Иногда за необычными названиями скрываются самые простые блюда. Как в этом случае. Салат Коул слоу представляет собой мелко нашинкованную капусту, заправленную сметанным соусом.
Многие привыкли, что салаты из капусты должны быть солёными, острыми, с кислинкой. Салат Коул слоу обладает нежным, сладковатым вкусом. Соус для него можно готовить из сметаны, кефира, майонеза. Для вкуса к этим ингредиентам добавляют мёд, горчицу, сахар, лимонный сок, яблочный уксус.
Салат Коул слоу
Классический вариант салата готовится из молодой белокочанной капусты и морковки. Но хозяйка всегда может внести разнообразие, добавив в салат консервированную кукурузу, кисло-сладкие яблоки или свежие огурцы. Но их нужно класть немного, ведь основной ингредиент – , и они не должны перебивать её вкус.
приготовление салата с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- капуста белокочанная с зелёными листьями – 1 маленький вилок;
- морковка сочная – 1 шт.;
- огурец свежий небольшой – 1 шт.;
- сметана 20% – 50 г;
- горчица – 15 г;
- майонез облегчённый – 50 г;
- зелень петрушки – несколько молодых веточек;
- перец белый – щепотка;
- соль – по вкусу;
- сахар – 10 г;
- уксус – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
Капусту тонко нашинкуйте. Удаляйте сразу же утолщения на листьях. Сложите в большую миску.
Немного посолите. Аккуратно помните её руками, чтобы она стала мягче, но не превратилась в месиво. Натрите на корейской тёрке морковку тонкой соломкой и сложите в миску с капустой.
Такой же соломкой порежьте свежий огурец.
Все овощи перемешайте.
Приготовьте салатную заправку. Для этого в широкую чашку сложите майонез, сахар, сметану, горчицу и перец. Соль не добавляйте, так как она уже есть в капусте.
Перемешайте соус вилочкой до однородного состояния. Залейте им капустный салат.
Перемешайте, добавив немного уксуса. Он должен лишь придать салату пикантности, но не доминировать над основной заправкой.
Добавьте порезанную петрушку.
Салат Коул слоу снова аккуратно перемешайте и тут же подавайте к столу.
Американская культура впитала в себя множество полезных достижений других народов. Данный факт касается и кулинарии, ведь знаменитый коул слоу, который подают в Америке практически со всеми гамбургерами, стейками и другими американскими блюдами, изначально появился в Голландии. Хотя, если копать глубже, то он использовался и в Древнем Риме, но есть и другие версии о происхождении этого блюда.
История появления
В целом, не составляет труда смешать морковь и капусту - эти овощи являются одними из наиболее распространенных и представляют собой отличный гарнир для разнообразных блюд. Поэтому трудно сказать, какая именно страна или кулинарная культура может претендовать на первенство в том, кем придуман салат коул слоу, классический рецепт которого теперь используется по всему миру. Наиболее распространенными вариантами являются следующие :
- придуман в Древнем Риме - версия имеет право на существование, так как одни из самых первых кулинарных книг появились именно оттуда, да и римская цивилизация была во многом склонна к гедонизму и, соответственно, внесла свой вклад в кулинарию;
- придуман в Голландии - есть сведения об упоминании рецепта в 1794 году, помимо этого, само слово колслоу намекает на язык Нидерландов, ведь кола в переводе - капуста, а сла - салат, английское название coleslaw представляет собой только транскрибацию данного термина на другой язык;
- придуман на Гавайях - сомнительная версия, так как до этого рецепт активно распространялся по Европе, а на архипелаг его, вероятнее всего, завезли именно американцы, и только потом там блюдо приобрело собственное прочтение, в частности, именно благодаря Гавайям стали добавлять ананасы, которых там огромное количество, и при возможности гавайцы ананасы добавляют повсюду, вспомните хотя бы пресловутую пиццу.
Так или иначе, сейчас блюдо регулярно пребывает на столах по всему миру. Его активно используют в фастфудах, особенно в KFC, также известном как Ростикс, где капуста с морковкой и соусом подается в дополнение к многочисленным куриным блюдам.
