Десерт, который, вряд ли, купишь в магазине - торт из зефира, нежное и лёгкое лакомство, технология приготовления которого доступна даже ребёнку. Рецептов этого торта уже придумано немало, но свежие идеи никогда не помешают. Как и из каких продуктов приготовить зефирный торт, минуя самый сложный и трудоёмкий процесс - приготовление теста и выпечку коржей?
Давайте рассмотрим простую технологию и познакомимся с некоторым рецептами.
Торт из зефира без выпечки - основные технологические принципы
Если сказать честно, торт без выпечки было бы правильно называть десертом, потому что первоначальное значение этого слова - пирог, сладкий хлеб, а пирогов и хлеба без выпечки не бывает. Слово «торт», в данном случае, означает внешний вид десерта. Но некоторые этапы приготовления десерта из зефира холодным способом сохраняются, как и в приготовлении кондитерских изделий классическим способом.
«Холодный» торт также имеет основу, для которой вполне подходит готовое печенье любого вида, бисквитные, песочные и вафельные полуфабрикаты. Но, учитывая достаточно плотную и пружинистую текстуру зефира, наличие коржей в торте из зефира без выпечки даже не обязательно, и кремом вполне можно соединить зефир, нарезанный или целый, подобно торту «Графские развалины».
Зефир состоит из фруктового или ягодного пюре, сахара, взбитого с яичными белками. Устойчивая плотная текстура кондитерского изделия сохраняется за счёт добавления пектина, желатина, агара или других желирующих компонентов. Все перечисленные компоненты входят в состав кремов-суфле, желе, мармелада, мастики, которые очень гармонично дополнят десерт из зефира. Кроме того, к «холодному» торту можно прибавить фрукты, орехи, шоколад и мороженое.
Из такого обширного списка ингредиентов можно составить по своему вкусу сотни необыкновенных рецептов.
1. Торт из зефира без выпечки «Летний»
Список ингредиентов:
Пюре, яблочное (из печёных яблок) 300 г (нетто)
Лимоны 2 шт. (или 3 лайма)
Агар-агар (по 7-8 г для яблочного пюре, зефирной массы и тыквенного пюре) 25 г
Зелёный краситель
Тыквенное пюре 400 г (нетто)
Мускат, молотый
Апельсин, технической спелости 1 шт.
Масло 50 г - для тыквенного пюре; 120 г - для сливочного крема; 180 г - для зефира
Сливки 300 мл
Белый зефир на агаре 600 г
Эссенция (ванильная и кокосовая)
Ягоды (черника, малина) 200 г
Сахар и пудра (для крема) - по вкусу
Технология приготовления:
В протёртое яблочное пюре добавьте цедру лимонов или лайма, сахар, свежий сок цитрусов и зелёный пищевой краситель. Доведите до кипения, снимите пену и введите растворённый агар-агар. Когда остынет до 40-50 С, процедите фруктовую массу, пропустив её через марлю, свёрнутую в 3-4 слоя. Вылейте желе в круглую форму со съёмным бортиком (24 см).
Зефир разделите на половинки, нарежьте мелко. Прибавьте горячие сливки, перебейте массу до однородности. При температуре 20-25?С, взбивая, добавляйте мягкое масло небольшими порциями. Прибавьте ваниль или кокосовый аромат. Выложите зефир со сливками на застывшую желейную массу из яблок и цитрусов, слоем 1 см. Поставьте в холод для застывания.
Приготовьте тыквенное пюре:
На горячую и сухую сковородку положите 3-4 ложки сахара, растопите его до светло-коричневого цвета и добавьте кусочки очищенной тыквы. Перемешайте, чтобы мякоть покрылась сахаром и слегка прожарилась. Добавьте ложку сливочного масла, накройте сковороду крышкой. Тушите до мягкости на слабом огне. В конце тушения прибавьте корицу и молотый мускат. Остывшие кусочки тыквы перебейте блендером, добавьте цедру апельсина. Пюре должно иметь нежную кремовую консистенцию. Введите в него агар-агар, растворённый с подогретом апельсиновом соке. Перемешайте и переложите в форму, на зефирный слой. Снова разровняйте поверхность, дайте немного застыть в холодильнике.
Сверху, на тыквенное пюре положите ещё один слой зефирной белой массы одинаковой толщины. Уберите в холодильник, теперь - на 5-7 часов.
Форму с застывшим десертом на 30 секунд погрузите в кипяток и, перевернув, переложите на подставку или блюдо. Взбейте кондитерские сливки до кремообразной консистенции, прибавив 90 г пудры. Боковую часть торта покройте сливочным кремом, а на верхний, зелёный слой «рассыпьте» ягоды.
