Kendinizi ve sevdiklerinizi kuzukulağı ile lezzetli kızarmış turtalarla şımartmak için acele edin. Aşağıdaki tariflere göre böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor olmayacak ve mutfak işindeki bir acemi bile bununla baş edebilecektir. Hamur için ilkel bir malzeme seti, bir demet taze kuzukulağı ve biraz boş zaman - ve çaya kırmızı bir katkı zaten masanızda.
Bir tavada kuzukulağı ile tatlı turtalar - hızlı bir tarif
İçindekiler:
Test için:
- elenmiş Buğday unu- 410 gr;
- köylü yağı - 35 gr;
- kabartma tozu hamuru - 5 gr;
- orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;
- toz şeker - 25 gr;
Doldurmak için:
- taze kuzukulağı yaprakları - 120 gr;
- toz şeker - 120 gr.
Yemek pişirmek
kefirde oda sıcaklığı toz şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyip eritin tereyağı ve biraz çırpılmış yumurta ve malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi elenmiş unu azar azar elde edilen kütleye karıştırıyoruz ve daha yumuşak, ancak artık yapışkan olmayan bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.
Şimdi turtalar için tatlı bir kuzukulağı dolgusu hazırlayalım. Bunu yapmak için taze kuzukulağı yapraklarını durulayın, sert sapları yırtın ve geniş yaprakları orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve meyve suyu ayrılmaya başlayana kadar kütleyi hafifçe ezerek toz şekerle karıştırın.
Turtaları geleneksel olarak ellerinizle süsleyebilir, yuvarlak kekler oluşturabilir, içlerini doldurup karşı kenarları kapatabilir ve sıkıştırabilirsiniz. Ürünlerin daha sıkı olması için su ile temas noktalarındaki kenarları hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Dilerseniz diğer tarafa gidebilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, yuvarlak kekleri kesin ve dolguyu iki daire arasına yerleştirip kenarlarını sıkıştırarak başka ürünler oluşturun. Kızartma için yeterli miktarda aromasız ayçiçek yağını ısıtıp turtaları içine koyuyoruz ve ürünlerin her iki tarafını da kızartıyoruz.
Maya hamurundan kuzukulağı ile tatlı kızarmış turtalar - yemek tarifi
İçindekiler:
Test için:
- elenmiş buğday unu - 370-410 gr;
- orta yağlı kefir - 260 mi;
- aromasız ayçiçek yağı - 70 ml;
- preslenmiş taze maya- 25 gr;
- orta boy tavuk yumurtası - 2 adet;
- toz şeker - 25 gr;
- iyotlu tuz - 1 küçük tutam;
- kızartmak için tatlandırılmamış ayçiçek yağı;
Doldurmak için:
- taze kuzukulağı yaprakları - 140 gr;
- toz şeker - 120 gr veya tadına bakın.
Yemek pişirmek
Kuzukulağı ile tatlı kızarmış turta yapmak için hamur olmasına rağmen bu durum maya, neredeyse bir önceki kadar çabuk pişer. Ilık kefirde şeker, tuz ve mayanın erimesine izin veriyoruz, kütleyi ellerimizle iyice karıştırıyoruz, ardından biraz çırpılmış ekliyoruz. tavuk yumurtaları, aromasız ayçiçek yağını dökün ve elenmiş unu yumuşak ve yapışkan olmayan bir un topak dokusu elde edilene kadar karıştırın. Bu hamur mayalanma gerektirmiyor, bu yüzden hemen ondan yuvarlak toplar oluşturuyoruz ve yaklaşık on dakika masanın üzerinde bekletiyoruz. Bu süre zarfında, biz 
turtalar için dolguyu hazırlayın. Kuzukulağı yapraklarını durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, doğranmış kütleyi ellerinizle biraz yoğurun veya üzerine kaynar su dökün ve süzülmesine izin verin.
Turtaları süslemek için ortaya çıkan toplardan kekler oluşturuyoruz, her birini kuzukulağı ile dolduruyoruz, tadına bakmak için şeker serpip kenarlarını sıkıştırıyoruz. Ürünleri kızgın yağda her iki tarafını da kızartıyoruz.
İstenirse, kızarmış turtaların tadına özel bir tatlılık verecek olan buğulanmış çekirdeksiz ekleyebilirsiniz.
