Находка сезона – вкусные, легкие кабачковые котлеты, рецепт прост: овощи порубить или натереть на терке, добавить яйца и немного муки, специи – и овощной фарш готов! Прелесть этого рецепта в том, что, во-первых, котлеты получаются очень сочными, с аппетитной хрустящей корочкой без намека на излишки масла, как бывает с овощными оладьями. Во-вторых, рецепт базовый, то есть его всегда можно разнообразить, добавив к основному ингредиенту – кабачку – любые овощи по вкусу.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 крупный,
- яйца – 2 шт.,
- мука – 2-3 ст. л.,
- крупа манная – треть стакана,
- лук репчатый – 1 небольшая головка,
- соль и приправы – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Как приготовить котлеты из кабачков:
Кабачки хорошенько моем, очищаем от кожуры и семян. Если овощ совсем молодой – внутри вычищать там будет нечего, достаточно лишь удалить кожуру. В очищенном виде должно выйти около 1 кг кабачков.
Натираем кабачок на терке среднего калибра, подсаливаем немного массу и оставляем на полчасика для того, чтобы кабачки пустили сок. После чего откидываем массу на дуршлаг – сок, слегка отжимая, сцеживаем, а кабачки перекладываем в удобную глубокую посудину.
Добавляем к кабачкам манную крупу и яйца. Перемешиваем и снова отставляем емкость в сторонку ещё минут на 20 – манка должна немного разбухнуть, дабы в готовых котлетах она никоим образом не ощущалась. Она впитает лишнюю влагу и придаст котлетам приятную рыхлость.
Приправляем массу по вкусу солью, перцем и приправками, вымешиваем и досыпаем муку. Мука муке рознь, равно как и кабачки могут быть разной степени сочности, а потому её количество определяем на глаз. Как правило, 2-3 ст. л. бывает вполне достаточно. Главное – на выходе получить густую, однородную массу, способную держать форму и не расплываться на сковороде при жарке.
И, наконец, самый важный этап – жарка. Прогреваем масло, смачиваем руки водой, стряхиваем их, чтоб на ладонях не осталось лишней влаги. Формируем из кабачковой массы котлеты и выкладываем их в масло. Если вы достаточно ловко орудуете ложками, можно формировать котлеты и с их помощью.
Жарить кабачковые котлеты лучше на среднем нагреве плиты и обязательно при закрытой крышке, в противном случае овощ может остаться сыроватым внутри.
Такие котлетки особенно вкусны ещё горячими. Идеальным дополнением к ним станет соус из майонеза (сметаны) и растертого чеснока.
Любые диеты, как и соблюдение поста - это ограничение в пище. Но блюда без мяса тоже очень вкусные и сытные. Особенно, если это - кабачковые оладьи и котлеты.
Классический рецепт
Этапы приготовления:
- Помытые и почищенные кабачки натереть на крупной терке, переложить в миску и оставить в покое на 5-10 минут;
- За это время в отдельной посуде смешать сырое яйцо, соль, муку и продавленный или мелко натертый чеснок. Мешать нужно до получения однородной эластичной массы;
- Кабачки отжать и переложить к тесту, еще раз все хорошо перемешать. Если полученная масса покажется слишком густой, то в нее можно влить часть сока, а если слишком жидкой, то нужно еще добавить муки. Чтобы проверить густоту, достаточно просто зачерпнуть часть теста ложкой. Оно не должно с нее стекать;
- На сковороду налить масло так, чтобы дно было закрыто на 2-3 миллиметра, затем - поставить сковороду на огонь и разогреть;
- Когда масло станет горячим, в него нужно ложкой выложить несколько лепешек. При этом пламя под сковородой можно сбавить до середины, чтобы оладьи не просто поджаривались по краям, но равномерно пропекались;
- После того, как котлеты подрумянятся с одной стороны, их нужно перевернуть и жарить на другой. Примерное время на приготовление одной порции - 4-5 минут.
Когда котлеты полностью готовы, их нужно снять со сковороды и подать на обеденный стол вместе с любым овощным или крупяным гарниром. Также к ним можно дополнительно сделать сметанный соус.
Котлеты из кабачков с зеленью и картошкой
Когда кабачка не очень много, а хочется полакомиться вкусными овощными оладьями, в тесто можно добавить картофель.
Ингредиенты:
- кабачок - 200-250 г;
- картофель - 200-250 г;
- мука пшеничная - 50-70 г;
- яйцо куриное - 1-2 шт;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- масло растительное - 100 мл;
- соль и перец - по вкусу;
- свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу.
Время приготовления блюда - 30-35 минут.
Калорийность в 100 г - 154 ккал.
