Классический рецепт соуса гуакамоле подразумевает наличие всего трех ингредиентов – авокадо, соли и сока лайма или лимона. Но сегодня такой по-настоящему традиционный соус готовят редко. Обычно добавляют дополнительные компоненты.
Классический рецепт с минимумом ингредиентов
Компоненты:
- 1 авокадо;
- маленький пучок зеленого лука (можно заменить таким же количеством репчатого);
- лимон или лайм;
- несколько веточек укропа (или любой другой зелени, например, кинзы);
- парочка зубчиков чеснока;
- соль и черный молотый перец (или острый кайенский), по вкусу.
Авокадо порезать кусками, лук и зелень нашинковать. Чеснок пропустить через пресс.
Сложить в чашу блендера все ингредиенты и измельчить. Заправить соус соком цитруса, посолить и поперчить по вкусу.
Классический вариант с помидорами
Называть соус гуакамоле, приготовленный с помидорами, классическим не вполне верно. Однако сегодня это делают довольно часто.
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- немного зеленого лука, по вкусу, или лука репчатого;
- один лимон или лайм;
- 1-2 зубчика чеснока;
- черный или кайенский перец, по вкусу, соль;
- 1 помидор среднего размера.
Соус готовят точно так же, как и традиционный вариант без томатов.
Затем мелко режут помидор и добавляет его кубики в уже готовую смесь. Перемешивают.
Рецепт с помидорами и беконом
Гуакамоле с помидорами часто готовят с использованием еще одного ингредиента – жаренного бекона.
Делают все точно так же, как и при приготовлении классического рецепта с помидорами, только вместе с кусочками томатов в гуакамоле добавляют еще и мелко порезанный обжаренный бекон.
Обычно на порцию из одного авокадо берут 3-4 полосочки бекона.
Оригинальные рецепты соуса
Помимо традиционных вариантов соуса из авокадо гуакамоле существуют и разнообразные современные подходы к приготовлению данного блюда. Вот некоторые из них.
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- ½-1 манго;
- немного репчатого лука (предпочтено красного);
- несколько веточек кинзы;
- 1 лайм;
- соль и черный молотый перец, по вкусу.
Соус готовят так же, как с помидорами. Только вместо порезанных кубиками томатов, авокадовую массу смешивают с кусочками манго.
С фасолью, кукурузой и сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 лайм;
- половина большого сладкого перца;
- ½ стакана фасоли (лучше красной);
- ½ стакана консервированной кукурузы;
- ¼ головки репчатого лука;
- 1/8 чайной ложки кумина;
- несколько веточек кинзы;
- перец (лучше острый красный) и соль, по вкусу.
Авокадо превратить в пасту. Смешать с нашинкованным луком и красным перцем. Добавить фасоль, кукурузу, зелень. Посолить, поперчить, всыпать кумин. Заправить соком лайма. Перемешать.
С кукурузой и мягким сыром
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 лайм;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ станака кукурузы;
- немного репчатого лука (лучше красного);
- 50-70 грамм мягкого сыра (любого);
- несколько веточек кинзы;
- соль и черный перец, по вкусу.
Для приготовления гуакамоле авокадо размять вилкой. Добавить к нему все остальные ингредиенты. Посолить, поперчить, заправить соком лайма.
Рецепт с гранатом
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 ст. ложка сока лайма;
- 1 зубчик чеснока;
- ¼ небольшой луковицы;
- небольшой пучок кинзы;
- ½ граната среднего размера;
- соль и перец, по вкусу.
В блендере измельчить авокадо и лук. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень. Заправить гуакамоле соком лайма. Посолить и поперчить. Всыпать зернышки граната.
Вариант с арбузом и сыром Фета
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 стакан порезанной кубиками мякоти арбуза;
- 1/3 стакана сыра Фета;
- 1-2 ст. ложки сока лайма;
- немного мелко порезанного репчатого лука (лучше красного);
- небольшой пучок кинзы;
- соль и перец.
Авокадо превратить в пасту. Добавить к нему мелко порезанные лук и кинзу. Посолить, поперчить. Заправить цитрусовым соком. Засыпать кубиками арбуза и сыром.
C зеленым горошком и имбирем
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 лайм;
- ½ стакана консервированного зеленого горошка;
- небольшой пучок кинзы;
- 3-5 см свежего корня имбиря;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и перец, по вкусу.
В отличие от гуакамоле с кукурузой, в который ее кладут целыми зёрнышками, рецепт с горошком подразумевает его измельчение в блендере вместе с остальными ингредиентами до образования однородной массы.
