Tarif: Lahanalı Solyanka - Sığır eti ve sebzeli sulu hodgepodge! Sığır hodgepodge tarifi.

Et hodgepodge - baharatlı, baharatlı ve besleyici çorba, uzak atalarımız tarafından Rusya'da hazırlandı. Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul ediliyor, ancak o zamanlar aristokratlar yemeği tanımıyorlardı. Başlangıçta "Selyanka" olarak adlandırılan sıradan insanların bir yemeğiydi. Köylüler, pratik olarak evde ve evde bulunan çeşitli ürünlerden hodgepodge topladılar. Et, tütsülenmiş etler, turşular, her şey karman çorman oldu.

Hodgepodge'da zorunlu olmalıdır baharatlı ekşilik. Bu çorba kendi başına ekşidir, yaklaşık aynı nedenle - hodgepodge'a turşu ve diğer ev yapımı turşular eklenir. Ama turşu değil, sirke değil en iyi seçenek böyle bir çorba için, sadece başka seçenek yoksa.

Mavinin tabanı her zaman zengin bir et suyudur. Et, tavuk, balık ve hatta mantar olabilir. Bu arada mantar hodgepodge oruç için harika. Bir balık aşığıysanız ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışıyorsanız, balık da aynı derecede iyi olacaktır. Ama bugünün kahramanı milli takım olacak. et hodgepodge.

Ve hodgepodge'a takım denir çünkü kalbe tatlı gelen her şeyi toplamazlar. Pratik olarak bu en lezzetli seçenek salata veya pizza gibi kombine yemekler, ancak sıvı formda. Lezzetli, tatmin edici ve ucuz.

Yemeğin evrimi sürecinde, hodgepodge'a modern malzemeler eklenmeye başlandı. Örneğin, sosisleri koymayı gerçekten seviyorum ve tütsülenmiş sosisler. İLE av sosisleri et hodgepodge çok kokulu olacak. Bir diğer önemli not da halkalar halinde kesilmiş siyah zeytindi. Şimdi, sadece hodgepodge'dan bahsedildiğinde, gözlerin önünde kırmızı beliriyor domates suyu parçaları sosis, sosis, salatalık ve zeytin kupa ile.

Et suyu için önceden sığır eti veya domuz eti pişirme fırsatınız varsa, çorba zenginleşir ve ihtiyacınız varsa hızlı seçenek, o zaman sadece sosis, jambon, sosis yapacaktır. Tüm bu ürünler olacak harika tatçorba. Bazı insanlar hodgepodge'a patates eklemeyi sevse de, yemek başlangıçta onsuz hazırlandı. Ama savunmasında lezzeti hiç bozmadığını hatta özel kıldığını söyleyebilirim.

Solyanka, özellikle erkeklerin sevdiği bir Rus ilk yemeğidir. Her ev hanımının bu zengin ve lezzetli çorba için kendi tarifi vardır. Ancak temel olarak herkes klasik versiyonu kullanır.

İhtiyacın olacak:

• sığır eti veya domuz eti - 350 gr;
• sofra tuzu - tatmak;
• tütsülenmiş sosis - 250 gr;
• taze otlar - tatmak;
• jambon - 250 gr;
• limon - tatmak;
• sosisler - 2 adet;
• ekşi krema - tatmak;
• zeytin - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• salatalık turşusu - ½ su bardağı;
• domates salçası - 50 gr;
• şalgam - 2 adet.

Yemek pişirmek:

1. Eti iyice yıkayın, fazla yağı ve filmi kesin. Ocağa temiz su dolu bir tencere koyun. Domuz eti veya sığır eti içine daldırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Köpüğü çıkarın, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, ısıyı biraz azaltın.

2. Soyulmuş soğanları ikiye bölün ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın.

3. Salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Tütsülenmiş sosis ve jambonu filmden kurtarın ve salatalıklarla aynı şekilde doğrayın. Ambalajı sosislerden çıkarın ve çok ince olmayan daireler halinde kesin.

4. İçinde dökme demir tava içine dökmek sebze yağı. Isınır ısınmaz içine soğanı koyun ve sürekli karıştırarak kızarana kadar kızartın.

5. Bitmiş sosis ve jambonu ekleyin. İki dakika karıştırarak kızartın. Salatalıkları buraya gönderin ve aynı süre pişirin.

6. Ekle salça, biraz su dökün, karıştırın, örtün ve çeyrek saat pişirin.

7. Eti et suyundan çıkarın. Soğutun ve şeritler halinde kesin.

8. Et suyuna aktarın. tencereye gönder kavrulmuş domates sosis. Zeytin kavanozunu açın, bir elek üzerine koyun ve malzemelerin geri kalanına bütün olarak gönderin. Salamurayı dökün ve sosisleri yerleştirin. Karıştırmak. Tuz deneyin. Yeterli değilse tuzlayın.

9. Kaynayana kadar ateşte tutun. Örtün ve çorbanın 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bitmiş hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir tutam ot, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Tavuklu Solyanka daha az kalorilidir, bu da kilolarını izlemek zorunda kalanlara bile servis edilebileceği anlamına gelir. Çorbanın tabanı ise Tavuk bulyonu. Gerçekten hoş kokulu, zengin ve lezzetli hale getirmek için, kümes hayvanları. Satın aldığınız tavuğu kullanıyorsanız, önceden suya batırmanız tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 6 adet;
• salatalık turşusu - 400 gr;
• salatalık turşusu - 200 ml;
• domates salçası - 70 gr;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• sosisler - 2 adet;
• tütsülenmiş sosis - 300 gr;
• jambon sosisi - 100 gr;
• doktor sosisi - 300 gr;
• zeytin - 1 kavanoz;
• taze otlar - tatmak;
• bitkisel yağ - 30 gr;
• baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. tavuk karkası iyi yıkayın Dörde bölün, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Ocağın üzerine koyun ve maksimum ısıyı açın.

2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kabuğu ampulden çıkarın ve bütün bırakın. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Havuç ve soğanı tavaya koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin, bir kapakla örtün ve ısıyı orta seviyeye indirin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve et suyuna ekleyin. Buraya da iki defne yaprağı gönderin. Daha sonra tavuğu, sebzeleri ve Defne yaprağı.

3. Kalan soğanı kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın. Tavayı ateşe verin. İçine dökmek sebze yağı. İçine soğanı koyun ve karıştırın. Yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

4. Salatalık turşusunu ince ince doğrayın.

5. Kızaran soğana salçayı ekleyin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

6. Turşuları ekleyin, karıştırın ve aynı süre kadar pişirin. bir parça koy tereyağı, hodgepodge'a özel yumuşak tat ve aromasını verecektir. Ara sıra karıştırarak yedi dakika pişirin.

7. Et suyuna dökün salatalık turşusu. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu tavaya ekleyin.

8. Füme ve doktor sosisi filmden arındırın ve küçük küpler halinde parçalayın. Et suyu tenceresini ateşe koyun. Onu parçalanmış gönder Sosisler.

9. Jambon sosisini temizleyin. Filmi sosislerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve pişirmeye devam edin.

10. Kemikleri ayırın tavuk budu ve fileto göğüsler. Et suyu kaynadığı anda üzerine rostoyu ekleyin.

11. Zeytinleri halka halka doğrayın ve yanında çorbaya gönderin. tavuk eti hazır olmadan beş dakika önce.

İÇİNDE hazır çorba dilerseniz bir dilim limon ekleyebilirsiniz, genellikle zaten bir tabağa konur. Ancak bunu yalnızca kullandığınız salatalıklar çorbaya yeterince asit katmıyorsa yapın. Et hodgepodge ekşi olmalı, ama aşırı miktarda tüm izlenimi bozabilir.

