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR Česnaku įdaryti baklažanų vyniotiniai - 25 vnt.
MOZARELLA SU POMIDORIAIS IR PESTO PADAŽU - 10 vnt.
MIŠKO DRUSKOS GRYBAI - 20 vnt.

TRADICINIAI KEPTI PYRAGAI

MINI PYRAGAI SU MĖSOS - 50 vnt.

SALOTOS
"CEZARIO" SALOTOS SU VIŠTOS FILĖ - 20 vnt.
LAIŠIOS SALOTOS SU SŪRIU IR PUTPELIŲ KIAUŠINIU - 20 vnt.
GRAIKŲ SALOTOS - 20 vnt.

KARŠTI PATIEKALAI
LAIŠIOS KEPSNIS SU GRIETINĖS-IKVŲ PADAŽU - 25 vnt.
KALKUKIJOS MEDALIONAI BEKONE - 25 vnt.

GARNYRAI

ANT grotelių keptos daržovės - 25 vnt.

DESERTAS
PIRKINIŲ ASORTI (braškių, kivių, mangų, aksominių bulvių, vaisių tartaletė, uogų tartaletė) - 50 vnt.

GAIVIEJI GĖRIMAI

BANKETŲ Nr. 1 KAINA 50 ŽMONIŲ: 3000 rub./asm.

Banketo Nr. 2 pavyzdys (4000 rub./asm.)

Paskambinkite mums ir mes parinksime Jums individualų meniu

ŠVIEŽI TUNO KARPAČIO SU ŽALIOJIOS SALOTOS - 10 vnt.
ŽUVIES ASORTI LAŠIŠA MAZOS DRUSKOS, ALIEJUS RŪKYTOS UPĖTAKŲ ŽUVYS - 10 vnt.
STAŠINĖ SILKĖ SU BULVĖMIS, RAUDONAIS SVOVOGŪNAIS, ŽOLĖLĖMIS IR BORODINSKIŲ DUONOS KREPUTAIS - 15 vnt.

ŠALTI UŽKARČIAI IŠ MĖSOS IR PUKŠIENOS
PIRTINGA VYNO PADAŽE MARINUOTA JUTIENĖ KEPSČIA - 20 vnt.
MĖSOS ASORTI PIRTINGA KEPETA, BUŽENINA, RŪKYTA KALAKATIKA - 10 vnt.
VITELLO TONATO VERŠIENA SU TUNO KREMINIO PADAŽU - 10 vnt.
KUMPIO RITINIAI SU MINKŠTU SŪRIU - 50 vnt.

DARŽOVŲ UŽKANDŽIAI, SŪRIS IR MARINADAI
ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ ASORTAS POMIDORAI AGURKAI VARRPINIAI ŽALUMAI - 6 vnt.
SŪRIŲ ASORTI BRI DOR-BLUE KING ARTHUR SU GĖLIŲ MEDUS, CANDIFUOTAIS PJOVYTIAIS IR GRISINIU - 4 vnt.
SŪRIU, GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR Česnaku įdaryti baklažanų vyniotiniai - 40 vnt.
MOZARELLA SU POMIDORIAIS IR PESTO PADAŽU - 12 vnt.
MINI MARINUOTI PATSSONAI, GERKIŠAI, MARINUOTA VYŠNĖ. - 20 vnt.

TRADICINIAI KEPTI PYRAGAI
MINI PYRAGAI SU KOPOSTAIS - 50 vnt.
MINI PYRAGAI SU MĖSOS - 50 vnt.

SALOTOS
"TOSKANINĖS" SALOTOS SU VIŠTĖS KRŪNELĖLĖMIS IR PRIEMONĖS - 20 vnt.
VIŠTIENOS SALOTOS SU GORGONZOLA, KEPTOMIS KRIAUSĖMIS IR GRAIKIŠKU RIEŠUTU - 20 vnt.
KUKURŪZŲ SALOTOS SU JŪROS ŠUKŠUTĖS IR MANGO PADAŽU - 20 vnt.

KARŠTI UŽKARTAI
JŪROS gėrybės JULIEN KREMINIO PADAŽE KOKOTNISH - 25 vnt.
JULIEN SU VIŠTA KREMINIO PADAŽE KOKOTTNISH - 25 vnt.

KARŠTI PATIEKALAI
KEPTA SORADHA SU VASABI PADAŽU - 25 vnt.
KIAULIENOS KONTROLĖS MEDALIONAI - 25 vnt.