Как правильно готовить:
- Чистые кабачки натереть и отжать. Сырой картофель очистить от кожуры, затем также натереть и тоже слегка отжать от лишнего сока;
- В отдельной миске смешать яйцо, специи, муку, тертый или давленый чеснок и нарезанную свежую зелень. Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной;
- Добавить туда отжатые овощи, еще раз размешать и оценить густоту теста. Если оно покажется слишком жидким, то обязательно добавить немного муки;
- На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду ложкой выложить первую партию овощных котлет. Дать ей подрумянится с одного бока и слегка подсохнуть сверху. После чего оладьи можно перевернуть и дожарить со второй стороны. Огонь при этом не должен быть слишком сильными или слишком слабым.
Это блюдо более гармонично по вкусу, так как картофель хорошо дополняет кабачок. При желании сырой картофель можно заменить картофельным пюре, приготовленным без молока и масла. Тогда в блюдо понадобится меньше муки, так как тесто будет более сухим.
В качестве гарнира к таким котлетам лучше всего использовать вареные крупы или лапшу.
- приготовить рыбу просто, но чтобы она не получилась сухой нужен соус. Как подобрать соус узнайте в нашей статье.
Постные кабачковые котлеты с овсянкой
Что понадобится:
- кабачок - 500 г;
- овсяные хлопья - 3 стакана;
- куриное яйцо - 1 шт;
- лук репчатый - 1 шт;
- чеснок - 1 зубчик;
- подсолнечное или оливковое масло для жарки - 0,5 стакана;
Время приготовления - 20-35 минут.
Калорийность в 100 г - 147 ккал.
Готовим постные котлеты правильно:
- Хлопья измельчить в блендере, кофемолке или кухонном комбайне. И в полученном виде добавить к кабачкам. Или же хлопья можно заварить кипятком на протяжении 15 минут, а затем отжать и отправить в тесто;
- Кабачок нужно натереть и отжать, соединить с хлопьями, сырым яйцом, рубленой зеленью, мелко шинкованными луком, давленым чесноком, солью и специями. Тесто тщательно размешать ложкой;
- При помощи ложки сформировать из массы котлеты и жарить их на раскаленном растительном масле с каждой стороны по 3-5 минут.
Перед подачей на стол кабачковые оладьи можно украсить густым сметанным соусом и зеленью.
Это блюдо отличается от аналогичных тем, что может готовиться как с яйцами, так и без них. Так как овсяные хлопья сами собой свяжут тесто. Но лучше, чтобы хлопья при этом были предварительно заваренными кипятком.
Котлетки из кабачков с фаршем и сыром в духовке
Кабачковые оладьи могут стать настоящим праздничным блюдом, если их готовить вместе с фаршем и сыром.
Нужные ингредиенты:
- кабачок - 500 г;
- фарш (куриный, говяжий или свиной) - 200-250 г;
- репчатый лук - 1 шт;
- куриное яйцо - 1 шт;
- пшеничная мука - 4-5 ст. ложек;
- твердый сыр - 100-200 г;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- зелень, соль и специи - по вкусу.
Время приготовления - 35-45 минут.
Калорийность в 100 г - 130-160 ккал.
Правила приготовления блюда:
Получившимся котлетам дают немного остыть, чтобы сырная корочка затвердела. К столу их подают с гарниром из вареного или жареного картофеля.
Фарш из рыбы, кабачков и манкой в мультиварке
Что понадобится:
- любое рыбное филе (хек, треска) - 500 г;
- кабачок - 200 г;
- яйцо - 1 шт;
- манная крупа - 2-3 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- зелень, соль и специи - по вкусу.
Время приготовления - 30-45 минут.
Калорийность в 100 г - 139 ккал.
Как правильно готовить:
- Рыбное филе накрутить на мясорубке или блендере. Также можно взять уже готовый рыбный фарш;
- Добавить к фаршу измельченные мясорубкой или мелко натертые овощи: лук и чеснок;
- Отдельно накрутить или натереть кабачок и дать соку стечь с него. После чего - смешать массу с рыбным фаршем, взбитым яйцом, специями, солью и манной крупой;
- Тщательно перемешать фарш ложкой и дать постоять, чтобы манка разбухла;
- Сформировать аккуратные котлетки и выложить в специальную емкость, для приготовления на пару в мультиварке;
- В чашу мультиварки залить горячую воду, установить емкость для варки на пару и выставить режим «Пароварка» или «Варка». После чего нужно закрыть крышку и запустить программу на 25-30 минут. По истечении этого времени рыбные котлеты с кабачком должны быть уже готовыми.
Это вкусное блюдо подходит не только для тех, кто соблюдает пост или низкоуглеводную диету, но и для питания детей.
Такие кабачковые котлеты можно пожарить в мультиварке. Для этого чашу нужно смазать маслом, выложить на дно сформированные котлеты и выставить на устройстве режим «Жарка» или «Печь». Котлеты при этом также нужно переворачивать, как и при приготовлении на газовой или электрической плите.
