В Ирландии считается, что в мире есть только две вещи, к которым нужно относиться серьезно – супружество и приготовление картофеля. Дальше мы частично рассмотрим второй пункт, а именно – как надо жарить картошку на сковородке, чтобы она получилась ароматной, хрустящей с нежной желтоватой корочкой. Несмотря на внешнюю простоту технологии, в ней есть нюансы, без понимания которых блюдо вкусным не получится.
И он думает почти обо всем. И он хочет, чтобы его жареный картофель был совершенным. Знаете ли вы, что идеальная длина картофеля составляет 12 сантиметров? Самые вкусные они делают в бельгийской столице Брюсселе. Жители страны любят так много, что сегодня они празднуют Неделю картофеля фри.
По словам бельгийцев, это блюдо приобрело популярность во время Первой мировой войны. Затем он был предложен британским солдатам. Вот несколько вкусных идей для следующей части, которая появится на вашем столе. Жареный картофель под крышкой. Продукты: 1 кг картофеля, масла, соли. Приготовление: Картофель разрезают на палочки. Поместите их в сковородку с крышкой, в нижней части которой находится некоторое количество масла. Через 20 минут перемешать и перемешать.
1. Сорт. Не всякий картофель хорошо подходит для жарки. Сорта с высоким содержанием крахмала лучше оставить на пюре, поскольку они не дают румяной корочки, а при жарке кусочки слипаются. Вымачивание в воде только частично решает проблему лишнего крахмала.
Советую жарить картофель с красной или желтой кожурой, поскольку мякоть белых сортов быстрее темнеет после разрезания или на ней появляется синеватый оттенок. Выбирайте большие ровные клубни с плотной кожурой без признаков порчи. В конце весны или начале лета прошлогодняя картошка сморщивается, становясь малопригодной для жарки.
Жареный картофель с эмалью и беконом. Состав: 1 кг картофеля, 150 г бекона, 2 зубчика чеснока, 400 г эмментального сыра, петрушки, 25 г масла. Подготовка: очистить картофель и разрезать их на палочки. Обжарить их в большой сковороде с маслом и беконом примерно через 15 минут. Когда картофель обжарится на золоте, добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Кроме того, повязка разрезается на полоски. Когда сыр тает, блюдо удаляется из плиты. Подавать теплым и посыпать петрушкой.
Жареный картофель с яйцом Продукты: 500 г картофеля, 5 яиц, соль, кетчуп. Подготовка: Смешать картофель с жареной и обжаренной в масле. Когда они почти готовы, яйца выливаются на них. Он сеет и путается. Горячий красный перец Приготовление: Картофель очищают и разрезают на палочки. Обжарьте и вылейте в кастрюлю.
2. Сковородка. В магазинах широкий выбор сковородок разных форм, размеров, материалов и покрытий дна. Но для жареной картошки большинство профессиональных поваров предпочитает использовать классическую чугунную сковороду с толстым дном и высокими бортами, в которой держится постоянная температура, а при перемешивании картофельные кусочки не вываливаются на плиту.
Картофель, приготовленный с яйцом
Посыпать солью и красным перцем, а гвоздику чеснока разрезать до 2 и положить на картофельный запах. Они покрывают крышкой и встряхивают. Картофельный картофель. Их вкус влияет на шероховатость используемой колосниковой решетки. Тонко тертый картофель похож на картофельную плиту, грубо тертую, чтобы обеспечить потертые края. Если вы хотите избежать поджаривания тертого картофеля, налейте их молоком.
Вы можете варить картофель в соленом молоке, постепенно вылить его, а затем просто добавить масло и очистить. Также попробуйте добавить очищенную палочку сельдерея к картофелю, а затем очистить ее вместе с картофелем. Суспензия будет иметь ореховый вкус, но вы не будете знать вкус сельдерея. Картофельное тесто Вареное картофельное тесто подходит не только для пельменей, но и для блинов или жареных пончиков. Пельмени можно приготовить в виде классических рулонов, наполненных копченой и сливой. Для картофельных блинов желательно добавить зеленые травы и сыр в тесто, разложить их в кастрюле и промыть их в духовке.
