Patatesli köfte hamuru farklı olabilir. Ancak gerçek Ukrayna köfteleri her zaman hazırlanır. yalın test lezzetli ve yağsızdır. Dolgu olarak çeşitli malzemeler kullanılır: patates, soğanlı lahana, et, ciğer, süzme peynir, mantar ve çeşitli meyveler.
Patates köfte hamuru yumurta ve süt içermiyorsa, bu tür "köfteler" oruçta yenebilir. Bugün birkaç basit tarif edeceğiz ve ilginç tarifler lezzetli tadı ve hazırlanma hızı ile sizi memnun edecek.
lahana ve patates ile
Ana bileşenler:
Bir bardak un;
kaynamış su - 100 gram;
İki adet soğan;
ekşi lahana - 600 gram;
400 gram patates;
bir demet dereotu;
Tuz, karabiber;
Bitkisel ve zeytinyağı - 50 gram;
Bir tutam şeker.
Hamuru derin bir kap için yoğurun, elenmiş un ve tuzu dökün, ellerinizle iyice yoğurun, böylece bizim yağsız hamur yumuşak ve elastik hale geldi. Peçete ile örtün ve yarım saat bekletin.
Ve bu süre zarfında bir ışık hazırlayacağız ve yararlı doldurma. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayana kadar kaynattıktan sonra püre benzeri bir kütle haline getirip biraz bitkisel yağ ekliyoruz.
Ayçiçeği ve zeytinyağında soğanı geçiyoruz. Soğanın bir kısmını doğranmış otlar ve karabiber ile birlikte püre haline getiriyoruz. Soğanın geri kalanına ekleyin. lâhana turşusu, karabiber ve bir tutam şeker - 10 dakika pişirin.
Patatesli köfte için hazırlanan hamuru bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve üzerine dolguyu yaydığımız bir bardakla küçük daireler sıkıyoruz. Kenarlar, pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için iyice kapatılmalıdır.
Köfte gönderiyoruz kaynamış su ve 7 dakika pişirin. Hazır "köfte" içeren bir bardağa ekleyebilirsiniz. tereyağı ve doğranmış yeşillikler. Ekşi krema, turşu veya taze servis yapın sebze salataları- gerçek reçel!
mercimek patates köfte bir tencerede mantar sosu ile
Köfte için ürünler:
un - 350 gram;
ılık su - 150 mi;
Havuç;
patates - 400 gram;
soğan başı;
Tuz biber.
Mantar sosu için ihtiyacınız olacak:
Yarım kilo petrol - mantarlar donmuş, salamura edilmiş veya taze alınabilir;
iki diş sarımsak;
Karabiber, tuz, kişniş.
Hamuru un, tuz için hazırlıyoruz, su döküyoruz ve sert bir hamur yoğuruyoruz - 40 dakika peçetenin altında ılık bırakıyoruz.
Doldurma: haşlanmış patatesleri püre haline getirin, bitkisel yağda sotelenmiş sebzelerle - soğan ve havuçla karıştırın. Bu kütleye ince kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin.
Hazırlanan yağsız hamuru ellerinizle iyice yoğurun, büyük bir tabaka açın ve kupalar yapmak için bir bardak kullanın. Her daireye patates-havuç dolgusunu yerleştirin.
Soğanı küpler halinde doğrayın, hafifçe kızartın ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin, biraz tuz ekleyin - en fazla beş dakika pişirin. Ocağı kapatın ve sarımsağı sıkın, ardından kapağı kapatın.
Köfteleri defne yaprağıyla haşlayın, içine atın. kil çömlek, ve üst dolguda mantar sosu- yedi dakika fırına koyun.
Bu orijinal ve tuzlu yemek bir tatil masası için mükemmel.
Çoğu zaman, sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici bir şey istediğiniz gönderidedir.
Ve burada patatesli köfte işe yarayacak.