Преимущества блюда
Весьма актуально знать рецепт салата коул слоу - капустный микс позволяет сделать простой и оригинальный гарнир практически к каждому блюду. Из преимуществ изучения этого блюда следует отметить такие:
- диетический и при этом оригинальный - соус добавляет вкус, овощи не обрабатываются и сохраняют полезные свойства;
- множество вариаций - есть основной рецепт, на который есть возможность нанизывать огромное количество различных ингредиентов и в основу, и в соус;
- экономный - компоненты доступны на протяжении всего года, имеют приемлемую стоимость, но сам салатик не выглядит бюджетно и способен насытить любой стол.
По сути, нужно только понять, какое вкусовое сочетание тут является основным. Для салата свежесть является основной характеристикой, так как чаще всего он является гарниром к более тяжелым мясным блюдам. Поэтому следует выбирать ингредиенты с легким свежим кисловатым или нейтральным вкусом, а соус не перегружать.
Разнообразие рецептов коулслоу
Практически каждый кулинар предлагает собственную версию. Далее рассмотрим устоявшиеся традиционные варианты и оригинальные рецепты, в том числе и от известных поваров, а начнем с салата коул слоу от Джейми Оливера - повара из Англии.
Джейми Оливер - знаменитый повар и телеведущий собственного кулинарного шоу из Англии. Джейми является популяризатором здорового образа жизни и написал большое количество книг по кулинарии. Несомненно, у любого более или менее популярного кулинара в ассортименте есть рецепт вкусного салата с капустой, и Джейми не является исключением, предлагая приготовить «Cole Slaw» по его личному рецепту.
Для приготовления коул соул от Оливера понадобится :
- около 700 грамм капусты;
- морковь - в количестве 1−2 штук;
- 1 большая или средняя луковица.
Для приготовления салата изначально необходимо мелко нашинковать капусту, натереть морковку крупной стружкой, далее нужно порезать лук небольшими полукольцами и добавить к предыдущим ингредиентам. Дальше необходимо сделать уникальную заправку.
Что потребуется для создания специальной заправки к этому салату:
- примерно 2−2,5 столовых ложки сметаны;
- 1 столовая ложка йогурта либо кефира;
- необходимо наличие 2,5 столовых ложек майонеза;
- 1 чайная ложка горчицы, а также 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
- соль и сахар добавлять, исходя из вкусовых предпочтений.
Эти ингредиенты следует тщательно перемешать и заправить блюдо, которому потребуется дать немного настояться. Для того чтобы уменьшить калорийность (об этом часто говорит и сам Джейми), следует использовать нежирные ингредиенты - такие, как йогурт и кефир.
Если говорить про легкие салаты, то тут также в тему отметить и другое творение этого автора - салат нисуаз - рецепт от Джейми Оливера, великолепное сочетание полезных продуктов и насыщенных вкусов .
Опишем рецепт кратко:
- варить в одном сотейнике одну крупную картошку и яйцо;
- сделать стейк из тунца или просто разделить консервированный на кусочки;
- нарезать помидорку черри и отваренные яйцо с картофелем крупными кусками;
- смешиваем (в баночке с крышкой) ложку горчицы и лимонного сока, 2 ложки оливкового масла, перец, соль, немного меда и бальзамического уксуса, взбалтываем пару минут;
- перемешиваем ингредиенты с соусом.
Этот легкий рецепт тоже может использоваться как гарнир (если брать немного тунца) или как основное блюдо, так или иначе, он весьма полезен и вкусен.
Оригинальный «Коул Слоу» по-американски
Чаще всего данное блюдо входит в меню различных американских семей , а также может использоваться в так называемых забегаловках и фастфуде. На самом деле блюдо вполне интернациональное и может дополнить практически любую кулинарную традицию.
В этот классический салат входят:
- половинка среднего кочана капусты (любой, какая нравится, но желательно, китайскую пекинскую или свежую белокочанную);
- зеленые стебли сельдерея;
- одно зеленое яблоко, можно взять любое кисловатых сортов, например, «Антоновка»;
- синяя луковица, можно вместо синего лука взять другой лук, например, батук;
- небольшой пучок свежей зелени.
Овощи измельчить ножом или просто на мелкой шинковке для салатов. От качества нарезки будет ощущаться нотка свежего вкуса в этом салате.
Советы по приготовлению:
- если возьмете белокочанную капусту, то ее надо обязательно хорошо промять руками после нарезки, чуть присыпав щепоткой соли, тогда она даст сок и будет очень сочной в салате;
- можно взять корень сельдерея, если не найдете зеленую часть, но тогда его требуется совсем небольшое количество, натереть на средней терке.