Kuzukulağı turtalarının aroması yazı hatırlatır ve inanılmaz tat hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanır. Yemek pişirmek için hem taze hem de donmuş yaprakları kullanabilirsiniz. Fırında veya tavada kuzukulağı olan turtalar için en sevdiğiniz tarifi seçin.
Bu yemek harika bir ek olacak aile kahvaltısı veya öğle yemeği. Turtalar et suyu, çay veya soğuk içeceklerle servis edilebilir.
Faydalı İpucu: Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için kuzukulağı esmer şekerle karıştırılabilir.
Gerekli ürünler:
- 250 gr buğday unu;
- 250 ml ısıtılmış su;
- 8 gr maya;
- 60 gr şeker;
- 150 gr kuzukulağı;
- 150 ml rafine ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi.
- Maya şekerle birleştirilir ve su ile dökülür. Bu durumda köpüklü bir "başlık" oluşmalıdır.
- 50 ml yağ ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin.
- Hamuru elinizle yoğurun ve 2 saat ıslak havlu altında bırakın. Bu süre zarfında hamur 2-3 kat artar.
- Kuzukulağı yaprakları sıralanır ve yıkanır ve ardından bir tavada az miktarda su ile haşlanır.
- Yeşiller soğutulur ve şekerle birleştirilir. Kum tamamen çözülmelidir.
- İtibaren hazır hamur küçük kekleri açın, içlerini doldurun ve sıkıştırın. Tavaya, suyu dışarı sızmayacak şekilde dikişi yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Yeşil soğan ve yumurta ile
Doldurmak için taze otlar kullanmak daha iyi olduğundan, bu tarif ilkbahar-yaz mevsimi için geçerlidir.
İçindekiler:
- 550 gr buğday unu;
- 250 ml kesilmiş süt (veya bayat kefir);
- 10 gr maya;
- 40 gr toz şeker;
- 5 gr tuz;
- 50 gr kuzukulağı;
- 50 gr yeşil soğan;
- 30 gr pancar üstleri(veya ıspanak, maydanoz);
- 2 gr karabiber;
- 4 yumurta;
- Kızartmak için 100 ml sıvı yağ.
Pişirme metodu.
- Derin bir kaba maya ufalanır. Tuz ve şeker ekleyin.
- Oda sıcaklığına ısıtıldı fermente süt içeceği maya dökün.
- 200 gr unu eleyin ve sıvı karışıma dökün. kadar kaşıkla karıştırın homojen hamur gözleme gibi.
- Hamurun olduğu kap kapatılır ve ılık bir yere konur.
- 50-60 dakika sonra hamur kabarınca kaşıkla karıştırın ve 300 gr un daha ekleyin.
- Kalan un, hamurun 10 dakika yoğrulduğu masaya dökülür. Elastik olmalı ama çok yumuşak olmalıdır.
- Hamurdan büyük bir top oluşturulur ve temiz bir bezle kaplanmış, yağlanmış bir kaba konur. Hamur yaklaşık bir saat dinlendirilmelidir.
- Bütün yeşillikler yıkanır, kurutulur, ince kıyılır.
- Yumurtalar en az 12 dakika kaynatılır, soğutulur ve ince ince doğranır. Yeşillikler ile birleştirin.
- Dolgu biberlenir ve tuzlanır.
- Mayalanan hamur elle hafifçe yoğrulur. Bir parça kek haline getirilir ve bir kase yardımıyla ondan daireler kesilir.
- Her dairenin ortasına bir dolgu yerleştirin. Kenarlar sıkıştırılır ve eşit sıkı bir dikiş oluşturur.
- Kör börekler yeterli miktarda yağda bir tavada her iki tarafı altın sarısı bir renk alana kadar kızartılır.
Mayasız bir hamur üzerinde bir tavada
Tatlı kızarmış turta bu tarife göre kuzukulağı dolgusu ile mayalı hamurla uğraşmak istemeyen acemi bir aşçı veya hostes bile ustalaşabilir.
Pişirme için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr kaliteli un;
- % 2,5 yağ içeriğine sahip 250 ml kefir;
- 35 gr tereyağı;
- 150 gr şeker;
- 1 orta boy yumurta;
- 120 gr kuzukulağı yaprağı;
- 5 gr kabartma tozu;
- 2 gr tuz;
- 80 ml bitkisel yağ.
Yemek tarifi.
