Rezept: Sauerkraut mit Äpfeln und Preiselbeeren – hausgemacht. Kohl mit Äpfeln und Preiselbeeren

Sauerkraut mit Äpfeln und Preiselbeeren ist mein Lieblingsrezept. Ich koche es oft, vom Herbst bis zum späten Frühling, in kleinen Portionen. Sobald alles aufgegessen ist, beginne ich mit einer neuen Charge.

Gemüse ist zu jeder Jahreszeit erhältlich und kann gekauft werden, ich verwende jedoch gefrorene Preiselbeeren.

Das Rezept ist unglaublich einfach und das Ergebnis schmeckt zum Fingerschlecken.

Bereiten Sie Gemüse und Obst vor. Für die Gärung eignen sich spät reifende Weißkohlsorten gut.
Für einen 3 kg schweren Kohlkopf reichen ein Apfel und eine mittelgroße Karotte.

Spülen Sie den Kohlkopf unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die oberen Blätter. Wir werfen die Blätter nicht weg, sie werden uns nützlich sein.

Als nächstes den Kohl hacken. Ich hacke nicht sehr fein, aber gleichzeitig auch nicht sehr grob. Ich habe für mich die goldene Mitte gewählt.

Den zerkleinerten Kohl auf eine Arbeitsfläche legen, mit Salz bestreuen und gut auspressen, bis Saft austritt. Lassen Sie den Kohl 15 Minuten auf dem Tisch und erledigen Sie andere Dinge.

Ich verschwende keine Zeit, ich koche Karotten, Äpfel und Preiselbeeren. Wenn Sie wie ich gefrorene Cranberries haben, nehmen Sie sie heraus und tauen Sie sie bei Zimmertemperatur auf.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

Alles gut vermischen, nach Salz abschmecken, wenn Sie denken, dass es hinzugefügt werden muss, fügen Sie es hinzu. Die Salzmenge im Rezept ist ein Richtwert.

Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Preiselbeeren zum Kohl geben.

Alles gut vermischen und in ein Fass oder eine tiefe Pfanne geben. Ich habe einen 3,5-Liter-Topf, da passt der ganze Kohl rein.

Den Kohl mit Blättern bedecken und unter Druck setzen.
Der Fermentationsprozess kann 3-4 Tage dauern; ich lasse die Pfanne direkt auf dem Küchentisch.

Kohl sollte auf natürliche Weise gären, ohne Essig hinzuzufügen. Es wird jedoch empfohlen, den Kohl einmal am Tag an 3-4 Stellen mit einem langen Stock bis zum Boden der Pfanne einzustechen. Dies ist notwendig, damit angesammelte Gase entweichen können.

Den fertigen Kohl in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kohl kann mit Zwiebeln und Pflanzenöl gewürzt und serviert werden.

Ich füge diesen Kohl auch zu anderen Salaten hinzu, koche Borschtsch und Eintopf.

PS: Die Zubereitung des Kohls dauert 30 Minuten, die Fermentationszeit nicht mitgerechnet.

Kochzeit: PT00H30M 30 Min.

Für hochwertigen selbstgemachten Alkohol benötigen Sie einen leckeren Snack, der immer zur Hand ist, einfach zuzubereiten ist und mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und verwöhnen können. Für mich sind solche Vorspeisen fermentierte und eingelegte Zubereitungen; in diesem Artikel werde ich eine bewährte und vor allem köstliche Zubereitung vorstellen Rezept für Sauerkraut mit Äpfeln, Cranberry und Vogelbeere.

Zutaten:

Weißkohl – 3 kg.,
Karotten - 3 große Stücke,
Winteräpfel – 2 Stk.,
Preiselbeeren – 200 g.,
Eberesche – 200 g.,
Abkochung von Eichenrinde – 1 TL. Rinde und 100 ml. Wasser,
Salz, Gewürze.

