Рассольник для ребенка 1.5 рецепты. Рассольник с курицей и перловкой

Рассольник — традиционное русское кушанье, которое готовилось из сезонных овощей. Обязательным компонентом в рассольнике служит соленый огурец (отсюда и название) или огуречный рассол. А вот маринованные или малосольные огурчики сюда не подойдут. В некоторых рецептах рассольника встречаются соленые грибы, но все же, в традиционной русской кухне основа — это соленые огурцы.

Еще один компонент, который входит в состав — это крупа, которая выбирается в зависимости от вида мяса. Например, для говяжьего бульона отличным компаньоном будет перловая крупа, а вот для курочки или индейки лучше выбирать рисовую. В вегетарианский рассольник можно добавлять либо рис, либо гречку.

Что касается выбора мяса, то рассольник можно варить как на мясном бульоне (говядина, телятина, свинина, кролик), так и с птицей (курица, индейка), а можно вообще без мяса. Мясо для рассольника выбирается на косточке, чтобы бульон был наваристый.

Рассольник для ребенка готовится на втором бульоне: сначала варится бульон, процеживается, мясо отделяется от костей и добавляется в готовое блюдо в самом конце.

Для рассольника используются многие из сезонных овощей: картофель, морковь, лук, пряности и зелень. Но важно помнить, что вкус соленого огурца могут перебить слишком пряные и острые специи, да и для детского питания подобные лучше не использовать. В процессе приготовления соль не используют, так как эту функцию выполняют огурчики.

Рассольник из-за своего специфического вкуса и повышенного содержания соли предлагается деткам старше 3 лет. Дополнить рассольник можно слоеными пирожками или хлебом.

Рецепт рассольника для детей

Ингредиенты

2 стакана мясного бульона
1 клубень картофеля
1/2 моркови
10 г корня петрушки
10 г репчатого лука
1 соленый огурец
1 чайная ложка сливочного масла
щепотка злени петрушки
щепотка зелени укропа
1 столовая ложка сметаны
соль

Этапы приготовления

В кипящий мясной бульон положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель.

Довести бульон до кипения, добавить предварительно припущенные со сливочным маслом в небольшом количестве воды морковь, корень петрушки и репчатый лук, а также очищенный от кожицы и семян нарезанный кубиками и припущенный соленый огурец. Варить 15-20 минут.

Все мамы, наверно, неоднократно сталкивались с детской любовью к соленым огурцам. Скорее всего, эта любовь рождена именно родительским запретом. Мой сын буквально “трусится” за ними, а так как в большом количестве есть соленые огурцы нельзя, да и вообще нежелательно давать их маленьким деткам, я нашла для себя такой выход – детский рассольник. Выглядит он почти как суп, но готовится с кислыми огурцами. Появляется и соответствующая рассольнику кислинка, а вот томат и зажарка отсутствуют полностью. Отсюда и название “детский”.

По поводу бульона. В детском меню лучше использовать так называемый “вторичный бульон”. Варится он как обычный, но сразу после закипания воды с мясом первую воду сливают и наливают новую порцию. С первой порцией воды мы убираем весь ненужный жир и токсины из мяса.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

Чтобы приготовить детский рассольник, вам понадобится:

бульон куриный – 2 л
картофель среднего размера – 2-3 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
лук – 1 шт.
рис – 2 ст. л.
огурцы кислые – 2 шт
зелень – маленький пучок
соль по вкусу

Как приготовить детский рассольник:

1. Взять заранее приготовленный бульон или отварить, посолить по вкусу. Процедить и поставить на огонь.

2. Огурцы нарезать небольшими кубиками или брусочками,
отжать лишнюю жидкость и добавить в кипящий бульон. Проварить в течение 5-7 минут.

3. Овощи очистить и помыть.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками или привычным для вас способом.
Добавить в бульон.
5. Лук также нарезать кубиками,
добавить в бульон после картофеля.
6. Морковь натереть на средней терке или нарезать брусочками.
Добавить в бульон.
7. В конце приготовления добавить 2 ложки риса.

Варить все до готовности картофеля.

8. Зелень мелко порубить и добавить в рассольник.

Дать настояться в течение 30 минут.