- Kefir, oda sıcaklığına kadar önceden ısıtılır. 20 gr şeker, kabartma tozu, tuz, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta ile birleştirin.
- Un elenir ve parçalar halinde ilk kütleye eklenir. Önce çatalla, sonra elinizle karıştırın. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır.
- Her kuzukulağı yaprağı yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur. Kalınlaşmış saplar çıkarılır. Yeşiller orta şeritler halinde kesilir.
- Ezilmiş kuzukulağı kalan şekerle kaplanır ve yeşillikler suyunu salmaya başlayana kadar bir kaşıkla bastırılır.
- Hamurdan çok ince kekler oluşmaz. Ortasına tatlı kuzukulağı dolgusu konulur, karşılıklı kenarları kapatılıp sıkıştırılır.
- Bir tavada yağın bir kısmı ısıtılır ve içinde turtalar altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılır. Kızartma işlemi sırasında gerekirse yağ eklenir.
Fırında mayalı hamur tarifi
Bu şekilde pişirilen turtalar yumuşak hamur ve hafif karamel notaları ile tatlı dolgu.
Gerekli ürünler:
- 250 gr yüksek kaliteli un;
- 1 büyük yumurta;
- 1 çiğ yumurta sarısı;
- 100 gr yağlı ekşi krema;
- 80 gr şeker;
- 6 gr ekmek mayası;
- 100 gr kuzukulağı;
- 50 gr tereyağı;
- 50 ml bitkisel yağ.
Pişirme adımları.
- Hamur elle veya bir ekmek makinesi ile yapılır. Bir teknik kullanılırsa, her şey belirli bir modelin talimatlarına göre yapılır. Elle yoğurmak için önce çırpılmış yumurta ve ekşi krema karıştırılır, ardından maya ve un karışımı yavaş yavaş dökülür.
- Hamur birkaç dakika yoğrulur, ardından üzeri örtülür ve kabarması için birkaç saat ılık bir yerde bırakılır.
- Kuzukulağı yıkanır, camın yapraklarından su çıkması için bir elek üzerine konur. İnce şeritler halinde kesin ve bir tavada tereyağında hafifçe kızartın. Turta oluşturmadan önce dolgu soğutulur, aksi takdirde hamur yerleşir.
- Hamurdan kek yapılır, kuzukulağı dolgusu ve her birinin ortasına 5 gr şeker konur. Kenarları dikkatlice sıkıştırın.
- Börekler fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve kabarmaya bırakılır. Daha sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika kızartılır.
Kuzukulağı turtaları için doldurma - sulu doldurmanın sırları
Mükemmel turtaları ilk seferde pişirmek için kuzukulağı dolgusuna daha fazla dikkat etmeniz gerekir. Algılanabilir bir aromaya sahip büyük, düzgün, parlak, yoğun kuzukulağı yapraklarını seçmek önemlidir. Aşağıdaki ipuçları sulu bir dolgu elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Yıkanan yapraklar kurutulmalıdır: Dolguda su kalırsa kızartma işlemi sırasında hamur dışarı çıkar ve meyve suyu dışarı akar.
- Dolgunun sululuğunu kaybetmemesi için kuzukulağına bir çay kaşığı mısır nişastası eklemek yeterlidir.
- Şeker sayesinde sulu bir dolgu da elde edilir. yemek yapsan bile tuzlu turtalar, kuzukulağı ile karıştırabilirsiniz küçük bir miktar toz şeker.
- Kuzukulağı miktarı ile aşırıya kaçmaktan korkmayın. Isıl işlem sırasında yeşillik hacmi büyük ölçüde azaldığından, dolgu daha kalın bir tabakaya yerleştirilmelidir.
- Güzel kokulu ekşi dolgulu narin turtalar olacak büyük ek ana yemek ya da harika bir atıştırmalık için!
Bugün bir keşif tarifim var - fırında mayalı hamur üzerinde kuzukulağı ile tatlı turtalar. kırmızı kabuk, en narin kokulu kırıntı ve harika tatlı ve ekşi dolgu - tekrarlamaya karar verirseniz sizi bekleyen şey budur. Ve kuzukulağı mevsimi bitmeden mutlaka bu turtaları pişireceksin!
