Все более популярным у хозяюшек становится сочетание сезонных фруктов с цитрусовыми при приготовлении заготовок, поэтому пришло время рассмотреть еще один удивительный рецепт - варенье из груш с лимоном . Несмотря на такой простой состав ингредиентов, лакомство получается просто удивительным - сладким, ароматным, с цитрусовыми нотками.
Варенье из груш с лимоном
Не просто вкусным, но и невероятно полезным получается янтарное варенье из груш с лимоном , а все потому, что в грушах высокое содержание различных витаминов, в том числе витаминов группы В, витамина А и Е, и, конечно, лакомство станет источником аскорбиновой кислоты.
Даже если не углубляться в витаминный состав плодов, вы почувствуете чудодейственную силу грушевого вареньица с первой ложки, ведь его сочный янтарный цвет сразу поднимает настроение и дарит заряд бодрости.
После таких лестных слов, хозяюшки наверняка захотели узнать простой и доступный рецепт, чтобы попробовать приготовить лакомство дома. Наш рецепт позволяет приготовить вареньице с тонкими грушевыми пластинками и цитрусовой кислинкой, а ингредиентов нам понадобится минимум.
полтора килограмма груш
800 граммов сахара
один стакан фильтрованной (бутилированной) воды
один крупный лимон
Грушевые ломтики будут напоминать цукаты, а лимон добавит необходимую кислинку сладкой фруктовой массе. Вы можете просто подавать вареньице в пиале к чаю или использовать для домашней выпечки, в качестве начинки или украшения.
Плоды для этого рецепта надо выбирать спелые, но с плотной мякотью, только в этом случае после варки ломтики останутся целыми и не разварятся в кашу. Плоды должны быть целыми, без повреждений, без вмятин. Их следует тщательно вымыть проточной водой, а затем очистить специальным ножом от кожуры. На этом этапе вам пригодиться специальная чистилка для овощей, которая срезает кожуру тонким слоем.
Теперь каждый плод надо разрезать на четвертинки, чтобы аккуратно вырезать семена и твердую сердцевину. После чего четвертинки надо нарезать тонкими пластинками. Если изначально вы брали полтора килограмма фруктов, то после обработки у вас получится 1100 граммов грушевых пластинок, готовых к дальнейшему приготовлению.
Варенье из груши с лимоном: рецепт
Сама по себе груша сладкая, поэтому сахара надо брать меньше килограмма, в нашем случае 800 граммов для приготовления сиропа. Нам понадобится кастрюлька с толстым дном, в которую надо налить стакан воды, высыпать половину общего количества сахарка и размешать. Затем отправить вторую половину и поставить варить сироп на медленном огне в течение семи минут, помешивая, чтобы растворился сахарок, а сироп не пригорел ко дну.
Горячий сироп надо вылить сверху на грушевые ломтики и поставить тару с фруктовой смесью на слабый огонь. После закипания варка должна продолжаться около 15 минут, при этом надо следить за процессом приготовления, постоянно снимая пену, чтобы сироп получился прозрачным.
Кстати, количество пены напрямую зависит от качества сахара, поэтому для заготовок лучше выбирать продукт подороже, и не идти на поводу у торговых площадок, которые предлагают песок за бесценок. Скорее всего, в нем большое количество примесей, от которых и будет образовываться много пены при кипячении.
Спустя 15-20 минут кипячения огонь следует выключить, а ломтики оставить в сиропе на пару часов, чтобы фрукты пропитались, после чего миску с фруктовой массой надо вновь поставить на огонь и проварить еще в течение 20 минут. После второго кипячения вновь оставить массу на пару часов.
На этом этапе выступает второй главный ингредиент в этом рецепте - лимон. Надеемся, вы еще не забыли, что мы готовим , добавляя кусочки лимона. Очищать от кожуры цитрусовый плод не надо, вместе с кожурой его надо нарезать мелкими кусочками, при этом удаляя косточки, которые будут попадаться.
Перед третьей варкой в кастрюлю к фруктовой массе надо отправить нарезанный лимончик и поставить миску вновь на огонь. На этот раз варить надо в течение получаса, помешивая вареньице.
За время варки грушевые ломтики должны стать прозрачными, но при этом они не должны разварится. Стоит сказать, что время приготовления вы должны рассчитывать индивидуально, и зависеть оно должно от твердости плодов, чтобы получилось .
Готовое лакомство можно разложить в баночки и закатать чистыми крышками, а хранить его можно в кладовке, в погребе, в специальном «хранилище» заготовок в вашей городской квартире.
Янтарное варенье из груш с лимоном
Чтобы приготовить варенье из груши дольками с лимоном , надо внимательно отнестись к процессу варки: кипятить фруктовую массу строго указанного количество времени, при чем в таких рецептах всегда несколько этапов варки. Делается это для того, чтобы ломтики остались целенькими, и при этом полностью пропитались сиропом. С джемом хлопот значительно меньше, именно поэтому хозяйкам и нравится такой рецепт.
Чтобы получился джем, достаточно отварить фруктовую массу с сиропом до готовности указанное в рецепте время, а затем измельчить массу блендером.
Вот и все дела, а вкус вареньица получается ничем не хуже. К тому же, джем вы всегда можете использовать для домашней выпечки, например, сделать пирожки или домашний пирог. Такой джем станет прекрасным дополнением к блинчикам, а цитрусовые нотки обязательно поднимут вам настроение.
Как всегда, при минимуме ингредиентов мы получаем максимум пользы и вкуса, так что подготовьте необходимые ингредиенты и можно приниматься за приготовление:
кило груш
400 граммов сахарного песка
два маленьких лимона
Обратите внимание, что количество сахара следует отмерять индивидуально для каждого рецепта, и зависит это от сладости фруктов. Невероятно вкусным и ароматным получается и с апельсиновой цедрой, но мы решили добавить лимон, чтобы лакомство приобрело легкую цитрусовую свежесть и кислинку.