Рассольник – это очень популярное и всеми любимое российское первое блюдо. Оно мало чем отличается от прочих супов, но иногда возникает вопрос о его калорийности, об общей пользе и вреде, а также о том, кому его можно есть, а кто должен обратить внимание на другую еду.

Первые блюда, если вы рассчитываете на долгую и здоровую жизнь, должны регулярно появляться в рационе. Пусть не каждый день, но хотя бы раз в месяц. Все врачи как один настаивают на пользе этой еды, но стоит быть внимательнее с ингредиентами. Главными продуктами рассольника, способными придать ему тот самый необычайный смак, являются соленые огурцы.

Эта вкусная еда была известна на Руси еще очень давно, но ранее именовалась иначе. Та калья готовилась исключительно на рыбном бульоне или на почках, а для остроты вкуса домохозяйки добавляли туда соленые огурцы и помидоры, лимоны или другие похожие продукты.

Сейчас рецептов рассольника более тысячи – сколько в России существует сел, городов и семей, столько и рецептов, так как каждый готовит суп по-своему. В связи с этим оценка калорийности производится для определенного рецепта индивидуально. В настоящее время суть готовки на почках исчезла, а рассольником теперь именуется суп, сваренный на любом мясном бульоне: на курочке, говядине, свинине или индюшке. Вегетарианцы могут готовить рассольник и вовсе на воде, так как основная прелесть в соленых огурчиках.

Для приготовления ПП супа необходимо использовать только постное мясо, а овощи не жарить в масле, а просто уваривать вместе с остальными ингредиентами. Вы можете самостоятельно расписать себе низкокалорийный рецепт и выбрать любую крупу для собственного рассольника, в этом прелесть подобного супа. Главное, не забывать про основные ингредиенты: огурцы, крупу и картофель.

Калорийность классического рассольника

Если брать в расчет вариант супа, приготовленный по старорусским традициям, то есть, на почках, то он довольно низкокалорийный. В первую очередь из-за того, что этот субпродукт не особо жирный, а еще потому, что нельзя использовать первичный бульон.

Важно : почки отдельно должны провариться как минимум час, так как у них собственный специфический запах, а добавляют их в суп уже почти в конце приготовления. То есть, сам рассольник фактически варится на воде.

Пассерованные в масле морковка и лук составляют большую часть калорий и углеводов, но вы можете выжать из ситуации по максимуму и использовать оливковое или другое дорогое растительное масло, которое на порядок полезнее подсолнечного или сливочного. В пищевом показателе классического рассольника калорийность составляет 48,1 кКал на сто грамм.

Рассольник при лактации

Молодая мама непременно включает в свой рацион жидкую пищу, и это необязательно рассольник. Но если вы являетесь любителем супа с солеными огурцами, то должны внимательно относиться к ингредиентам в нем, ведь некоторые продукты при грудном вскармливании исключают, так как они вредны для новорожденного. При этом питание должно оставаться сбалансированным, разнообразным, а качество - выше, чем обычно.

Можно спросить совета у педиатра: считается, что соленья способны вызвать у малыша газообразование. Но вместе с этим в квашеных огурцах очень много полезных витаминов и веществ, в том числе йод, железо и кальций. Более того, этот продукт производит легкий слабительный эффект (как известно, у многих молодых матерей наблюдаются запоры, и из-за этого появляется геморрой).

Если вы вводите в свой рацион рассольник или вообще любое другое новое блюдо, внимательно следите за реакцией ребенка. Если у младенца нет колик, и он чувствует себя хорошо, можно продолжать есть понемногу, чередуя с другими супами.

Рассольник для детей

Уже с 6-месячного возраста грудничков постепенно начинают переводить на твердую пищу. Это касается и супов. У рассольника ярко выраженный необычный вкус, поэтому детям такая еда точно понравится. Но вы должны знать, что очень соленых блюд давать им нельзя, так как организм пока еще только растет и может банально не справиться с нагрузкой на почки.

Врачи не советуют добавлять рассол, а лишь огурцы. Их можно перетереть через сито или предварительно вымочить в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль.

Главный камень преткновения в этом вопросе – крупа. Если рис и овсянку вводят уже в раннем возрасте, то педиатры рекомендуют начать кормить перловкой не раньше, чем с 3 лет.