Bu turtalar benim için bir keşif oldu çünkü dolgudan gerçekten böyle bir sonuç beklemiyordum. Görünüşe göre ekşi kuzukulağı sadece ekşi-tuzlu versiyonda ilk yemekler ve salatalar şeklinde gördüm. Ama kesinlikle tatlı hamur işlerinde değil.
Bununla birlikte, doldurma harika çıktı: hafif bir karamel tadıyla tatlı ve ekşi. Ve hepsi kuzukulağına sadece şeker değil, kombinasyonu karamel rengi veren tereyağı eklediğimiz için teşekkürler.
Turta için hamur seçiminden bir an bile şüphe duymadım: Üzerinde çeşitli yemekler pişiriyorum. ev yapımı kekler uzun süre ve sonuçtan her zaman memnun. Bittiğinde hamur çok yumuşak, yumuşak olur ve ağzınızda erir. Tadı çok güzel ve yumuşak...
Web sitemizde bir SİPARİŞ MASASI olmasının ne kadar iyi olduğunu görüyorsunuz - dileklerinizi yazdınız ve ben zaten oradayım hazır yemek Ve detaylı tarif. Olesya, bu durumda şahsen senden bahsediyorum - umarım sen ve ailen turtaları beğenirsiniz.
İçindekiler:
Hamur mayası:
(500 gram) (3 adet ) (200 gram) (100 mililitre) (3 yemek kaşığı) (1 çay kaşığı) (1,5 çay kaşığı)
Dolgu:
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Turtalar için ev yapımı maya hamuru tarifi aşağıdaki ürünleri içerir: birinci sınıf buğday unu, ekşi krema, tavuk yumurtası, rafine sebze yağı(ayçiçeğim var), tuz, toz şeker, vanilin ve hızlı etkili maya. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Dolgu için taze kuzukulağı, toz şeker ve tereyağı alın. Turtaları yağlamak için yumurta sarısı kullanacağız.
Hamuru elinizle yoğurabilir veya mutfak yardımcılarını kullanabilirsiniz. yapıyorum hamur mayası bir fırında. Modele bağlı olarak, malzemelerin döşenmesi iki tür olabilir: önce sıvı, sonra gevşek ve tersi. İlk seçeneğim var. Ekmek makinesinin kapasitesine bitkisel yağ (kokusuz), ekşi krema dökün ve yumurtaları kırın. Hepimiz biraz sohbet edelim.
Ekmek makinemde, Hamur modu tam olarak 1 saatlik bir yoğurma ve mayalanma süresi sağlıyor. Ama ben bu şekilde sevmiyorum çünkü maya hamurunun en az 2 saate ihtiyacı var. Bu nedenle aşağıdakileri yapmanızı tavsiye ederim: Ana programı (3 saat) veya Fransız ekmeğini (3 saat 50 dakika) ayarlayın. Parti başlar: ilk programda, ilk parti 10 dakika ve ikinci - 15 dakika sürer. Hamuru iyice yoğurmak ve elastik ama aynı zamanda yumuşak ve yumuşak bir topuz elde etmek için bu kadar zaman yeterlidir. Kelimenin tam anlamıyla, partinin başlangıcından 5 dakika sonra oluşturulmalıdır. Üstelik bu çok önemli bir nokta çünkü unun kalitesi ve nem içeriği herkes için farklı olduğundan bu ürün için tarife göre daha fazla veya daha az ihtiyaç duyulabilir. Topuz hala oluşamıyorsa, bir çorba kaşığı un eklemekten çekinmeyin ve yoğurmayı izleyin. Hamur duvarlardan tamamen uzaklaştığında ve yeterince elastik olduğunda (yani yayılmaz ama şeklini iyi korur), un eklemeyi bırakırız. 8 dakika yoğurduktan sonra topuzum böyle görünüyordu. Şimdi hamuru kendi haline bırakın ve yükselmesine izin verin. Bu, yaklaşık 1 saat 40 dakika daha (Temel) veya 2 saat 25 dakika (Fransız Ekmeği) sürer ve bu sırada ekmek makinesi iki kez (üç kez) döner. Ben ikinci programı kullanmayı tercih ediyorum. Hamuru elinizle yoğurursanız 10-15 dakika yoğurun, ardından kabı streç filmle sıkın veya havluyla örtün. Hamurun mayalanması ısıda 2 saat sürer. 1 saat sonra hamura hafif bir yumruk atıp yuvarlayıp 1 saat daha mayalandırıyoruz.
