Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня у нас будет вкусный пост о том, как приготовить пирог с сыром и ветчиной. Как вам такое сочетание? Необычно? Причем, я вам дам не один, а целых 2 рецепта! Они чем-то похожи, но в одном из них чуть больше компонентов, и, соответственно, он получается более сытным. И готовятся они очень просто, с использованием технологии моего любимого жидкого теста, когда не надо ничего раскатывать.
Впрочем, что я вам рассказываю, прочитайте рецепты приготовления, и вы сами все поймете.
(1 вариант)
Сначала я дам вам 1 вариант приготовления пирога с сыром и ветчиной, в котором ингредиентов побольше. Лично мне и моим домашним этот вариант нравится больше. Для его приготовления нам понадобятся следующие
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 300 г сметаны
- 100 г майонеза
- 2 яйца
- 200 г ветчины
- 150 г сыра
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка 9% уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовых ложки растительного масла
Приготовление:
Для приготовления пирога с сыром и ветчиной по 1-му варианту сначала нужно приготовить начинку
.
Почистить морковь и натереть ее на терке.
Почистить лук и нарезать его полукольцами.
Морковь с луком потушить в растительном масле.
Порезать кубиками ветчину .
Сыр (желательно твердых сортов) натереть на терке.
Теперь приготовим жидкое тесто .
Для этого сначала нужно вилкой взбить яйца , добавить сметану и майонез . Все перемешать.
Соду погасить уксусом и добавить в получившуюся смесь.
Туда же всыпать муку и соль , тщательно перемешать.
Добавить ложку растительного масла , размешать. Все, жидкое тесто готово.
Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом, и выливаем в нее половину нашего жидкого теста.
Сверху выкладываем ветчину.
На ветчину выкладываем сыр.
А сверху кладем потушенные морковь с луком.
Заливаем начинку оставшейся половиной жидкого теста.
Теперь отправляем форму в предварительно разогретую духовку и ждем до готовности. У меня это занимает примерно 25 минут.
Пирог получается вкусный и очень сытный! Знаю, что мужская половина особенно любит такие пироги.
Попробуйте, думаю, вам понравится!
А сейчас я дам вам второй вариант приготовления пирога с сыром и ветчиной . Это еще более простой рецепт.
(2 вариант)
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать яйца со сметаной .
Всыпать муку, соду, соль , перемешать.
Добавить оливковое масло , размешать.
Ветчину и сыр
(лучше твердый) нарезать кубиками.
Ветчину с сыром высыпать в жидкое тесто и перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить в нее подготовленную смесь.
Поставить эту форму в заранее разогретую духовку и выпекать пирог до готовности.
Как видите, этот рецепт приготовления пирога с сыром и ветчиной еще проще. И тоже получается вкусно!
Выбирайте, какой пирог с ветчиной и сыром вам больше придется по душе.
А я, как всегда, жду ваших комментариев. Может быть, кто-то тоже готовит пирог с ветчиной и сыром, но по другим рецептам? Мне и моим читателям было бы интересно узнать.
И еще. Если идея приготовления пирогов из жидкого теста вам понравилась, то можете посмотреть и другие подобные рецепты:
Эти и другие рецепты, а также множество полезных советов и другого интересного материала для всей семьи, вы можете найти на .
Надеюсь увидеть вас вновь на моем блоге « ».
С ветчиной и сыром часто называют французским из-за присутствия в нём зернистой горчицы, придающей ему пикантный вкус. Готовится этот пирог элементарно и быстро, так что вполне может быть отнесен к разряду «ленивых» блюд.
Заметим, что начинка пирога делается из готовых ингредиентов (поэтому, собственно, все так быстро и получается), каждый из которых содержит соль, а тесто мы использовали слоёное бездрожжевое (то есть в пироге его тонкий слой), в результате пирог получается солоноватым. Если вам это не по вкусу, есть варианты: добавьте в начинку свежей зелени (например, посыпьте ветчину мелко нарезанным укропом), уменьшите количество зернистой горчицы, замените ветчину отварным мясом или курицей (или нарежьте мясо тонкими пластиками, или мелко покрошите, как для салата), можно попробовать заменить твердый сыр мягким рассольным, более пресным. Вкусы будут варьировать, выбирайте, что вам больше понравится. Количество ингредиентов мы указываем в расчёте на большой противень, можно делать половину.