GARNYRAI
GARINOS DARŽOVĖS - 25 vnt.
KAIMO STILIAUS BULVĖS - 25 vnt.

DESERTAS
PANNA COTTA SU ŠVIEŽIOMIS UOGĖMIS - 50 vnt.
VAISIŲ VAZĖ obuoliai, kriaušės, vynuogės, kiviai, ananasai, mandarinai - 5 vnt.

GAIVIEJI GĖRIMAI
MINERALINIS VANDUO "JEVEA" - 50 vnt.
SULČIOS „J7“ ASORTIAME - 10 vnt.
KAVA "ESPRESSO" (cukrinis kremas citrina) - 25 vnt.
ARBATA "GREENFIELD" supakuota (cukraus kreminė citrina) - 25 vnt.

BANKETO Nr. 2 KAINA 50 ŽMONIŲ: 4000 rub./asm.

*Galimi užsakymai mažiau žmonių. Kaina skaičiuojama individualiai.

Nuolaida 5000 rub. pasiimant.

Banketo Nr. 3 pavyzdys (5600 rub./asm.)

Paskambinkite mums ir mes parinksime Jums individualų meniu

ŠALTIEJI JŪROS gėrybių užkandžiai
ŠVIEŽI TUNO KARPAČIO SU ŽALIOJIOS SALOTOS - 15 vnt.
GRŪDŲ LAŠIŠOS KAVARAS - 15 vnt.
ŽUVIES ASORTAS LAŠIŠOS MAZAI DRUSKOS, ALIEJUS RŪKYTOS UPĖTAKŲ ŽUVYS - 15 vnt.

ŠALTI UŽKARČIAI IŠ MĖSOS IR PUKŠIENOS
ANTIES KRŪNINĖLĖ SU ApelSINŲ uogiene - 15 vnt.
PARMOS KUMPLIS SU SKATINAIS MELIONAIS - 10 vnt.
ITALIŠKŲ DEŠRŲ ASORTI CHORIZO, MORTADELLA, PEPERONI - 15 vnt.
VITELLO TONATO VERŠIENA SU TUNO KREMINIO PADAŽU - 10 vnt.

DARŽOVŲ UŽKANDŽIAI, SŪRIS IR MARINADAI
BAKU DARŽOVĖS POMIDORAI AGURIKAI PIRKINIAI ŽALUMAI - 10 vnt.
RYTŲ RINKOS PIŠKTINĖS KORĖJIETĖS MORKOS, KORĖJINIS KOPOSTAS, BAKLAŽANAI, ŠPARGAI - 10 vnt.
SŪRIŲ ASORTI BRI DOR-BLUE KING ARTHUR SU GĖLIŲ MEDUS, CANDIFUOTAIS PJOVYTIAIS IR GRISINI - 5 vnt.
MOZARELLA SU POMIDORIAIS IR PESTO PADAŽU - 15 vnt.
MILŽINĖS ALYVUGĖS IR ALYVUGĖS - 20 vnt.

SALOTOS
RŪKYTOS ANTIES KRŪTINĖLĖS SALOTOS SU PANKOLAIS - 20 vnt.
„SAINT-JACQUES“ VIŠTIENOS SALOTOS SU JŪROS ŠUKUŲ IR AVIEČIŲ PADARU - 20 vnt.
PARMA KUMPIO IR OŽKOS SŪRIO SALOTOS SU RUKOLOS SALOTŲ LAPAIS - 20 vnt.

KARŠTI UŽKARTAI
TIGRINIŲ KREVEČIŲ ŠAŠLIKAS - 50 vnt.

KARŠTI PATIEKALAI
DARŽOVĖMIS ĮDARYTAS SORADAS - 25 vnt.
VERŠIENOS MEDALIJONAI SU PIRTIESIOMIS ŽOLĖLĖMIS - 25 vnt.

GARNYRAI
BULVIŲ SUVIRINIMAI SU PAPRIKOMIS - 25 vnt.
ANT grotelių keptos daržovės - 25 vnt.

DESERTAS
TIRAMISSU - 50 vnt.
TARTALETAI SU KREMINE Putėsiai IR VAISIAI - 50 vnt.
VAISIŲ PLOKŠTEVĖ kriaušė, vynuogės, kiviai, ananasai, mandarinai, braškės - 5 vnt.