2. Торт из зефира без выпечки «Розовое облако»
Ингредиенты:
Клубничный фреш 200 мл
Сливки, питьевые (пастеризованные) 400 мл
Белый или розовый зефир 500 г
Взбитые сливки 200 г
Пудра 100 г
Краситель, пищевой (синий)
Желатин 20 г
Бананы 300 г (нетто)
Сахар 150 г
Песочное печенье, ванильное 0,5 кг
Масло 120 г
Эссенция - по вкусу
Способ приготовления:
Положите печенье в пакет с застёжкой. Если пакет маленький, то печенье закладывайте частями. Перебейте скалкой печенье до получения мелкой крошки. Сложите крошку в ёмкость, добавьте питьевые сливки (150-200 мл), чтобы крошка намокла и склеилась. Прибавьте мягкое масло и тщательно перемешайте массу до однородного состояния.
Переложите основу для торта в любую форму, заполнив её на 1,0-1,5 см по высоте. Плотно утрамбуйте основу для торта и уберите в холод на 1-1,5 часа.
Очистите 2 средних банана. Положите их в большую и глубокую посуду, добавьте оставшиеся сливки, сахар и перебейте до кремообразной консистенции. Добавьте сок с агаром. Перемешайте.
В миску сферической формы положите крупно нарезанные кусочки зефира, залейте их приготовленным кремом-суфле и тоже уберите в холодильник.
Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой. Отделите примерно? часть приготовленного сливочного крема и добавьте в него немного синего красителя, перемешайте до получения светло-голубого крема. Достаньте заготовки для торта из холодильника. Песочно-сливочную основу уложите на блюдо. Поверх неё, перевернув миску дном кверху, положите крем-суфле. Голубым кремом, с помощью кондитерского мешка и насадки, выложите вокруг бело-розовой массы, бордюр. «Облако» покройте белым кремом: рисунок наносите произвольно.
3. Торт из зефира без выпечки «Трюфельный»
Ингредиенты:
Шоколад 500 г
Сливки (20%) 120 мл
Масло 240 г
Сироп 180 г
Коньяк 70 мг
Зефир в шоколаде 0,5 кг
Печенье, песочное шоколадное 400 г
Пудра 0,7 кг
Белый зефир на агаре 350 г
Вода 50 мл
Лимонный сок 20 мл
Эссенция
Для украшения:
Шоколадный декор
Цветы из мастики на основе зефира
Способ приготовления:
Поставьте на водяную баню ёмкость с кусочками шоколада, масла. Растопите, прибавьте сахар и влейте тёплые сливки. Периодически помешивая шоколадную массу, варите до загустения.
Шоколадное печенье измельчите в крошку и прибавьте к шоколаду, перемешайте.
В форму для торта со съёмным бортиком выложите слой зефира в шоколаде. Поверх него выложите половину тёплую шоколадную массу с печеньем. Поставьте форму в холодильник.
Белый зефир нарежьте мелкими кусочками, добавьте тёплую воду. Растопите в микроволновке или на водяной бане до получения густой и однородной массы. Добавьте лимонный сок: он не только придаст вкус сахарной мастике, но и облегчит работу с сахарным тестом, сделает его более пластичным, однородным. Эссенцию для зефирной мастики используйте по своему усмотрению.
По желанию, разделите мастику на части, добавьте в каждую из них пищевой краситель, и замешивайте тесто, подсыпая пудру, до однородного цвета.
Половину сахарного теста оставьте белой. Раскатайте из белой мастики тонкий пласт, размер которого должен быть больше поверхности торта, чтобы можно было покрыть мастикой верх и бока. Для того, чтобы было удобно перенести тонкое мастичное покрытие на торт, раскатывайте заготовку на силиконовой салфетке. Поверхность торта предварительно присыпьте пудрой или какао. Разровняйте покрытие скалкой, выровняйте бока угловым шпателем. Выравнивайте поверхность от центра к краям торта. Срежьте внизу лишнее сахарное тесто. Для придания глянца мастичной поверхности, смажьте её кистью, используя раствор водки и мёда (или светлого сиропа), в соотношении 1:1. Для украшения положите на торт зефир в шоколаде, 2-3 трюфельных шарика, шоколадный декор. Присыпьте слегка порошком какао.
