Рыбных консервов во времена СССР было в магазине, что называется, превеликое множество. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами, даже и сравнивать нельзя. Были очень вкусными и весьма питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

Но, если у Вас имеется своя или озёрная, то можно приготовить из неё и свои, домашние консервы.

Конечно, если Вы хотите, чтобы Ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

Наши рецепты подойдут для тех любителей домашних консервов, кто на длительное хранение этого продукта не претендует, и делает их для того, чтобы отправить их в рот в самое ближайшее время. Здесь всё готовится достаточно просто.

Домашние рыбные консервы из речной рыбы. Простые рецепты для быстрого приготовления

В основном домашние рыбные консервы принято готовить в трёх вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант - в томате и последний - так называемые консервы - "шпроты".

Все это вполне можно реализовать на примере речной , ведь по размеру она может быть разной. Из рыбы крупной можно сделать очень вкусные консервы с маслом или в томате, а вот мелочь отправить на домашние шпроты.

Рецепт в масле

Для любых домашних консервов рыбу обязательно чистят от чешуи, потрошат, а также отрезают у неё и головы и обязательно хвосты. Если крупная, то нужно её порезать на куски помельче.

После этого неплохо было бы ещё тушки и немного поджарить.

Далее, нужно подобрать для приготовления консервов посуду. Хорошо подходит для этого, например, утятница. На её дно уложите сначала уже порезанный лук, а на него слой рыбы, далее рыбу снова накрывают луком и на лук опять кладут следующий слой рыбы.

Эти слои и лука (его может уйти примерно с 1 кг), нужно будет посолить, поперчить и залить их 1/4 частью стакана уксуса, но перед этим его обязательно разведите в стакане воды.

Теперь посуду можно закрыть и ждать закипания её содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, выставляем самый маленький огонь и пусть они на нём поварятся в пределах 3-5 часов. Делать это можно и на плите, но гораздо лучше поместить утятницу с рыбными консервами в духовку.

В томате

Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Начинать здесь нужно с томатной заправки, для которой сначала на сковороде обжаривают . В этот лук чуть позже добавляют немного сахара с подсолнечным маслом и томатную пасту (подойдёт для этого и соус), всё это хорошо перемешивают, когда заправка ещё горячая.

Далее, можно уже укладывать продукты на дно посуды. Начинать нужно с натёртой моркови, для получения которой, использует обыкновенная крупная тёрка. Когда слой моркови Вы уложите, на неё разложите рыбу, а уже её накройте слоем томатной заправки. Таким образом, Вам нужно будет наполнить всю посуду.

Теперь проливаем все слои уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то вылить его нужно 2-3 столовых ложки, не больше. Добавьте также ещё белое сухое вино (50 г будет достаточно), лавровый лист с перцем и немного воды.

Если хотите добавить консервам вязкости и сытности, то можно в них на этом этапе добавить ещё и муки. Просто ей присыпают немного верхний слой. Для этого подойдёт даже овсянка или другая крупа. Эти дополнительные компоненты сделают Ваши домашние консервы более сытными.

Домашние шпроты

Очень неплохой вариант "пристроить" речную мелочь. Для этого её немного нужно подкоптить, либо использовать в рецепте чайную заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно сделать из мойвы или из кильки, также речная рыба для этого вполне сгодится.

Для заправки вполне подойдут даже бульонные кубики, у которых присутствует аромат копчёностей. Можно использовать тот же жидкий дым, например, или прочие похожие смеси, которые имитируют запах настоящего дыма.

Рыбные консервы, приготовленные по этим рецептам, не годятся для длительного хранения. Но если Вы их не съели дня за 3-4, то вполне можно в дальнейшем сварить на их основе суп. Другой вариант это добавить в них дополнительные компоненты и "слепить" из остатков таких консервов рыбные котлеты.

А вот и видео рецепт, где Вам покажут уже, как можно приготовить домашние консервы из мелкой рыбы для длительного их хранения. Смотрим.

А вот ещё одно видео, где консервы делают из карася. Тоже советую посмотреть.

Наверное, нет такого человека, который хотя бы раз не пробовал каких-нибудь рыбных консервов. Это неповторимый вкус. Употреблять их можно и как самостоятельно и в качестве компонента для разнообразных салатов, к примеру, известной многим « ». Но мало кто готовит консервы дома просто, потому что нет желания делать это самостоятельно или нет времени. Вкус домашних рыбных консервов очень отличается от покупных, стоит хоть раз их приготовить самостоятельно, и уже не захочется магазинных изделий. Конечно, это немного хлопотно, но оно того стоит.

Рыбу можно брать любую, но зачастую используют леща, щуку, карася, плотву, карпа. Для того чтобы успешно сделать консервы из рыбы в домашних условиях лучше брать внешне не поврежденные и здоровые рыбины. К рыбке можно добавлять оливковое, обычное подсолнечное масло, кукурузное, реже ее готовят в томатном соусе. Желательно выбирать небольшие банки, которые используются для консервирования, так будет удобнее и раскладывать рыбу, и есть ее. Также важно не забывать предварительно простерилизовать банки, перед тем как накладывать туда продукт.

Рыбные консервы в домашних условиях можно приготовить несколькими способами:

в кастрюле;
в мультиварке;
в духовке.

Самым популярным является метод готовки в духовке, но чтобы консервы получились как надо, следует учитывать несколько правил. К примеру, брать банки одного размера, в ином случае рыба в тех, что поменьше приготовится скорее и превратятся в кашу, а в тех, что побольше останется полусырой. Не забудьте посолить рыбу и добавить в каждую баночку по паре горошин черного и душистого перца и по лавровому листочку. Когда все кусочки уже разложены, необходимо внимательно проверить чтобы между ними не было никаких промежутков. Чтобы все хорошенько пропарилось нужно фольгой закрыть горлышко каждой банки и прижать. Воздух в банки попадать не должен.

Рыбу необходимо ставить в холодную духовку, а ни в коем случае не в предварительно разогретую. Градусы выставляются уже после того как банки в духовке. После того как их содержимое закипело нужно поставить температуру в 100 градусов и оставить на 6-7 часов. Спустя указанное время вы получите готовый продукт. Останется лишь закрыть каждую баночку крышкой.

Процесс приготовления в кастрюле на водяной бане почти ничем не отличается. Просто баночки с рыбкой помещаются в кастрюлю с водой. При этом нужно обязательно следить за тем, чтобы вода не выкипала.

Решившись готовить рыбу в мультиварке, следует предварительно ознакомиться с инструкцией. Ничего сложного в этом нет.

Вне зависимости от выбранного способа приготовления в конечном итоге вы получите вкусный и полезный продукт.

А чтобы готовить было проще, предлагаем вам посмотреть процесс приготовления консервов на видео:

Большинство населения нашей планеты пользуется консервированными продуктами. По разным причинам.

Это и экономия времени, и большое разнообразие всевозможных деликатесов упакованных в красивую тару. Сегодня нас интересуют непосредственно рецепты из рыбных консервов.

Женщины скажут, что консервы - прекрасная база для многих салатов, супов и гарниров. Да и как самостоятельное блюдо они чувствуют себя очень уверенно. Мужчины ответят, что рыбные консервы - это просто, быстро, и закуска отличная - поехал на рыбалку, бросил в сумку банку, и ничего готовить не нужно.

Остается только пробежаться «галопом по кулинарным европам» и посмотреть, что же интересного можно сотворить при помощи небольшой упаковки с самым разным содержимым, и вспомнить имя человека, впервые применившего консервирование. Звали его Николас Апперт.