Сочетание курицы и овощей можно интерпретировать различным образом, каждый раз получая различные блюда. Одним из способов приготовления овощей и птицы может стать их совместное тушение. В таком виде все ингредиенты максимально впитывают вкусы друг друга, размягчаются и насыщаются ароматом добавленных специй. О том, как приготовить с курицей мы расскажем далее.
Овощное рагу с курицей и картошкой
Ингредиенты:
- курятина (красное мясо на кости) - 500 г;
- картофель - 340 г;
- репчатый лук - 340 г;
- томаты - 400 г;
- лист лавра;
- сушеный чили - 1 шт.;
- гвоздика - 3 бутона;
- палочка корицы;
- молотая куркума, имбирь, сушеный чеснок - по 1/2 ч. ложки;
- вода - 360 мл.
Приготовление
В небольшом количестве масла обжарьте крупные ломти картофеля, пока не подрумянятся. Уберите клубни на тарелку, а вместо них положите в сотейник корицу, лавр и гвоздику. К пряностям добавьте нарезанный лук, куркуму, имбирь и чеснок, перемешайте все вместе и залейте пюрированными томатами. Через пару минут положите в густой соус ломтики куры, картофель и оставьте под крышкой на 15 минут. По прошествии времени влейте горячую воду и оставьте все еще на полчаса.
Рецепт овощного рагу с рисом и курицей
Ингредиенты:
- куриные бедра - 500 г;
- сладкий перец - 280 г;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночная паста - 5 г;
- рис (длинные зерна) - 2/3 ст.;
- - 820 г;
- куриный бульон - 750 мл;
- оливки, кинза, лайм - для подачи.
Приготовление
Куриные бедра выложите на дно сотейника и подрумяньте на сильном огне. Поджаренную птицу переложите на тарелку, а вместо нее спассеруйте сладкий перец с кусочками лука. Когда овощи дойдут до полуготовности, смешайте их с чесночной пастой, а затем и сами томаты в собственном соку. С помощью пресса для картофеля превратите соус в пюре и верните в него курицу. Следом всыпьте рис, добавьте бульон и оставьте рагу на плите на 20 минут. Готовое блюдо подавайте со щедрой горстью кинзы, оливками и парой ломтиков лайма.
Ингредиенты:
Приготовление
Разогрейте духовку до 155 градусов. В жаровне подрумяньте посыпанные мукой куриные бедра и переложите на отдельное блюдо. На месте куры спассеруйте лук с шампиньонами и предварительно вымоченными белыми грибами. Добавьте лавр, чеснок, тимьян, верните курицу и залейте все белым вином, бульоном и томатами. Поставьте рагу в духовку на 45-50 минут.
В нынешнее время всё больше людей становится приверженцами правильного питания. Это неудивительно - с ростом количества консервантов и вредных добавок уже намного сложнее подобрать блюдо, которое было бы как вкусным, так и полезным.
Поэтому сейчас всё больше хозяек стремятся побаловать родных теми блюдами, которые несли бы в себе максимум пользы. Одним из таких рецептов является овощное рагу с курицей.
Это то самое блюдо, вкус которого знаком каждому с детства. Оно обладает ярким вкусом и невероятно ароматное, даже при минимуме ингредиентов.
Блюдо получается очень лёгким и в то же время помогает отлично насытиться без вреда для фигуры.
Овощное рагу с курицей - довольно популярное блюдо, его готовят во многих странах мира. Одним из таких рецептов является грузинский чахохбили - традиционно его можно приготовить из фазанов, но сейчас для его приготовления активно используют филе домашних кур.
Еврейский цимес - ещё одна интересная вариация рагу с курицей, которая включает в себя сухофрукты и может быть сладкой. Чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт, нужно ориентироваться на тот список продуктов, который есть в наличии.
Простое рагу с курицей в духовке
- Куриное филе - 0,8 кг;
- Картошка - 2-3 картофелины;
- Баклажаны - 1 шт;
- Болгарский перец - 1 шт;
- Томаты свежие - 2-3 шт (можно заменить на черри из расчёта 2,5 шт на один средний томат);
- Лук репчатый - 2-3 луковицы;
- Чеснок - 4-5 зубчиков;
- Аджика - 2 ст.л. (можно заменить кетчупом);
- Смесь трав - 5 г;
- Соль и специи.