4. Торт из зефира с фруктами и кремом суфле «Веночек»
Состав продуктов:
Бисквитное печенье 600 г
Сливки для крема 300 г
Розовый и белый зефир, фруктовый 300 г и 0,5 кг
Масло 150 г
Пудра 250 г
Персик или манго
Клубника
Кокосовое молоко 200 мл
Приготовление:
Белый и розовый зефир, измельчив положите в отдельную глубокую посуду. Растопите зефир, добавив в каждую часть немного воды или лимонного сока. Взбейте масло с пудрой, и, разделив крем пропорционально, добавьте в обе части растопленного зефира. Взбивайте. Также пропорционально разделите взбитые сливки и соедините их с розовым и белым кремом.
Подготовьте фрукты: отберите персики или манго с плотной текстурой, помойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Ягоды клубники помойте. Для украшения поверхности отложите крупные ягоды без повреждений, остальные используйте для ягодной прослойки в торте (при необходимости их можно нарезать.
Возьмите большое круглое блюдо. В центр его установите стакан или банку, а вокруг выкладывайте кольцом печенье, пропитывая каждый слой кокосовым молоком и смазывая, поочерёдно, белым и розовым кремом. На белый крем выкладывайте дольки персиков или манго, на розовый - клубнику. Поверхность торта покройте белым суфле. Поверх крема из персиковых долек и клубники выложите цветы.
Наружную боковую часть торта покройте сливочным кремом, который приготовьте отдельно, взбив 150 мл жирных кондитерских сливок с 50 г пудры.
5. Мороженое-торт из зефира без выпечки
Фисташковое мороженое
Зефир на агаре (в ассортименте: белый, розовый, шоколадный)
Орехи (по выбору) 150 г
Мастика из зефира для декора 200-300 г
Шоколад 400 г
Масло 100 г
Печенье, бисквитное
Порядок приготовления:
Мороженое должно быть слегка подтаявшим. Добавьте в него измельчённые кусочки зефира и орехов. Полукруглую вместительную ёмкость выложите половинками зефира в шоколаде, по внутренней поверхности, и заполните мороженым. Уберите форму в морозильную камеру.
Из разноцветной мастики (рецепт приготовления смотрите выше) вылепите цветы или фигурки для украшения.
Растопите шоколад с маслом, перемешивайте венчиком, прибавив ром или коньяк, до блеска. На блюдо выложите печенье, в 2-3 слоя. Каждый слой полейте мёдом и посыпьте измельчёнными орехами. Чашу с мороженым переверните и уложите на круг из печенья. Зазоры между шоколадным зефиром полейте растопленным шоколадом. Поставьте торт в морозилку, чтобы он не растаял.
Оставшийся шоколад используйте для изготовления декора. На пергамент с узором, нанесённым с обратной стороны бумаги, из корнетика отсадите шоколад по рисунку. Лист перенесите в холодильник. Когда шоколад застынет, снимите шоколадный орнамент с бумаги, с помощью лезвия, аккуратно отделяя от бумаги. Украсьте торт.
6. Торт из зефира без выпечки «Корзинка»
Продукты:
Сметана, натуральная 200 г
Творог из цельного неснятого молока (не менее 36%) 350 г
Зефир, фруктовый розовый 200 г
Желатин 20 г
Печенье, песочное ванильное 0,5 кг
Печенье «Трубочки», песочное 800 г
Желе, клубничное 2 пакета
Свежая клубника 500 г
Зефирная мастика 350 г (для украшения торта)
Порядок работы:
Для торта без выпечки понадобится разъёмная круглая форма. Вложите её дно песочным печеньем.
Взбейте творог с ванилью и сметаной до кремообразной консистенции. Введите растворённый желатин и растопленный розовый зефир. Дальше перемешивайте массу лопаткой, круговыми движениями, до образования мраморного рисунка. Переложите крем в форму, устанавливая одновременно по бортику песочные трубочки: творожный крем и слой из печенья должны их зафиксировать. Уберите форму в холодильник для застывания.
Поверх творожного крема выложите половинки клубники, залейте, приготовленным по инструкции, клубничным желе. Снова перенесите форму в холод для застывания.
Из мастики сделайте ручку для корзинки, скрутив две длинные «колбаски» в жгут, и дав высохнуть на столе, присыпанном пудрой. Вылепите другие элементы декора, по своему усмотрению.
Для кондитерских изделий старайтесь использовать агар-агар, а не желатин. Агар-агар получают из водорослей; желатин - из хрящевой ткани животных. Агар-агар не имеет характерного запаха, присущего желатину, поэтому кондитерские изделия на его основе более приятны на вкус. Запах желатина не ощущается, при использовании его в сочетании с продуктами животного происхождения.