А теперь самый главный ингредиент! Это соус для заправки салата:
- 4 стол. лож. майонеза любого % жирности;
- 3−4 стол. лож. сметаны любой % жирности;
- 1 стол. лож. яблочного или виноградного уксуса.
Добавить соль по вкусу. Можно добавить чуть-чуть сахара, а также специй . Этот соус в большей части состоит из майонеза и сметаны, для однородности массы его необходимо хорошо вымешать, немного взбить вилкой, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Специи придадут салату необычный вкус.
Рецепт от Гордона Рамзи
После того как рассказали про вариант от Джейми Оливера, вполне логично вспомнить и другого известного повара - Гордона Рамзи. Он предлагает сделать вариант с оригинальным соусом.
Ингредиенты:
- сельдерей;
- морковь;
- капуста.
Для соуса:
- 2 ложки оливкового масла;
- ложка кунжутного масла;
- ложка горчицы;
- добрая щепотка макового семени;
- сок половинки лимона;
- маленький пучок петрушки.
В этом варианте используется корень сельдерея, хотя возможно взять и зелень. Может использоваться и какая-либо оригинальная капуста, американская версия салата допускает различные модификации.
Так или иначе, основу нужно мелко нашинковать и ингредиенты для соуса тщательно перемешать, останется только смешать одно с другим и дать немного настояться.
Приготовление с яблоком и ананасом
В классическом рецепте всегда используется лимонный сок или уксус - эти ингредиенты дают кислинку и также помогают переваривать сытное мясо или другое основное блюдо, с которым подается салат. Для того чтобы сделать рецепт более освежающим, нередко используют дополнительные ингредиенты.
Для основы:
- капуста;
- ананас;
- яблоко;
- морковь;
- петрушка;
Пропорции по отношению к капусте берутся примерно ¼, то есть, например, если в блюде 100 грамм капусты, то добавляют по 25 гр. ананаса, яблока и других ингредиентов. Только лука берут совсем немного - для того, чтобы сделать минимальный вкусовой акцент.
Для соуса:
- майонез;
- винный уксус;
- горчичный порошок;
- сахар.
Майонез идет основой, винного уксуса добавляют в пять раз меньше, а горчицы и сахара - по небольшой щепотке.
Салат с оригинальным соусом
В завершение рассмотрим салат с оригинальным соусом для того, чтобы дать понятие о многообразии вариаций данного рецепта. Тут действительно предоставляется огромный простор для деятельности, и с фантазией всегда есть возможность сообразить нечто полезное и вкусное.
Основа делается вполне стандартно:
- белая капуста
- красная капуста;
- морковь;
- сельдерей;
- яблоко;
Эти ингредиенты мелко шинкуются и перемешиваются, в основе два сорта капусты, остальных ингредиентов немного меньше, а лука совсем немного.
Дело за соусом, который делается из:
- грецких орехов;
- хрена;
- лимонного сока;
- изюм;
- соль и сахар;
- чеснок;
- оливкового масла.
Орешки и изюм измельчают, чеснок натирают, добавляют остальные ингредиенты. Потребуется пара ложек масла и лимонного сока, а остального совсем немного, только для вкуса.
Соус удобно взбивать в блендере, к нему вполне возможно добавлять различные приправы, например, карри или хмели-сунели. После этого получится воздушная смесь, которой сверху поливают салат.
Как видите, вариаций коулслоу есть огромное количество, и, главное, этот гарнир является полезным и диетическим. Всегда есть возможность выбрать интересный рецепт или даже придумать собственный вариант. Этим и интересна кулинария.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Салат “Коул слоу” популярен не только потому, что его просто готовить, но и потому, что он может состоять всего из двух овощей - капусты и моркови.
Чтобы блюдо имело пряный сливочный вкус, американцы придумали для него необычную заправку. Она может состоять из несладкого йогурта, лимонного сока, сладкой горчицы и вашей фантазии.
А современные хозяйки усовершенствовали блюдо с помощью других овощей, зелени, орехов и даже сухофруктов.
Чтобы салат был более сочным, в него можно положить яблоко.
Как приготовить салат “коул слоу” - 15 разновидностей
Ингредиенты:
- Капуста - 350 г
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Морковь - 1 шт.
- Горчица - 2 ч. л.
- Красный лук - 1 шт.