Грушевый джем или повидло готовится быстро, фрукты достаточно лишь потушить, измельчить и уварить до идеальной консистенции. Готовое лакомство получается светло-золотистого цвета с легкими цитрусовыми нотками. Такое повидло - настоящая находка для тех хозяюшек, которые любят баловать родных домашней выпечкой. Повидло прекрасно подойдет для открытых пирогов, ведь оно превосходно выглядит и отлично сочетается с песочным тестом.
Начать надо, как всегда, с подготовки плодов: их опять же надо тщательно вымыть, срезать поврежденные участки, затем разрезать на четвертины и вырезать серединку. Затем четвертинки можно нарезать мелкими произвольными ломтиками. В данном рецепте способ измельчения не имеет значения, поскольку в дальнейшем все равно получится однородная фруктовая масса.
На следующем этапе грушевые ломтики необходимо потушить до мягкости, для этого нам понадобится кастрюля с толстым дном и два стакана воды. В кастрюльку надо влить воду и выложить подготовленные фрукты, и поставить на огонь. Готовить фрукты надо до мягкости, при этом обязательно помешивать их в процессе тушения.
Когда груши станут мягкими, их надо будет протереть через сито, при этом на силе должна остаться только кожура. А сама грушевая масса должна быть однородной, перед тем, как вновь ставить массу на огонь, ее надо смешать с отваров (вода, в которой тушились ломтики), и уваривать такое количество времени, чтобы объем массы вдвое уменьшился.
После этого к фруктовой массе можно добавить сахар-песок и лимон, на этот раз мы выдавим только сок лимона, и его отправим к кастрюлю.
После добавления указанных ингредиентов варить повидло необходимо еще в течение получаса, чтобы оно как следует уварилось, стало густым. Если же вам по вкусу и обычный грушевый джем, то можно варить всего минут 10 до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара.
А готовое осталось только разложить по баночкам и герметично укупорить чистыми крышками. Вот и все, теперь в любое время у вас под рукой будет баночка ароматного джема для чаепития или домашней выпечки.
Варенье из груш дольками янтарное с лимоном
Чтобы получилось еще ароматнее варенье из груш дольками янтарное с лимоном , вы можете использовать различные добавки. Самыми популярными добавками к фруктовому варенью является корица, бадьян и сушеная гвоздика. Благодаря таким простым и популярным пряностям аромат лакомства получается действительно неповторимым.
Пряное - самое лучшее дополнение к зимнему чаепитию. Насыщенный аромат согревает, дарит отличное настроение и заряд бодрости. А чтобы баловать себя зимой полезными и ароматными десертами, не забудьте заготовить с лета вареньице.
Мы будем добавлять только корицу и ванильный сахар, но по желанию вы можете отправить к фруктам звездочку бадьяна и пару сушеных головок гвоздики. У этого варенья получается невероятно вкусный сироп, который можно использовать для пропитывания бисквитов.
кило груш
кило сахарного песка
пакетик сахара ванильного (10 г)
две ложки лимонного сока
один средний лимон
700 мл воды
палочка корицы
С самого начала мы подготовим сироп, для которого следует смешать вместе сахар-песок, ванильный и воду, а затем поставить на огонь, чтобы сироп закипел, а крупинки растворились.
Теперь можно заняться грушами, которые надо очистить от кожуры и разрезать на четыре части, чтобы вырезать серединку. Чтобы ломтики фруктов не потемнели, пока вы нарезаете их, полейте груши двумя ложками лимонного сока.
Когда готов сироп и нарезаны грушевые ломтики, две главных составляющих рецепта можно соединить и поставить на огонь. В это же время надо отправить в сироп целую палочку корицы и другие пряности по вкусу. Варка будет длиться около часа, за это время обязательно надо снимать пенку, которая будет появляться, иначе сироп получится мутным. Вареньице также следует помешивать, иначе оно подгорит.
Когда час варки будет подходить к концу, можно заняться лимоном: плод надо нарезать колечками и убрать косточки, а затем отправить полукольца лимона в кастрюлю к фруктовой массе. После добавления лимона варить следует еще в течение 15 минут. Сразу же с плиты варенье надо разлить в чистые баночки и укупорить. Одна баночку можно закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение в холодильник. Мы уверены, что уже через пару дней вы захотите попробовать, какое невероятно вкусное лакомство получилось у вас.
Варенье из груши дольками с лимоном: рецепт
Самый удивительный вариант домашнего лакомства - варенье из груши дольками с лимоном, рецепт с целыми грушами. Этот рецепт подойдет тем, у кого на садовом участке есть такой сорт плодового дерева, который позволяет собрать урожай миниатюрных сладких плодов. Выглядит оно удивительно, но и вкус лакомства вас не разочарует.
С цельными плодами вареньице готовится по той же схеме, что и с цельными кусочками, только количество циклов варка-остывания увеличиться в несколько раз, чтобы целые груши полностью пропитались сиропом.
Для этого рецепта надо отобрать только целенькие плоды, без повреждений. Их не надо очищать от кожуры, а только тщательно вымыть, чтобы убрать все загрязнения. Что касается плодоножек, то их можно оборвать или оставить, с хвостиками вареньице выглядит очень необычно.
Варка варенья с целыми плодами может занять несколько дней, а все потому, что чем дольше вы настаиваете фрукты в сиропе между варками, тем лучше плоды пропитываются сиропом. Каждый раз груши в сиропе надо доводить до кипения и варить в течение пяти минут, а затем дать им остыть в течение 6-8 часов.