Рецепт с кале
Ингредиенты:
- 1-2 больших листа кале;
- 1 авокадо;
- 2 ст. ложки сока лайма;
- соль и острый перец, по вкусу;
- немного репчатого лука;
- небольшой пучок кинзы.
Все ингредиенты, включая кале, измельчить в блендере. Заправить соус соком лайма. Посолить и добавить острый перец.
С чем едят гуакамоле?
Вариантов подачи к столу гуакамоле существует великое множество.
Прежде всего, не стоит забывать, что это – именно соус. А, значит, может быть подан к мясу, птице, рыбе и даже макаронам.
Гаукамоле часто едят совместно с овощными чипсами – картофельными, морковными, свекольными. А также просто с жаренной картошкой.
Распространен способ подачи соуса на тостах, например, к завтраку. Такой бутерброд часто дополняют вареными яйцами.
С соусом готовят гамбургеры. Кладут в лаваш, питу и разнообразные лепешки. Причем, как в те, что делают вегетарианскими, так и в те, которые начиняют мясом.
Гуакамоле используют как салатную заправку и как начинку для пиццы и роллов. Им фаршируют яйца и помидоры. Кладут в горячий печеный картофель. Многокомпонентные варианты блюда уже сами по себе являются .
В общем вариантов того, как едят соус из авокадо, масса. Самые популярные представлены на фото в галереи. Пошаговые инструкции тут не нужны, так как все понятно интуитивно.
Как приготовить классический соус гуакамоле, какие продукты использовать и с чем подать. Несколько секретов свежести и яркости мексиканского гуакамоле.
Мексиканские рецепты для нас - экзотика. Чего не скажешь, например, о блюдах и , которые прочно вошли в обиход часто путешествующих россиян. Тем не менее, предлагаем обратить внимание и на кухню Мексики - не зря ведь американский континент от нее без ума. Наши читатели уже знакомы с такими хитами, как говяжий и ярко-алый . Сегодня научимся готовить гуакамоле, который может стать как дополнением к мясным блюдам, так и самостоятельной закуской в вашем рационе.
Существует множество рецептов гуакамоле, но мы остановимся на классическом варианте из семи ингредиентов: авокадо, лук, немного острого перца, кинза, сок лайма, чеснок и соль. Чуть позже вы сможете импровизировать - добавлять немного помидоров, и различных специй на свой вкус, но для начала стоит попробовать аутентичный мексиканский состав.
Ингредиенты для соуса гуакамоле
На 6-8 порций гуакамоле потребуется:
Топ-7 ингредиентов для аутентичного гуакамоле - мексиканский рецепт!
- 3 шт. спелых авокадо;
- ½ средней луковицы;
- ½ зеленого стручкового перца;
- 1 зубчик чеснока (или ¼ ч. ложки чесночного порошка);
- 2 ст. ложки ;
- 1 ч. ложка соли (или по вкусу +/-);
- несколько веточек кинзы;
Главный секрет вкусного гуакамоле - продукты должны быть свежими и охлажденными. Сок лайма при необходимости можно заменить лимонным соком, но лайм интереснее.
Как готовить гуакамоле: пошаговый рецепт
Процесс приготовления очень простой - рецепт легко станет вашим любимцем. Нужно только приноровиться с соотношением соли, острого перца и чеснока. Ведь все мы разные, и у всех свой порог допустимой остроты и солености.
- Авокадо нужно промыть, очистить и разрезать пополам, вытащить косточку. Переложить в миску и размять вилкой. Можно оставлять крупные кусочки для пикантности.
- Лук, кинзу и перец мелко нарезать, добавить к авокадо. Туда же влить две столовые ложки сока цитрусовых. Перемешать ингредиенты.
- Попробуйте свой гуакамоле, добавьте соль по вкусу. Перемешайте. Если любите насыщенный вкус, добавьте еще соли, но не переборщите.
- Соус можно переложить в керамическую пиалу и украсить веточкой мяты. Приятного аппетита!
Соус гуакамоле - с чем едят
Соус гуакамоле можно есть с тонким лавашом!
Соус можно подавать в качестве гарнира к любым блюдам, даже мясным. В принято есть его с пресными чипсами или багетом, прямо из миски. Берете кусочек хлеба и зачерпываете немного соуса, процедура естественная даже в ресторане. Вместо хлеба и чипсов, можно использовать тонкий . У нас есть рецепт его приготовления на обычной сковороде!