Bir kaşık ekşi krema son dokunuş olabilir. ama onsuz bile, kombine et hodgepodge mükemmel ve çok doyurucu çorba neredeyse aynı et ürünlerinden hazırlanır. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyin!

Elbette klasik hodgepodge patatessiz hazırlanır. Ama bu sebze olmadan çorba düşünemiyorsanız, deneyip ekleyebilirsiniz, hayal etmesi zor olsa da çorba daha da doyurucu hale gelecektir. Füme etler, hodgepodge'un tadını daha da zengin ve ilginç hale getirecek, servis edildiğinde turşu ve limon dilimlerinden klasik ekşilik mevcut olacaktır. Ve zeytinleri de unutma, onlarsız hodgepodge'u hayal etmek de zor.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ - 20 mi;
• kemikli sığır eti - 500 gr;
• karabiber ve tuz - tatmak;
• füme etler - 1 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• taze otlar - tatmak;
• soğan şalgam - 2 adet;
• limon - tatmak;
• yeşil tuzlu domates - 2 adet;
• havuç - 3 adet;
• domates salçası - 75 gr;
• turşu - 400 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• salatalık turşusu - 200 ml;
• zeytin - 1 kutu.

Yemek pişirmek:

1. Sığır eti kemik üzerinde iyice yıkayın, bir tencereye su koyun ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın ve et pişene kadar kaynamaya devam edin. Sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün ve tencereye geri dönün.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyuna gönder. Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.

3. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Havucun kabuğunu kesin ve sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve karıştırarak yaklaşık on dakika kızartın. Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

4. Turşuları doğrayın ve tavaya gönderin. Domates salçası ekleyin, salamura dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış yeşil domatesleri yayın. Karıştırın ve on dakika pişirin. Doğranmış zeytinleri ve otları ekleyin.

5. Ayrı bir tavada doğranmış füme etleri kızarana kadar kızartın. altın kahve. Her iki rostoyu da bir et suyu tenceresine aktarın.

6. İçindekiler kaynayınca defne yaprağını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Sonunda doğranmış taze otları koyun. Ekşi krema ve bir dilim limon ile servis yapın.

Sosisli ve etsiz basit ev yapımı hodgepodge

Bu basit bir tarif ev yapımı hodgepodge, herhangi bir buzdolabında bulunabilen ürünlerden hızlıca pişirebileceğiniz. sosis kullanabilirsin farklı çeşitler Ana şey, taze olması gerektiğidir. Bu tarifin diğerlerinden temel farkı et bazı olmamasıdır. Et suyu uğruna bir parça sığır eti veya tavuğu önceden kaynatmanıza gerek yok. Bu kombine et hodgepodge, yalnızca sosislerden yapılır. Bu, örneğin tatilden sonraki gün, sosis kalıntıları ile yemek pişirmek için çok uygundur. şenlikli kesim veya her sosis alımından sonra özel olarak erteleyin ve yeterince toplandığında ondan çorba pişirin. Sosis ve et lezzetleri seti ne kadar çeşitli olursa, et hodgepodge'u o kadar lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık turşusu - 7 adet;
• soğan - üç kafa;
• haşlanmış, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti - 1,5-2 kg;
• domates salçası - 50 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu salamuradan çıkarın. Onları şeritler halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Salatalıkları ekleyin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencereye gönderin. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartın.

4. Domates salçasını ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soyulmuş sarımsak dişlerini buraya sıkın.

Kızartmayı bir tencereye aktarın. İstenilen yoğunluğa kadar su dökün, karıştırın ve kaynatın. Ara sıra oluşan köpüğü alarak 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan et hodgepodge'u sıcak olarak servis edin. İsterseniz ekşi krema veya bir dilim limon ekleyin. Bu çorbaya zeytin de eklenebilir, hazır oldukları için neredeyse pişirmenin en sonuna konulmalıdır.

Afiyet olsun!

Solyanka sadece turşu ile pişirilemez. Hodgepodge'un tadı için çok önemli olan ekşiliği veren lahana turşusu ile daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. temel et suyu füme olmak domuz kaburgası germeci ve sosisler onlara arkadaşlık edecek. Bu ürünler özellikle et hodgepodge hazırlamak için satın alınabilir veya geçmiş yemeklerden kalanları kullanabilirsiniz. Tokluk için patates de ekleyeceğiz, ancak sadece et hodgepodge'u seviyorsanız, bu malzemeyi koyamazsınız.

Yavaş bir ocak, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

• füme domuz kaburga - 170 gr;
• domates salçası - 30 gr;
• sosisler - 2 adet;
• lahana turşusu - 150 gr;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• patates - 3 adet;
• soğan - 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Yağı çok pişirici kaseye dökün. "Kızartma" programını başlatın. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın. Bir kapakla örtün.

2. Soğanı kabuğundan soyun. İnce ince kıyalım ve kızgın yağa atalım. Yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Sosisleri filmden çıkarın ve daireler halinde kesin. Soğana ekleyin ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domates salçasını koyun, karıştırın.

4. Kaburgaları kemik boyunca kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.

5. Patatesleri soyun, yıkayın, küçük rastgele parçalar halinde doğrayın. Patates gönder ve lâhana turşusu bir tencereye alın, suyla doldurun ve karıştırın. Tatmak için baharat ve tuz ekleyin. Bir defne yaprağı koyun.

6. Kapağı kapatın ve cihazı çorba moduna alın. Süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarlayın.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Solyanka inanılmaz derecede hoş kokulu ve baharatlı çıkıyor. Hem normal mantarları hem de Orman mantarları. Mantarlardan özellikle lezzetli hodgepodge elde edilir. Mantar mevsiminde dondurulmuş stoklar varsa bunları kullanın. Değilse, mağazadan satın alınan mantarlar da çok iyidir. Böyle bir hodgepodge için hemen hemen her tür et ve sosis kullanılır, ürün seti ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - 30 mi;
• limon;
• büyük soğan - 2 adet;
• yeşillikler - bir demet;
• domates salçası - 75 gr;
• baharatlar - tatmak;
• tuzlu fıçı salatalık - 5 adet;
• Defne yaprağı;
• kaynamış su - 100 mi;
• yeşil zeytin - 200 gr;
• şeker - 50 gr;
• siyah zeytin - 200 gr;
• sığır eti - kg;
• kızarmış mantarlar - 300 gr;
• tavuk budu - 300 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• haşlanmış sosis - 200 gr;
• sosisler - 200 gr.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu deriden temizleyip ince ince doğruyoruz.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın.

3. Domatesi ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları koyun, karıştırın, biraz su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Şeker ekleyin ve karıştırın.

4. Sığır eti yıkayın. Beş litre hacimli bir tencereye koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve et hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

5. Haşlanmış but, dana eti, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Siyah ve yeşil zeytinleri turşudan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kızarmış mantarlar ince doğrayın.

6. Sosis ve zeytin hariç hazırlanan tüm malzemeleri et suyuna gönderin ve beş dakika pişirin. Sonra sosisleri ekleyin. Üç dakika sonra zeytinleri yerleştirin. İki dakika kaynatın ve hodgepodge'u kızartma ile baharatlayın. Karıştırmak.

