खट्टा क्रीम संघनित. केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें

यदि आप घरेलू बेकिंग के शौकीन हैं और हर उत्सव के लिए कुछ स्वादिष्ट पकाते हैं, तो खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं, इस पर हमारा लेख आपके लिए बहुत उपयोगी होगा। आज हम ऐसी फिलिंग के लिए कई व्यंजनों पर गौर करेंगे, जिनका उपयोग न केवल आपके द्वारा स्वयं बनाए गए बिस्कुट को चिकना करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्टोर में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को भी किया जा सकता है। इस मामले में, आप सचमुच 15 मिनट में एक पूर्ण केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, "रयज़िक"।

खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से केक के लिए सबसे सरल क्रीम कैसे बनाएं

अपने पके हुए माल में स्वादिष्ट भराई के एक बड़े हिस्से के लिए, इसका उपयोग करें:

कम से कम 30% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
- नियमित गाढ़ा दूध का 1 कैन।

अपनी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, जितना संभव हो उतना गाढ़ा खट्टा क्रीम चुनना महत्वपूर्ण है, कम से कम 30%। पिटाई से पहले इसे ठंडा करना जरूरी है। एक मिक्सर बाउल में साधारण सामग्री रखें, पहले धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। आमतौर पर खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से बने केक को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्रीम के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। इसके तैयार होने के बाद, आप इसे बेक किए हुए या स्टोर से खरीदे गए पर फैला सकते हैं। यदि आप मिश्रण में कटे हुए जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी या अपने स्वाद के लिए अन्य) या फल (कीवी, केला या आड़ू) मिलाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। पिटाई के अंतिम चरण में. आप इसे वेनिला के साथ स्वाद दे सकते हैं। यदि आप अपने केक को सजाने के बारे में गंभीर होने जा रहे हैं, तो क्रीम के एक छोटे से हिस्से में अलग-अलग रंगों के खाद्य रंग मिलाएं और इस क्रीम के साथ शीर्ष परत को कवर करें। यह उज्ज्वल और उत्सवमय हो जाएगा।

स्वादिष्ट क्रीम: उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम

यह बहुत लोकप्रिय संयोजन आपके पके हुए माल के लिए एक बेहतरीन टॉपिंग बनाता है, लें:

उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- 400 ग्राम मोटी उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम।

आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जार को सॉस पैन में रखें, ऊपर से पानी भरें और 2 घंटे तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि तरल लगातार जार के शीर्ष को ढकता रहे; ऐसा करने के लिए, आपको समय-समय पर पैन में गर्म पानी डालना होगा। एक बार आवंटित समय बीत जाने के बाद, दूध को पैन में ठंडा होने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया काफी लंबी है, पहले से गाढ़ा दूध पकाना सबसे अच्छा है। वैसे, अब आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। क्रीम के लिए, दोनों सामग्रियों को मिक्सर बाउल में मिलाएं और चिकना और एक समान होने तक फेंटें, पहले धीमी गति से, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। आपको एक खूबसूरत हल्के भूरे रंग का गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। चूंकि इसका स्वयं एक स्पष्ट स्वाद है, इसलिए आपको खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बने केक के लिए इस क्रीम में अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; यह पहले से ही आपके पसंदीदा बेक किए गए सामान के लिए बहुत उपयुक्त है।

वैसे अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेना:

500 ग्राम अच्छा मक्खन;
- 220 ग्राम गाढ़ा दूध - यह आधा कैन है;
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी और थोड़ी कॉन्यैक या डेज़र्ट वाइन।

पिछली दो क्रीमों की तरह आप इस क्रीम को भी बहुत जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, मक्खन (उपयोग करने से पहले इसे नरम करने की आवश्यकता होती है) को एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर से चिकना होने तक पीटा जाता है, और अंत में, कॉन्यैक डालें और वेनिला चीनी डालें। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. हालाँकि पहली नज़र में ऐसा लगता है कि ऐसी फिलिंग सरलता से तैयार की जाती है और इसमें कोई परिष्कृत सामग्री नहीं होती है, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और कई पीढ़ियों की गृहिणियों की पसंदीदा होते हैं।

गाढ़े दूध में एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है, जो कई मीठे प्रेमियों को पसंद आता है। यहां तक ​​कि इसे केवल बन या सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर भी आप बचपन की एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। हर गृहिणी जानती है कि यह उत्पाद केक के लिए बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट बटरक्रीम बनाता है। रेसिपी की सैकड़ों विविधताएँ हैं, लेकिन असली हलवाई के पास उत्तम मिठाई तैयार करने के अपने रहस्य होते हैं। गाढ़ा या गाढ़ा दूध इसे एक अद्भुत, अनोखा स्वाद देता है, और इस पर आधारित परत विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: वेनिला और स्पंज केक के लिए, पफ और शहद केक के लिए।

