लहसुन के साथ पनीर पेस्ट. लहसुन से कैंसर का इलाज

लहसुन से उपचार पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। लहसुन के जादुई गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, अलग से और अन्य पौधों के साथ संयोजन में इसका उपयोग शरीर में प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

लहसुन किससे भरपूर है?

लहसुन के फायदे कोशिकाओं में शामिल पदार्थों के कारण होते हैं:

• आवश्यक तेल, जिसकी बदौलत लहसुन में एक विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद होता है;
• गंधकयुक्त पदार्थ;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• फाइटोस्टेरॉल पादप स्टेरॉयड अल्कोहल हैं;
• एलिसिन जीवाणुनाशक और कवकनाशी प्रभाव वाला एक सल्फ़ोक्साइड है;
• धातु लवण;
• समूह बी, पीपी, सी, ए, ई के विटामिन;
• जिंक;
• जर्मेनियम

लहसुन के उपचारात्मक गुण

लहसुन में मौजूद घटक औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग को काफी व्यापक बनाते हैं:

1. सर्दी और वायरल रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक कीटाणुनाशक के रूप में;
2. हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए;
3. बेहतर रक्त आपूर्ति;
4. वजन घट रहा है;
5. संवहनी स्वर बढ़ाना और वैरिकाज़ नसों को रोकना;
6. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
7. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
8. अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
9. डिस्बिओसिस से लड़ें, पाचन में सुधार करें;
10. चयापचय में सुधार, जीवन शक्ति बनाए रखना, प्रदर्शन में वृद्धि

वायरल रोगों के लिए

लहसुन के जीवाणुनाशक घटक इसे सर्दी के उपचार और रोकथाम के लिए एक अनिवार्य उपाय बनाते हैं।

• लहसुन की 4-5 मध्यम कलियाँ काट लें और 0.2 लीटर दूध में डालें। मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। ठंडी दवा 1 चम्मच ली जाती है। भोजन के बाद दिन में तीन बार;
• गले की गंभीर खराश के लिए लहसुन की 1-2 कलियाँ चबाएँ। सोने से पहले उपचार करना बेहतर है, क्योंकि लहसुन की तेज़ गंध को अजमोद या अजवाइन की पत्तियों जैसे उपचारों से भी बेअसर करना मुश्किल होता है;
• ब्रोंकाइटिस के लिए लहसुन की कुचली हुई कलियों को मक्खन या पशु वसा के साथ मिलाकर छाती और पीठ पर मलें;
• अगर आप इसमें शहद और नींबू मिला देंगे तो लहसुन के औषधीय गुण बढ़ जाएंगे। दवा तैयार करने के लिए 10 मध्यम नींबू का रस, 5 लहसुन का गूदा (छिला और बारीक कटा हुआ) और 1 लीटर शहद लें। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल सर्दी से बचाव के लिए दिन में एक बार

बहती नाक का इलाज

• नाक की गंभीर भीड़ से निपटने के लिए, सूखे लहसुन के तीरों का उपयोग किया जाता है। उन्होंने उन में आग लगा दी, कि तीर से धुआं निकलने लगे, और वे उस धुएं में सांस लें;
• कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और प्रत्येक नथुने में डाला जाता है। लहसुन के जीवाणुरोधी गुण न केवल लक्षणों से निपटने में मदद करते हैं, बल्कि वायरस को हराने में भी मदद करते हैं।

हम एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं

लहसुन का उपयोग करने वाले अर्क और मलहम महंगी गोलियों के बिना एथेरोस्क्लेरोसिस को ठीक करने में मदद करते हैं।

1. 0.1 किलो लहसुन पीसें, 0.5 लीटर वोदका डालें। 3 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखे कांच के कंटेनर में रखें। बर्तनों को दिन में 1-2 बार हिलाना चाहिए। तैयार टिंचर की 10 बूंदें 1 चम्मच में घोलें। पानी और भोजन से 30 मिनट पहले लें।
2. लहसुन का तेल तैयार करने के लिए लहसुन के एक सिर के गूदे को 0.2 लीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। 24 घंटों के बाद, मिश्रण में 1 नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं। 1 चम्मच तेल लीजिये. भोजन से पहले दिन में तीन बार। 3 महीने तक चलने वाले कोर्स के बाद, आपको एक महीने का ब्रेक लेना होगा और फिर उपचार पर वापस लौटना होगा।
3. कुचले हुए गूदे (सिर) को डेज़र्ट वाइन की एक बोतल में डालें, 6-7 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें, कंटेनर को बीच-बीच में हिलाते रहें। 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में 3 बार।
4. कटा हुआ लहसुन, अखरोट और सूरजमुखी तेल को बराबर भागों में मिला लें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक योज्य।
5. 0.5 लीटर जार को आधा पहले से कटे हुए लहसुन से भरें और ऊपर से गर्दन तक वोदका डालें। 10-14 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। 1 चम्मच में हिलाते हुए 5 बूँदें लें। भोजन से पहले पानी.
6. लहसुन का गूदा और शहद बराबर मात्रा में (0.1 किग्रा) मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच प्रयोग करें. एल भोजन से पहले दिन में तीन बार। कोर्स की अवधि 1-1.5 महीने है.
7. लहसुन के 5 सिरों को छीलकर काट लें। टेबल नमक और 0.5 लीटर वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सलाद, मुख्य व्यंजन में जोड़ें, रोटी के साथ खाएं।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए

• लहसुन की 20 कलियाँ, 5 बड़े प्याज और बिना छिलके और बीज वाला 1 नींबू एक मांस की चक्की से गुजारें, 1 किलो चीनी डालें और 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। रेफ्रिजरेटर में डालें और स्टोर करें। 10 दिनों के बाद दवा उपयोग के लिए तैयार है। भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें... प्याज और नींबू लहसुन के प्रभाव को बढ़ाते हैं।
• सुबह खाली पेट लहसुन की 1 कली खाएं, इसे एक तिहाई गिलास ठंडे उबले पानी में सेब का सिरका (1 चम्मच) घोलकर धोएं।
• 0.2 लीटर छिली हुई लौंग को पीस लें, वोदका की एक बोतल डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। भोजन से पहले लें, 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन से त्वचा रोगों का इलाज

लहसुन प्रोस्टेटाइटिस को ठीक करने में मदद करेगा:

• 5 लौंग को पीसकर 0.7 लीटर पानी डालकर रात भर पकने दें। भोजन से पहले 0.1 लीटर पियें
• 0.4 किलोग्राम लहसुन को पीसकर 0.5 लीटर अल्कोहल में डालें। 21 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। 1 डेस लें. एल सुबह-शाम खाली पेट।
• छिली हुई लहसुन की कलियों को 1 चम्मच की दर से चीनी से ढक दिया जाता है। 1 स्लाइस के लिए. 0.1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। छना हुआ शोरबा 1 बड़ा चम्मच दिन में 3-4 बार लिया जाता है
• प्रोस्टेट रोग से पीड़ित पुरुषों के लिए लहसुन के तेल का सेवन फायदेमंद होता है। इसे तैयार करने के लिए एक सिर की लौंग को कुचलकर 0.2 लीटर वनस्पति तेल में मिलाया जाता है। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। 1 चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में 3 बार। आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

महिलाओं के लिए नुस्खे

थ्रश, जो कैंडिडा कवक के कारण होता है, का इलाज भी लहसुन के अर्क से किया जाता है। 1 लीटर पानी में 2 लौंग डालें, रात भर छोड़ दें और दिन में 2 बार योनि को धोएं।

पॉलीप्स का इलाज करने के लिए, धुंध के फाहे को लहसुन के रस में भिगोया जाता है और रात में योनि में डाला जाता है।

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा

लहसुन और अदरक वाली चाय आपके शरीर को अतिरिक्त पाउंड तेजी से कम करने में मदद करेगी। प्रति दिन एक से अधिक सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। चाहें तो शहद और नींबू भी मिला सकते हैं.