Запечённые в духовке овощи с курицей сохраняют максимум полезных свойств. Именно при запекании витамины и микроэлементы в составе овощей не разрушаются.
А запечённые в духовке томаты даже приумножают свои полезные качества.
- Овощи тщательно помыть и очистить картошку от кожуры.
- В форму, которая предназначена для запекания, выкладывается первый слой - нарезанные баклажаны.
- Сверху на баклажаны нужно положить болгарский перец. Он нарезается соломкой.
- Следующий слой - нарезанный томат.
- На помидоры раскладываются кольца лука.
- Сверху добавляется картошка, нарезанная небольшими кусочками. Важно сделать кусочки не менее 0,5 см толщиной, но и не более 1,5 см. В первом случае картошка может пересохнуть, а во втором - не допечься.
- Тщательно посолить овощи.
- Курицу или филе нарезать кусочками и разложить на овощи.
- Курицу сверху посыпать рубленым чесноком, помазать аджикой, посолить.
- Всё рагу посыпать измельчённой зеленью и добавить масло.
- Для запекания духовка разогревается до 180 0 С. Можно запекать без фольги, тогда получается корочка, но может начать гореть картошка. Оптимальный вариант - накрыть изначально фольгой на 30 минут, а на последние 10-15 минут - фольгу снять. Так блюдо пропечётся и сверху успеет образоваться ароматная корочка.
- После выключения огня в духовке рагу может ещё некоторое время постоять - так корочка станет чуть плотнее, а мясо лучше протомится. И всё - вкусное и полезное рагу готово!
Овощное рагу с курицей и кабачками
- Куриные окорочка - 3 шт (в более диетическом варианте можно заменить на 3 половинки филе);
- Картошка - 5-6 картофелин;
- Кабачок - 1 шт;
- Помидоры - 2-3 шт;
- Морковь - 2 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Капуста белокочанная - 0,5 вилка;
- Сметана - 400 г;
- Свежая зелень, соль, специи.
Этот рецепт рагу с курицей и кабачками можно приготовить уже на плите.
Продукты доступны для приобретения в сезон, а потому не стоит отказывать в удовольствии побаловать себя и близких вкусным и ароматным блюдом.
- Курица нарезается на порционные куски. Обрабатывается солью, специями.
- Лук нарезается кольцами или мельче (по вкусу).
- Морковь натирается на крупной тёрке.
- Кабачки, картошка и томаты нарезаются кубиками.
- Капуста шинкуется.
- На дно казана, смазанного маслом, выкладываются слоями ингредиенты: лук - курица - морковь - помидоры - кабачки - капуста - картошка.
- Между слоями, по желанию, можно засыпать мелко рубленную зелень.
- Рагу заливается солёной водой и ставится на огонь. Тушить 30 минут.
- По окончании получасового тушения сверху выкладывается сметана. Чтобы она не спеклась корочкой сверху, можно с помощью вилки сделать несколько углублений, через которые она сможет стечь вниз. В таком виде рагу тушится до полной готовности.
- После выключения огня нужно дать рагу «дойти» минут 15-20 под закрытой крышкой. Так вкус станет более насыщенным и ярким.
Рецепт в мультиварке
- Куриное филе - 0,6 кг;
- Картошка - 3 картофелины;
- Томат - 3 шт;
- Морковь - 3 шт;
- Лук репчатый - 3 шт;
- Перец болгарский - 1 шт;
- Растительное масло, специи, соль, зелень.
Овощное рагу с курицей в мультиварке является отличным рецептом для тех, кто внимательно относится к своему рациону.
Приготовленная в мультиварке пища сохраняет больше своих полезных свойств, чем приготовленная на плите.
Вдобавок она получается более ароматной и вкусной, поскольку приготовить его можно в собственном соку.
- Мясо нужно промыть и разделать на порционные куски. Если это филе, можно его предварительно немного помариновать со специями, чтобы оно получилось более нежным.
- В режиме «Жарка» или «Выпечка» на растительном масле курица обжаривается до появления корочки. Обычно это 10-15 минут при открытой крышке.
- Пока курица обжаривается, нужно промыть и порезать овощи. Картошка, томаты - кубиками, морковь, сладкий перец - соломкой. Лук нарезается кольцами или более мелко (в зависимости от предпочтений).