यह अधिकांश एडिटिव्स के साथ मिल जाता है जिन्हें कन्फेक्शनर केक भरने में जोड़ना पसंद करते हैं। कंडेन्स्ड मिल्क केक क्रीम की अधिकांश रेसिपी सरल हैं; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जो परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के प्रयास में अपनी पहली मिठाई तैयार कर रहा है, वह भी उनका सामना कर सकता है।

गाढ़े दूध पर आधारित सबसे सरल व्यंजन दो-घटक मिश्रण हैं, अर्थात, गाढ़े दूध में एक और घटक मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है या फेंटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक या पाई के लिए एक अद्भुत परत बनती है।

क्रीम बनाने के लिए आप गाढ़े दूध में मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। तेल और गाढ़ा दूध का प्रतिशत अनुपात 1:2 है। मक्खन को पहले से नरम कर लीजिये, फिर 1-2 मिनिट तक फेंटिये. - इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा फेंटें.

यह सरल नुस्खा चित्रित है:

संगति, गाढ़े दूध के साथ मक्खन कैसे फेंटें:

खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाला वीडियो:

आप नियमित मक्खन की जगह चॉकलेट मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाने से एक नाजुक स्वाद प्राप्त होगा। यहां उत्पाद शेयर बराबर हैं। आपको 400 ग्राम गाढ़ा दूध, उतनी ही मात्रा में क्रीम या खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। सबसे पहले, क्रीम या खट्टा क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध उत्पाद डालें, परिणामस्वरूप संरचना को अच्छी तरह से मिलाएं।

क्रीम और गाढ़ा दूध

इन सभी व्यंजनों के लिए, आप हल्के गाढ़े दूध या उबले हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

हम अधिक सामग्री जोड़कर तैयारी को जटिल बनाते हैं

सबसे सरल व्यंजनों के अलावा, जिन्हें तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियां गाढ़ा दूध के आधार पर बहुत अधिक जटिल विविधताएं बनाती हैं, जो विभिन्न केक के लिए या एक विशिष्ट प्रकार की बेकिंग के लिए उपयुक्त होती हैं। यहां, कल्पना सीमित नहीं है - आप विभिन्न ताजे या सूखे फल और जामुन, कॉन्यैक या सुगंधित मदिरा, चॉकलेट चिप्स या मिश्रित मेवे डाल सकते हैं। घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं, इसके बारे में लिखा गया है।

गाढ़ा दूध पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मार्जरीन के साथ आता है - लगभग हर चीज जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है वह इस या उस नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

मक्खन के साथ: वैनिलिन, नट्स या कोको

ये व्यंजन पेस्ट्री शेफ के बीच पसंदीदा हैं। ये कई प्रकार की बेकिंग के लिए उपयोगी होते हैं।

मीठी पाई के लिए कंडेंस्ड बटर क्रीम की क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम पूरा गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन (पसंदीदा वसा सामग्री 82%)।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को 1-2 मिनिट तक फेंटें.
2. इसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में मिलाया जाता है।
3. रचना मिश्रित है.
4. अंत में, वैनिलिन मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

आप उबले हुए दूध से बटरक्रीम बना सकते हैं. इसकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• अखरोट या फल का मिश्रण.

कई प्रकार के मेवे/सूखे फल या एक पसंदीदा नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। यहां परिचारिका अपने लिए वह चुन सकती है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। चरण:

1. मक्खन को कमरे के तापमान तक पहुंचने या माइक्रोवेव में नरम होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह नहीं होना चाहिए; अनुशंसित वसा सामग्री 80% से अधिक है।
2. जब नरमता प्राप्त हो जाती है, तो इसे फेंटा जाता है, और इसमें गाढ़ा दूध भागों में डाला जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटे हुए मेवे या सूखे मेवे डालें। बेहतर होगा कि सूखे मेवों को पहले से ही गर्म पानी में कई मिनट के लिए भिगो दें या कम से कम उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन

यदि आप परत में कॉफी का स्वाद जोड़ते हैं तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस चॉकलेट क्रीम के लिए आपको यह लेना होगा:

• मक्खन का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चम्मच;
• तुरंत एक चम्मच.

विशेष मीठा खाने वाले लोगों के लिए, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। जो लोग ज्यादा मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं करते, उन्हें अनुभवी पेस्ट्री शेफ नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं। तैयारी:

1. मक्खन को नरम किया जाता है और पिछले व्यंजनों की तरह ही फेंटा जाता है।
2. इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. अंत में कॉफी और कोको डालें। फिर से मिलाएं.