Sauerkraut-Technologie

Für Sauerkraut Am besten geeignet sind Wintersorten mit dichter Struktur. Zunächst reinigen wir den Kohl von beschädigten Blättern und zerkleinern ihn mit einer speziellen Reibe oder einfach einem Messer. Mit Salz bestreuen, mahlen und ab und zu den Kohl abschmecken, um zu sehen, ob er zu salzig oder zu salzig ist. Als nächstes reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und vermischen sie mit dem Kohl, der etwas Saft freigesetzt hat. Wenn Sie Kohl und Karotten zusammen mahlen, färben die Karotten den Kohl; in diesem Fall wird der Kohl weiß. Wir schneiden die Äpfel in kleine Scheiben und verwenden nur das Fruchtfleisch ohne Kerngehäuse.

Für Sauerkraut verwenden Sie am besten Eichen-, Glas- oder Emaillebehälter. Decken Sie den Boden der Schüssel, in der der Kohl fermentiert werden soll, mit Kohlblättern ab und fügen Sie Gewürze hinzu. Normalerweise verwende ich Schwarz- und Piment, Lorbeerblätter, etwas Koriander und Kreuzkümmel. Wir legen den Kohl dicht in Schichten: Kohl, Äpfel, Vogelbeeren, Preiselbeeren. Gießen Sie eine Abkochung von Eichenrinde über den Kohl, um ihn „knuspriger“ zu machen, üben Sie Druck aus und stechen Sie den Kohl entlang der Ränder mit einem Stock oder Nudelholz bis zum Boden ein, um eine bessere Sauerstoffzufuhr zu gewährleisten.

Lassen Sie den Kohl 2-3 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen, nehmen Sie jeden Tag den Druck ab und stechen Sie den Kohl mit einem Nudelholz bis zum Boden ein. Wenn der Kohl einen charakteristischen Sauerteiggeruch annimmt, verteilen Sie ihn in Gläser, füllen Sie ihn mit eingelegter Kohllake und lagern Sie ihn im Keller oder Kühlschrank.

Sauerkraut mit Äpfeln Preiselbeeren und Vogelbeeren sind ein idealer Snack, sowohl pur als auch im Salat zusammen mit eingelegter Gurke und Olivenöl. Sauerkraut eignet sich hervorragend als Snack für Ebereschen-Tinktur oder Chacha.

Unten finden Sie ein Videorezept für Sauerkraut mit Preiselbeeren und Vogelbeeren vom Autor des Blogs.

Ich habe nicht auf den Herbstfrost gewartet und sehr leckeres Sauerkraut mit Äpfeln (frisch, direkt vom Baum, Antonovka), Preiselbeeren und roten Johannisbeeren zubereitet (ich habe alle Reste vom Strauch gesammelt). Rezept aus dem kleinen Kochmagazin „Cooking School“ für September 2011.

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigte ich 1,5 kg. Kohl (bereits zerkleinert - auf der Waage abgewogen), 1 Karotte, 2 kleine Äpfel, 3 EL Preiselbeeren und 3 EL rote Johannisbeeren, 1 EL mit Salz.

1. Ich habe die Preiselbeeren aufgetaut und die Johannisbeeren aussortiert. Ich habe alle oberen verwelkten und beschädigten Blätter vom Kohlkopf entfernt und zwei gute Blätter beiseite gelegt. Der Kohlkopf sollte in 4 Teile geschnitten, der Strunk herausgeschnitten und der Kohl fein gehackt werden (wir legen den Kohl mit der Schnittseite nach unten und hacken ihn quer zum Strunk). Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Äpfel waschen, schälen, in 4 Teile schneiden, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Beeren in einer Schüssel vermischen.
2. In einer großen Schüssel (ich habe eine kleine Schüssel) die Karotten mit dem zerkleinerten Kohl vermischen, salzen und mit den Händen gut vermischen.
3. Legen Sie ein ganzes oder geschnittenes Kohlblatt auf den Boden eines sauber gewaschenen Glases, geben Sie 1/4 des Kohls und der Karotten darauf und verdichten Sie es sofort (ich habe das mit einem Kartoffelstampfer aus Metall gemacht).