- К курице на режиме жарки добавляются морковь и лук. Обжаривать всё вместе нужно около 5 минут.
- После обжаривания добавляются остальные овощи, всё тщательно перемешивается и заливается солёной водой. Количество воды определяется пожеланиями по консистенции: некоторым нравится, чтобы рагу было жидким, тогда нужно заливать овощи полностью. Если же нужно получить рагу, больше похожее на жаркое, воды наливается на 2/3 овощей.
- Закрыть мультиварку крышкой, выставить режим «Тушение» на полчаса.
- За 5 минут до окончания приготовления посыпать рагу зеленью и специями.
- После выключения мультиварка обычно автоматически переходит в режим подогрева. Дав овощному рагу отстояться на подогреве минут 20-30, можно значительно улучшить его вкусовые качества.
Несколько секретов по приготовлению
- Мясо можно предварительно замариновать. Особенно это касается филе, ведь оно обычно получается более сухим. Отличным маринадом станет простая горчица - она сделает мясо нежнее и мягче. Не стоит беспокоиться о горечи, её в блюде чувствоваться не будет.
- Приготовить рагу можно под крышкой, так и без неё. Без крышки оно получится более насыщенным, будет содержать меньше жидкости, цвет будет ярче. Но приготовленное под крышкой рагу сохранит гораздо больше полезных компонентов.
- В мультиварке можно пробовать добавлять любые ингредиенты. Чаще всего для нежности используется сметана. Но она в мультиварке может дать пену, которая забивается в клапаны и потом очень сложно удаляется. Поэтому, чтобы приготовить рагу со сметаной в мультиварке, лучше взять покупную нежирную сметану.
- Чабрец отлично подчеркнёт вкус томата в рагу.
- При обжарке овощей для овощного рагу можно применять как чистое подсолнечное масло, так и оливковое. Нужно воздержаться от использования масла сорта Extra Virgin - это масло холодного отжима, которое имеет характерный горьковатый вкус и аромат. Оно подойдёт для салатов, а для рагу лучше использовать сорт Pure.
- Прежде чем приготовить рагу с томатами, их нужно очистить от кожуры. Это поможет сделать блюдо более приятным. Очистить их можно с помощью обычного кипятка, в который помидор опускается на 20-30 секунд. Кожура после этого удаляется очень легко.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Простое, вкусное, сытное и быстрое блюдо из курицы. И очень хороший вариант применения замороженных овощей, если рагу из курицы с овощами будет готовиться в зимнее время. Летом, конечно же, для рагу используются свежие овощи. Если что-то из перечисленного вы не любите, то замените другими овощами - например, вместо стручковой фасоли добавьте в рагу цветную капусту или вместо кабачка . Гарнир к рагу из курицы с овощами не нужен, это универсальное блюдо, объединяющее в себе и первое, и второе.
Каких-то строгих пропорций и сочетаний в овощном рагу нет, его готовят из тех овощей, которые есть у вас в данный момент. Причем, в одном рецепте можно использовать и свежие, и замороженные, и даже консервированные овощи. Зимой, когда свежие помидоры безвкусные, в рагу лучше добавить замороженные помидоры, нарезанные кусочками, или консервированные в собственном соку.
Ингредиенты для рагу с курицей и овощами:
- куриное мясо (бедрышки, голени, крылья) – 350-400 гр;
- картофель – 3 шт;
- кабачки – 1 шт;
- сладкий болгарский перец – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 крупный;
- стручковая фасоль замороженная – 150-200 гр;
- помидоры – 2-3 шт (или 200 гр. помидоров в собственном соку);
- масло растительное – 3 ст. л;
- вода – 1 стакан (250 мл);
- соль, перец черный, базилик, орегано – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления рагу с курицей подойдут любые части куриной тушки, но лучше взять бедрышки, крылья, голени или окорочка. Это мясо более жирное, рагу с ним получится вкуснее и сытнее. Грудку (филе) оставьте для отбивных или запеките в фольге с травами, приготовьте в пароварке. Выбранные части куриной тушки нарезаем небольшими кусками, выкладываем в хорошо разогретое масло и обжариваем со всех сторон до появления румяной корочки. Чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось, жарить его лучше небольшими порциями. 