При использовании желатина для кондитерских изделий, выбирайте пластины. Такой желатин удобен в использовании: пластина имеет стандартный вес - 5 г, она растворяется в течение одной минуты, не склеиваясь, как порошковый желатин. Кроме того, в процессе производства пластинчатый желатин проходит дополнительные этапы очистки, и потому совершенно не имеет характерного белкового запаха.
Агар-агар удобен тем, что желирование жидкостей начинается уже при 50 С. Кремы и десерты на основе агара выдерживают более высокую температуру в помещении, а желе с желатином начинает таять при более низкой температуре.
Кулинария, не требующая выпекания - находка для хозяюшек, которые желают сделать вкусное блюдо без особых трудностей, а также в случае отсутствия духовки. Чаще всего в таких рецептах финальным этапом становится охлаждение продукта, после чего он готов к подаче на стол. Среди подобных блюд - чизкейки и некоторые торты: например, зефирный.
То, что для зефирного торта не требуется духовка, не означает, что работать с ним легко и просто: в силу особенностей рецептуры, готовят его почти 4 суток, хотя основной процесс занимает всего 30-40 мин. Но в течение нескольких суток будет пропитываться, поэтому данный рецепт - не выход, если «гости на пороге».Из подручных средств пригодится электрическая кофемолка и миксер: без них будет сложно обойтись.
Состав:
- Зефир - 1 кг
- Рассыпчатое печенье - 150 г
- Орехи - 400 г
- Крем - на выбор
Приготовление:
- На стартовом этапе подготавливаются все ингредиенты. Орехи необходимо измельчить в крошку, что удобнее всего делать через кофемолку. Если ее нет, можно воспользоваться блендером со специальной насадкой или простой мясорубкой. При отсутствии вышеперечисленных приборов измельчить орехи вручную можно следующим образом: ссыпать в пакет, обернуть полотенцем, и несколько раз пройтись по орехам скалкой или деревянным молотком для мяса. Некоторые хозяюшки измельчают орехи ножом, но это отнимает немало времени.
- Теперь наступает черед зефира. Если он сдвоенный, половинки требуется отделить друг от друга, и после этого у каждой из них удаляется верхушка. Нужные своеобразные плоские «медальоны» из зефира, но срезанные пики не выбрасываются - они пригодятся впоследствии. Печенье, по аналогии с орехами, нужно прокрутить в блендере и ссыпать в отдельную миску: оно будет добавлено к торту на последнем этапе.
- Форма для такого торта - разъемная. По указанному количеству компонентов оптимальна будет круглая, диаметром в 25-27 см. Зефир в нее укладывается плотно, чтобы на нижнем слое не осталось просветов: их закрывают срезанными ранее шапочками. Как только получится новое «дно», его заливают кремом, пересыпают орехами, и вновь начинают укладывать слой из зефира. Подобная «башня» строится до тех пор, пока не уйдет весь зефир. Последний уровень заканчивается кремом, поверх которого рассыпается молотое печенье. Перед тем, как убрать получившийся торт в холодильник, его оборачивают пищевой пленкой.
- Спустя 3-4 суток блюдо можно подать к чаю.
Варианты крема для зефирного тортика
Наиболее часто зефирный торт готовится с заварным кремом. Он сложнее классического, замешанного на сливках, а также имеет более высокий % жирности, но воздушному зефиру подходит как нельзя лучше.
Состав:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло - 180 г
- Молоко - 200 мл
- Ванильный сахар, лимонная цедра - по вкусу
Приготовление:
- В металлической кастрюле доводится до кипения свежее молоко: идеально, чтобы ему было не более 2-х дней с момента даты розлива, иначе жидкость начнет сворачиваться.
- Затем в него медленно всыпается сахар и взбитые яйца, и вся смесь уваривается на медленном огне, пока не начнет загустевать. Процесс обычно занимает 10-15 мин, после которых кастрюля снимается с плиты, и крему дают возможность остыть.
- В это время размягчившееся масло взбивается миксером и осторожно совмещается с остальными компонентами.
- Ванильный сахар и пр. ингредиенты вводятся вместе с обычным сахаром, если это необходимо.
