Краткие справочные данные по заготовке сухарей для похода

В общем, охлажденные печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 5 дней. Чтобы сохранить печеньки мягкими, добавьте в контейнер яблочный клин или кусок хлеба. Печенье тесто можно хранить в холодильнике, покрытом, на срок до 3 дней. Дайте сидеть при комнатной температуре до тех пор, пока температура не станет достаточно холодной.

Советы кондитеров, как добиться вкусных хрустящих сухариков

Совки теста с печеньем можно размещать на листе для печенья и помещать в морозильник до заморозки. Удалите замороженные шары в воздухонепроницаемый контейнер и храните в морозильной камере до 6 недель. Выпекать из замороженного, добавив дополнительную минуту или две к времени приготовления или принести для охлаждения комнатной температуры и выпекать по указанию рецепта. Чем холоднее тесто, тем больше печенье.

Использовать больше коричневого сахара -Добавить яичный желток к тесту -Используйте хлебную муку -Читать тесто -Добавить столовую ложку кукурузного сиропа. Используйте тортную муку. Добавьте в 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Субститут - часть сахара с жидким подсластителем, таким как кленовый сироп или мед. -Используйте порошок для выпечки.

Если вы хотите тонкие и четкие куки

Охладите тесто - Используйте холодное масло - Высокие курганы теста вместо шариков или дисков. -Добавить еще несколько столовых ложек муки -Используйте больше коричневого сахара -Увеличение сокращения -Добавить в чайную ложку кукурузного крахмала. Используйте только сахар-песок, без коричневого сахара. -Добавить в столовую ложку или два молока. Использовать немного меньше муки. Использовать смазанную маслом форму для выпечки. Использовать растопленное сливочное масло. -Общить печенье при температуре 208 ° С. -Отлить тесто перед выпечкой.

Чтобы сделать более здоровые или диетически приемлемые куки-файлы

Добавить яичный белок для большего количества хруста. Используйте кокосовое масло вместо масла. Используйте муку из цельной пшеницы вместо универсальной. Используйте мучную смесь без глютена вместо универсальной муки. Используйте кленовый сироп, мед или агавый нектар для части обработанного сахара.

Мое печенье распространилось в плоские лужи в духовке

Тесто, возможно, было «мокрым». Убедитесь, что вы правильно измеряете свою муку или попробуйте добавить дополнительную столовую ложку или две муки. Были ли лишнее масло и сахар? Помните, что вам нужно бить только 1-2 минуты на средней скорости. Превышение может привести к слишком сильному нагреванию масла и ослаблению его способности удерживать воздух и, следовательно, удерживать его форму.

Слишком много химического выщелачивателя может привести к выпадению печенья. Была ли выпекающая кастрюля покрыта слишком большим количеством антипригарного спрея? Это может привести к тому, что куки будут распространяться в духовке. Была ли выпекающая кастрюля горячей от выпечки предыдущей партии печенья? Обязательно используйте камеры для выпекания в помещении. Принесите кастрюлю до комнатной температуры, аккуратно запустив нижнюю часть кастрюли под прохладную воду.

Попробуйте использовать половину хлебной муки в вашем тесте, которая имеет более высокое содержание белка и поглотит больше влаги. Если масло слишком теплое и мягкое, это может привести к чрезмерному распространению печенья в духовке. Не забудьте использовать прохладное масло для температуры в помещении. Попробуйте охладить шарики теста перед выпечкой.

Мои куки не распространялись вообще

Является ли ваша пищевая сода или пекарский порошок истек? Выше, как проверить свежесть ваших ливенеров. Совок высокие курганы теста вместо шаров или дисков перед выпечкой. Было ли уменьшено количество масла или другого жира в рецепте? Избегайте изменения количества жира в рецептах печенья.

Как не стоить сушить хлеб

Обязательно тщательно разогрейте духовку не менее чем за 10 минут до выпекания. Кроме того, проверьте температуру в духовке с помощью термометра печи, чтобы убедиться, что он правильный. Использовалась ли темная противник для выпечки? Было ли тесто в прохладной комнатной температуре? Иногда, если тесто слишком холодно, куки не распространяются.

Мои куки жесткие и жесткие

Не забудьте смешивать в сухих ингредиентах до тех пор, пока их не включить, а затем прекратите перемешивание. Выше, как правильно измерить муку. Была ли использована белковая мука? Попробуйте использовать универсальную или тестовую муку или какое-то соотношение между ними.

Обеспечьте точную температуру печи с помощью термометра и выньте из печи после минимального времени выпекания. Попробуйте смешать дольше, чтобы сделать более сплоченное тесто, чтобы создать больше развития клейковины. Используйте муку из муки вместо универсальной муки, которая способствует развитию клейковины.

Мои куки не пели равномерно

Добавьте дополнительный яичный или яичный желток. Обязательно поверните свои сковороды наполовину путем выпечки и капли шаров теста, которые равномерно. Ваша кастрюля не может равномерно распределять тепло, используйте высококачественный толстый и тяжелый алюминиевый поддон, подобный тому, который указан выше.

Дно моих куки сжигается

Попробуйте выпекать только один лист за раз в центре духовки. Удостоверьтесь, что вы выкапываете шарики теста, которые как можно более похожи по форме и толщине. Избегайте использования темных противоскользящих листов для выпечки, которые способствуют поджариванию и могут привести к горению.

Используйте только среднюю духовку, что-либо слишком близко к источнику тепла может привести к горению. Начните проверять свои куки в течение минимального времени выпекания и используйте термометр печи для обеспечения точной температуры приготовления.

Удалите куки с листа печенья и на проволочную стойку через 2 минуты после выпечки, печенье будет продолжать готовить на горячей кастрюле. Используйте свежую пищевую соду, которая способствует поджариванию. Не используйте изолированный противень. Увеличьте температуру и время выпечки.

Мое печенье полностью упало после охлаждения

Большинство рецептов печенья надуваются в духовке, а затем слегка падают, как только они охладятся, но если вы чувствуете, что это серьезная проблема, убедитесь, что вы не слишком избиваете свое масло и сахар. Попробуйте биться всего 2 минуты.

Мои куки не имеют большого вкуса

Добавьте дополнительный экстракты ванили из чайной ложки. Используйте темно-коричневый сахар для более сложного сладкого вкуса. Охладите тесто печенья в течение как минимум 24 часов, чтобы усилить ароматизаторы. Перед обжигом долейте тестовые шарики с морской солью.

Мое печенье становится тяжелым после хранения

Приведенные выше советы для хранения. Возвращение ко мне вовремя никогда не обращалось ко мне, что с ужасной санацией, возмутительным социальным неравенством, случайным насилием и, как будто всего этого было недостаточно, ужасным печеньем. Бог знает, что наши бедные, шаткие предки могли бы сделать с богатым, рассыпчатым чаепитом, но вместо этого им приходилось мириться с печеньем так же сильно, как железо, и быть сухим, как пыль, предназначенное для продолжения, а не для удовольствия.

Чтобы достичь максимальной долговечности, эти несчастные предметы были бы испечены два или три раза, чтобы высушить их и превратить в безрадостные сухари. Большинство современных версий входят в печь только один раз, но некоторые из самых известных итальянских бискотти, таких как тосканские кантучини, по-прежнему получают второй взрыв тепла, что делает их идеальными для погружения в кофе или вино - или, действительно, для даря в качестве подарков, благодаря указанным долговечным качествам. Рэйчел Родди, Кэти Кальдези и Тео Рэндалл оставили масло, которое кажется более традиционным.