4. Die Hälfte der Beeren auf den Kohl legen und erneut eine Schicht Kohl (ein weiteres Viertel der Gesamtmenge) zerdrücken und die Apfelscheiben gleichmäßig auslegen. Sie haben eine Schicht Kohl, die andere Hälfte der Beeren und den restlichen Kohl. Wir legten ein ganzes Kohlblatt darauf, beschwerten es (ich nahm ein Glas Bohnen aus der Dose und packten es in eine Plastiktüte), bedeckten das Glas mit Gaze, gaben es in eine Schüssel und ließen es eine Weile auf dem Küchentisch stehen 3 Tage.

5. Der Kohl gab Saft ab, nach drei Tagen erschien Schaum, ich entfernte ihn und machte mit einer Stricknadel mehrere tiefe Einstiche in die Dicke des Kohls (sehr vorsichtig, um das Glas nicht zu beschädigen!). Der Kohl stand noch einen Tag unter einem Gewicht auf dem Tisch, dann nahm ich das Gewicht ab, goss den Saft in den Kohl, der aus dem Glas in eine Schüssel floss, verschloss das Glas mit einem Deckel und stellte es in den Kühlschrank. Man kann alles essen!

Ich koche seit meiner Kindheit gern!) Es gibt so viele interessante Rezepte!)

Sollen wir zusammen kochen?

Und lassen Sie die Qualität der Fotos des Kochvorgangs „mittelmäßig“ sein. Aber ich verspreche, der Geschmack ist ausgezeichnet. Weil das Rezept alt ist. Seit Jahren bewährt.
Natürlich ist es einfacher, Sauerkraut im Laden zu kaufen. ABER... Und plötzlich wollte ich es unbedingt!

Das ist eine Kindheitserinnerung. Normalerweise hackte und salzte die ganze Familie an Feiertagen im November (es gab einige) Kohl. Viel. Den ganzen Winter lang. Jetzt brauchen Sie nicht mehr so viel. Machen wir es ein wenig. Nur um die Erinnerungen aufzufrischen.
Möchtest du mitmachen?
Bis zu den Novemberferien ist noch viel Zeit. Sie haben Zeit, die Zutaten zu kaufen.))))

Also. Was wir brauchen:

Ein Topf oder Emailleeimer. (Ich habe einen 10-Liter-Topf).
- Eigentlich Weißkohl. (Diese Pfanne nahm 3 der 5 Kohlköpfe auf dem Foto auf).
- Karotte. (Es hat dreimal länger gedauert, aber Karotten ruinieren den Kohl nicht.)
- Antonov-Äpfel. (Genau das habe ich eingegeben, aber ich wollte eine ganze Reihe Äpfel machen. Sie sind sehr lecker. Die Sache ist, dass wir am Sonntag fünf Kilogramm Äpfel gekauft haben. Aber ich habe beschlossen, einige davon einzuweichen. Separat . Und es ist mir gelungen.))) Übrigens habe ich heute das Gleiche getan. Aber es gibt noch nichts, worüber man sich rühmen könnte. Lass sie sich fertig machen. Und wenn es dir gefällt, erzähle ich dir, wie ich es gemacht habe. Weil ich EXPERIMENTIERT habe. Im Allgemeinen wurde der Rest in Kohl gegeben.
- Preiselbeere. Es ist für Farbe ita und... einfach... Cranberry. Sie müssen es überhaupt nicht einbauen. Aber ich mag. Und wenn jemand keine Preiselbeeren mag, dann zum Beispiel Farben Sie können eine kleine, apfelgroße Rote Bete reiben.
- Schwarzbrotcracker. Sie können einfach ein Stück frisches Brot haben. Ich mag Borodinsky. Da es nicht zur Hand war, aber es gab:.
- Koriandersamen, ich habe ein wenig davon hinzugefügt.
Brot wird benötigt, um den Fermentationsprozess von Kohl zu beschleunigen. Unseres ist nicht nur gesalzen, sondern eingelegt!

