Рецепт классический кофе латте без кофемашины. Энциклопедия кофе Кофепедия.

«Латте» впервые появилось в Италии, и готовили его для детей, чтобы они могли насладиться вкусом напитка без вреда для здоровья. Сегодня практически в каждом кафе посетители могут заказать такой вариант, но также его можно сделать и в домашних условиях.

Готовить его можно с разными добавками, к примеру, с корицей, сиропом и т.д. Рассмотрим несколько простых и доступных для домашнего использования рецептов.

Рецепт приготовления кофе «латте» в домашних условиях

Вкусный и ароматный напиток может сделать каждый, поскольку для него не нужна кофемашина и другое оборудование. Готовится все предельно просто и быстро, а значит, вы сможете хоть каждое утро наслаждаться его вкусом.

Для одной порции необходимо взять такие продукты : 1 ч. ложку молотых зерен кофе, 0,5 ст. воды и 1 ст. молока 3,2% жира. Рекомендуется использовать высокий айриш-бокал, а также подавать ложку с длинной ручкой.

Готовится все таким образом :

1. Для начала необходимо , делайте это любым удобным для вас способом. Важно, чтобы напиток был очень крепким. Считается, что лучше всего использовать кофейную смесь, в которой будет находиться 10-20% робусты;
2. Молоко влейте в другую емкость, причем лучше всего брать фрэнч-пресс. Подогрейте его, но не доводите до кипения. Для этого подойдет как обычная плита, так и микроволновка. Температура должна быть примерно 50-60 градусов. Используя блендер или миксер, взбейте молоко в течение 5-ти мин. За это время должна образоваться красивая и стойкая пена;
3. В высокий стакан влейте молоко, а сверху аккуратно переложите пену. Следующий шаг – медленной тонкой струей влейте подготовленный напиток. Важно, чтобы слои не перемешались, поскольку у настоящего «латте» три хорошо выделяющихся уровня. Пенка должна в итоге подняться на поверхность.

Карамельный «латте» в домашних условиях

Еще один популярный напиток, который называется «латте-макьято» . Благодаря использованию карамели он получается очень вкусным и ароматным. На приготовление уйдет примерно 5 мин.

Возьмите такой набор продуктов : 200 мл молока, 1 ч. ложку молотых зерен, 10 мл воды и карамельный сироп по вкусу.

Готовится все таким образом :

1. Возьмите обычную чашку, высыпьте в нее кофе и залейте кипятком. Оставьте напиток завариваться. Молоко подогрейте, но не кипятите, а затем, взбивайте его в течение 3-х мин. Перелейте в прозрачный стакан и оставьте на пару минут. Это нужно для того, чтобы хорошо отделилась пенка;
2. Осталось влить кофейную основу. Делайте все предельно аккуратно и медленно. Сверху добавьте выбранный сироп и можно подавать.

Как приготовить холодный «латте» в домашних условиях?

Жаркий летний день, это не повод отказываться от вкусного напитка. Можно приготовить вкусный «айс-латте» , который не только поможет утолить жажду, но и взбодрит. Готовится все предельно просто и очень быстро. Пара минут, и все готово.

Для кофе «латте» возьмите такой набор ингредиентов : 30 мл «эспрессо» или другой вид кофе, 150 мл молока, шоколадный сироп и колотый лед.

Готовится все таким образом :

1. Возьмите высокий стакан и заполните его больше чем наполовину подготовленным льдом. Хорошенько до образования пенки взбейте холодное молоко и влейте его в бокал;
2. Туда же отправьте сироп, а затем, по краю бокала влейте «эспрессо» . Осталось только вставить трубочку и можно подавать.

Как в домашних условиях сделать оригинальный «латте»?

Любители кофе и бармены часто экспериментируют с составом ингредиентов, получая новые и оригинальные варианты. Рассмотрим один из них, который, мы уверены, понравится многим.