Нужно:
- Тесто слоёное бездрожжевое (мы покупаем готовое замороженное) – 1 килограмм
- Ветчина (можно прессованную, можно заменить отварной говядиной или курицей) – около 500 граммов
- Сыр – 200-250 граммов (в зависимости от толщины нарезки)
- Горчица зернистая (именно зернистая, здесь другая не подойдёт) – от 100 до 250 граммов по вашему вкусу
- Яйцо куриное – 1 штука
- Масло или маргарин – около 10-15 граммов (смазать противень, если вы не используете )
- Зелень свежая (при желании и по вашему выбору, мы в этот раз не положили) – около 50 граммов, можно вместо неё 1-2 чайные ложки сушеных «травок»
Приготовление:
Тесто размораживаем при комнатной температуре (это, конечно, в том случае, если вы, как и мы, покупаете готовое замороженное, если подготовили тесто сами – этот шаг пропускаем).
Ветчину нарезаем тонкими кусочками. Если вы купили сыр не в нарезке, его тоже нарезаем как можно тоньше.
Половину (а лучше даже 2/3 теста) раскатываем в пласт, размер которого больше, чем размер вашего противня: края теста должны свисать со всех четырёх сторон, позже мы загнём свисающие края теста на начинку.
Раскатанное тесто складываем и переносим на противень, смазанный маргарином или маслом или застеленный бумагой для выпечки, и там разворачиваем (как это сделать можно посмотреть
, кстати, тесто из того рецепта тоже подойдёт для этого пирога).
По тесту (естественно, по той его части, которая ложится на противень, а не по свисающим краям) тонко-тонко размазываем зернистую горчицу.
Затем раскладываем в один слой тонкие ломтики ветчины.
Поверх ветчины раскладываем лепестки сыра.
Раскатываем оставшееся тесто до размера вашего противня, складываем, переносим на противень, разворачиваем так, чтобы полностью накрыть начинку. Потом загибаем кверху свисающие края нижнего пласта теста, таким образом, наш пирог оказывается закрытым и с боков тоже (посмотрите наш видео-рецепт!
).
Смазываем пирог сверху яйцом (предварительно перемешав белок с желтком).
Делаем в верхнем пласте теста надрезы для выхода пара (ножницы держим под острым углом по отношению к пирогу, чтобы не продырявить нижний слой теста).
Если вы в раздумьях «что бы такого приготовить?» на помощь приходят… пироги. Обилие видов и достаточно быстрое приготовление — их весомые плюсы.
А всё дело в начинке… Тут есть где разгуляться! Самые разные: от сладко-фруктовых до пикантно-остреньких.
Попробуйте приготовить сырный пирог с ветчиной. Он не обманет ваших вкусовых ожиданий.
И готовится он быстро и несложно, как говорится, не требует особых навыков.
По-домашнему аппетитное сытное блюдо с румяной корочкой думается неоднократно появится на вашем столе!
Итак, вперёд!
ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 1 ст. кефира;
- 0,5 ч. л. пищевой соды или разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- 250 г твердого сыра;
- 200 г ветчины;
- сливочное масло;
- немного панировочных сухарей или манки.
приготовление сырного пирога с ветчиной:
Добавляем в кефир соду или разрыхлитель, размешиваем, оставляем на несколько минут. Тем временем взбиваем яйца с солью. Затем соединяем кефир с яйцамии снова взбиваем. Добавляем (лучше просеянную) муку и хорошенько перемешиваем. По консистенции тесто должно походить на густую сметану.
Займемся начинкой. Натираем сыр на крупной терке. Небольшими ломтиками нарезаем ветчину. Засыпаем подготовленные ингредиенты в тесто и перемешиваем.