GAIVIEJI GĖRIMAI
PRANCŪZIŠKAS MINERALINIS VANDENS "PERIER" - 25 vnt.
PRANCŪZIŠKAS MINERALINIS VANDUO "VITTEL" - 25 vnt.
SULČIOS "TURTINGOS" STIKLOJE - 50 vnt.
Užplikyta arbata arbatinukuose - 25 vnt.
KAVA "ESPRESSO" (cukrinis kremas citrina) - 25 vnt.

BANKETO Nr. 3 KAINA 50 ŽMONIŲ: 5600 rub./asm.

*Galimi užsakymai mažiau žmonių. Kaina skaičiuojama individualiai.

Nuolaida 5000 rub. pasiimant.

Mūsų įmonė "FURSHET.RU" mielai pasiūlys Jums profesionalų banketų organizavimą bet kokiems šventiniams renginiams: įmonės jubiliejui, privačiam vakarėliui, gimtadieniui, vaikų vakarėliui ir kt.

Banketus organizuojame daugiau nei 10 metų, o per šį laiką mūsų klientais tapo: Mosfilm studija, pop žvaigždės, Kultūros ministerija, Susisiekimo ministerija, Tarptautinis aviacijos šou, Geležinkelių ir ryšių ministerija, Akademija. valstybės ir teisės ir kt.

Mes išsprendžiame visus su banketų organizavimu susijusius sunkumus, tai mums ne problema.

Jūsų pokylio metu išvysite įvairių šaltų ir karštų užkandžių, gardžių karštųjų patiekalų, subtilių desertų, egzotiškų kokteilių.

Organizuodami banketus turime savo individualų požiūrį į kiekvieną klientą. Visos jūsų užgaidos bus įvykdytos tiksliai!

Banketų, priėmimų, kavos pertraukėlių, pristatymų, jubiliejų, įmonių vakarėlių organizavimas – visa tai mūsų darbas, kurį atliekame su džiaugsmu ir sąžiningai!

Labai svarbu bankete pateikti keletą patiekalų keitimų, pasirinkti prie jų ir nesuklysti su porcijų dydžiais. Karštieji užkandžiai ant vestuvių stalo, taip pat pagrindiniai mėsos, paukštienos, žuvies ir daržovių patiekalai užims vieną pagrindinių vietų.

Tikros rusiškos vestuvės neįsivaizduojamos be turtingo stalo. Šventę lydi tradiciniai banketai ar furšetas, puotą galima organizuoti restorane, kavinėje ar.

Pagrindinio meniu skirtumai

Vestuvių stalas daugeliu atžvilgių panašus į įprastą pokylių stalą. Patiekalų pokyčiai yra tradiciniai. Pirmiausia patiekiama: šalti mėsos ir žuvies gabalai, šviežios ir marinuotos daržovės, aspicai. Po to - karšti užkandžiai, o po to - 2 pagrindinių patiekalų variantai. Iškilmingą vakarienę užbaigia desertų stalas, kurio pagrindinę vietą užima kelių pakopų vestuvinis tortas. Tai paskutinis etapas, skiriantis vestuvių stalą nuo jubiliejaus stalo.

Specialių patiekalų, kurie būtų ruošiami tik vestuvėms, nėra. Išimtis gali būti vištienos pyragas (kaip aukščiau esančioje nuotraukoje) - aukšta konstrukcija iš tešlos su daugiasluoksniu įdaru, kurią sudaro vištiena, kepti svogūnai, grybai ir ryžiai. Tradiciškai įtrauktas rusiškas meniu. Gulbės buvo patiekiamos bojarų ir karališkosiose šventėse; šiandien jų vietą užima žąsų iškamšos. Pokylių stalas vestuvėms gausiai papuoštas gėlėmis, svečius aptarnauja padavėjai.

Vestuvių stalas priklauso nuo svečių skaičiaus, jų pageidavimų,. Pavyzdžiui, tradicinėje rusiško stiliaus šventėje tradiciniu būdu turėtų būti daug mėsos ir žuvies. Vietoj jamono ar pjaustyto sūrio patiekiama virta kiauliena, želė mėsa, šalta paukštiena su krienų padažu ir marinuotos bruknės. Jei yra švediškas stalas, pirmenybė teikiama porcijiniams užkandžiams, karštas maistas išskiriamas į atskirą zoną ir laikomas ant garų stalo, kuris palaiko norimą temperatūrą iki patiekimo.