Patatesli yağsız köfte - pişirmenin temel ilkeleri
Sıradan köfte için hamurun içine bir yumurta konur, pek çok insan bu yemeğin oruç sırasında pişirilemeyeceğini düşünür. Ancak köfte hamuru yumurtasız, sadece su, tuz ve unla yoğrulabilir.
Yukarıdaki malzemelerden hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Dolgu için patatesler kaynatılır ve püre haline getirilir. Köfte de hazırlanabilir çiğ patates. Bu durumda, ince bir şekilde ovulur ve ardından iyi bir şekilde eskimiş olur. Daha sonra patateslere ince doğranmış soğan eklenir. Soğanı kavurun ve püreye ekleyin. Soğanlara ek olarak, kurutulmuş veya taze mantar, lahana veya diğer sebzeler. Doldurma tamamen soğutulur.
Dinlenen hamur açılır ve özel bir demir kalıp veya bir bardak özdeş daireler ile kesilir. Her birinin üzerine dolgu sürülür ve köfte oluşturulur.
Köfte kaynar suya indirilir, tuzlanır ve yaklaşık yedi dakika kaynatılır.
Ayrı bir soğan kızartması yapabilir ve onunla hazır köfteleri dökebilirsiniz. Yağın eşit dağılması ve birbirine yapışmaması için iyice çalkalayın.
Tarif 1. Patatesli yağsız köfte
İçindekiler
Hamur
350 gr un;
7 gr iyotlu tuz;
180 ml filtrelenmiş su;
ayçiçek yağı– 60
dolgu
taze çekilmiş karabiber;
soğan - 3 kafa;
patates - altı adet;
deniz tuzu;
ayçiçek yağı.
Pişirme metodu
1. Unu geniş bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. Ayçiçek yağı ve içme suyuna dökün. Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve hamuru yoğurun. Hamur bir top haline gelmeye başladığında, unlanmış bir masaya koyun ve yoğurun, yavaş yavaş un ekleyerek beş dakika daha yoğurun. Daha sonra streç filme sarıp üzerini bir kase ile kapatın. Bir saat dinlenmesine izin verdik.
2. Patateslerin yumrularını temizler, yıkar, bir tencereye koyar, süzülmüş su ve tuzla doldurup ateşe veririz. Su kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın, ateşi çevirin ve kırk dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Patates suyunu boşaltın. Püre elde edene kadar biraz et suyu ekleyerek sebzeyi yoğuruyoruz. homojen tutarlılık.
4. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içinde soyulmuş ve doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Kızarmış soğanı patates püresine dökün ve karıştırın. Dolguyu biber ve tuzla dolduruyoruz.
5. Hamuru unlanmış bir masa üzerinde açın. Bardak ile daireler kesin. Dolguyu her birine koyup bir hamur tatlısı oluşturuyoruz.
6. Köfteleri geniş bir tencerede kaynayan suya batırın. Yavaşça karıştırın ve yüzdükten sonra kısık ateşte yedi dakika pişirin. Köfteleri oluklu kaşıkla bir tabağa alıp üzerine ayçiçek yağı döküyoruz.
Tarif 2. Patates ve otlar ile yağsız köfte
İçindekiler
Hamur
450 litre patates suyu;
700 gr un;
dolgu
bir demet taze ot;
deniz tuzu;
600 gr patates;
karabiber.
Dosyalama için
rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
Pişirme metodu
1. Patates yumrularını kabuklarından ayırın. Ateşe bir tencere su koyun, kaynatın ve patatesleri suya koyun. Suyu tuzlamayın! Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Sebzenin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Patatesin içine serbestçe girerse hazırdır. Patatesleri bir kevgir içine koyun. Suyu ayrı bir kaseye dökün
2. Patatesleri hafifçe soğumaya bırakın ve ezici ile ezin. Biber ve tuz. Bir demet yeşili durulayın ve fazla nemi silkeleyin. Yeşillikleri doğrayın ve dolguya ekleyin. Karıştırın ve tamamen soğutun.