Когда курица достаточно обжарится, добавим к ней нарезанный полукольцами лук и тонкие ломтики моркови. Продолжим обжаривать 3-4 минуты, пока овощи не впитают масло. 
Картошку заранее нарежем небольшими кубиками. Добавим к курице с овощами и дадим потушиться в масле 5-7 минут, картофель должен слегка изменить цвет, впитать масло и мясной сок. Затем вливаем стакан воды, добавляем соль, все специи (их можете подобрать на свой вкус), доводим до кипения. Накрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности мяса и картофеля. Примерно через полчаса курица станет мягкой, картошка тоже будет готова. 
Добавляем в рагу стручковую фасоль и кабачки. Если овощи замороженные, то заливаем их на 1-2 минуты холодной водой, потом воду сливаем, фасоль и кабачки отправляем в рагу. Если свежие, то кабачок чистим от кожицы, режем небольшими кусочками (как огурцы в салат), фасоль разрезаем кусочками длиной 3-4 см (носики и хвостики удаляем). Тушим овощи 5-6 минут до готовности фасоли. 
В последнюю очередь добавляем в рагу сочные, нежные овощи – сладкий перец и помидоры. Свежие овощи нарезаем небольшими кусочками, замороженные отправляем в рагу без разморозки, консервированные томаты разминаем вилкой и добавляем в рагу вместе с соком. Накрываем рагу крышкой, тушим 5-6 минут до мягкости перца и помидор. Выключаем огонь, оставляем рагу под крышкой пропитываться вкусами и ароматом. 
Даем готовому рагу из курицы с овощами минут 5 настояться, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. При желании в рагу за минуту до готовности можно добавить сметану или посыпать мелко нарезанной зеленью, приправить толченым чесночком. Возможно кого-то заинтересует рецепт приготовления рагу из
Текст: Софья Морозова
Овощное рагу с курицей - готовится легко, быстро и неизменно радует прекрасным ароматом и нежным вкусом.
Приготовление овощного рагу с курицей
Для овощного рагу с курицей можно использовать различные овощи - картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры, тыкву, зелень и т.?д. Основной принцип рагу - так обжаривать овощи и мясо, чтобы они не дали сок и рагу не превратилось в кашу. Так, филе нарезают кусочками, быстро обжаривают до корочки, а затем тушат с небольшим количеством воды, бульона или вина.
Овощное рагу с курицей готовят в сотейнике или антипригарной кастрюле на плите, в духовочном шкафу или в мультиварке.
Овощное рагу с курицей - рецепты
Овощное рагу с курицей и баклажанами .
Ингредиенты: 400г куриной грудки, 1 луковица, 2 баклажана, 2 кабачка, 3 болгарских перца, 2 картофелины, полкочана цветной капусты.
Приготовление: обжарьте куриное филе, добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте ломтики картофеля, через 5 минут добавьте порезанные и замоченные на 10 минут в холодной воде баклажаны. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, ломтики перца, разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Посолите, поперчите и тушите до готовности.
Овощное рагу с курицей (желудочками) .
Ингредиенты: 500г куриных желудков, полкочана белокочанной капусты, 2 сладких болгарских перца, 2 моркови, 1 луковица, растительное масло, тмин, сладкая сушеная паприка, соль, 1 пучок зелени.
Приготовление: удалите пленки с желудков, промойте, каждый желудочек разрежьте на 2-3 части, залейте холодной водой, добавьте соль и варите до готовности. Натрите морковь, порежьте лук тонкими колечками, обжарьте лук на разогретом растительном масле, добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минуты. В кастрюле разогрейте масло, добавьте нарезанную шашками капусты, обжарьте, влейте часть куриного бульона, добавьте полоски болгарского перца и обжаренные овощи, посыпьте паприкой и тмином, тушите 5 минут, добавьте желудки, влейте немного бульона и тушите до готовности.
Овощное рагу с курицей и рисом .
Ингредиенты: 400г куриного филе, кусочек имбиря, 1 зубчик чеснока, растительное масло, 250г риса, 550г куриного бульона, 1 болгарский перец, 3 перышка зеленого лука, полбанки консервированной кукурузы, 150г консервированного зеленого горошка, 2ст.л. соевого соуса, ½ч.л. аджики, соль.