परत को तुरंत फैलाना बेहतर है, अधिमानतः गर्म केक पर, इसलिए संसेचन बेहतर होगा। यदि भराई सख्त हो जाती है, तो उपयोग के लिए इसे फिर से नरम किया जाना चाहिए।

कॉफी क्रीम केक

खट्टा क्रीम के साथ: कारमेल या दूध

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम में मुख्य नियम उच्चतम संभव वसायुक्त गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम है ताकि संरचना फैल न जाए।

संघनित उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के अलावा, कन्फेक्शनर अक्सर एक और विकल्प तैयार करते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• कारमेल;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम गाढ़ा उत्पाद।

खट्टा क्रीम क्रीम तैयार करने के चरण:

1. हम खरीदे जाने वाले सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
2. सबसे पहले आपको मक्खन को फेंटना है। यह सफेद हो जाता है और हवादार बनावट प्राप्त कर लेता है।
3. फिर गाढ़ा उत्पाद डालें, फेंटना जारी रखें।
4. अगली पंक्ति में खट्टा क्रीम है। इसमें एक-एक चम्मच डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. कारमेल सबसे आखिर में डाला जाता है।
6. यदि स्वाद पर्याप्त मीठा न लगे तो आप एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग कैसे करें:

खट्टा क्रीम के साथ केक

केक के लिए खट्टा क्रीम परत के लिए निम्नलिखित नुस्खा में जिलेटिन होता है, इसलिए यह कठोर हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है। यह लम्बे केक के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60-70 ग्राम दूध;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध।

दूध को जूस, कॉफी, कोको या अन्य तरल से बदला जा सकता है। इससे स्वाद के विभिन्न शेड्स पैदा होते हैं।

1. जिलेटिन को तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए और फूलने देना चाहिए। पैकेजिंग पर सूजन के समय की दोबारा जांच करना बेहतर है, क्योंकि इसमें 10 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
2. इस समय, डेयरी उत्पादों को मिलाएं।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और भरावन वाले कटोरे में डालें। तुरंत उपयोग किया जा सकता है.
4. द्रव्यमान को पूरी तरह से सख्त करने के लिए लंबे समय तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे में ताजा नारियल या छीलन एक अच्छा जोड़ होगा। आप बाउंटी या राफेलो कैंडीज की याद दिलाने वाली मिठाई तैयार कर सकते हैं।

पनीर के साथ

एक नाजुक दही क्रीम के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वसायुक्त पनीर का एक पैकेट;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

1. नरम मक्खन फेंटें.
2. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
3. चीनी आटा डालें. हाथ से या धीमी गति से मिलाएं।
4. पनीर डालें. यदि यह नरम है और इसकी स्थिरता एक समान है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। यदि यह दानेदार है या इसमें छोटे दाने हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इसे प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. उपयोग करने से पहले 15-20 मिनट के लिए दोबारा हिलाएं और ठंडा करें।

पनीर के साथ क्रीम

जामुन या फल, साथ ही कोको या जेस्ट मिलाना अच्छा है।

अंडे के साथ

जर्दी मिलाने से एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है। आपको जिस परत की आवश्यकता है उसके लिए:

• 2 जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला या कोको;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध उत्पाद।

1. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, फेंटा जाना चाहिए, दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. सफेद भाग से अलग की गई जर्दी मिलाएं।
3. अंत में वैनिलिन या कोको मिलाया जाता है। मिलाने के बाद द्रव्यमान तैयार है.

जर्दी के साथ क्रीम

फल के साथ: संतरा या केला

किसी भी फिलिंग में फल और बेरी का मिश्रण अद्भुत होता है। ताजा, जमे हुए या सूखे - किसी भी रूप में वे पके हुए माल में उत्साह जोड़ते हैं।

फलों के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में खट्टे फल या केले शामिल करना शामिल है।

साइट्रस नोट्स वाले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का पैकेट;
• साबुत गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• बड़े नारंगी (मीठी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है)।

यदि संतरा मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी। आप संतरे की जगह नींबू भी ले सकते हैं, जिसके लिए और भी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए क्रीम बनाने के चरण:

1. तेल को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
2. इस बीच, सफेद गूदे से बचते हुए, संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें, इस मात्रा के लिए दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
4. मक्खन फेंटें.
5. गाढ़ा दूध डालें।
6. अंत में, रस डाला जाता है और उत्साह डाला जाता है। द्रव्यमान को हाथ से मिलाया जाता है।

केले के साथ रेसिपी में सुखद स्वाद के साथ एक नाजुक बनावट प्राप्त होती है। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 180-200 ग्राम;
• बड़ा केला;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा.

तैयारी:

1. खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह मक्खन को नरम किया जाता है और मथा जाता है।
2. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें.
3. केले को ब्लेंडर से तोड़कर मिश्रण में मिलाना होगा।
4. परिणामी रचना मिश्रित है।

कॉन्यैक के साथ

आप क्रीम में कोई भी सुगंधित अल्कोहल (रम, व्हिस्की या विभिन्न स्वादों वाले लिकर) मिला सकते हैं।

अल्कोहलिक नोट के साथ नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• कॉन्यैक का चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें और सफेद होने तक फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना गाढ़ा दूध डालें।
3. अंत में कॉन्यैक डालें।

कॉन्यैक के साथ क्रीम

आप खट्टा क्रीम में अल्कोहलिक एसेंस भी मिला सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• शराब का एक बड़ा चमचा.