Üç dakika sonra çorbayı ocaktan alın, bir saat demlenmeye bırakın ve ekşi krema ve limonla servis yapın. Çok zengin ve lezzetli etli hodgepodge hazır.

Sığır böbreği ile et hodgepodge tarifi

Sakatat sevenler böbrekli hodgepodge pişirebilirler. Zengin, kalın ve doyurucu yemek. Ana şey böbrekleri doğru pişirmek, aksi takdirde çorba belirli bir tat alacaktır. Ama şimdi göreceğiniz gibi, bunda karmaşık bir şey yok.

İçindekiler:

• patates - 700 gr;
• sığır böbrekleri - 400 gr;
• turşu - 350 gr;
• sığır incik - 300 gr;
• turşu - 350 gr;
• zeytin - isteğe bağlı;
• tütsülenmiş etler - 180 gr;
• salça - 140 gr;
• sosisler - 80 gr;
• soğan - 150 gr;
• bitkisel yağ - 30 mi.

Pişirme adımları:

1. Böbrekleri doldurun soğuk su. Kaynatın, on dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, sakatatı durulayın, tavaya geri koyun, temiz suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Böbrekleri çıkarın ve soğutun.

2. İçinde büyük tencere sapını yerleştirin, su dökün ve et yumuşayana kadar et suyunu pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Füme etleri, sosisleri ve turşuları şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

4. Böbrekleri de şeritler halinde doğrayın.

5. Soğanı kızgın yağda hafifçe kavurun. Salatalıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Salamurayı dökün, salçayı koyun, karıştırın ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

7. Sığır eti et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri koyun. Geri kalan doğranmış malzemeleri buraya ekleyin ve karıştırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Et suyuna gönderin ve sebze yumuşayana kadar pişirin.

8. Eti ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Defne yaprağı ekleyin. Ateşten alın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Servis yaparken tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Et hodgepodge inanılmaz lezzetli ve doyurucu öğle yemeği tüm aile üyeleri tarafından sevilir.

Gerçek bir erkek hodgepodge nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi

Ve etli hodgepodge tariflerinin geniş bir incelemesini tamamlamak için, ünlü bir şefin çok ayrıntılı ve net bir şekilde açıklayan ve çok lezzetli etli hodgepodge'un nasıl pişirileceğini gösteren bir video tarifini eklemeden edemeyeceğim. gizli içerik. Sonuna kadar izleyin ve her şeyi öğrenin.

Gördüğünüz gibi hazırlanın lezzetli hodgepodge hiç de zor değil. Önemli olan taze ve kaliteli ürünler kullanmak, biraz hayal gücü göstermek ve et hodgepodge'un en önemli bileşenlerini unutmamak.

Bugün bir tane daha hazırlayacağız ünlü çorba- Bu bir kombine et hodgepodge. Hatta bunun bayram çorbası olduğunu bile söyleyebilirsiniz. Bununla nasıl ilişkili olduğunu görün. Böyle bir çorbayı hazırlamanın iki yolu ve muhtemelen binlerce seçeneği vardır. İlk trend, sadece taze satın alınan ürünlerden pişirmeniz gerektiği, ikinci trend ise buzdolabında bulunan veya tatilden sonra kalan her şeyden pişirebilmenizdir. Bence bu çorba böyle bölünmemeli.

Tabii ki, tencereye ne koyarsan onu alırsın. Ama buzdolabında aylarca yiyecek tutmuyoruz ve bozulan bir şeyi kesinlikle tavaya koymayacağız. Bu nedenle, her iki seçenek de kabul edilebilir. Şenlikli bir çorba için taze satın alınan ürünleri kullanmak daha iyidir.

Evde kombine et hodgepodge nasıl pişirilir

Solyanka, bu yemek tamamen bizim, Rus. Garip görünse de kimse bu yemeği icat ettiğini iddia etmiyor. Herhangi bir hodgepodge, standart olmadığı için klasik olarak adlandırılabilir. Her hostes kendi ekler. Bazı klasik yemeklerle karşınızdayız.

Menü:

1. Solyanka eti

İçindekiler:

5 litrelik tencere için:

• domuz eti 300 gram
• sığır eti 300 gram
• Av sosisi 200 gram
• 400 gram damak zevkinize göre füme etler
• patates 250 gram
• havuç 100 gram
• soğan 100 gram
• Domates salçası 100 gram
• Salatalık turşusu 300-400 gram
• Bitkisel yağ 60 gram
• Tuz, baharat, kişniş, karabiber
• Zeytin, limon, ekşi krema, otlar: servis için

Yemek pişirmek:

Solyanka mutlaka çok hazırlanır Büyük bir sayı farklı et. Ve tütsülenmiş etler bulunmalıdır. Bu nedenle hem sığır eti hem de domuz eti, sosis ve füme et aldık.

1. Domuz eti ve sığır etini küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

2. Kıyılmış eti pişirmek için derin bir tencereye gönderiyoruz.

3. Ete defne yaprağı, kişniş, yenibahar, çok renkli karabiber ekleyin. Her şeye zevkinize göre yatırım yapın.

4. Eti yarım çorba kaşığından biraz fazla tuzlayın. Önce daha az tuzlamanızı ve ardından gerekirse daha fazla tuz eklemenizi tavsiye ederim.

5. Füme etleri kesmeye başlıyoruz. Onları aynı uzun parçalara ayırdık.

6. Sosisler de şeritler halinde kesilir. Önce plakaları eğik olarak kesiyoruz ve ardından şeritler halinde kesiyoruz.

7. Patatesleri ve havuçları aynı şekilde önce halkalar halinde, halkalardan da payet haline getirin.

8. Yayı alıyoruz. Soğan kesilmiş küçük küpler.

9. Soğanın yanmaması için tavaya biraz dökün, bitkisel yağ ve soğanı dökün. Kızarana kadar kızartmak için ateşe verdik.

10. Et çoktan kaynatıldı, 2-3 dakika kaynatıldı, şimdi etin tüm suyunun boşaltılması, yıkanması gerekiyor sıcak su etleri de sıcak suyla yıkayıp tekrar tencereye alın ve üzerine kaynar su dökün. Gerçek şu ki, ilk et suyu çok yağlı ve tüm gereksiz maddeler ilk et suyuna giriyor, bu yüzden onu boşaltıyoruz. Şimdi ikinci suyu tuzlamak gerekiyor. Kaynar su döktüğünüz için et suyu çabuk kaynar.

11, Soğanlarımız altın rengine döndü, şimdi ona başka sebzeler ekleyebilirsiniz.

12. Çok ovuyoruz kaba rende salatalık.

13. Soğana salatalık ekleyin, ateşi ortalamanın üzerine çıkarın, soğanı salatalıklarla hafifçe sotelemeniz gerekir.

14. 4 dakika sonra salatalıkları dizdikten sonra salçayı koyuyoruz. Salça yoksa ketçap veya domatesle de yapabilirsiniz.

15. Her şeyi karıştırın, ısıyı çok kısın, kapağı kapatın ve 5-6 dakika kaynamaya bırakın.

16. Şimdi ete geri dönelim. Etin piştiğinden ve yumuşadığından emin olun. Domuz eti, sığır etinden daha hızlı pişer, bunu aklınızda bulundurmanız ve sığır eti denemeniz gerekir. Et hazırsa üzerine doğranmış patatesleri ve havuçları koyun.