Kaip karštą užkandį galite paruošti įvairius sluoksniuotos tešlos pyragus, o po jų patiekti svečius žindančią kiaulę ar žąsį, įdarytas koše, obuoliais ir kopūstais. Jei planuojate šventę havajietišku stiliumi, mėsą ir žuvį turėtumėte kepti ant atviros ugnies kaip pagrindinį patiekalą, patiekdami su saldžiarūgščiais padažais.

Geriausias karštas užkandis yra jūros gėrybės, keptos tešloje. Klasikinio europietiško stiliaus stalui tiks avienos lentyna arba koja su rozmarinais, putpelių vyno padaže, jautienos ar kiaulienos medalionai.

Į vestuvių vakarienės meniu neįeina sriubos. Šaltų ir karštų užkandžių skaičius priklauso nuo organizatorių galimybių, tačiau dažniausiai ant stalo išdėliojami bent 4-5 variantai.

Vestuvių ceremonijoje susirenka įvairaus amžiaus atstovai, skiriasi ir svečių pageidavimai. Todėl sudarant meniu būtina įtraukti mėsos ir žuvies variantus, kad svečiai turėtų pasirinkimą.

Ant stalo turi būti daržovės ir vaisiai, kurie surenkami į gražias kompozicijas ir naudojami kaip garnyras.

Iš ko rinktis

Karštieji užkandžiai prie vestuvių stalo patiekiami po šaltųjų ir prieš pagrindinius patiekalus. Prie vestuvių stalo įprasta patiekti:

jūros gėrybės tešloje (krevetės, kalmarų žiedai, midijos, šukutės);
grybų arba vištienos julienne;
Pyragai ir vol-au-vents iš sluoksniuotos tešlos, įdaryti įvairiais įdarais;
šilti daržovių suktinukai;
vištienos, krevečių, daržovių iešmeliai;
sūrio rutuliukai;
vištienos sparneliai su aštriu padažu;
vištienos arba daržovių troškinys.

Mėsa, žuvis ar paukštiena patiekiami kaip pagrindinis karštasis patiekalas prie vestuvių stalo.Žaidimas šioje pozicijoje veikia daug rečiau. Pokylių stalą puoš tradicinė žąsis ar kiaulė žindenė, taip pat kepta lydeka, eršketas ar kita stambi žuvis. Švediško stalo formatu dažnai patiekiami porcijiniai patiekalai: antienos arba kalakutienos su garnyru, kepsniai, medalionai, avienos lentyna ar koja. Geras karštas patiekalas būtų ant atviros ugnies virta mėsa ar žuvis.

Alternatyvus patiekalas, į kurį kviečiama daug svečių, yra katile verdami patiekalai. Pilaf džiaugiasi nuolatine sėkme. Labai skanu, daugumai svečių patinka ir dera su kitais patiekalais: salotomis, daržovėmis, vaisiais. Plovas gali būti patiekiamas švediško stalo ar banketų metu, ypač tinka lauko renginiams.

Dėmesio! Dauguma karštų užkandžių kepami tešloje arba kepami porcijomis. Šią poziciją galima atšaukti, tokiu atveju turėsite padidinti šaltų užkandžių skaičių ir patiekti kitą pagrindinį karštąjį patiekalą.

Užmiesčio vasaros ar pavasario vestuvėms kebabus ir kitus patiekalus reikėtų gaminti ant atviros ugnies. Jie atrodo labai įspūdingai ir leidžia keisti skrudinimo laipsnį, priklausomai nuo svečių pageidavimų. Jautieną, avieną, žuvį, vištieną, jūros gėrybes ir daržoves galite virti ant grotelių ar iešmelių. Privalomas dalykas – didelė padažų įvairovė.

Pasirinkimo savybės

Renkantis karštuosius patiekalus vestuvių stalui, reikia atsižvelgti į daugybę niuansų: sezoną, vestuvių temą, svečių skaičių ir asmeninį šventės organizatorių skonį. Pavyzdžiui, vasaros vestuvės reiškia lengvesnį stalą.

Vietoj riebios mėsos reikėtų patiekti jūros gėrybes, aštrius vištienos sparnelius, mini kebabus iš vištienos, eršketo ar krevečių. Garnyrui naudojamos šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, žalios salotos, šparaginės pupelės.

Rudenį verta sutelkti dėmesį į karštus patiekalus puoduose. Užkandžiai patiekiami porcijomis vištienos arba grybų juliennes. Pagrindinis patiekalas bus aviena, jautiena arba kiauliena, kepta su bulvėmis. Garnyras bus trintas kalafioras arba gruzdintos bulvytės.