3. Unu tuzla derin bir kapta karıştırın. Sonra yavaş yavaş sıcak patates suyunu dökün ve lastiği yoğurun, yumuşak hamur. Hamuru tekrar yoğurun. Tezgaha un serpin ve hamurun bir kısmını ince bir tabaka halinde açın. Yuvarlak şekillerle daireler kesin. Her birinin ortasına dolguyu koyun ve kenarlarını kapatın. Köfteleri bir tepsiye dizin ve üzerini streç filmle kapatın.
4. Derin bir tencereye su koyun, kaynatın ve tuzlayın. Köfteleri birer birer atın ve dibe yapışmamaları için hemen karıştırın. Yüzene kadar orta ateşte pişirin. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın.
5. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanı yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Soğan kızartmasını köftelerin üzerine koyun ve hafifçe karıştırın.
Tarif 3. Patates ve soğan-havuç kızartması ile yağsız köfte
İçindekiler
40 ml ayçiçek yağı;
370 gr un;
35 ml zeytinyağı;
400 gr patates;
100 gr havuç;
2 soğan;
arıtılmış su - 150 mi;
deniz tuzu - 4 gr.
Pişirme metodu
1. Unu tuzla birlikte derin bir kaseye eleyin. Ilık suyu dökün ve hamur elinizden çıkmaya başlayana kadar ama yumuşak kalana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp bir saat ılık bırakın.
2. Suyu tuzlamayı unutmadan soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Patates suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Yavaş yavaş patateslere dökün ve püre haline getirin.
3. Havuçları ve soğanları soyun. Sebzeleri ince bir rende üzerine doğrayın ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın. Kızartmanın üçte ikisini patates püresine batırın, tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Biraz zeytinyağı damlatın ve iyice karıştırın.
4. Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Üzerine hamurdan bir parça açıp bardakla yuvarlaklar kesin. Her birinin üzerine soğutulmuş dolguyu koyun ve kenarlarını sabitleyin.
5. Köfteleri birer birer kaynar suya, tuza atın ve yaklaşık sekiz dakika pişirin. Köfteleri bir tabağa alın, üzerine kalan kavrulmuş sebzeleri dökün.
Tarif 4. Patates ve mantar turşusu ile yağsız köfte
İçindekiler
yarım kilo patates;
60 ml ayçiçek yağı;
200 gr salamura mantar;
700 gr un;
50 gram Dereotu;
600 ml patates suyu.
Pişirme metodu
1. Patatesleri soyun. Yıkayın ve beş milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve filtrelenmiş suyla doldurun. Tuz eklemeyin.
2. Turşuyu mantarlardan boşaltın ve mantarları hafifçe sıkın.
3. Boşaltın haşlanmış patatesler hamuru yoğuracağınız bir kapta kaynatma. Tuzlayın ve soğumaya bırakın. Patatesleri ezin, mantar turşusu ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Gerekirse tadın ve tuz ekleyin.
4. Yağı ve 30 ml mantar turşusunu ılık patates suyuna dökün. Azar azar un ekleyin ve sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Folyoya sarıp dinlenmeye bırakın. Avucunuza hafifçe yapışacak ama çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde köfteler lastik gibi olur.
5. Hamurdan bir parça kesin, kamçı yapın ve parçalara ayırın. Her biri un içinde yuvarlanır ve yuvarlanır. Ortasına dolguyu koyun ve hamurun kenarlarını kapatın.
6. Köfteleri kaynar suya batırın, hafifçe karıştırın ve yaklaşık sekiz dakika pişirin. Derin bir tabağa aktarın, üzerine yağ gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin.
Tarif 5. Patatesli yağsız köfte "Ayı kulağı"
İçindekiler
bir demet dereotu;
üç bardak un;
iyotlu tuz - 6 gr;
havuç;
bir bardak filtrelenmiş su;
ampul;
ayçiçek yağı - 100 mi;
dört patates;
Beyaz lahana- 400 gr.