तैयारी:

1. डेयरी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
2. अंत में, वैनिलिन और एक चम्मच चयनित अल्कोहल मिलाएं।

मार्जरीन के साथ

यदि आपको पैसे बचाने और बिस्कुट के लिए भरने का एक बजट संस्करण बनाने की ज़रूरत है, तो मार्जरीन गृहिणियों की सहायता के लिए आता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• कोको/वानीलिन/कॉग्नेक।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. नरम मार्जरीन को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है।
2. फिर चयनित अतिरिक्त स्वाद देने वाला तत्व (कोको, वैनिलिन या अल्कोहलिक सार) मिलाया जाता है और द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ

कुछ मीठे प्रेमियों के लिए, चॉकलेट हर मिठाई का एक अभिन्न अंग है। दूध को चॉकलेट नोट के साथ मिलाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः डार्क चॉकलेट)।

1. चॉकलेट को पिघलाइये, दूध डालिये, अच्छी तरह मिलाइये.
2. मक्खन को फेंटें, उसमें चॉकलेट द्रव्यमान डालें और फिर गाढ़ा दूध डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम के लिए चॉकलेट

सफेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए, नारियल के साथ एक अद्भुत नुस्खा है। उसकी आवश्यकता हैं:

• सफेद चॉकलेट का 1 बार;
• ताजा नारियल या छीलन;
• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• सांद्रित दूध उत्पाद का आधा कैन।

1. चॉकलेट को पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
3. अंत में, नारियल के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।

सफेद चॉकलेट क्रीम

क्रीम के साथ

सबसे स्वादिष्ट फिलिंग भारी क्रीम से बनाई जाती है। उसकी आवश्यकता हैं:

• 50 ग्राम चीनी आटा;
• वेनिला के गुण वाला;
• संघनित दूध उत्पाद का डिब्बा;
• 400 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं)।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रीम (ठंडा लीजिए) को अधिकतम गति से फेंटा जाता है।
2. चीनी आटा मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
4. अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है।

फेंटी हुई मलाई

बिना किसी समस्या के कस्टर्ड पकाना

इस प्रकार की फिलिंग बहुत से लोगों को पसंद आती है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• मक्खन का पैकेट;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 50 ग्राम चीनी आटा।

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाने और पीसने से खाना पकाने की शुरुआत होती है।
2. - एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें.
3. गर्म करने के बाद, चीनी के साथ अंडे डालें, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में उबाल न आये!
4. वर्कपीस के आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, इसमें मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तभी आप भरने को फैलाने के लिए ले सकते हैं।

कस्टर्ड में दूध मिलाना

कस्टर्ड में मक्खन मिलाना

कस्टर्ड बनाना

विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त विकल्प

बटरक्रीम गर्म होने पर स्पंज केक पर फैलाने और सजावट बनाने दोनों के लिए अच्छा है। अगर आप इस केक को फ्रिज में रखेंगे तो इससे बने गुलाब और रोसेट अच्छे से टिके रहेंगे।

बटरक्रीम केक सजावट

यह कपकेक और मफिन के लिए भी उपयुक्त है; इससे विभिन्न आकृतियों की "टोपियाँ" बनाई जाती हैं।

एक्लेयर्स, बचपन के मेवे और अन्य केक मक्खन और गाढ़ा दूध भरने के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।

चॉकलेट क्रीम शॉर्टब्रेड, पफ, शहद और स्पंज केक को फ्रॉस्ट करने के लिए उपयुक्त है। आप इसे बन के साथ सादा भी खा सकते हैं.

कस्टर्ड से विभिन्न केक बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "नेपोलियन"। यह आपकी खुद की मिठाई बनाने के लिए भी अच्छा है। बेस को एक कटोरे में रखा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन या फल मिलाए जाते हैं, और व्हीप्ड क्रीम सजावट के रूप में काम करती है।

खट्टा क्रीम की परत नरम झरझरा केक फैलाने के लिए अच्छी है, लेकिन सजावट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपना आकार बिल्कुल भी बरकरार नहीं रखती है।

क्रीम का दही संस्करण विभिन्न केक और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, सभी प्रकार के बिस्कुट और मफिन। इसका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से तुरंत पहले करना बेहतर है, क्योंकि दही की फिलिंग मक्खन की तुलना में अपना आकार खराब रखती है, और लंबे समय तक भंडारण के दौरान थोड़ा पीला भी हो सकता है।

कपकेक भरने और सजाने की तैयारी करें

कपकेक में, सांद्रित डेयरी उत्पाद वाले व्यंजनों का उपयोग सजावट और भरने दोनों के लिए किया जा सकता है। कपकेक क्रीम की रेसिपी वही होगी:

• मक्खन का पैकेट;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• कारमेल (या कोई अन्य) सॉस।

यह मात्रा 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है:

1. मक्खन को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाएं और धीमी गति से फेंटें।
2. अंत में, स्वादानुसार सॉस डालें, फिर से हिलाएं और इसे आटे में भरें या तैयार पके हुए माल के ऊपर रखें।

खट्टा क्रीम और मक्खन

कपकेक क्रीम में सॉस मिलाना

हम उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं

उबले हुए दूध पर आधारित केक की परत में एक सुंदर कारमेल शेड होता है और यह अधिक मोटा होता है, जिसका अर्थ है कि यह शुरुआती लोगों के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

