Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме "Мозаика". И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА. Вот что можно найти об этой технике в интернете."Энкаустика - древнее искусство живописи горячим воском.…

1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах.Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

Недавно нужно было сделать большое количество булочек, но одной формы очень не хотелось выпекать. Нужно было достаточное разнообразие, чтобы понравились булочки и деткам. В интернете наткнулась на книжку для профучилища «Пошаговые инструкции по формированию булочек» По ней я как раз и сделала несколько видов. Думаю, что кому-нибудь и пригодится данный материал. Булочки делала по рецепту Волшебного теста на сливках

Булочка «Лебедь»

Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Сложить этот круг пополам.

По линии сгиба на расстоянии от сгиба 3 мм ножницами отрезать тонкую полосочку, не дорезая до конца. Это будет шея с головой. Сделать по низу полукругов небольшие надрезы.

Булочка «Грибок»

Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Разрезать круг на 3 части: 1 треугольник по центру и 2 полкруга.

Положить на пергамент треугольник, на него сверху один полукруг - шляпку, на нижнем полукруге сделать надрезы, положить на основание грибка и немного раздвинуть - это будет травка.

«Плюшки с джемом»

Круглая открытая: Раскатать небольшой круг, посередине вырезать круг поменьше - это будет основание.

Круглую полоску сложить восьмеркой, азатем пополам и уложить сверху на основание.

Заполнить внутри джемом.

Еще один вариант с джемом.

Сделать надрезы крест на крест, в середину положить джем и закрыть тоже крест на крест, протянув в разрезы противоположные края.

Булочка «Тюльпан»

Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. У рулета сделать два сквозных продольных разреза, не дорезая до середины 1-2 см.

Получившиеся полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.

Другие два конца развернуть срезом вверх и положить краем под получившуюся петлю.

Булочка «Хризантема»

Скатать из шарика теста длинный жгутик и свернуть его улиткой.

Ножницами сделать надрезы по всей «улитке». При желании посыпать сахаром.

Плюшки «Выкрутка», «Бабочка», «Гребешок»

Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. В рулетике сделать сквозной разрез от одного края до другого, не разрезая до конца 2 см.

Получившееся отверстие немного раздвинуть.

Протянуть через отверстие один конец

Плюшка «Бабочка»
Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. У рулета подогнуть края к ценрту, чтобы они соединились посередине рулета.

Булочки можно купить в магазине, но если их испечь дома – это будет и вкусно, и оригинально.

Секреты приготовления вкусных булочек:

Если при замешивании теста для булочек, добавить в него картофельный крахмал или замесить на отваре из картошки, то испеченные булочки будут пышными и мягкими.
В дрожжевое тесто для булочек лучше добавлять немного подтаявшее сливочное масло, а не полностью растаявшее, так ухудшается структура теста.
Прежде чем испеченные булочки присыпать сахарной пудрой, смажьте их сливочным маслом – и приятный аромат от них им обеспечен.

Как красиво сделать булочки – тесто

Для булочек нужно:

600 г муки;
1 стакан молока;
100-150 г сахара;
100 г масла сливочного;
2 яйца;
12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
щепотка соли и ванилина.

Приготовление:

В миске смешиваем муку (2-3 ст. ложки), сахар (1 чайн. ложка), дрожжи, вливаем половину молока (теплого), перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут, или пока жидкое тесто не увеличится вдвое, и верх начнет трескаться.
В глубокой миске смешиваем теплое молоко с постоявшими некоторое время при комнатной температуре яйцами, подтаявшим маслом, сахаром, солью, ванилином и опарой.
Вымешиваем тесто, пока не начнет само отлипать от рук. Если тесто очень густое – добавляем пару ложек молока, если жидковатое – немного муки.
Тесто притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, около 1,5 часа.
Если собираетесь делать булочки с несладкой начинкой, тогда сахара нужно брать 1 ст. ложку.

