सनी ग्रीस से पालक और फ़ेटा चीज़ के साथ पाई। स्पानाकोपिटा - पनीर और पालक के साथ ग्रीक पाई, चरण-दर-चरण नुस्खा पालक के साथ स्तरित घोंघा पाई

मुझे ग्रीक व्यंजन पसंद हैं, यह किसी न किसी तरह से मेरी आत्मा के बहुत करीब है और कुछ हद तक कोकेशियान व्यंजनों के समान है - मेरा पसंदीदा। मुझे मसालेदार पनीर, जैतून, चारकोल-ग्रील्ड मांस, विभिन्न जड़ी-बूटियों की सुगंध और इस भूमि के लिए अद्वितीय हर चीज का स्वाद पसंद है।

आज मैं पालक और फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक स्पानाकोपिटा पाई की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ, जिसे ग्रीस की सभी गृहिणियाँ जानती हैं और तैयार करती हैं। बेशक, प्रत्येक परिवार की अपनी खाना पकाने की बारीकियाँ, कुछ गुप्त योजक होते हैं, लेकिन हम मूल संस्करण तैयार करते हैं।

आप पाई के लिए ताजा या फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। पनीर का स्वाद खट्टा और नमकीन होना चाहिए, इसलिए यह अखमीरी पालक के साथ बेहतर लगता है। ग्रीस में, भरने में लीक मिलाने की प्रथा है। हमारे देश में इस तरह के प्याज की कीमत हवाई जहाज के बराबर होती है, इसलिए हम नियमित प्याज लेते हैं।

अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।

जमे हुए पालक को पूरी तरह पिघलने तक धीमी आंच पर रखें।

दो बड़े चम्मच तेल में प्याज भून लें.

पिघले हुए पालक को तरल से निचोड़ें और थोड़ा ठंडा करें।

तले हुए प्याज और पालक को मिला लें.

भरने में अंडे डालें, पाई को ब्रश करने के लिए कुछ चम्मच बचाकर रखें।

अचार वाले पनीर को टुकड़े कर लीजिये. मैं नरम फेटा का उपयोग करता हूं, लेकिन यह बेहतर है अगर पनीर संरचना में सघन हो। भरावन को हल्के से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। चूँकि फेटा काफी नमकीन होता है, इसलिए मैंने भरावन में और नमक नहीं डाला।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक सुविधाजनक आकार में पतली पफ पेस्ट्री की एक परत रखें, इसे आकार के अनुसार वितरित करें, और शीर्ष पर सभी भराई फैलाएं। मेरा आटा पहले से ही पतला बेल कर बेल लिया गया था। मुझे बस इसे खोलना है।

आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को ध्यान से अंदर की ओर दबाकर सील कर दें। सुंदरता के लिए आप आटे के किनारे पर घुंघराले टक बना सकते हैं।

पाई को चाकू से काटें, ध्यान रखें कि नीचे से न कटे, और उस अंडे से ब्रश करें जिसे आपने पहले आरक्षित किया था। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

ग्रीक स्पानाकोपिटा पाई तैयार है. इसे दही, केफिर या खट्टी क्रीम के साथ या ऐसे ही परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

क्या आपके पास कुछ पालक है और आप उससे कुछ सरल और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं? यदि हां, तो आप सही जगह पर आये हैं! मैं पालक पाई बनाने और आज़माने की सलाह देता हूँ, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसदार हो।

यहां अलग-अलग फिलिंग और स्वाद के साथ कुछ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन दिए गए हैं। उनमें एकमात्र समानता पालक और पफ पेस्ट्री है।

• पालक को ताजा (कच्चा) या जमाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• व्यंजनों में तैयार (स्टोर से खरीदी गई) पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खमीर के साथ बनाया गया है या बिना खमीर के; पहले मामले में, पाई बस थोड़ी अधिक फूली होगी।
• मैं रेसिपी पेज पर जाने की भी सलाह देता हूं। स्वादिष्ट!