Вкус и аромат груш знаком каждому еще с детства. Но продукт скоропортящийся, поэтому приготовление из него варенья – один из способов продлить удовольствие от лакомства еще на некоторое время.
Существует множество рецептов приготовления ароматного джема. В некоторых из них груши выступают «сольно», а в некоторых – в окружении других фруктов. Такой ингредиент как лимон является универсальным дополнением ко многим блюдам. И варенье из груш не стало исключением. Тонкий аромат и пикантная кислинка выгодно оттенят сладость и мягкость груши.
Варенье из груш с дольками лимона
Для приготовления такого лакомства потребуются груши, сахар и лимон (1 шт). Первые два компонента берете по 1 кг. На этапе подготовки все фрукты следует тщательно вымыть. Лимон нарезаете тонкими кольцами, а груши избавляете от кожуры, сердцевины и нарезаете ломтиками. В отдельную посуду помещаете лимон и заливаете стаканом кипятка. После отправляете его на огонь и 3 мин кипятите. Сливаете полученный отвар в большую посуду и добавляете сахар. Далее отправляете его снова на огонь и варите сироп. Остывшие лимонные колечки разрезаете на 4 части и добавляете к грушам. Сюда же отправляете и остывший сироп. Через час начинаете варить джем до тех пор, пока груши не станут прозрачными (порядка 2 часов или немного более).
Варенье из груш с лимоном в виде однородной массы
Подготовьте 3 лимона, 2 кг груш и 2,5 кг сахара. Груши следует тщательно вымыть, удалить все непривлекательные участки на кожуре и нарезать фрукт крупными кубиками. Лимоны также избавляете от загрязнений и пропускаете через мясорубку. После этого ингредиенты соединяете, получая фруктовую смесь. Засыпаете ее сахаром и оставляете настаиваться 3 часа. Перед этим сделайте в кусочках груши небольшие проколы – так фрукт быстрее пустит сок. Спустя отведенное время, полученный состав перемешиваете, отправляете на плиту и доводите до кипения. Варить джем следует порядка часа на слабом огне.
Варенье из груш с лимоном с цедрой лимона
Данный рецепт требует наличия груш и сахара по 2 кг, пакетика ванильного сахара и цедры 1 лимона. Вымойте главный ингредиент – груши. Удалите у фруктов плодоножки, а после – разрежьте их на 4 части. Также груши следует очистить от сердцевины. Совмещаете фрукты с сахаром, пересыпая им слои груш. Полученную композицию оставляете на ночь (12 часов). Этого времени достаточно, чтобы плоды пустили сок и сахар начал постепенно растворяться. Утром разделяете груши и полученный сироп. Последний отправляете на плиту и провариваете в течение 20 минут. В остывший сироп добавляете груши, ванильный сахар и лимонную цедру. Вновь доводите состав до кипения и оставляете его вариться 15 минут. Вкуснейший джем готов.
Варенье из груш с лимоном с лимонным соком
Приготовьте 1 кг очищенных груш, 800 г сахара, 0,5 кг лимонов и 100 мл воды. Для придания тонкого аромата воспользуемся корицей и гвоздикой. Начинаете с приготовления сиропа. Воду доводите до кипения и всыпаете в нее сахар. Когда последний растворится, выдавите в состав лимонный сок и отключите плиту. Оставьте сироп остывать (до 40 градусов). В это время займитесь фруктами. Нарежьте груши небольшими кусочками или аккуратными ломтиками. Поместите дольки в полученный сироп и оставьте их там на 13 часов. Время от времени состав следует плавно перемешивать. Когда отведенное время истечет, поставьте лакомство на плиту и закипятите состав. Добавьте пряности и оставьте еще на 12 часов. После – вновь проварите джем 5 минут. Повторите манипуляцию еще 2 раза. Общее время приготовления варенья составляет 3 дня.
Груша не капризна в приготовлении - лакомство удастся даже тем кулинарам, которые никогда не варили варенье. Перед приготовлением требуется стерилизация банок, подготовка и мытье фруктов для варки.
Полезные свойства десерта
Варенье из груш не только вкусное, но и полезное. Спелые плоды содержат витамины, фруктозу, фолиевую кислоту. Также они богаты железом, калием, медью, кальцием, цинком и другими веществами. Груши поддерживают иммунитет, помогают пищеварению, улучшают настроение, снимают головокружение и головные боли. Свежие фрукты рекомендуется употреблять при простудах, бронхите и туберкулезе.
Большое количество клетчатки находится в кожице плодов. Однако это самая жесткая часть груши, поэтому при варке варенья рекомендуется ее очищать. С кожурой сладкое кушанье более полезно, но варенье, приготовленное только из мякоти, отличается более нежным и сочным вкусом. Поэтому чистка плодов остается на совести кулинаров.
Чтобы фрукты дольше сохраняли полезные свойства, не бродили и не покрывались плесенью, стерилизуйте тару для хранения. Прогрейте емкости с небольшим количеством воды в духовке при 120°С или микроволновой печи. Для стерилизации на плите используйте специальную крышку с отверстием или решетку, которую установите на кастрюлю с кипящей водой.
Подходящие для варки сорта
Готовить десерт можно из любых летних и осенних сортов. Плоды должны быть достаточно плотными, но не жесткими. В идеале фрукты после варки приобретают мягкость и нежность, сохраняя форму кусочков. В таблице представлены некоторые сорта груш, которые идеально подходят для варки десерта.