Как сделать так, чтобы гуакамоле не темнел
Гуакамоле – известный мексиканский соус из авокадо, особенно популярен среди любителей спорта и правильного питания, так как приносит большую пользу для здоровья. Это главным образом связано с основным ингредиентом в его составе – невероятно питательным авокадо, употребление которого настоятельно рекомендуется диетологами. Читайте далее на сайт: что такое гуакамоле и с чем его едят, как приготовить по классическому рецепту и многое другое.
Что такое гуакамоле?
Гуакамоле – это традиционное мексиканское блюдо (соус, закуска) кремообразной консистенции, состоящее из пюре, приготовленного из авокадо, помидоров, лука, перца чили и других приправ, которое обычно подают с чипсами начос и лепешкой тортильей.
Слово guacamole происходит от ацтекского слова ahuacamolli, которое так и переводится – «соус из авокадо».
Традиционный мексиканский способ приготовления, впервые созданный ацтеками, остается таким же и по сей день. Простейшая версия гуакамоле – это просто пюре из авокадо с солью и приправами.
Есть и нетрадиционные или новоявленные рецепты приготовления гуакамоле: с грушей, персиком, яйцом, халапеньо , сельдереем , семенами граната и т.д.
Как выглядит соус гуакамоле – фото
Состав соуса гуакамоле
У каждого повара есть свой собственный подход к тому, как сделать «лучший» вариант гуакамоле, но наиболее распространенными ингредиентами являются:
- авокадо;
- помидор;
- чеснок;
- кинза;
- поваренная соль;
- лайм;
- халапеньо.
Когда вы готовите гуакамоле, используйте только самые свежие продукты для лучшего вкуса и пользы для здоровья.
Как выбрать авокадо для гуакамоле
Основной ингредиент в составе гуакамоле – это богатые питательными веществами авокадо.
Проверьте плоды на зрелость, мягко нажав на них. Если они твердые, авокадо еще не созрели и не дадут приятного вкуса. Поверхность должна немного продавливаваться. Слишком мягкие, то есть перезрелые плоды, не подойдут.
Что ещё добавить в гуакамоле
Самый простой рецепт включает комбинацию измельченного авокадо, нарезанного лука, лайма или лимонного сока, соли, перца и чеснока. Классический гуакамоле содержит еще и нарезанные помидоры.
Давние поклонники этого соуса знают, что нет ничего плохого в добавлении разных приправ. Вкус можно сделать слаще, кислее или более пряным с помощью дополнительных ингредиентов.
Добавление свежих фруктов, овощей, орехов, специй и трав только увеличивает число любителей этого универсального соуса.
Как выбрать и где купить соус гуакамоле
Ищите готовый гуакомоле в отделах с соусами в крупных супермаркетах и продуктовых магазинах.
Выбирайте продукт с самым простым списком ингредиентов. Многие бренды добавляют сахар, искусственные ароматизаторы, красители или большое количество натрия, поэтому изучайте этикетки перед покупкой.
Некоторые производители могут даже не добавлять настоящих авокадо, кроме имитирующих его ароматизаторов! Употребление такого рода гуакамоле не рекомендуется, поскольку вы теряете всю пользу для здоровья, которую может предложить натуральный продукт.
Всё же лучший вариант – это приготовить его собственноручно дома. Вы сможете использовать только свежие ингредиенты и будете точно знать, что ничего вредного в соусе содержаться не будет.
Как приготовить гуакамоле в домашних условиях
Разновидности этого соуса бесконечны. Рецепт гуакамоле может быть простой, состоящий просто из спелой мякоти авокадо, измельченной с солью и соком. Другие версии более сложные, содержащие дополнительные компоненты.
Когда вы освоите основной (классический) рецепт гуакамоле, то сможете экспериментировать, добавляя другие ингредиенты, которые сделают ваш соус уникальным.
Простой и невероятно вкусный классический рецепт гуакамоле
Что вам понадобится:
- 3 спелых авокадо;
- 1 нарезанный помидор черри;
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма;
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы;
- 2 зубчика чеснока, измельченного;
- ¼ ст. мелко нарезанного лука;
- 1 измельченный перец халапеньо;
- ½ чайной ложки морской соли.
Как приготовить пошагово:
- Разрежьте авокадо пополам. Удалите косточку. Сделайте ножом насечки на внутренней части авокадо, выньте мякоть ложкой.
- Разомните ее вилкой. Не переусердствуйте! Гуакомоле не должно быть однородной консистенции.