С 1,5-2 лет ребенок уже должен свободно кушать любую полезную пищу, поэтому если вы вводили в прикорм все продукты постепенно, то можете не переживать, что детский желудок не переварит рассольник.

Еще нужно обратить внимание на пассеровку овощей – будет лучше, если вы не станете обжаривать морковь и лук в масле, а положите в суп так, сразу после того, как сварится картофель.

Рассольник при панкреатите

Воспаление поджелудочной – это серьезная болезнь, и врачи требуют, чтобы пациенты строго придерживались диеты. В список разрешенных продуктов входят только самые простые, приготовленные на пару или на воде.

Овощи в супах не надо пассеровать в масле, первые блюда должны быть простыми и легкоусвояемыми. К числу запрещенных продуктов относятся все, способные хоть немного раздражать поджелудочную и желудочно-кишечный тракт, в том числе рассольник.

Супы, приготовленные для человека с панкреатитом, должны быть слегка пресными, поэтому соленые огурцы и маринад для них строго под запретом. В период ремиссии вы можете поговорить с лечащим врачом, чтобы он подсказал, какие продукты можно употреблять. Существуют специальные рецепты рассольников при панкреатите, все пропорции, указанные в них, должны строго соблюдаться.

Польза и вред рассольника

Рассольник относится к обычным супам, но с добавлением соленых огурцов и рассола, поэтому обладает специфическим ярко выраженным вкусом. Врачи настаивают на том, чтобы люди употребляли жидкую пищу каждый день, так как все супы и борщи очень полезны.

Один из основных продуктов для рассольника – это крупа. Это может быть рис, гречка, овес, геркулес, овсянка, перловка или булгур, вы сами выбираете кашу по вкусу. В каждой из них содержится очень много углеводов. Это энергия в чистом виде, которая помогает оставаться бодрым и счастливым вторую половину дня.

Клетчатка также присутствует в крупах в большом количестве. Она – практически незаменимый компонент ежедневного рациона, так как очищает организм и ЖКТ, вызывает чувство сытости на долгое время, а также снабжает человека необходимыми витаминами. Благодаря тому, что у рассольника нет единого строгого рецепта, вы можете выбирать любую крупу для своего обеда.

Соленые огурцы – это прекрасный источник йода, железа, фосфора, калия, кальция и цинка, поэтому не стоит пренебрегать такой помощью для организма. Навредить эта еда сможет только людям со слабым желудком, при гастрите, язве или панкреатите. С соленой пищей также стоит быть осторожней маленьким детям.

В остальном рассольник – это набор полезных витаминов, особенно учитывая, что помимо огурцов и крупы в них присутствует лук, морковка, картошка и иногда капуста. Все эти продукты – превосходный источник клетчатки и хорошего настроения.

Рецепт диетического рассольника

Людям, которые худеют или поправляются после отравления, всегда нужно готовить только самые легкие и усвояемые блюда. Чтобы разнообразить свой суповой рацион, можете сварить простой диетический ПП рассольник. Из-за выбранных ингредиентов эта еда очень низкокалорийная, но способна зарядить энергией и всеми необходимыми витаминами.

Если вы готовите вегетарианский вариант, то нужно будет отказаться от мяса: это почти в два раза уменьшит калорийность, снизит жирность, но тогда придется компенсировать это растительным белком вроде гречки или булгура.

В предложенном рецепте для пассеровки используется подсолнечное масло, но вы можете просто потушить овощи с водой или взять оливковое, льняное или другое растительное. Молочные продукты типа сметаны значительно улучшат вкус супа, сваренного на воде, но тем, кто постится, от такой добавки приходится отказываться.

Ингредиенты

Порции: – + 14

почки говяжьи 500 г
грудка куриная 500 г
вода 2 л
перловка 100 г
лук репчатый 100 г
морковь 100 г
огурцы соленые 200 г
соль 1 ст. л.
перец 1/4 ч. л.
масло подсолнечное 20 мл
рассол огуречный 100 мл
зелень 1 пучок
картофель 200 г

На порцию

Калории: 117 ккал

Белки: 14.1 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 9.1 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Если вы когда-нибудь готовили почки, то должны знать, что у них очень специфический запах, из-за чего эти субпродукты нужно предварительно обрабатывать. Почки порезать на 4 части, промыть в проточной воде и оставить на ночь в ней же. Многие домохозяйки советуют включить кран, чтобы лилась очень тонкая струйка. Наутро почки нужно поставить в кастрюлю с водой на огонь и варить как минимум час. Затем первичный бульон обязательно сливаем, он непригоден для употребления! Откидываем почки на дуршлаг, опускаем в холодную воду и на время оставляем. Их будем использовать чуть позже.