Чтобы сделать «латте», необходимо взять такие составляющие : 1 ст. молока, 2/3 ст. воды, по 1 ч. ложке мелко смолотого кофе и сахара, 1 ст. ложку ликера «Бейлиз» , по щепотке соли и какао.

Готовится все таким образом :

1. Для начала следует подогреть стакан для подачи. Для этого налейте в него горячую воду. Затем ее слейте, обсушите и на дно влейте ликер. Молоко подогрейте, но не доводите его до кипения, а затем, взбейте до образования пены. После этого влейте его в стакан;
2. Сварите кофе, для которого хорошенько подогрейте турку и всыпьте туда соль, кофе и сахарный песок. Нагрейте на минимальном огне, помешивая время от времени. Налейте воду и продолжайте греть. Когда напиток начнет подниматься, снимите с огня, поскольку жидкость не должна закипеть. Следующий этап – тонкой струей добавьте кофе.

Рецепт «латте» с черничным сиропом

Еще один вариант вкусного напитка, который обладает оригинальным ароматом и вкусом черники. Если хотите удивить гостей, тогда сделайте для них именно такой «латте».

Для приготовления кофе следует взять такие ингредиенты : по 50 мл черничного сиропа и эспрессо, 150 мл молока 2% и шоколадный топпинг.

Готовится все таким образом :

1. Возьмите бокал и налейте в него прохладный сироп. Подогрейте молоко примерно до 80 градусов, отлейте немного, а к остальному добавьте также сироп, соблюдая пропорцию 1:1. Взбивайте в течение нескольких минут и влейте в стакан следующим слоем;
2. Заварите «эспрессо» , а затем, влейте его тонкой струйкой в стакан. Оставшееся молоко при помощи миксера взбейте до образования густой пены и аккуратно выложите ее сверху. При помощи топинга сделайте красивые узоры.

Рецепт «латте-мороженое»

Научимся готовить вкусный десерт, который нужно готовить в морозилке. Он быстро тает и становится мягким. Его можно есть с горячим кофе, а также использовать для приготовления разных десертов.

Для приготовления «латте» мороженого стоит взять такие продукты : 50 мл кофе, 150 мл жирных сливок и 0,5 банки сгущенного молока.

Готовится все таким образом :

1. Любым известным вам способом сварите кофе, а затем, процедите его. Добавьте сгущенное молоко и сливки. Все хорошенько перемешайте до однородности;
2. Влейте в бокал и поставьте в морозилку на ночь. При подаче можно подавать с тертым шоколадом или взбитыми сливками.

Как научиться в домашних условиях делать «латте-арт»?

Дома можно не только приготовить вкусный напиток, но и оригинально его украсить. Многие при помощи таких украшений поднимают друг другу настроение и признаются в любви. Изначально рисунки были достаточно примитивными, к примеру, сердце или цветок. Сегодня же это настоящие шедевры, поскольку профессионалы могут перенести на кофе портрет или любой пейзаж.

«Латте-арт» включает в себя такие техники рисования :

1. Этчинг – для творчества необходимо использовать тонкий заостренный предмет, к примеру, зубочистку. Пенка подкрашивается шоколадной глазурью, а затем, при помощи острого предмета необходимо ее растягивать, чтобы добиться желаемого результата;
2. Питчинг – один из сложных вариантов, требующий опыта. Рисовать можно только простые рисунки. Используется специальный кувшин, который сделан из нержавеющей стали;
3. Смешанная техника подразумевает использование двух выше рассмотренных вариантов;
4. 3D-техника – позволяет создать из пены объемные фигуры;
5. Трафаретная – наиболее доступный и простой вариант, с которым сможет справиться каждый. Необходимо на бумаге нарисовать рисунок или написать что-то, а после вырезать. Трафарет подносится к напитку и прорези посыпаются тертым шоколадом, какао или корицей.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный «латте», который по вкусу ничем не отличается от напитков, которые предлагают своим клиентам бармены в кофейне.

