Суп из кабачков — лучший вариант приготовления первого блюда в летний период. Наш организм любит летние сезонные супы. И совсем превосходным он будет с присутствием в нем кусочков , мясного фарша или всеми любимой курицы.
У нас в холодильнике всегда есть мясо в виде фарша. Делаем из него фрикадельки, добавляем кабачок и готовим вкусное и сытное первое блюдо.
Сам кабачок можно нарезать по-разному: соломкой, кубиками разной величины, дольками.
Суп из кабачков с говядиной - самый вкусный рецепт
Этот простой рецепт понравится вам с первой ложкой. В нем есть картофель, морковь, мясо и специи.
Необходимые продукты, которые берем на глаз:
- мясо говядины
- картофель
- кабачок молодой
- морковь
- лук репка
- петрушка
Приготовление:
1. Цельный кусок мяса осматриваем и при необходимости отрезаем пленки. Нарезаем кусочками небольшого размера.
2. Кастрюлю с водой ставим на огонь и опускаем в нее кусочки мяса. После закипания снимаем пену. Для вкусного навара кладем в кипящий бульон половину луковицы и жесткие стебли петрушки. Продолжаем варить мясо до полу-готовности.
3. Тем временем нарезаем красивыми фигурками морковь.
4. Когда мясо доведено до полу-готовности кладем морковь и картофель целиком. Солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
5. Молодой кабачок нарезаем кружочками и жарим на сковороде с обеих сторон.
6. После того как суп из кабачков готов, накладываем половником все его составляющие части в тарелку.
7. Добавляем в тарелку сверху жаренные кабачки и первое блюдо готово.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить суп с курицей и кабачком
Узнайте вкус легкой, питательной и витаминной еды. Найдите достойное применение своим простым домашним продуктам.
С таким рецептом вкусный обед вам гарантирован.
Рецепт приготовления быстрого и вкусного супа с фрикадельками и кабачками
А этот рецепт первого блюда с фрикадельками любят взрослые и дети.
Потребуется:
- вода — 1.5 литра
- картофель — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- кабачок среднего размера — 0.5 шт.
- помидор, перец — по 1 шт. (по желанию)
- мясной фарш — 200-250 г
- соль, перец, укроп — по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясной фарш солим, перчим и формируем фрикадельки, скручивая фарш между ладошками.
2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и опускаем нарезанный картофель. Варим его в подсоленной воде 10 минут.
3. Затем опускаем в кастрюлю мясные фрикадельки.
4. Тем временем обжариваем на сковороде с маслом нарезанные лук, морковь, а через минуту и нарезанные кабачки. По желанию можете добавить помидор и перцы.
5. На медленном огне фрикадельки должны вариться 5 минут и тогда добавим обжарку из овощей на сковороде.
6. Варим все ингредиенты в кастрюле 7 минут и насыпаем нарезанный укроп. Суп из кабачков с фрикадельками готов.
7. Наливаем готовое блюдо по тарелкам и приглашаем к столу.
Приятно кушать!
Суп овощной с кабачками и курицей в мультиварке - видео рецепт
Посмотрите видео о вкусном приготовлении наваристого блюда с мясом.
Сегодня в статье вы узнали редкие рецепты, в которых суп из кабачков был акцентом темы. Если у вас возник интерес к его приготовлению с целью угостить свой организм питательными овощами, тогда вы сделали правильное решение.
Кабачки – находка для людей, заботящихся о своем здоровье. Они – востребованный ингредиент диетического низкокалорийного меню. Их можно отыскать в рецептах рагу, салатов, солений. Из кабачков получаются легкие, нежные первые блюда, которые согревают, насыщают и приносят удовольствие.
Как приготовить суп из кабачков
Главная особенность кабачков выгодна хозяйкам: блюда из них готовятся быстро. Это удобно в условиях цейтнота и полезно, ведь при минимальной термической обработке сохраняется максимум питательных веществ. Чтобы приготовить суп, выбирайте молодые овощи. Кроме традиционных плодов, используйте цукини или патиссоны, вкус которых идентичен кабачковому. Супы удобно пюрировать. Перед тем как приготовить суп-пюре из кабачков, поджарьте гренки, они отлично сюда подойдут.
Рецепт кабачкового супа
Приготовление первого блюда – дело творческое. Любой приведенный здесь рецепт рассматривайте как гибкий, расширяйте и дополняйте его по вашему желанию. Ориентируйтесь на предпочтения членов семьи, экспериментируйте, набирайтесь опыта, чтобы овощные блюда на столе вызывали положительные эмоции у домашних. Старайтесь включать в состав больше зелени: летом – свежей, зимой – замороженной.