Пока можно заняться приготовлением бульона: куриную грудку в течение 30-40 минут отвариваем в двух литрах воды. Получится хорошая и очень легкая основа для рассольника.

Морковь с луком очищаем, промываем, а затем вместе с маслом пассеруем на сковороде до красивой корочки.

Мясо вытаскиваем и даем остыть, а полученный бульон процеживаем от пенки и мусора. Перловку несколько раз тщательно промываем, а затем отправляем в кипящий бульон.

Очищенный и вымытый картофель измельчаем соломкой или небольшими брусочками, как вам удобнее. Добавляем к перловой каше и варим 10 минут.

В это время вытаскиваем из воды почки, меленько шинкуем их и отправляем в бульон.

После того как картошка приготовится, высыпаем туда зажарку, весь рассольник перемешиваем. Наливаем огуречный рассол (или маринад, по желанию). В это время можно попробовать еду на соль и начать делать вкус под себя, так как в каждой семье свои предпочтения.

Огурцы режем, измельчаем на терке или давим через сито, в зависимости от того, в какой форме вы их хотите видеть в готовом супе. Добавляем к остальным овощам. Всё вместе варим еще 15 минут. Высыпаем перец.

Это время можно потратить на сервировку стола – мелко порезать куриную грудку и разложить её по тарелкам, измельчить зелень или достать зерновой хлеб. Так как рассольник у нас диетический, значит, и подача должна быть соответствующей. Выключаем плиту и настаиваем суп 10 минут. Приятного аппетита!

Совет : почки – это субпродукт, который в сыром виде обязательно будет пахнуть мочой, что не удивительно. Поэтому огромное значение отводится предварительной обработке. Наши бабушки перед приготовлением вымачивали специфический субпродукт несколько часов, чтобы избавиться от запаха. При дефиците времени вы можете вместо этого использовать обычную соду. Если все-таки собрались вымачивать субпродукт в воде, то её необходимо менять каждый час. Запах уйдет, когда в почках не останется крови, а они сами будут светлыми. Удачи!

Диетические рассольники – это уже давно не новость. В отличие от солянки, этот суп может быть как наваристым, так и очень легким. Если вы следите за фигурой, то должны тщательно выбирать продукты. К счастью, в мире существует тысяча рецептов, которые позволяют собрать с нуля полезную и идеальную по калориям пищу.

Рецепт рассольника для диабетиков

Диабет – это заболевание, к которому нужно относиться серьезно и лечить соответствующе. Врачи часто настаивают на том, что диабетикам необходимо постоянно есть жидкие легкие супы, так как они обеспечивают организм углеводами, жирами и белками.

Если поначалу понадобятся всевозможные рецепты и помощь, то спустя месяц-другой, вы будете легко определять гликемический уровень продуктов и избегать вредной еды.

В отличие от панкреатита, диабет предполагает более щадящую диету. Вы можете кушать легкие супы на курице с добавлением огурцов или рассола, окрошку, рыбные похлебки и даже не слишком наваристые борщи. Перед тем как включать в свой рацион новый продукт или блюдо, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом, чтобы он дал добро, ведь победа над болезнью – ваша общая цель.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

белки: 10.6 г;
жиры: 2.2 г;
углеводы: 7.8 г;
калорийность – 92.8 кКал.

Ингредиенты

грудка куриная – 500 г;
вода – 2 л;
перловая крупа – 500 г;
лук репчатый – 150 г;
морковь – 100 г;
огурцы соленые – 100 г;
соль – 1 ст.л.;
масло оливковое – 20 мл;
картофель – 200 г.