जीवन शक्ति में सुधार करने के लिए

अपने प्रदर्शन को बढ़ाने और अपनी महत्वपूर्ण ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए, आपको एक पेय तैयार करना चाहिए जिसमें सेब साइडर सिरका, लहसुन और शहद शामिल हो।

संघटक अनुपात:

• 1 छोटा चम्मच। सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच। लिंडन शहद
• लहसुन की 5-6 कलियाँ

घटकों को मिश्रित किया जाता है, 0.2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ हराया जाता है। 5 दिन बाद दवा तैयार हो जाती है. 1 बड़ा चम्मच हिलाएँ। एल एक गिलास पानी में डालें और भोजन से पहले पियें।

लहसुन के छिलके के फायदे

लहसुन के छिलके पर आधारित काढ़ा और अर्क कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में काम करता है।

युवा लहसुन में सबसे अधिक लाभकारी तत्व होते हैं। काढ़े और टिंचर तैयार करते समय उसे ही प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

मतभेद

लहसुन के लाभकारी गुण हानिकारक हो सकते हैं यदि आप मौजूदा मतभेदों को ध्यान में रखे बिना इसका इलाज करते हैं:

• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
• जीर्ण जिगर की बीमारियाँ;
• दीर्घकालिक वृक्क रोग
• घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता

बिना किसी अतिशयोक्ति के, लहसुन सभी रोगों का इलाज है। इसे लंबे समय से जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता रहा है - बुरी आत्माओं को बाहर निकालने और पिशाचों को हराने की क्षमता। पिशाचों के बारे में कोई बहस कर सकता है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह वायरस और बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से हरा देता है।

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स्वास्थ्य 05/11/2017

प्रिय पाठकों, हमने हाल ही में इस बारे में बात की कि इसका हमारे शरीर पर कितना व्यापक प्रभाव है और हमारे लिए इस सरल, रोजमर्रा के उत्पाद से कितनी बीमारियों का इलाज किया जा सकता है।

आज हम इस विषय को जारी रखेंगे और जानेंगे कि लहसुन किन रोगों में उपयोगी होगा और औषधीय प्रयोजनों के लिए इस उपाय को किस रूप में लिया जाता है।

लहसुन का सेवन कैसे करें

बिना किसी संदेह के, लहसुन के उपचार का सबसे अच्छा और प्रभावी तरीका इसका ताजा सेवन करना है। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि पौधे में कई गंभीर मतभेद होते हैं, और इसके अलावा, लहसुन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी होती है। फिर क्या करें? लहसुन उपचार से बचें? बिल्कुल नहीं, ऐसे में आप इसे कई अन्य तरीकों से भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लहसुन के उपयोग की विधियाँ बहुत व्यापक हैं - काढ़ा, आसव, ठंडा आसव, टिंचर, लहसुन का तेल, रस, सिरप, अर्क, लहसुन वाइन और लहसुन मदिरा, सिरका, गोलियाँ, लहसुन पाउडर, सार, मलहम, मोमबत्तियाँ, गेंदें, आदि। परिणामी तैयारियों का उपयोग धोने, कुल्ला करने, साँस लेने, वाउचिंग, एनीमा, स्नान, संपीड़ित, पोल्टिस, ड्रेसिंग आदि के लिए किया जाता है।

लहसुन के इलाज के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक इसे शहद, दूध के साथ या टिंचर के रूप में उपयोग करना है। वहीं, लहसुन के औषधीय गुणों में अन्य उत्पादों और पौधों के लाभकारी गुण भी जुड़ जाते हैं।

अचार, नमकीन या तला हुआ लहसुन भी ताजा लहसुन के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। बेशक, जब अचार या नमकीन बनाया जाता है, तो तले जाने की तुलना में इसमें बहुत अधिक लाभकारी और औषधीय गुण होते हैं, लेकिन इस मामले में भी, लहसुन उनके बिना नहीं है। इसके अलावा, काला लहसुन भी है, जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है।

जैसा कि हमने ऊपर कहा, उपचार के सबसे अच्छे, सबसे प्रभावी और सार्वभौमिक तरीके वे हैं जिनमें लहसुन का उपयोग उसके प्राकृतिक रूप में किया जाता है, बिना गर्मी उपचार के। इस मामले में, तैयारी लहसुन के लाभकारी और औषधीय गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती है।

गर्म होने पर, पौधे के एंटीबायोटिक और एंटीवायरल गुण, साथ ही कुछ उपयोगी पदार्थ, सबसे पहले नष्ट हो जाते हैं, इसलिए ठंडे जलसेक और वोदका (अल्कोहल) टिंचर का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से विभिन्न सूजन और वायरल रोगों और जीवाणु संक्रमण के लिए किया जाता है। अन्य सभी मामलों में, काढ़े और अर्क का उपयोग किया जाता है।

लहसुन के काढ़े और आसव को कब तक और कहाँ संग्रहीत करना है?

पानी में तैयार काढ़े, अर्क और अन्य खुराक रूपों को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, और हर बार ताजा तैयार करना सबसे अच्छा है।

मुझे इसे किस खुराक में और कितने समय तक लेना चाहिए?

लहसुन का अर्क और काढ़ा आधा गिलास हर 5-6 घंटे में एक बार से ज्यादा न लें। यदि इसे लेने के बाद कोई असुविधा होती है, तो दवा कम बार लेनी चाहिए।

लहसुन के साथ उपचार का कोर्स 3 सप्ताह से एक महीने तक है, फिर आपको ब्रेक (दो सप्ताह) लेने की आवश्यकता है, और पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में लहसुन के उपयोग की विधियाँ

आइए अब लहसुन का उपयोग करने के सबसे सामान्य तरीकों पर नजर डालें।

लहसुन का ठंडा आसव

लहसुन का ठंडा आसव ठंडे पानी में तैयार किया जाता है और उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आता है, इसलिए लहसुन की विटामिन और खनिज संरचना, साथ ही इसके कई लाभकारी और औषधीय गुण, पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

जलसेक तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की 3-5 कलियाँ और 250 मिलीलीटर ठंडा शुद्ध पानी (आप स्थिर खनिज पानी का उपयोग कर सकते हैं) की आवश्यकता होगी।
लहसुन छीलें, प्रेस से काट लें, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें, फिर बचा हुआ पानी डालकर मिला लें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 16 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। छानना।

लहसुन का काढ़ा

आग पर 250 मिलीलीटर पानी रखें और जैसे ही पानी उबलने लगे, 0.5 चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन. आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक उबालें। कंटेनर को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें, इंसुलेट करें और 30-45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। छानना।

लहसुन आसव

लहसुन के आधे मध्यम सिर को बारीक काट लें। परिणामी घोल के ऊपर 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, गर्म करें और 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें। छानना।

चूंकि अर्क को उबाला नहीं जाता है, इसलिए यह काढ़े की तुलना में ताजा लहसुन के अधिक लाभकारी और औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

लहसुन टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए आपको केवल ताजा लहसुन का उपयोग करना चाहिए।

लहसुन के 1 मध्यम सिर को छीलें, एक प्रेस का उपयोग करके काट लें और 0.5 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या अल्कोहल को 40-50 डिग्री तक पतला करें - पहले थोड़ी मात्रा में तरल डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर आवश्यकतानुसार जोड़ें। आयतन। कंटेनर को ढक्कन या स्टॉपर से कसकर बंद करें और 3 सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। मिश्रण को दिन में दो बार अच्छी तरह हिलाना चाहिए।

जलसेक अवधि समाप्त होने के बाद, तरल को छान लें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तैयार लहसुन टिंचर में फार्मास्युटिकल मिंट टिंचर की एक बोतल मिलाएं। भोजन से आधे घंटे पहले टिंचर की 10-15 बूंदें पानी में घोलकर दिन में दो से तीन बार लें।

लहसुन टिंचर एक सार्वभौमिक उपाय है, जिसका व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा अभ्यास में उपयोग किया जाता है। ताजा लहसुन के विपरीत, जो भंडारण के दौरान अपने औषधीय गुणों को खो देता है, समय के साथ इसमें एंजाइम बनते हैं जो रक्त को पतला करते हैं और एक एंटीट्यूमर प्रभाव डालते हैं। इसलिए, दो या तीन साल पुराने टिंचर सबसे अधिक उपचारकारी होते हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आंतों की कमजोरी के इलाज के लिए लहसुन टिंचर ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, इसका उपयोग गुर्दे और मूत्राशय से पत्थरों को हटाने के लिए किया जाता है, और सामान्य कमजोरी और चक्कर आने में मदद करता है। प्राचीन काल से, तिब्बत में यह माना जाता था कि रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए लहसुन टिंचर का उपयोग सक्रिय दीर्घायु और शक्ति बनाए रखने को बढ़ावा देता है।

उपचार के लिए सबसे अच्छा लहसुन सितंबर के अंत से पहले एकत्र किया गया लहसुन है, फिर यह अपने लाभकारी और औषधीय गुणों को खोना शुरू कर देता है।

लहसुन से विभिन्न रोगों का उपचार

आइए अब लहसुन से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए विशिष्ट नुस्खे देखें। इस मामले में, लहसुन का उपयोग अकेले और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में किया जा सकता है। बाद के मामले में, घटक एक-दूसरे की क्रिया को पूरक और बढ़ाते हैं।

सर्दी और फ्लू के लिए

शायद हम कह सकते हैं कि सर्दी सबसे आम है, क्योंकि हममें से प्रत्येक व्यक्ति कम से कम एक बार, और कुछ लोग प्रति मौसम में दो या तीन बार, फ्लू, गले में खराश या इसी तरह की अन्य बीमारियों से पीड़ित होते हैं।

लहसुन के साथ मक्खन

मेरे एक दोस्त ने मुझे बताया कि कैसे वह लहसुन की मदद से सर्दी से लड़ती है जो अभी शुरू ही हुई है। अगर उसे लगता है कि उसके गले में खराश या खराश होने लगी है, तो वह 1 बड़ा चम्मच लेती है। एल मेयोनेज़ (आप इन उद्देश्यों के लिए मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं - अपनी पसंद के आधार पर) और लहसुन की कुछ कलियाँ पीसकर पेस्ट बना लें। लहसुन की मात्रा इच्छा और सहनशीलता पर निर्भर करती है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि मिश्रण काफ़ी मसालेदार हो। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस, दवा तैयार है. इस मिश्रण को ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच बनाकर खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाने के बाद कम से कम आधे घंटे तक कुछ भी खाना-पीना नहीं चाहिए।

आधे घंटे या एक घंटे के बाद, वह लगभग 2 चम्मच घोल से गरारे करती है। प्रति गिलास गर्म पानी।

आमतौर पर इससे उसे मदद मिलती है और सर्दी दूर हो जाती है। आप भी आज़माएं, शायद ये आसान तरीका आपकी मदद कर दे.