Существует более простой и менее калорийный рецепт заварного крема, который можно использовать для зефирного торта. На его создание уходит уже 400 мл свежего молока, а также 3-4 крупных куриных яйца, ванильный сахар, 50 г сахарной пудры и столько же пшеничной муки. У яиц разделяются желтки и белки, последние можно утилизовать - в креме они не появятся, а можно из них приготовить пирожные безе. Желтки взбиваются с сахарной пудрой и ванильным сахаром, осторожно тонкой струйкой вливаются в закипающее на плите молоко, и жидкость вымешивается до однородной консистенции. Затем туда подсыпается мука, мощность конфорки убавляется до минимума, и крем варится до густоты.
Но самый легкий и быстрый в приготовлении крем для торта из зефира без выпечки - белковый. Для этого берется 3-4 яичных белка, которые должны быть охлажденными, такая же холодная вода в объеме 100 мл, и сахарная пудра - 200 г. Либо соединяются в пропорции 3:1 сахарная пудра и какао-порошок, если Вы хотите получить шоколадный крем. Воду необходимо вскипятить вместе с сахарной пудрой, проварить на среднем огне 40 мин, и в полученный сироп всыпать какао-порошок. Пока смесь продолжает вариться, но уже на малой мощности, в отдельной миске белки взбиваются с щепоткой соли и каплей лимонного сока. Как только белки превратятся в не опадающую пену, в них медленно вливается полученный сироп, заранее немного охлажденный. В завершении, крем взбивается 5-7 мин. в блендере или миксером.
Дорогому торту из кондитерской ничуть не уступает холодный зефирный, приготовленный с помощью бисквитных коржей, украшенный фруктами и сметанным кремом. Он не требует длительного охлаждения, поэтому если Вы ожидаете гостей, можно заняться приготовлением такого блюда с вечера: к утру все будет в лучшем виде.
Состав:
Для коржей
- Яйцо - 2 шт.
- Сахарная пудра - 100 г
- Мука - 1 ст.
Для основного слоя
- Зефир сдвоенный - 10 шт.
- Курага и чернослив - по 100 г
- Фрукты - по вкусу
- Для крема:
- Жирная сметана (сливки) - 400 г
- Сахарная пудра - 100 г
Приготовление:
- Чтобы приготовить основу для торта, придется прибегнуть к духовке: пока она разогревается до 180 градусов, яйца взбиваются с сахарной пудрой и мукой, туда же вводится разрыхлитель или гашеная сода (1/2 ч.л.), и можно добавить 2 ст.л. какао-порошка. Тесто выливается в круглую разъемную форму, разравнивается, и будущий бисквит вносится в духовку, где будет стоять 15-20 мин. Рекомендовано выпекать на режиме принудительной конвекции, чтобы не допустить неравномерного приготовления. Готовность легко проверяется деревянной палочкой: при ее выведении из бисквита на ней не должно быть влажных участков.
- Пока бисквит остывает, подготавливается основной слой холодного торта: зефир разрезается поперек 2 раза, чтобы из каждой половинки получить 3 плоских круга. Фрукты также делятся на небольшие тонкие круги, за исключением клубники - ее достаточно порезать пополам, если ягоды не крупные. Сухофрукты можно использовать без измельчения. Если Вы используете замороженные фрукты и ягоды, с них нужно удалить лишнюю влагу, прежде чем начинать собирать зефирный торт, иначе вся жидкость окажется в нем. Вдобавок, если Вы желаете использовать цитрусовые (например, мандарины), сметанный крем лучше заменить на белковый заварной.
- Теперь необходимо замесить крем: от сливок (они в данном случае предпочтительнее крема) удаляется лишняя жидкость, они соединяются с сахарной пудрой и взбиваются на средней скорости посредством миксера. Длительность процесса зависит от жирности и свежести основного продукта, поэтому ориентируйтесь на внешний вид смеси: должна получиться крепкая воздушная масса. Для аромата можно сюда всыпать щепотку ванилина, но сделать это нужно одновременно с добавлением сахарной пудры.
- Остывший бисквит разрезается поперечной линией посередине, вследствие чего остается 2 коржа. Нижний смазывается готовым кремом, после чего на нем располагается слой зефира, который перекрывают фрукты. Для лучшего сцепления между каждым слоем помещается небольшое количество крема. Когда все фрукты и зефир будут израсходованы, их вновь поливают кремом и накрывают оставшимся коржом. Его также требуется смазать кремом, а сверху можно декорировать тертым шоколадом или цветной мастикой. На охлаждение зефирного торта уходит 4-5 ч, но лучше ему дать возможность простоять в холодильнике всю ночь.
2015-01-20
Торт из зефира продолжает тему десертов без выпечки. Я уже знакомила своих читателей с , тортом , домашние проверенные рецепты которых мне предоставила моя дорогая подруга Верочка Рамазова. Сегодня у нас в программе несколько зефирных тортиков, в том числе и Верочкин торт из зефира без выпечки.