Pişirme metodu
1. Un ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Ayrı olarak, suyu bir kaşık yağ ile birleştirin. Yağ-su karışımını yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru yoğurun ve hava almayacak şekilde bir filmle sarın ve dinlenmeye bırakın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı ve havucu kabuktan temizliyoruz. Soğanı ince ince doğrayın. Üç büyük havuç. Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyu ondan boşaltın ve bir püre haline getirin.
3. Ayçiçek yağını ısıtın ve içine lahana, soğan ve rendelenmiş havuç koyun. Lahana yumuşayana kadar her şeyi karıştırarak pişirin. Sonunda kıyılmış dereotu ekleyin. Patates püresi ile birleştirin haşlanmış lahana ve karıştırın. Dolguyu tamamen soğutun.
4. Hamurdan bir parça kesin ve bir sosis haline getirin. Parçalara ayırdık. Her birini un içinde yuvarlayın ve bir daireye yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıca kapatıyoruz.
5. Köfteleri kaynar suya atın, karıştırın ve yaklaşık yedi dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın. altın kahve.
Tarif 6. Patates, mantar ve buğulanmış sebzelerle yağsız köfte
İçindekiler
nişasta - 50 gr;
500 gr un;
ayçiçek yağı;
300 ml filtrelenmiş su;
60 gr salça;
beyaz lahana - yarım kilo;
6 patates;
taze çekilmiş karabiber;
3 soğan başı;
bir demet dereotu;
petrol - 200 gr;
60 ml soya sosu;
bir tutam beyaz kurutulmuş mantar.
Pişirme metodu
1. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra üzerine kaynar su dökün ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın ve beş dakika kızartın. Daha sonra tuzlayın ve bir kapakla kapatarak 15 dakika kaynamaya devam edin. Salçayı su ile ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltip üzerine lahana döküyoruz. Karıştırın ve bir süre daha pişirin.
3. Temizleyin ve kesin küçük parçalarŞampanya. Onları sıcak yağa koyun ve hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. sonra döküyoruz soya sosu. Karıştırın ve kaynatmaya devam edin. Bir tutam kuru beyaz mantarı havanda toz haline getirin ve mantarlara ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve tamamen soğutun.
4. Ayrı bir tavada soyulmuş ve ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın.
5. Bitmiş patatesin suyunu boşaltın. Tuzlayın ve püre haline getirin. Üzerine soğan ve mantar kavrulur ve kıyılmış dereotu eklenir. Et suyunu dökün ve püreyi istenen kıvama getirin.
6. Su, un, nişasta ve tuzdan sert bir hamur yoğurun. Bir katmana yuvarlıyoruz ve bir bardakla daireler kesiyoruz. Her birinin ortasına lahana ve patates dolgusunu koyuyoruz. Bir hamur tatlısı oluşturuyoruz. Onları yağla yağladıktan sonra çift kazanın ızgarasına koyuyoruz. Su benmaride kaynayınca ızgarayı takın ve üzerini kapatarak on dakika pişirin.
7. Bitmiş köfteleri yağla yağlayın, derin bir tabağa koyun ve kızarmış soğanla servis yapın.
Tarif 7. Patates ve lahana ile yağsız köfte
İçindekiler
bardak ılık su;
750 gr un;
3 gr deniz tuzu;
25 ml ayçiçek yağı.
dolgu
sebze yağı- 50 mi;
150 gr beyaz lahana;
soğan başı;
karabiber;
iki diş sarımsak;
25 gr dereotu;
iki patates;
havuç.
Pişirme metodu
1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın ve püre haline getirin.
2. Havucu soyun ve ince ince rendeleyin. Soyulmuş sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri kızarana kadar kızartın.
3. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, sebzelere ekleyin ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Patates püresini haşlanmış lahana ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Tuz ve karıştırın. Tamamen soğutun.
5. Sert hamuru yoğurun, bir tabaka halinde yuvarlayın ve aynı daireleri özel bir yuvarlak şekilde kesin. Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıca kapatın.
6. Köfteleri yumuşayana kadar kaynatın. Çıkarın ve serpin zeytin yağı.
hamur için yağsız köfte Patates suyu veya soda üzerinde yoğurabilirsiniz.
Yumurtasız hamurun yüzebileceğinden korkuyorsanız, köfteleri buharda pişirin.
Hazır köfte kızarmış soğan ile servis edilebilir.
Yağsız köfte için et suyu ile patates püresi yapın.
Püreye kızarmış mantar ekleyebilirsiniz. Bu durumda, köfte sadece lezzetli değil, aynı zamanda hoş kokulu olacaktır.
Sevgili aşçılar ve konuklar! Size patates ve mantar turşusu ile köfte tarifi sunuyorum. Umarım bu içerik kombinasyonunu beğenirsiniz. Hamur yumurta içermez ve köfte yağsız yiyecek olarak kabul edilebilir. Genç ev hanımları için, size köfte için nasıl ajur ve güçlü kenar yapılacağını göstereceğim. Tarihöncesi. İlkokuldayken yemek yapmaya ilgi duymaya başladım. Bir keresinde komşulara gittim ve Tasya Teyzenin nasıl köfte yaptığını görünce eve koştum ve yemek yapmaya başladım ... Tabanla lastik arasında bir şey buldum. İki yıl sonra, bir arkadaşımı (Ukraynalı) ziyaret ettiğimde köfte teklif edildi. Lezzetli olmadığını hatırlayarak kibarca kabul ettim. İlk ısırığımı aldığımda çok mutlu oldum! Ve yüz ifademi gören Lida Teyze şöyle dedi: "Bachish, yaki var mene varenyychki ?!" Gerçekten de, hamur tatlısı hamuru inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetliydi. Tabii ki böyle nefis yapmayı öğrenmek istedim. Ve Lida Teyze sabırla bana her şeyi gösterdi ve anlattı. Daha fazla varenikoa bozmadım. O zamandan beri, tarifi istemekten ve öğrenmekten çekinmeyin! Bugün deneyimlerimi paylaşacağım.
Adım 1: Hamuru hazırlayın.
Elbette herkes patates köftelerini ve hatta daha çok yağsız köfteleri nasıl pişireceğini bilir, ancak aniden unutursanız, o zaman bu tarif, bu harika ve lezzetli köftenin tüm temellerini hatırlamanıza yardımcı olacaktır. basit bir yemek. Bu nedenle, önce küçük bir tabakta, örneğin bir su ısıtıcısında 180 mililitre arıtılmış su ısıtıyoruz. Bu arada 400 gram buğday ununu tercihen en yüksek dereceli derin bir kaseye eleyin. Üzerine tuz ve birkaç yemek kaşığı sebze, daha iyi rafine edilmiş yağ ekleyin. 3-4 dakika sonra aynı kaba su ısıtıcısından kaynar su dökün ve bir çorba kaşığı ile hamuru yoğurmaya başlayın.
Mutfak aleti yardım etmeyi bıraktığında devam ediyoruz bu süreç temiz ellerle masanın üzerinde, ona 5–7 dakika.
Sonuç, oldukça yoğun, ancak aynı zamanda yumuşak yarı mamul bir un ürünü olmalı, plastiğe sarın streç film ve bırak 40–60 dakika oda sıcaklığında.
Adım 2: Sebzeleri hazırlayın.
