स्ट्रॉबेरी और जेली के साथ स्पंज केक- गर्मी के दिन के लिए एक सरल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट मिठाई। हाल ही में, मैंने दिखाया कि स्ट्रॉबेरी जेली और दही की परत के साथ कैसे खाना बनाया जाता है। मैं एक और स्वादिष्ट और सरल केक आज़माना चाहता था, हवादार, आपके मुँह में पिघलने वाला, ताज़ा स्ट्रॉबेरी के साथ हल्का।
मेरे दिमाग में कई विकल्प घूम रहे थे - यह खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी सूफले वाला केक था, और दही जेली के साथ हल्का स्ट्रॉबेरी केक था। एक विकल्प के रूप में, मैंने स्ट्रॉबेरी मूस, मेरिंग्यू और आइसक्रीम वाले केक पर भी विचार किया।
बड़ी संख्या में व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, मैंने इसे खट्टा क्रीम जेली के साथ पकाने का फैसला किया, परतों में और ताजा स्ट्रॉबेरी से सजाया। स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम वाला जेली केक बहुत अच्छा बना, इसलिए मुझे इसे बनाने की विधि साझा करने में खुशी हो रही है। स्ट्रॉबेरी स्पंज केक, रेसिपीजो मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में तैयार किया जाएगा।
बिस्किट सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।,
- चीनी - 1 गिलास,
- वैनिलिन - 1 पैकेट,
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज (30 ग्राम),
- आटा – 1.5 कप
खट्टा क्रीम जेली के लिए सामग्री:
- दानेदार चीनी - ¾ कप,
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम,
- वैनिलिन - 1 पाउच,
- तत्काल जिलेटिन - 50 ग्राम।
सजावट के लिए सामग्री:
- एक कैन से व्हीप्ड क्रीम,
- स्ट्रॉबेरी,
- पुदीना,
- नारियल की कतरन।
स्ट्रॉबेरी और जेली के साथ स्पंज केक - रेसिपी
केक तैयार करने की शुरुआत स्पंज केक को बेक करने से होती है। हम अंडे, आटा और चीनी की क्लासिक रेसिपी के आधार पर बिस्किट बेक करेंगे। एक गहरे बाउल में चिकन अंडे फेंटें।
फूला हुआ झाग पाने के लिए ठंडे अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चीनी डालें।
अब आपको अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटना है जब तक आपको झागदार झाग न मिल जाए।
बैग से वेनिला और बेकिंग पाउडर निकाल दें।
आटे की आवश्यक मात्रा को छलनी से छान लीजिये. छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें।
मिक्सर का उपयोग करके, बिस्किट के आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। ओवन को 200C पर चालू करें।
बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म गोल पैन के निचले भाग को लाइन करें।
इसके निचले हिस्से और दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। बिस्किट के आटे को पैन में डालें और ओवन में रखें।
जब यह पक रहा हो, तो जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें। - बिस्किट को 20-25 मिनट तक बेक करें. एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि यह तैयार है, तो इसे पैन से हटा दें। - इसे सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें.
स्ट्रॉबेरी स्पंज केक के लिए तैयारी करें. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। इसमें चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2-3 मिनिट तक मिक्सर से चलाइये. फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें। सभी चीजों को एक बार फिर मिक्सर से फेंट लें।
ठन्डे को सांचे में उल्टा करके रखें। इससे आपको केक की चिकनी सतह मिलेगी। यदि किसी कारण से आपके बिस्किट के बीच में "कूबड़" हो जाता है, तो सलाह दी जाती है कि इस उभार को काट दें और बिस्किट को पीछे की ओर से ऊपर की ओर रखें।
स्ट्रॉबेरी को धो लें. इसे नैपकिन से हल्के से डुबोएं। तनों को तोड़ दें. प्रत्येक बेरी को लम्बाई में काटें।
कटे हुए स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को नीचे की ओर रखें। जामुन की संख्या अपने विवेक से समायोजित करें। चाहें तो और भी स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं.