उबले हुए संघनित दूध क्रीम के सबसे सरल संस्करण के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम दूध;
• अतिरिक्त के रूप में मेवे;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेयरी उत्पाद मिलाएं.
2. मेवों को काट कर मिश्रण में मिला दीजिये.
3. द्रव्यमान को फिर से हिलाओ।

दूसरा नुस्खा भी बेहद सरल है. उसकी आवश्यकता हैं:

• मक्खन - 1 पैक;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

तैयार करने के लिए, दोनों उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और केक की परत के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद को फल या स्वाद सार के साथ भिन्न किया जा सकता है।

इसके लिए या आप पनीर से फिलिंग तैयार कर सकते हैं. आइए इसके लिए लें:

• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• स्वाद के लिए चीनी आटा;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

उबले हुए गाढ़े दूध से फिलिंग बनाने के चरण:

1. पनीर को पहले एक कटोरे में फेंटा जाता है, फिर गाढ़ा उत्पाद मिलाया जाता है।
2. सबको मिला लें. अगर स्वाद ज्यादा मीठा न लगे तो चीनी आटा मिला लें.

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मस्कारपोन पनीर

गाढ़े दूध से अच्छी क्रीम बनाने के लिए हलवाईयों को उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पाद चुनने चाहिए। केक की भविष्य की परत को फैलने से रोकने के लिए, सभी डेयरी सामग्री यथासंभव वसायुक्त होनी चाहिए।

यदि, हालांकि, स्थिरता तरल हो जाती है, तो आप हमेशा परत में थोड़ा सा तेल या जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

मेवे और कोई भी बेरी या फल मिश्रण किसी भी परत के लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमान हैं। यहां प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है. इस तरह, कोई भी उबाऊ मिठाई नए रंगों से चमक सकती है। शायद आप अपनी खुद की अनूठी रेसिपी खोज लेंगे और किसी को यह नहीं बताना चाहेंगे कि इसका उपयोग करके अद्भुत कंडेंस्ड मिल्क क्रीम कैसे बनाई जाती है।

कोई भी केक या स्पंज रोल बनाते समय क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। क्रीम बिस्किट के स्वाद को बेहतर भी बना सकती है और उसे कम स्वादिष्ट भी बना सकती है। इसलिए, किसी विशिष्ट बिस्किट के लिए सही क्रीम का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आज मैं आपके ध्यान में उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बनी क्रीम लेकर आया हूँ। इस क्रीम में हल्का खट्टापन के साथ एक नाजुक, सुखद स्वाद है, और यह स्पंज और शहद केक के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ और मेवे भरने के लिए भी किया जा सकता है। इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसमें केवल तीन सामग्रियां होती हैं जिन्हें फेंटने की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रित होने पर सभी सामग्रियों का तापमान समान हो, क्योंकि यह क्रीम को अलग होने से रोकेगा।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए असली गाढ़ा दूध खरीदना भी बहुत महत्वपूर्ण है, न कि ताड़ की वसा, चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण। यदि गाढ़े दूध में केवल चीनी और प्राकृतिक दूध हो, जैसा कि होना चाहिए, तो आप देखेंगे कि यह क्रीम कितनी स्वादिष्ट बनेगी।

स्पंज केक संसेचन तैयार करने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल और तेज़ में से एक गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाने की विधि है। सबसे पहले, इसकी संरचना बहुत नरम और सुखद है, और दूसरी बात, इस प्रकार के संसेचन को तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यह क्रीम किसी भी केक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह काफी हल्की है, और खट्टा क्रीम एक नाजुक, चिपचिपा स्वाद नहीं देता है।

कई क्रीमों के लिए, खट्टी क्रीम को छानना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में तरल गाढ़ा दूध और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम को बहुत तरल बना सकता है। लेकिन यदि केक की परतों का मजबूत संसेचन आवश्यक है, तो छानना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, आपको संसेचन को छोटे भागों में लागू करने की आवश्यकता है, इसके अवशोषित होने के लिए थोड़ा इंतजार करें और भाग को केक पर फिर से लागू करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सब कुछ केक में समा जाएगा और केक की परतों के बीच कोई परत नहीं बचेगी.