Grobes Salz (Steinsalz). In meiner Schüssel war zu viel Salz. Für diese Pfanne können Sie drei bis vier Löffel weniger verwenden. Generell gilt: Vorsicht mit Salz!(Lesen Sie die Kommentare zu diesem Beitrag. Sie geben Ratschläge, wie viel Sie benötigen und wie Sie die Salzmenge bestimmen.)

Verfahren:
Den Boden der Pfanne mit ganzen oberen Blättern (wie bei Kohlrouladen) auslegen, die man vom Kohl entfernt hat. Legen Sie ein Stück Brot (Cracker) darauf und streuen Sie Koriandersamen darüber. Mit einem weiteren Kohlblatt bedecken.

Kohl wir schneiden Wir hacken (was für ein Wort!!!) dünn, mit langen Strohhalmen. Na ja, oder wie es ausgeht.

Mit grob geriebenen Karotten und Preiselbeeren vermischen und etwas Salz hinzufügen. Umrühren (Sie können es direkt auf dem Schneidebrett verwenden, wo Sie den Kohl schneiden). Mit etwas Druck vermischen. Die Feuchtigkeit in deinen Händen spüren.
In einen Topf geben und mit den Fäusten gründlich zerdrücken.

Schneiden-drei-hinzufügen-mischen-zhmak

Wir nehmen die nächste Portion und geben sie zurück in die Pfanne. Kompakt mit Fäusten.

Jetzt ist es an der Zeit, eine Schicht Äpfel hinzuzufügen. Und wieder schneiden wir den Kohl, drei Karotten, fügen Preiselbeeren hinzu, fügen etwas Salz hinzu, mischen, pressen ...

Bis die Pfanne bis zum Rand gefüllt ist. Außerdem quetschen und stampfen wir jetzt effizient mit den Fäusten. „Bis zum Saft.“ Damit er schon unter seinen Händen zerquetschte. Am Ende ist Folgendes passiert:

Mit den gleichen ganzen Kohlblättern (wie auf der Unterseite) bedecken.

Und wir setzen Unterdrückung obendrauf. In meinem Fall ein kleinerer Topf mit Wasser zum Abwiegen.

Wichtig: Den Kohl fest einpacken. Keine Hohlräume für Luft hinterlassen. Vor allem zwischen den Äpfeln, wenn man sie in die Pfanne gibt. Übrigens kann man überhaupt keine Äpfel hineinlegen. Schlimmer kann Kohl nicht sein. Sie werden einfach ohne ERSTAUNLICHES zurückbleiben durchnässtÄpfel am Ende!)))
Jetzt brauchen wir Ausdauer. Lassen Sie die Pfanne 3-4 Tage in der Küche stehen. Lass es anfangen zu wandern. Der Geruch ist natürlich kein erworbener Geschmack... Aber um des Ergebnisses willen wollen wir etwas Geduld haben...

Nach 3 Tagen müssen Sie den Kohl mit einem Holz- (oder Plastik-)Stab bis zum Boden durchstechen. Freigeben Geist Luft, die sich weiterhin in der Pfanne ansammelt. Je schlechter es verdichtet ist, desto mehr Luft muss freigesetzt werden))).
Und dann müssen Sie ihn noch ein paar Tage lang anstechen, während der Kohl in der Küche gärt. Sei geduldig. UND WARTE!!!

Am fünften Tag (ich koche mit dir, also erinnere ich dich daran) kannst du den Kohl an einen kühlen Ort bringen. Sagen wir auf einem verglasten Balkon. Und einen Tag später...

Ich kann mir den Geschmack schon vorstellen!
Knusprig, kühl, saftig, sauer und salzig.... Ja, unter (so Gott will!) einem Glas.... Äh...

Guten Appetit!