Приготовление: доведите бульон до кипения, отлейте 50мл. Добавьте в бульон рис, варите. Филе нарежьте тонкими ломтиками, добавьте измельченный чеснок и имбирь, перемешайте. На разогретом масле обжарьте куриное филе, переложите в другую посуду. Готовый рис обжарьте на 3ст.л. растительного масла в течение 5 минут, добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, добавьте нашинкованный зеленый лук, влейте 50 мл бульона, перемешанного с соевым соусом и аджикой. Добавьте кукурузу, горошек, куриное филе, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Подавайте овощное рагу с курицей горячим, посыпав зеленью, свежемолотым черным перцем и полив сметаной.
Курица и овощи - чудный ансамбль, из которого получается изумительно рагу.
Вариантов приготовления этого блюда очень много и каждый достоин внимания.
Побалуемся овощными рагу с курицей?
Рагу из курицы - общие принципы приготовления
Птицу перед приготовлением рагу промывают, затем нарезают кусочками. Если используется курица с косточками, то не стоит их разрубать, достаточно разрезать по суставам. Филе можно превратить в кусочки любой формы и размера. Обычно птица обжаривается в масле, что дает блюду более яркий вкус и аромат.
Овощи в блюдо кладут сырые, маринованные, предварительно обжаренные. Обычно это картофель, капуста, лук с морковью, баклажаны, кабачки и перец. Но в некоторых рецептах встречается фасоль (в том числе стручковая), кукуруза, горошек. Почти всегда для вкуса кладутся помидоры, томатные соусы или паста. И специи в любых сочетаниях и количествах.
Рецепт 1: Рагу из курицы с картошкой
Рецептура домашнего рагу из курицы с картофелем, которое найдет свое место на столе, независимо от времени года. Использовать можно куриное филе или мясо на косточках.
Ингредиенты
600 грамм курицы;
600 грамм картофеля;
1 морковка;
2 луковицы;
5 ложек масла;
2 ложки пасты;
Немного зелени;
1 лавровый листок.
Приготовление
1. Масло разогреваем до дымка и опускаем курицу, которую нужно промыть, подсушить и порезать кусочками. Обжариваем три минутки.
2. Очищаем луковицу, нарезаем любым способом и отправляем к птице.
3. Через пару минут добавляем морковку. Нежелательно натирать корнеплод, лучше порезать соломкой или кружочками, будет красивее. Жарим вместе до румяности овощей и добавляем пасту.
4. Пока жарятся продукты, нужно очистить картофелины и порезать кубиками, затем забрасываем их в блюдо.
5. Доливаем кипяток. Количество зависит от личных предпочтений. Но нежелательно делать жидкое рагу. Кусочки продуктов должны быть в соусе, а не в бульоне.
6. Накрываем и варим до мягкости картофеля. В среднем около 25 минут.
7. В середине приготовления солим, перчим. В самом конце кладем зелень, лавровый листок, выключаем.
Рецепт 2: Овощное рагу из курицы с капустой и картофелем
Рецептура капустного рагу из курицы, которое можно приготовить как из свежего овоща, так и из квашеного. Делаем на свой вкус, количество продукта в обоих вариантах одинаковое.
Ингредиенты
0,5 кг курицы;
1 морковка;
0,5 кг картофеля;
0,5 кг капусты;
2 луковицы;
4 помидора;
100 мл сметаны;
Масло для жарки (сколько уйдет);
Специи, зелень.
Приготовление
1. Ставим на огонь сковородку, наливаем в нее немного масла и разогреваем очень сильно. Кладем порезанные кусочки курицы и обжариваем до корочки с двух сторон. Перекладываем в кастрюлю. Сковороду с огня не снимаем.
2. Кладем в сковородку лук и морковь, обжариваем на хорошем огне. Затем добавляем капуту, держим минут 10, периодически помешиваем. Перекладываем к курице.
3. Картофель нарезаем так, как нравится, и тоже предварительно обжариваем. Отправляем в общую массу.
4. Натираем помидоры, шкурку выбрасываем. Можно использовать разведенную пасту. Добавляем к ним сметану и специи, хорошо размешиваем и выливаем в рагу.