Hamur mayalanırken, gelecekteki turtalar için dolguyu hazırlayalım. Taze kuzukulağı çok dikkatli yıkayın soğuk su toprak ve diğer döküntülerden kurtulmak için. Bundan sonra, şımarık yaprakları atarak kuzukulağı ayırdığınızdan emin olun. Bacakları kırıyoruz - gerekli değil ve yaprakları bir bıçakla ince şeritler halinde kesiyoruz.
350 gram taze kuzukulağı, çok etkileyici bir kase yeşillik elde edersiniz, ancak bence bu formda kullanmak pratik değildir - zaten pişirme sırasında yapraklar çok düşer. Bu nedenle onlara hızlı bir şekilde termal olarak ön işlem uyguluyoruz.
Isıyı kapatın ve dolgunun tamamen soğumasını bekleyin. Bu önemli bir nokta çünkü mayalı hamurla çalışırken kullanamazsınız. sıcak doldurma Mayayı öldürmemek için. Ayrıca kuzukulağı bir spatula ile porsiyonlara ayırdım, böylece daha sonra hemen almak daha uygun olur. 15 turta ile bitirdim.
Eh, hamur zaten yükseldi. Zamanlayıcı 1:10'u (Temel ve Fransız ekmeği) gösterdiğinde programı kapatıyoruz. Yani asistan ekmeği pişirmeye başlamadan 10 dakika önce hamuru çıkarıyoruz.
Hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırıyoruz - 15 parçam var. Burada iş parçalarının aynı ağırlıkta olması için bir mutfak terazisi kullanmak çok uygundur. Bu sadece estetik açıdan değil, aynı zamanda böreğin eşit şekilde yayılması ve aynı şekilde pişirilmesi için de önemlidir. Her parçayı bir top haline getirin ve hafifçe unlanmış bir tahta üzerine yerleştirin. Turta modellemeye henüz el atmadıysanız, yani işlem sizin için çok zaman alıyorsa, tüm hamur parçalarını sarılmaması için bir film veya havluyla örtün.
Pastayı yapmaya başlayalım. Bir top hamur alın ve avucunuzun içinde düzleştirin. İsterseniz oklava ile açabilirsiniz - fark etmez, hamur çok yumuşak ve esnek olduğu için ellerinizle mükemmel bir şekilde uzar.
Bu turta, çocukluğundan beri ona aşina olmayanlar için genellikle bir vahiydir. Her şey basit ve aynı zamanda benzersiz. İlk olarak kurabiye yapısında olan ancak maya ile yoğrulmuş hamur. ikincisi, tatlı ve ekşi kuzukulağı dolgusu, sadece yeşil pancar çorbasında görmeye alıştığımız ve hiçbir şekilde tatlı bir turta ile ilişkilendirilmeyen. Bu, hemen pişirmeye başlamak ve tadını çıkarmak için zaten yeterli. sıradışı tat . Ayrıca kuzukulağı turtası, acemi ev hanımlarının maya ile tanışmaları için harika bir fırsattır, çünkü genellikle huşuya ve bununla birlikte hamurla uğraşma isteksizliğine neden olan bu kaprisli mantarlardır.
İhtiyacın olacak:
Test için:
- tereyağı 200 gr
- su 125 ml (3/4 su bardağı)
- kuru maya 1 yemek kaşığı
- şeker 1 çay kaşığı
- bir tutam tuz
- hamur yoğururken üzerine serpmek için un
Doldurmak için:
- kuzukulağı 0,5 kg
- nişasta 1 çay kaşığı
Hamur miktarı 27 X 37 cm ölçülerindeki fırın tepsisi için hesaplanmıştır. Hamurun daha büyük bir fırın tepsisine "gerilmesini" tavsiye etmiyorum çünkü. kek fırında ince ve kuru çıkacaktır.
Kuzukulağı genellikle demet halinde satılır. Satın alırken yaprakların kalitesine dikkat edin. Sulu, elastik olmalı, ancak eski olmamalı, zarar görmemelidir. Kuzukulağı en iyi sırasında yenir Mayıs Ve Haziran henüz gençken ve çok az oksalik asit içerdiğinde Büyük miktarlar vücutta kalsiyum emilimini engeller. 0,5 kg kuzukulağı- Bu iki Bunlar gibi kiriş.