Если просто взять первый попавшийся кабачок и поспешить сделать из него котлеты, то желанное блюдо может получиться слишком жидким, бесформенным, а то и вовсе - невкусным. Чтобы этого не случилось, нужно просто следовать советам опытных поваров.
- Для котлет и оладий из кабачка можно взять как молодой овощ, так и старый. Молодой кабачок достаточно хорошо помыть. После чего его можно натирать вместе с кожурой и семенами. Но если кожура хоть немного груба или испорчена, то ее лучше снять. Если же кабачок старый, то его обязательно нужно почистить, а семена вынуть;
- После очистки кабачки нужно натереть на крупной терке или перекрутить при помощи мясорубки или блендера. Затем на некоторое время оставить кабачок в покое, а после - отжать или слить сок при помощи дуршлага. Так уйдут излишки влаги, поэтому при дальнейшем приготовлении тесто не будет слишком жидким;
- Чем гуще и суше тесто для кабачковых котлет и оладий, тем лучше они пропекаются. Слишком жидкое тесто дольше остается сырым. Замешивать тесто нужно при помощи ложки;
- Чтобы готовые оладьи не были слишком жирными, то после снятия со сковороды их нужно или выложить на специальную тарелку, на которую они будут стекать, или промокнуть бумажным полотенцем;
- Куриное яйцо в тесто можно просто влить, а можно предварительно немного взбить вместе с солью. Тогда котлеты получатся более мягкими, но при замешивании тесто возьмет больше муки;
- Вместо муки для теста можно взять манную крупу. Но тогда перед жаркой или запеканием готовый фарш должен постоять в покое еще 20 минут. За это время манка разбухнет, благодаря чему котлеты выйдут более пышными;
- Петрушка и хмели-сунели - лучшие приправы для блюд из кабачка;
- Если в тесте, кроме овощей, присутствует рыбный или мясной фарш, то котлеты из него перед жаркой следует обвалять в муке или панировочных сухарях;
- Чтобы легче лепились рыбные или мясные котлеты с кабачком, руки должны быть мокрыми.
Котлеты из кабачков разрешены при большинстве лечебных диет. А благодаря составу их употребляют в пищу даже в самый строгий пост.
Во втором и третьем рецепте используется видео не из ТЗ.
Кабачок – это универсальный овощ, который отлично сочетается с другими продуктами. Он очень полезен, а блюда, приготовленные на его основе, отличаются низкой калорийностью.
Предлагаю вам разнообразить свое ежедневное меню и приготовить очень простые котлеты из кабачка. Вы можете экспериментировать и приготовить эти котлеты на основе самих кабачков или в сочетании с мясом, картофелем или крупами.
Самый вкусный рецепт котлет из кабачков с сыром и чесноком
Кухонный нвентарь: лопатка, сковорода, терка, дуршлаг.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- На крупной терке натираем кабачок весом 680-700 г. Если кабачок не молодой, его необходимо очистить от кожуры и семян.
- Затем натираем 90 г лука на крупной терке.
- Перемешиваем получившуюся массу и откидываем ее на дуршлаг на 25 минут, чтобы стекла лишняя жидкость из кабачка.
- А в это время натираем на терке 110 г твердого сыра. Сыр выбирайте любой по вашему вкусу.
- Так как кабачки пустили сок, их нужно дополнительно отжать, чтобы котлеты не распадались при жарке. Отжимаем руками кабачковую массу и перекладываем в миску.
- Затем разбиваем в миску 1 яйцо. Добавляем туда 50 г манной крупы и 55 г пшеничной муки.
- Также выкладываем в миску натертый сыр.
- Для усиления вкуса и аромата добавляем к остальным ингредиентам 5 г сушеного укропа или других специй. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем все руками до однородной массы и немного отбиваем.
- Разогреваем на большом огне сковороду, а затем наливаем туда растительное масло. Формируем руками котлеты и выкладываем их на сковороду. Обжариваем на среднем огне до зарумянивания.
- Затем переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны 2 минуты.
- Накрываем сковороду крышкой и жарим их на медленном огне около 5 минут.
- Пока жарятся котлеты, можно приготовить соус. Выкладываем в миску 170 г сметаны и выдавливаем туда 2 зубчика чеснока.
- Добавляем 5 г сушеного укропа и перемешиваем готовый соус. По желанию сушеный укроп можно заменить свежей зеленью.
- Выкладываем горячие котлеты на тарелку и подаем со сметанным соусом.
Приятного аппетита1
Видеорецепт
Посмотрите, как быстро можно приготовить кабачковые котлеты с сыром из простых ингредиентов.