Пошаговое приготовление

Отвариваем куриную грудку – бульон на основе такого мяса получается очень легким и диетическим, поэтому подходит диабетикам, 200 мл сразу отливаем, так как будем тушить в нем овощи. Бульон процеживаем, мясо убираем остывать.
Морковь с луком чистим, моем, а затем пассеруем с небольшим количеством любого растительного масла. Овощи должны слегка подрумяниться. Добавляем на сковородку бульон и тушим под крышкой еще 10 минут.
Перловую крупу необходимо несколько раз промыть в проточной воде. Добавляем её в кипящий бульон.
Картошку чистим, нарезаем небольшими кусочками. Бросаем к перловке и варим ингредиенты 10 минут.
Огурчики натираем на терке, мелко режем или пропускаем через сито.
Когда зажарка протушится, высыпаем её в суп, солим. В это время можно начать регулировать вкус и по чуть-чуть добавлять огурцы. Рассольник не должен быть совсем пресным, но и не иметь яркого вкуса.
Куриное мясо нарезаем брусочками и отправляем в суп. Варим все вместе еще 10 минут, затем выключаем огонь, накрываем и даем еде постоять четверть часа.

Подавать суп необходимо с небольшим количеством сливок или сметаны, с зеленью и свежим хлебом. Диабетикам стоит знать, что у сырой моркови гликемический индекс (ГИ) – около 35 единиц, в то время как в вареном виде увеличивается почти в два раза. Употреблять морковку можно в небольших количествах, но если боитесь за свое здоровье, лучше отказаться от этого овоща.

Рассольник – это очень полезное блюдо, в принципе, как и любой суп. Если не злоупотреблять рассолом и солеными огурцами, то наслаждаться этой едой могут как дети, так и взрослые. Можно найти множество рецептов домашних рассольников, а также пошаговых фото и видео, и каждый кулинар по-своему прав. Людям, которые болеют диабетом или панкреатитом, стоит внимательней относиться к своему рациону, но спустя время, вы будете точно знать, каких продуктов стоит избегать.

Ингредиенты:

2 куриные ножки,

4 картофелины,

3 ст.л. сваренной перловой крупы,

2 средних соленых огурца,

1 лавровый листик,

1 луковица,

соль,

вода.

Рассольник с курицей и перловкой — Рецепт с фото:

Сварить бульон из куриных ножек. Для этого дайте курице закипеть и слейте воду. В чистой воде доварите куриное мясо на медленном огне с добавлением репчатого лука, соли и лаврового листа. Постоянно следить за тем, чтобы не уварилась пенка. То есть, как только она появляется — ее нужно сразу снять шумовкой. В противном случае она перекипит (уварится) и бульон уже не получится прозрачным. Хотя и в таком случае положение можно немного спраси, процедив его через марлю. Но лучше первые 15 минут после закипания уделить внимание бульону, чем потом его процеживать.

Добавить кубики картофеля и варить 20 минут. Перловую крупу можно бросать сразу же в начале варки. Однако, я обычно беру уже сваренную перловку.

Кладу ее после того, как сварится картофель.

Пошаговые рецепты детского рассольника - классический, быстрый и другие варианты приготовления

2017-12-06 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

6881

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

6 гр.

Углеводов

18 гр.

112 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт рассольника для детей

Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда - рассольник для детей. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.

Ингредиенты:

350 г картошки (лучше использовать молодые корнеплоды, без глазков);
морковь (хватит небольшого корнеплода);
маленькая луковица;
два соленых огурца (кладите огурцы домашнего соления);
зелень петрушки - пол букетика (можно не использовать);
перловка - 100 грамм;
сливочное масло - 40г;
130 г сметаны.

Для бульона:

3 куриных голени домашней курицы;
1 корень петрушки;
1 листик лаврушки;
соль - 10 г.

Пошаговый рецепт детского рассольника

Для начала в нескольких водах промоем перловую крупу и замочим в теплой воде на 3 часа.

Сварим куриный бульон: голени курицы моем, закладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, бросаем лаврушку, очищенный и помытый корень петрушки, варим 40 минут на небольшом пламени огня.

Из бульона вынимаем голени, процеживаем, снова ставим на плиту и дожидаемся закипания.

Очищенную картошку нарезаем квадратиком.

Всыпаем в бульон набухшую перловку, провариваем чуть больше получаса.