खट्टा क्रीम छानने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे इस क्रिया के लिए सामान्य डिज़ाइन का उपयोग करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। तवे पर एक कोलंडर रखें, उसमें धुंध की एक परत या बाँझ पट्टी की कई परतें डालें और खट्टा क्रीम डालें। कुछ लोग जार और कप में खट्टा क्रीम खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यदि संसेचन के लिए आवश्यक मात्रा 0.5 लीटर का गुणक है, तो संबंधित संख्या में बैग खरीदना बेहतर है। इसके बहुत सारे फायदे हैं. और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण यह है कि आप बैग को कपड़े की तरह घुमाकर बैग से सामग्री को आखिरी बूंद तक निचोड़ सकते हैं। और आपको प्लास्टिक कप के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ेगा।

क्रीम तैयार करने के बारे में

मिक्सर की मध्यम गति पर गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना सबसे सरल माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध और 200 ग्राम का एक कैन लेना होगा। खट्टी मलाई। सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें और फेंटें। जब कटोरे में एक सजातीय द्रव्यमान होता है, तो संसेचन तैयार होता है। इस बिंदु पर, आप क्रीम में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं जिससे क्रीम का स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा। बारीक कटे मेवे, सूखे खुबानी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कटे हुए, किशमिश।

आप खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी मिला सकते हैं, क्रीम शैंपेन के रंग की तुलना में थोड़ी गहरी हो जाएगी। हल्के रंग के केक के बीच यह संसेचन अच्छा लगेगा.

लेकिन यह सबसे सरल प्रकार है; ऐसे कई और व्यंजन हैं जिनके लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है। कुछ क्रीम केवल संसेचन के रूप में काम कर सकती हैं, लेकिन कुछ का उपयोग केक की ऊपरी परत और किनारों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

मक्खन के साथ भी एक रेसिपी है, जितना अधिक आप डालेंगे, केक पर इस क्रीम से बनी छोटी-छोटी सजावट उतनी ही अच्छी तरह चिपकेगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 300 ग्राम।

सबसे पहले खट्टी क्रीम को छानकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, नरम मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से धीमी गति से फेंटते हैं, फिर गाढ़ा दूध डालते हैं और फिर से फेंटते हैं। फिर मिक्सर को बंद किए बिना भागों (चम्मच) में खट्टा क्रीम डालें। जब क्रीम आवश्यक गाढ़ी हो जाए, तो मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्रीम केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, और इसका पौष्टिक स्वाद बिना एडिटिव्स के साधारण केक परतों के साथ अच्छा लगेगा।

इस प्रकार के संसेचन में मक्खन मिलाने से कन्फेक्शनरी सिरिंज से सजावट के लिए आवश्यक घनत्व दिखाई देने लगा। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो आप नट्स को 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) कोको से बदल सकते हैं, फिर आपको नियमित चॉकलेट क्रीम मिलेगी। सामान्य तौर पर, जब मक्खन सख्त हो जाता है, तो उसके साथ कोई भी क्रीम केक की ऊपरी परतों और किनारों के लिए सजावट बनाने के लिए काफी उपयुक्त होती है।

लेकिन केक क्रीम के और भी विदेशी प्रकार हैं। ऐसा करने के लिए आप कोई भी मूल नुस्खा ले सकते हैं और उसमें बारीक कटे फल या ताजा जामुन मिला सकते हैं। इस मामले में, क्रीम की उपस्थिति योजक के रंग पर ले जाएगी, और स्वाद बहुत उज्ज्वल हो जाएगा।

और अब यह याद रखने लायक है कि हम अपने बच्चों को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर कैसे खिलाने की कोशिश करते हैं, और उनमें से कितने चम्मच दूर रख देते हैं।

पनीर में मौजूद कुख्यात कैल्शियम के लिए माताएं क्या-क्या नहीं करतीं।

बच्चे के मुंह में 100 ग्राम का खजाना डालने के लिए वे इसमें सूखे खुबानी, शहद, मेवे और कई अन्य उत्पाद मिलाते हैं। दही द्रव्यमान.

लेकिन हमारी माताओं को परेशानी न हो, इसके लिए हम सुबह की मिठाई की एक सरल रेसिपी सुझाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कुकीज़ (जो बच्चे को पसंद हैं);
• ¼ उबला हुआ गाढ़ा दूध का कैन;
• 100 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी;
• 1 छोटा चॉकलेट बार.

हम खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। पनीर को छलनी से छान लें और मीठी खट्टी क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिला लें। अच्छी तरह फेंटें. एक कटोरे में 2 कुकीज़ रखें, पहले उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। आधी क्रीम, फिर से कुकीज़ और फिर से क्रीम डालें। अब आपको ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कने की ज़रूरत है, बच्चे को मिठाई दें और रसोई से बाहर निकलें ताकि उसके छोटे कानों के पीछे इस स्वादिष्ट व्यंजन की आवाज़ न सुनें।

बेशक, 2 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे न देना ही बेहतर है, लेकिन दो साल की उम्र के बाद आप उन्हें कानों से इस मिठाई से दूर नहीं कर पाएंगे। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो बस उबले हुए गाढ़े दूध को नियमित दूध से बदलें और किसी भी बीज रहित जैम का एक बड़ा चमचा जोड़ें, तो आप न केवल सुबह की मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि किसी भी केक के लिए एक अद्भुत क्रीम भी प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, सभी सामग्रियों को 2 से गुणा किया जाना चाहिए।

इस तरह आप बिना मक्खन मिलाए केक को सजाने के लिए स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाली क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में, केक का स्वाद सुखद होगा, और उपस्थिति मूल होगी, क्योंकि खाना पकाने से संसेचन को एक अनूठा रंग मिलेगा।