Торт из зефира — очень популярное лакомство. Без изысков, конечно, но вполне приличный тортик! Он весьма вкусен, прост в приготовлении, не требует выпечки и выручит, когда надо не дорого и быстро организовать сладкий стол. Летом — так это вообще находка! Кому же в жару хочется стоять у раскаленной духовки? Из зефира готовят и торт-мороженое.
Зефир отлично сочетается с любыми орехами, шоколадом, простой и ореховой меренгой, фруктами, ягодами, сливками, сметаной, легким заварным кремом, печеньем, цукатами. Представляете, сколько тортов из зефира можно придумать, сочетая его со всеми этими дополнениями? Сегодня я представлю только крохотную часть того, что можно приготовить, используя в качестве основы для торта зефир.
Рецепт торта из зефира без выпечки с печеньем, орехами и заварным кремом (от Веры)
Ингредиенты:
Зефир 700 грамм
Печенье 375-400 грамм
Орехи ½ стакана
Заварной крем для торта:
Сахар 1,5 стакана
Желтки 2 штуки
Мука ½ стакана
Молоко 3 стакана
Масло 150 грамм
Какао 2 столовые ложки
Сначала приготовим крем для зефирного торта. В алюминиевую кастрюлю насыпать сахар, положить желтки, размешать, прибавить муку, размешать и потихоньку влить молоко (можно холодное и не кипячёное, только из картонной коробки) и, разбив все комочки поставить на средний огонь постоянно помешивая венчиком (тогда комья больше не образуются). Когда крем закипит, через 2 минуты снять с огня, смазать поверхность малюсеньким кусочком масла и хорошо остудить. Масло взбить миксером, добавить остывший крем, какао, ванилин, продолжая взбивать. Крем готов!
Орехи сильно измельчить в блендере. С печеньем сделать тоже самое, чтоб оно походило на панировочные сухари. Зефир разделить на половинки и у каждого срезать верхушки, чтобы он принял плоскую форму. Взять разъёмную форму (у меня 23 см в диаметре) и вырезать фольгу прямо по диаметру дна (!) формы. После этого выстелить форму пищевой плёнкой, так что бы края свисали, а на дно положить вырезанный нами заранее круг из фольги.
Кружочки зефира уложить на дно очень, очень плотно и заполнить пустоты между ними срезанными верхушками. Смазать кремом и, посыпав ½ печенья и ½ измельчённых орехов, хорошенько утрамбовать. Потом уложить опять слой из зефира, смазать кремом, посыпать орехами и печеньем, опять утрамбовать хорошенько. Прикрыть все свисающей плёнкой и поставить торт на сутки в холодильник.
Через сутки открыть разъёмную форму и осторожно (!) перенести торт на плоское блюдо, и только после этого аккуратно ножницами срезать виднеющуюся плёнку. Торт из зефира — очень нежный и, если попытаться вытянуть плёнку из под фольги, — может рассыпаться. Лучше не рисковать!
Оформить торт сверху можете по своему усмотрению. Это могут быть розочки из крема, кусочки зефира, измельченные орехи. Получился он очень вкусным и необычным.
Рецепт торта из зефира без выпечки от Лаймы Вайкуле
Откуда взялось такое название — не знаю. НО — название красивое, такое и оставила.
Для изготовления нам потребуется:
Зефир 500 грамм
Сливки 33-35% 300-600 мл
Фрукты, ягоды
Торт готовится легко и просто — ведь его тоже не нужно печь! Зефир нарезать тонкими кружками — из каждой зефирины — 3 штуки. Делать это надо горячим ножом. На блюдо положить сначала слой из зефира, смазать его обильно кремом, посыпать орехами, положит слой из одного вида фруктов или ягод. Потом — опять слой из зефира, крем, орехи, другой вид фруктов ли ягод... Последний «раунд» — слой из зефира, крем, орехи и сверху — третий вид фруктов или ягод. Украсить торт остатками сливок, шоколадной или кокосовой стружкой, растопленным шоколадом, мармеладом, цукатами. Торт поставить на 2-3 часа в морозилку, а потом — в холодильник.
Мои замечания:
- Для приготовления торта подойдут такие фрукты и ягоды: бананы, апельсины, киви, ананасы, персики и абрикосы (можно из компота), мандарины, груши, клубника, черная смородина, черника, земляника, клюква, малина, ежевика, вишня без косточек. Бананы режут кружочками, цитрусовые разбирают на дольки или чистят и режут тоненькими пластинками поперек долек, у киви выбирают ложечкой мякоть или чистят от кожуры и режут кружками. Основное правило — фрукты должны быть нарезаны тонко.