Чугунная сковородка — лучший друг жареной картошки
Из современных моделей подойдет сковородка «вок», имеющая форму полусферы. Такая сковорода быстро нагревается, хорошо прожаривает даже большие кусочки и экономит масло. Понятно, что жарить картошку можно на любой имеющейся в доме сковородке, но результат будет хуже.
В середине вылейте меньшее колесо и бросьте пончик в горячее масло и обжарьте с обеих сторон. Фаршированные пельмени Сырое картофельное тесто - это нечто среднее между классическими картофельными кнедликами и словацкими халукками. Если вам нравятся более жесткие и более плотные пельмени, добавьте им гладкую муку. Если вы предпочитаете более пушистый, мы рекомендуем грубый; Только тогда пельмени, как правило, растут. Перед тем, как положить их в горшок, приготовьте один клецки для теста. Если он рухнет, вы должны добавить муку.
Как пожарить молодую картошку на сковороде
Картофель Вырезать картофель, тщательно промойте их в воде, высушите и протрите светлым цветом в масле. Затем удалите его из масла, дайте ему полностью остыть, а затем подделайте его. Кто бы не помнил вкус и запах горячих клубней, недавно выскользнувших из пепла костра. Возможно, даже выпечка и выпечка картофеля привлекают новые комбинации, поэтому они создают образные рецепты.
Вок — современная замена чугунному аналогу
3. Масло. Подходит любое растительное рафинированное масло. Оно выдерживает высокую температуру, не изменяя вкуса картофеля. Самым полезным считается оливковое масло, обжаривать можно на любом сорте кроме «Extra Virgin», созданном для салатов и других блюд без тепловой обработки.
Мы готовим картофель в наших шкурах почти на некоторое время. Затем очистите их и дайте им остыть на ночь. На следующий день мы разрезаем их на кусочки и выпекаем их на сало или масло, а затем переместите их в сторону кастрюли. В другой половине кастрюли обжарить в течение 5 минут нарезанный лук, затем аккуратно добавить картофель и лук с помощью токаря и обжарить все в течение еще 5 минут, чтобы картофель был хрустящим и золотистым. Вкусите немного соли и перца и немедленно подавайте.
Налейте картофель кистью, оберните каждый отдельно в кусок алюминия, положите в духовку и медленно выпекайте около 45 минут. Вырежьте ниву вилкой и протрите его творогом, отведайте по вкусу, перец и смешайте нарезанный сыр. Созреть раздвоенный картофель вилкой, наполнить сыром сыр и посыпать измельченными луком.
Нерафинированное масло содержит остатки воды, при нагревании пенится, впитывает другие ароматы и разваривает картофель, а не жарит его. Сливочное масло добавляют только в конце приготовления, чтобы усилить вкус. Под воздействием высокой температуры оно быстро пригорает, давая неприятный горький привкус.
Картошка, жаренная на сале или смальце, получается сытнее, но её аромат и вкус слегка меняются, а золотистая корочка приобретает неряшливый коричневатый оттенок. Это блюдо на любителя.
1, 5 кг мелкого картофеля розмариновый тимьян 3 зубчика чеснока 100 г бекона молотый перец. Мы режем картошку и режем по четвергам. Вырежьте лист для выпечки бумагой для выпечки маслом, посыпать картофелем, солью, перцем, посыпать ложкой розмарина, тимьяном, нарезать чесночные гвоздики и медленно выпекать при средней температуре в течение примерно 20 минут.
Затем добавьте измельченный бекон в маленькие кубики, ложку молотого перца и повара. Во время выпечки картофель изредка выступает. Вымойте картофель и высушите их бумажным полотенцем. Ешьте восемь больших кусочков алобалу с небольшим количеством масла и положите в них картофель, затем положите их на тарелку и выпекайте около часа.
Количество масла для обжарки зависит от сковородки. Картофель не должен плавать, но и сковорода не может быть сухой. Нормальный слой – 5-6 мм. Лучше не экономить, добавляя чуть больше масла. При правильной обжарке картошка быстро покрывается корочкой и не вбирает в себя много масла.