Žiemą geriausia sutelkti dėmesį į mėsą. Užkandžiui galite patiekti šilto liežuvio arba kumpio suktinukų, įdarytų sūriu ar grybais. Pagrindinis patiekalas bus kepta avienos koja, jautienos medalionai, žąsis su obuoliais arba antis su uogų padažu.

Patiekalai vegetarams

Profesionalūs vestuvių planuotojai rekomenduoja į kiekvieną kategoriją įtraukti 1-2 panašius patiekalus. Jų paruošimui naudojamos įvairios daržovės ir vaisiai, grybai, grūdai. Pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su guobomis ar bulguru, špinatais ar miško grybais būtų įdomus karštas užkandis.

Labai įspūdingai atrodo pievagrybių kebabai, apšlakstyti balzamiko actu, cukinijos, baklažanai ar žiediniai kopūstai tešloje. Kaip pagrindinį patiekalą galite patiekti daržovių troškinį puode arba kaimiškas bulves, virtas su keptais grybais ir svogūnais.

Kai kuriose vestuvėse teks atsižvelgti į konkretesnius pageidavimus. Karšti užkandžiai gali būti košeriniai, be glitimo arba tinkami tam tikros rūšies alergiškiems žmonėms. Tačiau neturėtumėte virti jų atsitiktinai, be specialaus svečių prašymo. Tokį maistą skaniai pagaminti sunku, patiekalų ruošimą pagal specialų užsakymą geriau patikėti specialistams.

Kurdami meniu turite atsižvelgti į savo biudžetą. Pirmiausia apskaičiuojamas tikslus šventei reikalingo maisto kiekis. Į sočią vakarienę, įskaitant visas pertraukėles, kartu su garnyru rekomenduojama įtraukti 150 g karštų užkandžių ir 300 pagrindinių patiekalų. Pavyzdžiui, 40 svečių prireiks 6 kg įvairių užkandžių ir 12 kg pagrindinių karštųjų patiekalų.

Pats pigiausias meniu variantas apima kiaulienos, vištienos ir nebrangių jūros gėrybių naudojimą. Įperkamo ir patenkinamo stalo pavyzdys būtų aštrių vištienos sparnelių, daržovių ir kalmarų žiedų rinkinys tešloje, prancūziška mėsa ir koldūnai puoduose su sūrio padažu.

Prie turtingesnio stalo gali būti ir daugiau karštų užkandžių. Tinka vištienos iešmeliai, virta kiauliena, keptos midijos ir krevetės. Kaip pagrindinį patiekalą galite patiekti rausvą lašišą ar kitą raudoną žuvį su kreminiu padažu, jautienos medalionais, įdaryta žąsimi ar antiena.

Prie prabangiausių stalų – įvairūs žuvies patiekalai. Tai gali būti įdaryti eršketai ar lydekos, lašišos kepsniai. Keptos austrės arba šukutės su padažu patiekiamos kaip užkandis.

Kaip karštą patiekalą galite paruošti ėrieną kojos ar lentynos pavidalu. Karūnėlė, pagaminta iš šonkaulio dalies, atrodo labai šventiškai, ją papildo ant grotelių keptų daržovių garnyras. Ne mažiau veiksmingas pasirinkimas yra žaidimas. Ant vestuvių stalo galite patiekti stirnos ar šerno filė, lazdyno teterviną vyno padaže, putpelių grietinėje.

Planuodami valgiaraštį turėtumėte stengtis neįtraukti per daug patiekalų su tuo pačiu pagrindiniu komponentu. Pavyzdžiui, jei vištienos aspicas ir vištienos salotos patiekiami kaip šaltieji užkandžiai, karštiems užkandžiams geriau virti kiaulieną, jautieną ar žuvį.

Vestuvių planuotojas

Neturėtumėte patiekti pernelyg neįprastų patiekalų, kurie gali atgrasyti svečius, kurie nėra patyrę gaminant maistą.

Elena Sokolova

Virkite

Jei planuojate patiekti egzotišką patiekalą, verta jį papildyti pakeitimu nuo tradicinių produktų. Pavyzdžiui, midijų pora tešloje būtų vištienos kebabas, o jautienos kepsnį galite patiekti kartu su įdaryta lydeka.