Таблица - Особенности грушевых сортов
| Сорт | Период созревания | Отличительные особенности |
|---|---|---|
| Бере Боск | Сентябрь | - Не является морозостойким сортом; - завязывает крупные плоды (150-250 г) желто-коричневого или бронзового цвета; - имеет белую, сочную, сладкую мякоть; - отличается миндальным привкусом |
| Вильямс (Дюшес летний) | Август | - Подвергается засухе и морозам; - имеет средние и крупные плоды (150-200 г) светло-зеленого и желтого цвета с розовым «румянцем»; - обладает сочной белой мякотью с приятным кислым привкусом |
| Дюшес зимний | Октябрь-декабрь | - Является морозоустойчивым сортом; - обладает высокой урожайностью; - завязывает крупные плоды (до 600 г) желтой окраски с красными пятнами; - имеет сладкую мякоть с кислым привкусом |
| Велеса | Август-сентябрь | - Относится к морозостойким сортам; - обладает нежным, кисло-сладким вкусом; - имеет средние (100-200 г) зеленовато-желтые плоды с розовым боком; - отличается регулярным плодоношением, высокой урожайностью |
| Лимонка | Конец августа | - Является морозостойким сортом; - имеет небольшие плоды (до 100 г) ярко-желтого цвета; - обладает плотной мякотью с твердыми вкраплениями; - отличается лимонным привкусом |
| Детская | Июль-август | - Выделяется высокой урожайностью; - имеет небольшие (80 г) желтые плоды с «румянцем»; - обладает сочной и сладкой мякотью; - хорошо хранится в холодильнике (до одного месяца) |
Если варенье готовится из покупных плодов, то следует ответственно подойти к выбору фруктов. Груши должны быть ровными, без червоточин и вмятин. Выбирать нужно ароматные и упругие. Рекомендуется купить по одной груше каждого вида, попробовать дома. Наиболее понравившиеся взять для варки.
Рецепты
Сварить десерт по индивидуальному вкусу не составит труда. Груша хороша с сахаром, отлично сочетается со многими фруктами и кондитерскими пряностями. Готовность угощения определяют по мягкости и прозрачности плодов. Чтобы фруктовые ломтики проварились равномерно и одновременно, используют один сорт одинаково зрелых плодов.
«Пятиминутка»
Описание . Рецепт можно отнести к классике. Простота приготовления понравится новичкам в кулинарном искусстве. Если используются сладкие сорта, допускается исключить из ингредиентов мед. «Пятиминутка» подходит к кашам и блинчикам.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- сахар - 250 г;
- мед - столовая ложка;
- сок лимона - столовая ложка.
Как варить
- Помойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите черешки.
- Нарежьте тонкими, но не прозрачными дольками.
- Влейте в груши лимонный сок.
- Всыпьте сахар, прибавьте мед.
- Размешайте, оставьте под крышкой в комнате на шесть часов.
- Поставьте вариться на среднем огне.
- Помешивая, дождитесь кипения.
- Варите пять минут.
- Разлейте по емкостям.
Янтарное
Описание . Готовится из сортов с упругой мякотью и нежным ароматом. Приготовление требует кипячения в несколько подходов, поэтому следует выделить свободное время. Количество ингредиентов дает выход в 0,5 л.
Что понадобится:
- груши - 1,25 кг;
- сахар - 1,25 кг;
- вода - 1 л.
Как варить
- Промойте плоды, срежьте шкурки.
- Нарежьте мякоть на четвертинки, удалите семена.
- Разрежьте каждую часть на дольки толщиной в 3 мм.
- Установите сотейник на плиту, налейте воду.
- Дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок.
- Мешайте, пока не растворятся крупинки.
- Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
- Влейте кипящий сироп.
- Оставьте примерно на час, чтобы плоды пропитались и остыли.
- Поставьте на небольшой огонь, подержите после закипания пять минут.
- Снимите с плиты, оставьте остывать.
- Прокипятите снова, остудите, повторите процесс еще пару раз.
- Проварите час на слабом огне, периодически помешивая.
- Разлейте по банкам или употребляйте сразу после остывания.
С яблоками
Описание . Рецепт пользуется большой популярностью у садоводов, так как фрукты созревают в одно время. Груши и яблоки хорошо сочетаются как по вкусу, так и по консистенции.
Что понадобится:
- груша - 500 г;
- яблоко - 500 г;
- сахарный песок - 1 кг;
- вода - 250 мл.
Как варить
- Промойте плоды под струей воды.
- Вырежьте сердцевины.
- Нарежьте мякоть на дольки.
- Залейте фрукты водой.
- Помешивая, постепенно всыпьте сахар.
- Варите около часа до мягкости фруктов.
- Разложите по банкам.
- Стерилизуйте полчаса, закатайте.
С апельсинами
Описание . Готовится просто. Получается красивое, ароматное и полезное лакомство.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- апельсин - половина фрукта;
- соль.
Как варить
- С вымытых груш снимите кожуру.
- Нарежьте тонкими дольками.
- Подсолите произвольное количество жидкости, залейте подготовленные груши.
- Выдержите 15 минут, слейте жидкость.
- Влейте стакан воды в емкость с дольками.
- Засыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне до растворения сахарных крупинок.
- Прикройте массу марлей, оставьте на десять минут.
- Повторите процесс нагревания и остужения три раза (проваривайте пять-семь минут).
- Порежьте на кружки апельсин, добавьте к грушам.
- Проварите на слабом огне полчаса до густоты.
- Разлейте на хранение.
Готовое варенье имеет довольно густую консистенцию. Проверить готовность легко. Выложите небольшое количество варенья на блюдце. Если сироп быстро растекается по поверхности, продолжите варку.
С лимоном
Описание . Вкус сладких груш «нейтрализует» сок лимона, придающий кушанью характерный кислый привкус. Вместо свежего лимона допускается использовать лимонную кислоту, разведенную водой.
Что понадобится:
- очищенные груши - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- крупный лимон - один, или два небольших;
- вода - 250 мл.