17. Kızartmaya bakıyoruz. O bizimle oldu homojen kütle. Her şey tamamen söndürüldü. Domates salçası ayrılmaz. Kızartma hazır.

18. Çorbadaki patatesler neredeyse hazır olduğunda, tamamen pişmesine hala 1-2 dakika var ama zaten yumuşak, kızartmayı etli patates ve havuçlu çorbaya koyun.

19. Sonra füme etler gönderiyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Çorba kaynatılmalı ve 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır.

20. Kaynadıktan sonra çorbanın yüzeyinde böyle yağlı bir film oluşur. eğer sevmiyorsan yağlı çorba bir kaşıkla çıkarın. Çorba dinlendikten sonra aynı yağlı film tekrar oluşabilir, ayrıca çıkarılabilir.

21. Solyanka hazır. Ocağı kapat. Karıştırın ve asit testi yapın. Kim seviyor Ekşi çorba, doğrudan kavanozdan içine biraz salatalık turşusu dökün.

Hodgepodge'u kaselere bölün. Birkaç zeytin, ekşi krema, limon koyun ve servis yapın.

Ve koku..! Ve tadı..!

Afiyet olsun!

1. Sosisli Solyanka tarifi

İçindekiler:

• Dana döş - 600 gr.
• Et suyu - 2,5 litre
• haşlanmış sosis
• Haşlanmış-tütsülenmiş sosis
• Sosisler (dil, böbrek vb. ekleyebilirsiniz)
• Jambon (boyun, karbonat vb.)
• Soğan - 1 büyük baş
• orta boy havuç - 2 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• Salatalık turşusu (veya turşu) - 3-4 adet.

Yemek pişirmek:

1. Eti tavaya koyun ve 2,5 litre su dökün. Kapağı kapatın ve 1,5-2 saat pişirin. Tuz eklemiyoruz çünkü sucuk kullanacağız ve sucuk bildiğiniz gibi çok fazla tuz içeriyor.

2. Havuçları şeritler halinde kesin.

3. Salatalıkları da şeritler halinde kesiyoruz.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Bu hodgepodge'da bildiğimiz patates yok ama dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Kombine hodgepodge'u hazırlamak için çeşitli et lezzetlerine ihtiyacımız var. Bazen her çeşit sosisle yapmayı seviyorum. Tabii ki, ne istersen yazabilirsin. Toplamda et lezzetlerinin yaklaşık 800 gr'a ihtiyacı olacak, kesinlikle bir hodgepodge koydum haşlanmış sosis, sosisler, haşlanmış-tütsülenmiş sosisler, boyun veya karbonat, genel olarak mağazada sevdiğiniz her şey.

5. Kesmeye başlıyoruz. Haşlanmış sosisleri şeritler halinde kesin.

6. Sosisleri kesin. Genellikle yarım daire şeklinde kesilir. Sosisleri ikiye bölün ve yarım halkalar halinde kesin.

7. Karbonatı kesin. Bu zaten saman.

8. Haşlanmış tütsülenmiş sosis ve jambonu şeritler halinde kesiyoruz. İnce yuvarlak jambon.

Lütfen her zaman hatırlayın - hodgepodge'un tadı doğrudan et setine bağlıdır. Bu nedenle taze, lezzetli ve kaliteli ürünleri tercih edin.

Bu kabı, buzdolabında saklanan yiyecekleri atmak için kullanmayın. bazıları tam tersini tercih etse de, hodgepodge'u tam da bu nedenle pişirin.

9. Kesim hazır. Ayrı ayrı haşlanmış sucuk ve sucukları, ayrı ayrı doğranmış haşlanmış-tütsülenmiş sucukları ve ayrı ayrı doğranmış karbonat, gerdan vb. ilave ediyoruz. Onları farklı şekillerde kızartacağız.

Şimdi her şeyi ve sebzeleri kızartmanız ve dilimlemeniz gerekiyor.

10. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Yaklaşık 2/3'ünü sıcak yağa koyun haşlanmış sosis ve sosisler. Gerisi kızartmadan hodgepodge'a eklenecek.

11. Sosis kızardığında, kızartılmamış olana yaklaşık yarısını bir bardağa koyun ve gerisini çok kızarması için tavada bırakın. Gevrek değil ama güçlü. Bu yaratacak ilginç tat, çiğ, kızartılmış ve derin yağda kızartılmış sosis ipuçları ile. Sosis kızartıldığında şimdilik bir kenara koyun.

12. Füme-haşlanmış sucuğu tavaya koyun. Buraya yağ dökmeye gerek yok. Sosis kendi yağına sahiptir. Ancak, altta yapışmaz kaplama olmayan eski bir kızartma tavanız varsa, o zaman bir damla yağa değebilir. Bu sosisi fazla pişirmeyeceğiz. 2-3 dakika kavurup kenara alın.

13. Karbonat, gerdan ve benzeri lezzetler kavrulmadan eklenir.

14. Doğranmış soğanı tavaya koyun, kural olarak tütsülenmiş sosisleri kızarttıktan sonra tavada yeterince yağ kalır, soğanı oraya koyup şeffaf olana kadar 2-3 dakika kızartırız.

15. Havuçları kızarmış soğanlara koyun ve her şeyi birlikte 3-4 dakika daha kızartın. Havuç hafifçe kızartılmalıdır.

16. Daha iyi kızarması için tavaya 1/2 -1 çay kaşığı şeker ekleyin.

17. Kızaran soğan ve havucun üzerine domatesleri ekleyin. Domatesleri bir kıyma makinesinde kaydırabilir veya ince ince doğrayabilirsiniz. Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.

18. Son olarak üzerine tuz ekleyin. aşırı zor vaka, tuzlu, salamura, salatalık yoksa. 1-2 dakika daha kızartın.

19. Kızartmamız hazır. Ateşten alıyoruz.

20. Sen ve ben her şeyi kesip kızartırken suyu pişirdik. Et suyunu tuzlamadığımızı, kaynatmadan önce köpüğü çıkardığımızı, et suyuna birkaç bezelye yenibahar ve karabiber attığımızı hatırlatırım.

21. Eti et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu filtreliyoruz. Tencereyi yıkayın ve suyu temiz bir tencereye dökün.

22. Eti biraz soğumaya bırakın ve kesin küçük parçalar. Eti kızartılmamış halde hodgepodge'a ekleyeceğiz ama dilerseniz biraz kızartabilirsiniz.

23. Et suyunu kaynatın ve içine kızartmamızı koyun. Kapağı kapatın ve et suyunun kaynamasını bekleyin.

24. Dilimlenmiş tütsülenmiş sucuğu ekleyin.

25. Kıyılmış haşlanmış eti de oraya koyarız.

26. Haşlanmış sosis parçalarını ekleyin ve elimizdeki diğer tüm parçaları ekleyin.

27. Hodgepodge'u tekrar kaynatın ve 5-10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'a alttan yarım bardak turşusu ekleyin yeşil zeytin(tatmaya çalışın).

28. Mutlaka deneyin ve gerekirse tuz, şeker ve limon suyu. Hodgepodge'un tadı ekşi-tatlı-tuzlu olmalıdır.

29. En sonunda birkaç defne yaprağı ekleyin. Hodgepodge'u 3-4 dakika daha pişirin, ateşi kapatın. Kapağı kapatıyoruz. Hodgepodge'un 20-25 dakika demlenmesine izin verin.