Предлагаю вам еще один пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить кабачковые котлеты в духовке.
Быстрый и вкусный рецепт котлет из кабачков и фарша в духовке
Время приготовления:
50 минут.
Количество порций:
3-4.
Калорийность на 100 г:
32 ккал.
Кухонный инвентарь:
мясорубка или терка, противень.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Блюдо получается очень мягким, сочным и невероятно вкусным. Я люблю подавать такие котлетки с картофельным пюре или любым другим гарниром.
Видеорецепт
На видео вы можете посмотреть, как сделать котлеты из кабачков в духовке.
Рецепт сочных котлет из кабачков на сковороде
Время приготовления:
35 минут.
Количество порций:
4.
Калорийность на 100 г:
97 ккал.
Кухонный инвентарь:
блендер, лопатка, сковорода, дуршлаг.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Берем 3 ломтика батона и измельчаем их в блендере до состояния крошки.
- Очищаем кабачок весом 750 г от кожуры и удаляем семена. Удобнее всего это сделать при помощи ложки. Если у вас молодые кабачки, их можно не чистить.
- Очищенный кабачок режем на части, а затем натираем на терке.
- Добавляем примерно 5 г соли, черный перец по вкусу и все перемешиваем. Оставляем пюре на 15 минут, чтобы кабачок пустил сок.
- Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только белки, а желтки вы можете использовать в приготовлении выпечки или добавить в омлет.
- Когда кабачок пустит сок, откидываем его на дуршлаг и перемешиваем ложкой, чтобы ушел весь сок.
- Затем отжимаем пюре руками и перекладываем в миску. Это необходимо для того, чтобы котлетам можно было придать красивую форму.
- Добавляем 8 г сухого чеснока или 1 головку свежего. Свежий чеснок необходимо пропустить через пресс.
- Тщательно перемешиваем массу, чтобы она стала однородной. Добавляем туда 2 яичных белка. Даем массе постоять 5 минут, а затем приступаем к жарке.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока оно раскалится. Затем формируем руками небольшие котлеты и выкладываем на сковороду. Жарим их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если вы хотите получить более диетический вариант котлет из кабачков, приготовьте их на пару в мультиварке или пароварке.
Подавайте такие котлеты как самостоятельное блюдо со сметаной или к гарниру с любым другим соусом.
Видеорецепт
Если у вас остались вопросы по технологии приготовления, посмотрите предложенное видео.
Понравились мои рецепты кабачковых котлет, тогда попробуйте приготовить не менее вкусные —картофельные— или очень необычные —свекольные котлеты—. Любителям овощных блюд рекомендую приготовить , а для тех, кто предпочитает мясо, есть замечательный рецепт —котлет из фарша говядины и свинины—.
Не забудьте написать, все ли у вас получилось и какой из рецептов вам понравился больше всего. Жду ваши замечания или пожелания.
Кабачки - это практически первые овощи, которые созревают на огороде с наступлением лета. Чаще всего молодые плоды жарят, тушат, запекают на гриле или в духовом шкафу, а также делают из них нежную икру. Вариантов действительно много. Но наибольшей популярностью все-таки пользуются именно котлеты из кабачков. Готовят их разными способами: на сковороде, в духовке, а также на пару или в мультиварке. Используя различные дополнительные ингредиенты, можно получить изделия с самыми необыкновенными вкусами. Для примера стоит рассмотреть некоторые из них.
Простой рецепт
Чтобы приготовить самые обычные котлеты из кабачков, не нужно обладать какими-то особыми кулинарными навыками. Этот рецепт предельно прост. Кроме того, для работы понадобятся доступные каждому продукты:
- 1 кабачок весом примерно 300 грамм;
- соль;
- 2 яйца;
- свежая зелень укропа;
- перец черный;
- 60 грамм муки пшеничной;
- любое растительное масло.
Готовить котлеты из кабачков совсем не сложно. Этому может научиться любой желающий. Для приготовления такого блюда нужно:
- Кабачок вымыть, а затем измельчить любым удобным способом. Проще всего использовать для этого крупную терку. Если экземпляр попался уже немолодой, то надо предварительно срезать твердую кожуру.
- Измельченный продукт посолить и дать ему немного постоять. Кабачковая масса должна пустить сок. После этого ее нужно отжать.
- Добавить рубленую зелень и остальные ингредиенты. Все хорошенько перемешать.
- Выкладывать ложкой на разогретую сковороду и жарить в кипящем масле с двух сторон, пока поверхность не зарумянится.
Кушать такие котлеты лучше со сметанным соусом, в который добавлена зелень и свежий чеснок. Это блюдо не только простое, но еще и очень экономное. Ведь для его приготовления используются совсем недорогие продукты.