Суп-пюре
Чтобы еда получилась легкой, диетической, все ингредиенты, нуждающиеся в пассеровке, быстро обжаривают на масле. Не режьте овощи маленькими кусочками, крупные лучше сохраняют аромат и вкус. Важно не перелить жидкости, чтобы блюдо имело нужную консистенцию. С помощью сделайте пюре, подавайте со сливками или сметаной, веточкой зелени в качестве украшения.
Ингредиенты:
- цукини – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- одна луковица;
- сыр твердый – 100 г;
- корень имбиря тертый – 1 ч. л.;
- специи (кориандр, смесь перцев) – 0,5 ч. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль, зелень.
Способ приготовления:
- Очищайте картошку, кабачки, нарезайте их кусками, варите в воде (ее должно быть немного).
- Лук и корень имбиря измельчайте в течение минуты, не больше, обжаривайте на сливочном масле.
- Сливайте часть отвара в чашку. Пюрируйте овощную смесь, добавив к ней зажарку. Если надо, добавьте жидкости.
- Солите, приправляйте специями, разливайте по порционным тарелкам.
- Каждую порцию посыпайте ложечкой тертого сыра, добавляйте сметану или сливки, украшайте зеленью. Сделайте фото на память и наслаждайтесь!
Крем-суп
Главное отличие крем-супа в его сливочной сущности. Он может содержать до 20% сливок. Это блюдо не просто измельчается и пюрируется, а взбивается, доводится до кремоподобного состояния. Оно очень нежное, тает во рту. В этом рецепте к основному ингредиенту добавлены картошка, лук, морковь. Для разнообразия можно взять еще цветную капусту, немного сладкого перца.
Ингредиенты:
- кабачки – 0,5 кг;
- картофель – 4-5 шт.;
- одна морковь;
- 2 головки лука;
- масло растительное – 30 г;
- сливки (жирность 10%) – 150-200 мл;
- соль, карри.
Способ приготовления:
- Режьте лук, морковь не слишком мелко, обжаривайте в масле.
- Положите к зажарке кабачки, порезанные дольками. Налейте немного воды. Тушите овощи, пока морковь не размягчится.
- Картофель отваривайте в воде с солью до абсолютной готовности (как на пюре). Сливайте часть жидкости в чашку.
- Смешивайте все овощи, измельчайте их блендером. Лейте сливки. Если нужно, добавьте немного воды из картошки.
- Тщательно взбейте смесь и прогрейте до закипания, все время помешивая, чтобы она не пристал ко дну.
- Каждую порцию украсьте зеленью. подавайте.
С фрикадельками
Отличная идея для легкого обеда – овощной супчик с мясными фрикадельками. Его варят на воде или бульоне, приправляют любой зеленью по вкусу. В данном рецепте прелести добавляют фрикадельки, предварительно обжаренные на сковороде. Яркий, нарядный суп достойно выглядит на обеденном столе и на памятном фото. Обязательно сохраните его в любимых рецептах.
Ингредиенты:
- 2 кабачка (небольшие);
- 1-2 болгарский перец;
- картофель – 4 шт. (средние);
- 2-3 моркови (средние);
- 1-2 луковицы.;
- 3-4 помидора;
- фарш мясной – 0,5 кг;
- хлеб пшеничный – 150 г;
- 1 яйцо;
- молоко – 50 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- зелень (укроп, петрушка, базилик)
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Нарезайте кубиками картошку и кабачки, а перчик и морковку – красивой соломкой. Обжаривайте эти овощи (включая картошку) вместе, используйте треть растительного масла.
- Перекладывайте овощи в кастрюлю, заливайте кипящей водой (0,8-1 л), варите 20 минут.
- Мелко нарезайте лук, обжаривайте на масле (еще 1/3). Положите к нему измельченные помидоры. Протушите.
- Переложите томатно-луковую смесь в кастрюлю, солите, приправляйте специями.
- Замачивайте хлеб в молоке, отжимайте, добавляйте к мелкорубленому мясу. Замешивайте фарш с яйцом, солите, добавляйте перец.
- Формируйте маленькие шарики-фрикадельки, обжаривайте на оставшемся масле. Перекладывайте их в кастрюльку и варите с овощами 5 минут.
- Зеленью украсьте готовое блюдо.
С курицей
Основой этого популярного во Франции блюда должен стать бульон, сваренный из курицы или ее частей. Диетический вариант - куриный суп с кабачками, сваренный на воде, но с добавлением кусочков грудки. Варится он быстро, поэтому вполне может считаться резервным на случай острого цейтнота. Используйте майоран как единственную приправу – это очень вкусно!