5. Добавляем полстакана воды (лучше использовать кипяток), накрываем и ставим тушиться на маленький огонь до готовности.
6. Заправляем зеленью.
Рецепт 3: Рагу из курицы с фасолью «Рестораны отдыхают»
Интересный, вкусный, но очень простой в приготовлении рецепт рагу с курицей, для которого используется консервированная фасоль и капуста. Если время ограничено, то лучше использовать куриное филе. И тогда весь процесс не займет более 40 минут.
Ингредиенты
1 кг капусты;
0,5 кг курицы;
По одной моркови и луковице;
2 ложки томата;
1 банка фасоли;
Специи, масло.
Приготовление
1. Нарезаем луковицу с морковкой, забрасываем в раскаленное масло и жарим две минутки.
2. Курицу промываем, обсушиваем, режем кусочками любого размера и формы. Если используется птица с косточками, то по суставам. Забрасываем к овощам. Хорошо поджариваем.
3. Добавляем капусту. Овощ можно просто порезать соломкой или воспользоваться специальной теркой.
4. Обжариваем овощи с капустой до полуготовности.
5. Открываем фасоль. Если она в своем соку, то сливаем жидкость. Если используется фасоль с томатом, то забрасываем все вместе.
6. Добавляем пасту, соль, размешиваем, накрываем и тушим минут десять.
7. Заправляем зеленью, по вкусу добавляем перчик и любые другие приправы.
Рецепт 4: Овощное рагу из курицы с баклажанами
Вариант летнего рагу из курицы, которое отличается не только изумительным вкусом, но и низкой калорийностью. Вместо баклажан также можно взять кабачки или использовать и тот и этот овощ.
Ингредиенты
0,5 кг курицы;
0,5 кг баклажанов;
0,2 кг перца сладкого;
1 зубчик чеснока;
0,3 кг помидоров;
Немного масла;
4 ложки соевого соуса;
1 луковица;
Приготовление
1. Режем кусками курицу, промываем, даем обсохнуть и обжариваем до очень румяной корочки в смазанной маслом сковороде. Много жира добавлять не нужно. Перекладываем на дно кастрюльки.
2. На этой же сковороде слегка поджариваем порезанный полукольцами лук, выкладываем на курицу.
3. Следующим слоем идет болгарский перец. Его нарезаем крупной соломкой, предварительно удалив семена с сердцевиной.
4. Теперь слой баклажанов, порезанный брусочками, но не мелко. Если синенькие овощи с горчинкой, то желательно перед закладкой в рагу кусочки вымочить в соляном растворе.
5. Готовим заливку. Для этого натираем помидоры, добавляем давленый чеснок и соевый соус. Кладем любые приправы на свой вкус и доводим количество водой до 0,5 литра. Выливаем в рагу.
6. Вот и все! Ставим на плиту и тушим около получаса.
Рецепт 5: Рагу из курицы с грибами и картошкой
Вариант изумительного зимнего рагу из курицы. Но почему зимнего? Просто летом итак достаточно всяких овощей, которыми можно разбавить блюдо, а в холодное время года это сложнее.
Ингредиенты
0,6 кг курицы;
1 кг картофеля;
0,3 кг шампиньонов;
2 луковицы;
30 мл масла;
Приправы;
40 грамм томатной пасты.
Приготовление
1. Промываем птицу, режем кусочками и забрасываем в казан с половиной масла, обжариваем пять минут. Добавляем шинкованную луковицу.
2. Очищаем картофелины, нарезаем кусочками и тоже перекладываем в казан. Добавляем стакан кипятка, накрываем и тушим десять минут.
3. В это время промываем шампиньоны, нарезаем кусочками и жарим с оставшимся рецептурным маслом на сковороде. Когда грибы будут почти готовы, добавляем томатную пасту, зажариваем до коричневатого оттенка.
4. Перекладываем грибы с томатом к наполовину готовому картофелю, все перемешиваем, кладем соль.
5. Накрываем и тушим до конца. Добавляем специи, зелень на свой вкус.
Рецепт 6: Овощное рагу из курицы с тыквой
Вариант очень яркого овощного рагу с курицей, в которое добавляется тыква. Если нет свежего овоща, то также можно использовать замороженные кусочки.