Кабачковые котлеты с сыром
Чтобы котлеты из кабачков были более нежными и ароматными, в них можно добавить сыр (мягкий или твердый). Для такого варианта необходимо подготовить следующий набор основных ингредиентов:
- 2 кабачка средних размеров;
- 120 грамм муки;
- соль;
- 2 яйца;
- 1 зубок чеснока;
- луковица;
- 150 грамм сыра;
- любая зелень;
- перец душистый черный;
- масло растительное.
Технология приготовления таких котлет отчасти напоминает предыдущий вариант:
- Первым делом нужно очистить кабачок. После этого его следует хорошенько промыть, так как под кожицей у этих плодов имеется неприятная на ощупь пленка.
- Обработанные кабачки измельчить на крупной терке. Массу посолить и дождаться, пока она пустит сок. После этого ее нужно хорошо отжать. Без этой процедуры тесто может получиться жидким и будет растекаться по сковороде при жарке.
- Лук и сыр также потереть на терке.
- Подготовленные продукты собрать в глубокую чистую емкость.
- Туда же разбить яйца, добавить рубленую зелень с чесноком и остальные компоненты. Хорошо перемешать.
- Такая котлетная масса плохо лепится, поэтому на сковороду ее лучше выкладывать ложкой.
- Жарить с добавлением масла, пока изделия слегка не подрумянятся.
Аромат от таких котлет чувствуется на расстоянии и сразу вызывает аппетит. Это блюдо хорошо подходит для сытного завтрака или легкого ужина.
Кабачок с овсянкой
Как еще можно приготовить котлеты из кабачков? Рецепт с использованием овсяных хлопьев вместо муки обязательно понравится тем, кто старается следить за своей фигурой. В этом случае понадобятся следующие компоненты:
- 3 небольших кабачка;
- 2 зубка чеснока;
- ½ стакана овсяных хлопьев (лучше брать «Геркулес»);
- 1 яйцо;
- соль;
- 60 грамм крахмала;
- молотый черный перец;
- 1 луковица;
- любая свежая зелень;
- растительное рафинированное масло.
Как готовить такие котлеты из кабачков? Рецепт предусматривает выполнение следующих действий:
- Зелень вместе с луком мелко покрошить.
- Кабачок потереть на терке и немного подсолить. Как только начнет выделяться сок, массу нужно отжать.
- Все ингредиенты собрать в миске и хорошенько вымесить.
- Из полученной массы влажными руками сформировать шарики, а потом немного приплюснуть их ладошкой, чтобы получились овальные котлетки.
- Жарить в сковороде на среднем огне с двух сторон.
Такие котлеты можно подавать как основное блюдо со сметаной, любым соусом или салатом из свежих овощей. Но иногда их используют в качестве гарнира к мясу. Оба варианта по-своему хороши.
Кабачковые котлеты с курицей и рисом
Некоторые хозяйки считают, что лучше всего делать куриные котлеты с кабачком. Причем не стоит забывать, что оба эти продукта являются диетическими. Но надо также учитывать, что мясо птицы немного суховато и сделать из него однородную котлетную массу будет нелегко. Поэтому в данном случае специалисты советуют использовать для работы следующие продукты:
- 500 грамм куриного филе;
- 100 грамм риса;
- немного соли и пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- 200 грамм кабачка;
- черный перец;
- 1 луковица;
- 1 пучок свежей зелени;
- масло рафинированное подсолнечное.
Готовить куриные котлеты с кабачком из таких ингредиентов совсем не трудно:
- Отварить рис.
- Овощи вместе с куриным филе измельчить в мясорубке.
- Потереть на терке кабачок, а затем отжать из него сок.
- Смешать подготовленные ингредиенты, а затем добавить остальные продукты по рецептуре. Фарш должен получиться достаточно густым.
- Сформировать из этой массы котлеты.
- Слегка панировать их в муке.
- Жарить с добавлением небольшого количества масла.
При желании такое блюдо можно сделать действительно диетическим. Для этого котлеты нужно запечь в духовке.
Котлеты из мяса индюшки
Котлеты можно готовить из любого мяса птицы. Сегодня в продовольственных магазинах хозяйкам есть из чего выбирать. Например, можно сделать котлеты из индейки с кабачком. Для спортсменов и любителей фитнеса это идеальный вариант. Ведь в мясе индейки содержится много белка, который является строительным материалом для мышечных тканей. Продуктов понадобится немного:
- 300 грамм кабачков;
- соль;
- 750 грамм готового индюшачьего фарша;
- 1 луковица;
- перец;
- 45 грамм сухарей панировочных;
- растительное масло.
Методика приготовления блюда:
- Если нет готового фарша, то мясо нужно самостоятельно перекрутить в мясорубке.
- То же самое сделать и с очищенным луком.