ZY
(Erster Tag) Stellen Sie ein Tablett, ein Backblech oder einen Behälter mit größerem Durchmesser unter die Pfanne mit dem Kohl. Es ist viel Saft da und er kann und soll abfließen)))

(Tag zwei) Der vom Kohl freigesetzte Saft begann zu schäumen. Es entstand so weißer Schaum. Mit Hüten. Es ist in Ordnung. Seien Sie nicht beunruhigt. Unser Kohl ist Sauerkraut. Dieses Wort ist wahrscheinlich mit dem Wort KVAS verwandt. Das ist das Getränk.))) Erinnern Sie sich – wir haben schwarze Cracker auf den Boden gelegt? Sie leiteten den Fermentationsprozess ein. Sie können unseren Saft also getrost mit einem Esslöffel schöpfen und probieren. Gleichzeitig „auf Salz prüfen“. Bedenken Sie jedoch, dass diese Salzlake deutlich salziger ist als der resultierende Kohl. Lassen Sie die Pfanne noch einen Tag in Ruhe und Wärme stehen (etwa 20-23 Grad sind optimal). Morgen werden wir wahrscheinlich die „Geister“ anrufen.))) Das heißt, wir werden es durchbohren. Und lassen Sie das im Inneren angesammelte Gas frei. Andernfalls wird unser Kohl unnötig bitter. Und „süß“ ich mache ein Foto und zeige es dir. Wir warten.

(Tag drei) Zuerst entfernen wir den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Kohlsaftes gebildet hat. Mit einem Schaumlöffel. Dies ist ein Löffel mit Löchern (Ja?!), ohne die Ladung zu entfernen. Andernfalls gelangt der Saft zusammen mit dem Schaum bei sofortiger Entnahme der Ladung in den Kohl. Und Schaum brauchen wir da eigentlich nicht.
ENTFERNT? Jetzt entfernen wir das drückende Gewicht und die Platte. Heben Sie das Kohlblatt vorsichtig an und stechen Sie mit einem Holz- oder Plastikstäbchen in unseren potenziellen Snack.
Ich habe diesen Plastiklöffel mit langem Griff, der zur Farbe des Kohls passt. Das ist es, was ich verwende. Wir machen Einstiche bis ganz nach unten. An mehreren Orten.

Dann legen Sie die Kohlblätter, den Teller und die Gewichte vorsichtig wieder an ihren Platz.

Probieren Sie es aus, ich hoffe, Sie haben es erraten!?))) Es ist köstlich... BEREITS!))))))
Aber wir warten noch einen Tag...

(Tag vier. Wichtig!) Denken Sie daran, wie im Film über Piloten: „Die Geschwindigkeit ist so und so, Kommandant!“
Jetzt ist unsere Zeit gekommen. Sie haben den Schaum wieder entfernt. Dann wurde die Unterdrückung beseitigt. Sie zogen ein ganzes Kohlblatt zurück. Wir haben es an mehreren Stellen durchbohrt... Wir haben es versucht.

ZEIT DER ENTSCHEIDUNG, KOMMANDANT!

Wir machen ein kluges Gesicht und entscheiden: Ist der Kohl ausreichend fermentiert oder nicht?
Wenn der Geschmack zu Ihnen passt – Hurra. Wir geben das Blech, den Teller und das Gewicht zurück und stellen die Pfanne auf den Balkon (im Kühlschrank). Jetzt ist es ZWINGEND, dass der Fermentationsprozess gestoppt wird. Das heißt, dass die Temperatur um den Topf herum mindestens einen Tag lang ungefähr +2 - +7 Grad beträgt.
Wenn Sie der Meinung sind, dass „stark“ für Ihren Geschmack nicht ausreicht. Lassen Sie es noch einen halben Tag oder einen Tag warm bleiben. Sei geduldig. Du tust es für dich.

Aber egal, es ist noch zu früh, diesen Kohl HEUTE zu servieren! Sie ist nicht bereit. Es gärt immer noch!
_________________________________

In meinem Fall ist FÜR MEINEN Geschmack ALLES VOLLSTÄNDIG GUT. Also nehme ich es mit auf den Balkon...

Und anscheinend ist es Zeit, in den Laden zu gehen. Getränke für morgen am Probiertisch kaufen und auch kühl stellen...