- Удачно сочетание слоев из зефира и фруктово-ягодных слоев из банана, клюквы и киви или — из банана, апельсина и малины. Фантазируйте, и вы получите многочисленные варианты десертов без выпечки!
- Вместо сливок можно взять такое же количество маскарпоне, рикотты. Или — творога пополам со сметаной. Это уже — чисто мои вариации.
Простой торт из зефира со сгущенкой (без выпечки)
Ингредиенты:
Зефир 500 грамм
Молоко сгущенное 1 банка
Масло 200 грамм
Орехи 100 грамм
Кислые фрукты или ягоды
Масло взбиваем миксером, постепенно добавляя сгущенку. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде.
Зефир для торта режем на половинки, срезаем верхушки. Они нам еще пригодятся. На плоское блюдо выкладываем слой из зефира срезом вверх, заполняем щели обрезками зефира, кладем тонкий слой фруктов или ягод, смазываем кремом, посыпать орехами. Повторить слои. Последним в торте должен быть слой из крема. Украшаем по собственному усмотрению.
Буду благодарна своим дорогим читателям за фирменные рецепты торта из зефира и других десертов без выпечки.
Музыкальный привет сегодняшнего дня:
Luz Casal y Concha Buika cantan Sombras
Итак, сегодня будем делать торт с зефиром и фруктами. Рецепт прост - такую вкусняшку сможет приготовить каждый ребенок!
Нам понадобится:
- Зефир - 1 кг.
- Сливки - 1 литр.
- Сахарная пудра - 1 стакан.
- Фрукты (киви, банан, мандарин) – по 2 штуки.
- Варенье (клубника или слива) – 2 столовые ложки.
- Шоколад и грецкие орехи - немножко, для декора.
Как
готовить?
Почистим и нарежем фрукты. Взобьем охлажденные сливки с сахарной пудрой.
Порежем каждую зефиринку на 3-4 кружочка. Чтобы нож не прилипал, будем макать его в холодную воду. Разложим на большое блюдо, вот так:
Начинаем собирать торт. Первый слой зефира смажем сливками с сахаром и выложим сверху киви. Теперь - следующий слой: зефир, сливки, варенье. Потом - зефир, сливки, бананы, немножко тертого шоколада и орехов. Четвертый слой: зефир, сливки, мандарин.
Выкладываем последний слой зефира, смазываем его сверху и по краям. Украшаем тертым шоколадом и орешками. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
Все - торт с зефиром без выпечки готов!
1. Для приготовления зефирного тортика можно использовать разные фрукты и ягоды, которые Ты любишь - например, клубничку или смородину.
2. Чтобы торт не был слишком сладким, добавь кислинку: например, кислый фрукт или варенье.
3. Сверху зефирный торт можно и не смазывать, если последний слой Ты выложишь фигурными верхушками зефирок.
4. Пару слоев тортика можно промазать не сливками, а пломбиром. Вот только в таком случае хранить десерт нужно будет в морозилке;)
Желаю, чтобы Твой зефирный торт поразил всех своим непревзойденным вкусом!
Хочешь больше рецептов вкусных тортиков – тогда читай.
Торт из зефира - очень популярное лакомство. Без изысков, конечно, но вполне приличный тортик! Он весьма вкусен, прост в приготовлении, не требует выпечки и выручит, когда надо не дорого и быстро организовать сладкий стол. Летом - так это вообще находка! Кому же в жару хочется стоять у раскаленной духовки? Из зефира готовят и торт-мороженое.
Зефир отлично сочетается с любыми орехами, шоколадом, простой и ореховой меренгой, фруктами, ягодами, сливками, сметаной, легким заварным кремом, печеньем, цукатами. Представляете, сколько тортов из зефира можно придумать, сочетая его со всеми этими дополнениями? Сегодня я представлю только крохотную часть того, что можно приготовить, используя в качестве основы для торта зефир.