Solyanka tamamen hazır.

Solyanka genellikle zeytin, kapari ve limonla servis edilir. Kapari yoksa alırız turşu. Limonu dilimler halinde, salatalığı küpler halinde ve zeytinleri daire şeklinde kesiyoruz. Bazen ekşi krema servis edilir, ancak bu zaten bir amatör.

Hodgepodge'u kaselere dökün. İstenirse biraz yeşillik ve tabii ki limonlu zeytin ekleyin.

Elimizdeki yemek bu..! Güzeller! Lezzetli!

Afiyet olsun!

1. Solyanka tarifi

İçindekiler:

5 litrelik tencere için:

• Domuz eti - 0,5 kg
• Tütsülenmiş sosis - 400 gr.
• Haşlanmış domuz eti - 500 gr.
• Salatalık turşusu - 200 gr.
• Patates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• Domates sosu (salça) - 200 gr.
• Zeytin - 150 gr.
• Biber
• Defne yaprağı
• Limon
• Ekşi krema

Yemek pişirmek:

1. Suyu bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın. Küçük parçalar halinde kesilmiş et

ve 30-40 dakika bir tencereye koyun.

2. Haşlanmış domuz etini küçük parçalar halinde kesin.

3. Tütsülenmiş sucuğu da küçük parçalar halinde kesiyoruz.

4. Et zaten kaynatılmıştır, köpüğü çıkarmak ve pişmeye bırakmak gerekir.

5. Soğanı ince ince doğrayın.

6. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

7. Salatalıkları ikiye bölün, yarısını tekrar ikiye bölün ve küçük küpler halinde kesin.

8. Soğan altındır, içine salatalık koyarız. 10 dakika kızartın. Soğanı salatalıkla kızarttığınızda hodgepodge çok lezzetli oluyor.

9. Patatesleri ikiye bölün, ardından şeritler halinde kesin ve küçük küpler halinde kesin.

10. Soğan ve salatalık haşlanır, üzerlerine domates sosu eklenir, her şey karıştırılır ve 10 dakika daha pişirilir.

11. Salatalıklı soğan zaten uygundur, et zaten 40 dakika kaynatılmıştır, oraya doğranmış sosis ve haşlanmış domuz eti ekleyin.

12. Hemen doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin. Tuzlamanız gerekiyor, yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

13. Patatesler neredeyse pişiyor, kızarmış soğanlarımızı ve salatalıklarımızı et suyuna ekliyoruz. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

14. Bizimle kaynatılan her şey, tüm malzemeler dahildir. Hodgepodge'umuzu biberliyoruz ve tadına bakmak için 1-3 yaprak defne yaprağı ekliyoruz.

Hodgepodge'umuz hazır, 15-20 dakika demlenmesine izin vermelisin.

Tabaklara dökün ve her birine bol yeşillik, zeytin, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Eğlence.

Afiyet olsun!

1. Klasik hodgepodge tarifi

Her ev hanımının kendi kombine et hodgepodge'u vardır, elbette, her şey ana yön tarafından desteklenir - buzdolabında bulunan her şeyden birazını hodgepodge'a koyabilirsiniz, deney yapın. favorini al et ürünleri, turşu, zeytin, kapari vb. ve hodgepodge'u tarifinize göre hazırlayın.

Etsiz hodgepodge için adım adım tarifler: sosisli ve sosisli klasik, hızlı mantarlı hodgepodge, balık, beyaz fasulyeli kalın, vejeteryan

2017-12-21 İrina Naumova

Seviye
reçete

7968

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

7 gr.

14 gram

karbonhidratlar

6 gr.

174 kalori

Seçenek 1: Klasik Etsiz Solyanka Tarifi

Genellikle hodgepodge, et suyunun demlendiği et bileşeniyle ilişkilendirilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. sunuyoruz geleneksel tarif etsiz hodgepodge pişirme. Çorba, çeşitli sosislerin eklenmesiyle su üzerinde pişirilir.

İçindekiler:

• 200 gr haşlanmış sucuk;
• 200 gr tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 1 baş soğan;
• 1 havuç;
• 1 kutu çekirdeksiz zeytin;
• 200 gr salatalık turşusu;
• 2-3 dilim limon;
• 50 gr salça;
• 300 gr patates;
• 1/3 çay kaşığı karabiber;
• 1 yaprak lavrushka;
• tatmak için tuz.

Adım adım etsiz hodgepodge tarifi

Bir patates alın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyup suyla doldurup ateşi açıyoruz.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, yıkanmış havuçları rendeleyin.

Sosis ve sosisleri küçük parçalar halinde kesin.

soğanı kavurmaya başla küçük bir miktar yağlar. Üç dakika sonra havuçları ekleyin. Tava içeriğini karıştırarak pasivasyonu hazırlıyoruz.

Sebzeler yumuşadıktan sonra doğranmış sosisleri ve sosisleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Salatalık turşusunu ince ince doğrayın, tavaya ekleyin ve birkaç yatak salamura dökün. Karıştırın ve kızartmaya devam edin.

Birkaç dakika sonra salçayı ekleyin, iyice karıştırın ve üç ila dört dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında su kaynatılmalıdır. Tavayı ocaktan alın ve sosu patateslere gönderin. Patatesler hazır olana kadar çeyrek saat daha pişirin.

Zeytinleri halkalar halinde kesin ve hazır olmadan birkaç dakika önce hodgepodge'a ekleyin. Biraz salamura dökün, karıştırın. Lavrushka, karabiber koyun. kaynatın.

Tuz deneyebilirsiniz, ancak salatalık ve salamura nedeniyle zaten yeterli olmalıdır.

Hodgepodge kaynadığı anda ateşi kapatın. Çorbayı kapalı bir kapağın altında en az çeyrek saat ısrar ediyoruz.

İsterseniz doğranmış yeşillikleri ekleyin. Hodgepodge demlendikten sonra defne yaprağını çıkarın.

Limon dilimleri ve ekşi krema ile servis yapın.

Seçenek 2: Mantarlı etsiz hodgepodge için hızlı bir tarif

Etsiz Solyanka, sosis ve sosis eklenmeden hazırlanabilir. Çok lezzetli olacak. Mantarlar ana malzememizdir. Sebze suyu önceden hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

• 2 litre sebze suyu;
• 500 gr taze petrol;
• bir ampul;
• 6 domates;
• üç salatalık turşusu;
• 1 kutu çekirdeksiz zeytin;
• isteğe bağlı kapari - 1/2 kutu;
• kızartmak için yağ çıkarır;
• servis için limon;
• 1/2 demet yeşillik;
• tuz ve biber;
• servis için ekşi krema.

Etsiz hodgepodge nasıl hızlı pişirilir

Hazır sebze suyunuz yoksa yapımı çok kolay. Fazladan bir soğan ve havuç alın. Onları temizliyoruz, suya koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Hodgepodge hazırlığının en sonunda onları çıkaracağız.

Veya suya bir sebze küpü koyabilirsiniz - ayrıca et suyu da alırsınız.

Soğanı temizliyoruz, ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartmaya başlıyoruz.

Salatalığı ince ince doğrayın ve rengi dönünce soğana ekleyin.

Domatesleri tabandan bir kürdan ile delin, kaynar su ile haşlayın ve derisini çıkarın. Domatesler çatalla ezilebilir veya bir karıştırıcıda atlanabilir. Elde edilen püreyi salatalık ve soğana ekleyin, karıştırın.