व्यंजनों

पालक और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पालक और पनीर की रसदार और सुगंधित भराई के साथ पतली परत वाली पाई। बनाने और खाने में आसान!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450-500 ग्राम।
• पनीर (कोई भी) - 230 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पालक (ताजा या जमे हुए) - लगभग 220 ग्राम।
• नमक - 2 चुटकी;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको आटे को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, अगर यह पहले से ही नरम है, तो बढ़िया है - अगले चरण पर आगे बढ़ें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ पालक डालें और 5-8 मिनट तक भूनें।
3. यदि आपने नरम पनीर (फ़ेटा, फ़ेटा चीज़, रिकोटा) का उपयोग किया है, तो इसे कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह पनीर जैसा न दिखने लगे। अगर पनीर आधा सख्त है तो उसे कद्दूकस कर लीजिए.
4. पनीर के साथ एक कप में पालक और प्याज डालें, 3 अंडे फेंटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक रसदार गूदेदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. आटे को बेलन की सहायता से पतला बेल लीजिये और 2 आयतों में बाँट लीजिये.
6. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और आटे की पहली शीट रखें, किनारे बनाने के लिए किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं।
7. पालक और पनीर की फिलिंग को आटे पर एक समान परत में फैलाएं।
8. आटे की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को दबा दें।
9. बचे हुए अंडे से जर्दी अलग करें, फिर इसे फेंटें और पाई पर फैलाएं।
10. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें, लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। शरमाने तक.

पालक और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पालक, पनीर और पनीर के साथ खुली पाई। अगर चाहें तो इसे बाजरे के साथ बंद करके भी बनाया जा सकता है, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 250-300 ग्राम।
• पनीर - 300 ग्राम।
• पालक - 200 ग्राम.
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, प्याज, अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• अंडे - 3 पीसी।
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;

तैयारी

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. पालक और अन्य साग को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें, 3-5 बड़े चम्मच डालें। चम्मच द्रव्यमान और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें (10-15 मिनट)।
3. पनीर को कांटे से मैश करें, नमक और काली मिर्च डालें। अंडे फेंटें और पालक डालें।
4. अच्छी तरह मिला लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर अलग से कद्दूकस कर लें।
5. पफ पेस्ट्री को बेल लें और फिर इसे चिकने किनारे वाले पैन में रखें।
6. ऊपर दही का मिश्रण रखें और फिर पनीर की परत से ढक दें।
7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग का समय - 30 मिनट।

पालक और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री पाई

उबले अंडे और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। यह पाई चाय, सूप या संपूर्ण भोजन के रूप में एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम।
• पालक - 100 ग्राम.
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पनीर – 100 ग्राम.

खाना बनाना

1. यदि आटा और पालक जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।
2. एक बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लीजिये.
3. अब आपको पाई के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है - खुला या बंद।
4. अगर खुला है तो आटे को बेल कर सांचे में रख लीजिये.
5. यदि पाई बंद है, तो आपको इसे बेलना होगा और इसे दो परतों में विभाजित करना होगा। पहला है नीचे, और दूसरा है फिलिंग को ढकना।
6. उबले अंडों को छीलकर बारीक काट लें, कटे हुए पालक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
7. भरावन रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
8. बस पाई को 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखना है।

ग्रीक पालक पाई

यह पाई कुछ हद तक पहली रेसिपी की नकल करती है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी विशेषताएं हैं। इसे "ग्रीक" या "स्पानाकोपिटा" कहा जाता है।

और ख़ासियत यह है कि पनीर की नरम किस्मों का उपयोग किया जाता है (फ़ेटा, फ़ेटा चीज़, रिकोटा, आदि) और "फ़ाइलो" आटा (कुछ इसे "फ़ाइलो" कहते हैं)।