4. Нарезка. Форма картошки для жарки может быть любой: кружочки, брусочки, дольки, крупная или мелкая соломка. Нарезка влияет только на эстетическое восприятие блюда. Брусочки красиво выглядят с жареным мясом или рыбой, кружочки обычно подают к рыбным блюдам, длинные дольки гармонируют с запеченным мясом, а соломка сочетается с котлетами и бифштексами.
Бросьте картофель в кожу. Посыпьте плиту какой-то морской солью и зеленью, и разложите картофель этим разрезом. Выпекать в горячей духовке около 30 минут. Очищенный и высушенный картофель с острым ножом по всей длине на расстоянии 3 мм разрезают достаточно глубоко, но мы не пересекаем их полностью.
Разрежьте разрезанный картофель в обжаренные маслом формы для выпечки вверх, сверху с маслом, солью и перцем. Свежий картофель подходит для смеси различных видов салата с уксусом или йогуртом. В горячей духовке выпекать около 50 минут, пока она не станет золотистой, но иногда ее натирают маслом со дна пресс-формы.
Форма нарезки не имеет принципиального значения
Главное чтобы все кусочки были примерно одного размера и формы, иначе мелкие ломтики сгорят раньше, чем крупные успеют прожариться. Оптимальная толщина кусочков – около 1 см.
В большинстве случаев перед нарезкой картофель очищают от кожуры. Края очищенных клубней ровные и аккуратные, зато у жареной картошки с кожурой более интересная текстура. Вкус не меняется. В некоторых рецептах присутствие кожуры обязательное условие, например, в картофеле по-деревенски.
За 15 минут до выпечки посыпать 3 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан и масло с маслом со дна плесени. Вымойте картофель и высушите их и оберните их индивидуально в отвержденный маслом алюминий. Поместите на тарелку и выпекайте в горячей духовке около часа.
Тем временем мы протираем масло и смешаем горчицу и лимонный сок, проведем сезон и смешаем травы. Поместите травяное масло на кусок фольги, оберните его и положите в холодильник до подачи. Мы также можем приготовить спаржу в духовке: во-первых, разделите ее на части из четырех больших кусков алюминия. Распространяйте побеги немного и сверху каждый раз около 1 столовой ложки сливочных хлопьев. Примерно за 25 минут до окончания выпечки картофель добавьте спаржу к тарелке.
Молодую картошку, собранную до начала июля, обычно не чистят, а жарят вместе с нежной кожурой.
5. Целесообразность предварительного отваривания. Процедура увеличивает время приготовления, но имеет смысл. Жареная сырая картошка получается жирнее и не такой хрустящей, как сначала отваренная, поскольку в кипятке мякоть теряет много крахмала. Но обсушить вареную картошку перед обжаркой сложнее, чем сырую. Есть один секрет: после сливания воды накрыть кастрюлю крышкой, затем поставить на 20-30 секунд на сильный огонь, благодаря этому лишняя влага испарится.
Из спаржи мы срезаем древесные концы и снимаем побеги спаржи. Принесите пряжу в сервировку, положите ее в большой горшок с достаточной соленой водой, маслом и сахаром и варите в течение примерно 20 минут до половины. Затем мы разрезаем спаржу и даем ей хорошо капать.
Отрежьте травяное масло на ломтики. Приготовьте картофель, запеченный в алюминиевой фольге на блюде с маслом и спаржей. От 6 до 8 крупного картофеля очищают, очищают и наполняют начинкой, приготовленной из. Картофель в качестве примера можно подавать в самых разных культурах: от простого вареного картофеля, картофельного пюре, картофеля до салатов с разными вкусами. Один из вариантов, не самый универсальный, состоит в том, что ломтики картофеля жареные. Но если у нас нет диеты, и мы не будем давать их ежедневно, мы можем избавиться от пищи, которую они едят.
6. Добавление других ингредиентов. В качестве приправ в жареную картошку добавляют лук, красный и черный молотый перец, чеснок, петрушку, укроп, корень розмарина. Важно знать, на каком этапе добавить каждый ингредиент. Например, если лук внести сразу, то он быстро сгорит. Поэтому лучше обжарить лук на отдельной сковороде и смешать с картофелем в самом конце приготовления (за 4-5 минут до готовности), это касается других овощей, а также грибов, которым нужно меньше времени на термическую обработку. Для усиления вкуса за 1-2 минуты до готовности блюда можно положить на сковородку кусочек несоленого сливочного масла.