लहसुन और शहद से उपचार

सर्दी की विभिन्न अभिव्यक्तियों के इलाज के लिए लहसुन और शहद के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। लहसुन के गूदे को प्राकृतिक शहद के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। बिस्तर पर जाने से पहले 1 चम्मच लें। पानी या गर्म दूध के साथ मिश्रण।

लहसुन और दूध से उपचार

लहसुन और दूध का मिश्रण भी अच्छा असर करता है। 250 मिलीलीटर दूध को उबालें, उसमें 5 लहसुन की कलियों का गूदा डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें। बर्तनों को आँच से हटाएँ, उन्हें लपेटें और तरल के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर छान लें और स्वादानुसार शहद मिलाएं। दिन में कई बार गर्म पानी लें।

लहसुन के साथ साँस लेना उपचार

लहसुन का उपयोग साँस लेने के लिए भी किया जाता है। लहसुन की 5 कलियाँ बारीक काट लें, चायदानी में रखें और ढक्कन से ढक दें। उपचार में लहसुन के वाष्प को अंदर लेना शामिल है: चायदानी की टोंटी के माध्यम से मुंह से सांस लें, और नाक के माध्यम से सांस छोड़ें। कुल 15 साँसें लेनी चाहिए। प्रक्रिया दिन में दो बार की जाती है। इस तरह के साँस लेने से अस्थमा और काली खांसी पर भी असर पड़ता है।

रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए लहसुन

4 मध्यम नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से धो लें। 2 किलो अजवाइन की जड़ें और पत्तियां, 200 ग्राम सहिजन की जड़, 200 ग्राम लहसुन, छीलकर धो लें। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक जार में डालें, गर्दन को कपड़े से बांधें और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और अगले तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

जारी रस को निचोड़ा जाता है और 15 मिलीलीटर दिन में तीन बार 20 मिनट के लिए लिया जाता है। खाने से पहले।

मैं लहसुन से रक्त वाहिकाओं की सफाई के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। हाई ब्लड प्रेशर के लिए इस नुस्खे का इस्तेमाल करना बहुत अच्छा है. लहसुन और नींबू - सरल और किफायती।

उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लहसुन से उपचार

आधुनिक हर्बल विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए प्रतिदिन 2-3 लहसुन की कलियाँ खाने की सलाह देते हैं। यह उपाय चक्कर आना भी दूर करता है और नींद को बढ़ावा देता है।

लहसुन और सेब के सिरके से उपचार

ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए लहसुन

लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें, हमें प्रत्येक 100 ग्राम कटी हुई जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी। परिणामी मिश्रण में 150 ग्राम प्राकृतिक मक्खन और 600 ग्राम शहद मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, हल्का गर्म करें (!) और अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को कांच के जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

1 बड़ा चम्मच लें. एल भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार। उपचार का कोर्स 2 महीने है, एक महीने का ब्रेक और कोर्स दोहराया जा सकता है।

डिस्बिओसिस के लिए लहसुन से उपचार

लहसुन के एक मध्यम सिर को छीलें, एक प्रेस का उपयोग करके काटें, एक कांच के जार में रखें और 250 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

15 मिलीलीटर लहसुन का तेल लेने से पहले उसमें 15 मिलीलीटर नींबू का रस अच्छी तरह मिला लें। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार लें। उपचार का कोर्स 1-3 महीने है, फिर एक महीने का ब्रेक लें और कोर्स दोहराया जा सकता है।

इस रचना का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए भी किया जाता है, मस्तिष्क और हृदय की ऐंठन में मदद करता है और सांस की तकलीफ से राहत देता है।

जोड़ों के लिए लहसुन

लहसुन के 3 मध्यम सिरों को छील लें। 4 मध्यम नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, इंसुलेट करें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। छानना।

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

इसे बनाने में कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाना सरल और आसान है।

तो घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी केवल रसदार और बरकरार लहसुन से की जाती है। खराब लेकिन कटी हुई लौंग का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि सड़ने की प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी होती है। और भले ही उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहित किया गया हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरीनेट किया जा सकता है:

प्रमुख;

छिले हुए टुकड़े;

बिना छिलके वाले टुकड़े;

बीज कैप्सूल के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड मानक के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते घोल के साथ डाला जाता है। तैयारी के लिए जार को संसाधित करने की आवश्यकता है। अक्सर, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम अक्सर उन्हें सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। ढक्कनों को संसाधित करने की भी सलाह दी जाती है ताकि स्नैक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसीले युवा सिरों का उपयोग करना बेहतर होता है। ऊपरी त्वचा को हटा देना चाहिए और पतला छोड़ देना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच। नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

तैयारी

1. लहसुन को स्टेराइल जार में रखें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें।

3. कीटाणुरहित ढक्कन लें और जार को रोल करें। लेकिन आप इसे आसानी से नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग का उपयोग करके घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन की कलियों का अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि पहले उन्हें छीलना पड़ता है। यह प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता। लौंग की संख्या मनमानी है, क्योंकि कई जार में फिट हो जाएंगी। लेकिन भरने के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

सामग्री

पानी का लीटर;

100 मिली 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. डिल बीज

तैयारी

1. मुख्य उत्पाद तैयार करें. हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं। तैयार जार में रखें।

2. डिल के बीज छिड़कें और ऑलस्पाइस मटर बिखेरें।

3. पानी में नमक और चीनी डालकर गैस पर रखें और तीन मिनट तक उबालें.

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, उबलने दें और तुरंत आंच से उतारकर भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

5. ढक्कन से बंद करें, रोल करें और भंडारण के लिए दूर रखें। आप दो सप्ताह से पहले तैयारी का प्रयास नहीं कर पाएंगे।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन के तीर

हरे लहसुन के तीर सुगंधित तैयारियों के लिए एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। अचार बनाने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और जंगली लहसुन जैसे लगते हैं। जब तीर कोमल और रसदार हों तो उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय देना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

2 कार्नेशन सितारे;

40 मिली सिरका 9%।

तैयारी

1. तीरों को धोकर सुखा लें। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज की फली को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है.

3. तैयार तीरों को बाँझ जार में रखें।

4. मसालों को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: घर पर चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

चुकंदर के साथ मैरीनेट करने से बहुत सुंदर, गुलाबी लहसुन निकलता है। जड़ वाली सब्जी का स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन इसे भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार चुकंदर का स्वाद असामान्य लेकिन सुखद होता है।

सामग्री

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो चुकंदर;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिली सिरका 9%;

मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. पानी उबालें. हम इसमें लहसुन के सिरों को नीचे करते हैं, जिसमें से ऊपरी त्वचा को हटा दिया गया है। 2 मिनिट बाद हम इसे निकाल लेंगे.

2. चुकंदर को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

3. मसालों को स्टेराइल जार में रखें। यह काली मिर्च, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट की पत्तियों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले न डालें.

