Фаршированные перцы - любимое блюдо многих из нас. При различных способах тушения можно получить различные вкусы фаршированных перцев, даже с одной и той же начинкой. Перцы можно фаршировать мясом, овощами, добавляя рис и другие крупы. Классическим рецептом считается перец, фаршированный мясом с рисом.
Чтобы приготовить вкусные фаршированные перцы, рассмотрим некоторые секреты их приготовления:
А теперь разберемся, в чем и как лучше потушить фаршированные перцы.
Перец можно потушить в воде с солью и перцем. Для этого необходимо фаршированные перцы уложить плотно в кастрюлю в один или два слоя. В воде развести соль, перец и залить фаршированные перцы, уложенные в кастрюлю, так, чтобы она покрыла перцы полностью. Добавить лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности перцев на тихом огне.
Перец можно потушить в сметане. Для этого густую сметану нужно развести водой в соотношении 1:1 или 1:2, хорошо перемешать, приправить солью, молотым перцем и залить соусом фаршированные перцы, довести их до кипения и варить до готовности.
Перец можно потушить в томатно-сметанном соусе. Для этого подготовленные и плотно уложенные в кастрюлю перцы заливаются приготовленным заранее соусом. Для того чтобы приготовить данный соус, нужно 2 столовые ложки томатной пасты развести в 300-400 мл воды, соединить со сметаной (200-400 г) и специями, хорошо перемешать и залить получившимся соусом фаршированные перцы.
Перцы можно потушить в томатном соке. Для этого подготовленные перцы необходимо залить достаточным количеством томатного сока. Если сок несолёный, его предварительно можно посолить и поперчить.
Перец можно потушить в томатной заливке. Для этого в чашу блендера нужно поместить разрезанные на части свежие томаты, измельчённую зелень по вкусу, при желании - несколько долек чеснока, все хорошо измельчить и этой массой залить фаршированные перцы. Если томатная заливка получилась слишком густой, можно её развести небольшим количеством воды.
Фаршированный перец также можно потушить в духовке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Для красоты плодоножки можно оставлять либо на одной половинке сладкого перца, либо разрезать плодоножку пополам вместе с перцем. Бланшировать в кипятке минуты 2.
Мякоть свинины и говядины разрезать на небольшие куски, провернуть через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Рис отварить до готовности, зелень укропа измельчить. Соединить отварной рис с фаршем, измельчённым укропом, хорошо все перемешать и нафаршировать этой массой половинки перца.
Выложить нафаршированные половинки перца в форму для запекания, добавить на дно формы немного воды. На фарш каждой половинки сладкого перца выложить по кусочку сливочного масла, накрыть плотно форму фольгой и поставить в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф минут на 30-35.
Готовый перец выложить на блюдо, подать к перцу сметану и измельчённый зеленый лук.
Татьяна ЧЕКРЫГИНА
фаршированный перец тушеный в соусе
Как я уже писала фаршировать можно практически любые овощи. наибольшей популярностью пользуется фаршированный перец. Его можно запекать, жарить, тушить. Предлагаю рецепт тушеного в томатном соусе фаршированного перца.
Состав
- 0,5 кг сладкого перца
- 0.5 кг мясного фарша
- 1/2 стакана риса
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 1 яйцо
- соль, перец
- 2 столовых ложки томатной пасты
Приготовление
Рис отварить до полуготовности, одну луковицу мелко нарубить. Фарш смешать с рисом, луком, яйцом, посолить, поперчить, хорошо перемешать. У перцев удалить плодоножку с семенами, получившиеся стаканчики наполнить фаршем. Такой полуфабрикат хранится в морозилке несколько месяцев. Так же можно подготовить и заморозить любые овощи, кроме картофеля.
Натереть на терке морковь, нарезать лук и обжарить их на сковородке, поверх выложить фаршированные перцы, долить 100 мл воды, смешанной с томатной пастой, и тушить на слабом огне 25-30 минут.