(Fünfter Tag. Letzter) Der Kohl ist fertig. So ist es bei mir ausgegangen. Es ist keine Schande, Ihnen das Ergebnis zu zeigen, es selbst zu bewundern und Ihre Gäste zu verwöhnen!

... oder bereiten Sie selbst etwas Ähnliches vor.

Sollen wir zusammen kochen?

Also. Was wir brauchen:

Ein Topf oder Emailleeimer. (Ich habe einen 10-Liter-Topf).
- Eigentlich Weißkohl. (Diese Pfanne nahm 3 der 5 Kohlköpfe auf dem Foto auf).
- Karotte. (Es hat dreimal länger gedauert, aber Karotten verderben den Kohl nicht.)
- Antonov-Äpfel. (Genau das habe ich eingegeben, aber ich wollte eine ganze Reihe Äpfel machen. Sie sind sehr lecker. Die Sache ist, dass wir am Sonntag fünf Kilogramm Äpfel gekauft haben. Aber ich habe beschlossen, einige davon einzuweichen. Separat . Und es ist mir gelungen.))) Übrigens habe ich heute das Gleiche getan. Aber es gibt noch nichts, worüber man sich rühmen könnte. Lass sie sich fertig machen. Und wenn es dir gefällt, erzähle ich dir, wie ich es gemacht habe. Weil ich EXPERIMENTIERT habe. Im Allgemeinen wurde der Rest in Kohl gegeben.
- Preiselbeere. Es ist für Farbe ita und... einfach... Cranberry. Sie müssen es überhaupt nicht einbauen. Aber ich mag. Und wenn jemand keine Preiselbeeren mag, dann zum Beispiel Farben Sie können eine kleine, apfelgroße Rote Bete reiben.
- Schwarzbrotcracker. Sie können einfach ein Stück frisches Brot haben. Ich mag Borodinsky. Da es nicht zur Hand war, aber es gab:.
- Koriandersamen, ich habe ein wenig davon hinzugefügt.
Brot wird benötigt, um den Fermentationsprozess von Kohl zu beschleunigen. Unseres ist nicht nur gesalzen, sondern eingelegt!

Kohl wir schneiden Wir hacken (was für ein Wort!!!) dünn, mit langen Strohhalmen. Na ja, oder wie es ausgeht.

Wir schneiden, drei, fügen etwas Salz hinzu, mischen, drücken aus, essen die nächste Portion und geben sie zurück in die Pfanne. Kompakt mit Fäusten.

Jetzt ist es an der Zeit, eine Schicht Äpfel hinzuzufügen. Und wieder schneiden wir den Kohl, drei Karotten, fügen Preiselbeeren hinzu, fügen etwas Salz hinzu, mischen, pressen ...

Mit den gleichen ganzen Kohlblättern (wie auf der Unterseite) bedecken.

Und wir setzen Unterdrückung obendrauf. In meinem Fall ein kleinerer Topf mit Wasser zum Abwiegen.

Wichtig: Den Kohl fest einpacken. Keine Hohlräume für Luft hinterlassen. Vor allem zwischen den Äpfeln, wenn man sie in die Pfanne gibt. Übrigens kann man überhaupt keine Äpfel hineinlegen. Schlimmer kann Kohl nicht sein. Sie werden einfach ohne ERSTAUNLICHES zurückbleiben durchnässtÄpfel am Ende!)))
Jetzt brauchen wir Ausdauer. Lassen Sie die Pfanne 3-4 Tage in der Küche stehen. Lass es anfangen zu wandern. Natürlich wird der Geruch ein erworbener Geschmack sein... Aber um des Ergebnisses willen wollen wir etwas Geduld haben...

Am fünften Tag (ich koche mit dir, also erinnere ich dich daran) kannst du den Kohl an einen kühlen Ort bringen. Sagen wir auf einem verglasten Balkon. Und einen Tag später...

Ich kann mir den Geschmack schon vorstellen!
Knusprig, kühl, saftig, sauer und salzig.... Ja, unter (so Gott will!) einem Glas.... Äh...