स्ट्रॉबेरी के ऊपर खट्टा क्रीम जेली डालें। - केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. खट्टा क्रीम जेली सख्त हो जाने के बाद, और इसे जांचना आसान है, केक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
इसे उस प्लेट में निकाल लीजिए. केक के चारों ओर कैन से व्हिप्ड क्रीम लगायें। स्पंज केक के ऊपर स्ट्रॉबेरी के आधे भाग और पुदीने की पत्तियां रखें। नारियल के बुरादे से छिड़कें।
स्ट्रॉबेरी और जेली के साथ स्पंज केक। तस्वीर
मिश्रण
गुँथा हुआ आटा
2 अंडे ,
1 कप चीनी (200 ग्राम),
1 + 1/4 कप आटा (200 ग्राम),
1/4 चम्मच नमक,
150 ग्राम केफिर,
3 बड़े चम्मच कोको (45 ग्राम),
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
एक चुटकी सोडा
मलाई
450~500 ग्राम क्रीम (दही) पनीर,
300 ग्राम गाढ़ा दूध
जेली
250 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
3/4 कप चीनी (150 ग्राम),
10 ग्राम जिलेटिन,
0.5 कप पानी (125 ग्राम)
संसेचन
7~10 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप,
0.5 कप पानी (125 ग्राम)
गुँथा हुआ आटा
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
केफिर में हिलाओ.
इसमें कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें।
तब तक मिलाएं जब तक आपको गाढ़ा, समान रंग का आटा न मिल जाए।
यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा अतिरिक्त केफिर डालें।
एक सांचे के तल पर बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें d=22cm.
आटे को सांचे में डालें.
फॉर्म को पन्नी से ढक दें। पन्नी को तवे पर नहीं रखना चाहिए; तवे और पन्नी के बीच जगह होनी चाहिए ताकि आटा पन्नी पर टिके बिना स्वतंत्र रूप से बढ़ सके।
ओवन को t=180~190°C पर पहले से गरम कर लें।
आटे के साथ फॉर्म को 40-50 मिनट के लिए रखें।
तैयार केक वाले पैन को ओवन से निकालें, गर्म होने तक ठंडा करें और केक को पैन से हटा दें।
केक से कागज़ अलग कर लें और हटा दें।
केक को किचन टॉवल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
जेली
जब केक ठंडा हो रहा हो और सही स्वाद में आ रहा हो, तो जेली तैयार करें।
जिस पैन में केक बेक किया था उसे धोकर सुखा लें.
स्ट्रॉबेरी को धोकर छील लें. एक बाउल में रखें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चीनी के साथ मिलाएं. यदि संभव हो तो चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें, क्योंकि... यह तेजी से पिघलेगा.
चीनी घुलने तक स्ट्रॉबेरी को हल्के हाथों से हिलाते रहें।
एक कप में 7-10 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप डालें - इस सिरप का उपयोग बाद में केक को भिगोने के लिए किया जाएगा।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
जब जिलेटिन फूल जाए तो जिलेटिन के कप को उबलते पानी में रखें और हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ मिलाएं।
सांचे के निचले हिस्से को हल्का गीला करें और उस पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल का एक घेरा चिपका दें।
स्ट्रॉबेरी मिश्रण को सांचे में डालें.
और इसे लगभग एक घंटे के लिए, या बेहतर होगा कि 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
जेली अच्छी तरह सख्त होनी चाहिए.
मलाई
क्रीम चीज़ को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
पनीर को मिक्सर से फूलने तक फेंटें और फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
क्रीम आज़माएं. यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो स्वाद के लिए पाउडर चीनी या गाढ़ा दूध मिलाएं।
केक को असेंबल करना
चॉकलेट केक को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
डाले गए स्ट्रॉबेरी सिरप में आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें।
केक के स्लाइस को स्ट्रॉबेरी सिरप में समान रूप से भिगोएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि तरल अवशोषित हो जाए।
केक की दोनों परतों पर एक चौथाई क्रीम फैलाएं।
साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ और साँचे को प्लास्टिक रैप से ढकी हुई प्लेट पर रखें। जेली को सांचे से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें और कागज के गोले को जेली से अलग कर लें।
जेली को केक पर रखें जो बेक करने के बाद ऊपर था।
केक की दूसरी परत ऊपर (जो सबसे नीचे थी) रखें, जेली के ऊपर क्रीम डालें।
बची हुई क्रीम से केक को चारों तरफ से ढक दीजिये.
केक को सजाएं.