- Смешайте с оставшимися ингредиентами до достижения желаемой консистенции. Осторожнее с перцем! Положите сначала половину нужного количества и попробуйте. При необходимости добавьте еще.
- Посыпьте кинзой.
Супер-быстрый и легкий рецепт гуакамоле от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- ½ небольшая красная луковица;
- 1-2 свежих красных чили;
- 3 спелых авокадо;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 6 помидоров черри;
- 2 лайма;
- оливковое масло первого отжима;
- соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук и удалите семена из 1 чили, затем крупно нарежьте их на большой доске.
- Снимите кожуру с авокадо и разомните мякоть.
- Измельчите все это вместе до тех пор, пока оно не будет прекрасно сочетаться.
- Оставьте небольшую часть листьев кинзы, а остальное крупно нарежьте и добавьте помидоры, продолжая измельчать все это вместе.
- Добавьте сок из 1-2 лаймов и 1 столовую ложку масла, затем по вкусу соль, черный перец.
- Измельчите оставшейся чили, если нравится острый соус. Украсьте оставшимися веточками зелени, затем подавайте.
Как сделать гуакамоле без авокадо
Эта версия соуса – отличная альтернатива гуакамоле для тех, кто следит за своим весом или не любит авокадо.
Ингредиенты:
- 340 грамм зеленых стручков замороженной фасоли;
- ½ стакана нарезанной зелени кинзы;
- ¼ стакана лаймового сока;
- ¼ стакана мелко нарезанного лука;
- 2 зубчика измельченного чеснока;
- 1 ст.л. нарезанного перца халапеньо (по желанию);
- ½ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. измельченного тмина;
- ¼ ч.л. семян кориандра;
- щепотка сахара;
- 1 столовая ложка растительного масла.
- Вскипятите в небольшой кастрюльке два стакана воды. Добавьте фасоль. Доведите до кипения при высокой температуре.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 3 минут. Выключите плиту и закройте кастрюлю крышкой. Пусть она постоит 7-9 минут. Слейте воду.
- Поместите все оставшиеся ингредиенты, за исключением растительного масла, в блендер. Добавьте ¼ стакана воды. Взбейте на средней скорости, понемногу вливая растительное масло.
Как приготовить начос с соусом гуакамоле – видео
Как и сколько хранится гуакамоле
Любители гуакамоле хорошо знают, что этот сочно-сливочный, восхитительного вкуса соус быстро окисляется и темнеет, то есть становится неаппетитного коричневого цвета. Кислота лимонного сока, присутствующая в большинстве рецептов, немного помогает замедлить процесс, но этого недостаточно.
При хранении таким образом гуакамоле можно сделать впрок и держать в холодильнике одну ночь.
Можно использовать вощеную или пергаментную бумагу. Для этого придется вырезать круг, который бы точно поместился на гуакамоле.
Срок годности соуса из магазина ищите на упаковке: из-за добавления консервантов и других химических компонентов он может быть длительным.
Полезные для здоровья свойства гуакамоле
Поскольку существует много рецептов гуакамоле, трудно показать правильно его пищевую ценность.
Вот, например, показатели для простого гуакамоле, состоящем из одного авокадо, небольшого помидора и лука:
- калорийность : 271 калория;
- жиры : 21,2 г;
- углеводы : 21,9 г;
- белок : 4,2 г;
- пищевое волокно : 11,5 г;
- сахар : 5,8 г.
Гуакамоле служит источником нескольких необходимых питательных веществ, которые приносят пользу здоровью. Авокадо, используемое как основной ин содержит мононенасыщенный жир, который называют «здоровым», а также значительное количество клетчатки, калия и витаминов.
Авокадо также содержит обилие фитохимических веществ, которые, как было доказано, помогают предотвратить определенные проблемы со здоровья, например:
- Растительный химический бета-ситостерол помогает поддерживать здоровый уровень холестерина.
- Каротиноиды лютеин и зеаксантин укрепляют здоровье глаз и снижают риск дегенерации желтого пятна – главную причину потери зрения по мере старения.
Гуакамоле с одним авокадо, небольшим томатом и соком одного лайма содержит:
- 45,8 миллиграмма витамина С – примерно половину рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин или чуть меньше двух третей для женщин;
- 4,16 мг витамина Е или 27% от суточной нормы.