Добавляем картошку, провариваем до полуготовности.

На сковороде в сливочном масле прожариваем очищенные и нарезанные кубиком лук с морковкой 12 минут.

Добавляем в сковороду соленые огурцы, нарезанные кубиком, прожариваем такое же время.

Зелень ополаскиваем, мелко нарезаем, всыпаем в суп, выкладываем зажарку, пробуем на соль, если не хватает, всыпаем еще немного, кипятим 3 минуты.

Снимаем с плиты, настаиваем с закрытой крышкой 20 минут.

Аналогично можно сварить детский рассольник на говяжьем бульоне, получается он столь же вкусным, наваристым, ароматным и аппетитным.

Вариант 2. Быстрый рецепт детского рассольника

Некоторые детки в силу возраста или особенностей организма не любят, когда в супе попадается перловая или другие виды круп. Но и без крупы можно сварить отменный рассольник для детей. Тем более что готовится он очень быстро и легко. А по вкусу не отличается от обычного.

Ингредиенты :

картошка - 650 г;
по 1 штуки морковки и лука;
петрушка (корень) - 1 шт.;
маринованные огурцы - 3 шт.;
укроп - пол букетика;
100 г сливочного масла;
130 г сметаны.

Для бульона:

грудки курицы - 2 шт.;
вода - 2 литра;
листик лаврушки;
соль.

Как быстро приготовить рассольник для детей

Приготовим куриный бульон: в емкость положим помытые куриные грудки, бросим лаврушку, немного подсолим и проварим на небольшом пламени огня чуть больше получаса.

Грудки вынимаем, бульон пропускаем через сито. Закладываем в него очищенный и нарезанный кубиком картофель, провариваем, пока не станет мягкой.

Очищенные лук, морковку и корень петрушки моем, режем все ломтиками, прожариваем на сковороде со сливочным маслом 12 минут.

Добавляем в зажарку огурцы порезанные кубиком и прожариваем 8 минут.

Зажарку закладываем в суп вместе с измельченным укропом, даем покипеть несколько минут.

Подаем со сметаной.

Не менее вкусным, а главное полезным получится такой рассольник, если сварить его в мультиварке.

Вариант 3. Рассольник для детей с рисовой крупой

Следующий рецепт детского рассольника считается еще более полезным, так как его основа - это вторичный куриный бульон, из которого выведен весь лишний жир и токсины, а также в него не вводится зажарка, то есть все овощи закладываются в свежем виде. А кислые огурцы придают супу интересный, вызывающий аппетит вкус.

Ингредиенты :

3 картошки;
по 1 корнеплоду моркови и лука;
2 горсти риса длиннозерного;
2 кислых огурца;
петрушка, укроп - по 3 веточки;
соль - по желанию.

На бульон:

3 куриные ножки;
2 листика лаврушки;
3 горошины душистого перца;
соль - 25 г.

Пошаговый рецепт

Сварим куриный вторичный бульон: в кастрюлю кладем куриные ножки помытые и варим на среднем огне 30 минут, снимая пенку. Бульон выливаем и заливаем ножки чистой водой, бросаем лавровые листья, горошины перца, слегка подсаливаем и провариваем 20 минут. Куриные ножки вынимаем, бульон процеживаем и доводим до кипения на умеренном огне.

Кладем картошку, заранее очищенную, помытую и нарезанную квадратиком.

Очищенную морковь и лук моем, нарезаем лук кубиком, морковь трем на терке с мелкими зубьями и выкладываем в бульон.

Рисовую крупу моем в нескольких водах и всыпаем в бульон, провариваем до размягчения.

Последними по очереди закладываем кислые огурцы, нарезанные брусочками, провариваем 15 минут.

Укроп с петрушкой ополаскиваем, измельчаем и всыпаем в суп, по желанию подсаливаем, кипятим 10 минут. Подаем со сметаной.

Вкус будет еще нежнее, если кислые огурцы не нарезать, а натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

Вариант 4. Детский рассольник с фрикадельками

Наверняка, многие мамы с 1,5-2 лет начинают давать малышам супы с мясом. Однако такой продукт пока еще очень тяжело пережевывать. А вот супы с фрикадельками будут для любого ребенка в радость. Одним из самых вкусных и ароматных получается рассольник.