फाइलो आटा (फिलो) एक बहुत पतला फैला हुआ आटा है। यह कागज की शीट जैसा दिखता है।

यदि आपको स्टोर में कुछ समान नहीं मिल रहा है, तो नियमित पफ पेस्ट्री खरीदें और फिर इसे पतला बेल लें।

सामग्री:

• ताजा पालक - 100 ग्राम।
• ताजा डिल - 20 ग्राम।
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम।
• हरी प्याज - 40 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• फिलो आटा - 1 पैकेज (इसमें 10-12 शीट हैं);

तैयारी

पालक के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

- फिर पानी निकाल दें और पालक और अन्य हरी सब्जियों को बारीक काट लें. पनीर को मैश करके पेस्ट बना लें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर कच्चे अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

अब आपको एक बेकिंग शीट पर आटे की 6 शीट रखनी हैं, हर एक को तेल से चिकना करना है।

पालक की भराई को एक समान परत में फैलाएं।

और इसी तरह, ऊपर आटे की 5-6 शीट और रखें, उनके बीच मक्खन फैलाना न भूलें।

हम किनारों को चुटकी बजाते हैं, बचा हुआ तेल ऊपर फैलाते हैं और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

केक खुशबूदार तेल में भीगी हुई कई परतों वाला सुनहरे रंग का हो जाएगा.

पालक के साथ स्तरित घोंघा पाई

यह पाई घोंघे के खोल की तरह दिखती है, क्योंकि इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अंदर वही पालक, पनीर और अंडे हैं। साइट आपको जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट पफ घोंघा तैयार करने में मदद करेगी!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (पिघली हुई) - 450 ग्राम।
• पालक - 350 ग्राम।
• उबले अंडे - 2-3 पीसी।
• हरी प्याज, डिल और अन्य साग - 1 छोटा गुच्छा;
• क्रीम चीज़ - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;

चलिए, कुछ पकाते हैं

1. सभी हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिये. उबले अंडों को भी तोड़ लें.
2. पालक और अन्य हरी सब्जियों को पनीर, मसाला और अंडे के साथ मिलाकर एक सजातीय, स्वादिष्ट द्रव्यमान बना लें। भराई तैयार है!
3. आटे को चौड़ी पतली परत में बेल लीजिये. फिर इसे 7-10 सेमी चौड़ी लंबी पट्टियों में काटने की जरूरत है।
4. आपको आटे की प्रत्येक पट्टी के साथ भरावन रखना होगा, और फिर लंबे सॉसेज बनाने के लिए किनारों को पूरी तरह से जकड़ना होगा।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
6. इन "सॉसेज" को बस एक सर्पिल, एक घोंघे के आकार में बिछाने की जरूरत है। पहले उन्होंने एक को घुमाया, फिर दूसरे को उसके चारों ओर घुमाया, आदि।
7. अब आपको पाई के शीर्ष पर मक्खन लगाना है। चाहें तो ऊपर से तिल, कुछ जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले छिड़क सकते हैं।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रखें।

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको तैयार खमीर रहित आटा (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ) की आवश्यकता होगी। इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए ताकि यह लगभग महसूस न हो और काटने पर कुरकुरे हो जाए। आप भरने के लिए जमे हुए या ताजा पालक का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप हरा प्याज, डिल और अजमोद जोड़ते हैं, तो भराई वसंत की तरह सुगंधित हो जाएगी।

सलाह! पके हुए माल स्वादिष्ट होते हैं, जबकि वे गर्म होते हैं, ओवन से ताजा होते हैं। जैसे ही पफ पेस्ट्री ठंडी होगी, वे उतनी कुरकुरी नहीं रहेंगी, इसलिए एक बार के लिए स्नैक तैयार करने के लिए सर्विंग्स की संख्या की सावधानीपूर्वक गणना करें।

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे | पकाने का समय: 25 मिनट
उपज: 12-14 टुकड़े | कैलोरी: 232.23

सामग्री

• जमे हुए पालक - 250 ग्राम
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (100 ग्राम)
• अजमोद, डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए
• नमक - 1-2 चिप्स.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकनाई के लिए खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पफ पेस्ट्री और पालक को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।



प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब तक प्याज भून रहा हो, साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज) को बारीक काट लें।



एक कटोरे में, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। फिर उनमें फेटा मिलाएं - कांटे से अच्छी तरह मैश करें, अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं।



भरावन में बारीक कटा हुआ पालक (अतिरिक्त नमी से बचने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें), तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.



आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और फिर 12 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।



प्रत्येक टुकड़े पर भरावन का एक भाग रखें। त्रिकोण बनाएं. किनारों को कसकर एक साथ पिन करें (मैंने एक टक, एक टक और फिर से एक टक किया)।



त्रिकोणों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। ओवन में पके हुए माल को भूरा करने के लिए ऊपर से थोड़ी खट्टी क्रीम फैलाएं।



सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक 180-190 डिग्री (ओवन पहले से गरम होना चाहिए) पर बेक करें।



पाईज़ को तुरंत परोसें, गरमागरम, क्रिस्पी होने पर और भराई गर्म होने पर। इसके अलावा, आप त्ज़त्ज़िकी (त्सत्सकी) सॉस परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जो कोई भी ग्रीस गया है वह शायद स्थानीय व्यंजनों के मेरे विवरण से सहमत होगा: यह बहुत स्वादिष्ट और रंगीन है, लेकिन व्यंजनों के नाम अक्सर सही ढंग से उच्चारण करना भी असंभव होता है, याद रखना तो दूर की बात है।

मैं स्वीकार करता हूं कि मुझे भी इन नामों से दिक्कत होती है, लेकिन फिर भी मुझे कुछ नाम याद हैं, कुछ को मैंने लिख भी लिया ताकि मैं घर पर ही इसकी रेसिपी ढूंढ सकूं और उसे दोहराने की कोशिश कर सकूं। और सबसे पहले, यह स्पानाकोपिटा नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई पर लागू होता है। मुझे नहीं पता कि इसका अनुवाद कैसे किया जाता है, शायद कुछ साधारण, जैसे "पालक पाई", लेकिन, मेरी राय में, यह कहना अधिक सही होगा कि "मादक-स्वादिष्ट पेस्ट्री जिसके लोग आदी हो जाते हैं।" कुरकुरा क्रस्ट, पनीर, पालक - एक जादुई संयोजन।

इस पाई की कई विविधताएँ हैं, अलग-अलग आकार संभव हैं, भाग वाले त्रिकोण से लेकर पूरी बेकिंग शीट के लिए बड़े तक। आटा और भरने को भी अलग-अलग तरीकों से व्यवस्थित किया जाता है: परतों में, लसग्ना की तरह, अंदर भरने के साथ नियमित पाई की तरह, या एक मुड़े हुए घोंघे की तरह (मेरा पसंदीदा विकल्प)। भरने के और भी विकल्प हैं; पालक और पनीर हमेशा मौजूद होते हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग अनुपात में लिया जाता है और विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है।

मैंने बहुत सारी रेसिपीज़ आज़माईं और अंत में मैंने अपने लिए सबसे आदर्श विकल्प चुना, मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• 1/2 पैकेज फ़ाइलो आटा (8-9 शीट)
• पालक के पत्तों का 1 बड़ा पैकेज (यदि जमे हुए हैं, तो 200 ग्राम)
• फेटा या पनीर, 300 ग्राम
• ताजा हल्का नमकीन पनीर, 200 ग्राम
• मक्खन, 40 ग्राम
• जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच
• ग्रीक दही, 2 बड़े चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च
• पुदीने की कुछ टहनी
• सजावट के लिए तिल

टिप्पणियाँ .