Как варить
- Порежьте грушевые плоды на крупные дольки толщиной 2 см.
- Нарежьте лимон на тонкие кружки, удалите семена.
- Выложите лимонные дольки в кастрюлю, залейте стаканом воды.
- Вскипятите, варите три минуты.
- Слейте жидкость в сотейник.
- Выжмите сок из проваренного лимона, процедите через сито.
- Влейте сок в сотейник, поставьте на плиту.
- Постепенно всыпьте сахар, растворите в жидкости.
- В кастрюлю поместите грушевые дольки.
- Влейте горячий сироп.
- Выждите пару часов.
- Вскипятите смесь, проварите четверть часа на небольшом огне.
- Снимайте периодически пену.
- Оставьте на пару часов до полного остужения.
- Проварите, охладите еще два раза.
- Варите 20 минут, затем переложите в банки, закатайте.
Прозрачное
Описание . Получается прозрачное варенье дольками, которым идеально начинять пироги, рогалики, булки. Благодаря приправам, лакомство будет ароматным.
Что понадобится:
- очищенные груши - 1 кг;
- сахарный песок - 800 г;
- лимон - 500 г;
- вода - 250 мл;
- корица;
- гвоздика.
Как варить
- Вскипятите воду, добавьте 200 г сахара.
- Перемешайте до растворения.
- Выжмите лимонный сок.
- Помешивая, прибавьте частями оставшийся сахар, полностью растворите.
- Снимите с плиты, охладите примерно до 40°С.
- Разрежьте очищенные фрукты, вырежьте сердцевину.
- Нарежьте дольками или кубиками, как больше нравится.
- Выложите куски в подготовленный сахарный сироп.
- Оставьте под крышкой в комнате на 12 часов, периодически перемешивая.
- Вскипятите содержимое, приправьте.
- Оставьте еще на 12 часов в комнате.
- Варите пять минут, охладите.
- Повторите последний пункт пару раз.
- Разлейте по емкостям.
Интересное сочетание дают груша, лимон и темный шоколад. Очистите три груши, нарежьте ломтиками. Выдавите сок одного лимона, натрите цедру. Засыпьте стаканом сахара, проварите на медленном огне до закипания. Добавьте шоколадные кусочки (80 г), оставьте под крышкой на сутки в теплом месте. На следующий день прокипятите четверть часа. Перелейте в стерильную емкость (выход - 0,5 л).
С имбирем
Описание . Ароматный и полезный десерт готовится быстро и легко. Идеально подходит для зимнего чаепития. Чтобы лакомство не было пряным, но сохраняло имбирный запах, можно использовать молотую приправу. Также рекомендуется добавлять крупные имбирные куски перед часовым настаиванием, удаляя их перед началом варки.
Что понадобится:
- имбирный корень - 50 г;
- груши - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- лимон.
Как варить
- Вырежьте сердцевину у вымытых плодов.
- Разрежьте на произвольные куски.
- Выложите в толстодонную кастрюлю.
- Выдавите лимон, всыпьте сахар.
- Оставьте на час.
- Установите на плиту, дождитесь закипания на слабом огне.
- Проварите 20 минут.
- Натрите имбирь, положите в кастрюлю.
- Продолжайте варить еще полчаса на среднем огне.
- Разложите по емкостям.
С брусникой
Описание . Красивый бруснично-грушевый десерт имеет приятный горьковатый привкус. Ягоды придают готовому остывшему варенью эффект желе. Для рецепта подойдут сладкие, но немного жестковатые плоды.
Что понадобится:
- груши - 700 г;
- брусника - 500 г;
- сахарный песок - 500 г;
- вода - 300 мл;
- лимон - половина цитруса.
Как варить
- Не отламывая черенки, снимите шкурку.
- Поместите обрезки в отдельную тару.
- Залейте очищенные плоды произвольным количеством воды, чтобы полностью покрыть фрукты.
- Влейте свежевыжатый лимонный сок, чтобы плоды не темнели.
- Натрите цедру на мелкой терке.
- К грушевым шкуркам добавьте цедру и ягоды.
- Влейте 300 мл воды, поставьте на плиту.
- Варите десять минут до полного размягчения ягод.
- Протрите массу через мелкое сито.
- Нарежьте грушевую мякоть на небольшие дольки, вынув сердцевину.
- Добавьте в протертое пюре куски фруктов и сахар.
- Варите 40 минут, периодически снимая пену.
- Разлейте по емкостям.
Со сливой
Описание . Отличный вариант для садоводов, которые уже не знают, как переработать урожай плодовых деревьев, но при этом хотят сэкономить на сахаре. Указанное количество компонентов дает выход в 5 л.
Что понадобится:
- груша - 4 кг;
- слива - 2 кг;
- вода - 2 л.
Как варить
- Очистите груши от кожицы.
- Выньте из всех плодов косточки и семечки.
- Разрежьте фрукты на дольки.
- Смешайте компоненты вместе, залейте водой.
- Поставьте на небольшой огонь, вскипятите.
- Оставьте охлаждаться.
- Повторите процедуры кипячения и охлаждения примерно пять раз, пока смесь не станет мягкой и однородной.
- Переложите в емкости.
С тыквой
Описание . Необычное тыквенное лакомство станет отличным вариантом для начинки. Сироп можно добавлять в напитки.
Что понадобится:
- груша - 300 г;
- тыква - 150 г;
- вода - 500 мл;
- сахар - 250 г.
Как варить
- Очищенные от кожицы и семечек овощи и фрукты нарежьте небольшими брусками.
- Поставьте воду закипать.
- Всыпьте сахар.
- Дождитесь кипения, аккуратно добавьте плоды.
- Готовьте на огне 25 минут.