Hamur demlenirken en sıradan ama keskin mutfak bıçağı yardımıyla tarifte belirtilen tüm sebzeleri soyuyoruz. İyice yıkar, kurutur, sırayla bir kesme tahtasına koyar ve doğrarız. Patatesleri 2 ila 3 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesip derin bir tencereye atıp yaklaşık iki litre arıtılmış su döküyoruz. Kesilen soğanın şekli, önceki içerik, ancak daha küçük, yaklaşık 1 santimetre.
Adım 3: Patatesleri kaynatın.
Ardından, patatesli tencereyi orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra pişirin. 15 dakika, köpüren sıvının yüzeyinden beyaz bir köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın. Doğru zamandan sonra, sebzeyi tuzla tatlandırın ve bir süre daha ocakta tutun. 5–7 dakika dilimleri tamamen yumuşayana yani hazır olana kadar.
Adım 4: Soğanı kızartın.
Bir dakika bile boşa harcamıyoruz, aynı zamanda patatesleri pişiriyoruz, doldurmanın diğer önemli bileşenlerini yapıyoruz. Bitişik brülörü orta ateşte açıp üzerine bir tava koyup bu tabağa 3 yemek kaşığı bitkisel yağ döküyoruz. Birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ısıtılmış yağa batırın ve yumuşayana kadar kızartın. altın kahve, tahta veya silikon mutfak spatulası ile ara sıra karıştırarak. Kızarır kızarmaz tavayı yana doğru hareket ettirin ve devam edin.
Adım 5: Dolguyu hazırlayın.
Patatesler hazır olduğunda bir mutfak havlusu kullanarak ocaktan alın ve suyunu süzün. sebze suyu ayrı bir temiz kapta. yumuşak parçalar yumruları topaksız kalın bir püre haline gelene kadar ezin.
Sonra elde edilen kütleye kızarmış soğanı ekleyin, tadı siyah öğütülmüş biber ve gerekirse biraz patates suyu. Yine pürüzsüz olana kadar her şeyi gevşetin ve lezzetli bir yemek elde edin. yağsız doldurma, bundan sonra bir kapakla örtüyoruz ve ılık bir duruma soğumaya fırsat veriyoruz.
Adım 6: patates ile yağsız köfte oluşturun.
Bir süre sonra hamuru kontrol ediyoruz, yüzdüyse yani kıvamlı hale geldiyse üzerine az miktarda un serpip biraz yoğurarak daha dik hale getiriyoruz. Daha sonra sucukla sarıp elimizle 2 eşit parçaya bölüyoruz. Bir tanesini tekrar kaseye gönderip üzerini kapatıyoruz. mutfak havlusu patlamaması için. Unlu yarı mamulün ikinci parçasını unla ezilmiş tezgaha alıyoruz, oklava kullanarak 2-3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve kekleri 3 mm çapında bir bardakla sıkıyoruz. yaklaşık 5 santimetre.
Kırpıntıları hemen bir havlunun altına alıyoruz ve her gözleme ortasına yaklaşık bir çorba kaşığı patates dolgusu koyuyoruz. Daha sonra bir keki avucumuza alıp hilal şeklinde ikiye katlıyoruz ve boşluk kalmayacak şekilde kenarlarını sıkıştırıyoruz. Bitmiş hamur tatlısını unlanmış bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve kalanını dolgulu hamur bitene kadar aynı şekilde oluşturuyoruz.
Adım 7: Yağsız köfteleri patatesle pişirin.
Böylece neredeyse son adıma geldik, derin bir tencere alıyoruz, içine miktarı doğrudan istenen porsiyona bağlı olan saf su döküyoruz. un ürünleri ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, lıkırdayan sıvıyı tuz, defne yaprağı ve iki tür karabiberle tatlandırın: siyah ve yenibahar. Daha sonra çok dikkatli bir şekilde köfteleri aynı tavaya indirin ve oluklu kaşıkla ara sıra karıştırarak pişirin. 7–8 dakika. Unlu ürünler ortaya çıkar çıkmaz ocağı kapatın ve bir dakika daha kaynar suda bekletin.. Sonra köfteleri bir kevgir içine atıp fazla sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika lavaboda bırakıyoruz. Sonra porsiyonlar halinde tabaklara dağıtıp diğer yağsız güzelliklerle birlikte masaya koyuyoruz.