Ингредиенты:
- цукини – 2 шт.;
- филе бройлера – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец сладкий – 2 шт.;
- помидор – 4 шт. (крупные);
- вода или бульон – 1-1,5 л;
- вермишель типа «паутинка» – 100 г;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- соль, майоран сушеный;
- сметана для подачи (по желанию).
Способ приготовления:
- Режьте соломкой лук и перец, пассеруйте на масле 5 минут. Крышка должна быть закрытой.
- Добавляйте в зажарку кабачки, нарезанные небольшими дольками, сушеный майоран и измельченный чеснок. Жарьте под крышкой 7 минут, не забывайте перемешивать.
- Помидоры без кожицы измельчайте блендером.
- В закипевшую воду или бульон складывайте обжаренные овощи, помидорную массу, сырое куриное филе, нарезанное брусочками толщиной 1 см. Варите 10 минут, пока кусочки филе не отварятся.
- Забросьте «паутинку», перемешивайте, дайте закипеть и выключайте.
- Попробуйте положить в каждую порцию сметану, очень вкусно выходит!
С тыквой
Подходит для малышей. При минимальном количестве ингредиентов получается очень вкусный витаминный обед. Суп из тыквы и кабачков можно пюрировать и заправить сливочным маслом, а можно превратить в воздушный крем-суп, добавив к овощам сливки. Невзирая на сладковатый вкус тыквы, блюдо получается несладким, а при желании может быть даже острым, если вы применили в качестве приправы смесь жгучих перцев (если блюдо предназначено не для ребенка).
Ингредиенты:
- кабачок – 700 г;
- тыква – 700 г;
- вода – 250-300 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л. или сливки 10% – 250 мл;
- соль, перец
Способ приготовления:
- В кастрюльке, где будет готовиться блюдо, спассеруйте меленько резаные чеснок и лук в оливковом масле (3-5 минут).
- Налейте горячую воду, прогрейте до закипания. Опустите кабачки и тыкву, нарезанные крупными кусочками, варите до полной мягкости.
- Блендером измельчите все ингредиенты в однородную массу, заправьте маслом или сливками, немного взбейте. Готовое пюре солите, приправляйте перцем.
Овощной
Если вы ограничиваете свой дневной калораж, овощи сослужат вам добрую службу. Для легкого первого блюда выбирайте любые из них. Кроме моркови, лука, перца можно добавить баклажан, помидор, спаржевую фасоль, зеленый горошек. Подойдет любой вид капусты: кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи. Как приготовить суп с повышенным содержанием витаминов? Это просто: в него нужно класть больше разной зелени.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- капуста – 1/4 часть вилка;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- лук –1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- помидоры – 3-4 шт.;
- масло растительное – 30 мл;
- сметана – для подачи;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Лук, морковь, чеснок, перец измельчайте и пассеруйте около 5 минут на масле растительном. Добавляйте помидоры, порезанные на маленькие кусочки (их можно превратить в томат с помощью блендера).
- В одном литре воды отваривайте 10 минут картофель, нарезанный кубиками, и капусту, шинкованную соломкой, пассерованные овощи и кабачки кубиками.
- Солите, положите зелень и специи. Подавайте блюдо со сметаной или без нее.
С картошкой
Кабачки и картошка – идеальное сочетание овощей в первых и вторых блюдах. Этот интересный вариант содержит в себе достоинства пюре и классического первого блюда. Вкус дополняют шампиньоны, но их можно заменить грибами, собранными на природе. Помните: лесные грибы надо обязательно отварить, и только потом жарить. Укроп, петрушка, базилик, зеленый лук украсят подачу, сделают блюдо по-настоящему летним. За основу возьмите бульон или просто воду.
Ингредиенты:
- кабачок – 2 шт. (небольших);
- картофель – 6 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны – 200-250 г;
- масло растительное – 30 мл;
- зелень;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Половину картофеля и кабачки нарезайте крупно. Налейте воды, тушите до мягкости.
- Делайте зажарку из лука, моркови, грибов. Смешайте ее с готовыми овощами, превратите смесь в пюре.
- Оставшуюся картошку нарезайте кубиками, варите в половине литра подсоленной воды или бульона до готовности. Добавляйте полученное ранее пюре. Тщательно размешивайте ложкой.
- Готовое блюдо досаливайте, приправляйте специями. Не жалейте зелени для украшения.
Попробуйте низкокалорийное первое блюдо, обладающее незабываемым вкусом лета и свежести. В рецепте нет картофеля. Он – находка для следящих за своей фигурой. Вместо цветной капусты при необходимости можно использовать брокколи. Подойдут также маленькие кочанчики капусты брюссельской. Такой суп легко готовится из замороженных овощей, зимним днем он вас согреет и напомнит о лете.