- Разложите вместе с сиропом по банкам.
Чтобы варенье получилось более однородным по составу, рекомендуется измельчить ингредиенты вместе в кухонном комбайне или блендере.
С айвой
Описание . Получается сладкое, немного вяжущее варенье. Необязательно добавлять воду: фрукты дают много сока. Готовое лакомство имеет красивый ярко-оранжевый цвет.
Что понадобится:
- айва японская - 500 г;
- груши - 1 кг;
- сахар - 1,5 кг.
Как варить
- Очистите плоды от семечек, нарежьте дольками.
- Измельчите айву в кухонном комбайне, предварительно удалив косточки.
- Смешайте порезанные и измельченные фрукты, засыпьте сахаром.
- Оставьте на два-три часа под крышкой, чтобы обильно выделился сок.
- Сделайте слабый огонь, проварите в течение одного часа.
- Снимайте периодически пену.
- Когда груши станут прозрачными и мягкими, закончите варку.
- Разложите по банкам.
С черноплодной рябиной
Описание . По-настоящему осеннее варенье яркого цвета. Сочность фруктов смягчает вяжущий вкус рябины, делая десерт сладким и душистым. Ванилин дополняет лакомство, придает пряный аромат.
Что понадобится:
- груши - 300 г;
- черноплодная рябина - 1 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- вода - 500 мл;
- лимонная кислота - 5 г;
- ванильный сахар.
Как варить
- Переберите ягоды, отделите от веток.
- Вскипятите немного воды, опустите ягоды на пять минут.
- Выньте, промойте холодной водой, просушите.
- В 500 мл кипящей воды добавьте 500 г сахара, чтобы получился сироп.
- Залейте жидкостью ягоды.
- Прокипятите четыре минуты.
- Оставьте на десять часов под крышкой.
- Очистите фрукты, вырежьте сердцевины.
- Нарежьте дольками.
- Засыпьте в кипящую воду, проварите десять минут.
- Доведите до кипения ягоды в сиропе, всыпьте оставшийся сахар.
- Перемешайте до однородности, варите 15 минут.
- Добавьте грушевые дольки. Варите до размягчения.
- Перед окончанием варки прибавьте ванильный сахар и лимонную кислоту.
- Готовое лакомство разложите по стерильным емкостям.
С бананами
Описание . Ароматное банановое варенье понравится не только любителям сладостей к чаю, но и начинающим кулинарам, не готовым долго стоять у плиты. Десерт готовится буквально за пару часов.
Что понадобится:
- банан - 2,7 кг;
- груша - 1 кг;
- лимон - две штуки;
- апельсин - две штуки;
- сахар - 2,5 кг.
Как варить
- Очистите бананы, нарежьте кружками.
- Выдавите сок из лимонов и апельсинов, процедите, чтобы задержать семечки и мякоть.
- Очистите груши, вырежьте семена, нарежьте кусками.
- Сложите в кастрюлю с соком.
- Всыпьте 500 г сахарного песка.
- Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
- Постепенно добавьте банановые кружки.
- Прибавьте оставшийся сахар.
- Убавьте огонь, варите час, снимая пену и помешивая.
- Разлейте по емкостям.
С виноградом
Описание . Ароматное осеннее варенье любимо многими южанами. В зависимости от сочности фруктов десерт получается жидким или более плотным. Если плоды дают слишком много сока, а хочется полакомиться вязким вареньем, прибавьте огонь, выпарите лишнюю жидкость, не забывая помешивать.
Что понадобится:
- виноград без косточек - 300 г;
- груши - 2 кг;
- сахар - 2,4 кг;
- вода - 300 мл;
- лимон - один.
Как варить
- Вымойте груши, выньте семечки и пленки.
- Порежьте на кубики.
- Отделите виноградины от ветки, промойте.
- Добавьте в воду 300 г сахара, поставьте на огонь.
- Варите до растворения сахарных крупинок.
- Прибавьте виноградины, затем - грушевые дольки.
- Периодически перемешивая, всыпьте по частям оставшийся сахарный песок.
- Варите час.
- Выдавите лимон за десять минут до готовности.
- Получившееся варенье разложите по емкостям.
С маком
Описание . Оригинальный и простой рецепт. Лакомство, не содержащее сахара, оценят истинные гурманы. Если фрукты сочные и при варке выделяют много жидкости, продлите время кипения до получаса или дольше.
Что понадобится:
- груши - 2 кг;
- мед жидкий - четыре столовых ложки;
- мак - две чайные ложки;
- кардамон - пять коробочек;
- ванилин.
Как варить
- Очистите, измельчите фруктовую мякоть.
- Разломайте коробочки кардамона, выньте семена, разомните пестиком.
- Добавьте к грушевым кускам мед и измельченные семена кардамона.
- Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
- Варите 20 минут, помешивая.
- Когда варево начнет густеть, прибавьте маковые зерна и ванилин.
- Перемешайте, поварите пару минут, снимите с огня.
Вместо маковых зерен можно использовать кунжут или измельченные грецкие орехи. Поэкспериментируйте со вкусами, добавив подсолнечник, тыквенные семечки, кешью.
С миндалем
Описание . Разновидность предыдущего рецепта с добавлением сахара и миндаля. Благодаря пряным ингредиентам угощение обладает изысканным ароматом.
Что понадобится:
- груша - 2 кг;
- сахар - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- миндаль - 100 г;
- ваниль - половина чайной ложки.
Как варить
- Вычистите плоды, снимите кожицу.
- Нарежьте на дольки.
- Вскипятите воду, опустите грушевые дольки.
- Варите три минуты, слейте жидкость в другую кастрюлю.
- Всыпьте сахар и, помешивая, сварите сироп.