Для приготовления домашнего латте понадобится достаточно жирное молоко и свежесваренный эспрессо. Примерные пропорции - 1 к 1, то есть кофе и молоко берутся в равных частях. Но если вы любите более нежный вкус, можно слегка видоизменить рецепт, увеличив количество молока.

Вам потребуется:
- 3 столовых ложки молотого кофе;
- 100 мл воды;
- 100 мл молока;
- шоколадный сироп;
- порошок корицы.

Сначала приготовьте эспрессо в кофемашине. Затем подогрейте молоко, не доводя до кипения, и взбейте его в пену - это можно сделать с помощью горячего пара из кофемашины. В подогретые чашки перелейте молоко, а затем добавьте кофе, вливая его по стенке, чтобы шапка молочной пены осталась наверху.

Готовый напиток можно украсить. Опытные бариста рисуют на молочной пенке узоры горячим кофе. Но если такой способ кажется вам слишком сложным, поступите иначе. Шоколадным сиропом поставьте на поверхности напитка несколько крупных капель по диагонали. Зубочисткой вытяните капли, превратив их в цепочку сердечек. Вы можете нарисовать цветы, звездочки и другие фигуры или просто посыпать молочную пенку молотой корицей.

Итальянцы считают кофе латте идеальным напитком для завтрака. Настоящие гурманы не добавляют в напиток сахар - правильно приготовленный латте имеет очень нежный сладковатый вкус за счет большого количества молока.

Латте маккиато, сваренный без кофемашины

Латте маккиато - слоистый напиток с увеличенным количеством молока. На треть готового кофе возьмите две трети молока, половина которого будет превращена в пену. Важное условие для приготовления правильного напитка - хорошее взбивание молока. Пена должна получится пышной и плотной.

Вам потребуется:
- 4 столовых ложки натурального молотого кофе;
- 300 мл молока;
- 150 мл воды;
- 2 столовых ложки орехового сиропа;
- тертый темный шоколад для украшения.

Вместо орехового сиропа можно использовать шоколадный или черносмородиновый. Не наливайте в латте маккиато сироп из цитрусовых - молоко может свернуться.

Если у вас нет оборудования для приготовления эспрессо, можно готовить напиток в турке. Выложите молотый кофе в турку, залейте его холодной водой и поставьте на плиту. Когда напиток поднимется пенной шапкой, снимите его с плиты и процедите - в готовом латте не должны попадаться крупинки.

Подогрейте молоко и разделите его на две части. Одну взбейте блендером или специальной взбивалкой для молочной пены. В подогретый стеклянный бокал для глинтвейна влейте сироп, затем добавьте горячее молоко. Аккуратно влейте в бокал кофе, а затем выложите молочную пену. Сверху латте маккиато можно посыпать тертым шоколадом. Подавайте напиток с соломинкой.

13 февраля 2017 803

Вы когда-нибудь пробовали настоящий кофе латте? Это неописуемое наслаждение, когда с каждым глотком разум невольно уносит сердце в самые отдаленные уголки солнечного страстного континента, а душа наполняется особым трепетным теплом домашнего очага. Кофе латте — что это такое? Сейчас вы все узнаете.

Caffe latte – кусочек молочного счастья

История этого напитка уходит корнями в Италию, а точнее, в обычную дружную любящую семью.

Как-то раз одна из итальянских женщин решила, что ее домашние при любых обстоятельствах просто обязаны собираться ранним утром за большим кухонным столом и наслаждаться чашечкой ароматного кофе за приятной беседой. Этот своеобразный «взрослый» напиток не очень-то пришелся по вкусу ее детям и чтобы они не отделялись от семьи, женщина придумала разбавлять кофе сладким коровьим молоком.