Противопоказания (вред) и побочные эффекты гуакамоле
На авокадо, содержащееся в соусе гуакамоле, возможны аллергические реакции. Симптомы могут включать диарею, заложенность носа, насморк, одышку, отек, боль в животе и рвоту. Если у вас возникли какие-либо из этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу.
Если вы едите этот соус в ресторане или другом месте, всегда спрашивайте, какие ингредиенты включены в гуакамоле, так как некоторые рецепты могут содержать острые ингредиенты, например, халапеньо или кайенский перец, которые противопоказаны при рефлюксе, гастритах, язвах желудка.
С чем едят соус гуакамоле
Гуакамоле в первую очередь используется, чтобы макать туда чипсы начос или лепешки тортильи, но есть много других способов насладиться его вдохновляющим вкусом:
- Его кладут на сэндвичи и пиццу, а также в шаурму и гамбургеры.
- Если вам нравятся есть бутерброды на завтрак, намажьте на хлеб гуакамоле вместо масла и положите сверху колбасу с сыром.
- Отварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте их пополам. Затем выньте желток, измельчите, смешайте с гуакамоле и наполните этой смесью половинки.
- Сливочная текстура гуакамоле и аппетитный аромат делают его идеальной салатной заправкой. Разбавьте его небольшим количеством оливкового масла, воды или сока лайма или их смесью до тех пор, пока вы не получите нужный вкус и консистенцию.
- Его можно класть вместо сметаны на запеченный в духовке картофель, в макаронный салат, рис, овощи на гриле, бобы или ризотто.
- Гуакамоле хорошо сочетается с жареной рыбой.
- Морковь, сельдерей и болгарский перец очень вкусны с этим соусом.
Гуакамоле – суперпитательный продукт, который настоятельно рекомендуется как часть здоровой диеты. Это один из лучших вариантов среди многих других полезных соусов и приправ. Единственное, что нужно иметь в виду – использовать для его приготовления только натуральные ингредиенты, как в рецептах выше.
Мексика - удивительная страна. Сомбреро, текила, майя, гуакамоле. Что это такое? Мы ответим на этот вопрос в статье. Вы узнаете, как приготовить гуакамоле, а также познакомитесь с лучшими рецептами этого блюда.
Гуакамоле - что это такое?
Это лёгкая мексиканская закуска, которая готовится из авокадо, лаймового сока и соли. Это изысканное блюдо обрело большую популярность. В переводе с испанского слово «гуакамоле» означает «соус из авокадо». Сейчас существует множество разнообразных рецептов этого Повара экспериментируют, «играют» со вкусом, привнося в него что-то своё.
Как готовить гуакамоле?
Начнём с простого и лёгкого рецепта, который отнимет у вас не больше получаса.
Ингредиенты:
- три авокадо;
- два лайма;
- один томат;
- одна луковица;
- красный острый перец;
- соль;
- кинза.
Способ приготовления:
- Мелко шинкуем лук.
- Чистим помидор, убираем кожуру, нарезаем на маленькие кубики.
- Выдавливаем в тарелку лаймовый сок.
- Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем.
- Смешиваем его с соком и превращаем в кашицу.
- Нарезаем кинзу и перец.
- Соединяем все компоненты и хорошо перемешиваем.
Теперь вы знаете, как приготовить гуакамоле. Как видите, сделать это очень просто!
С чем едят этот соус?
Мы научились готовить гуакамоле. С чем едят этот соус? Традиционно его употребляют с кукурузными чипсами. Экзотический вкус придаёт им гуакамоле. С чем едят ещё этот соус? Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом, хлебом. Это далеко не полный список. Гуакамоле делает особенным любое блюдо. Так что не бойтесь экспериментировать.
Простой рецепт
Необычный вкус имеет этот салат. Гуакамоле делает его по-настоящему экзотическим. Стоит попробовать! Подаётся салат тоже необычно - в высоком бокале.
Состав:
- одно яйцо;
- сто грамм риса;
- сто грамм креветок;
- половина плода авокадо;
- сливочное масло.
Соус:
- два черри;
- половина авокадо;
- оливковое масло;
- одна луковица;
- укроп.
Очерёдность шагов:
- Томаты измельчить.
- Авокадо нарезать кубиками.
- Мелко нашинковать лук.
- Сложить все компоненты в тарелке и вилкой размять до кашеобразного состояния.
- Сварить яйцо.
- Нарезать все составляющие на небольшие кубики.
- Положить все продукты в бокал, добавить гуакамоле, посыпать укропом.
- Гуакамоле с креветками готов!