Denisas Kutepovas

Prieštaringai vertinamas maistas yra reti kepsniai, užkandžiai iš žalios mėsos ar žuvies, austrės ir per aštrūs ar aštrūs padažai. Neturėtumėte patiekti maisto, su kuriuo ne visi gali susidoroti. Sraigių, omarų, vėžių ar artišokų valgymas reikalauja ypatingų įgūdžių, pradedantysis tiesiog negali susidoroti su tokiais skanėstais. Patyrę šefai mano, kad vestuvės – ne vieta eksperimentams: prie vestuvių stalo geriau patiekti tradicinius pagrindinius patiekalus.

Santrauka

Vestuvių stalo organizavimas yra sudėtingas procesas, reikalaujantis dėmesio ir kruopštaus skaičiavimo. Atsižvelgdami į sezoniškumą, šventės pobūdį ir kitus svarbius dalykus, šventinę vakarienę galite paruošti bet kokiam biudžetui ir svečių skaičiui.

Kokia šventė – vestuvės, jubiliejus, įmonės renginys – apsieina be banketo? Galbūt nedideli vakarėliai ar pristatymai, kur dažnai organizuojamas furšetas.

Tikrame banketų meniu visada yra pagrindinis karštasis patiekalas (kepta antis su obuoliais ar žąsimi, šašlykas ar kebabas), kelios salotos (žuvis, mėsa, daržovės), įvairūs šalti ir karšti užkandžiai, desertas, gėrimai.

Visi ypatingo renginio patiekalai išsiskiria ypatingu požiūriu į gaminimą, o stalas – išskirtine dekoracija.

apibūdinimas

Banketai galimi su pilnu aptarnavimu (priėmimais) ir daliniais. Paprastai pakviečiamas vienas padavėjų skaičius 10-15 svečių.

Taip pat tokio tipo šventėms tikimasi savo stalo serviravimo: pirmuoju – kruopštesnis, antruoju – supaprastintas. Tačiau taip pat patiekiami patiekalai.

Tačiau vis tiek yra keletas niuansų:

jei šventė vyksta pusryčių ar vakarienės metu, būtina, kad ant vaišių stalo būtų karšti ir šalti užkandžiai, salotos, marinuoti agurkai ar šviežios daržovės, karštieji patiekalai, garnyrai, desertai, gėrimai;
jei renginys vyksta pietų metu, prie minėtų kategorijų patiekalų pridedamas pirmasis patiekalas (sriuba).

Kokius užkandžius ir pagrindinius patiekalus galima paruošti banketui – namuose ar restorane?

Banketo meniu pavyzdys

Pavyzdžiui, žemiau yra orientacinis meniu su banketiniais patiekalais (nuotrauka):

Šalti užkandžiai (šalta žuvis, sūriai, kanapė, mėsytė, daržovės, marinuoti agurkai).
Karšti užkandžiai (kepti pyragai – įdaryti kopūstais, mėsa, bulvėmis, grybais).
Salotos („cezaris“, „graikiškas“, mėsa, žuvis, daržovės).
Karštieji banketiniai patiekalai (lašišos kepsniai su grietinėlės padažu; antis su obuoliais; visa žąsis, kepta orkaitėje; šašlykinė).
Garnyrai (bulvių skiltelės, ant grotelių keptos daržovės).
Desertai (vaisiai, pyragaičiai, pyragas).
Gėrimai (vandens, gaivieji, karšti, alkoholiniai).

Žemiau esančiame straipsnyje apsvarstysime užkandžių ir karštų patiekalų, kuriuos galima paruošti banketui (namuose), receptus.

Apie užkandžius

Gražūs, lakoniški ir gana sotūs miniatiūriniai užkandžiai – kanapė – papuoš šventinį stalą ir suteiks jam ypatingo žavesio bei rafinuotumo.

Juos galima ruošti iš lengvai sūdytos žuvies, sūrio, alyvuogių, šviežių pomidorų, agurkų, kumpio, duonos ir kitų produktų, kuriuos sujungus susidaro sudėtingas, lakoniškas patiekalas. Visi ingredientai tvirtinami iešmu arba dantų krapštuku.

Keletas kanapių receptų:

Riekelė džiovintos duonos su garstyčiomis, gabalėlis rūkytos vištienos krūtinėlės, alyvuogė.
Minkštas sūris su žolelėmis ir druska apvyniojamas plonu šviežio agurko sluoksniu – viršutinė dalis, o apačioje duonos gabalėlis.
Į virtų krevečių vidų įdedamas citrinos gabalėlis ir vynuogė, viskas suveriama ant iešmo.
Keptos vištienos gabalėlis su kukurūzais.
Kietasis sūris, kumpis, alyvuogės.