Так и появился первый итальянский кофе латте. Его рецепт передавался из уст в уста, из поколения в поколение, пока не нашел свои идеальные ингредиенты и пропорции. Напиток совершенствовался многие годы, жадно поглощая различные тонкости приготовления. И все же он сохранил в себе то самое первозданное чувство душевного единения, тепла и уюта.

Многие люди уверены, что называя этот кофе «латтЕ», они не допускают никаких ошибок. Это заблуждение, навеянное влиянием французского языка. На самом деле, слово «латте» корректно произносить с ударением на первый слог, как и другие итальянские слова.

Латте во всем разнообразии: виды и состав напитка

Как много различных видов вкуснейшего кофе латте придумано рукой мастера! Причем каждый из них наделен своей секретной тонкостью. Но все же, есть три особых напитка, которые явно выделяются из всей этой кофейной массы вкусностей:

• традиционный кофе latte;
• слоеный latte macchiato;
• слоеный dolce latte macchiato.

Каждый из представленных видов имеет свои ингредиенты и пропорции. Одно остается неизменным: основа для абсолютно любого вида кофе латте – молоко.

Для кофе-латте лучше всего использовать жирное молоко. Идеальный вариант – 3,2 %. Если предпочтете процент пониже, напиток будет таким же мрачным и тусклым на вид, как и на вкус.

Чтобы всласть ощутить всю прелесть этого напитка, прежде всего, нужно научиться его правильно готовить. Делать это нужно в специальном стакане для латте. Их объем обычно 150 мл. Важно знать, что без кофе-машины здесь, к сожалению, не обойтись. Рассмотрим самые вкусные рецепты кофе-латте.

Традиционный итальянский кофе latte – как правильно его приготовить

Для приготовления понадобятся:

• специальный стакан;
• пинчер;
• 30 мл свежеприготовленного эспрессо;
• 100-120 мл молока.

Напиток будет готовиться около 1 минуты.

Этот кофе содержит 175 Ккал на 100 мл.

В пинчере нужно хорошенько взбить молоко, воспользовавшись сильным потоком горячего пара кофе-машины. Цель – добиться мягкой плотной пенки. Взбитое молоко вливается в стакан так, чтобы не нарушить пенку. Далее в центр посуды вливается эспрессо. Ингредиенты смешиваются, получается кофе теплого бежевого цвета.

Латте: рецепты кофе с изюминкой

Из года в год кофе latte развивался и совершенствовался как во вкусовых качествах, так и во внешних. Рассмотрим несколько устоявшихся рецептов, вкус которых был признан и одобрен самыми разными кофейными гурманами.

Latte macchiato

Изюминка рецепта latte macchiato в его слоях. Над ними не нужно долго корпеть, идеальные слои получаются сами собой, будто по волшебству.

Многие горе-баристы в меню приравнивают latte macchiato к традиционному latte. Они полагают, что это одно и то же. Это ошибочное мнение. Latte и latte macchiato — два совершенно разных вида кофе! Первый по традиции однороден, а второй украшают слои.

Нам понадобятся:

• стакан для latte;
• пинчер или другая посуда с «носиком» для молока;
• 30 мл только что сделанного эспрессо;
• 115 мл молока.

Приготовление latte macchiato займет 1,5 минуты.

Как и традиционный lattе, в macchiato на 100 мл 175 Ккал.

Молоко взбиваем под паровой трубкой кофе-машины в пинчере. Добиваемся густой пенки. Она должна быть больше, чем у традиционного кофе латте. Наполняем стакан готовым молочком, не разрушив пенку.

Аккуратно, тоненькой струйкой, строго по центру не спеша добавляем эспрессо.

После этого не двигаем стакан, пока слои не распределяться. Прямо на глазах должны появиться три слоя: холодно-белый светло-древесный и кофейно-теплый.

Dolce-latte-macchiato

Рецепт этого кофе впитал в себя сладостную карамельную нотку. Dolce-latte – очень красивый слоеный напиток. Всего в нем четыре слоя.