Салат с тунцом
Закуска с гуакамоле прекрасно сочетается с рыбой. Кроме того, это блюдо низкокалорийное, поэтому подходит тем, кто соблюдает диету. В то же время этот салат содержит кучу полезных витаминов.
Берём следующие продукты:
- двести грамм консервированного тунца;
- триста миллилитров сливок;
- одно авокадо;
- ложечку лимонного сока;
- одну долька чеснока;
- морковка;
- один свежий огурец.
Пошаговый рецепт:
- Авокадо почистить, убрать кость, нарезать кусочками.
- Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните её лимонным соком.
- Выдавите чеснок, добавьте к авокадо.
- Измельчите их в блендере до однородной массы, влейте сливки.
- Тунца вытащите из банки, разделите вилкой на полоски.
- Порежьте морковь и огурец, смешайте с рыбой.
Мы приготовили вкусный салат. Гуакамоле подайте в отдельной посуде. Приятного аппетита!
Креветки с соусом
Ещё один интересный рецепт, который удивит вас своей простотой.
Компоненты:
- пятнадцать ;
- сто грамм сыра;
- одно авокадо;
- сухари для панировки;
- половина красной луковицы;
- немного красного перца;
- две ложки лимонного сока;
- петрушка;
- шесть капелек табаско;
- соевый соус
- оливковое масло.
Как готовить это блюдо:
- Сначала приготовим маринад. Смешаем масло, соевый соус, лимонный сок и табаско.
- Варим креветки в течение пятнадцати минут.
- Соединяем тёртый сыр и сухари.
- Готовим соус.
- Авокадо чистим, убираем косточку, поливаем соком лимона.
- Шинкуем лук и петрушку.
- Разминаем авокадо вилкой.
- Креветки нужно обвалять в панировке и положить на сковороду.
- Жарим их до готовности.
- Выкладываем креветки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Подаём их с соусом гуакамоле. Приятного аппетита!
Кесадилья с соусом гуакамоле
Традиционное мексиканское блюдо, которое готовится очень быстро. Результат превзойдёт все ваши ожидания.
Основные ингредиенты:
- один баклажан;
- две куриных грудки;
- один сладкий перец;
- одна головка лука;
- сто граммов консервированной кукурузы;
- двести грамм сыра;
- две тортильи;
- один плод авокадо;
- оливковое масло;
- лимонный сок;
- сметана.
Способ приготовления:
- Готовим соус.
- Чистим авокадо, убираем косточку, нарезаем на маленькие кусочки.
- Поливаем мякоть лимонным соком и оливковым маслом.
- Размешиваем соус до однородной массы.
- Нарезаем лук, перец, очищенный баклажан, курицу.
- Разогреваем сковороду. Добавляем в неё потом лук и курицу. Жарим в течение восьми минут. В самом конце кладем кукурузу.
- Натираем сыр на средней тёрке.
- Посыпаем им лепёшки, сверху выкладываем мясо с овощами. Снова добавляем сыр и сворачиваем тортилью пополам.
- Разогреваем духовку до двухсот градусов.
- Кладем лепёшки и выпекаем около семи минут.
- Режем тортильи пополам.
- Подаём кесадилью с соусом гуакамоле. Приятного аппетита!
Горячий бутерброд с мексиканским соусом
Хотите разнообразить завтрак? Предлагаем попробовать бутерброд с гуакамоле.
Необходимые продукты:
- два авокадо;
- плавленый сыр;
- хлеб;
- сливочное масло;
- одна долька чеснока;
- две больших ложки кинзы;
- один маленький острый перчик;
- один большой томат;
- одна луковица;
- лимонный сок.
Способ приготовления:
- Авокадо разрежем пополам, удалим косточки, вытащим мякоть и хорошо разомнем её ложкой.
- Мелко шинкуем чеснок, перец, лук и кинзу.
- Соединяем с пюре из авокадо, добавляем лимонный сок.
- Режем хлеб, смазываем сливочным маслом и сыром.
- Сверху кладём начинку.
- Накрываем бутерброд сыром.
- Отправляем его на сковороду.
- Жарим до тех пор, пока не расплавится сыр.
Горячие бутерброды с гуакамоле готовы! Обязательно попробуйте. Получается очень вкусно. Отличный вариант завтрака на скорую руку.
Стейки с соусом
Закуска гуакамоле придаст мясу экзотический вкус. Рекомендуем попробовать.
Список продуктов:
- четыре стейка по сто пятьдесят грамм;
- два авокадо;
- два томата;
- одна луковица;
- три лимона;
- петрушка;
- специи.