इस नुस्खे के सटीक होने या सभी सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य सामग्रियां फ़ाइलो आटा, पालक और पनीर हैं। पुदीना, जैतून का तेल, ग्रीक दही सभी स्वाद बढ़ाने वाले हैं, लेकिन अगर ये आपके पास नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। आप दही को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदल सकते हैं, पुदीने की जगह सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, आदि।

पनीर के साथ, ऐसे अनुपात का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि पनीर की कुल मात्रा 500 ग्राम है और 2 अलग-अलग लेने की सलाह दी जाती है। उनमें से एक कुरकुरा और नमकीन होना चाहिए, मूल में यह, निश्चित रूप से, ग्रीक फ़ेटा है, लेकिन इसके बजाय आप फ़ेटा चीज़ या कुछ इसी तरह का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा पनीर युवा, दूधिया और हल्का नमकीन होना चाहिए, ग्रीस ऐसी चीज़ों से भरा हुआ है, प्रत्येक द्वीप अपनी-अपनी किस्में बनाता है, लेकिन हमारे लिए कुछ भी नहीं लाया जाता है, और सबसे उपयुक्त विकल्प जो मुझे मिला वह काचोरीकोटा है। एक विकल्प के रूप में, आप हल्के नमकीन अदिघे चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

फिलो आटा अब खरीदना इतना मुश्किल नहीं है, मैं अक्सर इसे बड़े सुपरमार्केट में देखता हूं। यदि आपको यह बिल्कुल नहीं मिल रहा है, तो आप इसे पतली बेली हुई पफ पेस्ट्री से बदल सकते हैं; यह काफी स्पैनोकोपिटा नहीं होगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट होगा।

तैयारी:

पालक को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा कम न हो जाए। यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है। यदि पत्तियां बड़ी थीं, तो आप उन्हें स्टू करने से पहले अपने हाथों से तोड़ सकते हैं या फिर उन्हें ब्लेंडर से हल्के से काट सकते हैं।

पनीर को अपनी उंगलियों से तोड़ लें या ब्लेंडर में पीस लें (बहुत ज्यादा नहीं)। इनमें बारीक कटा पुदीना, दही, जैतून का तेल, काली मिर्च और पालक मिलाएं। मैंने रेसिपी में नमक निर्दिष्ट नहीं किया है; फ़ेटा/पनीर चीज़ में आमतौर पर पहले से ही काफी मात्रा में नमक होता है; अतिरिक्त नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फिलो अखमीरी आटे की आयताकार या चौकोर पतली शीट होती है। इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं: आपको इन शीटों को सावधानी से निकालने और उनके साथ कुछ क्रियाएं करने की आवश्यकता है, वे आसानी से फट जाती हैं। और जो आटा अभी उपयोग में नहीं आ रहा है उसे तौलिए से ढक देना चाहिए ताकि वह सूख न जाए.

प्रत्येक शीट को हल्के से पिघले हुए मक्खन से कोट करें, फिर भरावन को एक किनारे पर रखें और रोल की तरह बेल लें। इसे बहुत कसकर लपेटने की जरूरत नहीं है, आटे की परतों के बीच थोड़ी हवा रहनी चाहिए ताकि बाद में आपको हवादार, कुरकुरी परतें मिलें।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, तैयार ट्यूबों को घोंघे के आकार में रोल करें, आपको उन्हें बहुत कसकर पैक करने की ज़रूरत नहीं है, "छल्लों" के बीच थोड़ी हवा छोड़ दें। भावी पाई को तेल से चिकना करें और तिल छिड़कें। फाइलो से बना बेक किया हुआ सामान ज्यादा फूलता या फैलता नहीं है, इसलिए आप इसे विशेष साँचे के बिना भी पका सकते हैं।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक पकाएं।

यह पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसकी संभावना नहीं है :)।

क्या आपको पनीर और पालक का संयोजन पसंद है? आपका पसंदीदा ग्रीक व्यंजन कौन सा है?