Нужные ингредиенты для dolce-latte-macchiato:

• latte-стакан;
• пинчер (можно заменить удобной посудой с «носиком»);
• 30 мл свежего эспрессо;
• молоко, 110 мл;
• ложка с удлиненной ручкой;
• 5-10 мл карамельного сиропа.

Dolce-latte-macchiato готовится примерно 3 минуты.

В среднем его калорийность на 100 мл около 207 Ккал.

Сначала в стакан вливается сладкий сироп. Молоко в пинчере нужно взбить паром до появления плотной пенки. Затем введите ручку ложки в стакан, не задевая сироп на дне, но как можно ближе к нему.

Не спеша и очень аккуратно вливайте молоко таким образом, чтобы оно стекало в стакан по ручке ложки. Два слоя готовы! Далее в центр, так же как и в рецепте latte-macchiato, струйкой вливаем эспрессо.

Главное, сделать это аккуратно, а в слои оно распределяется само. В результате получится слой сиропа, затем слой молока, далее переходный слой светло-коричневого цвета и слой эспрессо в завершение.

Несколько тонких деталей о кофе латте

Советы мастеров никогда не бывают лишними. Вот некоторые из них.

1. Стакан должен быть хорошенько прогретым. Все ингредиенты латте хорошо прогреваются: эспрессо кофе-машиной, а молоко мощной паровой струей. Если поместить их в холодный стакан, они отдадут ему все свое тепло. Вместо вкусного горячего латте в результате придется пить еле тепленький кофе.
2. Молочная пенка должна быть без крупных пузырей. Пузыри делают вид кофе неэстетичным. Если все же они надулись, от них можно легко избавиться. Аккуратно постучите дном пинчера о стол. Пузырьки начнут лопаться, сливаясь с однородной пенкой.
3. Используйте ваниль или корицу. Присыпьте пенку готового напитка одной из этих пряностей. Их аромат в сочетании с душистым кофе латте просто сводит с ума!

Редко можно встретить человека, который бы не любил традиционный кофе с молоком. В наше время кофе латте стал настолько разнообразен, что каждый любитель этого молочно-кофейного напитка найдет для себя подходящий вкус.

Как пить латте: интересные факты

Гости кофейни часто заморачиваются вопросом о том, как сполна раскрыть весь замечательный вкус кофе латте. Как правильно пить напиток? Единого правила здесь нет. Вкус латте расцветает на устах.

Что касается latte-macchiato и dolce-latte-macchiato, то наслаждаться ими можно перемешав слои или наоборот, оставив их в целости и постепенно слой за слоем выпивать напиток через соломинку.

Важная информация для будущих и кормящих мам

Не смотря на то, что фундамент любого кофе латте — молоко, его не рекомендуется беременным женщинам. Почему?

Кофеин эспрессо никуда не исчез и не растворился. Молоко его просто разбавило, смягчив плотную консистенцию. Последствия для больших любителей кофе ужасны, поскольку вы:

• рискуете жизнью ребенка;
• можете вызвать роды преждевременно;
• способствуете преждевременному отслаиванию плаценты;
• сильно повышаете давление;
• рискуете получить изжогу;
• обезвоживаете себя.

Кормящая мама тоже получает табу на кофе латте. Ведь вместе с ее молоком слабый маленький ребеночек будет принимать вредный кофеин. Что же будет дальше?

• уровень сахара в крови будет нестабильным, а это указывает на развитие болезней;
• раздражительность и стрессы;
• нездоровая возбужденность;
• резкий упадок сил после действия кофеина.

А знаете ли вы, что…

Когда готовый кофе эспрессо льется в кружечку первые 10 секунд, ни капли кофеина в нем нет. Помимо различных душистых масел, в него ничего не выделяется. И беременная, и кормящая мама может смело насладиться кофе латте из такого эспрессо.