Šiuos nedidelius šaltus užkandžius galite papildyti sotesniais – sumuštiniu ir vištienos vyniotiniu.

Sumuštinis tortas

Gana greitai paruošiamas patiekalas, priskiriamas prie šaltųjų užkandžių, nepaliks abejingų prie vaišių stalo.

Ingridientai:

kvietinių miltų duona (apvali) - 1 vnt;
sviestas - 20 gramų;
kumpis - 150 gramų;
paukštienos paštetas - 250 gramų;
virti kiaušiniai - 3 vnt;
grietinė su krienais - 50 mililitrų;
kietas sūris - 150 gramų;
švieži pomidorai - 100 gramų;
švieži agurkai - 100 gramų;
marinuoti grybai - 100 gramų;
svogūnai - 100 gramų;
švieži žalumynai - 20 gramų.

Paruošimas:

Duoną perpjaukite išilgai į dvi dalis – viršutinę ir apatinę.
Visi ingredientai bus išdėstyti apatinėje dalyje - apskritimais (padarykite „žymes“ naudodami majonezą).
Visą paviršių ištepkite aliejumi.
Pirmasis apskritimas (centrinis) užpildomas smulkiai supjaustytais kiaušiniais su grietine ir krienais.
Antrame rate - smulkiai pjaustyti svogūnai ir žalumynai.
Kitame yra susmulkintas kumpis.
Ketvirtame - tarkuotas sūris.
Išilgai krašto – daržovės ir marinuoti grybai.

Prieš patiekdami patiekalą supjaustykite porcijomis.

Vištienos vyniotinis

Patiekalas ruošiamas iš kelių komponentų – mėsos, omleto, daržovių ir žolelių, tačiau rezultatas puikus.

Ingridientai:

Visa vištiena - 1,5 kilogramo.
Kiaušinis - 1 vnt.
Mėsos kumpis (rūkytas ir virtas) - 50 gramų.
Švieži agurkai ir pomidorai - 100 gramų.
Margarinas - 20 gramų.
Pienas - 20 mililitrų.
Švieži žalumynai - 20 gramų.
Malti juodieji pipirai - 3 gramai.
Druska - 10 gramų.

Paruošimas:

Iš neapdorotos skerdenos pasirinkite kaulus.
Sudėkite mėsą ir plakite virtuviniu plaktuku.
Iš visų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
Paruoškite omletą su margarinu iš kiaušinių, pieno ir kumpio.
Įdėkite omletą į paukščio skerdeną, susukite ir sutvirtinkite siūlu.
Indą virkite vandenyje 1 valandą.
Atvėsusį vyniotinį supjaustykite porcijomis ir patiekite su daržovėmis bei žolelėmis.

Salotos

Tarp banketinių patiekalų salotos yra atskiras elementas. Jų gali būti įvairių – jūros gėrybių, šviežių daržovių ir sūrio, mėsos ir pan.

Siūlome originalų keptos jautienos salotų su miso receptą, kurio receptą sukūrė vieno iš Europos restoranų šefas.

Ingridientai:

Veršienos nugarinė - 400 gramų.
Švieži pomidorai - 200 gramų.
Salierų šaknys - 2 vnt.
Švieži agurkai - 200 gramų.
Raudonasis svogūnas - 100 gramų.
Askaloniniai česnakai - 80 gramų.
Žalieji - 20 gramų.
Kalkės - 300 gramų.
Malti raudonieji pipirai - 1 gramas.
Alyvuogių aliejus - 15 mililitrų.
Balta miso pasta - 20 gramų.
Česnakai - 20 gramų.
Imbiero šaknis - 30 gramų.
Cukranendrių cukrus - 10 gramų.
Čili pasta - 1 šaukštas.
Augalinis aliejus - 100 mililitrų.

Paruošimas:

Visą mėsos gabalą įtrinkite maltais pipirais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol visiškai iškeps.
Salierų šaknis, pomidorus ir agurką nulupkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
Paruoškite miso padažą iš pastos, čili, žaliosios citrinos, cukraus, česnako, askaloninių česnakų ir augalinio aliejaus.
Sumaišykite daržoves, sudėkite smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną ir miso padažą.
Mėsą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite su daržovėmis, papuoškite žolelėmis.