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Майонез - 1 ст. л.
- Сметана - 3 ст. л.
Приготовление:
На шинковке нарезать капусту. Морковь натереть с помощью насадки “корейская”. На тонкие полоски нарезать луковицу.
В отдельной пиале смешать соль, сметану, сахар, майонез, горчицу, сок лимона.
Заправить овощи, перемешать и дать настояться 2 часа.
Чем моложе капуста, тем вкуснее выйдет салат.
В блюдо можно положить два вида капусты, особенно вкусно, если скомбинировать красную и белокочанную.
Ингредиенты:
- Капуста савойская - ½ кочана
- Соль - щепоть
- Сметана - ½ стакана
- Мак - щепоть
- Хрен - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 3 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Мед - 2 ч. л.
- Соус соевый - 2 ст. л.
- Петрушка - 3 стебля
Приготовление:
Капусту нарезать очень тонко. Крупно натереть морковь. Соком лимона обдать нарезанное. Для заправки смешать соус соевый, сметану, щепоть мака, хрен и мед. Залить овощи и перемешать.
В состав соевого соуса входит соль, потому тем, кто не любит соленое, отдельно соль добавлять не стоит.
Такой салат можно есть и сразу, тогда капуста будет хрустеть, и когда он настоится, тогда капуста будет мягче.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт - 200 г
- Белокочанная капуста - 1 кочан (маленький)
- Сок лимона - 3 ст. л.
- Капуста красная - 1 кочан (маленький)
- Душистый молотый перец - щепоточка
- Морковь - 2 шт.
- Дижонская горчица - 2 ст. л.
- Консервированная кукуруза - 1 б.
- Соль - 1 ч. л.
- Петрушка - 1 пучочек
- Сахар - 2 ч. л.
Приготовление:
Для соуса смешать йогурт, перец, сок и горчицу. Перемешивая, добавить сахар.
Тоненько нашинковать оба вида капусты. Посолить и помять ее руками. Нарвать руками листья петрушки. Мелко натереть морковь. Кукурузу без жидкости добавить к овощам. Перемешать и заправить.
Сочность салату придадут, конечно же, яблоки.
Чтобы яблоки не потемнели, на них нужно покапать соком лимона.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 380 г
- Яблоко - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сметана нежирная - 1 ст.
- Сахар - 1 ч. л.
- Хрен - 2 ч. л.
- Горчица - 1,5 ч. л.
- Перец - щепоть
- Соль - щепоть
- Уксус яблочный - 1,5 ч. л.
Приготовление:
Капусту нарубить и помять руками. Ломтиками нарезать яблоки, сбрызнуть уксусом немного. Натереть мелко морковь.
Отдельно взбить сметану с горчицей, солью, перцем, уксусом, сахаром, хреном.
Добавить заправку к овощам.
Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Кунжутное масло и арахис, горошек и лайм придают блюду азиатские оттенки.
Ингредиенты:
- Паста арахисовая - 60 г
- Горошек молодой - 55 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Вода - 70 г
- Морковь - 50 г
- Масло кунжутное - 2 ст. л.
- Лук зеленый - пучочек
- Капуста - 200 г
- Арахис - 50 г
- Чеснок - 1 зубец
- Лайм (сок) - 1 ст. л.
Приготовление:
Сахар, пасту арахисовую и воду прогреть в сотейнике до состояния однородности. Добавить сок лайма, масло кунжутное и чеснок. Соус перемешать.
Овощи измельчить, добавить к ним горошек и соус.
С нежирной сметаной такой салат действительно будет диетическим.
Ингредиенты:
- Капуста красная - 300 г
- Капуста белокочанная - 300 г
- Морковь средняя - 2 шт.
- Кукуруза - 1 б.
- Петрушка - 1 пучочек
- Сметана - 100 г
- Уксус яблочный - 1 ст. л.
- Сахар - 3 ч. л.
- Соль - ½ ч. л.
- Дижонская горчица - 1 ст. л.
Приготовление:
Нашинковать всю капусту и помять ее. Крупно натереть морковку. Петрушку измельчить. Нарезанные продукты смешать в глубокой салатнице. Добавить кукурузу. Приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, соли, сахара и заправить салат. Отправить в холодильник перемешанный салат.
Горчично-ореховый вкус придаст блюду руккола.