Кто не помнит вкуса какао? Оно ассоциируется с детством, ранним утром или зимним вечером, когда кто-то из взрослых читал на ночь сказки. Вырастая, мы забываем про этот напиток, все чаще обращаясь к кофе, которое помогает взбодриться утром или просидеть за работой до поздней ночи. Однако не все могут привыкнуть к горьковатому вкусу настоящего арабского кофе, поэтому кто-то разбавляет его молоком, кто-то добавляет больше сахара. У каждого свои способы улучшить этот напиток.

Итальянцы тоже пытались смягчить вкус кофе, чтобы его можно было давать детям. В итоге у них получился восхитительный кофейный коктейль, который получил название «Латте». Дословный перевод «латте» на итальянском языке означает молоко. Это слово полностью подходит, чтобы точно охарактеризовать необычный напиток.

Что это такое — кофе латте?

Кофе «Латте» — это слоистый коктейль, который состоит из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Чтобы придать напитку пикантности нередко используют разнообразные сиропы (шоколадный, ванильный, карамельный, ореховый, но только не апельсиновый — от него мгновенно скисает молоко), а также мороженное, лед и даже алкогольные напитки (амаретто, ром). При этом в кофе не кладут сахар.

Однако стоит заметить, что в Италии этот напиток пользуется гораздо меньшей популярностью, чем в Европе и России. Итальянцы больше любят крепкий кофе, к которому так и не смогли привыкнуть россияне.

Кофе «Латте» подают в высоких бокалах с тонкой трубочкой, пена у напитка более воздушная и пышная, чем у того же капучино.

Кстати говоря, кофеманы-новички часто путают латте и латте маккиято. Второй коктейль представляет собой слегка измененную разновидность первого. Разница в том, что латте маккиято («молоко с пятном» с итальянского языка) готовится трехслойным. Причем нижний слой – это прохладное молоко, средний слой – эспрессо, а верхний слой – молочная пена.

В последнее время в кафе становится модным подавать кофе, на пене которого баристой изображен незамысловатый рисунок. Однако по желанию клиента может быть выполнена и более сложная композиция. Для рисования на молочной пене, как правило, используют шоколад, корицу, взбитые сливки.

Рецепт кофе латте

Заказывая латте в кафе, кажется, что бариста совершает на кухне что-то совершенно неповторимое и очень трудное, чтобы перед вами оказался айриш-бокал с высокой молочной пеной, посыпанной корицей или украшенной незатейливым рисунком в виде цветка. Однако действия баристы не так уж таинственны и полны очарования.

Для приготовления, как правило, берут очень крепкий кофе. Лучше всего выбирать не чистую арабику, которую все мы так любим, а смесь с добавлением робусты. Робуста придает напитку крепости, делает аромат и вкус более насыщенными.

В ресторанах и кофейнях латте готовят на основе кофе «Эспрессо» и молока, в пропорции 1 к 3. Кофе чаще всего готовит кофемашина. Кстати говоря, на этой же машине есть капучинатор, который и создает пену из обычного молока. После того как кофе готов, бариста берет специальную нержавеющую кружку – питчер, в которую уже налито теплое молоко, и с помощью капучинатора взбивает молоко до образования воздушной, но крепкой пены. Молоко в бокал вливают по стенке, чтобы оно равномерно смешивалось с кофе. В Италии не принято добавлять в этот напиток сахар, там предпочитают наслаждаться чистым вкусом. А если он надоедает, то добавляют сироп. В России же, сахар приносят вместе с заказом, поэтому любители сладкого могут добавить в свою чашку ложку-две.

Однако кофе латте можно насладиться не только за стенами кафе, его легко приготовить дома.

Как приготовить латте в домашних условиях

Разберемся, как сделать кофе латте в домашних условиях, без использования каких — то секретов.