Ингредиенты:
- цукини – 500 г;
- капуста цветная – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 30 мл;
- яйцо отварное – 2 шт.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Кабачки и капусту отваривайте до готовности. Воды набирайте в меру, чтобы нарезанные овощи были полностью покрыты.
- Сливайте часть отвара в чашку.
- Делайте зажарку из морковки и лука, смешайте ее с отваренными овощами.
- Сделайте пюре из овощной смеси. Используйте блендер или протирайте массу через сито.
- Если пюре получилось гуще, чем хотелось – добавьте отвар из чашки. Солите, добавляйте специи, еще раз слегка взбейте.
- В тарелке посыпайте суп-пюре зеленью и тертым отварным яйцом.
В мультиварке
Любой описанный здесь рецепт может быть сварен в мультиварке. Чтобы приготовление занимало меньше времени, блюдо в мультиварке готовят, несколько изменив порядок закладки ингредиентов. Для примера взят рецепт из предыдущего раздела. Можете добавить к нему только те овощи, которые вам нравятся. Важное предупреждение: не пюрируйте суп погружным блендером в чаше мультиварки, чтобы не повредить ее – выложите овощи в емкость блендера или в стеклянную (керамическую) посуду.
Ингредиенты:
- Те же, что к супу-пюре из цветной капусты и кабачков.
Способ приготовления:
- Делайте морковно-луковую зажарку в чаше мультиварки (режим «жарка»).
- Добавляйте резанные кусками кабачки и капусту. Заливайте кипятком (около 0,5-0,7 л), подсаливайте. Варите до готовности (режим «тушение»).
- Переложите овощи в емкость блендера, пюрируйте. При необходимости добавьте кипятка, сливок или молока.
- Суп-пюре украшайте тертым яйцом и веточкой зелени.
С сыром
Сыр – замечательное дополнение к овощному блюду, он делает его более сытным, насыщенным, ярким. При всей простоте исходных продуктов, суп-пюре из кабачков с плавленым сыром – деликатес. Приготовив такой обед однажды, становишься его поклонником навсегда. Попробуйте использовать данный рецепт, а после дополняйте и совершенствуйте его на свой вкус.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- бульон – 1 л;
- масло растительное – 30 мл;
- сухари панировочные – 3 ст. л.;
- сырок плавленый – 1 шт.;
- зелень, соль, специи.
Способ приготовления:
- Пассеруйте лук, нарезанный крупно. Положите измельченный чеснок, панировочные сухари, жарьте 3-5 минут.
- В половине литра бульона отваривайте кабачки до готовности. Солите, смешайте с зажаркой.
- Измельченный сырок опустите в кипящее блюдо, помешивайте, пока он будет плавиться. Блендером превратите получившуюся смесь в пюре. Если нужно, используйте еще бульон.
- В тарелке посыпьте зеленью.
- Чтобы блюдо было вкусным и красивым, как на фото, нужно постараться не переварить овощи, сохранить их структуру.
- Для первыого раза, выбирайте суп-пюре или крем-суп. Даже если ингредиенты разварятся больше нормы, в пюре это не будет заметно.
- Режьте твердые овощи мелкими кусочками, а мягкие (кабачки, помидоры, перцы) более крупными, чтобы время варки всех ингридиентов примерно совпадало.
Видео:
В кабачке мало калорий – 20 ккал на 100 гр, и на 93% плоды состоят из воды. В составе присутствуют витамины А, В, С, пектины, калий, магний, железо.
У 7-дневных плодов нежная и сочная мякоть, которая благотворно действует на пищеварение, улучшает работу печени, почек и суставов. Семечки овоща применяют в косметологии, для поддержания кожи в тонусе и работы сальных желёз.
В пищу желательно использовать молодые плоды, длиной до 20 см, пока мякоть сочная и семена не стали грубыми и крупными. Диетологи советуют готовить блюда из кабачков на пару, тушить, припускать в масле или быстро отваривать – 5-10 мин. При жарке полезные вещества разрушаются и пользы от них будет мало.
Иногда молоденькие кабачки употребляют в сыром виде – добавляют в летние салаты, нашинковав соломкой. Благодаря низкой калорийности, овощи используют для похудения, в постном и вегетарианском меню.
Плоды кабачков хранятся долго и блюда из них можно готовить с ранней весны до поздней осени.
Сливочный крем-суп из кабачков с грибами
Для блюд из кабачков выбирайте молоденькие плоды. Если в приготовлении используете крупные кабачки, очистите их от семечек.