Guten Appetit!

ZY
(Erster Tag) Stellen Sie ein Tablett, ein Backblech oder einen Behälter mit größerem Durchmesser unter die Pfanne mit dem Kohl. Es ist viel Saft da und er kann und soll abfließen)))

(Tag zwei) Der vom Kohl freigesetzte Saft begann zu schäumen. Es entstand so weißer Schaum. Mit Hüten. Es ist in Ordnung. Seien Sie nicht beunruhigt. Unser Kohl ist Sauerkraut. Dieses Wort ist wahrscheinlich mit dem Wort KVAS verwandt. Das ist das Getränk.))) Erinnern Sie sich – wir haben schwarze Cracker auf den Boden gelegt? Sie leiteten den Fermentationsprozess ein. Sie können unseren Saft also getrost mit einem Esslöffel schöpfen und probieren. Gleichzeitig „auf Salz prüfen“. Bedenken Sie jedoch, dass diese Salzlake deutlich salziger ist als der resultierende Kohl. Lassen Sie die Pfanne einen weiteren Tag in Ruhe und Wärme stehen (optimal etwa 20-23 Grad). Morgen werden wir wahrscheinlich die „Geister“ anrufen.))) Das heißt, wir werden es durchbohren. Und lassen Sie das im Inneren angesammelte Gas frei. Andernfalls wird unser Kohl unnötig bitter. Und „süß“ ich mache ein Foto und zeige es dir. Wir warten.

(Tag drei) Zuerst entfernen wir den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Kohlsafts gebildet hat. Mit einem Schaumlöffel. Dies ist ein Löffel mit Löchern (Ja?!), ohne die Ladung zu entfernen. Andernfalls gelangt der Saft zusammen mit dem Schaum bei sofortiger Entnahme der Ladung in den Kohl. Und Schaum brauchen wir da eigentlich nicht.
ENTFERNT? Jetzt entfernen wir das drückende Gewicht und die Platte. Heben Sie das Kohlblatt vorsichtig an und stechen Sie mit einem Holz- oder Plastikstäbchen in unseren potenziellen Snack.
Ich habe diesen Plastiklöffel mit langem Griff, der zur Farbe des Kohls passt. Das ist es, was ich verwende. Wir machen Einstiche bis ganz nach unten. An mehreren Orten.

Dann legen Sie die Kohlblätter, den Teller und die Gewichte vorsichtig wieder an ihren Platz.

Probieren Sie es aus, ich hoffe, Sie haben es erraten!?))) Es ist köstlich... BEREITS!))))))
Aber wir warten noch einen Tag...

ZEIT DER ENTSCHEIDUNG, KOMMANDANT!

Aber egal, es ist noch zu früh, diesen Kohl HEUTE zu servieren! Sie ist nicht bereit. Es gärt immer noch!
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In meinem Fall ist FÜR MEINEN Geschmack ALLES VOLLSTÄNDIG GUT. Also nehme ich es mit auf den Balkon...

Und anscheinend ist es Zeit, in den Laden zu gehen. Getränke für morgen am Probiertisch kaufen und auch kühl stellen...

(Fünfter Tag. Letzter) Der Kohl ist fertig. So ist es bei mir ausgegangen. Es ist keine Schande, Ihnen das Ergebnis zu zeigen, es selbst zu bewundern und Ihre Gäste zu verwöhnen!

Schade, dass das Foto das Aroma und den Geschmack nicht wiedergeben kann. Da müssen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

... oder bereiten Sie selbst etwas Ähnliches vor.

P.S.P.S. Warum fragst du mich nicht nach Äpfeln? So beeindruckt vom Ergebnis? Na ja, dann sage ich es dir selbst. Sie erinnern sich, dass die Äpfel fast ganz unten in der Pfanne waren. Ich bin also noch nicht zu ihnen gekommen. Lassen Sie sie als Bonus für Sie dienen für die Arbeit in der Vorbereitung und die Geduld, mit der wir auf das Ergebnis gewartet haben!)))

GUTEN APPETIT!