- Кабачки сначала очистить от толстой кожуры, а затем разрезать плод пополам и удалить все семена. Оставшуюся мякоть потереть на мелкой терке.
- Собрать все продукты вместе и тщательно перемешать. Если тесто все-таки получится жидковатым, можно добавить еще немного (30 грамм) крахмала.
- Мокрыми руками слепить котлеты и обвалять их в панировке.
- Жарить с одной стороны до румяной корочки. Затем заготовку перевернуть и продолжать обработку уже под крышкой.
Учитывая, что котлеты из относятся к диетическим блюдам, готовить их лучше без масла. Для этого идеально подойдет, например, пароварка.
Котлеты с фаршем и кабачком в мультиварке
Выбирая подходящее для себя блюдо, не надо забывать о том, что еда должна быть в первую очередь полезной. Здесь кабачок можно считать идеальным вариантом. Большое количество витаминов (А, РР, В1, С и В2), полезных минералов, клетчатки и пищевых волокон в нем делают выбор очевидным. А чтобы блюдо было еще и сытным, стоит добавить фарш. Причем мясо может быть любое (свинина, говядина или птица). Чтобы сделать вкусные и полезные котлеты с кабачками и фаршем, понадобится:
- 550-600 грамм кабачка;
- 2 яйца;
- соль;
- 90 грамм муки;
- 350 грамм мясного фарша;
- перец;
- луковица;
- зелень;
- масло рафинированное растительное.
Процесс приготовления:
- Зелень мелко порубить.
- Кабачок и лук потереть на крупной терке. При этом срезать кожуру и удалять семена стоит только у старых плодов.
- Все компоненты собрать в глубокой миске и хорошенько их перемешать. Желаемой консистенции можно достигнуть за счет регулирования количества муки.
- Из приготовленной массы влажными руками слепить котлеты.
- В чашу мультиварки налить немного масла.
- Установить на панели режим «жарка» (если такого нет, то «выпечка»). Подождать, пока масло разогреется.
- Выложить на дно чаши котлетные заготовки в один слой. Готовить в установленном режиме по 15 минут с каждой стороны.
- Процедуру повторять, пока не закончится котлетная смесь. На это потребуется какое-то время.
- Все готовые котлеты сложить в чашу. Установить режим «тушение» и обработать их под крышкой в течение 20 минут.
С помощью такого комбинированного способа изделия получаются нежные и очень мягкие.
Кабачковые котлеты с творогом
В некоторых рецептах порой встречаются самые неожиданные сочетания продуктов. Так, любителям несладких сырников непременно понравятся вкусные котлеты из Кроме того, они обычно получаются пышные и очень ароматные. Для такого рецепта потребуется:
- 1 килограмм кабачков;
- 2 яйца;
- соль;
- 150 грамм творога;
- 90 грамм муки;
- 2 зубка чеснока;
- масло растительное;
- зелень петрушки и укропа.
Готовятся такие котлеты очень быстро:
- Очищенные и вымытые кабачки потереть, используя обычную крупную терку.
- Посыпать их солью, а через четверть часа отжать, вылив лишнюю воду.
- Зелень произвольно порубить.
- Чеснок пропустить через пресс. Можно также использовать привычную терку или любой другой измельчитель.
- Соединить в миске все ингредиенты и хорошо перемешать.
- Из полученной массы жарить котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Такое блюдо будет отличным вариантом пикантной закуски, которую лучше подавать, конечно же, со сметаной.
Вегетарианский рецепт
Тем, кто не любит мясо и спокойно относится к молочным продуктам, можно предложить овощные котлеты из кабачков. В духовке их делать, как показывает практика, так же просто, как и на сковороде. В качестве исходных компонентов можно взять следующие продукты:
- 450 грамм кабачков;
- 250 миллилитров овощного бульона (или обычной воды);
- 1 луковица;
- соль;
- 2 зубка чеснока;
- 75 грамм манной крупы;
- 2 морковки;
- 1 столовую ложку рубленой зелени;
- перец;
- 35 грамм масла оливкового.
На приготовление из этих компонентов котлет уходит не более одного часа. Для этого необходимо проделать следующие операции:
- С кабачка срезать кожуру и удалить сердцевину вместе с семенами. Оставшуюся мякоть измельчить на терке, посыпать солью и дать ей 10 минут постоять. После этого массу нужно хорошо отжать. Лишняя вода в котлетах не нужна.
- Лук с чесноком произвольно порубить, а затем слегка обжарить на сковороде, добавив совсем немного оливкового масла.
- В кастрюле закипятить бульон.
- Засыпать в него манную крупу и варить при постоянном помешивании примерно 3 минуты. Как только масса загустеет, кастрюлю снять с огня. Каша должна хорошо остыть.
- Потереть на крупной терке морковку.
- Добавить к ней все имеющиеся в наличии компоненты. При желании можно добавить любые приправы.