Ингредиенты:
- кабачки – 500 гр;
- шампиньоны свежие – 250 гр;
- лук репчатый – 1 шт;
- стебель сельдерея – 2 шт;
- сливки любой жирности – 1 стакан;
- масло сливочное – 50 гр;
- сыр твёрдый – 50 гр;
- петрушка зелень – 2-3 веточки;
- соль – 1 ч.л;
- набор специй для овощей – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Грибы и овощи промойте, очистите. Нарежьте: сельдерей – соломкой, грибы – дольками, лук репчатый и кабачки – кубиками.
- В кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте овощи. Закладывайте лук, затем сельдерей, грибы. Потомите немного на маленьком огне и добавьте кабачки. Не забывайте перемешивать. При необходимости добавьте пару ложек воды или бульона.
- Когда овощи станут мягкими, влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
- Измельчите овощную массу блендером, добавьте соль, специи и ещё раз закипятите. Оставьте 5-6 долек грибов для украшения готового блюда.
- Разлейте суп по тарелкам, сверху уложите несколько кусочков грибов, посыпьте тёртым сыром и нарезанной петрушкой.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 шт;
- картофель сырой – 4 шт;
- помидор свежий – 1-2 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук-порей – 2-3 стебля;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- соевый соус -1-2 ст.л;
- перец чёрный молотый – 0,5 ст.л;
- паприка – 0,5 ст.л;
- лавровый лист – 1 шт;
- соль и зелень – по вкусу;
- вода – 2-2,5 л.
Для фрикаделек:
- куриный фарш – 200 гр;
- крупа манная – 3-4 ст.л;
- лук зелёный – 2-3 пёрышка;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Приготовьте массу для фрикаделек. Чеснок и зелёный лук измельчите, смешайте с куриным фаршем, посолите, поперчите и добавьте манную крупу. Вымесите и оставьте на 30-40 минут, чтобы манка набухла.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности.
- На подсолнечном масле обжарьте нашинкованный лук-порей, затем измельчённую морковь и протёртые помидоры, перемешайте. Тушите 10 минут.
- Кабачки нарежьте кольцами, а затем поперёк – соломкой и припустите в томатной поджарке.
- В бульон из картофеля, чайной ложкой выложите фрикадельки и, помешивая, варите 5 минут.
- Добавьте в суп заправку из тушёных овощей, лавровый лист и специи, влейте соевый соус, посолите.
- Доведите блюдо до кипения, снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут.
- Разлейте суп в глубокие порционные тарелки, украсьте веточкой зелени, отдельно в соуснике подайте сметану.
Закарпатский кабачковый суп на сметане
Лёгкий овощной суп из кабачков – традиционное блюдо румынов, венгров и русинов.
Суп пюре из кабачков является отличным блюдом для девушек, что следят за своей фигурой, благодаря отличной усваиваемости (его можно использовать как первый прикорм для детей).
Преимущество супа пюре в быстром приготовлении, что стало возможным при появлении блендера практически в каждом доме.
В статье подробно остановимся на вопросе: как приготовить суп-пюре из кабачков и его различные вариации.
Вконтакте
Коротко о пользе кабачка
В кабачках содержится структурированная вода, максимально полезная для работы ЖКТ и нормализации пищеварительного процесса.
Овощ — кладезь витаминов А, Б1, Б2, С, РР, а также содержит жизненно важные для человека микро- и макроэлементы: Kalium, Calcium, Magniy, Zn, Cu и т.д.
В состав продукта входит множество пищевых волокон и клетчатки, благодаря которой обеспечивается регуляция обменных процессов, из организма выводятся шлаки и токсины, овощ оптимизирует и улучшает работу кишечника.
Он уменьшает количество жиров, содержащихся в клеточной мембране, положительно влияет на восстановление зрения и укрепление общего тонуса организма.
Пошаговый рецепт с фото
Калорийность приготовленного кабачкового супа составляет 27 ккал на 100 грамм. Учтите, что при добавлении масла, сливок, плавленого сырка, молока или других калорийных продуктов, суп перестает быть диетическим и для поддержания оптимального веса, необходимо учитывать КБЖУ.
В готовом блюде содержится:
- 0.6 грамм белков;
- 0.3 грамма жиров;
- 4.5 грамм углеводов.
Суп пюре достаточно просто приготовить, в среднем, процесс займет не дольше 20-30 минут.
Основным ингредиентом могут выступать не только одни кабачки, их запросто можно сочетать с другими овощами и корнеплодами.
Соль, перец и другие специи на основе трав рекомендуется добавлять по вкусу. Для создания более наваристого блюда, используйте для приготовления куриный или говяжий бульон.