Выбранные виды жареного картофеля
Картофельная жарка занимает некоторое время, но она жарится. Чаще всего мы используем сырой картофель, где вы можете обжарить картофель-фри, картофель, специальный образец по швейцарской кухне или жареные картофельные блины. Вкусные жареные апелляции также сделаны из вареного картофеля, в котором преобладают крокеты, различные большие гноки и так много больших значков.
Для самодельных чипов мы режем очищенный картофель. Картофель жарят на картофеле со специальным существом, если у нас их нет, очень хорошо служить острому кухонному ножу. Обжарьте банки с водой, чтобы слить часть крахмала, затем высушите их и обжаривайте в верхнем слое масла в кастрюле или еще лучше в жарке, которая идеально подходит для жарки. Перед тем, как мы пожарим, мы не напиваемся, мы ждем, пока соль не обжарится. Во время процесса жарки пусть они жарят со всех сторон. Как только они имеют золотой цвет и не являются сырыми внутри, картофель фри закончен.
Солить жареную картошку нужно в самом конце, иначе она размякнет и превратится в кашу!
Классический рецепт жареной картошки
Ингредиенты:
- картофель (средний) – 6 штук;
- растительное масло – 50-100 мл (в зависимости от сковородки);
- лимонный сок – 5-6 капель (необязательно);
- перец, чеснок, другие приправы, зелень (необязательно) – по вкусу;
- сливочное масло – 1 чайная ложка (необязательно);
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Они выглядят в первую очередь и обрабатывают их мясом или разнообразными холодными персиками. Хотя картофель часто представлен отдельно, он также может быть хорошим примером. Мы разбрасываем на него только сырой картофель на мелкой или обжаренной лапше. После смешивания избыточной воды картофель слегка утолщается с гладкой мукой, панировочными сухарями или маленькой салями. Мы следуем нашим практикам или согласно рецепту. Картофель нуждается в правильном вкусе. Помимо соли, это перец, в основном некоторые майораны и хрусты доступны по желанию.
1. Нарезать картофель кусочками произвольной формы толщиной до 1 см.
2. Кусочки поместить в глубокую тарелку, залить холодной водой, выдержать 10-30 минут для вымывания излишков крахмала.
Чтобы мякоть не потемнела можно добавить в воду 5-6 капель лимонного сока или 1-2 грамма лимонной кислоты.
3. Слить мутную крахмальную воду. Еще раз залить картофель свежей холодной водой. Выдержать 2-3 минуты, затем снова слить воду.
В зависимости от вкуса можно добавить еще одну кору. В дополнение к корневищам, к картофельному блинчику можно добавить другие ингредиенты, такие как мелко нарезанные колбасы, тертый сыр, нарезанная капуста, другие овощи или губчатые грибы. Мы добавляем их в основном, когда хотим добавить менее известный основной курс, на который картофель является приложением. Мы готовим тесто на картофельном блинчике. Положите мелкие картофельные блины на еду с едой и добавьте их с кислыми капустами или филе. Это приложение еще не увеличено, хотя это похоже на более тонкий картофельный блин.
4. Картофельные ломтики просушить на салфетках или бумажном полотенце, чтобы избавиться от остатков воды.
Можно обжаривать только абсолютно сухой картофель, иначе раскаленное масло будет брызгать. Испаряясь, частицы воды вырываются наверх, забирая с собой масло. По неосторожности можно обжечь лицо и глаза.
5. Влить растительное масло на холодную сковородку, должен получиться ровный слой. Прогреть сковородку как можно сильнее до момента, пока не появится легкий дымок. Очень важный момент! Если этого не сделать, ломтики прилипнут ко дну сковородки, а потом пригорят.
Сделано, что очищенный сырой картофель тернут на лапшу на так называемой кусочке терки. Тертый картофель только соленый и в конце концов немного горький. Мука не очень или очень мало. Масса картофеля обжаривается на горшке или, скорее, ягнята, разбросанные по тарелке с обеих сторон. Он обрабатывает разнообразные мясные или другие блюда, похожие на картофель, сразу же после того, как они жареные.