- Сформировать из этой смеси котлеты.
- Уложить их на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать полчаса в духовке при 180 градусах.
Такие румяные и вкусные котлетки очень нравятся и взрослым, и детям. Кушать их можно в любом виде. А у любителей соусов здесь богатый выбор.
Мягкие, сочные, низкокалорийные, нежные, аппетитные и немного сладковатые — это все о кабачковых котлетках. В статье мы расскажем, как можно вкусно и быстро приготовить котлетки из данного летнего овоща.
Данные котлетки — отличный вариант разбавить стандартный рецепт куриных котлет, сделав их сочными и насыщенными.
1. 350 г куриного мяса отправьте в миску, к нему вбейте 1 яйцо, мелко порубленную зелень (подойдет любая), перец и соль.
2. Сразу в фарш натрите на средней терке 350 г кабачков. Молодые овощи можно не чистить и не удалять семечки. Смешайте с курицей.
3. Кабачки дадут сок, удалять его не нужно. Ежели общая масса жидковатая, добавьте в нее пару ложек муки.
4. Сковороду с маслом накалите. Руками, смоченными в воде, слепите котлетки. Обжаривайте до румяности на слабом огне.
Мясные котлеты с кабачками
- Натертые на крупной терке 2 молодых кабачка отожмите. Смешайте овощи с 350 г любого фарша, яйцом, солью и перцем.
- Сформируйте котлетки руками. Уложите на сковороду с растительным маслом, предварительно обкатав в муке.
- Обжаривайте до румяной корки.
Котлеты из индейки с кабачками
- 600 г мяса индейки нарежьте тонкими полосками.
- В отдельную емкость натрите 2 молодых кабачка, посолите, затем удалите полученную жидкость.
- Соедините индейку, кабачки, дольку прессованного чеснока, зеленый лук и зелень, соль и перец в одной миске.
- Вбейте 1 яйцо. Перемешайте.
- Сформируйте руками котлетки. Обжаривайте до готовности.
Котлеты из кабачков и манки
Благодаря тому, что манка набухая, впитывает в себя сок из кабачков, котлетки получаются пышными и воздушными
- Натрите 2 кабачка средних размеров на терке, слегка присолите, перемешайте.
- Немного отжав, соедините овощи с 3 ст.л. манки и 1 яйцом. Отставьте до набухания манки.
- Добавьте в смесь 3 ст.л. просеянной муки, соль, куркуму, паприку, перец и зелень по вкусу.
- Полученное тесто выкладывайте ложкой на раскаленную сковороду. Обжаривайте до золотистого румянца.
Котлеты из кабачков на сковороде
- 2 кабачка натрите. Ежели они молодые, кожуру и семя удалять не обязательно. Кабачковую массу присолите. Оставьте на 15-18 мин.
- Сок удалите, путем отжимания кабачков. Добавьте яйцо, 5 ст.л муки (следите за консистенцией, масса должна выйти немного гуще, нежели сметана), 2 дольки прессованного чеснока и перец.
- Выкладывайте ложкой кабачковый «фарш» на накаленную сковороду. Жарьте до готовности.
Котлеты из кабачков в духовке
Обжаренные на сковороде кабачковые котлетки впитывают в себя много жира, становясь вместо низкокалорийного продукта — высококалорийным. Предлагаем приготовить котлетки из кабачков в духовке, которые получаются такими же нежными, но более полезными, нежели жаренные.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 1 белок;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. молока;
- 3 ст.л. овсяной муки;
- специи по вкусу.
Натрите и посолите овощи, жидкость удалите. В кабачковый «фарш» добавьте натертую луковицу, муку, молоко, белок и специи. Массу перемешайте. Противень застелите пергаментом, ложкой уложите на него «фарш». Готовьте в духовке при 200° 15 мин, затем лопаткой котлетки переверните на другую сторону и запекайте еще 7 мин.
Котлеты из фарша с кабачком и манкой
Эти котлетки словно созданы для не любителей кабачков. Эти ароматные и пышные котлетки полюбят даже привереды.
- Средний кабачок натрите на терке, часть отделившегося сока слейте.
- В удобной емкости смешайте: 400 г любого фарша, кабачки, 2 ст.л. манки, яйцо. Поперчите, посолите. Отставьте в сторону до набухания крупы.
- Руками сформируйте пышные котлетки, обмакните в муке, обжаривайте до румянца.
Котлеты грудка с кабачком
Дабы разнообразить свой котлетный рацион, предлагаем приготовить рубленые котлетки с кабачками, в состав которых входят:
- порезанная мелкими кубиками 1 куриная грудка;
- натертый и отжатый кабачок;
- 3 ст.л. крахмала;
- 3 ст.л. сметаны;
- крупное яйцо;
- специи.