Смазываем противень сливочным маслом, посыпаем сухарями или манкой. Выкладываем тесто на противень, разравниваем его ложкой. Помещаем пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до аппетитного зарумянивания (но не забудем проверить «внутреннюю готовность» спичкой или деревянной зубочисткой)).
Пирог подоспел! Приглашаем к столу!
Приятнейшего аппетита..!
Почему-то сыр и ветчину чаще всего расценивают как ингредиенты для бутербродов, реже для салатов. И немногие хозяйки знают, что из этих замечательных продуктов можно готовить потрясающе вкусные и ароматные пироги.
Причем существует много различных рецептов и всегда можно выбрать наиболее подходящий для себя вариант.
Из небольшого количества ветчины и сыра можно сделать большой пирог и накормить всю семью.
Приготовим?
Пирог с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления
Основа пирога – тесто. Его можно замесить самостоятельно или приобрести уже готовое. Иногда делают ленивую выпечку на основе батона, лаваша или белого хлеба. Пироги с ветчиной и сыром бывают открытые и закрытые. Как формировать изделие обычно рассказывается в рецепте.
Из какого теста можно приготовить пирог:
Слоеного;
Дрожжевого;
Песочного;
Пресного.
Отдельно стоит выделить пироги из жидкого теста, которое обычно делается на кефире, сметане или майонезе. Начинка добавляется непосредственно в массу и перемешивается, затем все выливается в форму и выпекается. Особенно хорошо такие рецепты подходят для мультиварки.
Ветчину для пирога можно использовать любую, обычно она нарезается кубиками или соломкой. Сыр также можно порезать или просто потереть, лучше использовать крупную терку. Также в начинку могут добавляться и другие ингредиенты: лук, чеснок, яйца, молочные продукты и различные овощи. Ну и не забываем про специи, кроме соли в начинку можно добавить перчик, ароматные травки.
Рецепт 1: Пирог с ветчиной и сыром «Быстрый»
Для приготовления быстрого пирога с ветчиной и сыром потребуется всего 40 минут. При этом он всегда получается нежным, воздушным, съедается в одно мгновение. Сыр используем любой.
Ингредиенты
100 граммов муки;
100 граммов молока;
1 ч. л. разрыхлителя;
50 граммов растительного масла;
3-5 перышек зеленого лука;
120 граммов ветчины;
100 граммов сыра.
Приготовление
1. Ветчину и сыр нарезаем мелкими кубиками, кладем в миски.
2. Промываем перья лука, тоже режем и отправляем к остальным ингредиентам. По желанию можно положить и другую зелень, например, укроп или петрушку. Выпечка получится еще ароматнее.
3. Добавляем муку с разрыхлителем, массу перемешиваем ложкой.
4. В отдельную чашку разбиваем яйцо, добавляем молоко и растительное масло. Взбиваем венчиком. Посолим.
5. Соединяем обе массы, перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем около 25 минут. Температуру можно поставить 190-200 градусов. Ориентируемся по цвету корочки на пироге.
6. Достаем готовый пирог, остужаем, нарезаем и наслаждаемся!
Рецепт 2: Пирог с ветчиной и сыром «Заливной»
Особенностью заливного пирога с ветчиной и сыром является очень сочная и нежная начинка. По вкусу этот вариант чем-то напоминает пиццу. В начинку добавляется сырой лук, но при желании его можно предварительно обжарить в масле.
Ингредиенты
300 граммов ветчины;
250 граммов сыра;
2 луковицы;
250 граммов муки;
120 граммов масла сливочного.
Для заливки:
200 граммов сливок;
Соль, перчик.
Приготовление
1. Сливочное масло нужно подержать в тепле, чтобы оно размягчилось, но не растаяло. Смешиваем его с мукой, перетираем руками, солим и добавляем яйцо. Замешиваем крутое тесто, скатываем колобок и отправляем в холодильник на час.