Примечание
Если используете замороженные овощи, то воды доливать не надо, а время приготовления увеличивается до 1 часа. перцы выкладываются на сковородку не размороженными.
На гарнир очень хорошо подходит рассыпчатый рис.
Приятного аппетита!
читайте также
Чтобы приготовить тушеный сладкий перец, вам потребуется:
перец сладкий – 7-8 шт.
лук-порей – 0,5 шт. белой части
масло растительное – для жарки
соус томатный –2 ст. л.
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
прованские травы – 1 ч. л.
чеснок дольки – 2 шт.
укроп свежий – 0,5 пучка
Как приготовить тушеный сладкий перец:
1. Перец сладкий разрезать, очистить от семян, срезать хвостик, вымыть хорошо и нарезать соломкой. Так подготовить все перцы.
2. Лук-порей вымыть, нарезать полукольцами.
С луком-пореем, кстати, можно приготовить много вкусных блюд, например, .
3. Чеснок очистить, вымыть, раздавить при помощи ножа на разделочной доске, затем нашинковать.
4. Укроп вымыть, просушить и нашинковать.
5. Взять небольшой сотейник и влить растительное масло, поставить на плиту, разогреть на среднем огне, всыпать лук-порей, обжарить до мягкости, затем всыпать перец, уменьшить огонь.
6. Тушить перец до мягкости, затем добавить соль и черный перец по вкусу, добавить прованские травы, чеснок, добавить томатный соус, перемешать и тушить 2-3 минуты, снять с огня. Мой любимый соус – это сацибели, я его добавила в перец, а вы выбирайте на свой вкус.
7. Посыпать перец нарезанным укропом, переложить в глубокое блюдо и подавать к столу.
Такой перец хорошо подойдет к картофелю, можно приготовить . Также можно приготовить гарнир из крупы, например, .
Перец фаршированный готовится просто и быстро. Это очень вкусное и питательное блюдо. Да и выглядят разноцветные перчики красиво и аппетитно. Перцы можно наполнять любой начинкой - мясом, рисом с овощами, фаршем с рисом, овощами, сыром, грибами. Перцы можно запекать в духовке или тушить в соусе или бульоне в кастрюле. Предлагаем вам приготовить перцы фаршированные мясным фаршем и рисом.
Рецепт фаршированного перца
Для приготовления фаршированного перца нам понадобятся следующие продукты:
Перец болгарский - примерно 1 кг,
- фарш мясной около 500 грамм,
- рис - 1 стакан,
- лук репчатый - 1 шт,
- морковь - 1 шт,
- помидоры- 2 шт,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- зелень - укроп, петрушка, кинза,
- лавровый лист, соль по вкусу.
Как приготовить фаршированный перец
Мясной фарш выложить в миску.
Рис отварить до полуготовности. Промыть в холодной воде, остудить. Добавить в мясной фарш. Всю массу хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Добавить в массу мелко нарезанный чеснок. Ещё раз перемешать.
Болгарский перец хорошо помыть. Удалить верхнюю часть с хвостиком и семена.
Верхушки от перца выкидывать не надо, их можно мелко порезать и использовать для заливки.
Перец начинить фаршем.
Фаршированный перец уложить в кастрюлю. Залить горячей водой или бульоном, чтобы вода слегка покрывала перцы. Посолить по вкусу. Когда вода закипит, не забудьте снять накипь. Тушить перчики минут 30-40 до готовности, пока они не станут мягкими.
Морковь, лук мелко нарезать.
Овощи- морковь, лук, перец обжарить на растительном масле.
Помидоры мелко нарезать.
Добавить нарезанные помидоры в сковороду с овощами.Вместо помидор можно использовать томатную пасту или кетчуп.И ещё потушить овощи некоторое время.
Тушёные овощи выложить в кастрюлю с перцами. Добавить лавровый лист. Проварить ещё немного 3-5 минут.
В готовое блюдо добавить мелко порубленную зелень и чеснок. По желанию в перцы можно положить сметану или майонез. Фаршированные перцы получаются сочными и очень вкусными.