Как красиво сделать булочки «Цветок»

Из теста скатываем 4 небольших шарика, и 5-ый ещё меньше.
4 шарики тонко раскатываем в круги, подравниваем их ножом, чтобы все были одинаковые по размеру.
Круги смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Складываем в стопку один на другой.
От центра кругов делаем 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
Выворачиваем середину в месте надрезов так, чтобы видно было слои и получилось что-то наподобие лепестка.
Из 5-го шарика скатываем длинный жгут, сворачиваем его как улитку и прилепляем в середину цветка.
Даем подойти 20-30 минут, смазываем смешанным с сахаром и 1 ст. ложкой воды желтком и ставим в духовку печься при 180-190°C, 20-30 минут.

Как красиво сделать булочки «Рыбы»

Такие булочки можно сделать с тушеной капустой.

Пласт теста раскатываем в круг.
На средину круга, по всей длине выкладываем начинку: там, где будет голова – больше, где хвост – меньше.
С одного и другого свободного края, где нет начинки, и где будет голова и хвост, пласт надрезаем.
Закрываем начинку полосками с одной и другой стороны.
Оформляем рыбу: со стороны головы делаем рыбе рот, хвост приплющиваем вилкой.
Кладем на лист, даем подняться 20-30 минут, смазываем желтками и печем.

Как красиво сделать булочки – рогалики

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

Раскатываем продолговатый пласт теста.
С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.
Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.
Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

Как красиво сделать булочки «Розы»

Из теста раскатываем небольшие кружки.
Надрезаем их с 4 сторон.
В средину кладем 1 чайн. ложку начинки из яблок.
Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.
Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.
Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.

Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и несладкой начинкой.

Разделка булочек из дрожжевого теста. Фото

10:10 15 апреля 2017

Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.

Декоративная разделка выпечки, фото

Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.

А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.

Вяжем узелки. Авторы фотографии назвали это изделие «Путь к любви». Надо полагать – тернистый и извилистый? Или просто «через желудок»?

Еще один варианту узелков.

А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.

А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.

Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.

Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.

Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.

Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.

Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.

И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.

Фигурные рулеты и пироги с начинкой

А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.

Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее. Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле - красивое оформление. Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.

Из дрожжевого теста

стакан молока;
сахар – 100 грамм;
2 желтка;
½ ч.ложки соли;
100 грамм сливочного масла;
пакетик ванилина;
сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
килограмм муки;
желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.

Приступаем к приготовлению:

Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.

Плетенка

Схема выполнения:

Сердечко

Схема выполнения:

Бабочки

Бабочки выполняются по следующей схеме:

Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

Булочки в форме розочек

Как сделать розочки с маком:

Плетенки или завитушки

Завитушки делаются по следующей схеме:

Сердечки

Формирование сердечек с маком выполняется так:

С яблоками

Мини-плетенки

Как делаются плетенки с яблоками:

Спиральки

Как сделать спиральки с яблоком:

Розочки

Как сделать розочки:

С творогом

Конвертики

Как сделать конвертики:

Розочки

Как сделать розочки с творогом:

Плюшки

Как сделать красивые плюшки с творогом:

Из сдобного теста

Какие компоненты потребуются для теста:

4 стакана муки;
1 большая ложка сухих дрожжей;
стакан молока;
одно яйцо;
две большие ложки сахарного песка;
щепотка соли;
половина пачки сливочного масла;
немного ванильного порошка.

Приступаем к приготовлению:

В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
Выкладываем масло к остальным компонентам;
Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.

Плетенки

Плетенки делаются по следующей схеме:

Елочки

Как сделать елочки из теста:

Как сделать сдобные булочки с повидлом красивой формы

Ромашки

Из слоеного теста

Косичка с творогом

Как сделать косичку с начинкой из творога:

Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
Выкладываем готовую косу на противень.

Рулетики

Как сделать рулетики:

Колечки

Как сделать колечки из слоеного теста:

Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.

notefood.ru

Если вы наткнулись на этот журнал или даже являетесь его постоянным посетителем, то вам не равнодушно ваше здоровье. У нас вы можете найти самые актуальные статьи о том, как правильно питаться.