Ингредиенты :

картошка - 350 г;
по 1 корнеплоду морковки и лука;
2 помидора;
3 соленых огурца;
2 горсти риса длиннозерного;
масло постное - 40 мл;
пол букетика петрушки;
4 листа лаврушки;
зелень лука - 3 пера;
130 г сметаны;
10 г соли;
масло для жарки - 30 мл.

На фрикадельки:

говядина - 500 г;
3 яйца;
молоко - 130 мл;
3 ломтика белого хлеба;
соль - 30 г.

Как приготовить

Приготовим фарш для фрикаделек: говядину моем, вырезаем все пленки и сухожилия, перемалываем в мясорубке, разбиваем в фарш яйца, слегка подсаливаем и хорошо перемешиваем. В глубокую чашечку вливаем молоко, кладем кусочки хлеба, и выдерживаем пока они не размякнут. Добавляем хлеб в фарш вместе с молоком, хорошенько перемешиваем, слегка отбив об стол. Из фарша формируем маленькие шарики, выкладываем их на разделочную доску, посыпанную мукой.

На плиту ставим глубокую емкость с тремя литрами воды, регулируем средний огонь и ждем, пока она закипит.

Картофель чистим, нарезаем квадратиком и закладываем в воду и одновременно всыпаем промытый рис, варим все полчаса.

Прожариваем морковку с луком, предварительно очищенные и помытые, в течение 10 минут.

Помидор ополаскиваем, бланшируем, снимаем кожицу, мелко измельчаем и добавляем к овощам, прожариваем еще 4 минуты.

В кастрюлю к картошке и рису закладываем фрикадельки, варим пока они не всплывут на поверхность.

Соленые огурцы нарезаем кубиком и добавляем в суп, провариваем 10 минут.

Добавляем зажарку, лаврушку, измельченную зелень лука, петрушки, укропа, даем покипеть 2 минуты.

Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на полчаса.

Для большего аромата в зажарку можно добавить немного болгарского перца.

Вариант 5. Рассольник для детей с капустой

А этот вариант детского рассольника отличается от остальных густой консистенцией, еще большим насыщенным ароматом и питательностью. Необычное сочетание перловой крупы, соленых огурцов и свежей капусты делает блюдо невероятно вкусным и полезным. Такой чудесный и аппетитный супчик вполне может понравиться не только ребенку, но и его родителям.

Ингредиенты :

400 г говядины на косточки;
3 картошки;
1 четвертинка капусты белокочанной;
по одному небольшому корнеплоду морковки и лука;
3 соленых огурца;
3 горсти перловки;
соль - 15 г;
3 веточки укропа;
20 г томат-пасты;
сметана - 130 г.

Пошаговый рецепт

Говядину на косточке моем, закладываем в металлическую емкость, заливаем тремя литрами холодной воды, ставим на сильный огонь, дожидаемся закипания. Вынимаем говядину из емкости, воду выливаем, емкость моем, вливаем чистую воду, кладем снова говядину и ставим на плиту со средним пламенем огня, слегка подсаливаем и варим до двух часов, пока мясо не будет отставать от кости.

Вынимаем мясо из бульона, остужаем и режем маленькими кусочками. Бульон процеживаем.

Перловую крупу моем в дуршлаге, перекладываем в глубокую чашку, заливаем чистой водой и оставляем набухать на несколько часов.

Очищенную луковицу нарезаем крошкой, морковку - на терке, прожариваем вместе около десяти минут.

К овощам на сковороде кладем томат-пасту и немного прогреваем.

В бульон закладываем перловку вместе с мясом, ставим на средний огонь и варим около часа.

Спустя несколько минут закладываем картошку, нарезанную маленьким квадратиком, варим 15 минут.

Всыпаем капусту, нашинкованную полосками, варим еще столько же.

Добавляем в суп зажарку, кипятим 15 минут.

Соленые огурцы натираем на терке и закладываем в суп, провариваем 5 минут.

Настаиваем суп полчаса. При подаче посыпаем измельченным укропом, кладем немного сметаны.

А чтобы как-то разнообразить вкус рассольника и сделать его еще полезней вместо белокочанной капусты можно использовать цветную или брокколи.