चूंकि बहुत से लोगों को केक पर मक्खन का स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण इसकी मात्रा पसंद नहीं आती है, यही कारण है कि वे पनीर पर आधारित केक को सजाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। यह फ़ज शरीर द्वारा संसाधित करने में बहुत आसान और तेज़ है, बाद में चिपचिपा तैलीय स्वाद नहीं छोड़ता है और आहार पर रहने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त है।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित भिगोने की कोई भी विधि केक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगी। याद रखें कि यह संसेचन का सबसे सरल प्रकार और सबसे स्वादिष्ट क्रीम है। यदि मेहमान पहले से ही दरवाजा खटखटा रहे हैं, तो आप किसी भी खरीदे गए केक को इस तरह से कोट कर सकते हैं और किसी को भी अंदाजा नहीं होगा कि आपने यह पेस्ट्री खुद नहीं बनाई है।

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री से आश्चर्यचकित करने के आदी हैं? खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध जैसी लोकप्रिय सामग्री वाले केक रेसिपी पर ध्यान दें। केक अपने आप में बहुत कोमल हो जाते हैं, और स्वादिष्ट क्रीम के साथ संयोजन में - ये बस अतुलनीय पेस्ट्री हैं, जो उत्सव की मेज के योग्य हैं!

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ केक

यह नुस्खा 3 स्वादिष्ट भरावों को जोड़ता है - खट्टा क्रीम, नियमित और उबला हुआ गाढ़ा दूध। यह स्वाद संयोजन पहली बार से ही मंत्रमुग्ध कर देता है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• गाढ़ा दूध - 1/2 कैन
• चीनी - मापने का कप
• आटा - दो गिलास
• सोडा - लेवल चम्मच (चम्मच)
• कोको - दो बड़े चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 1 ईट
• उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी") - एक कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि:

सबसे नाजुक केक बनाने के लिए, आटा गूंधना शुरू करें: एक गहरे कटोरे में तेज गति से मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी, सोडा (सिरके से बुझा हुआ) डालें और फूलने तक फिर से फेंटें। गति कम करें और आटे को पहले छान कर, थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। नरम आटा गूथ लीजिये.

अगला कदम: ओवन चालू करें और थर्मोस्टेट को 200 डिग्री पर सेट करें। इसे गर्म होने दें और इस बीच आटे को चार भागों में बांट लें और उनमें से 2 भागों में एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं। केक को लगभग 22-25 सेंटीमीटर व्यास वाले गोल आकार में बेल लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर बने केक रखें। अच्छी तरह गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने का समय आ गया है. इसका नुस्खा यथासंभव सरल है: बस नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। हल्के केक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, इसे अच्छी तरह से मीठी क्रीम से चिकना करें, एक अलग रंग के केक के साथ कवर करें और केक बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। ऊपरी सजावट के लिए आप नारियल या चॉकलेट की कतरन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ठंडा करें। अपनी चाय का आनंद लें!

केक "गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम"

बहुत मीठी खट्टी क्रीम में भीगे हुए रसीले हवादार केक - आप सहमत होंगे, एक जादुई संयोजन। इसमें चॉकलेट ग्लेज़ मिलाएं और एक शानदार मिठाई तैयार है।

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• 2 अंडे (यदि छोटे हों - 3 टुकड़े)
• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• 300-320 ग्राम प्रीमियम आटा
• सोडा का चम्मच (चम्मच)
• बड़ा चम्मच कोको
• चम्मच सिरका

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 1/2 कप चीनी

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी - 4-6 बड़े चम्मच

मक्खन - 50 ग्राम

2 बड़े चम्मच प्रत्येक खट्टा क्रीम और कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

तेल को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ना बेहतर है। एक गहरे कटोरे में, मक्खन को मैश करें और 2 अंडे फेंटें, मिश्रण को डिश की दीवारों पर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। एक चम्मच सोडा को एक चम्मच सिरके के साथ बुझाएं और परिणामी द्रव्यमान में डालें। - अब छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गुठलियां न पड़ें।

परिणामी आटे को दो अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें। पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालकर परत बना लें। अपनी हथेली को पानी से गीला करें और आटे की सतह को चिकना कर लें। मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बचे हुए आटे में एक चम्मच कोको मिलाएं और दूसरा केक बेक होने के तुरंत बाद इसे ओवन में रख दें। आपको एक ही समय में 2 केक नहीं बेक करने चाहिए - एक नहीं पकेगा और दूसरा तली में जल जाएगा। पके हुए केक को तेज चाकू से क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। आपके पास 2 हल्की और 2 चॉकलेट पतली केक परतें होनी चाहिए। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ घुलने तक फेंटें। यह नुस्खा केक को असेंबल करने के लिए उपयुक्त है: केक की परतों को बारी-बारी से, "ज़ेबरा" बनाने के लिए उन्हें क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