Adım adım fotoğraf tarifi:
ön ısıtma su(125 ml) hoş bir şekilde sıcak olacak şekilde. içinde çözün şeker(1 çay kaşığı) ve ekleyin kuru maya. Karıştırın ve mayanın canlanmasına izin verin.
Bu formda sıralarını bekleyecekler ve siz hamurunu hazırlayacaksınız.
elenmiş un parçaları koy yumuşak yağ ve bir tutam tuz.
Tereyağını unla birlikte elinizle ufalayın ki bir cıvıldamak.
Bu sırada maya canlandı ve köpürdü. Bu genellikle 10-15 dakikadan fazla sürmez.
Un kırıntılarında bir kuyu yapın ve içine mayayı dökün.
Kenarlarından ortasına doğru un ve tereyağını azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Gerekirse, daha fazla un ekleyin.
Uzun süre yoğurmaya gerek yok kurabiye hamuru hızlı bir ısırık sever. Kütle homojen hale gelir gelmez, bir top haline getirin.
Hamuru bir kaseye koyun, örtün streç film ve tırmanmak için bırakın 30-40 dakika. Hamurun hava alması için folyoya bıçakla delikler açmayı unutmayın. Film yoksa kaseyi bir havluyla örtün.
Maya görünmez işini yaparken - hamuru gevşetmek, kuzukulağına iyi bak. Tüm yaprakları ayırın, kalıntıları çıkarın, sapları kesin ve atın ve yaprakları yıkayın ve bir kevgir içine atın. Salata kurutucunuz varsa kuzukulağı içinde kurutabilirsiniz. Kurutma yoksa, yaprakları kuru ve temiz bir havluya sarın. Kuzukulağı kuruduktan sonra şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Hamur kabardı, iki katına çıktı ve kesilmeye hazır.
Hamuru unlanmış tezgaha alın, yumruklayın ve bezelere ayırın. iki parça: bir kısım - turtadan aşağı inecek, biraz daha yapacak, yuvarlayacak ve bir oklava kullanarak pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktaracak.
Pastanın altını serpin nişasta tüm yüzey üzerinde. Bu, kuzukulağı suyunun pişirme sırasında dışarı sızmaması için gereklidir.
Doğranmış bir kasede Kuzukulağı eklemek şeker(0,5 su bardağı) ve ellerinizle hafifçe karıştırın. Kekin daha tatlı olmasını isterseniz 1 su bardağı şeker ekleyebilirsiniz.
Ellerinizle geçiş yapın şekerli kuzukulağı hamurun üzerine dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru açın ve turtanın üstünü örtmek için bir oklava kullanın.
Kenarları sabitleyin korsan
Küçük yapmak için makas veya bıçak kullanın kesikler pastanın her yerinde. Buhar bunların içinden çıkacaktır.
Önceden ısıtılmış fırında bir pasta pişirin t 180°C 30 dakika. Kek çok kırmızı olmayacak, bu, düşük şeker içeriğine sahip hamurun özelliğidir. Ve bu da olağandışı.
.
Hamur çok ufalanmış ve aynı zamanda yumuşak çıktı.
Doldurma elde edildi homojen tutarlılık ve bunun bir kuzukulağı olduğunu tahmin etmek imkansız.
Kuzukulağı ile tatlı turta. Kısa tarif.
İhtiyacın olacak:
- tereyağı 200 gr
- premium buğday unu 3 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
- su 125 ml (3/4 su bardağı)
- kuru maya 1 yemek kaşığı
- şeker 1 çay kaşığı
- bir tutam tuz
- hamur yoğururken üzerine serpmek için un
Dolgu:
- kuzukulağı 0,5 kg
- şeker 0,5 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
- nişasta 1 çay kaşığı
Suyu (125 ml) hoş bir şekilde ısıtın. İçinde şekeri (1 çay kaşığı) eritin ve kuru maya ekleyin. Elenmiş unun içine yumuşak tereyağı parçaları ve bir tutam tuz koyun. Kırıntıları oluşturmak için ellerinizle ovalayın. Kırıntılarda bir kuyu yapın ve içine mayayı dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve 30-40 dakika bekletin.
Kuzukulağı yıkayın, süzün ve şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun.
Yükselen hamuru yumruklayın ve iki parçaya bölün: biri biraz daha büyük. Hamurun çoğunu açın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru nişasta serpin.