Ингредиенты основные:
- литр наваристого бульона из овощей или курицы;
- килограмм кабачков;
- триста грамм морковки;
- триста грамм картофеля;
- лук, чеснок по вкусу;
- две ложки растительного или сливочного масла.
Дополнительные (для украшения, сервировки):
- гренки;
- укроп.
Приготовление:
Как приготовить суп-пюре из кабачков, смотрите на видео:
Различные вариации приготовления
Простой
Вам понадобится:
- литр любого бульона или обычной воды;
- два зубчика чеснока;
- сырок;
- три небольших кабачка;
- сухарики, приправы по вкусу.
В отличие от первого рецепта, здесь не используется картофель, морковка и сливки, тем самым рецепт становится максимально простым, а блюдо – низкокалорийным.
Кабачок очищается и удаляются все семена, если он только что сорванный с грядки, этого делать не нужно.
Способ приготовления:
- Кабачок нарезается массивными кубиками, заливается бульоном, добавляется мелко нарезанный чеснок и все доводится до кипения.
- Когда суп практически готов, в него можно добавить плавленый сырок и сухари, суп проваривается до полного исчезновения комков сыра, и потом измельчается до пюреобразного состояния.
Если вы используете старый кабачок, после добавления плавленого сырка его стоит проварить еще 5 мин.
- Перед подачей в каждую тарелку положите несколько сухариков.
Приготовление легкого простого блюда из кабачков смотрите на видео:
Для приготовления:
- килограмм овощей;
- лук и чеснок по вкусу 3-4 шт;
- две небольшие моркови;
- двести миллилитров сливок 10% (можно взять и с большей жирностью).
Техника готовки:
- Для начала очищается и отваривается до готовности картофель, при желании в воду можно добавить лавровый лист.
- На сковородке сначала прожаривается чеснок, потом лук, до образования прозрачности. Это придаст блюду пикантности.
- Затем добавляется морковка, порезанная кубиком.
- Одновременно с кабачков снимается кожица, и очищаются семена. Кабачок режется так же, как и морковка и добавляется в сковородку.
- Все овощи обжариваются, добавляется соль, вода и карри.
- Вместо обычной воды можно использовать ту, в которой варился картофель.
- Овощи тушатся до готовности моркови.
- Теперь все готовые составляющие (картофель и тушеные овощи) важно довести до необходимой консистенции в блендере.
- Для регулирования густоты, используйте воду и сливки.
Посмотрите еще интересные рецепты супов-пюре со на сайте.
Нежнейший кабачковый суп-пюре со сливками показан на видео:
Из тыквы
Чтобы приготовить тыквенно-кабачковый суп приобретите:
- семьсот грамм кабачков и тыквы;
- один репчатый лук и большая головка чеснока;
- триста миллилитров бульона или кипяченой воды;
- соль и перец по вкусу;
- плавленый сырок или сыр с плесенью;
- масло для жарки.
Блюдо можно приготовить по любому из описанных выше рецептов, только во время добавления к цибуле кабачков для тушения, туда же добавляется и порезанная кубиками тыква.
Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до однородной консистенции.
Густоту супа регулируйте бульоном. Затем добавьте измельченный сыр с плесенью и снова доведите пюре до 100 градусов.
Готовьте очень вкусные полезные блюда из ( , ), ознакомившись с рецептами.
Узнайте, как приготовить суп-пюре из кабачков и тыквы из видео:
Из цветной капусты или брокколи
Для приготовления блюда вам понадобится:
- пол килограмма кабачков и цветной капусты (брокколи);
- две моркови и один лук;
- соль, перец, растительное масло;
- два вареных яйца;
- плавленый сырок и сухарики.
Пошаговая инструкция:
- Лук обжарить до появления прозрачности и добавить в него морковь.
- Цветную капусту разобрать на соцветья, кабачки очистить и порезать кубиками.
- Добавить овощи в сковородку с морковью и луком и потушить 10 минут.
- Залить овощи бульоном и проварить до готовности.
- Измельчить все составляющие блендером.
- Блюдо украсить порезанными яйцами и плавленым сырком.
Если решили приготовить суп-пюре из кабачков и цветной капусты, вам поможет видео:
Из замороженного овоща
Для приготовления вам понадобится:
- пол килограмма замороженных кабачков;
- три картофеля;
- репчатый лук;
- три ложки обжаренной муки;
- масло для жарки;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Очистите картофель и сварите его до готовности.
- Пока он варится, приступите к обжариванию лука. Когда он станет золотистого цвета, добавьте муку и влейте 100 мл кипяченой воды.
- После готовности картофеля, в кипяток добавляются замороженные кабачки.
- В суп добавляется соль и специи по вкусу. Варится он 5-10 минут, а затем взбивается блендером. Если его у вас нет, содержимое перетирается через сито.