यह सलाह दी जाती है कि केक को रेफ्रिजरेटर में 6-10 घंटे तक रखा जाए ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
स्ट्रॉबेरी केक रेसिपी:
संभवतः, स्ट्रॉबेरी और क्रीम का संयोजन लंबे समय से सफल और पसंद किया गया है। गर्मियों के बहुत सारे व्यंजन इसी अग्रानुक्रम को समर्पित हैं। ऐसी मिठाइयाँ, एक नियम के रूप में, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं। और अगर आपकी योजना एक सुखद रोमांटिक शाम बिताने की है, तो स्ट्रॉबेरी के साथ यह सरल जेली केक तैयार करें, जो एक जीत-जीत विकल्प होगा।
यह स्पंज केक उत्सव के आयोजनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर बनता है, और शाम की चाय पर सामान्य समारोहों के लिए, क्योंकि इसे केक को पकाए बिना तैयार किया जा सकता है।
समय: 2 घंटे 30 मिनट.
औसत
सर्विंग्स: 6
सामग्री
- बिस्किट के लिए:
- चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- सफेद गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मलाईदार जेली परत के लिए:
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- नमक - एक चुटकी.
- स्ट्रॉबेरी जेली परत के लिए:
- स्ट्रॉबेरी जेली - 1 पैकेज;
- पानी - 250-300 मिली;
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।
तैयारी
किसी भी केक की तरह, बेस में केक की परत होनी चाहिए। यदि आपके पास स्पंज केक पकाने के लिए अभी तक अपना स्वयं का सिद्ध पसंदीदा नुस्खा नहीं है, तो हमारा उपयोग करें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे से चीनी, जर्दी और छना हुआ आटा एक पतली धारा में डालें। एक शर्त यह है कि अंडे सीधे रेफ्रिजरेटर से आने चाहिए। चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं, चर्मपत्र कागज से ढके पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। 24-26 सेमी व्यास वाले सांचे का उपयोग करने पर सबसे अच्छा केक आकार प्राप्त होता है।
यदि आप अपनी खुद की स्पंज केक रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो इसे विशेष रूप से ऊंचा बनाने की कोशिश न करें, 1-1.5 सेमी पर्याप्त होगा। 
इससे पहले कि आप केक को आकार देना शुरू करें, स्पंज का ऊपरी भाग काट दें। 
जिलेटिन को पानी के साथ डालें, फूलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी के स्नान में घोल लें। 
इस रेसिपी में क्रीम के लिए गाढ़ी क्रीम की आवश्यकता होती है, इसलिए घर का बना हुआ या स्टोर से खरीदा हुआ खरीदें, लेकिन वसा की मात्रा कम से कम 30% हो। क्रीम को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें। यदि संभव हो तो क्रीम की जगह मस्कारपोन चीज़ डालें, इससे केक और भी स्वादिष्ट बन जाता है। परिणामी व्हीप्ड द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। 
अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। जर्दी को चीनी के साथ और सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को एक-एक करके क्रीम में डालें।
परिणामी मलाईदार अंडे के मिश्रण को स्पंज केक में डालें, जो स्प्रिंगफॉर्म पैन में पहले से रखा हुआ है। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
स्ट्रॉबेरी को धो लें, बाह्यदल हटा दें और उन्हें थोड़ा सूखने दें, फिर स्लाइस में काट लें।
पैकेज्ड जेली तैयार कर लीजिए, इसे ठंडा कर लीजिए.