2. Очищаем луковицы, мелко рубим. Добавляем порезанную кубиками или соломкой ветчину, половину тертого сыра и зелень. Начинку перемешиваем и отставляем в сторону.
3. Для заливки просто взбиваем яйца со сливками, солим, перчим. Добавляем любые специи, можно положить измельченный зубчик чеснока.
4. Достаем наше тесто из холодильника. Раскатываем в круглый пласт и перекладываем в форму для запекания. Размер лепешки должен быть больше диаметра емкости на 5 см, чтобы получились бортики.
5. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем ложкой. Заливаем яйцами со сливками. Посыпаем оставшимся сыром.
6. Выпекаем 45 минут при 180 градусах. Если сырная корочка на пироге начнет пригорать раньше времени, то можно прикрыть форму фольгой или пергаментом.
Рецепт 3: Пирог с ветчиной и сыром из готового слоеного теста
Для приготовления такого пирога с ветчиной и сыром понадобится бездрожжевое слоеное тесто, примерно полкило. Но если в пачке 400 или 450 граммов, то ничего страшного, используйте столько, сколько есть и новую упаковку не открывайте.
Ингредиенты
200 граммов сыра;
500 граммов теста слоеного;
200 граммов ветчины;
Пучок шпината;
150 граммов сливок.
Приготовление
1. Шпинат нарезаем, кладем в сковородку. Добавляем сливки, даем закипеть и выкладываем тертый сыр. Хорошо перемешиваем. Как только начинка загустеет, сразу выключаем.
2. Нарезаем ветчину тонкими полосами, соединяем с остывшей сырной начинкой.
3. Раскатываем прямоугольный пласт из слоеного теста, выкладываем по центру полено из начинки.
4. Тесто по бокам нарезаем полосками. Можно использовать фигурный нож. Поднимаем полоски с разных сторон и переплетаем на вершине пирога. Смазываем верх яйцом.
5. Выпекаем полчаса при 180 градусах. Перед нарезкой пирог нужно остудить, чтобы сыр схватился.
Рецепт 4: Пирог с ветчиной и сыром на кефире
Еще один вариант очень быстрого и простого пирога с ветчиной и сыром. Вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт: ряженку, закваску, простоквашу и даже разведенную водой сметану.
Ингредиенты
200 граммов сыра;
1 стакан кефира;
0,5 ч. л. муки;
0,5 ч. л. рыхлителя;
1 стакан муки;
250 граммов ветчины;
Приготовление
1. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, размешиваем венчиком.
2. Вливаем кефир, перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Отставляем тесто в сторону. Оно получится достаточно жидкое (как сметана), так и должно быть.
3. Нарезаем кубиками ветчину, трем сыр и все это выкладываем в тесто, перемешиваем. Можно положить любую зелень.
4. Форму слегка смазываем любым жиром и обсыпаем панировочными сухариками. Выливаем тесто и в духовку на полчаса. Печем при 190 градусах.
Рецепт 5: Дрожжевой пирог с ветчиной и сыром
Для приготовления теста можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. В последнем случае количество увеличиваем в 3 раза от указанной массы в рецептуре. Не забываем, что дрожжевому тесту нужно выстояться, поэтому замешиваем заранее.
Ингредиенты
10 граммов сухих дрожжей;
2,5 стакана муки;
2 ложки сахара;
0,5 ложки соли;
1 стакан молока;
100 граммов масла сливочного.
В начинку:
350 граммов ветчины;
150 граммов сыра;
Пучок лука.
Приготовление
1. Растворяем в молоке дрожжи, добавляем сахар и полстакана муки. Размешиваем и убираем на 15 минут.
2. Отдельно взбиваем одно яйцо с солью, затем выливаем в молочную смесь, добавляем растопленное сливочное масло, муку, замешиваем тесто. При необходимости подсыпаем еще муку. Масса должна получиться мягкой, но не липнуть к рукам. Оставляем тесто на час в теплом месте, сверху накрываем салфеткой.
3. Нарезаем ветчину и лук, смешиваем с тертым сыром.