Ингредиенты:
- Капуста - 150 г
- Руккола - 20 г
- Яблоко - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Перец черный - щепотка
- Винный уксус - ½ ч. л.
Приготовление:
Соломкой нарезать капусту, посолить и помять. Ломтиком - яблоко.
Сметану соединить с дижонской горчицей и винным уксусом. Все перемешать в салатнике. Украсить рукколой, посыпать перцем, сбрызнуть маслом.
Хрустящий вкусный салат будет благодаря соку лимона.
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста - 450 г
- Кунжут - 2 ч. л.
- Сельдерей (стебель) - 2 шт.
- Йогурт - 100 г
- Яблоко - 1 шт.
- Сок лимона - 2 ч. л.
- Соль - щепоточка
- Перья лука - 2 шт.
Приготовление:
Нашинковать и помять капусту, затем посолить.
Пластинами нарезать сельдерей, лук - кольцами.
На сковороде обжарить кунжут.
На терке натереть яблоко и сбрызнуть соком лимона.
Все выложить в глубокую тарелку, добавить йогурт и перемешать.
Если “Коул слоу” настоится, то его аромат и вкус только раскроется, а не испортится, в отличие от других овощных салатов.
Благодаря чесночному маслу салат приобретает пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 100 г
- Масло оливковое - ¼ ст.
- Сок лимонный - 6 мл
- Капуста краснокочанная - 50 г
- Чеснок - 1 головка
- Морковка - 40 г
- Сельдерей - 20 г
- Молоко - 20 мл
- Соль - щепоточка
- Укроп - 2 г
- Петрушка - 2 г
- Соус соевый - 8 мл
- Кинза - 2 г
- Сметана - 15 г
- Кукуруза консервированная - 40 г
- Сок лайма - 2 мл
- Сушеная мята - 2 г
Приготовление:
Капусту, морковку, сельдерей порезать соломкой. Измельчить кинзу, укроп и петрушку. К нарезанному добавить кукурузу, лаймовый и лимонный сок, мяту.
Нагреть на сковороде масло, выложить целые зубчики чеснока, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 5 мин. Убрать чеснок, а масло вылить в заправку.
Сделать заправку из соевого соуса, сметаны, молока, соли, сока лимона и масла.
Добавить к салату заправку и перемешать.
Семена сельдерея добавят пряного вкуса салату.
Ингредиенты:
- Семена сельдерея - 1 ч. л.
- Капуста белокочанная - 310 г
- Репчатый лук - 55 г
- Морковь - 140 г
- Для соуса:
- Яблочный уксус - 1 ст. л.
- Сметана - 75 г
- Перец черный молотый - щепотка
- Майонез - 60 г
- Соль - 5 г
- Сахар - 15 г
Приготовление:
Тонко нарезать капусту, полукольцами - лук. Натереть морковь на терке. Перемешать нарезанные ингредиенты. Посыпать семенами сельдерея. Сделать соус. Заправить им салат и перемешать.
Этот салат не нужно заправлять соусом или маслом, ведь лимонный сок лучше справится с такой функцией.
Ингредиенты:
- Лимон - 1 шт.
- Капуста красная - ½ кочана
- Кукуруза - 320 г
- Капуста белая - ¼ кочана
- Морковь - 1 шт.
- Стебель сельдерея - 2 шт.
Приготовление:
Тонкими полосками нарезать морковь и сельдерей, а капусту нашинковать. Насыпать кукурузу и размешать.
Заправить соком лимона.
В летнее время много разных овощей в свободном доступе. Для этого салата можно взять и редиску.
Ингредиенты:
- Капуста молодая - 300 г
- Мята - 20 г
- Капуста красная - 300 г
- Петрушка - 20 г
- Яблоко зеленое - 100 г
- Лук красный - 50 г
- Редиска - 100 г
- Морковь - 100 г
- Черешковый сельдерей - 100 г
Для заправки:
- Йогурт - 100 г
- Соль - щепоточка
- Масло оливковое - 50 г
- Перец - щепоточка
- Горчица зерновая - 10 г
- Уксус бальзамический - 10 г
- Сок лимонный - 10 г
- Мед - 20 г
Приготовление:
Соломкой нарезать лук, морковь и яблоко. Капусту нашинковать и обмять. Сельдерей и редиску нарезать тонкими кружками.
Мяту и петрушку нарубить меленько. Из перечисленных ингредиентов сделать заправку. Все смешать и поставить в холодильник на 30 мин.