जब क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को एक गोले में ओवरलैप करते हुए रखें।
ऊपर से ठंडी जेली फिलिंग डालें।
केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली की ऊपरी परत सख्त न हो जाए।
परोसने से पहले, केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकाल लें।
स्ट्रॉबेरी जेली केक बहुत प्रभावशाली और सुंदर बनता है! इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
यदि आपके पास बिस्किट बेक करने का समय नहीं है।
ऐसे मामले में जब आपके पास बेकिंग के लिए कोई खाली समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में ऐसा केक बनाना चाहते हैं, तो आपके पास बिना बेक किए क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ केक बनाने के दो विकल्प हैं।
- दुकान से तैयार स्पंज केक खरीदें।
- चीज़केक सिद्धांत के अनुसार केक के लिए बेस तैयार करें। इसके लिए आपको 350 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़, 70 ग्राम दूध और 100 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें ब्लेंडर में डालें और टुकड़ों में पीस लें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं, दूध डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, साँचे के निचले भाग को लाइन करें और सख्त होने के लिए 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार आगे के सभी चरण करें, और आपको बिना पकाए लगभग स्वादिष्ट जेली-स्ट्रॉबेरी केक मिलेगा।
इस मिठाई के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी किया जा सकता है, इसलिए अपने परिवार को पूरे साल उनकी सुंदरता और स्वादिष्टता से प्रसन्न करें।
ओह, मैं गर्मी में ओवन में खाना कैसे नहीं पकाना चाहता! आज मैं ताज़ी स्ट्रॉबेरी से एक नाज़ुक नो-बेक केक बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ। आधार शॉर्टब्रेड कुकीज़ होगा, उसके बाद व्हीप्ड क्रीम और कंडेन्स्ड दूध की एक नाजुक परत होगी, और अंत में, पारदर्शी स्ट्रॉबेरी जेली होगी। और ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना सुनिश्चित करें, वे मिठाई को सजाएंगे! क्या आपने पहले से ही इस आनंद की कल्पना की है? ये रहा।
जेली स्ट्रॉबेरी केक तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन यह प्रक्रिया बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, "गर्म" नहीं है।
सामग्री
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ 150 ग्राम
- मक्खन 70 ग्राम
- क्रीम 33% 200 मि.ली
- गाढ़ा दूध 250 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम
- जिलेटिन 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी 400 मि.ली
- चीनी 150 ग्राम
स्ट्रॉबेरी से जेली केक कैसे बनाएं
- मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और एक तरफ रख दें। मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, डंठल हटाता हूं और सुखाता हूं। मैं पहले से ही गाढ़ा दूध निकाल लेता हूं ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे।
मैं शॉर्टब्रेड को टुकड़ों में तोड़ता हूं और फूड प्रोसेसर में डालता हूं।
टुकड़े होने तक पीसें। पिघला हुआ मक्खन डालें.
मैं फिर से स्क्रॉल करता हूं. परिणामी मिश्रण उखड़ना नहीं चाहिए। अन्यथा, आपको अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
मैं एक उपयुक्त साँचे (मेरा व्यास 24 सेमी है) को क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करता हूँ, अधिमानतः अलग करने योग्य साँचे में। मैं कुकी परत को अच्छी तरह से समतल और संकुचित करता हूं। मैंने इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
मैं सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में या कम शक्ति पर माइक्रोवेव में घोलता हूं। क्रिस्टल के विघटन के क्षण को स्पष्ट रूप से समझना और अति ताप को रोकना आवश्यक है।
इसका आधा हिस्सा कंडेंस्ड मिल्क में डालें और तेजी से हिलाएं।
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
मैं थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध और जिलेटिन मिलाता हूँ। मैं केवल स्पैटुला या चम्मच से मिलाता हूं, मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता। लेकिन आप संकोच भी नहीं कर सकते, क्योंकि कोल्ड क्रीम के संपर्क में आते ही जिलेटिन जल्दी जमना शुरू हो जाएगा।
नतीजा एक बहुत हवादार द्रव्यमान होगा।
मैंने कई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटा और उन्हें सांचे के किनारे पर रख दिया। मैंने मलाईदार मिश्रण फैलाया।
मैंने इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, परत कम से कम थोड़ी सी जमनी चाहिए।
स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में लगभग दो कप स्ट्रॉबेरी रखें और चीनी डालें।
उबलने के बाद इसमें 300 मिलीलीटर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। परिणाम कुछ-कुछ तरल स्ट्रॉबेरी जैम जैसा होगा।
हमें तो सिर्फ शरबत चाहिए. जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें बचा हुआ जिलेटिन डालें।
मैंने स्ट्रॉबेरी को काटा और उन्हें केक की पूरी सतह पर एक गोले में रख दिया।
एक चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से ठंडी स्ट्रॉबेरी जेली को जामुन के ऊपर डालें। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए, 3 घंटे से, या बेहतर होगा कि रात भर में।
मैं जेली केक को स्ट्रॉबेरी के साथ ठंडा करके परोसती हूँ।
एक नोट पर:
- कुकीज़ की एक परत के बजाय, आप शॉर्टब्रेड या स्पंज केक बेक कर सकते हैं;
- स्ट्रॉबेरी जेली खरीदी जा सकती है या तैयार स्ट्रॉबेरी जैम से बनाई जा सकती है।