Жареные картофельные блины немного похожи на картофель фри. Он сказал им, что место картофеля обжарено на тонких чипсах, всего несколько миллиметров толстого бекона. Перед тем, как обжарить, высыпать или слегка упаковать в муку и только затем обжарить. Они, как правило, более ароматизированы коркой и йогуртом.
6. Выложить картофель на сковородку ровным слоем. Не надо полностью заполнять сковороду, лучше обжарить ломтики за пару заходов. Так картошка быстрее сжарится и её будет удобнее перемешивать.
7. Через 1-2 минуты слегка потрясти сковородку, чтобы прилипшие ко дну кусочки отстали, но не переворачивать!
8. Мелко нашинковать лук (необязательно).
9. При появлении на нижней части картофельных ломтиков золотистой или светло-коричневой корочки (обычно через 5-10 минут) аккуратно перевернуть картошку на другую сторону, чтобы верхний не прожаренный слой оказался в масле.
10. Периодически переворачивать картофель (4-5 раз за всю готовку), чтобы он не пригорел. Слишком частое переворачивание ухудшает вкус.
Переворачивать ломтики удобно деревянной лопаткой
Общее время приготовления жареной картошки зависит от мощности плиты, сковородки, и сорта. В среднем на обжарку уходит 20-25 минут.
11. За 4-5 минут до готовности добавить нашинкованный лук, чеснок, специи, зелень.
Любители мягкой жареной картошки могут накрыть сковородку крышкой.
12. За 2-3 минуты до снятия с огня посолить блюдо и добавить сливочное масло (необязательно).
13. Готовый жареный картофель подать к столу горячим, в холодном виде он невкусный.
Как приготовить вкусную жареную картошку. Полезные советы и рецепты.
Рассказать
На первый взгляд кажется, что пожарить картошку совсем несложно. Действительно, так оно и есть, если ознакомиться с правилами приготовления этого аппетитного, к тому же очень вкусного блюда. Некоторые любят картошку с золотистой хрустящей корочкой, другие – менее зажаренную, мягкую и рассыпчатую, обильно приправленную зеленью. Многие хозяйки со временем накапливают несколько способов и секретов поджаривания картошки.
Жареную картошку любит большинство детей, а также многие взрослые. Данное блюдо может стать аппетитным гарниром, а также выступить в качестве обеда либо ужина. Согласно вашим вкусам и предпочтениям, приготовить его можно различными способами. Если вы хотите научиться, как вкусно пожарить картошку, то сначала нужно овладеть некоторыми секретами приготовления данного блюда.
Чтобы правильно выбрать и подготовить картофель для жарки, а также приготовить аппетитное и вкусное блюдо, постарайтесь учитывать следующее:
Как пожарить картошку: приготовление
Существует множество рецептов, как пожарить картошку с луком, грибами, сыром и т.д., а также различные варианты приготовления. Кроме традиционного поджаривания на сковороде, можно пожарить картошку в духовке, а также приготовить ее в мультиварке.
Как пожарить картошку традиционно
Если вы хотите научиться жарить вкусную картошку, придется немного потренироваться. Никаких особых знаний и умений не потребуется, необходимо только время и желание.
Для того чтобы пожарить картошку, воспользуйтесь рецептом традиционного приготовления:
- чтобы пожарить картошку классическим способом, возьмите 3-4 крупные картофелины (или 5 среднего размера), почистите и нарежьте их некрупными брусочками либо дольками (для этого разрежьте картошку вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками);
- поставьте сковороду на средний огонь, налейте 3-4 столовых ложки растительного масла для жарки. Пока сковорода разогревается, промойте нарезанный картофель, слейте воду. Просушите картофель – для того выложите его на бумажное либо тканевое полотенце;
- выложите подготовленную картошку в раскаленное масло, оставьте обжариваться в течение примерно 5 минут на среднем огне – внизу начнет образовываться золотистая корочка. Нарежьте небольшую луковицу полукольцами либо мелкими кусочками;
- немного уменьшите огонь и аккуратно несколькими движениями с помощью лопатки переверните картошку, выложите сверху на нее лук. Жарьте еще 3-4 минуты и далее перемешайте;
- чтобы определить, сколько жарить картошку, проверьте степень ее готовности – попробуйте пару кусочков. Если они слегка сыроваты, оставьте картофель еще немного обжариваться на небольшом огне;
- посолите, поперчите по вкусу, добавьте измельченную зелень.