Красный или оранжевый болгарский перец добавит красок праздничному салату.
Ингредиенты:
- Соль - щепотка
- Капуста белокочанная - половина кочана
- Перец - по вкусу
- Капуста краснокочанная - половина кочана
- Сахар - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Лимонный сок - по вкусу
- Болгарский перец - ⅓ шт.
- Горчица зерновая - 1 ч. л.
- Петрушка - 3 веточки
- Йогурт - 100 г
Приготовление:
Для заправки смешать горчицу, йогурт, сахар, сок и перец. Размешать.
Все овощи нарезать как можно тоньше, петрушку порвать руками. Посолить овощи и соусом заправить.
Орешки и изюм сделают закуску более питательной и ароматной.
Ингредиенты:
- Капуста - 100 г
- Сельдерей - 50 г
- Орехи грецкие - 30 г
- Изюм - 30 г
- Соль - по вкусу
- Майонез или натуральный йогурт - 100 г
Приготовление:
Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.
Нашинковать капусту, кольцами нарезать сельдерей. Орехи можно немного поджарить и убрать шелуху.
Все продукты выложить в салатницу, заправить майонезом и перемешать.
Достаточно бюджетным овощем считается капуста. Ведь для того, чтобы нею наесться, ее нужно совсем немного. А капустное разнообразие порадует не только глаз, но и желудок.
Ингредиенты:
- Три вида капусты - 300 г
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Морковь - 3 шт.
- Яблочный уксус - 1 ст. л.
- Перец - щепотка
- Яблоко - 2 шт.
- Изюм - 1горсть
- Соль - щепоточка
Приготовление:
Дольками нарезать яблоки, а капусту нашинковать. На терке натереть морковь. Сложить в салатник, добавить уксус и масло, соль и перец. Перемешать и посыпать изюмом.
Многие думают, что салат Коул Слоу – это какое-то экзотическое яство из особенных ингредиентов. На самом деле это простое закусочное блюдо, в состав которого включается тонко нарезанная капуста, морковь. Иногда добавляются яблоки, редис, сельдерей.
Главной «фишкой» салатика является оригинальная горчично-уксусная заправка. Кушанье получается очень сочным и вкусным. Его калорийность составляет около 100 ккал на 100 г, поэтому оно не только полезное, но и легкое.
Рассмотрим, как делается салат Коул Слоу в домашних условиях по нескольким рецептурам пошагово и с фото.
Тонкости приготовления «Коул Слоу»
Перед началом готовки обратите внимание на следующие советы:
- Для салата лучше всего взять молодую белокочанную капустку с нежными листьями и негрубыми прожилками. В зимнее время капусту для салата выбирают с неплотными листьями, утолщения обязательно удаляют;
- Все овощи нарезают тоненькой соломкой. Такая шинковка оказывает большое влияние на качество и вкус кушанья;
- Для соуса берут самые качественные продукты. Для каждого рецепта их количество подбирают индивидуально, учитывая вкусовые пристрастия домочадцев;
- Такой салат долго не хранится, потому что из-за соуса он быстро прокисает. А только что приготовленное яство охлаждают в холодильнике около часа, только потом подают;
- Это блюдо можно сделать заранее. Чтобы избежать его прокисания, заправьте его за 30 минут до подачи;
- Яство подается к рыбным и мясным блюдам и прекрасно сочетается с разным гарниром;
- В салатик добавляют зеленый лук, редиску, огурцы. Но капусты в нем должно содержаться намного больше по сравнению с другими овощами;
- Свежая зелень добавляется непосредственно перед подачей к столу.
Самый простой рецепт Коул Слоу
Ингредиенты для приготовления такой закуски можно легко найти в любое время года.
Вам понадобится:
- Половина небольшого капустного кочана;
- Луковичка и яблоко – по 1 шт;
- Сок от половинки лимона;
- 2 морковки;
- Соль и перец;
- Майонез – 2 столовые ложки.
Инструкция готовки:
- Капустку и морковку нарезаем максимально тонкой соломкой. Лучше всего для этого использовать шинковку или специальный нож-мандолину;
- Лучок режем полукольцами толщиной в полсантиметра;
- Яблочки чистим, удаляем сердцевинку и семечки, аналогично шинкуем;
- Объединяем составляющие в большой глубокой посуде и хорошо перемешиваем;
- Поливаем все лимонным соком и снова размешиваем. Если кислоты недостаточно, то можно выдавить еще сока;
- Перед подачей кладем майонез, перчим и присаливаем и опять мешаем.