- Залейте дольки сладкой жидкостью, закройте, оставьте на три часа.
- Поставьте вариться.
- После закипания уменьшите огонь, проварите десять минут.
- Оставьте остывать на четыре часа.
- Снова вскипятите варенье, поварите десять минут.
- Добавьте ванилин и измельченные орехи.
- Варите еще десять минут.
- Разлейте по емкостям.
С кизилом
Описание . Красные ягоды нормализуют давление, укрепляют иммунитет, повышают уровень гемоглобина. Лакомство получается красивого розоватого цвета. Из указанного количества ингредиентов выходит 1 л варенья.
Что понадобится:
- ягоды кизила - 500 г;
- груши - 500 г;
- сахар - 700 г;
- вода - 200 мл;
- гвоздика - две-три штуки.
Как варить
- Переберите, промойте ягоды.
- Залейте водой и проварите три минуты.
- Протрите уваренные ягоды через сито, чтобы удержать косточки и шкурки.
- В пюре добавьте сахарный песок, нагрейте, чтобы получился сироп.
- Порежьте дольками и добавьте к сиропу.
- Дождитесь закипания, снимите с огня.
- Оставьте охлаждаться на пару часов.
- Снова поставьте на плиту, добавьте гвоздику.
- Снимите и охладите после закипания.
- Поставьте вариться в третий раз.
- Как только закипит варенье, уменьшите огонь, оставьте на 20 минут.
- Снимайте образующуюся пену.
- Разлейте готовое варенье по банкам.
Из дички
Описание . Дичка более плотная, мелкая и кислая по сравнению с садовыми сортами. Поэтому необходимо взять сахара больше, чем плодов. Весь процесс варки занимает три дня.
Что понадобится:
- дикая груша - 1 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- вода - 500 мл.
Как варить
- Очистите и нарежьте фрукты.
- Вскипятите воду, добавьте плоды.
- Варите до мягкости, выньте шумовкой.
- В отвар всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
- Добавьте грушевые куски, варите 15 минут.
- Оставьте на 24 часа.
- Повторите процедуру варки и суточного отстаивания еще два раза.
- Выложите в емкости.
Мелкие плоды можно оставить целыми, отломив черешки. Чтобы кожица не лопнула, проткните фрукты зубочисткой в нескольких местах.
На сковороде
Описание . Грушевое лакомство очень просто готовится на сковороде в отсутствии подходящей кастрюли. Метод удобен для варки небольшого количества варенья.
Что понадобится:
- очищенные груши - 700 мл;
- сахар - 250 г;
- лимон - половина цитруса.
Как варить
- Нарежьте очищенные от кожицы и семян груши на маленькие кубики.
- Мелко натрите цедру половины лимона.
- Выдавите лимонный сок.
- В глубокую сковороду сложите грушевые куски.
- Всыпьте сахар, цедру.
- Полейте соком.
- Перемешайте, поставьте на средний огонь.
- Снимите образовавшуюся пену, убавьте мощность конфорки.
- Варите примерно полчаса, снимая пену и перемешивая фрукты.
- Когда варенье загустеет, снимите с огня, разложите по емкостям.
В мультиварке
Описание . Процесс приготовления в мультиварке значительно упрощается. Вкус становится ничуть не хуже, чем при варке на плите, а времени уходит гораздо меньше. Варенье готовится без воды под крышкой. Но остужать необходимо при открытой крышке, чтобы лишняя влага испарилась, а на выходе получилось густое варенье.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- сахарный песок - 800 г;
- лимон - один.
Как варить
- Очистите плоды, вырежьте сердцевины.
- Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
- Выложите в чашу, засыпьте сахаром.
- Выставьте режим «Тушение» на час.
- После приготовления остудите в течение двух часов.
- Повторите процедуру приготовления три раза в режиме «Варка на пару», добавив во второй раз сок лимона.
- Переложите в емкости.
В варке варенья с персиком поможет другой прибор - микроволновая печь. Также не добавляется вода, кроме того, варенье готовится без сахара. Нарежьте равное количество грушевой и персиковой мякоти кубиками, измельчите блендером или мясорубкой. Перелейте в миску для микроволновки, выставьте максимальную мощность и 20 минут времени. Перемешайте, поставьте еще на полчаса при средней температуре. Готовность определяйте по густоте - джем не растекается по блюдцу.
Если лакомство готовится с сахаром, лимонным соком, кислыми ягодами, то можно обойтись без стерилизации и пастеризации. «Натуральное» варенье без добавления естественных консервантов рекомендуется пастеризовать перед тем как закатать банку. Поставьте прикрытую крышкой емкость в кастрюлю с водой (выложите на дно полотенце) или в духовой шкаф на несколько минут. Чем больше объем банок, тем дольше выдерживайте.
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из груш дольками с лимоном – идеальный вариант зимнего десерта. Сложно сохранить тонус и иммунитет к зимнему времени года, так как в этот период организм значительно теряет в витаминах. Именно поэтому предприимчивые знающие хозяйки варят самые разнообразные варенья к зиме, ведь это и вкусно, и, к тому же, очень полезно. В этом пошаговом рецепте с фото мы рассмотрим способ заготовки варенья из груш в виде долек с лимоном. Плотная текстура фруктов размягчится, но не разварится и это станет основной особенностью такой сладости.
Для создания этого варенья в домашних условиях нужно определенное количество спелых и ароматных груш, их количество подбирайте самостоятельно, и сахарный песок. Лимон играет роль дополнительного вкусового ингредиента и его смело можно менять на лайм или даже грейпфрут. Сам процесс приготовления невероятно прост, а результат вас приятно удивит.
Приступим к созданию янтарного практически прозрачного грушевого варения дольками с лимоном на зиму.