- Готовый суп разливается порционно по блюдам, посыпается укропом.
С картофелем
Для приготовления картофельного супа-пюре возьмите:
- три картофелины и столько же кабачков;
- одну морковку, а также лук;
- масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Картошка, морковка, а также лук и кабачок очищается и промывается.
- Морковка, а также лук измельчается в блендере, а картофель и кабачки нарезаются кубиками в произвольной форме.
- В кипятке варится картофель и кабачки. Параллельно на масле обжаривается лук и морковка, до момента зарумянивания первого. Все это добавляется в овощной бульон.
- Когда картофель сварился, его отправляют в блендер вместе с овощами. Суп солится, перчится, добавляются специи.
Возьмите на заметку еще рецепты блюд из картофеля, перейдя по .
Готовьте суп-пюре с кабачками и картофелем, посмотрев видео:
С сыром
Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Сливки можно добавлять по вкусу, а вместо плавленого сырка используется сыр с плесенью.
Из моркови
Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Для придания блюду наваристости можно использовать куриный или мясной бульон.
Ингредиенты:
- триста грамм куриной грудки;
- три маленьких кабачка;
- морковка и яблоко;
- масло для жарки;
- плавленый сырок;
- приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Грудка нарезается кубиками и обжаривается на огне до полной готовности.
- Овощи и фрукты очищаются и обжариваются на сковородке.
- Содержимое сковородки заливается кипящей водой, и тушится на маленьком огне 15-20 минут.
- Овощи измельчаются в блендере и после доведения супа до пюреобразного состояния, добавляется курица.
С молоком
Рецепт приготовления и ингредиенты могут использоваться из любого, указанного выше рецепта, только вместо сливок, суп довести до пюреобразного состояния необходимо кипяченым молоком.
Ингредиенты:
- пол килограмма свежих грибов и картофеля;
- два средних кабачка, морковки и помидоры;
- лук и чеснок;
- масло для жарки;
- сливки 20 процентов жирности;
- зелень или приправы для придания вкуса.
Техника готовки:
- Зелень, морковка, лук и чеснок режется и прожаривается.
- Грибы промываются, нарезаются маленькими кусочками, и кладутся в кипящую воду, варятся минимум полчаса.
- В грибную юшку добавляются кабачки, нарезанный картофель и тушеные овощи.
- Суп должен повариться минимум 15 минут, затем соль и перец добавляется по вкусу.
- Используйте блендер чтобы смешать все ингредиенты в пюре.
Диетический
Для супа возьмите любые диетические ингредиенты из списка, представленного выше, но лучше отказаться от картофеля, а наваристый куриный бульон заменить обычной кипяченой водой или овощным наваром.
Подробный рецепт диетического супа-пюре найдете . А если вам нужен рецепт для похудения, то суп-пюре из — для вас.
Плюсы
Минусы
Помимо того, что суп – идеальный вариант для девушек, что хотят поддержать себя в форме, оно выделяется несколькими недостатками, которые обязательно стоит учитывать.
- Многие хозяйки не могут себе позволить готовить каждый день, поэтому посвящают этому процессу любой выходной день. Но это не вариант, если в меню добавлен суп пюре. Его не рекомендуется готовить на несколько дней вперед и тем более ставить надолго в холодильник.
В противном случае кабачки тут же потеряют максимум своих витаминов и полезных веществ. Суп вы должны съесть сразу после приготовления или максимум через несколько часов.
- Несмотря на то, что блюдо максимально быстро и полностью усваивается, с ним связан еще один минус – плохое насыщение.
Суп пюре неспособен решить проблему голода из-за легкой консистенции, его практически не нужно пережевывать.
Поэтому, люди, что не могут контролировать свой аппетит, как правило, переедают.
Рецепт приготовления
- Лук, чеснок и морковь нарежьте любыми кубиками.
- Выберите в мультиварке режим «Жарка», добавьте немного масла и начинайте прожаривать овощи до образования румяной корки. Это займет не дольше 5 минут.
- Добавьте кабачок, и включите режим тушение.
- Затем овощи залейте горячим бульоном, чтобы он их покрывал. Включите режим «Суп» и готовьте 20 минут до готовности овощей.
- Перелейте суп в специальную емкость и взбейте содержимое блендером, густота регулируется бульоном, сливками или кипяченым молоком.