Adım 8: Patatesli yağsız köfte servis edin.
Patatesli yağsız köfte, sıcak olarak servis edilir. tam saniyeöğle veya akşam yemeği için yemek. Pişirdikten sonra porsiyonlar halinde tabaklara paketlenir, isteğe bağlı olarak her biri bitkisel yağda kızartılır. soğanlar, mantar, taze ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş veya yeşil soğan. Bu kadar basit bir öğüne bonus serinletici bir katkı olarak ketçap, domates bazlı sos, yağsız mayonez, sebze salatası, soslar veya turşular. Sevgiyle pişirin ve sağlıklı kalın!
Afiyet olsun!
Vareniki suyu sever, bu nedenle pişirme sırasında unlu mamullerin iki katı, yani yaklaşık 1: 3 olmalıdır;
Çok sık patates dolması tamamen pişene kadar kızartılmış çeşitli türlerde yenilebilir mantarları koyun;
Oruç sırasında herhangi bir yağın kullanılamayacağı günler vardır, bu durumda soğan koymak istenmez veya az miktarda haşlayabilirsiniz. sade su tamamen pişene kadar ve ancak o zaman dolguya ekleyin. Ayrıca katı kurallara bağlıysanız ancak yemeğin daha doyurucu olmasını istiyorsanız köfteleri kaynatıldıkları et suyuyla birlikte çorba olarak yiyebilir;
Baharat seti temel değildir, sebze yemeklerini tatlandıran kuru otların yanı sıra herhangi bir baharat kullanın.
Merhaba sevgili okuyucular. Ailem patatesli köftelere çok düşkündür, en büyük oğul onları pişirmeye bile yardım eder. Bir mağazadan veya süpermarketten satın alınan patates köftelerinin çoğu durumda ya lezzetli olmadığı ya da birçok farklı kimyasal katkı maddesi içerdiği bir sır değil. Bu nedenle, özellikle çocuklarım yediği için bu yemeği her zaman kendim pişiririm.
Bugünün tarifi, bunu tüm sevenlere ithaf edilmiştir. mutfak şaheseri, hem günlük hem de şenlikli masada iştah açıcı ve lezzetli görünüyor.
Bu yemeği hazırlama süreci oldukça basittir, ancak biraz beceri ve sabır gerektirir ve aşağıdaki tarifi takip ederseniz adım adım fotoğraflar ve yorumlar, başarının gelmesi uzun sürmeyecek.
Köfte için temel mayasız hamur su ve ayçiçek yağı üzerine, böylece hem yağsız hem de vejetaryen menü. Ve dolgu ihaleden patates püresi, altın kahverengiye kadar kızartılmış soğanlarla desteklenmiş, un bazıyla iyi gider.
Öyleyse doğrudan patatesli yağsız köfte hazırlama sürecine geçelim ...
100 gr başına yemeğin besin değeri.
BJU: 3/4/31.
Kalori: 158.
GI: yüksek.
AI: yüksek.
Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 50 adet (1900 gr).
Yemek malzemeleri.
Su üzerinde taze hamur.
- Buğday unu - 640 gr (4 yemek kaşığı) + toz için 3-4 yemek kaşığı.
- Su - 300 ml (1 yemek kaşığı + 2-3 yemek kaşığı).
- Bitkisel yağ (ayçiçeği) - 25 ml (2-3 yemek kaşığı).
- Tuz - 8 gr (1 çay kaşığı).
Dolgu.
- Patates - 800 gr.
- soğan - 100 gr.
- Ayçiçek yağı (kızartma için) - 20 ml (2 yemek kaşığı).
- Tuz - 4 gr (1/2 çay kaşığı).