Для изготовления этого напитка нам понадобится хороший дорогой кофе 50 мл, 150 мл молока, сахар и вода. Процедура готовки очень простая, с ней справится даже новичок:

• 1. Подготовим молоко. Его необходимо нагреть так, чтобы оно было теплым, но не горячим и на нем не образовалась бы пенка.
• 2. Заварим кофе. В принципе, при желании можно воспользоваться для этого обычным растворимым порошком, но ради изысканного вкуса и собственного здоровья лучше потратить пять минут и сварить настоящий свежемолотый кофе. Конечно, далеко не у каждого из нас дома есть кофемашина, поэтому для домашнего приготовления используют сваренный в турке кофе.
• 3. Теплое молоко необходимо взбить до получения легкой пены. Дома сделать это можно несколькими способами:
• Налить молоко в термос, плотно закрыть и минут 15 хорошенько трясти;
• Взбить венчиком или миксером;
• Использовать блендер.
• 4. Взбитое молоко вливают в кофе с помощью специальной емкости с узким носиком. Молоко льют прямо в центр чашки, что позволяет получить красивые кофейные разводы на молочной пене. В готовый напиток добавьте наполнитель на свой вкус.

Секрет: вкус напитка во многом зависит от того, правильно ли взбито молоко. Чтобы пенка получилась вкусной и стойкой лучше использовать цельное молоко, а не обезжиренное.

Теперь вы знаете, как порадовать домашних, приготовив кофе латте. Однако не стоит на этом останавливаться. Перед вами еще столько неизведанных, неиспробованных сортов кофе и кофейных напитков, столько рецептов для освоения!

Мастер-класс от бариста

Никогда не произносите в кофейне фразу: «Приготовьте мне обычный кофе». Этих безобидных слов вполне хватит для того, чтобы бариста занес вас в список наименее желанных гостей, потому как кофе с таким названием никогда не было и не будет в меню кофеен. В кофейнях варят эспрессо, капуччино, латте, мокка. Как разобраться в кофейном меню и обрести в лице бариста не врага, а приятного собеседника? Читайте путеводитель по кофейному меню и выбирайте свой напиток.

Начнем с главного - с эспрессо
«Мал золотник да дорог» - это как раз про него. Мал, потому что больше 60 мл не бывает, дорог - потому что именно от качества сваренного эспрессо зависит вкус вашего кофе. Идеальная порция эспрессо выглядит так: «сердце» - темно-коричневая основа напитка, «тело» - это средний слой, темнее по цвету, и «крема » - светло-коричневая пенистая корочка, которая и придает эспрессо сладость и карамельно-ореховый вкус. Кофеманы обычно предпочитают так называемый «двойной эспрессо». И они правы - лучшего напитка, чтобы взбодриться, собраться с силами и зарядиться отличным настроением, не найти. Два глотка - и вы почувствуете, что у вас выросли крылья. Эспрессо - замечательный природный энергетик, поэтому лучше заказывать его в начале дня. Хорошим дополнением к нему будет стакан холодной воды, шапочка взбитых сливок или молочная пенка. Кстати, пить эспрессо нужно сразу после приготовления, потому что «живет» он недолго - всего 10 секунд.

Ристретто
А это напиток для тех, кто любит погорячее. «Ристретто» значит «сжатый». Соответственно, его вкус, если можно так выразиться, еще более «сжат», чем вкус эспрессо. Ристретто понравится тем, кто любит очень крепкий, очень бодрящий кофе. По классическому рецепту для его приготовления воды берется в два раза меньше. Может показаться, что в такой порции напитка количество кофеина превышает все допустимые пределы, однако это не так - в ристретто кофеина даже меньше, чем в эспрессо. Объясняется это просто: при варке в ристретто сначала попадают кофейные масла, а кофеин начинает выделяться позже. Бариста рекомендуют перед тем, как попробовать ристретто, сделать несколько глотков чистой воды - это очистит вкусовые рецепторы и позволит ощутить всю полноту вкуса. Кстати, добавлять сахар в ристретто считается дурным тоном.