Yıkanmış ve ince ince dilimlenmiş mantarları ayrı bir tavada kızartın.

Haşlanmış et suyuna ekleyin kızarmış petrol, sebze kızartma ve karıştırın. Biraz salatalık, zeytin ve kapari turşusu dökebilirsiniz.

Zeytinleri halka halka kesiyoruz, kaparileri olduğu gibi bırakıyoruz.

Tuz, karabiber tadın. Kapari ve zeytinleri ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.

Yeşillikleri bir bıçakla yıkayıp doğrayın, tavaya atın ve ateşi kapatın. Mantar hodgepodge'da ısrar ediyoruz.

İsterseniz ekşi krema ve limon ile servis yapın.

Seçenek 3: Etsiz balık hodgepodge

Bu seçenek için kırmızı balık kullanmak en iyisidir. Somon alıyoruz. Çok lezzetli, zengin ve doyurucu bir balık hodgepodge alacaksınız. Harika bir et alternatifi.

İçindekiler:

• 1 kg somon;
• 0,5 kg domates;
• üç baş soğan;
• iki havuç;
• 1 limon;
• yarım kutu çekirdeksiz zeytin;
• yarım kutu kapari;
• 2 yaprak lavrushka;
• yarım demet dereotu;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir

Balıkları yıkarız, filetoyu dikkatlice bir bıçakla ayırırız. Kafayı, kuyruğu, yüzgeçleri ve omurgayı tavaya gönderiyoruz. Şimdilik filetoyu buzdolabına koyun.

Su kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

Bir baş soyulmuş soğan ve havucu kesmeden et suyuna koyun. Hemen yenibahar ve defne koyun.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte en az bir saat pişirin.

Suyu süzdüğünüzden emin olun. Bunu yapmanın en uygun yolu gazlı bez kullanmaktır. İçinde kalan her şey atılır.

Soğanın geri kalanı da temizlenir, küçük çeyrek halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.

Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve püre haline getirin. Siz hazır domates salçası da kullanabilirsiniz.

Soğan şeffaf hale gelir gelmez üzerine domates püresi ekleyin. Hemen kapari ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.

Pansuman hazır olduğunda, balık suyuna koyun. Tekrar kaynadığı anda biraz tuz ekleyip on dakika pişirebilirsiniz.

Filetoyu buzdolabından çıkarıp porsiyonlara ayırıp çorbaya gönderiyoruz.

Zeytinleri halka veya ikiye bölün ve yedi dakika daha pişirin.

Ateşten alın ve balık hodgepodge'u çeyrek saat ısrar edin.

Doğranmış otlar ve limon dilimleri ile servis edilir.

Seçenek 4: Etsiz kalın hodgepodge

Bu alışılmadık ve çok lezzetli bir seçenektir. Et bileşenini Adıge peyniri ile değiştireceğiz ve beyaz fasulye bize tokluk katacak.

İçindekiler:

• bir bardak kuru fasulyenin üçte ikisi;
• 200 gr Adıge peyniri;
• iki baş soğan;
• iki kereviz sapı;
• 4 turşu;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 250 gr salça;
• 1/2 çay kaşığı kekik;
• 1/4 kırmızı toz biber;
• 2 tutam karabiber;
• tatmak için tuz.

adım adım tarif

Fasulye ıslatılmalıdır soğuk su gece için. Sonra yıkar, suyla doldurur ve ateşe veririz.

Fasulyeleri kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Soğanı soyun ve halkaların dörde bölün.

Kerevizi durulayın ve ince doğrayın.

Küçük bir tencereye sıvı yağı alıp kızdırın ve soğan ile kerevizi kavurmaya başlayın.

Salatalıkları ince ince doğrayın ve kazana gönderin, karıştırın.

Soğan yumuşak ve yarı saydam olduğunda, domates salçasını ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Adıge peyniri küçük küpler halinde kesilir.

Haşlanmış fasulyeleri kazana gönderiyoruz, oraya doğranmış peynir de ekliyoruz.

Baharat, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve on dakika pişirin.

Yeşillikleri durulayın ve doğrayın, hazırlanmadan beş dakika önce hodgepodge'a ekleyin.

Ateşi kapatın ve çeyrek saat ısrar edin.

Kalın ve doyurucu bir sebze karışımı elde etmelisiniz.

Seçenek 5: Vejetaryen etsiz hodgepodge

İşte etsiz gerçek bir vejetaryen hodgepodge tarifi. İçinde et olmamasına rağmen tadı ete çok benzeyen baharatlı ve baharatlı çıkıyor. Böyle bir öğle yemeği sadece vejeteryanlar için değil, aynı zamanda diyet uygulayanlar için de uygundur.

İçindekiler:

• 1/2 su bardağı kırmızı fasulye;
• 3 orta boy turşu;
• 100 gr yetişen yağlar;
• tatmak için tuz;
• 1 yemek kaşığı salça;
• 1 kutu zeytin;
• 2 tabak kapari;
• 1 baş temsilcisi Luka;
• 2 defne yaprağı;
• 1/2 çay kaşığı asafoetida isteğe bağlı
• servis için ekşi krema.

adım adım tarif

Pişirmeden bir gün önce, bazen suyu değiştirerek kırmızı fasulyeleri ıslatmanız gerekir.

Daha sonra iki litre tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır. Et suyunu boşaltmıyoruz.

Soyulmuş soğanı ince dörde bölün ve bitkisel yağda kızartın.

Salatalıkları ince ince doğrayın ve soğana gönderin, asafoetida ekleyin ve karıştırın.

Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Daha sonra sebze suyuna ekleyin.

Şimdi bütün veya ikiye bölünmüş yeşil zeytinleri kaynayan et suyundaki fasulyelere ekleyin. Oraya lavrushka, kapari de gönderiyoruz. Dilerseniz tuz ekleyebilirsiniz.

Bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Kapalı bir kapağın altında biraz ısrar edebilir ve sonra servis yapabilirsiniz.

Sığır eti ve mantar, sosis, patates ve sosis içeren harika bir hodgepodge için adım adım tarifler

2017-12-14 Julia Kosich

Seviye
reçete

3123

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

10 gram

9 gram

karbonhidratlar

2 gr.

134 kalori

Seçenek 1: Klasik dana hodgepodge tarifi

İÇİNDE klasik versiyon Sığır eti ile Solyanka, köklerin, çeşitli et türlerinin (mutlaka tütsülenmiş olanlar dahil), turşu, zeytin ve salça kullanımını sağlar. Ve bu ürünlerden nasıl pişirilir lezzetli çorba, ilk tarifte anlatacağız.

İçindekiler:

• kilogram sığır eti kemikler üzerinde;
• iki yay;
• birkaç defne;
• dört salatalık turşusu;
• iki kereviz sapı;
• iki havuç;
• on zeytin;
• karabiber;
• yarım limon;
• bir kaşık kapari;
• birkaç dal maydanoz;
• 105 gram ekşi krema;
• 31 gram domates salçası;
• 3 litre su;
• kızartmalık yağ;
• gerekirse tuz;
• 105 gram jambon;
• 105 gram haşlanmış domuz eti.

Adım adım sığır hodgepodge tarifi

Sığır eti parçasını kemiğin üzerinde yıkayın. Büyük bir tencereye su dökün. Eti yerleştirin. Soğan ve havuç atın (her biri 1). Defne, karabiber girin. Pişirme süresi - 1,5 saat. Ateş orta.