Рецепт приготовления:
- Мясо отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
- Обжарить стейки в растительном масле в течение семи-восьми минут с обеих сторон.
- Авокадо почистить, вынуть мякоть, раздавить вилкой или ложечкой.
- Мелко порезать помидоры, лук и петрушку.
- Перемешать готовый соус, добавить сок лимона.
- Мясо выложить на тарелки, сверху украсить соусом гуакамоле. Вкуснятина!
Сёмга с овощами в пароварке
Ещё один лёгкий и сытный рецепт обязательно полюбится вашей семье.
Ингредиенты:
- авокадо - одна штука;
- помидор - один плод;
- большой кусок рыбы;
- один сладкий перец;
- головка лука;
- лимонный сок;
- цветная капуста;
- одна морковь;
- капуста брокколи.
Пошаговое приготовление:
- Порезать лук, авокадо, перец и помидор, добавить лимонный сок.
- Измельчить до однородного состояния. Можно воспользоваться блендером.
- В пароварку положить сёмгу, капусту, кусочки моркови.
- Тушить в течение десяти минут.
- Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить мексиканским соусом. Приятного аппетита!
Чимичанга с соусом гуакамоле
В заключение поделимся вкуснейшим традиционным мексиканским блюдом. Пальчики оближешь!
Необходимые продукты:
- пятьсот грамм говяжьего фарша;
- два томата;
- один лимон;
- два пучка кинзы;
- две красных луковицы;
- две чесночные дольки;
- половинка острого перца;
- три плода авокадо;
- восемь кукурузных лепёшек;
- сто грамм твёрдого сыра.
Рецепт приготовления:
- Мелко нарезаем лук, чеснок и жгучий перец.
- Помидор шинкуем кубиками.
- Кладём на сковороду фарш, добавляем воду.
- Тушим мясо на среднем огне в течение часа.
- Теперь пришла очередь гуакамоле.
- Чистим авокадо, режем на куски и разминаем ложкой.
- Шинкуем кинзу.
- Соединяем авокадо с перчиком, луком и чесноком.
- Добавляем лимонный сок и оливковое масло.
- Соус гуакамоле готов!
- Сыр натираем на тёрке, посыпаем им лепёшки.
- Сверху кладём мясо, заворачиваем в рулет.
- Жарим на оливковом масле до золотистого цвета.
- Готовые рулеты выкладываем на бумажное полотенце.
- Когда жир стечёт, поместите их на тарелку.
- Украсьте чимичангу соусом гуакамоле.
- Блюдо готово. Порадуйте любимых людей традиционным мексиканским кушаньем. Оно вам обязательно придётся по душе.
Пару слов в заключение
Мы ответили на вопрос: «Гуакамоле - что это такое?» Теперь вы знаете историю этого Также мы поделились с вами лучшими рецептами, в состав которых входит гуакамоле.
Надеемся, вам понравилась наша статья о гуакамоле. Что это такое - вы узнали. Приятного аппетита! Желаем вам удачных кулинарных экспериментов.
Как любое популярное блюдо, этот соус (или закуска) имеет множество вариантов приготовления, но неизменным остается присутствие в гуакамоле авокадо и лайма.
Авокадо и лайм — вот и весь гуакамоле. Все остальное - это редакции и эксперименты кулинаров, в том числе таких далеких от экзотической мексиканской кухни, как я.
Однако рецепт гуакамоле прост, запутаться трудно, что позволяет браться за него без страха сделать «неаутентично». Я приготовила вегетарианский, постный соус. Каким он бывает еще, читайте после мастер-класса.
Ингредиенты
Для приготовления гуакамоле вам понадобится следующий набор продуктов:
- авокадо (очень спелый) – 1шт.
- помидоры (средних размеров) – 4 шт.
- огурец – 1 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- лайм – 1 шт.
- чеснок – по вкусу
- петрушка (зелень) – 50 г
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить соус гуакамоле
Для начала подготовить все ингредиенты: овощи и зелень петрушки помыть и обсушить.
Авокадо помыть, обсушить и разделить пополам, удалить косточку и освободить от кожуры. Если плод слишком мягкий, то мякоть можно вынуть ложкой.
Огурец нарезать на полоски, а затем нарубить на мелкие кубики.
Лайм разделить на несколько частей. Авокадо выложить в небольшую емкость и полить соком лайма.
Тщательно размешать массу, подсолить по вкусу.