Дополнительные специи для блюда
Все специи для кабачкового супа-пюре можно добавлять по собственному предпочтению. Рекомендуются следующие:
- лавровый лист для получения наваристого бульона;
- базилик или мята;
- майоран, а также мускатный орех;
- куркума и любой вид красного перца;
Первые блюда не всегда пользуются популярностью, особенно у детей. Им подавай то сосиску, то пиццу, то жареную картошку. Но детский организм так чувствителен к еде, что вредная жареная пища ему только навредит. Попробуйте приготовить ребенку вкуснейший крем суп из кабачков и украсьте его забавной рожицей их сливок. Вот увидите, как это понравится малышу. Кстати, такой суп может стать любимым у всей вашей семьи.
Подать кабачковый шедевр можно с хрустящими гренками, щедро политыми чесночным маслом - французский вариант. Или, например, с вялеными томатами - греческий рецепт. Нежная основа супа делает его "чистым холстом", на котором можно "рисовать" все, что угодно.
Суп-пюре из кабачков - не только вкусно, но и полезно
Супы-пюре из любых продуктов выделяются нежным вкусом и отлично подходят для диетического питания. Они не раздражают желудок, а наоборот - обволакивают его, тем самым способствуют заживлению язв и эррозий. Предлагаем вам несколько доступных рецептов супов-пюре. Тыква, кабачок, цукини - любые из этих бахчевых подойдут, чтобы приготовить такой суп. Вы можете использовать даже все овощи сразу, соблюдая пропорции, данные в рецептах.
Суп-пюре из кабачков - рецепты
Сливочный суп-пюре
Продукты, которые вам нужны:
- кабачки молоденькие - 600 г;
- картофель - 250 г;
- морковь - 150 г;
- лук репчатый - 150 г;
- чеснок - 1 зубок;
- масло сливочное - 50 г;
- масло оливковое - 2 столовых ложки;
- вода - 450 мл;
- сливки 10 %- 250 мл;
- соль, перец и порошок карри - по вкусу.
- Лук и чеснок мелко рубим.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Кабачки и картофель нарезаем мелкими кубиками.
- В глубоком сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое. В масляной смеси пассеруем до прозрачности лук и чеснок.
- Добавляем морковь и тушим 3 минуты.
- Кладем картофель и кабачки.
- Солим, перчим, посыпаем карри. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем горячие сливки и воду.
- Варим 20 минут.
- Пюрируем погружным блендером.
Кабачковый суп-пюре с курицей
Для этого сытного супа вам потребуется:
- кабачки - 2 кг;
- куриная грудка без кожи- 500 г;
- масло сливочное топленое - 50 г;
- сливки 33% - 70 мл;
- вода - 1 л;
- соль, белый перец.
Итак, приступаем:
- Кабачки режем на кубики и тушим с половиной масла 20 минут - под закрытой крышкой.
- Перекладываем кабачки в кастрюлю, взбиваем блендером и оставляем в теплом месте.
- На оставшемся масле томим кубики куриной грудки столько времени, пока мясо не станет белым.
- Перекладываем курицу к пюре из кабачков и повторно все пюрируем.
- Полученное пюре ставим на маленький огонь и доливаем в кастрюлю горячей воды.
- Доводим до кипения.
- Вливаем горячие сливки.
- Солим, перчим, хорошо перемешиваем.
- Прогреваем 2-3 минуты.
Суп-пюре из кабачков с лисичками
Грибы лисички обладают невероятным ароматом и вкусом, поэтому отлично подойдут для того, чтобы разнообразить вкус супа из кабачков. Для этого рецепта нужно:
- кабачки - 500 г;
- лисички свежие - 100 г;
- бульон овощной - 1 л;
- масло растительное рафинированное - 2 столовых ложки;
- сметана - 4 столовых ложки;
- соль, перец.
Как готовить:
- Кабачки нарезать ломтиками и слегка обжарить на одной ложке масла.
- Влить в сотейник с кабачками горячий овощной бульон.
- Все вместе варить 10 минут.
- Протереть через мелкое сито.
- Добавить сметану, соль и перец.
- Лисички нарезать соломкой и обжарить в масле.
- В горячий суп выложить ломтики грибов.
Суп из кабачков в мультиварке - нет ничего проще
Если в доме есть мультиварка, то приготовить суп из кабачков совсем просто. Кабачки можно заменить на тыкву - получится не менее вкусно. Что вам нужно:
- 1 кг - кабачки;
- 100 г - сыр "Фета";
- 1 шт - лук репчатый;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл - молоко;
- 3 столовых ложки - сметана.
А готовится этот суп так:
- Кабачки очистить, нарезать ломтиками и приготовить на режиме "Пароварка".
- Лук и чеснок нарезать мелко и готовить 5 минут на "Выпечке".
- Смешать кабачки и лук. Массу взбить погружным блендером.
- Добавить молоко, сметану, сыр.
- Посолить и поперчить. Готовить на режиме "Тушение" 10 минут.