4. अब हम लहसुन के तैयार सिरों को रखते हैं, और चुकंदर के स्लाइस को रिक्त स्थान में डालते हैं। चूँकि वे पतले काटे जाते हैं, वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद पैक करते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिरों के साथ चुकंदर के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें चाबी से रोल करें या बस उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। वर्कपीस 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने में केवल 2 दिन लगते हैं और यह रात के खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है। और यदि आप इसे ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

सामग्री

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच. नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन को उबलते पानी में उबालें, फिर बहते पानी में ठंडा करें और कलियों को छील लें।

2. शहद को नींबू के रस और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। यदि शहद कैंडिड है, तो आपको इसे पहले से पिघलाना होगा।

3. नमक और काली मिर्च डालें. तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4. परिणामी सॉस को छिलके वाले स्लाइस के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को फूलना नहीं चाहिए और नमी नहीं खोनी चाहिए।

5. एक जार में डालें, ठंडा करें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और सुगंधित तैयारी तैयार हो जाएगी!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन की तैयारी की एक विशेष विशेषता इसकी विशेष फिलिंग है। शहद और सेब साइडर सिरका नमकीन पानी में भरपूर स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। लहसुन की मात्रा मनमाना है, जितना जार में आ जाये उतना ही डालें।

सामग्री

1 चम्मच शहद;

पानी का लीटर;

100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

2 बड़े चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

तैयारी

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा लीटर जार में फैला दीजिये. एक लीटर मैरिनेड पांच टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन खपत काफी हद तक दांतों के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करती है।

2. काली मिर्च और धनिये को व्यवस्थित करें, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबालें. एक मिनट बाद नमक, शहद और चीनी, फिर सिरका डालें।

4. तैयार स्लाइस के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें और इस असामान्य और बहुत सुगंधित ऐपेटाइज़र को आज़माने के लिए एक महीने तक प्रतीक्षा करें। आपको जार को बेसमेंट में रखने की ज़रूरत नहीं है; वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।

पकाने की विधि 7: त्वरित मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिन बाद किया जा सकता है. लेकिन आप इसे लंबे समय के लिए छोड़ सकते हैं। यह छिलके वाली स्लाइस से तैयार किया जाता है, बहुत ही सरल और त्वरित। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमानी हो सकती है।

सामग्री

मोटे नमक;

बे पत्ती;

कार्नेशन;

धनिये के बीज;

तैयारी

1. हम अपने दाँत ब्रश करते हैं, नाक काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं।

2. हम साग-सब्जियों को भी धोकर सुखा लेते हैं. आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी भी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या फिर इसके बिना भी लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ तैयारी करें.

3. सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को रोगाणुहीन 0.5 लीटर जार में रखें।

4. छिले हुए टुकड़ों को ऊपर तक भरें.

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें।

6. उबलता पानी डालें और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह ठंडा होने दें और किसी अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में रखते हैं, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. आप उन्हें स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख सकते हैं। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और बर्तनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रह सके।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन एक हार्दिक क्षुधावर्धक बनाते हैं जो वसंत तक अच्छी तरह से रहता है, यहां तक ​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी। इसकी तैयारी वाइन सिरके से की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरके से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिरों को मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

2 कार्नेशन सितारे;

पानी का लीटर;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिली वाइन सिरका।

तैयारी

1. लहसुन के सिरों को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपरी त्वचा हटा दें, पूँछ और ऊपरी भाग काट दें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटें, पूंछ हटा दें, आप बीज छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप बस पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़े कर सकते हैं।

5. लहसुन, सहिजन और काली मिर्च को जार में रखें। एक लौंग डालो.

6. पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाकर उबालें। ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है.

7. वर्कपीस पर गर्म मैरिनेड डालें, बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. ठंडे कमरे में रखें और 50 दिनों के लिए छोड़ दें। लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप पहले भी तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. भूसी नरम हो जाएगी और आसानी से निकल जाएगी। यही तकनीक लौंग को काला होने से रोकेगी।

अचार बनाने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक न हो। स्नैक काफी मसालेदार है, बड़ी मात्रा में इसका सेवन नहीं किया जाता है, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ डाला गया लहसुन तेजी से पकता है और खाने में अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर सुंदर और प्रभावशाली दिखते हैं। संपूर्ण और स्लाइस दोनों में मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर जड़ें जमाता है।

आयातित और स्टोर से खरीदा गया लहसुन अक्सर अचार बनाने पर गहरे और नीले रंग में बदल जाता है। ऐसा अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों के प्रयोग के कारण होता है। सबसे अच्छी और सबसे सफल तैयारी आपके अपने बगीचे में उगाई गई घरेलू सब्जियों से की जाती है।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए आपको इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप मैरिनेड में मौजूद कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा सा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।

सूखा लहसुन: इसकी संरचना में शामिल लाभकारी घटकों के उपचार गुण, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से नुकसान हो सकता है। ऐसे व्यंजनों की विधियाँ जो मसालों के साथ सर्वोत्तम रूप से मेल खाती हैं।

लेख की सामग्री:

सूखा लहसुन एलियम परिवार के इसी नाम के एक बारहमासी पौधे की सूखी और कुचली हुई जड़ है। संस्कृति का जन्मस्थान मध्य एशिया है। प्राचीन काल से ही, इसके असाधारण स्वाद और शरीर पर उपचारात्मक प्रभावों के लिए इसे महत्व दिया गया है। ऐसे हस्तलिखित साक्ष्य हैं जिनके अनुसार मिस्रवासियों ने विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए सूखे लहसुन के आधार पर 22 दवाएं बनाईं। आज इसका प्रयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। इसे दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपी में जोड़ा जाता है। हमारे देश में, लहसुन बहुत लोकप्रिय है, ताजा और सूखा दोनों, लेकिन हम पौधे खाने में विश्व के नेताओं से बहुत दूर हैं - इटली, चीन और कोरिया में, प्रत्येक निवासी प्रति दिन लगभग 8-12 लौंग खाता है।

सूखे लहसुन की संरचना और कैलोरी सामग्री

बहुत से लोग मानते हैं कि सूखे लहसुन में पोषक तत्व बरकरार नहीं रहते। हालाँकि, यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को सही ढंग से करते हैं, तो तापमान शासन का पालन करते हुए, मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक अधिकांश तत्व संरक्षित रहेंगे।

सूखे लहसुन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 331 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 16.55 ग्राम;
• वसा - 0.73 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 72.73 ग्राम;
• आहार फाइबर - 9 ग्राम;
• पानी - 6.45 ग्राम;
• राख - 3.54 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम - 1193 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 79 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 77 मिलीग्राम;
• सोडियम - 60 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 414 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• आयरन - 5.65 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.979 मिलीग्राम;
• कॉपर - 533 एमसीजी;
• सेलेनियम - 23.9 एमसीजी;
• जिंक - 2.99 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन बी1 - 0.435 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 0.141 मिलीग्राम;
• विटामिन बी4 - 67.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.743 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 1.654 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 47 एमसीजी;
• विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.67 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 0.4 एमसीजी;
• विटामिन आरआर, एनई - 0.796 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 6.1 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 3.365 ग्राम;
• वेलिन - 0.667 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 0.263 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.414 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.728 ग्राम;
• लाइसिन - 0.768 ग्राम;
• मेथिओनिन - 0.111 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.374 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.121 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.525 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम फैटी एसिड:

• ओमेगा 3 - 0.012 ग्राम;
• ओमेगा-6 - 0.165 ग्राम;
• संतृप्त - 0.249 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 0.115 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.178 ग्राम।

अन्य चीजों के अलावा, सूखे लहसुन में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वे शर्करा द्वारा दर्शाए जाते हैं - 100 ग्राम में 2.43 ग्राम होते हैं। इसके अलावा, मसाला आवश्यक तेलों, फाइटोनसाइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, कार्बनिक अम्ल और एंजाइमों से समृद्ध है।

सूखे लहसुन के लाभकारी गुण

कई देशों के चिकित्सकों ने प्राचीन काल में पौधे की उपचार क्षमताओं के बारे में लिखा था। इसके अनूठे लाभकारी गुणों को आज भी मान्यता प्राप्त है। सूखे लहसुन समेत लहसुन को कई औषधियों में शामिल किया जाता है। इसे मुख्य रूप से एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में महत्व दिया जाता है, और यह तथ्य कि यह पौधा बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ सकता है, 19वीं शताब्दी में लुई पाश्चर द्वारा वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया था।

इसके अलावा, लहसुन फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है और पौधे के आवश्यक तेलों में एलिसिन की सामग्री के कारण एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत है।

आइए पौधे के लाभकारी प्रभावों को अधिक विस्तार से देखें। सूखे लहसुन के फायदों में निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव शामिल हैं:

1. सूजन के विकास को रोकना. उपर्युक्त फाइटोनसाइड्स सक्रिय रूप से रोगजनक वनस्पतियों से लड़ते हैं, किसी न किसी प्रकृति की सूजन प्रक्रियाओं को रोकते हैं। वे विभिन्न प्रकार के वायरस, बैक्टीरिया, कवक आदि को मारने में सक्षम हैं।
2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना. हृदय पर सूखे लहसुन का सकारात्मक प्रभाव संकुचन की शक्ति को बढ़ाना है, जिसके परिणामस्वरूप यह संसाधनों को संरक्षित करता है, लेकिन साथ ही अधिक कुशलता से कार्य करता है। रक्त वाहिकाओं के लिए लाभों को कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के द्वारा समझाया गया है। मसालों का सेवन रक्त वाहिकाओं को क्षति से बचाता है, जिससे थ्रोम्बोसिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। लहसुन रक्त वाहिकाओं को भी फैलाता है, जिससे उच्च रक्तचाप के संकट से बचाव होता है।
3. श्वसन रोगों की रोकथाम. मसाला श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे सर्दी के विकास को रोका जा सकता है। पौधे का उपयोग न केवल रोकथाम के लिए किया जाता है, बल्कि सूजन से प्रभावी राहत और थूक को पतला करने और इसके पृथक्करण को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण, ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के उपचार के लिए भी किया जाता है।
4. कैंसर के विकास की रोकथाम. लहसुन एलिसिन के कारण ट्यूमर के विकास और वृद्धि से लड़ सकता है - यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और मुक्त कणों के गठन को रोकता है।
5. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना. बेशक, लाभकारी घटकों से भरपूर मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली पर समग्र सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है। नियमित रूप से व्यंजनों में सूखे लहसुन को शामिल करने से आपको फ्लू और एआरवीआई महामारी के दौरान बीमार होने से बचने में मदद मिलेगी।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण. मसाले में मौजूद एंजाइम चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, पाचन तंत्र को भोजन को अधिक कुशलता से पचाने में मदद करते हैं, लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करते हैं और हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं। उत्पाद आंतों की गतिशीलता पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और आंतों के विकारों से लड़ने में मदद करता है।
7. लीवर रोगों की रोकथाम. लहसुन में पित्तशामक गुण होते हैं, जिससे पित्त तुरंत शरीर से बाहर निकल जाता है, जिससे लीवर की कार्यप्रणाली आसान हो जाती है। पित्तशामक प्रभाव पित्त के थक्कों और पथरी के निर्माण को भी रोकता है।
8. गोनाडों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. मसाला कामोत्तेजक की भूमिका निभाता है, महिला और पुरुष दोनों की यौन ग्रंथियों के काम को सक्रिय करता है। इसके अलावा, कुछ लाभकारी पदार्थ मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, जो जननांगों को कीटाणुरहित करने में मदद करते हैं और विशिष्ट संक्रमणों के विकास को रोकते हैं।
9. मस्तिष्क उत्तेजना. लहसुन का मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मसाले का नियमित सेवन मस्तिष्क क्षरण और वृद्ध मनोभ्रंश को रोकता है।
10. समय से पहले बुढ़ापा रोकना. लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी न केवल ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करती है, बल्कि जल्दी बुढ़ापा रोकने में भी मदद करती है।
11. विटामिन की कमी की रोकथाम. लहसुन में विटामिन की मौजूदगी शरीर को उनकी कमी से बचाती है।

लहसुन "धूम्रपान करने वालों के कैंसर" के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से प्रभावी है। कुछ डॉक्टर इसके प्रभाव की तुलना कीमोथेरेपी प्रक्रियाओं से भी करते हैं। यह श्वसन तंत्र में कैंसर कोशिकाओं को सक्रिय रूप से मारता है। एक अध्ययन के अनुसार धूम्रपान करने वालों द्वारा लहसुन के नियमित सेवन से श्वसन तंत्र के कैंसर होने की संभावना कई गुना कम हो जाती है।

सूखे लहसुन के नुकसान और मतभेद

दुर्भाग्य से, सूखे लहसुन जैसा स्वस्थ उत्पाद भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। किसी को भी इस मसाले का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए. लहसुन में वास्तव में बहुत सारे शक्तिशाली जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, उनमें से अधिकांश फायदेमंद होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जिनका अगर संयम से पालन न किया जाए तो प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। अधिक मसाले खाने से व्यक्ति को सिरदर्द महसूस हो सकता है, वह अनुपस्थित-दिमाग वाला और असावधान हो सकता है।

इसके अलावा, ऐसे लोगों का एक समूह भी है जिन्हें किसी भी मात्रा में लहसुन का सेवन करने की अनुमति नहीं है या जिन्हें इसके उपयोग की सख्ती से खुराक देने की सलाह दी जाती है। इन लोगों में:

• पेट, लीवर और किडनी की गंभीर बीमारियों से पीड़ित. मसाला श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है और रोग को बढ़ा सकता है।
• मिरगी. लहसुन आक्रमण को गति दे सकता है।
• गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली महिलाएँ. उत्पाद में शामिल कुछ घटक भ्रूण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। स्तनपान के दौरान, मसाला निषिद्ध है, क्योंकि बच्चे को लहसुन से एलर्जी हो सकती है, जो थोड़ी मात्रा में निश्चित रूप से स्तन के दूध में चली जाएगी।
• अन्य गंभीर बीमारियों से पीड़ित. इनमें एनीमिया, जननांग और हृदय प्रणाली के रोग शामिल हैं। आइए दोहराते हैं, लहसुन हर तरह से एक मजबूत उत्पाद है, और इसलिए, यदि आपको कोई विशेष बीमारी है, तो इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है - दूसरे शब्दों में, उत्पाद से एलर्जी है तो भी लहसुन खाने से मना किया जाता है। कोई व्यक्ति किसी भी चीज़ से बीमार नहीं हो सकता है, लेकिन मसाले का सेवन करते समय, वह अपने स्वास्थ्य में किसी न किसी तरह की गिरावट महसूस कर सकता है; इस मामले में, हम सबसे अधिक संभावना एलर्जी के बारे में बात कर रहे हैं।

ऐसे अध्ययन हैं जिनके अनुसार लहसुन में तथाकथित सल्फ़ानिल-हाइड्रॉक्सिल आयनों की उपस्थिति के कारण यह एक जहरीला पौधा है। इसे पूरे शरीर के लिए विषैला माना जाता है और मस्तिष्क पर इसका विशेष रूप से नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अध्ययन के लेखक आश्वासन देते हैं कि उत्पाद का सेवन छोटी खुराक में भी नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, अब तक का आधिकारिक दृष्टिकोण यह है: केवल लहसुन के दुरुपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, लेकिन मध्यम मात्रा में, इसके विपरीत, उत्पाद बेहद फायदेमंद है।

सूखे लहसुन के साथ व्यंजन विधि

खाना पकाने में लहसुन का विशेष स्थान है। किसी भी रूप में, यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों के मुख्य मसालों में से एक है। यह मसाला दक्षिण और पूर्वी एशिया, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में भी पसंद किया जाता है। हालाँकि, व्यंजनों में सूखे लहसुन का उपयोग पूरी दुनिया में एक आम बात है। मसाले के साथ कई विशिष्ट व्यंजन हैं।

सूखे रूप में, लहसुन सूप, मांस और सब्जियों के गर्म व्यंजनों, साथ ही सॉस में मिलाने पर विशेष रूप से अच्छा होता है। आइए नजर डालते हैं कुछ बेहतरीन रेसिपीज पर:

1. घर का बना चिकन सॉसेज. चिकन पट्टिका (250 ग्राम) को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मसाले मिलाएं: लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), थाइम (1 चम्मच), काली मिर्च (0.5 चम्मच), सूखा लहसुन (0.5 चम्मच)। - कीमा में सभी मसाले डालकर मिला लें. कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) डालें और फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे सॉसेज बनाएं, उन्हें पहले कॉर्नस्टार्च में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें। 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. उत्सवपूर्ण आलू साइड डिश. आलू को बहुत पतले स्लाइस (1 किलो) में काटें, एक कटोरे में रखें। मसाले डालें: सूखा लहसुन (1 चम्मच), अजवायन (1 चुटकी), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। इसके बाद, पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच) और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), साथ ही कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक मफिन टिन लें और प्रत्येक मफिन के लिए जड़ी-बूटी वाले आलू के स्लाइस को "कुएं" में रखें। 220 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। आपको कुछ प्रकार के आलू के घोंसले मिलने चाहिए; आप उन्हें भागों में परोस सकते हैं।
3. ज़्यूकिनी चिप्स. तोरई (500 ग्राम) को टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। ब्रेडक्रंब (150 ग्राम) और मसाले - सूखा लहसुन (0.5 चम्मच), सुनेली खमेली (1/3 चम्मच) मिलाएं। तोरी को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में मसालेदार ब्रेडक्रंब में डालें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और 15 मिनट तक पकाएं। तोरी के चिप्स को खट्टी क्रीम और कटे हुए ताजे लहसुन से बनी चटनी के साथ खाना सबसे अच्छा है।
4. सींक पर भूने मांस का सालन. अपने पसंदीदा केचप (250 ग्राम) को पैन में डालें; आप इसे पानी से थोड़ा पतला टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। चीनी (2 बड़े चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच), शहद (1 बड़ा चम्मच), सरसों (1 चम्मच), एक चुटकी मसाले: सूखा लहसुन, प्याज, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस (2 बड़े चम्मच) भी मिलाना आदर्श होगा, लेकिन इसे हमारे स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। भावी सॉस को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद गाढ़ा होने तक पकाएं - 10-15 मिनट। अगर सॉस गाढ़ी न हो तो थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।
5. दाल का सूप. दाल (100 ग्राम) को पानी (2 लीटर) के साथ डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएँ। आलू (3 टुकड़े), प्याज (1 सिर) और अजवाइन डंठल (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में काट लें, गाजर (1 टुकड़ा) को कद्दूकस कर लें। आलू को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें। - दाल में सारी सामग्री डालकर 15 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार सूखा लहसुन (1 चम्मच), सोया सॉस (1 चम्मच), नींबू का रस (2 चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट और पकाएं.