Помидоры нарезать на половинки и нарубить на такие же кусочки, как огурцы.
Чеснок очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями.
Болгарский перец очистить от семян и плодоножки и мелко порубить.
Старайтесь все овощи нарезать как можно мельче. Это позволит соусу оставаться более мягким и нежным.
В небольшую миску выложить пасту из авокадо, мелко порубленные огурцы, помидор, перец и чеснок.
Тщательно растереть все ингредиенты.
Гуакамоле готов. Теперь можно украсить соус зеленью петрушки, а по желанию добавить ее и в сам соус.
Подавать гуакамоле с обжаренными тостами или крутонами.
Очень красиво можно подать соус в половинке авокадо. Для этого нужно аккуратно извлечь мякоть, чтобы не нарушить форму.
В идеале гуакамоле подают к мескиканским кукурузным чипсам начос и пиву. Но закуска стала уже настолько интернациональной, что ее подают и к птице, и к овощным блюдам, и в качестве начинки для различных тостов и крекеров. Отлично гармонирует гуакамоле и с обычным ржаным хлебом.
Удовольствия вам от мексиканской кухни!
ОТ РЕДАКЦИИ
Гуакамоле - соус родом из Мексики
Наверное, каждая кухня может похвастаться «своим» соусом, принятым в той или иной местности, культуре, традициях питания. Часто рецепт оказывается настолько популярным и «удобным», что уверенными шагами проходит по близлежащим кухням, завоевывает симпатии соседних народов, занимает свою нишу в кулинарии других стран.Примерно по такой схеме развивалась история гуакамоле: появившись на американском континенте, соус, не мешкая, завоевал сердца и желудки местных жителей, а спустя не так много времени широкими шагами прошелся и по Европе. Между прочим, с «рождением» гуакамоле связано одна милая легенда – говорят, впервые авокадо попробовала какая-то из принцесс племени майя, до нее все опасались есть «аллигаторову грушу», как еще часто называют эти плоды. Девушка же, видимо, обладала природным запасом смелости – и решительно отведала привлекательной ягодки. В награду местные боги наградили ее красотой невиданной, силой неслыханной, плодовитостью неописуемой. Пример барышни так восхитил индейцев, что авокадо превратилось в весьма популярный продукт, из которого и начали готовить известный соус.
Кстати, и само название «гуакамоле» (guacamole), очень непривычное для русского произношения, — родом из языка ацтеков (науатль): Ahuacamolli, которое состоит из Ahuacatl, авокадо, и molli, соус. Тем не менее гукамоле часто считают не столько соусом, сколько закуской – острой, пряной и нежной одновременно.
Если вы хотите получить самый-самый классический и «чистый» вариант мексиканского блюда, выберите самые-самые авокадо. «Аллигаторова груша» должна быть идеального качества: мягкой, но не кашистой, спелой, но не перезревшей и не дозревшей искусственно при транспортировке, нежного зеленого или желто-зеленого цвета, но не коричневого. Увы, мне редко удается купить такие ягоды в наших супермаркетах, зато за годы ошибок я четко уяснила одну аксиому: плохие авокадо дадут плохой соус, не стоит тратить на него деньги и время.
Второй момент – цитрусовый сок. Он нужен не только для того, чтобы придать нежной мякоти авокадо немного выразительности и усилить тонкий ореховый привкус, но и чтобы предотвратить потемнение ягодного пюре: без сока оно довольно быстро окисляется и приобретает неаппетитный коричневый оттенок. И да, немаловажный момент: сок лайма. Не лимона. Конечно, заменять можно и при необходимости нужно, однако, если мы говорим о классическом рецепте гуакамоле, поднимаемся с дивана и идем вот в тооооот дальний магазин, где можно купить лаймы.
Мякоть авокадо – очень жирная, на мой взгляд, она не требует дополнительного увлажнения оливковым или любым другим растительным маслом, которое предлагается во многих рецептах гуакамоле. Масло масляное – фраза идеальна как раз в этом варианте, поэтому я не рекомендую добавлять ничего жиросодержащего.
Впрочем, в гуакамоле часто добавляют все, что тому или иному повару кажется уместным: всевозможные семена и травы (кориандр, чили, базилик, шалот, чеснок), фрукты (груша, яблоко, манго, гранат) и абсолютно разные вещи, которые вместе с маслянистой массой формируют салаты – тунец, форель, курица, огурцы и помидоры, салатные листья. Но это – вариации, классика же остается неизменной: авокадо, сок лайма, соль.