Как тушить фаршированные перцы пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.
Еще больше вкусных рецептов.
Тушеный перец - это вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для завтрака, так и для обеда. Сейчас рассмотрим разные способы его приготовления.
Первый вариант
Изначально мы опишем самый простой вариант создания кушанья.
Для приготовления потребуется:
- соль;
- один килограмм болгарского перца (желательно оранжевого или желтого);
- черный молотый перец;
- оливковое масло (две столовых ложки).
Способ приготовления
- Сначала промойте и обсушите перец. Затем разрежьте на половинки. После удалите семечки. Чистенькие половинки перцев порежьте соломкой.
- Возьмите сковороду, разогрейте в ней масло.
- Далее положите перец, накройте крышкой и тушите четыре-пять часов на самом малом огне. За десять минут до готовности тушеный посыпьте специями по своему вкусу. После чего потушите огонь и дайте кушанью немного остыть.
Вкусное и полезное блюдо с помидорами в мультиварке
Сейчас рассмотрим более интересный вариант приготовления овоща.
Для этого потребуется:
- три зубчика чеснока;
- чайная ложка сахара;
- соль (половина чайной ложки);
- две столовых ложки масла подсолнечного;
- болгарский перец (восемь штук);
- четыре помидора.
Процесс приготовления кушанья из овощей
- Изначально помойте перец, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
- После помойте помидоры, нарежьте кусочками (небольшими).
- Теперь включите мультиварку, выбрав режим «Жарка» на двадцать минут. Затем налейте в чашу масло и всыпьте туда перец.
- После почистите и порубите меленько чеснок.
- Далее отправьте его к перцу вместе с томатами.
- Затем посолите блюдо и добавьте сахара. Выберите режим «Тушение», оставьте готовиться на тридцать минут.
Перец с брокколи
Сейчас рассмотрим еще один интересный вариант приготовления блюда.
Нам потребуется:
- 200 граммов болгарского перца;
- соль;
- 100 граммов репчатого лука;
- 350 граммов брокколи;
- молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление блюда
- Сначала почистите репчатый лук. Далее нарежьте его соломкой.
- Брокколи тщательно помойте.
- После поделите на мелкие кусочки.
- Далее обжарьте лук в течение двух минут.
- Затем добавьте перец, брокколи. Обжарьте в течение трех минуток.
- После влейте немного воды (на 1 см), поперчите, посолите. Далее потушите семь минут. Все, блюдо готово. Подавать тушеный перец можно к картофельному пюре. Еще хорошо кушанье сочетается с макаронами.
Тушеный перец. Рецепт с овощами
Теперь мы рассмотрим вариант приготовления перца с другими, не менее полезными продуктами. Готовится кушанье достаточно просто.
Для готовки потребуется:
- четыре болгарских перца;
- две столовых ложки масла оливкового;
- соль;
- 50 граммов маслин;
- две чайные ложки каперсов;
- молотый перец;
- 200 мл бульона (овощного либо мясного);
- четыре луковицы;
- две столовые ложки рубленного базилика и бальзамического уксуса.
Приготовление блюда
- Сначала вымойте хорошенько перец, обсушите его, извлеките сердцевину. После порежьте дольками либо крупными кусочками.
- Далее возьмите сотейник, разогрейте в нем масло, добавьте перец. После протушите в течение пяти минут.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте колечками (тонкими). Затем добавьте в сотейник этот овощ и влейте бульон. После протушите еще две минуты.
- Затем добавьте каперсы, маслины, заранее нарезанные кусочками и, конечно же, базилик.
- После влейте уксус.
- Далее посолите блюдо и поперчите по своему вкусу, перемешайте. После чего снимите с огня. Дайте немного остыть. затем его смело можно подавать к столу.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как можно вкусно приготовить тушеный перец. Как видите, способов создания блюда масса. Выбирайте тот вариант, который вам больше по душе. Желаем вам удачи!