В емкости соедините все ингредиенты, поперчите, добавьте соль. Ложкой выкладывайте фарш на раскаленную сковороду. Под крышкой прожаривайте до румяности с обеих сторон.
Котлеты из кабачков и картофеля
Отварите 4 картофелины. Еще горячий картофель пропустите через мясорубку, а 2 кабачка натрите. Затем смешайте картофель и отжатые кабачки, чеснок, перец и соль, введите в смесь муку и яйцо. Муку добавляйте на свое усмотрение (общая масса должна быть густой). На раскаленную сковородку выкладывайте ложкой фарш. Жарьте до готовности.
Котлеты из кабачков с сыром
В миске смешайте натертый сыр (70 г), натертые и отжатые кабачки (400 г), яйцо, 4 ст.л панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, перчик и соль по вкусу. Слепив из «фарша» котлетки, обжаривайте их в масле до румяности.
Котлеты с добавлением кабачка
На мелкой терке натрите молоденький кабачок, слегка его присолите, сок удалите. Смешанный фарш, кабачок, яйцо, соль, 2 куска замоченного и отжатого хлеба, рубленый укроп и перец перемешайте. Слепите котлетки, обмакните в муке и обжарьте.
Диетические котлеты из кабачков
- 2 кабачка натрите, удалите влагу.
- Отправьте к кабачкам 3 ст.л. муки, прованские травы и перец. Перемешайте.
- На оливковом масле обжарьте котлетки, выкладывая «фарш» ложкой.
Котлеты из кабачков и моркови
- Натрите 2 кабачка, присолите, через 15 мин удалите влагу.
- Мелко порубите небольшую луковицу и дольку чеснока. Обжарьте.
- К чесноку и луку влейте 250 мл бульона или воды, вскипятите и добавьте 75 г манки. Варите до загустения крупы. Остудите.
- 2 морковки натрите на мелкой терке, добавьте к ней манку, кабачки, приправы на свое усмотрение. Перемешайте.
- Слепите котлетки, выложите их на противень, усланный пергаментом. Отправьте в духовку (180°) на полчаса.
Рубленые котлеты с кабачком
Для этого рецепта можно использовать мясо любого вида. Мясо (700 г) порубите на мелкие кубики. В отдельной емкости натрите 500 г кабачков, удалите сок. Смешайте рубленое мясо, кабачки, 3 ст.л. жирного майонеза, зубчик натертого чеснока, зеленый лук, стакан муки, приправы и 1 яйцо. Ложкой выкладывайте лепешки на разогретую сковороду. Обжарьте под крышкой.
Котлеты из фарша и кабачков в духовке
Рыбные котлеты с кабачком
Кабачок — универсальный овощ, который подчеркивает вкус, как мяса, так и рыбы. Для приготовления вкусных рыбно-кабачковых котлеток понадобятся:
- 1 кг рыбного фарша;
- 1 кабачок;
- луковица;
- яйцо;
- 4 ст.л. манки;
- 2 дольки чеснока;
- приправы;
- панировка.
В глубокой миске смешайте готовый рыбный фарш, натертый кабачок без сока, перебитые на блендере лук и чеснок, манку, яйцо, специи и соль. Отставьте на 15 мин. Далее сформируйте котлетки, обваляйте в панировке. Обжаривайте до золотого румянца в большом количестве масла.
Котлеты из кабачков с рисом
100 г риса отварите до полуготовности. 1 морковку и 1 кабачок натрите на крупной терке, из кабачка удалите сок. Смешайте остывший рис, морковь, кабачок, полкило любого фарша, нашинкованную луковицу, яйцо и 50 г муки, посолите. Сформировав котлетки, обжарьте.
Постные котлеты из кабачков
Так как в этот вариант котлеток не входят яйца, они отлично подходят для трапезы в постные дни. Для их приготовления подготовьте:
- 300 г кабачков;
- 300 г тыквы;
- 4 варенных картофелины;
- стакан муки;
- зелень;
- специи.
Кабачок и тыкву освободите от кожуры, нарежьте кубиками. Измельчите блендером. Картофель отварите, натрите на терке. Соедините в емкости все ингредиенты, добавив соль, травы и специи. Сформируйте котлетки, обваливая в муке, обжарьте.
Котлеты из кабачков в мультиварке
На терке со среднего размера насечками натрите молодой кабачок. Откиньте его на дуршлаг или удалите излишки влаги другим удобным способом. В миску вбейте яйцо, взбейте венчиком. Отправьте к яйцу рубленую зелень, кориандр, мякоть кабачка и стакан муки. Массу присолите, перемешайте. В чашу мультиварки влейте масло, выставьте режим «Жарка», выкладывая лепешками, кабачковые котлетки обжарьте.