Paralel olarak kalan soğanları ve havuçları hazırlayın. İlkini ince ince doğrayın, ikinciyi ovalayın. Yıkanmış kereviz saplarını da doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Bu malzemeleri yaklaşık 4-6 dakika kızartın.

Ardından domates salçasını ekleyin. Birkaç yemek kaşığı et suyu dökün. Köpük ve kıvrılmış proteinin içeri girmemesi için dikkatlice toplanmalıdır. Sebzeleri 25 dakika pişirin. Tava içeriğinin yanmadığından emin olun. Sıvı çok fazla buharlaşırsa, daha fazla et suyu ekleyin.

Ayrıca her iki tür tütsülenmiş eti de doğrayın ve yeşillikleri doğrayın. Limonu ince dilimler halinde kesin. Kaparileri ikiye bölün. Suyu zeytinlerin altından boşaltın. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin.

Haşlanmış eti çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu iyice süzün. Tencerenin içindekileri atın ve kabı yıkayın. Sığır hodgepodge tabanını orta ateşe getirin.

İçine dökmek sebzeli güveç. Karışım. Hemen iki tür tütsülenmiş et (jambon ve haşlanmış domuz eti) atın. 15 dakika pişirin. Ardından, salatalık turşusu ve zeytinleri ekleyin. Kıyılmış sığır eti ekleyin. 10 dakika daha sonra kapari ve otları ekleyin. Örtün ve 5-6 dakika pişirin.

Bir buçuk saat içinde lüks bir ilk kursa hizmet etmek daha iyidir. Ayrıca bir tabağa limon koymak ve istenirse hodgepodge'u ekşi krema ile baharatlamak önemlidir.

Kapari ve otları döşedikten sonra, tuz için hodgepodge'u deneyin. Gerekirse, tatmak için bu baharatı ekleyin. Ayrıca kapari yerine içi doldurulmuş zeytinleri de kullanabilirsiniz.

Seçenek 2: Hızlı bir sığır hodgepodge tarifi

Solyanka'nın adını vermek zor Fast food. Ancak yine de yaratılma süresi kolayca azaltılabilir. Bunu yapmak için yağsız bir et parçası seçmek ve kızartma işlemini hariç tutmak önemlidir. Aynı zamanda ilk hazırlanan ateşin büyük olması gerekir.

İçindekiler:

• 550 gram yağsız sığır eti;
• 2 litre su;
• büyük soğan;
• Ortaboy Havuç;
• yarım demet yeşillik;
• 3 salatalık turşusu;
• Defne yaprağı;
• 12 zeytin (çekirdekleri çıkarılmış);
• 125 gram füme et;
• 45 gram domates sosu;
• öğütülmüş biber;
• servis için ekşi krema ve limon.

Sığır eti ile hızlı bir şekilde hodgepodge nasıl pişirilir

Yağsız dana etini yıkayın. Orta parçalar halinde kesin. Defne eklemek ve su dökmek için bir tencereye koyun. Yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Et suyunu tülbentten geçirin. Tekrar ocağa alın. Eti dikkatlice küçük parçalar halinde kesin ve tencereye geri koyun. Doğranmış soğanları ve ince rendelenmiş havuçları oraya dökün.

10 dakika kaynatın. Ateşi azaltmayın. Sonra kıyılmış füme eti ekleyin. Domates sosu dökün. "Klasik" veya "Krasnodar" sosu olabilir. Karışım.

10 dakika daha sonra, sığır hodgepodge'a zeytin ve salatalık turşusu ekleyin. Ayrıca doğranmış taze otlar (maydanoz, kişniş veya dereotu) ve karabiber ekleyin.

Orta sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın ve bir dilim limonla süsleyin.

Mümkünse hodgepodge'u bir süre bekletin. Bu sadece daha lezzetli hale getirecek. Ekşi krema gelince, servis yaparken isteğe bağlıdır. Bu, kendi tercihlerinize bağlıdır.

Seçenek 3: Sığır eti ve sosisli Solyanka

Jambon, karbonat, balyk veya haşlanmış domuz etine ek olarak, belirli bir tat oluşturmak için hodgepodge kullanmak oldukça kabul edilebilir ve tütsülenmiş sosisler. Tam olarak yapmayı önerdiğimiz şey bu.

İçindekiler:

• 505 gram kemikli dana eti;
• tatmak için tuz;
• iki litre su;
• zevkinize biber;
• iki defne;
• 95 gram tütsülenmiş sosis;
• 95 gram jambon;
• iki küçük soğan;
• Ortaboy Havuç;
• kızartmalık yağ;
• 25-30 gram salça;
• 4-5 turşu;
• 10-12 zeytin.

Nasıl pişirilir

Defneyi derin bir tencereye koyun ve üzerine su dökün. Ardından yıkanmış olan et parçasını dikkatlice yerleştirin. Tuz (biraz) ve yaklaşık bir saat pişirin. Ateş orta.

Şu anda, soyulmuş ve ince doğranmış kök bitkileri az miktarda rafine yağda kızartın: soğan ve havuç.

5-6 dakika sonra su veya et suyu ile seyreltilmiş salçayı kızartmaya dökün. Tava içeriğini 10-11 dakika daha pişirin.

Et suyunu süzün. Eti bir kenara koyun. Tencereyi ocağa geri koyun. Haşlanmış sebzeleri dökün ve doğranmış sosisleri ve jambonu atın.

Hodgepodge pişmeye devam ederken dana etini ayırın ve et parçalarını içine alın.

14-15 dakika daha sonra, tuzlu (veya salamura) salatalık ve halkalar halinde doğranmış zeytinleri ekleyin. İkincisi çukurlaştırılmalıdır.

İlkini bir kapakla örtün ve 13-15 dakika minimum ateşte bırakın. Kapattıktan sonra, bir buçuk saat sığır eti ile hodgepodge'u unutun. Bir dilim limon ile tepesinde ekmek ile servis yapın.

Hangi sosislerin kullanılmasının daha iyi olduğu konusunda belirli bir fark yoktur. Önemli olan, tütsülenmiş olmalarıdır. Çorbayı daha yağlı yapmak istiyorsanız domuz yağı ile sosis alın, örneğin "Avcı".

Seçenek 4: Sığır eti ve mantarlı Solyanka

Klasik bir hodgepodge'a mantar ekleyerek inanılmaz bir aroma ve tat elde edeceksiniz. Üstelik hem orman örnekleri hem de satın alınmış olabilir.

İçindekiler:

• 450 gram sığır eti;
• 205 gram petrol;
• 2 litre su;
• orta ampul;
• kızartmalık yağ;
• Ortaboy Havuç;
• 3 kaşık salça;
• 5 turşu;
• 10 zeytin;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 220 gram füme et;
• gerekirse tuz;
• yarım demet yeşillik.

adım adım tarif

Yıkanmış dana eti suyla dökün. 60 dakika kaynatın. Bitmiş suyu bir elek ve tülbentten geçirin. Çorba tabanını ocağa geri koyun.

Köpürmeye başladıktan sonra, önceden yağda kızartılmış ve haşlanmış tavaya ekleyin. domates sosu doğranmış sebzeler (havuç ve soğan).

Önce orta ateşte kaynatın. Süre - 10-12 dakika. Ardından demonte etleri (sığır eti) ve doğranmış tütsülenmiş etleri içine atın. Jambon, haşlanmış domuz eti, karbonat vb. Olabilir.