Kuzukulağa şeker ekleyin, elinizle karıştırın ve hamura aktarın. İkinci hamur tabakasını açın ve turtayı kapatın. Pastanın kenarlarını birleştirin ve üstüne yarıklar yapın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin. Soğuyan keki pudra şekeri ile süsleyin.
Temas halinde
Ne yazık ki birçok kişi kuzukulağı kullanımının çeşitli pancar çorbası ve çorbalarla sınırlı olduğuna inanıyor. Ancak durum hiç de böyle değil çünkü bu bitki basitçe elde ediliyor. Kuzukulağı ile pişirme, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip, her zaman şaşırtıcı derecede suludur.
Kuzukulağı dolgusunun benzersizliği, hem tatlı hem de tuzlu olabilmesidir. Herhangi bir hamur da kullanılabilir. Ayrıca kuzukulağı yapraklarının içerdiğini de unutmayın. büyük miktar her insanın normal yaşamı için gerekli olan vitaminler, tanenler, askorbik asit ve karoten.
Kilo vermek için güzel bir bonus Düşük kalorili Kuzukulağı. Böylece kalorisi oldukça düşük olan yemekleri pişirebilirsiniz. Size kesinlikle beğeneceğiniz turtalar için kuzukulağı dolgusu için birkaç tarif sunuyoruz. 500-600 g hamur için aşağıdaki doldurma miktarı belirtilmiştir.
Tatlı kuzukulağı dolgusu
İçindekiler:
- kuzukulağı - 3 demet
- şeker - 150 gr
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Öncelikle kuzukulağı her iki tarafını da iyice durulamanız, kağıt üzerinde kurutmanız ve ince ince doğramanız gerekiyor. Sonra kuzukulağı şeker serpin, ellerinizle yoğurun ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra nişasta ile karıştırın.
yumurta ile yeşil doldurma
Bileşenler:
- kuzukulağı - 150 gr
- yumurtalar - 3 adet.
- tereyağı - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşil soğan - 50 gr
- karabiber - tatmak
- ev yapımı mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık
Haşlanmış yumurtaları küpler halinde doğrayın, yeşil soğanları kesin ve kuzukulağı yıkayın. Tereyağını bir tavada eritin, kuzukulağı ile birlikte birkaç dakika kızartın. Dolguyu düzenli olarak karıştırın ve yeşillikler 2 kat azalana kadar pişirin. Daha sonra yeşillikleri yumurta, karabiber ile karıştırın. Dolguyu daha homojen hale getirmek için bir kaşık ev yapımı mayonez ekleyin.
Kuzukulağı ve peynir dolgusu
Bileşenler:
- kuzukulağı - 150 gr
- yumuşak peynir - 150 gr
- şeker ve tuz - bir tutam
Kuzukulağı ayırır, kuyruklarını keser, kurutur ve ince ince doğrarız. Peyniri küçük şeritler halinde kesiyoruz ancak bu durumda rende kullanılması önerilmez. Bunun için reçete yapacak peynir, Adıge peyniri ve beyaz peynir. Kuzukulağı ile peynire biraz şeker ve tuz ekleyin.
Kuzukulağı ve Ravent Dolması
İçindekiler:
- kuzukulağı - 150 gr
- ravent sapları - 150 gr
- esmer şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- patates nişastası - 10 gr
Kuzukulağımı ve raventimi kesin ve bir tavada ateşe gönderin. Şeker serpin, kısık ateşte birkaç dakika pişirin, karıştırın. 5 dakika sonra nişastayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Pirinç ve kuzukulağı ile doldurma
Bileşenler:
Karıştırma haşlanmış pirinç, rendelenmiş haşlanmış yumurta, doğranmış soğan ve kuzukulağı. Her şeyi iyice karıştırın, serpmeyi unutmayın Provence otlar veya diğer favori baharatlar.
Kuzukulağı ile lor doldurma
Bileşenler:
- süzme peynir - 100 gr
- kuzukulağı - 150 gr
- patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık
- şeker veya tatlandırıcı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- vanilya şekeri- 1 çay kaşığı
- tarçın - 0.5 çay kaşığı
Kuzukulağı ince ince kesip şekerle rendelenmiş süzme peynirle karıştırıyoruz. Ardından, lezzet için nişasta, vanilya şekeri ve biraz tarçın ekleyin.