- Üniversal baharatlar - 4 gr (1/2 çay kaşığı).
yemek tarifi.
Malzemeleri hazırlayalım. Buğday unu eleyin. Patatesleri ve soğanları soyun.
Her şeyden önce, glütenin kütlesi boyunca eşit olarak dağılması için buzdolabında olması gerektiği için hamuru hazırlayacağız.
dökmek buğday unu(4 yemek kaşığı) derin bir kapta.
Unun üzerine ılık su (1 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı) dökün.
Kaseye tuz (1 çay kaşığı) ve ayçiçek yağı (2-3 çay kaşığı) ekleyin.
Hamuru yoğur. Pürüzsüz olmalı ve ellerinize yapışmamalı, gerekirse daha fazla un ekleyin.
Yarım saat buzdolabına kaldırıyoruz.
Bu arada iç harcı hazırlayalım. Patatesleri (800 gr) bir tencereye koyarız, kaynar su döküp üzerini tamamen suyla kaplarız, yumuşayana kadar 15-20 dakika pişiririz (hazır olup olmadığı bir çatalla kontrol edilir, sebzeye kolayca girerse ocağı kapatabilirsiniz) ).
Yumrular dökülürse soğuk su, ardından pişirme süresi artacak ve konsantrasyon yararlı maddeler haşlanmış patateslerde daha az.
Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Tavayı ısınmaya ayarlıyoruz, içine ayçiçek yağı döküyoruz, ısındıktan sonra soğanları ekliyoruz. Sebzeyi ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bitmiş soğanı ocaktan alıp soğutuyoruz.
Haşlanmış patateslerin suyunun neredeyse tamamını boşaltın (bir tencereye yaklaşık 1 yemek kaşığı et suyu bırakın).
Sebzeye tuz (1/2 çay kaşığı) ve baharatlar (1/2 çay kaşığı) ekleyin. Patates ezici ile patatesleri ezin.
Kızarmış soğanları bir tencereye koyun, karıştırın, soğutun. Dolgu hazır.
Öyleyse, patatesli yağsız köfte modelleme sürecine başlayalım. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz. İkisi de aynı başlar. Hamurun daha esnek ve elastik hale gelmesi için masanın üzerinde ilave edilerek tekrar yoğrulması gerekir. küçük bir miktar un (2-3 yemek kaşığı).
Birinci: un serpilmiş bir masanın üzerinde, tüm hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, ardından bir kavanozun, kupanın veya bardağın ağzını kullanarak yuvarlak boşlukları sıkın (yaklaşık 7 cm çapında).
Saniye: hamurdan yaklaşık 2-3 cm kalınlığında sosisler oluşturuyoruz, parçalar halinde kesiyoruz (her biri yaklaşık 2 cm). Tüm parçaları un içinde yuvarlayın ve 3 mm kalınlığında ve 7 cm çapında daireler açın.
Patates dolgusunu her tortilin ortasına koyun.
Hamur tatlısının kenarlarını sıkıca sıkıştırarak, pişirme sırasında içeriğinin düşmemesi için yarım daire oluşturuyoruz.
Bu şekilde bırakabilir veya kenarlara at kuyruğu şekli verebilirsiniz.
Tuzlu kaynar suda yağsız köfteleri patateslerle yayıyoruz. Tencerenin dibine yapışmamaları için hemen karıştırın.
Bir öğüne yetecek kadar pişirip kalanını buzluğa atıyoruz.
Sıvıyı kaynattıktan sonra 3-5 dakika daha işleme devam ediyoruz. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarıyoruz.
Bir tabağa koyun, üzerine kızarmış soğan veya otlar serpin, en sevdiğiniz sosu ekleyin ve servis yapın.
Umarım tarifimi beğenmişsinizdir ve izlenimlerinizi yorumlarda benimle kesinlikle paylaşacaksınız.
Afiyet olsun!