Ингредиенты
Шаги
Подготовьте для варки спелые плоды груш, достаточно плотные и не помятые.
Лимоны выберите тонкокорые и сочные или замените их цитрусовыми фруктами, подходящими вам по вкусу.
Груши нужно подготовить самым тщательным образом: срезать кожуру, удалить семена и нарезать аккуратными красивыми дольками так, как на фото.
Сладкий густой сироп приготовим из указанного количества сахара и обычной воды.
Соединяем ингредиенты для сиропа в сотейнике или подходящей кастрюле, по желанию добавляем туда же небольшое количество сушеной гвоздики и корицу . Доводим жидкость до кипения и варим 3-5 минут.
Дольки груш складываем на дно кастрюли, заливаем их сваренным сахарным сиропом и оставляем настаиваться не меньше чем на 12 часов.
По истечении указанного времени снова доводим жидкость в кастрюле теперь уже с грушами до кипения, немного кипятим, выключаем и оставляем еще на 7 часов. Затем кипятим и варим груши в сиропе 7-10 минут, выдавливаем сок лимона в кастрюлю. Снова выдерживаем груши примерно 7 часов, кипятим и варим столько же по времени, как и раньше. Такой трудоемкий и долгий процесс позволит варенью стать густым и насыщенным.
В начисто вымытые и высушенные банки разливаем ароматное густое лакомство.
Заливаем в кастрюлю крутой кипяток и стерилизуем банки вместе с крышками, затем их плотно закрываем.
Варенье с дольками груш и лимоном к зиме готово.
Приятного аппетита!
Ароматные и душистые груши зимой - одно из лучших напоминаний о лете. Хочется сохранить вкус и запах знойных деньков? Это просто: нужно всего лишь сварить… грушевое варенье! Дольками! Рецепт с лимоном - наиболее изысканный вариант.
Варим груши - нельзя не скушать!
Варенье из груш готовится несколькими способами в зависимости от спелости плодов и их плотности : к мягким сладким грушам добавляется минимум воды и сахара, да и варят их достаточно быстро. А если груши плотные, не слишком сладкие и даже с кислинкой, то варенье варится дольше.
Итак, если вы остановили свой выбор на рецепте грушевого варенья дольками, то обратите внимание на следующие моменты его приготовления :
Прежде чем приступать к варке грушевого варенья дольками (в том числе по рецепту с лимоном), нужно нарезать плоды соответствующим образом. Дольки могут быть разные :
– круглые (когда плод режется поперек своей длинной оси), но к кружки в силу неравномерной толщины плода получаются разного диаметра , хотя в банках такое варенье смотрится достаточно оригинально;
– вытянутые (когда плод разрезают вертикально вдоль оси), что лучше использовать для жестких плодов ;
– ломтики - наиболее подходящая форма для варки варенья из мягких плодов , получается при нарезании вытянутых долек на 2–4 кусочка.
Правила варки
Как и у любого другого, у рецепта грушевого варенья дольками есть два основных способа :
- дольки плодов опускаются в готовый горячий сироп ;
- нарезанные груши засыпаются сахарным песком и выстаиваются до тех пор, пока плоды не дадут сок, который пропитает сахар.
В первом случае сироп можно готовить так: сначала отварить в воде сердцевинки и кожуру , оставшиеся после очистки груш, затем этот «компот из отходов» тщательно процедить и использовать вместо воды как основу для сиропа.
Чтобы варенье не переварилось, готовить его следует в несколько заходов, пока кусочки не станут «прозрачными» : доводить на медленном огне до кипения и варить 5–8 минут , затем оставлять до полного остывания на несколько часов . Пенки снимать обязательно , чтобы не ухудшить янтарный цвет и прозрачность сиропа.
Сколько вешать в граммах
Расчет ингредиентов следующий: на килограмм груш берется от 400 до 1000 г сахарного песку, от 50 до 250 мл воды. Все зависит от плотности плодов.
Капля готового сиропа не должна растекаться по сухому блюдцу, тогда варенье будет долго храниться. Но быть слишком густым сироп тоже быть не должен, иначе варенье засахарится .
Для улучшения вкуса и придания оригинального «нюанса» при варке грушевого варенья в него можно добавить орехи (грецкие, фундук, арахис). Для усиления аромата в сироп доливают пару ложек меда, добавляют ванилин, корицу, имбирь .
Хорошо сочетаются с грушей цитрусовые: апельсин, грейпфрут. А грушевое варенье дольками, рецепт которого с лимоном является одним из наиболее простых, будет храниться намного дольше.
Грушевое варенье дольками: рецепт с лимоном
Для приготовления грушевого варенья дольками по рецепту с лимоном к обычным ингредиентам добавляется цедра и сок лимона (1 лимон на 1 кг груш).
Хорошо сочетаются с грушей цитрусовые: апельсин, грейпфрут. Цедра помещается в емкость с вареньем при последней варке, а лимонный сок – буквально в последнюю минуту. Важно после этого все перемешать и дать слегка прокипеть.
Можно заменить свежий лимон лимонной кислотой , но аромат будет уже не таким насыщенным, хотя само варенье можно будет хранить очень долго.
Другой рецепт варенья
Еще один вариант грушевого варенья дольками: рецепт с лимоном, разобранным на ломтики (их можно порезать на половинки). Цитрус добавляют при втором или третьем нагревании емкости с вареньем. Перемешивать следует аккуратно , чтобы не повредить тонкие стенки лимонных долек.
Грушевое варенье дольками. Грушевое варенье дольками по рецепту с лимоном предполагает, что для варки варенья будут использованы достаточно сладкие плоды, поэтому сахара нужно брать по минимуму . Не стоит бояться, что такое варенье быстро испортится: лимон здесь выступает в качестве консерванта.