Toks egzotiškas pokylių patiekalas pagal šefo receptą bus tikra stalo puošmena.

Antis su obuoliais

Populiarus ir daugelio mėgstamas skanėstas, ypač ypatingą dieną, nudžiugins svečius. Namų šeimininkės Naujiesiems metams dažnai kepa keptą antį ar žąsį.

Šis karštasis patiekalas yra vienas pagrindinių, todėl patiekiamas kiek vėliau nei užkandžiai.

Pirmiausia anties skerdeną reikia atitirpinti, išvalyti ir išdžiovinti.

Ingredientai banketiniam patiekalui pagal receptą su nuotrauka:

Antis - 2 kilogramai.
Rūgšti obuoliai - 500 gramų.
Citrina - 200 gramų.
Prieskoniai - 5 gramai.
Druska - 15 gramų.

Paruošimas.

Vietoj siūlų galite naudoti dantų krapštukus, kuriuos tada taip pat reikia išimti iš gatavo patiekalo.

Kepta žąsis

Šios paukštienos mėsa yra labai sveika savo sudėtimi (yra geležies, vario ir kitų mikroelementų), minkšta, taip pat dietinė. Jį gali vartoti visi, kurie mėgsta liesos mėsos patiekalus.

Žąsis skani tiek iškepta visa, tiek porcijomis. Galite virti rankovėje arba folijoje.

Kad patiekalas įgautų žvalumo, paukštį galima iš anksto pamarinuoti, tada mėsa bus dar sodresnio skonio. Galite rinktis bet kokį marinatą, pradedant paprastais prieskoniais ir druska, kuriais įtrinama skerdena.

Ingridientai:

Žąsys - 3 kilogramai.
Virti grikiai - 300 gramų.
Švieži grybai - 200 gramų.
Svogūnai - 100 gramų.
Česnakai - 10 gramų.
Druska - 20 gramų.
Malti juodieji pipirai - 5 gramai.
Obuolių sidro actas - 200 mililitrų.
Vanduo - 1 litras.

Banketinio mėsos patiekalo ruošimas:

Marinavimui paruoškite prieskonius, susmulkintą česnaką ir obuolių sidro actą.
Švarią ir išdžiovintą paukščio skerdeną įtrinkite druska, prieskoniais ir česnaku.
Marinuoti indelyje su actu parą.
Prieš kepdami mėsą paruoškite įdarą: grybus pakepinkite su svogūnais, sumaišykite su grikiais.
Įkimškite žąsį ir susiūkite siūlais arba dantų krapštukais.
Skerdeną užpilkite vandeniu - 200 mililitrų.
Kepkite mėsą 2,5 valandos 200 °C temperatūroje, periodiškai įpildami vandens, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta.

Patiekite visą patiekalą, į lėkštes išdėliodami porcijomis žąsies gabalėlius ir garnyrą iš grikių ir grybų.

Specialiai marinuotas kiaulienos šašlykas

Šį patiekalą galima paruošti iš mėsos, kurią turite namuose, bet skaniau iš minkštos kiaulienos minkštimo.

Kaip marinatas naudojamas neįprastas actas – aviečių actas. Galite paruošti iš šviežių aviečių, stalo acto ir cukraus.

Ingredientai kepsniui:

Paruošimas:

mėsą supjaustykite kubeliais, įtrinkite druska ir prieskoniais, sudėkite į gilų indą;
didžiąją dalį svogūno supjaustykite žiedais ir suberkite į mėsą;
sumaišykite 250 mililitrų acto su 250 mililitrų vandens, supilkite į kiaulieną;
marinuoti 3 valandas esant slėgiui;
Likusį svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir pamarinuokite 100 mililitrų vandens ir tokio pat kiekio acto mišinyje;
gatavą kebabą suverkite ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais (kuriame mėsa buvo marinuota) ir kepkite ant ugnies;
Patiekalą patiekite su atskirai raugintais svogūnais ir padažais.

Santrauka

Šventiniam stalui visada norisi paruošti ypatingų banketinių patiekalų ir užkandžių pagal pirmaujančių šefų receptus arba firminius patiekalus iš restorano, kuriame planuojama šventė, meniu.

Šventės gyvenime būna nedažnai, tačiau kiekviena šeimininkė gali jas padaryti įsimintinas, ryškias ir skanias.