На этом салатик готов. Можно подавать его не заправленным, а выставить на стол майонез отдельно, чтобы гости самостоятельно добавили в порцию необходимое количество.
Классическая рецептура Cole Slaw
Этот салатик очень простой в приготовлении и займет у вас немного времени.
Вам понадобится:
- Луковичка средних размеров – половинка;
- Свежий укроп – пучок;
- Сельдерей – один стебель;
- Капуста белокочанная – полкило;
- Сметана (15 % жирности) – 4 столовые ложки;
- Морковка среднего размера;
- Зеленое кислое яблоко;
- Майонез (нежирный) или натуральный йогурт – 2 большие ложки;
- Сахар и соль – по вкусу;
- Горчица – чайная ложечка;
- Яблочный уксус (6 %) – столовая ложка.
Домашний классический рецепт Коул Слоу:
- Яблоко, лук, сельдерей, капусту, морковь режем тоненькой соломкой. Капустную соломку кладем в объемную миску, слегка присыпаем солью, переминаем ладонями. Твердые капустные волокна от этого станут мягче, и салат получится сочнее;
- Далее готовим заправку для блюда. В отдельную миску выкладываем майонез, сметану и горчичку, выливаем яблочный уксус. Прибавляем чуть сахара (крупинки должны раствориться полностью), соли, свежий измельченный укроп и всю массу хорошенько перемешиваем. Заправка получается слегка сладковатая, с пикантным и оригинальным горчичным привкусом;
- В подготовленной посуде соединяем весь набор овощей и приготовленный соус. Все тщательно перемешиваем.
Перед подачей пусть салатик настоится 2-3 часа и его вкусовые качества будут насыщенней и ярче.
Cole Slaw из белокачанной капусты от Джейми Оливера
Этот рецепт от Джейми Оливера, знаменитого повара и ресторатора, расскажет как приготовить известный салатик на британский манер.
Состав продуктов:
- Небольшая головка репчатого лука;
- Морковка – две штуки;
- Черный молотый перец;
- Капустка белокочанная – 450 г;
- Соль морская;
- Зернистая горчица (неострая) – большая ложка;
- Натуральный йогурт – две большие ложки.
Процесс готовки:
- Вымойте морковки, почистите, нарежьте тонкой соломкой;
- Снимите с капустки внешние листья и нарежьте ее по возможности очень-очень тонко;
- Капусточку и морковь помещаем в посуду с горчицей, тоненько нарезанным лучком и йогуртом;
- Перчим, солим и все тщательно перемешиваем.
Cole Slaw из белой и красной капусты
Это еще одна интересная рецептура популярного салатика от известного телеведущего Джейми Оливера. В состав включены свежие пряные травы.
Ингредиенты:
- Небольшой лимончик;
- Среднего размера свекла светлого цвета;
- Краснокочанная и белокочанная капуста – 450 г;
- Две морковины;
- Редиска – 3-4 штуки;
- Красная маленькая луковичка и лук-шалот – по одной штуке;
- Небольшой корень сельдерея – половинка;
- Фенхель – одна луковица;
- Йогурт натуральный – 250 г;
- Морская соль;
- Горчица зернистая – две большие ложки;
- Свежие травы (фенхель, мята, петрушка, кервель, укроп);
- Оливковое масло первого отжима – маленькая ложечка;
- Черный молотый перец.
Схема приготовления:
- Помоем и очистим морковь, мелко нашинкуем ее, а так же кочешок фенхеля, и на ваш выбор обязательно хотя бы два из этих компонентов (сельдерей, редис, свекла);
- Порезанные овощи сложим в миску;
- Нарежем лук-шалот, капусточку, красный лучок очень-очень мелко и добавим в посуду с другими овощами;
- В отдельной емкости смешаем горчицу, порубленную зелень, сок половинки лимона, масло оливковое, йогурт;
- Этот соус выльем в емкость с овощами, перемешаем, приправим молотым черным перцем, соком лимона (если нужно), присолим. На этом салатик готов.
Совет от Джейми Оливер: Подавать Cole Slaw лучше всего с жареной бараниной, с запеченными с помощью гриля говяжьими стейками и куриными бедрами, свининой.