Как пожарить картошку с грибами
Для того чтобы пожарить картошку с грибами, подойдут шампиньоны либо лесные грибы (для них требуется предварительная термическая обработка, поэтому их необходимо сначала отварить). Почистите картофель, нарежьте брусочками и обжарьте на небольшом огне.
Параллельно на другой сковороде обжаривайте грибы. После того как они немного подрумянятся, добавьте нарезанный лук, посолите и жарьте до готовности. Когда картошка будет практически готова, засыпьте в нее грибы с луком. Аккуратно все перемешайте, посолите и поперчите, добавьте измельченную зелень.
Как пожарить картошку в духовке
Для разнообразия можно пожарить картошку в духовке. Процесс приготовления в данном случае облегчается тем, что картофель будет равномерно запекаться, и не придется его часто перемешивать.
Включите духовку для разогревания – выставьте температуру 220 °C. Почистите 3-4 крупные картофелины, нарежьте толстыми длинными дольками и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Добавьте специи – сухие ароматные травы, посолите, поперчите картошку и отправьте в духовку на 15 минут, после чего перемешайте и оставьте обжариваться до готовности (еще около 10 минут).
Если вы хотите пожарить картошку с мясом, попробуйте следующий способ:
- на смазанный растительным маслом противень выложите слой отбитого молоточком мяса, приправленного солью и перцем. Смажьте его майонезом либо полейте соевым соусом;
- выложите сверху дольки нарезанного картофеля, посыпьте приправами, посолите;
- запекайте картофель в духовке в течение получаса;
- натрите твердый сыр на крупной терке, посыпьте им картофель и отправьте противень в духовку еще на 5-10 минут;
- готовый картофель с мясом украсьте измельченной зеленью.
Как пожарить картошку фри
Из картофеля можно приготовить незамысловатое и очень вкусное блюдо, полюбившееся многим, особенно детям — картошку фри. Благодаря обжариванию в большом количестве растительного масла кусочки картофеля получаются золотистыми, аппетитно хрустящими, а также весьма калорийными.
Пожарить картошку фри можно следующим образом:
- почистите картошку, вымойте и тщательно обсушите с помощью тканевой салфетки или полотенца;
- нарежьте ее соломкой равномерной толщины (0,5-1 см). Длина брусочка будет равняться длине картофельного клубня;
- в сковороду либо толстостенную чугунную кастрюлю небольшого диаметра налейте растительное масло для жарки (на 1 кг картофеля может понадобиться 0,3-0,5 л) и разогрейте его на среднем огне. Для приготовления картофеля фри потребуется значительно больше масла, чем для обычной жареной картошки – брусочки впитают в себя ровно столько масла, сколько нужно для равномерного обжаривания и образования золотистой хрустящей корочки;
- готовьте картошку небольшими порциями на среднем или большом огне, периодически перемешивая;
- подрумяненную картошку достаньте и откиньте на дуршлаг для стекания излишков масла, посолите. В это время в раскаленное масло можно загрузить следующую порцию картошки для обжаривания.
Как пожарить картошку в мультиварке
Пожарить картошку в мультиварке удобно и несложно. Приготовленная данным способом картошка равномерно прожаривается и на вкус получается такой же, как и на сковороде.
Нам понадобится картошка (700 г), подсолнечное масло (40 г), соль и специи по вкусу. Налейте масло для жарки в чашу мультиварки. Добавьте почищенную, помытую и нарезанную дольками либо брусочками картошку, при желании, специи (душистые травы), немного посолите. Включите режим «Выпечка» на 40 минут. Через полчаса необходимо открыть мультиварку, перемешать картошку, еще немного посолить — и далее жарить в течение 10 минут, после чего поперчить. Аппетитная, поджаристая и вкусная картошка в мультиварке готова!
Как пожарить картошку — видео