13-14 dakika daha sonra, salatalık turşusu ve herhangi bir şekilde doğranmış bütün zeytinleri dana hodgepodge'a ekleyin. Ayrıca biber ve gerekirse kaba tuz ekleyin.

7-8 dakika geçer geçmez ateşi kapatın ve yeşillikleri atın. Tencereyi örtün. Çorba demlensin. Zorunlu dilim limon ve bir dilim çıtır ekmek ile servis yapın.

Yemek yerken incinmemek için mutlaka çekirdeksiz zeytine tarifte yer verin. Başkaları yoksa ikiye bölün ve sert kemikleri çıkarın.

Seçenek 5: Sığır eti ve patatesli Solyanka

Günümüzde patatesler genellikle hodgepodge'a dahil edilmektedir. Bu bileşen birkaç yüzyıl önce bu çorbada olmamasına rağmen. Ancak patateslere karşı bir şeyiniz yoksa, bu seçeneği mutlaka deneyin.

İçindekiler:

• 3 litre su;
• 5 patates;
• 590 gram sığır eti;
• 110 gram jambon;
• 110 gram haşlanmış domuz eti;
• tatmak için tuz;
• Ortaboy Havuç;
• 5-6 salatalık turşusu;
• zevkinize biber;
• orta ampul;
• kızartma yağı;
• 35 gram domates salçası;
• 11-14 zeytin;
• defne

Nasıl pişirilir

Sığır eti parçasını uygun bir tencereye koyun. Defne koyun. Suya dökün. Orta sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin.

Bu sırada soğanları ve havuçları yeterli miktarda yağda kızartın. Bundan önce, kök bitkileri soyun ve doğrayın (ovun).

6-7 dakika sonra salçayı ekleyin ve biraz et suyu dökün. Karışım. Yaklaşık 13-14 dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Yangın minimumdur.

Eti ve defneyi bitmiş et suyundan çıkarın (atın). Sıvıyı süzün ve sığır eti parçalarına ayırın. Et suyunu ocağa geri koyun. Kalın bir kızartma sebze ve salça dökün. Ayrıca küçük küpler ekleyin çiğ patates. Önceden nişastadan temizlemek ve yıkamak önemlidir.

Çeyrek saat sonra, salatalık turşusu (daireler veya küpler) atın ve zeytinleri dökün. Ayrıca taze otlar ve biber (siyah veya yenibahar) ekleyin. Karıştırın ve örtün.

Tavayı 7-8 dakika kısık ateşte bırakın. Ardından ocağı kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin. Limon ve istenirse ekşi krema ile servis yapın.

Seçenek 6: Sığır eti ve sosisli Solyanka

Bir hodgepodge oluşturmak için kullanılabilecek başka bir bileşen tütsülenmiş sosistir. Bu arada, tam olarak hangisini seçeceğinizi bilmiyorsanız, aynı anda birkaç tür ekleyin. Bundan sadece ilk yemek fayda sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 255 gram tütsülenmiş sosis;
• 550 gram sığır eti;
• 4 patates;
• soğan;
• taze havuç;
• tatmak için tuz;
• 35 gram makarna (domates);
• zevkinize biber;
• 110 gram haşlanmış domuz eti;
• 2 litre su;
• et suyunda defne;
• 5 salatalık (tuzlu);
• kızartmalık yağ;
• 11 zeytin.

adım adım tarif

Defne ve birkaç tutam tuz eklemeyi unutmadan, planlanan su hacminde bir parça yağsız sığır eti kaynatın.

Buna paralel olarak, bir tavada bir kaşık yağı ısıtarak doğranmış soğanları ve havuçları kızartın. 3-4 dakika sonra et suyunda seyreltilmiş salçayı dökün. Karışım. 14-15 dakika kaynatın.

Sebzeleri süzülmüş et suyuna dökün. Ayrıca kesilmiş haşlanmış eti de tanıtın. Çiğ patates küplerini ve doğranmış tütsülenmiş sosisleri haşlanmış domuz eti ile dökün. Tüm karışım ve biber.

12-14 dakika geçtikten sonra salatalık turşusunu ekleyin. Bütün (çekirdekleri çıkarılmış) zeytinleri atın. Hodgepodge'u sığır eti ile kaplayın. Düşük sıcaklıkta birkaç dakika pişirin. Servis yapmadan önce kısmen soğumaya bırakın. Ve en önemlisi, ilk yemeği bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ile tamamlamayı unutmayın.

Bir hodgepodge oluşturmak için sosis kullanıyorsanız, tütsülenmiş çeşitleri seçin. Ayrıca tarife birkaç türün aynı anda dahil edilmesine izin verilir.

Ve tekrar hepinize iyi günler dilerim!
Bugünkü tarifim ev yapımı yemeklere ayrılacak. sebze hodgepodge sığır eti ile. Çok lezzetli, sulu, doyurucu ve sağlıklı bir yemek.

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin.

Tavaya bitkisel yağ dökün, dana etini yayın ve eti bir saat güveçte pişirin.

Bugün eti dondurucudan çıkardım - tamamen çözülmediği için tavada su verecek.
Ve böylece, sığır etinin iyice haşlanması için yağa yarım bardak su ekliyorum.

Bu arada sebzeleri hazırlayalım.
Lahanayı küçük ince dilimler halinde kesin.

Havuçları büyük bir rende üzerine sürüyoruz.

İki orta boy ince doğrayın soğanlar. Aynı şeyi yeşil soğan ile yapın.

Ayrıca iki diş sarımsağı da ince ince doğruyoruz.

Tatlı dolmalık biber ayrıca küçük parçalar halinde kesin.
Önceden dondurdum, sadece dondurucudan çıkardım.

Ayrıca maydanoz ve dereotu ve iki defne yaprağı hazırlayacağız.

İlk olarak, tüm lahanayı yavaş yavaş etin içine yayın. Her şeyi uygun şekilde karıştırın, tadına göre tuzlayın ve lahanayı 30 dakika pişirin.

Lahana suyu bırakmalıdır. Bu nedenle hodgepodge'a ilave yağ ve su eklemiyorum. Hodgepodge'un yanmaya başladığını görürseniz, daha fazla yağ ekleyin.

Sonra havuçları yerleştirin

yeşil ve soğan.

Ve 20 dakika daha kaynatın.

Ve hodgepodge'u 20 dakika daha pişirin.

Sonunda dereotu ve maydanozu ve lavrushka ekleyin.

Toplamda et güveç süresini hesaba katarak hodgepodge'u 3 saat pişiriyorum.
Bu süre zarfında yemek iyi hazırlanmış olacak ve tüm ürünleri hazırlamak için zamanınız olacak.
Solyanka hazır. Yemek masada servis edilebilir ve herkesi evde davet edebilir.

Hodgepodge lezzetli, sulu, hoş kokulu, eti yumuşak. Ev yapımı nefis.

Ve özellikle hem mükemmel bir garnitür hem de bağımsız bir yemek olabileceği için hodgepodge pişirmeyi seviyorum.

Ortaya çıkan hodgepodge'un tamamına göre maliyeti belirttim.
İlginiz için hepinize teşekkür ederim! Birçok lezzetli ev yapımı yemek pişirmenizi dilerim!

Pişirme süresi: PT03H00M 3 saat

Sunum başına yaklaşık maliyet: 300 ovmak