अब बस शीशा पकाना बाकी है। एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें! कुछ बड़े चम्मच कोको और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर शीशा गर्म करें। जैसे ही इसमें बुलबुले उठने लगें, तुरंत पैन को हटा दें और ठंडे पानी के पैन में रख दें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें, फिर सावधानी से केक के ऊपर फैला दें। अपनी चाय का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ कोमल खट्टी क्रीम

हम आपके ध्यान में खट्टा क्रीम केक के बीच राजा प्रस्तुत करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, हवादार, आपके मुंह में पिघलने वाला - सभी विशेषण इस केक का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। केवल एक ही निष्कर्ष है: व्यक्तिगत रूप से इसकी नायाबता को सत्यापित करने के लिए नुस्खा को बिना किसी देरी के लागू किया जाना चाहिए।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 अंडे
• चीनी - 210 ग्राम
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 2 चुटकी नमक
• एक गिलास खट्टा क्रीम 25% वसा
• आधा कैन गाढ़ा दूध
• आटे का ढेर सारा गिलास (170 ग्राम)
• कोको पाउडर (20 ग्राम)
• चम्मच क्विकटाइम सोडा

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम मोटी घर का बना खट्टा क्रीम
• चीनी मापने का कप

सजावट के लिए:

• दूध चॉकलेट बार
• 120 ग्राम अखरोट

खाना पकाने की विधि:

एक गहरा कंटेनर लें और उसमें अंडे फेंटें, चीनी की मात्रा मिलाएं और थोड़ा सा फेंटें ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएं। खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। केक के लिए आटा तरल होगा, लगभग पैनकेक के समान। एक सांचे (अधिमानतः एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) को मक्खन से चिकना करें, आटे का आधा हिस्सा डालें और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें, पहले एक घंटे तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। जब केक पक जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और हर एक को क्षैतिज रूप से काट लें।

एक नाजुक क्रीम के लिए, एक गिलास चीनी के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम फेंटें। यदि आपको घर में बनी गाढ़ी खट्टी क्रीम नहीं मिल पाती है, तो कम से कम 25% वसा सामग्री वाली स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम लें। केक को भिगोने के लिए तरल क्रीम उपयुक्त है। और तैयार उत्पाद के शीर्ष और किनारों को कोट करने के लिए, बची हुई क्रीम में क्रीम थिकनर का 1 पैकेट मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। परतदार और लेपित केक को मिल्क चॉकलेट शेविंग्स से और किनारों को कुचले हुए अखरोट से सजाएँ। मिठाई को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!

शीशे के नीचे गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम केक

यह नुस्खा चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पूरक है। आप अपने विवेक से डार्क, दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम सफ़ेद या दूध चॉकलेट का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। इस तरह केक का नाजुक स्वाद पूरी तरह से उजागर हो जाएगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 2 मापने वाले कप
• आटा - 4 कप
• वेनिला चीनी - 25 ग्राम
• कोको - ढेर सारा चम्मच
• बेकिंग सोडा - एक तिहाई चम्मच

क्रीम के लिए:

• कम से कम 25% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
• उबले हुए गाढ़े दूध का डिब्बा
• 15% से अधिक वसा वाली क्रीम - 250 मिलीलीटर

शीशे का आवरण के लिए:

• आपके स्वाद के लिए चॉकलेट - 200 ग्राम
• क्रीम - 200 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ खुद को खुश करने के लिए, निम्नलिखित आटा नुस्खा का उपयोग करें: खट्टा क्रीम, नियमित और वेनिला चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मैदा और सोडा डालें. नरम आटा गूंथ कर दो बराबर भागों में बांट लीजिये, एक में कोको डाल दीजिये. प्रत्येक भाग को पुनः आधा-आधा बाँट लें।

तैयार बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटे के एक हिस्से पर कोको मिलाकर फैला दें। क्रस्ट को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. केक की सभी 4 परतों को ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को गाढ़े दूध के साथ मिलाना होगा, और फिर खट्टा क्रीम की एक खुराक मिलानी होगी और मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। केक की प्रत्येक परत को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें, बारी-बारी से प्रकाश को अंधेरे से बदलें। साथ ही उत्पाद के किनारों को क्रीम से चिकना करें, रिक्त स्थानों को भरें। केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि केक क्रीम में अच्छे से भीग जाये.

यह शीशा पकाने का समय है. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्मी से निकालें और क्रीम डालें। मिश्रण को फेंटें और केक को फ्रॉस्टिंग से कोट करें। मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सख्त न हो जाए। यदि आपके पास अतिरिक्त क्रीम बची है, तो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक को सजाएँ। उदाहरण के लिए: शीर्ष पर क्रीम लगाएं और प्रत्येक परिणामी कोशिका में एक बेरी या अखरोट डालें। एक और समान रूप से प्रभावी सजावट विकल्प तैयार खट्टा क्रीम को नारियल की सफेद या रंगीन छीलन के साथ छिड़कना है। बॉन एपेतीत!

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना कोई समस्या नहीं है, क्योंकि अब आप गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम से परिचित हैं। यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और सामग्री दोगुनी कर दें। हमें यकीन है कि शाम के अंत तक कोई टुकड़ा नहीं बचेगा!

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