टिप्पणी! सूखे लहसुन को खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले सभी व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि गर्मी उपचार के दौरान सभी लाभकारी घटकों को न खोएं।

भारतीयों ने लहसुन की खेती प्राचीन काल में शुरू की थी, लेकिन लंबे समय तक इसका उपयोग विशुद्ध रूप से औषधियों के एक घटक के रूप में किया जाता था। पौधे का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता था क्योंकि इसकी गंध बहुत तेज़ होती थी।

प्राचीन मिस्रवासियों का मानना ​​था कि भारी शारीरिक श्रम करने वाले लोगों को नियमित रूप से लहसुन खाना चाहिए। मसाला पिरामिडों के निर्माण में लगे बिल्डरों के आहार में मौजूद था।

यह मानने का कारण है कि मिस्र में लहसुन को अनुष्ठानिक महत्व भी दिया गया था। फिरौन की कब्रों में खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों को बार-बार कुलीन लोगों के सामने लहसुन की कलियाँ मिलीं।

लहसुन का उल्लेख बाइबिल में भी मिलता है। और, फिर से, उल्लेख प्राचीन मिस्र से जुड़ा है, या इसके निवासियों के आहार के विवरण के साथ, जिसके अनुसार उन्होंने बहुत सारे लहसुन और प्याज खाए।

कोरिया और जापान में वे एक असामान्य व्यंजन तैयार करते हैं - "काला लहसुन", जो एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके लौंग को संरक्षित करके प्राप्त किया जाता है। इस लहसुन का स्वाद बेहद मीठा होता है।

स्लाव पौराणिक कथाओं में, मसालों को जादुई गुणों का श्रेय दिया गया था। ऐसा माना जाता था कि यह बुरी आत्माओं और चुड़ैलों के साथ-साथ बीमारियों को भी दूर भगाने में मदद करता है। रूस के दक्षिण में ऐसी मान्यता थी कि नुकसान से बचने के लिए दुल्हन की चोटी में लहसुन बांधना चाहिए।

यूक्रेन में इस पौधे के बारे में एक दिलचस्प किंवदंती है। ऐसा माना जाता है कि यह एक दुष्ट चुड़ैल के दांत से उग आया था, और इसलिए इसे खाना पाप है। और, फिर भी, पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट इस मसाले के बिना नहीं रह सकता।

1998 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में लहसुन महोत्सव की स्थापना की गई, जो आज भी आयोजित किया जाता है। मानसिक विकारों से निपटने के लिए सभी धनराशि बच्चों के कोष में स्थानांतरित कर दी जाती है।

2009 में, जब चीन में स्वाइन फ्लू की महामारी फैली हुई थी, तो किसी ने अफवाह फैला दी कि लहसुन इसका सफलतापूर्वक इलाज कर सकता है। इस गपशप के कारण, सुगंधित लौंग की कीमतें लगभग 40 गुना बढ़ गईं।

सूखे लहसुन के बारे में एक वीडियो देखें:

लहसुन पाक जगत और लोक चिकित्सा दोनों में एक अनूठा उत्पाद है। इसके चमकीले स्वाद और सुगंध ने इसे दुनिया के सभी देशों की रसोई में प्रतिष्ठा दिलाई है, और इसके कई लाभकारी गुणों ने इसे उन लोगों का पसंदीदा बना दिया है जो पारंपरिक तरीकों से इलाज करना पसंद करते हैं। वहीं, ऐसे अध्ययन भी हैं जिनके अनुसार लहसुन जहरीला होता है और इसे कम मात्रा में भी नहीं खाना चाहिए, लेकिन अध्ययन को अभी तक आधिकारिक तौर पर मान्यता नहीं मिली है।

लहसुन प्याज परिवार का एक वनस्पति पौधा है, जो दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। प्राचीन रूस के लिखित स्रोतों में लहसुन की खेती के प्राचीन केंद्रों का उल्लेख है: यारोस्लाव, मुरम, सुज़ाल, कीव। इस समय के दौरान, लोक चयन की कई किस्मों का निर्माण किया गया।

लहसुन। वर्गीकरण.

आपकी जानकारी के लिए: रूपात्मक विशेषताओं के आधार पर, किस्मों को बोल्टिंग और नॉन-बोल्टिंग में विभाजित किया जाता है, और पर्यावरणीय परिस्थितियों की आवश्यकताओं के अनुसार - सर्दी और वसंत में।

वसंत लहसुन में गांठ नहीं होती, इसकी पत्तियाँ संकरी होती हैं। शीतकालीन फसलें बोल्टिंग या नॉन-बोल्टिंग हो सकती हैं। पत्तियाँ चौड़ी होती हैं। शीतकालीन लहसुन वसंत लहसुन की तुलना में अधिक उत्पादक है, लेकिन अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होता है। वसंत लहसुन को अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता है। बल्ब में 2-50 लौंग होते हैं, जिनमें से प्रत्येक कठोर, चमड़े के तराजू से ढका होता है। पत्तियाँ चपटी, लांसोलेट, अंडाकार, खड़ी या झुकी हुई होती हैं। फूल का तना (तीर) चिकना, 60 से 150 सेमी तक ऊँचा होता है। लहसुन की खेती से बीज नहीं निकलते हैं, लेकिन पुष्पक्रम में 60 से 450 हवाई बल्ब (बल्ब) और 120-300 फूल बनते हैं। बल्बों का आकार जई के दानों से लेकर चेरी तक होता है।

बल्ब का आकार और आकार विविधता पर निर्भर करता है और लौंग के आकार और आकार से निर्धारित होता है। बोल्टिंग किस्मों के बल्ब गोल और बड़े (व्यास 3-8 सेमी, वजन 30-40, 130 ग्राम तक) होते हैं। गैर-शूटिंग किस्मों के सूखे बल्ब छोटे होते हैं, दोनों तरफ से संपीड़ित हो सकते हैं (व्यास 3-4 सेमी, वजन 20-30, 50 ग्राम तक)। बल्ब (शर्ट) के पूर्णांक तराजू का रंग चांदी-दूधिया, गुलाबी या भूरे रंग के टिंट के साथ बैंगनी है; बल्ब और लौंग के तराजू के चमड़े के आवरण बैंगनी रंग, भूरे-बैंगनी और बैंगनी-भूरे और विभिन्न रंगों में गुलाबी रंग के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं।

आवश्यक तेल के कारण विशिष्ट तीखा स्वाद और तेज़ गंध लहसुन के भोजन में उपयोग को निर्धारित करते हैं। सल्फर यौगिकों से युक्त आवश्यक तेल के अलावा, लहसुन में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, ग्लाइकोसाइड एलिन, फाइटोस्टेरॉल, धातु लवण, विटामिन सी (10 मिलीग्राम%) और समूह बी होते हैं। बल्बों का उपयोग मसाला के रूप में और अचार की तैयारी के लिए किया जाता है। मैरिनेड, डिब्बाबंदी और सॉसेज उद्योग में, खाना पकाने में, कई मांस और सब्जियों के पहले और दूसरे कोर्स, जेली, भरवां मछली और कुछ सॉस में बारीक कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। यह भोजन को तीखा और मसालेदार स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध देता है। इन गुणों को बनाए रखने के लिए, खाना पकाने के अंत में कुचले हुए लहसुन को व्यंजन में मिलाया जाता है।

लहसुन। औषधि में प्रयोग करें

आपकी जानकारी के लिए: प्राचीन चिकित्सा पद्धति में लहसुन से कई बीमारियों का इलाज किया जाता था, इसे इतना महत्व दिया जाता था कि मिस्रवासी लहसुन की कसम खाते थे। प्राचीन रोम और मिस्र में, लहसुन का उपयोग हृदय रोग, सिरदर्द, काटने, कीड़े और ट्यूमर के इलाज के लिए किया जाता था। प्राचीन ग्रीस में पहले ओलंपिक खेलों के दौरान, एथलीटों ने उत्तेजक के रूप में लहसुन का उपयोग किया था। प्राचीन चीनी चिकित्सा में लहसुन का उपयोग विषनाशक, कफ निस्सारक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक के रूप में किया जाता था।