Ингредиенты
0,5 кг куриного филе;
0,5 кг тыквы;
0,5 кг картошки;
500 мл бульона;
1 ложка томата;
1 морковка;
Специи (паприка, черный перец, соль);
1 перец красный;
Приготовление
1. Разогреваем масло. Добавляем порезанное на кубики по 2 сантиметра филе, обжариваем до осветления кусочков со всех сторон.
2. Добавляем порезанную кружочками морковку и жарим до золотистого цвета. Если корнеплод крупный, то можно разрезать кружки на четыре части.
3. Очищенный картофель нарезаем на дольки и тоже бросаем к курице.
4. Очищаем тыкву, режем кубиками и отправляем следом. Кладем порезанный мелко сладкий перчик.
5. В бульон добавляем соль, пасту, паприку и черный перец. Все тщательно размешиваем и выливаем в рагу.
6. Накрываем и варим до мягкости картошки. Заправляем зеленью.
Рецепт 7: Рагу из курицы с кукурузой «Мексиканское»
Еще одна рецептура овощного рагу с курицей, для которого также потребуется свежая капуста. Блюдо яркое как на вид, так и на вкус. Кукуруза понадобится консервированная.
Ингредиенты
0,7 кг курицы;
0,7 кг капусты;
0,2 кг лука;
0,1 кг томатного пюре;
1 банка кукурузы;
3 ложки соевого соуса;
1 зубок чеснока;
Смесь разных приправ, можно для курицы;
40 мл масла.
Приготовление
1. Птицу режем любыми кусочками, отправляем в сотейник с растительным маслом и хорошо зажариваем. Если используется филе, то просто даем кусочкам побелеть, долго не готовим, чтобы не пересушить.
2. К курице добавляем лук, жарим пару минут.
3. Закидываем нашинкованную соломкой капусту. Обжариваем до уменьшения объема и полуготовности.
4. Выкладываем кукурузу вместе с маринадом, который находится в банке.
5. Измельчаем зубчик чеснока, соединяем его с соевым соусом и томатным пюре. Добавляем приправы для курицы или любые другие. Если хотите получить очень ароматное рагу, то можно положить корейские специи.
6. Выливаем томатный соус в рагу. Размешиваем и тушим под крышкой до мягкости капусты. Зелень кидаем по вкусу.
Рецепт 8: Овощное рагу из курицы и фасоли стручковой
Если используется замороженная стручковая фасоль, то не нужно ее заранее оттаивать и добавлять при тушении воду. Рецепт рассчитан на свежую фасоль.
Ингредиенты
0,4 кг куриного филе;
2 моркови;
4 ложки томата;
2 зубка чеснока;
0,7 кг фасоли;
Масло и приправы.
Приготовление
1. Луки морковку нарезаем соломкой, пассеруем с маслом в большой сковородке.
2. Режем кубиками курицу, выкладываем к овощам.
3. Минут через пять добавляем томатную пасту, слегка обжариваем.
4. Добавляем стручковую фасоль и 150 мл воды. Накрываем и тушим до полуготовности.
5. Снимаем крышку, солим, перчим, размешиваем и выдавливаем зубки чеснока. Можно насыпать немного сухого.
6. Доводим до полной готовности под крышкой.
Рагу получится красивым и будет выглядеть эстетично, если порезать все ингредиенты одинаковыми кусочками. Исключением являются лук, морковь, сладкий перец. Эти овощи принято нарезать мельче.
Считается, что рагу получается вкуснее, если каждый ингредиент обжаривать отдельно в своей сковороде. Затем все вскидывается в общую кастрюлю, заливается соусом и тушится до готовности. Можно разложить предварительно обжаренные ингредиенты по горшочкам и приготовить в духовке.
Большое количество томата или кислых помидоров затормозит приготовление овощей. Особенно капризен в этом отношении картофель и время тушения может увеличиться с 20 минут до часа. Чтобы этого не произошло, томат можно обжарить в отдельной посуде и добавить в рагу минут за десять до общей готовности.
Если баклажаны вымачивались в соленой воде, то нужно быть аккуратней со специями и обязательно попробовать блюдо в конце приготовления. Если вдруг оно окажется пересоленным, то можно влить немного томатного сока. Хорошо нейтрализует пересол консервированная кукуруза. Продукт нужно добавить в рагу и прокипятить несколько минут.