Торт из зефира без выпечки
Рецепт торта из зефира без выпечки с печеньем, орехами и заварным кремом (от Веры)
Ингредиенты:
Зефир 700 грамм
Печенье 375-400 грамм
Орехи ½ стакана
Заварной крем для торта:
Сахар 1,5 стакана
Желтки 2 штуки
Мука ½ стакана
Молоко 3 стакана
Масло 150 грамм
Какао 2 столовые ложки
Ваниль
Сначала приготовим крем для зефирного торта. В алюминиевую кастрюлю насыпать сахар, положить желтки, размешать, прибавить муку, размешать и потихоньку влить молоко (можно холодное и не кипячёное, только из картонной коробки) и, разбив все комочки поставить на средний огонь постоянно помешивая венчиком (тогда комья больше не образуются). Когда крем закипит, через 2 минуты снять с огня, смазать поверхность малюсеньким кусочком масла и хорошо остудить. Масло взбить миксером, добавить остывший крем, какао, ванилин, продолжая взбивать. Крем готов!
Орехи сильно измельчить в блендере. С печеньем сделать тоже самое, чтоб оно походило на панировочные сухари. Зефир разделить на половинки и у каждого срезать верхушки, чтобы он принял плоскую форму. Взять разъёмную форму (у меня 23 см в диаметре) и вырезать фольгу прямо по диаметру дна (!) формы. После этого выстелить форму пищевой плёнкой, так что бы края свисали, а на дно положить вырезанный нами заранее круг из фольги.
Кружочки зефира уложить на дно очень, очень плотно и заполнить пустоты между ними срезанными верхушками. Смазать кремом и, посыпав ½ печенья и ½ измельчённых орехов, хорошенько утрамбовать. Потом уложить опять слой из зефира, смазать кремом, посыпать орехами и печеньем, опять утрамбовать хорошенько. Прикрыть все свисающей плёнкой и поставить торт на сутки в холодильник.
Через сутки открыть разъёмную форму и осторожно (!) перенести торт на плоское блюдо, и только после этого аккуратно ножницами срезать виднеющуюся плёнку. Торт из зефира - очень нежный и, если попытаться вытянуть плёнку из под фольги, - может рассыпаться. Лучше не рисковать!
Оформить торт сверху можете по своему усмотрению. Это могут быть розочки из крема, кусочки зефира, измельченные орехи. Получился он очень вкусным и необычным.
Рецепт торта из зефира без выпечки от Лаймы Вайкуле
Откуда взялось такое название - не знаю. НО - название красивое, такое и оставила.
Для изготовления нам потребуется:
Зефир 500 грамм
Сливки 33-35% 300-600 мл
Фрукты, ягоды
Торт готовится легко и просто - ведь его тоже не нужно печь! Зефир нарезать тонкими кружками - из каждой зефирины - 3 штуки. Делать это надо горячим ножом. На блюдо положить сначала слой из зефира, смазать его обильно кремом, посыпать орехами, положит слой из одного вида фруктов или ягод. Потом - опять слой из зефира, крем, орехи, другой вид фруктов ли ягод... Последний «раунд» - слой из зефира, крем, орехи и сверху - третий вид фруктов или ягод. Украсить торт остатками сливок, шоколадной или кокосовой стружкой, растопленным шоколадом, мармеладом, цукатами. Торт поставить на 2-3 часа в морозилку, а потом - в холодильник.
Мои замечания:
- Для приготовления торта подойдут такие фрукты и ягоды: бананы, апельсины, киви, ананасы, персики и абрикосы (можно из компота), мандарины, груши, клубника, черная смородина, черника, земляника, клюква, малина, ежевика, вишня без косточек. Бананы режут кружочками, цитрусовые разбирают на дольки или чистят и режут тоненькими пластинками поперек долек, у киви выбирают ложечкой мякоть или чистят от кожуры и режут кружками. Основное правило - фрукты должны быть нарезаны тонко.
- Удачно сочетание слоев из зефира и фруктово-ягодных слоев из банана, клюквы и киви или - из банана, апельсина и малины. Фантазируйте, и вы получите многочисленные варианты десертов без выпечки!
- Вместо сливок можно взять такое же количество маскарпоне, рикотты. Или - творога пополам со сметаной. Это уже - чисто мои вариации.
Простой торт из зефира со сгущенкой (без выпечки)
Ингредиенты:
Зефир 500 грамм
Молоко сгущенное 1 банка
Масло 200 грамм
Орехи 100 грамм
Кислые фрукты или ягоды
Масло взбиваем миксером, постепенно добавляя сгущенку. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде.
Зефир для торта режем на половинки, срезаем верхушки. Они нам еще пригодятся. На плоское блюдо выкладываем слой из зефира срезом вверх, заполняем щели обрезками зефира, кладем тонкий слой фруктов или ягод, смазываем кремом, посыпать орехами. Повторить слои. Последним в торте должен быть слой из крема. Украшаем по собственному усмотрению.