Американо
Для тех, кто не отважится попробовать эспрессо или ристретто, существует альтернативный вариант черного кофе - американо. Часто его называют "long espresso" - из-за горячей воды, которой разбавляется эспрессо. Она помогает продлить жизнь эспрессо и дольше сохранить бесценный аромат свежесваренного кофе. Хорошо приготовленный американо должен быть не слишком сладким, не слишком горьким и не иметь жженного привкуса. Американо хорошо сочетается с сиропами, особенно с мятным, айриш-кримом, карамельным. Не можете пить кофе без молока или сливок - смело добавляйте, американо от этого только выиграет.

Капучино
Вот уж поистине палочка-выручалочка. Его просят приготовить, когда возникают проблемы с выбором кофейного напитка. На всякий случай просят уточнить: а что там? А там, внутри вашей кружки, окажется эспрессо, молоко и пена. Если точнее, то классический капучино - это эспрессо (30 или 60 мл, в зависимости от порции), молоко и пена в пропорциях 50/50. Для любителей пены придуман так называемый "сухой" капучино, с максимальным количеством пены. Такой напиток очень легкий по весу. Кстати, признак хорошо приготовленного капучино - его легкость. Если ваш стакан тяжелит руку, смело требуйте приготовить вам новый!

А теперь о главном - о капюшоне, то есть о молочной шапочке, без которой этот напиток не обходится. Привет монахам-капуцинам, в свое время придумавшим капучино. Молочный «капюшончик» должен быть без пузырей, густым, пышным и устойчивым, таким, чтобы крупинки сахара и корицы смогли удержаться на его поверхности. Капучино хорошо сочетается с коричневым тростниковым сахаром, обойдется напиток и без сахара, в этом случае сладости прибавят пропаренное молоко и пенка. Капучино капризен, поэтому лучше не оставлять его в одиночестве, а выпивать сразу, иначе пена осядет и напиток потеряет вид и вкус. В Европе готовят классический капуччино (с добавлением алкоголя, карамели и шоколада), а вот, к примеру, в Португалии своя рецептура - там вам подадут капучино со взбитыми сливками. Будьте готовы и к таким кофейным экспериментам.

Латте
Звучит красиво, готовится просто. "Latte" по-итальянски - "молоко", соответственно, "caffe latte" - это кофе с молоком. Точнее, кофе с большим количеством пропаренного молока и нежной молочной пенкой сверху. Тут тоже все продумано: горячее молоко смягчает вкус эспрессо, а пенка не дает кофе остыть и сохраняет аромат внутри напитка. Ла тте хорошо сочетается с ванильным, миндальным, карамельными сиропами. Для сладкоежек бариста украсят напиток взбитыми сливками, а для эстетов - нарисуют на пенке сердечко или смайлик. Кофе латте - классика утреннего кофе, напиток, который задает настроение на целый день.

Латте макиатто
«Латте наоборот» - так можно назвать этот напиток. Ингредиенты те же - эспрессо и вспененное молоко, вот только технология приготовления иная. Сначала в чашку с будущим латте макиатто льется горячее молоко, а уж потом, сквозь молочную пенку, пробивается эспрессо. В результате - напиток приобретает более тонкий и неожиданный вкус. Закрепить его поможет карамельный узор, выложенный на молочной шапочке. Корица, мускатный орех или шоколадная крошка тоже не помешают.

Мокко
Когда в латте добавляется растопленный шоколад, напиток превращается в мокко. Процедура приготовления сложностью не отличается: эспрессо, шоколад, молоко и при желании, взбитые сливки. Секрет мокко в сочетании очень горячего молока и жидкого темного шоколада (кстати, мокко можно готовить как с темным, так и с белым шоколадом). Кофейные гурманы предпочитают добавлять мятный сироп, он приглушает горечь шоколада и освежает напиток.

Приятного кофепития!

Яна Гуменник