4. Делим тесто на 2 разные части. Большую кладем в форму и руками формируем основу для пирога с бортиками.
5. Выкладываем начинку.
6. Из меньшего куска теста раскатываем круг, нарезаем полосы и выкладываем поверх пирога, изображая сеточку. Конец каждого кусочка нужно прочно скрепить с бортиком основы.
7. Даем пирогу подняться в тепле еще минут 20, затем смазываем оставшимся яйцом и выпекаем минут 20.
Рецепт 6: Ленивый пирог с ветчиной и сыром из батона
Это рецепт не требует никакого теста, достаточно заиметь хороший, пышный, толстенький батон. Багет не подойдет.
Ингредиенты
450 граммов ветчины;
250 граммов твердого сыра;
2 помидора;
150 граммов масла;
Соль, перчик;
200 граммов молока.
Приготовление
1. Помидорчики и ветчину нужно порезать тонкими кружочками. Сыр просто трем, зелень измельчаем.
2. Яйца нужно смешать с молоком, солью и перчиком. Вместо молока можно использовать жидкие сливки.
3. Режем батон кусочками, каждый смазываем сливочным маслом. Укладываем кусочки в смазанную форму по кругу, стоймя. Должен получиться своеобразный цветочек.
4. Между ломтиками батона выкладываем по кружочку ветчины и помидора. Если чего-то не хватает, то можно положить один продукт, все равно пирог получится вкусным.
5. Сверху поливаем молочной заливкой и засыпаем тертым сыром.
6. Отправляем запекаться в духовку. Готовность определяем по внешнему виду. Поверхность пирога должна зарумяниться, сыр полностью весь растает и заполнит пустоты между ломтиками батона.
Рецепт 7: Пирог с ветчиной и сыром в мультиварке
Замечательный рецепт пирога с ветчиной и сыром для счастливых обладательниц мультиварок. Оказывается, баловать семью вкусностями так просто! Тесто готовится на майонезе.
Ингредиенты
300 граммов ветчины;
250 граммов майонеза;
2,5 стакана муки;
100 граммов сыра;
Щепотка соли;
1 пакетик рыхлителя (10 граммов);
Немного перчика;
Приготовление
1. Разбиваем яйца, сразу отделяем желтки от белков.
2. Смешиваем желтки с майонезом, белки взбиваем в пену со щепоткой соли. Соединяем обе массы, размешиваем аккуратно, чтобы не осадить белок.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в первую массу.
4. Нарезаем кубиками ветчину, добавляем тертый сыр.
5. Берем тесто, делим на 2 разные части. Больший кусок выкладываем на дно смазанной чаши мультиварки.
6. Кладем начинку.
7. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху, соединяем края. Делаем несколько отверстий сверху, закрываем крышку и готовим на режиме выпечки 50 минут.
С тугим тестом проще работать, оно податливое и можно слепить любой пирог, какой хочется. Но слабое тесто получается более нежным, воздушным, изделия из него дольше не черствеют. В приготовлении пирогов очень важно наитии золотую середину и не забить массу мукой.
Не стоит выбрасывать нарезку из мясных продуктов и сыра, оставшуюся после праздников. Даже если она потеряла привлекательный вид. Просто сложите все кусочки в пакетик (или контейнер) и заморозьте. Всегда под рукой будет начинка для пирога (ну или для пиццы и горячих бутербродов).
Просеивание муки насыщает продукт кислородом, делает тесто более легким и воздушным. Особенно важно его проводить при замесе дрожжевого теста.
Сомневаетесь в качестве дрожжей? Чтобы проверить подъемную силу, можно просто растворить дрожжи в теплой жидкости, указанной в рецепте, добавить немного сахара и дать постоять 15 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка. Если ее нет, то дрожжи негодные. Если пенка слабая, то попробуйте увеличить количество на 50%.
Пресные виды теста не обладают красивым цветом, и выпечка из них получается бледной. Чтобы пирог зажарился и приобрел красивую корочку, можно при замесе добавить ложечку сахарного песка.