Коул Слоу с кукурузой
Компоненты:
- Консервированная кукуруза – банка;
- Майонез постный – 200 г;
- Краснокочанная и белокочанная капуста – по одному кочану;
- Петрушка свежая – пучок;
- Сок лимона – три больших ложки;
- Две средних морковины;
- Поваренная соль – чайная ложечка;
- Душистый молотый перец – на вкус;
- Сахар – две маленькие ложечки;
- – две столовых ложки.
Готовим самостоятельно:
- Сначала подготовим заправку. Для этого в отдельной посуде смешаем лимонный сок, дижонскую горчицу, молотый душистый перец и йогурт. Эта смесь должна настояться;
- Режем краснокочанную капустку очень тонко. Немного присыплем солью и тщательно разомнем руками, чтобы она стала помягче;
- Петрушку порвем руками на маленькие кусочки;
- Так же белокочанную капусточку тонко-тонко нашинкуем и хорошо разомнем руками. Морковку очистим, вымоем и натрем на терке с маленькими дырочками;
- Сольем жидкость с кукурузы;
- Перемешаем все составляющие в одной глубокой посуде;
- Зальем подготовленной заправкой и хорошенько размешаем.
Видео: Рецепт салата Коул Слоу
Коул слоу в переводе означает «шинкованная капуста». Этот салат пришел к нам из Америки, где его традиционно подают к мясу или рыбе. Это простое и полезное блюдо можно приготовить в любое время года, потому что в его состав входят доступные ингредиенты, которые есть в продаже круглый год. Салат «Коул слоу» можно готовить только из белокочанной капусты или комбинировать ее с краснокочанной. По желанию, вкус салата можно разнообразить, дополнительно добавив в него свежий огурец, зеленое яблоко, молодой редис.
Чтобы придать заправке свежую нотку, добавьте в нее немного лимонного сока или жидкого меда. В сочетании с уксусом горчица придает капусте приятную остроту и пикантность. Попробуйте, это просто, быстро и невероятно вкусно.
Ингредиенты для приготовления салата Коул слоу:
- белокочанная капуста – 250 г
- краснокочанная капуста – 250 г
- сладкая морковь – 1 шт.
- свежий укроп – средний пучок
Для заправки:
- майонез (или йогурт) – 1 ст.л. с горкой
- сметана жирностью 10-15% – 1 ст.л. с горкой
- яблочный или винный уксус – 2 ст.л.
- горчица – 2 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – щепотка
Рецепт приготовления салата Коул слоу:
Первым делом нашинкуем два вида капусты. Удалим с кочана поврежденные листочки и разрежем его на части, вырезая кочерыжку (она слишком грубая и невкусная). Вырезая при необходимости уплотнения на листах, очень тонко нашинкуем бело- и краснокочанную капусту. Измельченную капусту переложим в глубокий салатник.
Теперь перемешаем два вида капусты и тщательно помнем ее руками, чтобы она пустила сок. Благодаря этому салат получится более вкусным и нежным.
Морковь помоем и почистим. Натрем ее на крупной терке и добавим к измельченной капусте. По желанию морковь для салата «Коул слоу» можно измельчить на терке для овощей по-корейски.
Свежую зелень укропа помоем и обсушим от влаги. Отрежем стебли и мелко нашинкуем зелень. Добавим ее в салатник к измельченным овощам.
Теперь приготовим пикантную заправку для Коул слоу. Для этого в глубокой сухой посуде смешаем основные компоненты для заправки: натуральный яблочный или винный уксус, майонез, сметану и горчицу. По желанию вместо майонеза можно использовать йогурт без добавок или увеличить количество сметаны вдвое. Добавим в заправку мелкую соль, черный молотый перец для остроты и сахарный песок.
Тщательно смешаем все ингредиенты для заправки салата, чтобы ее текстура стала однородной. Попробуем заправку и при необходимости добавим еще немного соли или горчицы.
Перемешаем салат, чтобы все овощи равномерно покрылись соусом.
Накроем салат крышкой (можно использовать пищевую пленку) и поставим его на полку холодильника. Через несколько часов салат «Коул слоу» настоится, овощи пропитаются заправкой, и его можно будет подавать.
Это легкое блюдо хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой. Овощи получаются сочными и хрустящими, с пикантным острым вкусом.
Приятного аппетита!