औषधीय पौधे के रूप में लहसुन का पहला विस्तृत विवरण डायोस्कोराइड्स द्वारा दिया गया था। प्राचीन काल में, यह पहले से ही भूख में कमी, अपच, थकावट, खांसी, पेट दर्द, त्वचा और अन्य रोगों के लिए निर्धारित थी। इसके बाद, लहसुन से उपचार के संकेत और भी अधिक बढ़ गए। उदाहरण के लिए, इब्न सिना (एविसेना) ने "सभी प्रकार की बीमारियों के लिए" लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी। आधुनिक लोक चिकित्सा में भी लहसुन के कई उपयोग हैं। पाचन में सुधार के लिए इसका विशेष रूप से आसानी से सेवन किया जाता है। लहसुन भूख बढ़ाता है, पाचन एंजाइमों और पित्त के स्राव को बढ़ाता है और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसका आंतों पर एनाल्जेसिक और शांत प्रभाव भी पड़ता है। इसके अलावा, लहसुन पेशाब को बढ़ाता है और यौन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, परिधीय और कोरोनरी वाहिकाओं को फैलाता है, हृदय संकुचन को बढ़ाता है और हृदय गति को धीमा कर देता है। वोदका के साथ लहसुन का टिंचर गुर्दे और मूत्राशय की पथरी के साथ-साथ गठिया और गठिया के लिए एक उपाय के रूप में कार्य करता है। लहसुन का व्यापक रूप से श्वसन और त्वचा रोगों, आंतों और अन्य संक्रामक रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। लहसुन के तेल का उपयोग यूरोप और क्यूबा में पीलिया के खिलाफ किया जाता है।

लहसुन का उपयोग अक्सर उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है। इन बीमारियों में, यह सहवर्ती घटनाओं - चक्कर आना, सिरदर्द, अनिद्रा और कमजोर मानसिक क्षमताओं को खत्म करने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है। ऐसे मामलों में खुराक प्रति दिन लहसुन की 2-3 छोटी कलियाँ हैं, संक्रामक जठरांत्र रोगों, कोलाइटिस, ब्रोंकाइटिस (एक कफ निस्सारक के रूप में) के लिए भोजन के साथ इतनी ही कलियों का सेवन किया जाता है। लहसुन के बाहरी उपयोग भी कम विविध नहीं हैं। सर्दी, ब्रोन्कियल अस्थमा और काली खांसी के लिए, मक्खन या सूअर की चर्बी के साथ लहसुन के घी को छाती पर मलें। मक्खन के साथ पके हुए लहसुन का गूदा, दूध के साथ उबालकर, एक ऐसा उपाय माना जाता है जो फोड़े-फुंसियों की परिपक्वता को तेज करता है और दर्दनाक फोड़े को नरम करता है।

कैलस, मस्से, लाइकेन, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों का इलाज ताजा लहसुन के गूदे या रस से किया जाता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए रस को त्वचा में मलें।

टाइफाइड बुखार, पेचिश और हैजा जैसी संक्रामक बीमारियों के इलाज और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए लहसुन के लोक उपयोग की सफलता को अब वैज्ञानिक व्याख्या मिल गई है। लहसुन में बहुत मजबूत फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिनमें कम या ज्यादा अस्थिर पदार्थ होते हैं।

लहसुन की कलियाँ कुछ मिनट तक चबाने से मुँह के सारे बैक्टीरिया मर जाते हैं। कुचले हुए प्याज के वाष्पशील फाइटोनसाइड्स को बार-बार अंदर लेने से फ्लू और गले की खराश का इलाज किया जाता है। इन्फ्लूएंजा के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में, लहसुन के गूदे को रुई के फाहे से नाक में डाला जाता है। नैदानिक ​​​​टिप्पणियों ने ऊपरी श्वसन पथ की तीव्र सर्दी, काली खांसी, फेफड़ों में सूजन और दमनकारी प्रक्रियाओं, कान की शुद्ध सूजन और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली, कोलाइटिस और लहसुन फाइटोनसाइड्स के साथ बैक्टीरियल पेचिश के उपचार में एक निर्विवाद प्रभाव स्थापित किया है। धुंध के माध्यम से त्वचा पर लगाया जाने वाला ताजा घी पीपयुक्त घावों और खराब ढंग से ठीक होने वाले अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

लहसुन के रस को उबालकर, छानकर और उसके बाद उसके जीवाणुनाशक गुणों को सक्रिय करके कम विषैले फाइटोनसिडिन तैयार करने की एक विधि प्रस्तावित की गई है। इस दवा में जीवाणुनाशक कार्रवाई का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है, ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं पर एक उत्तेजक प्रभाव, विरोधी भड़काऊ गतिविधि और गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा के तंत्र को उत्तेजित करता है।

दंत चिकित्सकों ने पाया है कि लहसुन फाइटोनसाइड्स के उपयोग से खराब दांतों को हटाने के बाद जटिलताओं की संख्या 10-15 गुना कम हो जाती है।

बच्चों में पिनवॉर्म के खिलाफ कृमिनाशक के रूप में लहसुन का उपयोग बहुत आम है। ऐसे मामलों में, लहसुन के गूदे या पूरी कली को मलाशय में इंजेक्ट किया जाता है या गर्म शोरबा से एनीमा बनाया जाता है, जिसके लिए 5-8 बड़ी कलियाँ ली जाती हैं।

सर्दी के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन शहद (1:1) के साथ मिलाकर हर घंटे एक चम्मच लेने की सलाह दी जाती है, और वासोमोटर राइनाइटिस के लक्षणों वाले फ्लू के लिए - 1 बड़ा चम्मच, गर्म पानी से धोकर, सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

आपकी जानकारी के लिए: फ्लू से बचाव के लिए, वयस्कों के लिए अपनी गर्दन के चारों ओर बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ एक धुंध बैग लटकाना अधिक सुविधाजनक है, और छोटे बच्चों के लिए, इस बैग को पालने के पास बांधें या बच्चे के बगल में लहसुन के साथ एक तश्तरी रखें।

महत्वपूर्ण: अधिकांश पारंपरिक चिकित्सकों का मानना ​​है कि स्केलेरोसिस और एनीमिया के इलाज के लिए लहसुन सबसे अच्छा उपाय है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खा सकता है। ऐसे रोगियों के लिए लहसुन टिंचर की सिफारिश की जाती है। 300 ग्राम लहसुन को छीलिये, धोइये और एक बोतल में डालिये, एक लीटर शराब डालिये और छोड़ दीजिये. तीन सप्ताह के बाद आधा गिलास दूध में 20 बूंदें दिन में 3 बार लें। टिंचर को लहसुन की तुलना में एक कमजोर उपाय माना जाता है। जो कोई भी इसे अच्छी तरह सहन कर लेता है वह खाली पेट और सोने से पहले दो या तीन लौंग निगल सकता है। वहीं, गंध पूरी तरह से अश्रव्य है।

एनीमिया का इलाज करते समय सुबह और शाम लहसुन की 4-5 कलियाँ निगलना बेहतर होता है, आप रोजाना ताजा लहसुन का रस भी ले सकते हैं।

जब पतलेपन (शरीर की गंभीर सामान्य थकावट) के कारण शरीर पर मुँहासे दिखाई देते हैं, तो निम्नलिखित उपाय मदद करता है: 400 ग्राम लहसुन को बारीक काट लें, एक बोतल में डालें और शराब या वोदका से भरें। इसे पीला होने तक धूप में छोड़ दें। पानी के साथ लें, शुरुआत पांच बूंदों से करें और रोजाना एक बूंद डालें। तो बीस तक पहुंचें, फिर एक बार में टिंचर की मात्रा एक बूंद कम करें। एक से दो सप्ताह में शरीर की स्थिति बेहतर हो जाएगी। लहसुन की गंध सुनाई नहीं देती.

क्रोनिक गठिया, गठिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, एनासिड गैस्ट्रिटिस, कम अम्लता का भी लहसुन टिंचर के साथ अच्छी तरह से इलाज किया जाता है। 100 ग्राम लहसुन छीलें, चीनी मिट्टी या तामचीनी कटोरे में कुचल दें। परिणामी घोल को दूध की बोतल में रखें और 150 मिलीलीटर वोदका मिलाएं। स्टॉपर बंद करें, हिलाएं और बोतल को काले कागज या कपड़े में लपेटें। किसी ठंडी जगह पर रखें. दो सप्ताह बाद छान लें। बोतल को टिंचर से लपेटें और एक अंधेरी जगह पर रखें। अक्टूबर से अप्रैल तक, कम से कम डेढ़ महीने तक दिन में 3 बार भोजन से 15-20 मिनट पहले गर्म दूध के साथ 25 बूँदें लें।

ब्रोन्कियल अस्थमा का इलाज लहसुन और नींबू के रस से अच्छी तरह से किया जाता है। 3 लहसुन और 5 नींबू पीस लें, कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें, 5 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें, निचोड़ लें। भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 5 बार एक बड़ा चम्मच पियें।

लहसुन के इस्तेमाल से आप सांस की तकलीफ से छुटकारा पा सकते हैं (खासकर मोटे लोगों के लिए)। 400 ग्राम लहसुन को पीस लें, 24 नींबू का रस निचोड़ लें। कुचले हुए लहसुन और रस को एक जार में डालें, 24 दिनों के लिए छोड़ दें, ऊपर एक हल्का, पारदर्शी कपड़ा बांधें। मिश्रण का 1 चम्मच प्रति ½ गिलास पानी में दिन में एक बार सोने से पहले लें। 10-14 दिन बाद अच्छी नींद आने लगेगी।

सांस की तकलीफ के लिए एक बहुत ही मूल्यवान पुराना लोक नुस्खा। 1 लीटर शहद, 10 नींबू निचोड़ें, 10 लहसुन छीलें, काट लें। इन सबको मिलाकर एक जार में 1 हफ्ते के लिए बंद करके रख दें. हर दिन एक बार 4 चम्मच पियें, लेकिन तुरंत निगलें नहीं, और जल्दबाजी न करें, धीरे-धीरे एक के बाद एक चम्मच पियें। दिन न चूकें. यह रकम 2 महीने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए.

बल्गेरियाई लोक चिकित्सा पैनारिटियम (नेलवॉर्म) के लिए प्याज के साथ तले हुए लहसुन की सलाह देती है। काली खांसी के लिए लहसुन के रस को सूअर की चर्बी के साथ मिलाकर गर्दन और छाती की त्वचा पर लगाया जा सकता है। बच्चों में काली खांसी का इलाज करते समय, लहसुन की 5 कलियाँ बारीक काट लें या कुचल लें, एक गिलास बिना पाश्चुरीकृत दूध में उबालें और दिन में कई बार पिलाएँ। कुचले हुए लहसुन का उपयोग त्वचा रोगों - पपड़ीदार लाइकेन, मस्से, गंजापन के उपचार में किया गया है।

फारस (अब ईरान) में लोक चिकित्सा में बवासीर के इलाज के लिए लंबे समय से लहसुन के धुएँ के रंग के सिट्ज़ स्नान का उपयोग किया जाता है। एक लोहे के निचले डिब्बे के नीचे आग पर गर्म की गई एक ईंट रखें और इस ईंट पर बारीक कटा हुआ लहसुन (या ऊंट के कांटे) छिड़कें। जब धुंआ उठने लगे और जलने लगे तो धुंआ स्नान करने के लिए डिब्बे पर बैठ जाएं। इसे आवश्यकतानुसार जारी रखें. फारसियों ने कई शताब्दियों तक बवासीर के इलाज की इस पद्धति का सफलतापूर्वक उपयोग किया।

फार्मास्युटिकल उद्योग लहसुन से कई औषधीय तैयारियां तैयार करता है। सूखा लहसुन का अर्क एलोहोल दवा का हिस्सा है (इसमें सूखे पशु पित्त, बिछुआ का अर्क और सक्रिय कार्बन भी शामिल है)। एलोचोल गोलियों का उपयोग मुख्य रूप से यकृत और पित्ताशय की तीव्र और पुरानी सूजन के साथ-साथ आदतन कब्ज के लिए किया जाता है। लहसुन का उपयोग पशु चिकित्सा और बागवानी में किया जाता है। सूखे पत्तों और बल्ब की भूसी (100 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) के अर्क का उपयोग सेब के पेड़ों, प्लम और गुलाब के खिलाफ और उन पर स्प्रे करने के लिए किया जाता है। हाल के वर्षों में, जापानी वैज्ञानिकों ने लहसुन से एक गैर विषैले पदार्थ को अलग किया है, जो बहुत कम सांद्रता में पौधे के अंकुरण को उत्तेजित करता है।

आपकी जानकारी के लिए: लहसुन के एंटीट्यूमर गुणों का भी अध्ययन किया जा रहा है। 1936 में, यह पाया गया कि प्रयोगशाला के जानवरों को ताजा लहसुन खिलाने से उनमें कैंसर के विकास पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ा। बाद के वर्षों में, जापानी वैज्ञानिकों के एक समूह ने प्रयोगात्मक रूप से एक घातक ट्यूमर के खिलाफ शरीर को प्रतिरक्षित करने के लिए लहसुन के अर्क से उपचारित कैंसर कोशिकाओं का उपयोग करने की संभावना का पता लगाया। यह पता चला कि जिन जानवरों को अर्क से उपचारित कोशिकाओं के निलंबन का इंजेक्शन लगाया गया था, वे बड़ी संख्या में व्यवहार्य ट्यूमर कोशिकाओं के टीकाकरण के बाद भी बीमार नहीं हुए।

1971 में एक यूनेस्को अभियान ने एक तिब्बती मठ में मिट्टी की गोलियों से युवाओं के लिए एक नुस्खा खोजा और उसका सभी भाषाओं में अनुवाद किया। इसकी आयु 4-5 हजार वर्ष ईसा पूर्व है। उत्पाद वसा और चूने के जमाव को शरीर से साफ करता है, समग्र चयापचय, संवहनी लोच में सुधार करता है, मायोकार्डियल रोधगलन, स्केलेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, पक्षाघात, ट्यूमर के गठन को रोकता है और दृष्टि में सुधार करता है।

350 ग्राम लहसुन को अच्छी तरह धोकर छील लें, बारीक काट लें और किसी बर्तन में लकड़ी या चीनी मिट्टी के चम्मच से पीस लें। इस द्रव्यमान का 200 ग्राम वजन करें, नीचे से, जहां रस अधिक हो, उठाकर कांच (मिट्टी) के बर्तन में रखें, 200 मिलीलीटर 96% अल्कोहल डालें और कसकर बंद करें। 10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। फिर एक मोटे कपड़े से छानकर निचोड़ लें। 2-3 दिनों के बाद, भोजन से 15-20 मिनट पहले योजना के अनुसार ठंडे दूध ('/4 कप) के साथ टिंचर की बूंदें पीना शुरू करें।

बूँदें लेने की योजना

दिन. नाश्ता दोपहर तथा रात का खाना

1 2 2 3

2 4 5 6

3 7 8 9

4 10 11 12

5 13 14 15

6 15 14 13

7 12 11 10

8 9 8 7

9 6 5 4

10 3 – 2 1

11 25 25 25

11वें दिन से, भोजन से पहले दिन में 3 बार दूध के साथ 25 बूंदें लें, जब तक कि सारा टिंचर न पी जाए। 6 साल बाद से पहले दोबारा न दोहराएं।

आप लहसुन की एक कली को कुचलकर, उसे धुंध में लपेटकर और अपनी दाहिनी कलाई की नाड़ी पर बांधकर दांत दर्द से राहत पा सकते हैं, यदि बाईं ओर के दांत में दर्द हो तो लहसुन को अपने दाहिने हाथ पर रगड़ें, और इसके विपरीत। 20 मिनट से अधिक न छोड़ें, अन्यथा लहसुन त्वचा को खा जाएगा।

लहसुन की भूख बढ़ाने की क्षमता का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। बाल्कन और भूमध्यसागरीय लोग बड़ी मात्रा में लहसुन का सेवन करते हैं; मध्य यूरोप में, खाना पकाने के लिए लहसुन को केवल एक कंटेनर में हल्के से रगड़ा जाता है। कुछ सूपों और पुलावों में लहसुन की साबुत कलियाँ या कलियाँ मिलाई जाती हैं। लहसुन मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन और सॉसेज की तैयारी में अपरिहार्य है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद और तीखापन देता है। खीरे, टमाटर, मिर्च, तोरी और बैंगन को डिब्बाबंद करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तेल में तलने पर लहसुन अपने सुगंधित गुण खो देता है।

लहसुन के उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक और औषधीय गुण सर्वविदित हैं। एकमात्र समस्या यह है कि इसकी विशिष्ट गंध के कारण हर कोई इसे ताज़ा खाने का निर्णय नहीं लेता है। लेकिन लहसुन को अचार और नमकीन बनाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: रोगग्रस्त यकृत, पित्ताशय, गुर्दे, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, या उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन मामलों में, स्वाद के लिए वनस्पति तेल के लहसुन अर्क का उपयोग किया जाता है। मोटे कटे हुए लहसुन को एक सूखे, अपारदर्शी कटोरे में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। बर्तनों को अच्छी तरह से सील करके 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

आपकी जानकारी के लिए: मुंह से लहसुन की अप्रिय गंध को अजमोद के पत्तों को चबाने से, व्यंजनों से - बिछुआ से, हाथों से - कॉफी से समाप्त किया जा सकता है।

सामग्री तैयार की गई: बागवानी विशेषज्ञ बुइनोव्स्की ओ.आई.